М.Двач / Алкоголь

268 Кб, 1600x1067
Бармен-тред # OP 12 июля 2015, 13:53 4558 В конец треда | Веб

Всем привет, дорогие друзья.
Все очень просто - я работаю барменом.
Очень часто я вижу интересных людей и у меня накопилось немало баек и веселых историй.
Присаживайтесь ко мне на стойку, делайте заказы, а я буду рассказывать вам о интересных коктейлях и личностях.

Ответы46414966975611365147021671043623455774583053784580816016264475651441134301328181462951612351909223933274447414530216553241015495

2 12 июля 2015, 13:57 2 4564

А теперь плавно переходим к первой байке.
Сидит у меня шумная компания - два парня и две девушки. Судя по всему - познакомились они недавно. Цветы, громкие пошлые шутки, беготня к барной стойке "нам девушкам что-нибудь вкусного" и так далее. Приблизительно через час, девчата объятые алкогольным опьянением, медленно подбредают к барной стойке.
-Маладоооой чилавееееееееееек!
-Да да, я вас слушаю, - ответил я, улыбаясь и натирая стаканчик полотенцем.
-А мы тут у вас заказывали Алешеньку и Мааахитооо, а вы до сих пор не сделали. Можно как-то ускорииить процесс?
-Давайте вашу карточку, проверим заказ!, - весело отчеканил я, предвкушая веселье. Как я уже говорил, много классики у нас в меню нет - Алешенька и Мааахитооо как раз отсутствуют в нашем меню.
Долго и томно делаю странные манипуляции с картами, задумчиво смотрю в монитор, хмурю лоб. Девочки же сияют во все свои 28 (молодые еще).
-Странно..., - изрекаю я, - очень странно!
-Что, неужели заказ не сохранился?
-Да видите ли в чем дело... Заказа по карте нет, да я еще и вспомнил, что у нас в меню-то таких коктейлей тоже нет! Как вы их вообще смогли заказать?
-Сука...

После это печальной ноты девочки уебывают к своему столику, а я довольный и гордый занимаюсь своими делами дальше. Через пару минут подплывает один из кавалеров:
-Братан! (должен отметить, что многие люди относятся к барменам как к тем людям, которым они должны. они ведь понимают, что именно от них зависит качество вечера) Прости! Они тебя развести пытались, мне очень стыдно за них! Налей пожалуйста чего-нибудь убойного для них и мы их увезем, а это тебе за выдержку!, - стольник падает на барную стойку и гость отчаливает.

Что-нибудь убойненькое:
Думаю, сразу перейдем к рецептам.
Приготовил я для них коктейль "Сансет". Этот коктейль врядли вы где-то сможете еще найти, да и к тому же даже в нашем баре его нет в меню. Он есть в терминале и проходит по чекам, но в меню не напечатан.

Состав:
40 мл - виски (желательно бурбон, он гораздо мягче и не будет так сильно чувствоваться)
40 мл - водка
40 мл - трипл сек
20 мл - кокосовый сироп
150 мл - апельсиновый сок
Все перемешивается в шейкере (вместе со льдом), подается в бокале Коллинз.

2 12 июля 2015, 13:57 2 4564

А теперь плавно переходим к первой байке.
Сидит у меня шумная компания - два парня и две девушки. Судя по всему - познакомились они недавно. Цветы, громкие пошлые шутки, беготня к барной стойке "нам девушкам что-нибудь вкусного" и так далее. Приблизительно через час, девчата объятые алкогольным опьянением, медленно подбредают к барной стойке.
-Маладоооой чилавееееееееееек!
-Да да, я вас слушаю, - ответил я, улыбаясь и натирая стаканчик полотенцем.
-А мы тут у вас заказывали Алешеньку и Мааахитооо, а вы до сих пор не сделали. Можно как-то ускорииить процесс?
-Давайте вашу карточку, проверим заказ!, - весело отчеканил я, предвкушая веселье. Как я уже говорил, много классики у нас в меню нет - Алешенька и Мааахитооо как раз отсутствуют в нашем меню.
Долго и томно делаю странные манипуляции с картами, задумчиво смотрю в монитор, хмурю лоб. Девочки же сияют во все свои 28 (молодые еще).
-Странно..., - изрекаю я, - очень странно!
-Что, неужели заказ не сохранился?
-Да видите ли в чем дело... Заказа по карте нет, да я еще и вспомнил, что у нас в меню-то таких коктейлей тоже нет! Как вы их вообще смогли заказать?
-Сука...

После это печальной ноты девочки уебывают к своему столику, а я довольный и гордый занимаюсь своими делами дальше. Через пару минут подплывает один из кавалеров:
-Братан! (должен отметить, что многие люди относятся к барменам как к тем людям, которым они должны. они ведь понимают, что именно от них зависит качество вечера) Прости! Они тебя развести пытались, мне очень стыдно за них! Налей пожалуйста чего-нибудь убойного для них и мы их увезем, а это тебе за выдержку!, - стольник падает на барную стойку и гость отчаливает.

Что-нибудь убойненькое:
Думаю, сразу перейдем к рецептам.
Приготовил я для них коктейль "Сансет". Этот коктейль врядли вы где-то сможете еще найти, да и к тому же даже в нашем баре его нет в меню. Он есть в терминале и проходит по чекам, но в меню не напечатан.

Состав:
40 мл - виски (желательно бурбон, он гораздо мягче и не будет так сильно чувствоваться)
40 мл - водка
40 мл - трипл сек
20 мл - кокосовый сироп
150 мл - апельсиновый сок
Все перемешивается в шейкере (вместе со льдом), подается в бокале Коллинз.

Показать весь текст
Ответы4582465711210111128657633

3 12 июля 2015, 14:12 3 4582

>>4564
годно, весьма. тут и рецептики, и истории любопытные для хиккана. подходит

Ответы4611

4 12 июля 2015, 14:13 4 4583

Часто посетительниц бара домой увозил?

Ответы4611

5 12 июля 2015, 14:27 5 4611

>>4582
Благодарю.
>>4583
Ниразу.
Пару раз оставляли номер на салфетке, пару раз предлагали подождать меня после смены, частенько вконтактике добавляются. Но все идут на хуй.
Одна вообще весь вечер искоса из зала поглядывала, я с ней заигрывал (чтобы больше коктейлей купила), а на прощание сказала "ищи себя в Признавашки $cityname". Даже проверять не стал.

Ответы466449545703981359

6 12 июля 2015, 14:45 6 4641

>>4558
Запили ещё кулсторей.

7 12 июля 2015, 14:54 7 4657

>>4564
Нихуя не понял, т.е. предложил бабам два вымышленных коктейля, они заплатили, ты сказал х, что им принесут, а когда не принесли, ты сказал что нихуя такого не было, так?

Ответы4664

8 12 июля 2015, 14:58 8 4664

>>4611
Обязательно, но не все сразу.

>>4657
Нет.
Они ничего не заказывали, но хотели меня развести на то, что заказ был. Чтобы я им сделал их бесплатно.

Ответы4666

9 12 июля 2015, 15:00 9 4666

>>4664
В таком случае извини, не так понял, бро выпиваю перед началом РАБочей недели. Вот жеж шлюхи

Ответы4686

10 12 июля 2015, 15:02 10 4669

Годных коктейлей с водкой для нищеброда можешь дать, по мимо кровавой, отвёртки, ерша и спрайта.

Ответы46734686

11 12 июля 2015, 15:03 11 4673

>>4669
Алкачую этого

12 12 июля 2015, 15:10 12 4686

>>4666
Они еще и хачевки.

>>4669
Только с водкой? Или еще можно алкашку добавлять?

Ответы4705

13 12 июля 2015, 15:13 13 4705

>>4686
ну что б не сильно дорога, исходя из того что водка обычно берётся рублей на 250 за 0,5, дополнительно алкашки можно набрать рублей на 500. Вот что лучше в таком диапазоне что бы лампово посидеть паре человек?

Ответы4745

14 12 июля 2015, 15:24 14 4745

>>4705
бейлис (либо какой-нибудь его дешевый аналог) + водка + сливки 1:1:1.
Белый Русский. Вполне себе добротный коктыч.

Ответы4761490354262

15 12 июля 2015, 15:26 15 4755

А правда что бармены почти всегда трезвенники?

Ответы4781

16 12 июля 2015, 15:27 16 4761

>>4745
ну и сразу же , чем бейлис заменить можно?

Ответы4781

17 12 июля 2015, 15:28 17 4765

Где учился? Как начал работать? Трави истории.

Ответы4781

18 12 июля 2015, 15:32 18 4781

>>4755
Нет, неправда.
Более того - каждый бармен нет нет да и наебывает своих посетителей на бухло.
Об этом я тоже расскажу, как это делается.

>>4761
Канари Тирамису, например.
Правда его не так легко найти, но он реально дешевле раза в 3-4.

>>4765
Нигде не учился. Просто часто бухал в этом баре, а потом мне предложили поработать. Мне стало интересно и я согласился. Недельку поработал на бесплатных стажерских сменах, мне все объяснили и показали. Схватывал все на лету, втянулся.
В итоге любимчик гостей и администрации.

Ответы4794

19 12 июля 2015, 15:34 19 4794

>>4781
Ты не из ДСов, да? Тут все не так просто.
Какая зарплата?
Как считаешь, барменом стоит становиться после 20? презентабельность, вот это все.

Ответы4848

20 12 июля 2015, 15:50 20 4848

>>4794
Я из Новосибирска.
90 рублей в час + 2% с кассы за смену + чаюха

Стоит. Отращивай бороду и иди в какой-нибудь хороший бар. Пока учишься в универе например - самая нормальная работа.

Ответы48694900134352

21 12 июля 2015, 16:03 21 4869

>>4848
А как относятся к девушкам за стойкой? Стоит пробовать?

Ответы4871

22 12 июля 2015, 16:04 22 4871

>>4869
Намного лучше, чем к девушкам-официанткам.
Ну только если ты реально прохаваешь тему, а не будешь тупить и хлопать глазками.

Но вообще это не женская профессия. Хотя если у тебя есть татухи на видных местах или пирса в умеренных количествах - под многие форматы заведения зайдешь на ура.

Ответы4873

23 12 июля 2015, 16:06 23 4873

>>4871
Тогда попробую, спасибо, анон! Буду читать тред и ждать историй.

24 12 июля 2015, 16:23 24 4885

Какой хороший тред намечается. Жаль, что я ни в одном глазу и ещё неделю без выпивки. Но в тред буду заглядывать. Хорошее начинание. Оп не хуй.

25 12 июля 2015, 16:37 25 4900

>>4848
Тоже из Сиба, скажи название бара

Ответы4911

7 Кб, 170x170
26 12 июля 2015, 16:39 26 4903

>>4745

Ответы9924

85 Кб, 667x1000
27 12 июля 2015, 16:48 27 4908

ОП, какой левел? Какой стаж работы?
экс-официант ресторана, 2 года работал

Мы нормально так на леваке с барменом бабки рубили, но в основном по одной и той же схеме - заказывают у нас коньяк, допустим, "Лезгинка", у нас он стоил 2000 рублей в меню. Продаёшь им коньяк, берёшь эти 2к, бежишь в магазин, покупаешь такую же "Лезгинку", в магазине без наценки она 700 рублей, ставишь на стойку. Сдачу делили с барменом.
Тоже самое с кофе, скидывались по 150 рублей, бежали за самым дешёвым кофе в магаз, засыпали его в кофе-машину, тем, кто заказывал кофе, наливали не записывая в счёт и не пробивая чек. Бабки тупо брали себе.
Иногда делали так - договаривались с поварами, у них постоянно были излишки мяса на кухне, т.к. они обычно клали в порцию меньше заявленного выхода, т.е. в меню кусок мяса на 150гр., они клали 110-120 граммовый кусок. Остатки забирали себе. Так вот, договаривались с поварами, они из излишков мяса готовили блюдо, мы его, опять же, не пробивали просто, и бабки делили на троих - я, бармен и повар. Левачили с пивом, например, так - у нас было пиво "Крушовице", двух видом. Одно трушное чешское, экспортное, по 300 рублей, другое отечественное, по 150. У нас заказывали чешское, мы наливали российское, разницу делили на двоих.
Ну и по стандарту, на больших банкетах и грандиозных пьянках, когда хуй уследишь за всеми, просто в счёт навписывали лишнего бухла, лишней еды, бабки забирали себе.
В итоге, зарабатывал около 30-40к в месяц. Официальная з.п. 9500, остальное с наёбов и чаевых. Оче жалею что уволился, уволился потому что надо было писать диплом, потом планировал работать по специальности, и т.д. Лучше бы там и остался, в своём мухосранске я хуй найду работу с такой же з.п. Подумываю снова пойти куда-нибудь официантом/барменом, но как-то стрёмно, человек с высшим образованием, 23 года, там-то одни пиздюки работают.

Ответы4911491396420130169

28 12 июля 2015, 16:53 28 4911

>>4900
Не скажу, извини.

>>4908
20 лвл, с 18 стою.

По поводу пива - что вы делали с плюсами на чешском и минусами на российском? Или забивали как российское?

Ответы4916

7 Кб, 251x241
29 12 июля 2015, 16:55 29 4913

>>4908
такие люди и создают рашку вместо россии

Ответы4917820861009

30 12 июля 2015, 16:56 30 4916

>>4911
>По поводу пива - что вы делали с плюсами на чешском и минусами на российском? Или забивали как российское?
Ну то есть да, у нас заказывали "Крушовице" чешское, экспортное, мы им наливали российское, деньги брали как за чешское, а оно в 2 раза дороже.

Ответы4919

31 12 июля 2015, 16:57 31 4917

>>4913
Пока люди будут относиться к нам как к обслуге - так и будет происходить.

Ответы4918500319260

32 12 июля 2015, 16:58 32 4918

>>4917
а как надо? а как не надо?

33 12 июля 2015, 16:58 33 4919

>>4916
Но если вы забивали как русское, каким хреном тогда человек оплачивал 300 рублей? Даже если не читать весь чек, в общей сумме будет +150 за пиво, а не +300.

Ответы130251429650

34 12 июля 2015, 17:44 34 4954

>>4611
Так почему нахуй-то идут?
Асексуал у мамки или ВЕРНЫЙ МУЖ?:3

Ответы4961

35 12 июля 2015, 17:50 35 4958

ОП, пили еще кулсторей!

36 12 июля 2015, 17:53 36 4959

Оп, заебал, морозные пили, быстраблять!

Ответы4961

37 12 июля 2015, 17:55 37 4961

>>4954
Они просто были стремные, лол.

>>4959
Ты хочешь, чтобы я вывалил все за один вечер?

Ответы4964

38 12 июля 2015, 18:04 38 4964

>>4961
Ладно, я просто в /б пересидел.
Скажи, ты от общения на работе устаёшь?

Ответы4970

39 12 июля 2015, 18:05 39 4966

>>4558
Отсосешь за бутылку водки или всё же за две?

40 12 июля 2015, 18:12 40 4970

>>4964
Нет, пожалуй, это единственное, что помогает совсем не поехать мозгами. Особенно летом, особенно в будни.
Есть мужичок, который стабильно приходит в обед каждый будний день. Покушать, дернуть пивка и дальше работать.
Он мне скрашивает час работы стопроцентно.

Ответы7581

41 12 июля 2015, 18:21 41 4983

Подписался

42 12 июля 2015, 18:35 42 4995

Оп,а есть ли сет из коктелей,чтобы нормально и подешевле нахуяриться компании из человек 5?

43 12 июля 2015, 18:49 43 5003

>>4917
Ясен хуй, что к тебе будут относиться к обслуге, если ты официант. Что за бред? Ты должен приносить еду, уносить, следить за чистотой. Ты обслуживаешь клиента, ты сам выбрал эту работу и выебываешься.

Ответы5051

44 12 июля 2015, 19:32 44 5051

>>5003
Они ещё думают, что и чаевые им обязаны оставлять

45 12 июля 2015, 19:34 45 5053

Тред не читал.
Устраиваюсь сейчас баристой в кафе. Поясни за работу барменом. Планирую через год разгрести все говно в своем мухосранске и понаехать в ДС или ДС2 работать барменом. Дай советов мудрых или типа того.

Ответы511613111

46 12 июля 2015, 20:02 46 5075

Подписался

47 12 июля 2015, 20:28 47 5098

ОП-хуй из Френдз?

Ответы5116

48 12 июля 2015, 20:43 48 5116

>>5053
Первый совет: научиться, как правильно пишется, произносится и, что самое главное, склоняется слово "бариста".
>>5098
оверпрайснутое гавно для тупых пезд

11 Кб, 200x200
49 13 июля 2015, 00:03 49 5266

Кому тут кулсторей? Есть видос в тему. Я б у этого бармена за стойкой посидел.
https://youtu.be/JfqNlqSd5UI

Ответы53065311

50 13 июля 2015, 00:36 50 5306

>>5266
Я бы этому бармену в лицо плюнул, это не бармен, а карликовое уебище, проститутка. Джим бим, блядь, хуев.

sage 51 13 июля 2015, 00:39 51 5311

>>5266
Пизда унтер, еще будет втирать за свою оверпрайснутую мочу, которую пиарит для даунов

300 Кб, 740x2479
52 13 июля 2015, 01:11 52 5348

А пьет здесь кто-нибудь эту дрянь?
http://www.youtube.com/watch?v=_6XI8i_69xA

Ответы53745578679910337

53 13 июля 2015, 01:30 53 5374

>>5348
Сибирка - ван лав.

Полюбил ее после одной кулстори в сосничестве.

Отдыхал как-то с друзьями на берегу финского(шашлычки, друзьяшки)
И неподалеку от нас был мужик лет 50ти.
Был он не один, а с ящиком шампанского и с тремя ящиками сибирки и еще негрошлюхой, которую так и не выебал. В итоге она у него просто забрала его бумажник, и они съебали на такси. Но перед этим он подозвал нас к себе и предложил бухло, тип один не справится и его это вообще все заебало. Эх

54 13 июля 2015, 02:42 54 5465

Зашел на доску создать такой же тред. Правда я уже не совсем бармен. Ну то есть днём - менеджер, ночью - бармен. В ресторанном бизнесе уже 6 лет, уходить не собираюсь. Историй бесчисленное количество, но даже с чего начать не знаю. Сейчас сижу на работе, на баре только постоянные гости, сьебался от них за столик, официантка их развлекает. Боролись в армреслинг, кричали "Крым - наш", сейчас обсуждают отдых в Алуште. По треду понравился вопрос - "устаешь ли от общения с людьми?", я устаю пиздец, но в процессе это не проявляется, только утром когда еду домой понимаю какой я вымотанный.

Ответы54695544

55 13 июля 2015, 02:47 55 5469

>>5465
Алсо, по коктейлям не специализирусь, больше по вину и крепышу. Сам люблю пиво, но в моем заведении его пару видов для ассортимента. Когда задают задачу: "налей чтобы убило", наливаю Лонг, но вместо колы - шампанское. Девушки не клеятся, я не красавец, но попиздить могу, поэтому своя клиентура есть.

Ответы6257

56 13 июля 2015, 04:26 56 5544

>>5465
Усталость от общения с людьми -- это маркер настоящего бармена. Когда ты устаёшь -- ты тратишь себя. Когда ты понимаешь, что устал уже после того, как потратился -- значит покупка того стоила.
Я для этого и спрашивал, чтоб понять следует ли спрашивать что-либо ещё.

57 13 июля 2015, 09:11 57 5578

>>5348
Только СК Золотистое. Под этот напиток я впервые отвязано оттянулся на концерте. Утром жутко болела шея. Надо будет купить как-нибудь.

58 13 июля 2015, 12:13 58 5685

ОП, ты, вроде, нормальный парень, но лично у меня неприязнь к барменам. Общался с двумя, один был просто неприятный тип, а другой самый настоящий невменяемый говнюк, который испортил мне вечер. И вообще когда наблюдаю за барменам, замечаю, что они как-то высокомерно делают свою работу и часто ставят себя выше клиента, даже если клиент доброжелательный и вежливый.

Ответы5720

59 13 июля 2015, 12:48 59 5703

>>4611
>Признавашки $cityname"
Это чё? Типа оцени мальчика/девочку как в сша? Типа сайт где оцениваю свиданки и людей?

Ответы5704

60 13 июля 2015, 12:49 60 5704

>>5703
Это паблик в вк, где ищут людей.

Ответы6019

61 13 июля 2015, 13:40 61 5720

>>5685
В каждой профессии есть мудаки, не переживай.
Я знаю много пафосных барменов, которые отбивают все желание ходить к ним.
Но есть и такие бармены, ради которых наоборот и приходят.

62 13 июля 2015, 13:55 62 5735

Как стать барменом? Курсы проходить или что?

63 13 июля 2015, 14:33 63 5764

ОП, удачи тебе и хорошего настроения!

64 13 июля 2015, 15:42 64 5828

Есть пара друзей барменов,я так понял левачить это практически единственный способ поднять за свой труд хоть какие-то деньги.
Кореш рассказывал как к нему в крутой бар заходят какие-нибудь молодые люди,якобы шарящие в элитном бухле,расспрашивают,ебут мозги,изображают из себя специалиста,а после заказывают виски колу)
Также рассказывал как особо невменяемых и выебистых(даже трясущих деньгами перед лицом и готовых за все много платить) посылал нахуй,а если не понимали предлагал разбить ебальник на месте.но,насколько знаю, до полных пиздецов не доходило никогда.
П.с. Уважаю любых людей и любых профессий,если они вежливы,но среди барменов много пафосных ценителей дорогого алкоголя,смотрящих на тебя как на говно.К сожалению в России такое,был много где и живу в Европе,никаких надменных взглядов не замечал,кроме родины

Ответы7915

65 13 июля 2015, 18:30 65 6019

>>5704
>где ищут людей.
Кто ищет? Мамкины шерлоки?

Ответы6178

66 13 июля 2015, 19:06 66 6073

Йо. Хочу устроиться барменом, до этого работал по пол-года в безалкогольных арт-кафе. Коктейли делал, но, соотвественно, тоже безалкогольные. Почитал сегодня "Библию Бармена". Что говорить при собеседовании, и что можно еще почитать на э ту тему?

Ответы6175

67 13 июля 2015, 20:36 67 6175

>>6073
Читай не читай, тебе нужно знать элементарные правила типа ротации, товарного соседства, быстро готовить напитки, уметь координировать свои действия с официантами, менеджером и другими барменами, быть чистоплотным и главное - уметь чувствовать людей. Иметь чувство такта, лояльность к любым разговорам, любым национальностям. Люди приходят настолько разные, что я за 6 лет не перестаю удивляться. Нужно уметь начать разговор, нащупать тему для гостя, нужно уметь увести потенциально опасный разговор в безопасное русло, быть позитивным, так как к тебе приходят груженые проблемами люди и им нужно выговориться. Это не значит что нужно шутки с анекдотами рассказывать. Нужно уметь сочувствовать. Нужно быть разносторонним, то есть способным поддержать любую тему, будь то тянки, автомобили, начальник мудак или бывают вовсе неадекватные разговоры, когда клиент уже впизду пьяный, но ты должен понимать его на уровне эмоций.
Нельзя напаивать до ползучей свиньи гостей, так как не увидишь чаевых и еще проблемы по неадеквату могут быть. Ну и человек к тебе может не вернуться, ему тупо стыдно будет, да и не многим нравится напиваться, хотя нравится пить.
Нельзя впихивать самый дорогой алкоголь, каждому наливай то, что ему по карману, причем сам расхваливай тот напиток типа: "вот отличный виски, да купажированный, но при этом весьма ценится знатоками как качественный в своей линейке и главное - не дорогой. Вообще это даже не совсем виски, а бурбон. В Кентукки вообще отличный бурбон варят кстати." Естественно нужно знать происхождение и историю напитка. Я работаю с вином, вчера приходит пара, девушка вступает в диалог:
- Мне бы вина...
- Красное или белое?
- Неее, я красного цвета вообще ничего не пью и не ем, мне бы белого.
- Страна имеет значение?
- Удивите меня)))
тут я прикидываю платежеспособность и предлагаю подешевле
- Вот отличный Эльзасский Мускат, он правда полусухой, но лично мне оочень нравится наливаю 50мл попробовать
- Ой, мне очень очень, я буду!!
- Бокал?
наливаю бокал
- Ну а что вы мне ничего не рассказываете больше про этот Мускат?
- Легко! Белое, полусухое, Франция, регион Эльзас, до Первой Мировой бывшая территория Австрии, богата минералами, поэтому такой свежий вкус. Ну и тд.

В итоге, девушка весь вечер пиздила со мной, но когда я заметил что парень напрягся я свел тему на него, он заказал пива-я поддержал его вкус, какие то увлечения, ну и тд. Итог: мне за полчаса разговора оставили 500р на чай, девушка довольна и хмельна, парень не опущен и ему сегодня перепадет. Все в плюсе.
Ну вот как то так и нужно работать, я считаю.
Писал из метро с телефона, тч текст может быть упорот. Если будут вопросы-задавайте.

67 13 июля 2015, 20:36 67 6175

>>6073
Читай не читай, тебе нужно знать элементарные правила типа ротации, товарного соседства, быстро готовить напитки, уметь координировать свои действия с официантами, менеджером и другими барменами, быть чистоплотным и главное - уметь чувствовать людей. Иметь чувство такта, лояльность к любым разговорам, любым национальностям. Люди приходят настолько разные, что я за 6 лет не перестаю удивляться. Нужно уметь начать разговор, нащупать тему для гостя, нужно уметь увести потенциально опасный разговор в безопасное русло, быть позитивным, так как к тебе приходят груженые проблемами люди и им нужно выговориться. Это не значит что нужно шутки с анекдотами рассказывать. Нужно уметь сочувствовать. Нужно быть разносторонним, то есть способным поддержать любую тему, будь то тянки, автомобили, начальник мудак или бывают вовсе неадекватные разговоры, когда клиент уже впизду пьяный, но ты должен понимать его на уровне эмоций.
Нельзя напаивать до ползучей свиньи гостей, так как не увидишь чаевых и еще проблемы по неадеквату могут быть. Ну и человек к тебе может не вернуться, ему тупо стыдно будет, да и не многим нравится напиваться, хотя нравится пить.
Нельзя впихивать самый дорогой алкоголь, каждому наливай то, что ему по карману, причем сам расхваливай тот напиток типа: "вот отличный виски, да купажированный, но при этом весьма ценится знатоками как качественный в своей линейке и главное - не дорогой. Вообще это даже не совсем виски, а бурбон. В Кентукки вообще отличный бурбон варят кстати." Естественно нужно знать происхождение и историю напитка. Я работаю с вином, вчера приходит пара, девушка вступает в диалог:
- Мне бы вина...
- Красное или белое?
- Неее, я красного цвета вообще ничего не пью и не ем, мне бы белого.
- Страна имеет значение?
- Удивите меня)))
тут я прикидываю платежеспособность и предлагаю подешевле
- Вот отличный Эльзасский Мускат, он правда полусухой, но лично мне оочень нравится наливаю 50мл попробовать
- Ой, мне очень очень, я буду!!
- Бокал?
наливаю бокал
- Ну а что вы мне ничего не рассказываете больше про этот Мускат?
- Легко! Белое, полусухое, Франция, регион Эльзас, до Первой Мировой бывшая территория Австрии, богата минералами, поэтому такой свежий вкус. Ну и тд.

В итоге, девушка весь вечер пиздила со мной, но когда я заметил что парень напрягся я свел тему на него, он заказал пива-я поддержал его вкус, какие то увлечения, ну и тд. Итог: мне за полчаса разговора оставили 500р на чай, девушка довольна и хмельна, парень не опущен и ему сегодня перепадет. Все в плюсе.
Ну вот как то так и нужно работать, я считаю.
Писал из метро с телефона, тч текст может быть упорот. Если будут вопросы-задавайте.

Показать весь текст
Ответы625563706419643964437915

68 13 июля 2015, 20:38 68 6178

>>6019
Ты ебанутый или да?

Посты там типа "На улице Пушкина возле дома Колотушкина в такое-то время проходил мАлАдОй ЧиЛаВЕк в красном ватнике. Лайк, если ты это читаешь. Понравился очень)00)))"

69 13 июля 2015, 21:16 69 6218

В алко баре много типов гостей. Самые хуевые для бармена это как ни странно - бабы. Они приходят как правило уже вмазанные, но даже если и нет, то быстро набирают дозу, а потом обсасывают бокал вина по часу. Им нужно поговорить, если ты ее ни с кем в баре не познакомил, то ее цель - ты. Ты не можешь ничего делать, только сидеть и слушать ее. Про ее мужа/парня, про детей, про ногти, про парикмахера, про подругу-дуру. Ты будешь ходить с ней курить до самого утра. У нее за ночь настроение поменяется 5 раз, она поговорит, потом ей захочется попеть или покричать, потом она поплачет, потом ты напоешь ее кофе и она с потекшей тушью и опухшими веками поедет на такси домой. И ты без денег с проебанной кукушкой.

70 13 июля 2015, 22:05 70 6255

>>6175
>В итоге, девушка весь вечер пиздила со мной, но когда я заметил что парень напрягся

А ты как хотел, чтобы парень не напрягался, раз вы его пиздили вдвоем?

Ответы6282

71 13 июля 2015, 22:09 71 6257

>>5469
>но попиздить могу, поэтому своя клиентура есть
То есть ты пиздишь людей, а они ещё к тебе ходят?

Ответы6282

72 13 июля 2015, 22:23 72 6282

>>6255
>6175
>В итоге, девушка весь вечер пиздила со мной, но когда я заметил что парень напрягся
>А ты как хотел, чтобы парень не напрягался, раз вы его пиздили вдвоем?

>>6257
>5469
>но попиздить могу, поэтому своя клиентура есть
>То есть ты пиздишь людей, а они ещё к тебе

Ты нахуя вообще сюда зашел?

Ответы6287

73 13 июля 2015, 22:25 73 6287

>>6282
А нахуя ты пишешь как деревенский мудила? Тебе Родина дала азбуку, учись, изучай, блядь, нет, буду жрать говно.

74 13 июля 2015, 23:31 74 6370

>>6175
Cпасибо, отправил резюме, меня позвали на собеседование завтра. С людьми разговаривать умею, но контенгент техкто приходят попить чаю и попить алкоголя различается, без сомнения.

75 14 июля 2015, 00:16 75 6419

>>6175
>регион Эльзас, до Первой Мировой бывшая территория Австрии.
Ну что же ты. Германия им владела.

Ответы6589

76 14 июля 2015, 00:44 76 6439

>>6175
кого она пиздила, пьяных посетителей бара ?
запомни, сынок разговаривать - пиздЕть,
пИздить же - давать пизды.
других вариантов нет, даже если ты из усть-пердюйска.

Ответы65511373413886

192 Кб, 2000x1042
77 14 июля 2015, 00:48 77 6443

>>6175
Как представил себе эту мерзостную картину:флиртующую с барменом шлюху, каменеющий взглядом рогатый ебарь, ОП, ссущий в ротешники быдлу и чуть не блеванул.
Как это все паскудно. Любой анон, сидящий перед компом с сивухой и то выглядит достойнее.

Ответы658918703

78 14 июля 2015, 01:02 78 6467

А какой график у барменов обычно? Хочу поработать во время студенчества барменом, как вообще можно совмещать это дело с учебой?

Ответы6484

79 14 июля 2015, 01:04 79 6471

Жду прохладных от анона

Ответы6601

80 14 июля 2015, 01:13 80 6484

>>6467
Официант кун вкатывается в беседу.
Вопрос к опу ,почему у вас Вина продаются в стаканах?
Ты работаешь именно в Баре? Или это Бар-ресторан?

Поясняю ленивой студентоте. Учась на очном образовании можно без проблем совмещать Учёбу и работу,уже 4 месяца работаю и ничего. Само собой сплю я по 6 часов большую часть времени. Ибо ещё и тян есть и время надо и на неё. ИМХО Умение совмещать работу и учёбу - придёт с практикой.

Ответы7471

81 14 июля 2015, 02:59 81 6551

>>6439
Отъебись уже.

82 14 июля 2015, 07:22 82 6589

>>6419
>6175
>регион Эльзас, до Первой Мировой бывшая территория Австрии.
>Ну что же ты. Германия им владела.

Я ошибся, но дело даже не в этом. Нужно начать говорить и даде если ты ошибешься-люди тебя поправят с огромной радостью, так как их хлебом не корми - дай показать насколько они лучше тебя. А ты должен схавать, потому что деньги.

>>6443
>6175
>Как представил себе эту мерзостную картину:флиртующую с барменом шлюху, каменеющий взглядом рогатый ебарь, ОП, ссущий в ротешники быдлу и чуть не блеванул.
>Как это все паскудно. Любой анон, сидящий перед компом с сивухой и то выглядит достойнее.

Не совсем так ты себе это представил, но и то, что ты описал тоже происходит иногда.

Ответы65906591

83 14 июля 2015, 07:25 83 6590

>>6589
Не спишь, бармен-кун? Как сам?

Ответы6602

84 14 июля 2015, 07:27 84 6591

>>6589
А как надо было себе представить? Шлюха она и есть шлюха. А он рогатый лох. Ну и ты волшебник Изумрудного города со своим пойлом для прошмандовки. Ну и дрянь же все это.

Ответы6604

85 14 июля 2015, 07:32 85 6593

Бармен-кун, а ты сам употребляешь на работе? Ну мало ли, клиент понравился или захотелось? ПОДВЕРЖЕН ли вообще?

Ответы6602

86 14 июля 2015, 08:31 86 6601

>>6471

Когда я еще работал в ссаном Кофе Хаусе, ночью ко мне всегда приходила толпа молодежи, заказывала чайник чая и 7 чашек и по очереди, парами, ходили в туалет - гонять дороги спидов перед клубом. Как то меня это заебало и один из туалетов я закрыл на замок. В этот момент с улицы зашел парень с девушкой и целенаправленно проследовали в единственный открытый туалет и заперлись там. Понял я это только когда оттуда стали доноситься недвусмысленные звуки. Короче пёр он ее минут 40. Пол зала этих малолетних нариков сидели слушали и ждали своей очереди. Когда же они наконец вышли, я зашел в туалет, увидел открытый кран, льющуюся на пол воду и понял что слив забит спермой. Спермой, блять! Как это вообще возможно?!
В другой раз у меня опять пихались ночью в туалете и сломали мне унитаз. Тупо кусок откололся. Хуем чтоли он его задел?
Еще как то зашли парень с девкой в ломы, девке уж очень хотелось, она прям извивалась вся, сосала сахарницу, потом сняла из под футболки лифчик. Потом повела таки парня в туалет, а по возвращению спросила у меня примерно так:
- Я тут своему молодому человеку делала приятное, вы случайно не видели мой бюзгалтер?
Вместе мы его обнаружили у нее под столом.

Кучу народу я за шкирку выкидывал из заведения.
Как то я сидел ночью не в основном зале, пиздил по телефону, а когда вышел в главный увидел троих молодых людей бандитской наружности, пьяных в дрова, с кобурами подмышкой. Они поели, выпили и тупо ушли, я даже не пытался их остановить, сели в машину и уехали. Я вышел после них, за углом нашел гаишников (они там круглыми сутками стояли) и продиктовал им их номер и марку машины.

Во всех района ДС есть свои блаженные. На Авиамоторной у меня ходил Юра Гагарин, старый вонючий дед на костылях, который крыл всех хуями. Его было тяжело выгнать, так как он бросал костыли и садился на жопу, продолжая орать поэтому нужно было его высмотреть издалека и препятствовать его входу.
На Лубянке, буквально в этом марте, у меня прохаживался повстанец из ДНР, который отсидел где то когда то за что то и теперь ему нужно налить чего нибудь, но денег у него нет.
На Цветном бульваре помимо просто кочующей из бара в бар неадекватной толпы еще ходил буддист. Реальный такой, в оранжевой рясе, лысый. Он был по своему нормален, но больше неадекватен.
На Столешке постоянно безденежные хипстеры, обожравшиеся дешевой водки танцевали на столах.
В Атриуме всевозможные "глухонемые" продавцы всякой хуеты. Ну с ними местная охрана разбиралась.
В Афимолле пузатые хачи с перекрашенными курицами и толпой личной охраны, постоянно гнули пальцы по делу и без, а здоровенные лбы из охраны бегали им за счетом к кассе, вместо официантов, а сдачу забирали себе.

86 14 июля 2015, 08:31 86 6601

>>6471

Когда я еще работал в ссаном Кофе Хаусе, ночью ко мне всегда приходила толпа молодежи, заказывала чайник чая и 7 чашек и по очереди, парами, ходили в туалет - гонять дороги спидов перед клубом. Как то меня это заебало и один из туалетов я закрыл на замок. В этот момент с улицы зашел парень с девушкой и целенаправленно проследовали в единственный открытый туалет и заперлись там. Понял я это только когда оттуда стали доноситься недвусмысленные звуки. Короче пёр он ее минут 40. Пол зала этих малолетних нариков сидели слушали и ждали своей очереди. Когда же они наконец вышли, я зашел в туалет, увидел открытый кран, льющуюся на пол воду и понял что слив забит спермой. Спермой, блять! Как это вообще возможно?!
В другой раз у меня опять пихались ночью в туалете и сломали мне унитаз. Тупо кусок откололся. Хуем чтоли он его задел?
Еще как то зашли парень с девкой в ломы, девке уж очень хотелось, она прям извивалась вся, сосала сахарницу, потом сняла из под футболки лифчик. Потом повела таки парня в туалет, а по возвращению спросила у меня примерно так:
- Я тут своему молодому человеку делала приятное, вы случайно не видели мой бюзгалтер?
Вместе мы его обнаружили у нее под столом.

Кучу народу я за шкирку выкидывал из заведения.
Как то я сидел ночью не в основном зале, пиздил по телефону, а когда вышел в главный увидел троих молодых людей бандитской наружности, пьяных в дрова, с кобурами подмышкой. Они поели, выпили и тупо ушли, я даже не пытался их остановить, сели в машину и уехали. Я вышел после них, за углом нашел гаишников (они там круглыми сутками стояли) и продиктовал им их номер и марку машины.

Во всех района ДС есть свои блаженные. На Авиамоторной у меня ходил Юра Гагарин, старый вонючий дед на костылях, который крыл всех хуями. Его было тяжело выгнать, так как он бросал костыли и садился на жопу, продолжая орать поэтому нужно было его высмотреть издалека и препятствовать его входу.
На Лубянке, буквально в этом марте, у меня прохаживался повстанец из ДНР, который отсидел где то когда то за что то и теперь ему нужно налить чего нибудь, но денег у него нет.
На Цветном бульваре помимо просто кочующей из бара в бар неадекватной толпы еще ходил буддист. Реальный такой, в оранжевой рясе, лысый. Он был по своему нормален, но больше неадекватен.
На Столешке постоянно безденежные хипстеры, обожравшиеся дешевой водки танцевали на столах.
В Атриуме всевозможные "глухонемые" продавцы всякой хуеты. Ну с ними местная охрана разбиралась.
В Афимолле пузатые хачи с перекрашенными курицами и толпой личной охраны, постоянно гнули пальцы по делу и без, а здоровенные лбы из охраны бегали им за счетом к кассе, вместо официантов, а сдачу забирали себе.

Показать весь текст
Ответы727079151014320563

87 14 июля 2015, 08:35 87 6602

>>6593

Вообще у нас многие употребляют, особенно официанты, но я принципиально на работе не пью, хотя наливают постоянно. Чокаюсь водичкой, плюсы по алкашке держу в голове, потом перевожу в наличные.

>>6590

Не сплю, работаю еще. Только только последних гостей проводил. Заходили сегодня 2 малоизвестных, но узнаваемых актера с третьим другом. У них был отыгрыш друзей из Бригады, это смотрелось прикольно и не тупо. Но бухнули на 5к, на чай оставили 30р со словами: в фонд помощи <заведениенейм>

Ответы67077270

88 14 июля 2015, 08:39 88 6604

>>6591
Попробуй тоже самое, только не пошло. У меня приличное заведение и откровенное быдло не заходит. Спокойный разговор с барменом никто не воспринимает за блядство. Напрягся он из за того что я могу сбить ее с настроя и она ему не даст сегодня.
Вообще часто приходят молодые самки на бар сниматься, а под утро включают динамо. Еще ни разу не видел чтобы кто то настраивал на тему если и уводил.

89 14 июля 2015, 11:51 89 6707

>>6602
Барменкун, поясни мне за плюсы и минусы? Что это такое?

Ответы69476952

90 14 июля 2015, 12:02 90 6716

Иду на собеседование в лобби-бар отеля. Опыта нет, курсы закончил. Пожелайте удачи, что ли.

Ответы67436752

91 14 июля 2015, 12:43 91 6743

>>6716
Тоже сегодня иду на собеседование в бар. Опыт есть(Правда не барменом, а баристой и чайным мастером, лол), курсы не заканчивал.

Ответы6822

92 14 июля 2015, 13:02 92 6752

>>6716
анон, скажи, сколько курсы стоят и долго по времени?

Ответы6822

93 14 июля 2015, 14:30 93 6799

>>5348
Последнее время только СК и пью, но классику.

94 14 июля 2015, 15:08 94 6822

>>6743
>>6752
Прошел, завтра стажировка.
Я был на курсах за 20к, 1,5 месяца 3 раза в неделю, + курс флейринга бесплатно.
Оверпрайс, но много интересного узнал, кучу разного алкоголя попробовал, коктейлей всяких много делали, кофе и сигары проходили еще.

Ответы6938

95 14 июля 2015, 16:23 95 6938

>>6822
А у меня "Мы вам перезвоним".

96 14 июля 2015, 16:26 96 6947

>>6707
Это значит что меня угостили на 200 грамм, я их пробил, гость оплатил. В другой день, другой гость заказывает тот же напиток, я не забиваю, а беру сумму из плюсованного и объявляю заказчику.

Ответы7616

97 14 июля 2015, 16:28 97 6952

>>6707
Время пол пятого, а с ночной смены бахаю, тч следующие строи ждите ре раньше завтра.

375 Кб, 379x3795
98 14 июля 2015, 16:32 98 6961

Ответы7039

99 14 июля 2015, 16:42 99 6976

У нас в мухосранске все бармены поголовно наркоши и прощелыги.

Ответы6978

100 14 июля 2015, 16:43 100 6978

>>6976
Не то, чтобы я это осуждал, просто факт констатировал.

101 14 июля 2015, 17:37 101 7039

>>6961
>ватермарка от одного сайта с мемами поверх ватермарки от другого
Ну просто максимум говноед.

Ответы7041

463 Кб, 379x3795
102 14 июля 2015, 17:39 102 7041

>>7039

Ответы7152749621110

sage 103 14 июля 2015, 19:04 103 7152

>>7041
У черномора борода короче чем у этого анегдота.

104 14 июля 2015, 20:08 104 7246

Бармены дайте совет что говорить если спрашивают почему мне нравиться эта работа. Когда я сказал что она дает мне уют и душевный покой мне не поверили и послали нахуй.
А еще без гугла ответили из чего делают дженевер или не бармен, а хуй простой.

105 14 июля 2015, 20:19 105 7270

>>6601
Охранников, кроме последних двух заведений, я так понимаю не было?
>>6602
А если угощают чем-то непрозрачным, то что? Вместо вискаря чай себе наливаешь?

106 14 июля 2015, 21:21 106 7471

>>6484
Ленивая студентота отписывается в этот итт тред, кем работаешь и где?
Возьмут ли прыщеблядь куда-нибудь? Стоит ли идти в сетевую хуйню типа евразии?

Ответы75047986

107 14 июля 2015, 21:29 107 7496

>>7041
Как же я проиграл.

108 14 июля 2015, 21:31 108 7504

>>7471
Меня нахуй послали из-за прыщика когда хотел устроиться бариста в илитное заведение.

Ответы7621

109 14 июля 2015, 21:54 109 7581

>>4970
что он там делает, раз поднимает тебе настроение?

Ответы7635

110 14 июля 2015, 22:07 110 7616

>>6947
А напиток куда? Сливаешь, что ли?

Ответы135742

111 14 июля 2015, 22:08 111 7621

>>7504
Как сказали при этом? Или прыщик это хуй?

Ответы13122

112 14 июля 2015, 22:12 112 7635

>>7581
Он нормальный просто.

113 15 июля 2015, 00:40 113 7915

Бармен, 6 лет опыта (пошел седьмой), 10 лет в общепите, в разных заведениях вкатывается в тред и проигрывает с опа. Задавайте ответы, если, конечно, хотите.
>>6175
С вот этого проиграл в двойне, учитывая последние веяния в правилах обслуживания.
>>6601
А вот это уже больше похоже на правду, такой хуйни и я насмотрелся работая в клубе и кафе-баром над клубом, только особо буйных усмирял охранник.
>>5828
>я так понял левачить это практически единственный способ поднять за свой труд хоть какие-то деньги
Правильно понял, ни кто не захочет работать за 1к рублей/смена в аду. а вот за 30к/смена (не спрашивай даже) вполне можно.

Ответы17728

114 15 июля 2015, 01:18 114 7986

>>7471
Меня по связям воткнули.
Без опыта,я на самом деле в 17 лет работал контент менеджером до этого,а ещё перед этим плитку клал.
Вообще и илитные заведени я всеивремя в поиске нормальных стажеров.
Все что тебе нужно: показаться социоблядью.
То есть: не шутить в стиле "двач" держаться слегка высокомерно и уверенно.
Проявлять "реальный" интерес к работе,крч,задавать хуеву тучу вопросов. Но по теме.Никаких тупых вопросов про "А начальство насколько ебанутое?" или "Админы часто срутся с офиками?"
Про сервировки,способы подачи блюд спрашивай. Обязательно спроси про зп.
Если ты не сможешь спросить даже про зп,тебе там нечего делать
Спроси про наличие депозитов например,про бар,тип Вина стаканами? Или только бутылками?
По подготовке зала спроси,обязательно спроси где брать Соль и перец. Дабы минажъ всегда был чист и полон.
Про меню,тип есть ли акромя Европейского ,что нибудь ещё,то же самое Японское. И т.д.

88 Кб, 279x400
115 15 июля 2015, 06:49 115 8208

>>4913
Двачую этого уважаемого человека и обслугу тоже понимаю, но не понимаю.
Реально рабы блять, если над ними с палкой не стоять, какое там нахуй качество работы.Уроды ебанные суки твари козлы и пидорасы.
Не надо так ♥

198 Кб, 640x639
116 15 июля 2015, 07:00 116 8214

Не я булку там понимаю, парадное и поребрик, но сука как так то..
Пиздить - ПИЗДИТЬ - бить, убивать, хуярить, уябывать
Пиздеть - говорить всякое, врать и.т.п.
Как это можно смешивать когда одно слово отвечает за действие, а другое за речь х з.

Ответы83968466

117 15 июля 2015, 10:30 117 8396

>>8214
пИздить - бить, хуярить
пиздЕть - разговаривать
пиздИт - врать. человек который врет. пример - хули ты пиздИшь!?

тогда уж так :3

Ответы8466

118 15 июля 2015, 11:55 118 8466

>>8214
>Не я булку там понимаю, парадное и поребрик, но сука как так то..
>Пиздить - ПИЗДИТЬ - бить, убивать, хуярить, уябывать
>Пиздеть - говорить всякое, врать и.т.п.
>Как это можно смешивать когда одно слово отвечает за действие, а другое за речь х з.

>>8396
>8214
>пИздить - бить, хуярить
>пиздЕть - разговаривать
>пиздИт - врать. человек который врет. пример - хули ты пиздИшь!?
>тогда уж так :3

Да отъебиьесь вы. Я так говорю ин реал, ваш бугурт мне непонятен.

Ответы8785

119 15 июля 2015, 14:58 119 8707

Моар кулсторей!

Ответы87839751

28 Кб, 480x360
120 15 июля 2015, 15:57 120 8783

>>8707

121 15 июля 2015, 15:57 121 8785

>>8466
>ваш бугурт мне непонятен.
Вот скажешь ты человеку "вчера пришёл парень с бабой, она битый час со мной пиздИла"- сразу непонятно, кого вы там били. Ну и подозрение в твоём профессионализме, и образованности. Если для тебя смысл слов- мелочь, может ты и рецептуры напитков не придерживаешься.

Ответы9745

122 16 июля 2015, 02:00 122 9745

>>8785
Мне твои подозрения до пизды, моего работодателя всё устраивает.

123 16 июля 2015, 02:02 123 9751

>>8707
Я на смене, под утро напишу, опять полный бар сидит. Одна из официанток, лезбиянка, дед, который ходит ежедневно уже 6 лет и пьет водку по маленьким глоточкам. Ну и какая то упоротая парочка парней, пьют самое дешманское вино с пивом. Причем с нефильтрованным, так как светлое кончилось, а мне лень менять кегу.

Ответы10831

124 16 июля 2015, 02:04 124 9756

>>4558
Доброй ночи, бармен.
У тебя кампари есть?
Если есть, налей мне кампари с мартини. И добавь минералки.

Как раз сижу упарываюсь самопальным американой.

Ответы9802

125 16 июля 2015, 03:02 125 9802

>>9756
Попробуй часть апероля, часть сухого шампанского, часть минералки и сегмент апельсина.

126 16 июля 2015, 08:45 126 9878

Ходит одна постоянная гостья, высокомерная шопиздец, постоянно воротит нос типа: "фи, а что нормального вина нет?" Или "налейте мне вишневого сока, а хотя он же у вас из пакета? Тогда не нужно", "можете бокал не протирать? Я что то не доверяю этой тряпке". Ну и все в этом духе. Однажды она сидела за столом, ее обслуживал официант. Как то так получилось что вроде как по его вине у нее то ли из сумки, то ли со стола упала какая то деталь косметики и разбилась. Так она закатила истерику что она стоит 2500, и заставила официанта ее оплачивать. С тех пор каждый раз приходит и всем об этом рассказывает, "и вообще здесь воруют, у меня 2 телефона пропало". Только она забывает уточнить, что на хорошее вино денег у нее ровно на 2 бокала, а потом она начинает либо бухать за чужой счет, либо нализывается до состояния "ползти свиньей" и проебывает не только телефоны, но и периодически свою честь.
Сколько раз я помогал местному таксисту ее грузить в машину. Женщине 32 года, выглядит более чем прилично, достаточно не глупа в плане информации, но в плане развития - пиздец. Периодически она лезбиянка, периодически ее трахают местные забулдыги.
Вот такой персонаж.

Ответы9879

127 16 июля 2015, 08:47 127 9879

>>9878
И ты мне ещё будешь пиздить, что у вас приличная публика? Да вы там все уебки конченные.

Ответы9883322478

128 16 июля 2015, 08:48 128 9880

Алкаши, я хуй знает про что рассказывать. Хотите про гостей буду писать, хотите о их разговорах, либо какие то ситуации, но они по большей части только в реале интересны. Если вообще кто то читает, а то я наебениваю с телефона не очень то удобно.

Ответы20565

129 16 июля 2015, 08:52 129 9882

пиздить пиздить пиздить пиздить пиздить пиздить пиздить пиздить пиздить пиздить пиздить пиздить пиздить пиздить пиздить
НЕ ВОРОВАТЬ СУКА НАХУЙ БЛЯДЬ А РАСССАЗЫВАТЬ ЕБУЧИЙ ТЫ ГАНДОН БЛЯДЬ РОДИЛСЯ В ЗАЛУПОВКЕ ПРИВЫК ТАК ГОВОРИТЬ А НИКОГО НЕ ЕБЁТ ЕБУЧЕЕ ТЫ ЧМО КАК ТЫ ПРИВЫК РАЗГОВАРИВАТЬ СУКА ЕБАНАЯ ТЫ ПОНИМАЕШЬ ЧТО ТЕБЕ НОРМАЛЬНЫЕ ЛЮДИ УЖЕ МНОГО РАЗ ПОВТОРИЛИ ЧТО ПИЗДИТЬ ЗНАЧИТ БИТЬ В В ТВОЕ ОБОССАНОЕ И ОБОСРАННОЕ ЕБАЛО И РАЗГОВАРИВАТЬ БуДЕТ ПИЗДЕТЬ НО ТЕБЕ ЖЕ ЕБУЧЕЕМУ СКОТУ ВСЕ НЕ ВПРОК ИДЕТ ИДИ НАХУЙ ТОГДА СО СВОИМИ ИСТОРИЯМИ ПРО ДЕДКОВ ПРО ЛЕЗБИЯНОК ПРО СПЕРМУ ВЫЛИВАЮЩУЮЯСЯ ЧЕРЕЗ КРАЙ РАКОВИНЫ УЕБИЩИ ВОНЮЧЕЕ

Ответы988410917

130 16 июля 2015, 08:52 130 9883

>>9879
Приличная, пока трезвая. У меня сидит один долларовый миллионер, практически каждый вечер. Один из известнейших адвокатов Москвы, чей час приема стоит порядка 200к. Вообще адвокатов очень много. Это не считая периодически появляющихся Биланов, Звягинцевых, Диня из Глухаря заходит, Дайнеки и кучи этих звездочек, которых я даже и не знал никогда, если б официанты не пиздили о них.

Ответы98859888

131 16 июля 2015, 08:54 131 9884

>>9882
Ебани настоечку какую, а то ты нервный что то. Потом попиздим с тобой.

Ответы9886

132 16 июля 2015, 08:54 132 9885

>>9883
>чей час приема стоит порядка 200к
Ну просто охуительная история.

Ответы9892

133 16 июля 2015, 08:55 133 9886

>>9884
Хоть тут правильно написал.Спасибо тебе.

134 16 июля 2015, 08:56 134 9888

>>9883
Ты же понимаешь, что тебя с твоим ебучим говором уже давно обосрали бы там, пиздабол ты ссаный?

Ответы9889

135 16 июля 2015, 08:57 135 9889

>>9888
Ты же понимаешь что я в общении с гостями мат не употребляю?

Ответы9891

136 16 июля 2015, 08:57 136 9890

Бармен запизделся уже.

Ответы401220

137 16 июля 2015, 08:57 137 9891

>>9889
А запятые употребляешь?

Ответы9893

138 16 июля 2015, 08:59 138 9892

>>9885
Я сказал "порядка", но не думаю что намного ошибся, так как вижу что у него мозги на уровне компьютера работают.

139 16 июля 2015, 09:00 139 9893

>>9891
У вас тут кружок лингвистики или сборище алконавтов?

Ответы9894

140 16 июля 2015, 09:02 140 9894

>>9893
сборище лингвистов и кружок алконавтов хахахаха

141 16 июля 2015, 09:04 141 9895

Короче вы меня заебали, интересно вам дальше или нет? Доебались до слов блять, до запятых, еще чего придумаете? Если неинтересно - сидите дальше накатывайте.

Ответы9897

142 16 июля 2015, 09:08 142 9897

>>9895
Хули ты тут устроил блядь?

143 16 июля 2015, 09:15 143 9902

Рассказывай бармен нахуй иначе тебя в тред позвали ебучий ты хуек писька

144 16 июля 2015, 09:21 144 9906

Помню иоже работал барменом платили зуйню рубль в стки зато мы наебывали лиентрв примерно на 3000 каждого а хули бар элитный к нам еще ходил ридор минута сосания у него ьыла 2 рубля

Ответы9912

145 16 июля 2015, 09:25 145 9912

>>9906

У меня брат работал в начале нулевых в боулинге в центре мск, он за лето построил себе дачу на выходных, а по будням ежедневные сауны с блядями и тд.

146 16 июля 2015, 09:33 146 9924

>>4903
Ваше Чувачество,пробовал этот коктейль и менно после фильма этого. Годно,только Бейлис сука сладкий. Ну как пойло сладкое можно пить?

Ответы10273

147 16 июля 2015, 09:36 147 9925

埕不燬檓準烤 что ощначает ритушиные рбрлтунстао

148 16 июля 2015, 13:44 148 10143

>>6601

Теперь у вас там на Авиамотроной работает Азамат. Как увидел надпись на бейдже, чуть не сказал ему "нюхай жопа, азамат!"

149 16 июля 2015, 13:50 149 10152

Я, пока в вузике учился, работал в Макдоналдсе. Я так считаю - если гуманитарий отработает там, пока учится, то после учебы выше вероятность найти что-то лучшее.
ОП, ПИЛИ КУЛСТОРЕЙ, НЕ ОБРАЩАЙ ВНИМАНИЯ НА ДОЛБАЕБОВ

150 16 июля 2015, 15:04 150 10233

Оп, пили морозных, заебал, не слушай неадекватов

151 16 июля 2015, 15:36 151 10273

>>9924
Там не бейлис а калуа. Водка + калуа + сливки. Ну так в фильме и вроде это оригинальный рецепт. А с бейлисом это какая-то модифицация, называется Большевик или Русский блондин.

152 16 июля 2015, 16:31 152 10337

>>5348
Я пью, годнота.

153 16 июля 2015, 20:36 153 10831

>>9751
>дед, который ходит ежедневно уже 6 лет и пьет водку по маленьким глоточкам.

А вот с этого момента по подробнее, что за дед? Опиши его, общался ли с ним по душам хоть раз?

154 16 июля 2015, 21:27 154 10917

>>9882
Родился бы ты в германии, я б посмотрел как ты брыжжа слюной доказывал баварцу или серевянину как говорить по-немецки, а не на их диалектах, кек.

155 17 июля 2015, 01:03 155 11210

>>4564
Годный тред с:

156 17 июля 2015, 09:08 156 11365

>>4558
Оп, а к вам школьники заходят? Как относишься к этой публике?

157 17 июля 2015, 12:58 157 11694

Что лучше: пройти курсы барменов и устроиться на мажорную работу или пойти работать туда, где возьмут без дополнительной подготовки?
Ленивая студентота

Ответы1274213064

158 17 июля 2015, 23:10 158 12742

>>11694
>Курсы бармена, мажорная работа
Вы как-то не так воспринимаете работу барменом. Ну работал я в отеле 5-ти звёздочном, гораздо лучше в кафе каком-нибудь работать, в кафе и левак хорошо идёт обычно и работать не скучно, по зарплате - почти одно и тоже, в кафе порой и больше. А с курсами и без опыта - ты всё ещё нахуй не нужен ни кому, за то с опытом и без курсов - более чем возможно.
6 лет опыта, не проходил ни каких ебанутых курсов, они не нужны.

159 18 июля 2015, 01:40 159 13064

>>11694
Не возьмут тебя с любыми курсами на пиздатую работу.
Опыт нужен, иди в днище и ебашь.

Ответы13602

160 18 июля 2015, 02:07 160 13111

>>5053
Бариста или барменом? Определись уж, тухлодырый

161 18 июля 2015, 02:17 161 13122

>>7621
Ага, и он этим прыщиком по пене рисовал

162 18 июля 2015, 16:56 162 13602

>>13064
А в днище нужно же будет работать какое-то время за просто так, стажером же?

Ответы13604

163 18 июля 2015, 17:01 163 13604

>>13602
Ну да.
А ты думаешь,тебя сыча сразу в смену вставят?

Ответы13607

164 18 июля 2015, 17:04 164 13607

>>13604
Нет конечно, но я хочу чтоб мне во время обучения хоть что-то платили.

Ответы14763

165 18 июля 2015, 19:19 165 13734

>>6439
"пИздить" — это еще и "воровать".

66 Кб, 604x540
166 18 июля 2015, 21:02 166 13886

>>6439
Гуманитарий-лингвист, тебе в макдаке надо работать, а не барменом. Хули ты тут забыл?

167 19 июля 2015, 15:14 167 14702

>>4558
Анон, я обитаю в Мухосрани, я 17 lvl, в октябре будет 18, иду на первый курс в универ, около дома стоит killfish bar, стоит ли туда идти работать? А даже если и стоит, там нуден опыт работы, которого у меня нет, потому думал записаться на курсы бармена.

Ответы14707429526

168 19 июля 2015, 15:25 168 14707

>>14702
куда бы ты не пошел, сразу в бар тебя не поставят без опыта а иногда даже с оным, в 90% случаев тебя ждет стажировка, в зависимости от уровня заведния от 2х дней до 2х месяцев, с оплатой от нихуя до 50% ставки бармена

Ответы14712

169 19 июля 2015, 15:42 169 14712

>>14707
Московские камрады говорили, что у них тоже есть такой бар (killfish). Причем не просто один бар, а сеть, а в моем городе он как раз один, причем считается чуть ли не топовым, хотя москвичи утверждают, что в мск это зашквар и параша, а не бар.

Ответы1500915643

170 19 июля 2015, 16:10 170 14763

>>13607
Бармен-стажер в ночном клубе. В конце смены дают чаевые.

171 19 июля 2015, 20:45 171 15009

>>14712
>killfish
Рыгаловка ебанутая, знакомый работал там барменом в новый год, замесы, блевотина, пьяные полудохлые тела, за то выручки дохуя.

172 20 июля 2015, 01:50 172 15321

Вопрос к барменам
Поянсите за производителей блю кюрасао. Кто лучше по цене качество?

Ответы15406

173 20 июля 2015, 02:21 173 15406

>>15321
Бери Monin и не еби мозг.

Ответы15492

174 20 июля 2015, 03:06 174 15492

>>15406
тогда скажи чем сироп от ликера отличается в данной ситуации?

Ответы15830

175 20 июля 2015, 06:24 175 15643

>>14712
Подтверждаю, в дс это зашквар и параша. В нормальных пабах всегда корешились с барменами, профиты имели обе стороны общения

176 20 июля 2015, 10:41 176 15723

Работал, по меркам барменов из треда, всего ничего, где-то год, хотя историй накопилось. Лениво закатываюсь в тред.

Спрашивали вопрос про то, пьют ли бармены на работе - как уже сказали, да, пьют. Я и вовсе страдаю алкоголизмом и пару стаканов виски за смену пропускал. Еще и вел себя как вечно заебанный мудак, но за это меня, как ни странно, все любили. Создал ОБРАЗ, видимо.

Ответы17305

177 20 июля 2015, 14:10 177 15830

>>15492

Сироп это сахар, вода и ароматизаторы. Ликёр, внезапно, алкогольный, и сахара там намного меньше. А если ликёр не дешевый, он еще и натуральный.

Если использовать сироп в коктейле, все пропорции стандартной рецептуры идут по пизде, ведь алкоголя меньше, а сладости больше. Поэтому нужна проработка, изменение калькуляций. И вообще эти сиропы - говно. Лучше самому готовить натуральные.

178 20 июля 2015, 17:13 178 16023

Наверное, этот тред мне и нужен. Есть один коньяк. Я люблю слабоалкогольные напитки(на всякий случай - 20 лвл), не крепче вина, и коньяк вызывает рвотные позывы из-за крепости. Также я предпочитаю пидорские/тянские коктейльчики, нежные и мягкие, прям пидарок такой. Суть вот в чем. Я хочу сделать простенький коктейль в своём вкусе на основе коньяка. Да, я прекрасно знаю про культуру распития коньяка, но не моё. Бармен-кун или кто-то другой - можете посоветовать?

Ответы16137

179 20 июля 2015, 18:56 179 16137

>>16023
Коньяк не слишком удачно для нежных коктейлей. Но я бы на твоем месте сделал что то типа:
коньяк+сливочный пломбир+бейлис/калуа. На 200 г. примерно 150 мороженого, ликер с коньяком пополам. Все взбиваешь в блендере/миксере - получится нежный коктейль с кофейным/сливочным привкусом, правда коньяк придаст терпкую ноту, но в принципе особо не почувствуешь.

Ответы16144

180 20 июля 2015, 19:02 180 16144

>>16137
Насчет терпкости - может, поменьше добавить просто? Еще нагуглил 2 коктейля, оцени:
"Вишневое молоко"
40мл коньяка, 20мл вишневого сока, 40мл молока
«Белое наслаждение»
мороженое (пломбир или сливочное) 250 г, молоко – 130 мл, спелый банан – 1 штука, коньяк 25 мл.

Ответы1635816532

181 20 июля 2015, 20:23 181 16358

>>16144
№2 хороший вариант, но первый думаю не айс, кисло-сладкие вещи с коньяком, мне кажется, не очень сочетаются, ищи варианты с бананами, мороженым, сливками, не очень сладкими ликерами, и да коньяк - такая штука что его аромат и привкус в коктейлях хрен скроешь, поэтому если не понравится то лучше или мало добавлять или заменить чем-нибудь

Ответы1640516532

182 20 июля 2015, 20:34 182 16405

>>16358
Спасибо огромное. Да, второй мне больше приглянулся, но говорят что вишневый сок хорошо сочетается с коньяком, вот я и подумал. Наверное, вторым и буду пользоваться, а там по ситуации - может и меньше буду добавлять коньяка.

183 20 июля 2015, 21:25 183 16532

>>16144

Самые пидорские названия, которые я когда-либо видел.

>>16358

>кисло-сладкие вещи с коньяком, мне кажется, не очень сочетаются

Тебе кажется. Самый простой классический Sidecar тому подтверждение, замечательный коктейль, но нашей девочке он не понравится. А в эти твои смузи что угодно можно заливать, правда, коньяк это последнее, что я стал бы мешать с мороженым.

Ответы16540

184 20 июля 2015, 21:27 184 16540

>>16532
>самые пидорские названия
Ну дык мне это и подходит. Я и не скрываю, что у меня девчачий/пидорский вкус в алкоголе.

Ответы16688

185 21 июля 2015, 00:05 185 16688

>>16540
Для начала просто смешай немного коньяка с вишневым соком и попробуй. Если тебе будет вкусно и охуенно, можно пить прямо так, а можно добавить, того же молока и попробовать еще раз.
Руководствуйся бритвой Оккама. Не усложняй, пока нет необходимости.

Ответы16689

186 21 июля 2015, 00:08 186 16689

>>16688
Ну да, логично. Так и сделаю.

187 21 июля 2015, 01:10 187 16710

>>4558
Привет, бармен, что ты знаешь про ракию?
Истории, рекомендации?

188 21 июля 2015, 14:45 188 17115

Пускай тут полежит рецепт.

Сам по себе будет достаточно крепкий, ближе к сладкому, ангостура будет выделяться травянистыми нотками, бренди и порто между собой классно сочетаются, за счёт яйца будет нежная текстура - идеальный вечерний коктейль для девочек. Кто там по другую сторону стойки - записывайте, если не знаете.

Coffee Cocktail
-целое яйцо
-simple - 10\Gum - 5
-2 dash Ангостуры
-40 tawny Porto
-40 брэнди
dry shake\shake well\double strain
lemon peel\wine glass

Отличие гам сиропа от симпл - в симпл вода\сахар 1:1. Гам, соответственно 1:2.
Важно взять именно тони Porto, ибо именно из-за него получается красивый цвет кофе с молоком, за который этот коктейль и получил своё название. Если возьмёте руби, то получится какая-то слащавая хуйня для педиков.

Enjoy.

Ответы17159

189 21 июля 2015, 15:23 189 17159

>>17115

Классический рецепт с руби (с которым, внезапно, у коктейля правильный цвет) - слащавая хуйня для педиков, я тебя понял.

190 21 июля 2015, 18:53 190 17305

>>15723
Как начинал, расскажи. С курсами или без, ДС или нет, все такое.

Ответы17347

191 21 июля 2015, 19:26 191 17347

>>17305
ДС2. Никаких курсов не кончал, сначала работал в ужасных Двух Палочках (вставить Евразия/любая сеть говноресторанов) пару месяцев, в таких местах настолько высокая текучесть сотрудников, что берут любого прохожего с улицы. Быстро привык к нагрузкам, запомнил несколько самых основных рецептов, бокалы, как делать заготовки, слоеные коктейли, как работать с кассой, наливать пиво и так далее. Тут будешь зарабатывать штук 12 в месяц, поэтому дропай как можно раньше.

Потом пошел в бар рядом с домом, соврал, что проработал в этих Двух Палочках больше полугода, взяли. Отработал там полгода.

Потом бар закрылся, устраивался в кафе-бар, там поступил также - пришел, сказал, что я бармен уже больше больше года. Они только открывались, поставили старшим барменов, лел, сам набирал персонал. Через несколько месяцев надоели нагрузки и уволился.

Ответы1735017624

192 21 июля 2015, 19:28 192 17350

>>17347
Немного ошибся, в Двух Палочках я проработал всего месяц, даже чуть меньше.

Ответы17624

193 22 июля 2015, 00:57 193 17624

>>17350
>>17347
Но в чем плюсы курсов?

194 22 июля 2015, 01:29 194 17626

Поясняйте друзья
Как вы боретесь с потерей режима сна?
Вот например,у меня смены могут быть с 9-5 вечера,а могут быть с 5 вечера до 5 утра.
Днём я сплю просто замечательно. Меня ничего не смущает.
Нооо если у меня утренняя смена,то даже если я ложусь к 10 вечера,засыпаю я минимум в три часа ночи.
И конечно чувствую себя Уг.
Что делать друзья?

Ответы18154

195 22 июля 2015, 02:10 195 17630

Лучший коктейль итт.
Рецепт пидорский, с иншейкера.
Как приготовить:
Налей в шейкер: яичный белок, сливки (11%) 60 мл, сахарный сироп 30 мл и джин 50 мл
Выжми четвертинку лимона и половинку лайма
Добавь воду из цветков апельсина 5 мл
Наполни шейкер кубиками льда и тщательно взбей
Перелей через стрейнер в охлажденный хайбол без льда
Долей содовую доверху
Аккуратно размешай коктейльной ложкой
Это, блядь, напиток богов.

Ответы57710

196 22 июля 2015, 05:17 196 17728

>>7915
Поясни за курсы все-таки.

Ответы1779818153

197 22 июля 2015, 12:14 197 17798

>>17728

Да хуйня твои курсы, только деньги потратишь.

Ответы18519

198 22 июля 2015, 23:10 198 18153

>>17728
Да нахуй они не нужны. На деле работодатель заинтересован в том, чтобы ты умел работать при нагрузке, большом количестве людей, усталости. Это приходит только с опытом "в поле", на курсах тебя этому не научат. Таким образом исключаем полезность при трудоустройстве. Практическая польза научиться готовить коктейли с курсов заменяется тем же опытом на работе. Вывод - не нужны.

Ответы18519

199 22 июля 2015, 23:11 199 18154

>>17626
Работать в местах с нормальным графиком, очевидно.

200 23 июля 2015, 16:49 200 18519

>>17798
>>18153
Кто-то из вас курсы посещал?

Ответы1900219604

201 23 июля 2015, 20:10 201 18703

>>6443
Это всё твой низкий духовный уровень. Такова твоя жизнь. Но ты накати и смирись.

202 24 июля 2015, 00:23 202 19002

>>18519
Нет. Ну сходи, если ты нам так не веришь. Мне до твоего времени и кошелька дела нет.

203 24 июля 2015, 04:32 203 19260

>>4917
Ты и есть обслуга, такие дела.

204 24 июля 2015, 17:34 204 19604

>>18519

Нет, но стажировал многих. Всех отсеял. И это были выходцы из лучших курсов.

Начнем с того, что теория это всего 10% работы. Остальное - практика. Курсы рубят бабло, в кратчайшие сроки вбивая тонну полезной и бесполезной информации тебе в голову, и дай Б-г, чтобы за столь короткий срок хоть что-нибудь отложилось. Что мы имеем, глядя на выходца таких курсов? Что он умеет?

1. Приготовление коктейлей

Учат работать с барным оборудованием и правильно готовить коктейли. В итоге ты можешь научиться готовить с десяток классических коктейлей, и будешь знать, зачем нужен стрейнер или джиггер. На практике с барным оборудованием все предельно просто и интуитивно понятно, десять минут и ты знаешь, что к чему. А когда ты прийдешь работать в какое-то заведение, ты обнаружишь, что рецепты классических коктейлей почти всегда отличаются от того, чему тебя учили. В итоге переучиваться. И еще: если только это не специализированое заведение, где действительно готовят много коктейлей, то коктейлей этих на самом деле очень мало, это мизерная толика работы.

2. Основы миксологии

Внятного ответа, что знают о мискологии выпускники подобных курсов, я так и не получил. Правильный саур они тоже приготовить были не в состоянии, а это стыд, после этого говорить о миксологии нет смысла в принципе. Пару сочетаний вкусов, пару заученых коктейлей разной степени интересности, вот и вся "миксология". О том, как правильно извлекать вкус из ингридиентов, что, как, с чем и зачем мешать, по сути тоже не знают.

3. Основы флейринга. Для работы совершенно бесполезно, часто даже вредно. Заказ надо отдавать быстро и четко. В ресторанах или отелях флейринг запрещен в принципе. В пабах, барах и кафе не требуется. Нужен только если ты хочешь работать в ночном клубе. Я терпеть не могу клубы, но это уже субъективно.

4. Основы работы с кофе-машиной. Выходит что-то на уровне Васяна, который готовит кофе в машине у выхода из метро. Этому можно за 10 минут научиться. Приготовить правильный эспрессо или хороший капуччино они не в состоянии.

Так что же получается? Почти ничего. Работа бармена это умение быстро учиться, приспосабливаться к ситуации, быстро соображать и работать, принимать решения, уметь говорить, работать в стрессовой ситуации. Именно от этого отталкивается правильный работодатель. Основы технической части работы же достаточно быстро учатся на практике. Хочешь подняться выше основ - только рабочий опыт, обучение у опытных коллег, самостоятельный поиск информации, зарубежные сайты, видео, узкоспециализированные книги, тренинги, на которые, если повезет, тебя будет посылать работодатель. И только зная основы, из этого всего можно будет что-то вынести. Из огромной кучи говна, которое высыпят тебе на голову на курсах барменов, ты не вынесешь почти ничего.

А если ты в любом случае хочеть быть "готов", прийдя на собеседование, лучше почитай зарубежную специализированную литературу (или нашу, но у нас нет ни выбора, ни качества).

204 24 июля 2015, 17:34 204 19604

>>18519

Нет, но стажировал многих. Всех отсеял. И это были выходцы из лучших курсов.

Начнем с того, что теория это всего 10% работы. Остальное - практика. Курсы рубят бабло, в кратчайшие сроки вбивая тонну полезной и бесполезной информации тебе в голову, и дай Б-г, чтобы за столь короткий срок хоть что-нибудь отложилось. Что мы имеем, глядя на выходца таких курсов? Что он умеет?

1. Приготовление коктейлей

Учат работать с барным оборудованием и правильно готовить коктейли. В итоге ты можешь научиться готовить с десяток классических коктейлей, и будешь знать, зачем нужен стрейнер или джиггер. На практике с барным оборудованием все предельно просто и интуитивно понятно, десять минут и ты знаешь, что к чему. А когда ты прийдешь работать в какое-то заведение, ты обнаружишь, что рецепты классических коктейлей почти всегда отличаются от того, чему тебя учили. В итоге переучиваться. И еще: если только это не специализированое заведение, где действительно готовят много коктейлей, то коктейлей этих на самом деле очень мало, это мизерная толика работы.

2. Основы миксологии

Внятного ответа, что знают о мискологии выпускники подобных курсов, я так и не получил. Правильный саур они тоже приготовить были не в состоянии, а это стыд, после этого говорить о миксологии нет смысла в принципе. Пару сочетаний вкусов, пару заученых коктейлей разной степени интересности, вот и вся "миксология". О том, как правильно извлекать вкус из ингридиентов, что, как, с чем и зачем мешать, по сути тоже не знают.

3. Основы флейринга. Для работы совершенно бесполезно, часто даже вредно. Заказ надо отдавать быстро и четко. В ресторанах или отелях флейринг запрещен в принципе. В пабах, барах и кафе не требуется. Нужен только если ты хочешь работать в ночном клубе. Я терпеть не могу клубы, но это уже субъективно.

4. Основы работы с кофе-машиной. Выходит что-то на уровне Васяна, который готовит кофе в машине у выхода из метро. Этому можно за 10 минут научиться. Приготовить правильный эспрессо или хороший капуччино они не в состоянии.

Так что же получается? Почти ничего. Работа бармена это умение быстро учиться, приспосабливаться к ситуации, быстро соображать и работать, принимать решения, уметь говорить, работать в стрессовой ситуации. Именно от этого отталкивается правильный работодатель. Основы технической части работы же достаточно быстро учатся на практике. Хочешь подняться выше основ - только рабочий опыт, обучение у опытных коллег, самостоятельный поиск информации, зарубежные сайты, видео, узкоспециализированные книги, тренинги, на которые, если повезет, тебя будет посылать работодатель. И только зная основы, из этого всего можно будет что-то вынести. Из огромной кучи говна, которое высыпят тебе на голову на курсах барменов, ты не вынесешь почти ничего.

А если ты в любом случае хочеть быть "готов", прийдя на собеседование, лучше почитай зарубежную специализированную литературу (или нашу, но у нас нет ни выбора, ни качества).

Показать весь текст
Ответы1965420159

205 24 июля 2015, 19:15 205 19654

>>19604
> Внятного ответа, что знают о мискологии выпускники подобных курсов, я так и не получил. Правильный саур они тоже приготовить были не в состоянии, а это стыд, после этого говорить о миксологии нет смысла в принципе. Пару сочетаний вкусов, пару заученых коктейлей разной степени интересности, вот и вся "миксология". О том, как правильно извлекать вкус из ингридиентов, что, как, с чем и зачем мешать, по сути тоже не знают.
Что сам можешь вкратце сказать о основах миксологии?

Ответы20125

1,3 Мб, 2714x3663
206 25 июля 2015, 00:07 206 19967

Мой бармен охуенен

Ответы20496

207 25 июля 2015, 03:17 207 20125

>>19654

Для этого есть сайты и книги, я и так написал неслабую стену текста. На какие-то конкретные вопросы ответить - не проблема, а "вкратце о основах миксологии" - слишком абстрактно, начну писать - не остановлюсь.

208 25 июля 2015, 04:21 208 20159

>>19604
>бучение у опытных коллег, самостоятельный поиск информации, зарубежные сайты, видео, узкоспециализированные книги, тренинги
Зачем это нужно, если за 10 минут осваивается оборудование, еще за 10 кофемашина, еще за пару часов коктейли?

Из твоих слов выходит, что практика > all. А потом сам же про дохуя теории пишешь.

Ответы20185

209 25 июля 2015, 05:02 209 20185

>>20159

Основы осваиваются. Достаточные, чтобы начать работать в средненьком баре. Про кофе машину ты меня неправильно понял, 10 минут достаточно, чтобы делать кофе на уровне продавца у метро, не более.

А коктейли, если у тебя не специализированый бар, да, учатся быстро. В большинстве случаев у тебя будет технологическая книга с десятком простых классических коктейлей, где будет написано, что мешается и как. Не обязательно правильно, но правильно для твоего бара. Один-два раза приготовил по листочку и запомнил. И скорее всего не будет экзотических ингридиентов или методов. Не твое дело на первых порах задаваться вопросами "зачем?" и "почему?"; не тебе составлять коктейльную карту или редактировать её.

Я к тому всё это и расписал: большинство знаний на этих курсах нахуй не нужны начинающему бармену. Теории очень много, но я говорю о цели и средствах. И когда цель - стать начинающим барменом, лучшее средство - стать за стойку. Тебе не нужно уметь швыряться бутылками, и не нужно быть миксологом, тебе не нужно быть профессиональным бариста и удивлять всех латте-артом, которому на курсах тебя всё равно не научат. Тебе нужно приготовить неплохой эспрессо, кое-как взбить молоко, заварить чай, налить пиво и бокал вина, смешать лонг айленд айс ти. Все это учится достаточно быстро, без кучи лишней информации, которая тебе не нужна и которую тебе всё равно не запомнить, используй бритву Оккама.

Это всё не значит, что теории мало. Действительно хороших технически барменов очень мало: достойный капуччино тебе далеко не в каждом баре подадут. Большинство барменов понятия не имеют о правильном приготовлении и подаче чая. И даже по-настоящему правильный классический коктейль это большая редкость Ситуация улучшилась в последние годы, но среднестатистический бар еще не дожил до эпохи коктейльного ренессанса, как и среднестатистический потребитель. Но всё это - следующий шаг, стать профи, если тебе это вообще будет нужно или интересно. А сейчас это просто лишняя информация.

210 25 июля 2015, 16:27 210 20496

>>19967
Проходимец?

Ответы52942

211 25 июля 2015, 17:50 211 20561

Антуаны, а че вы думаете о телках-барменах? Я вот встретил одну на думской, так она мне самбуку на кой-то хуй с корицей подожгла, а на мой вопрос нахуя ответила на уровне "все так делают и ты так делай". Да и не особо няшной-то была, 5-6 из 10, не более, еще и свитер какой-то, как у духовно богатой вагини прям.

Ответы2056820597

212 25 июля 2015, 18:02 212 20563

>>6601
Прикольно написанно. Не пробовал себя в графоманстве? Прям Буковски

213 25 июля 2015, 18:08 213 20565

>>9880
Давай про гостей. Есть колоритные персонажи?

214 25 июля 2015, 18:30 214 20568

>>20561
Думаю, что массовая практика брать расписанных татуировками шлюх на работу вытесняет практику брать хороших барменов. Селедки получают много чаевых, клиенты чаще ходят, чтобы увидеть их, выручка растет, да еще и работодателю не обязательно искать толкового мужчину-сотрудника, к которому все будут ходить из-за его харизмы. Все получают профит.

У меня от этой ситуации некоторый БАРЛЕДИ, так как, во-первых, стало гораздо тяжелее устроиться барменом, во-вторых, от этого в ближайшем будущем может массово упасть качество обслуживания.
С другой стороны, я хожу в хорошие бары, где обычно сидят взрослые дядьки, и там профессионализм бармена > его (уже ее) фриковая внешность, и всем советую поступать так же. В итоге, скам ,а это, молодой человек, именно ты, если ты ходишь на Думскую, чаще будет ходить в сомнительные заведения и чаще держаться подальше от нормальных мест, которым я отдаю предпочтение.

Разумеется, есть и хорошие тян-бармены (как их теперь называют, барвумен или БАРЛЕДИ), для которых качество обслуживания > размахивать своей фриковой пиздой, но их оче мало.

Ответы20597

215 25 июля 2015, 19:45 215 20597

>>20561

Хорошую бармейд встретишь не так часто. В основном это бывшие официантки, по той или иной причине попавшие на бар, или татуированые шлюхи из этого >>20568 поста. На активном баре они почти всегда неэффективны в работе и нуждаются в бармене-мужчине рядом, который вынужден делать всю грязную работу, пока она собирает толпу пиздолизов весьма сомнительно, что заведение получает хорошу выручку от кучки хипстеров на баре, только место занимают. Кроме того, женщины в основном - исполнители, если отдать бар в руки самке, почти всегда на баре наступит полный регресс и пиздц. Поставь кучку барышень за стойку - никто вообще работать не будет, только пиздеть.

Но иногда все же бывают приятные, ну очень приятные исключения. А действительно толковый работодатель в хорошем месте всегда предпочтет профи, независимо от пола, поэтому не считаю, что парням-барменам нужно чего-то боятся, если они знают свое дело.

Ответы20655

216 25 июля 2015, 20:58 216 20655

>>20597
> не считаю, что парням-барменам нужно чего-то боятся, если они знают свое дело
Уже много раз сталкивался с практикой, когда сам факт наличия у тебя Y-хромосомы не дает тебе получить работу. "Простите, мы только девушек рассматриваем". Какой бы ты не был прекрасный профессионал.

Инбифо: устраиваешься во всякие дыры.

Ответы21861

217 26 июля 2015, 12:26 217 21110

>>7041
Моар таких анекдотов!

218 27 июля 2015, 01:10 218 21861

>>20655

Дыры, не дыры, либо заведение изначально так себя позиционирует, либо там работают идиоты. У меня не было таких ситуаций - работодатель сам меня находит, или рекрутеры находят работу мне, пока я сижу и листаю двач.

Ответы21868

219 27 июля 2015, 01:23 219 21868

>>21861
У меня-то опыта год. До мэтров вроде тебя мне далеко.

Ответы21887

220 27 июля 2015, 01:40 220 21887

>>21868

Если ты толковый бармен, года должно быть достаточно, чтобы люди вокруг тебя это заметили, и завести нужные знакомста. Да и вакансий в интернете полно, созваниваешься с работодателем, они редко станут тебя отправлять куда подальше, люди не любят так делать в принципе. И если тебе назначают встречу, отморозятся от интервью только если ты выглядишь как хикка. Приходишь на собеседование, не лажаешь, приходишь на стажировку.

А побирушек, которые ходят из бара в бар, спрашивая о работе, на практике не любит никто и возьмут разве что в дешевый суши-бар, в который берут всех, даже бомжей.

Если ты побирушка - тебе сразу говорят - бармены не нужны хуеносцы не нужны (даже если они нужны), или дают заполнить формочку, не проводя даже какого-то намека на интервью, и говорят, что перезвонят. А потом берут твою бумажку, переворачивают её, и распечатывают на ней новую технологическую карту для коктейля, например, тру стори. На хорошую работу людей так не набирают в принципе.

Ответы22296

221 27 июля 2015, 14:22 221 22296

>>21887
> И если тебе назначают встречу, отморозятся от интервью только если ты выглядишь как хикка. Приходишь на собеседование, не лажаешь, приходишь на стажировку.
Спорно. Выгляжу очень хорошо (модельная внешность, буквально, параллельно работаю в агентстве), и тем не менее, на всех собеседованиях
> дают заполнить формочку, не проводя даже какого-то намека на интервью, и говорят, что перезвонят.
Очень грамотная речь, умею себя подать. Но нигде дальше анкет дело не шло. Уже надоело.

222 27 июля 2015, 16:11 222 22393

>>Я на смене, под утро напишу, опять полный бар сидит. Одна из официанток, лезбиянка, дед, который ходит ежедневно уже 6 лет и пьет водку по маленьким глоточкам. Ну и какая то упоротая парочка парней, пьют самое дешманское вино с пивом. Причем с нефильтрованным, так как светлое кончилось, а мне лень менять кегу.

А ты еще, мудила, ноешь, что к вам неуважительно относятся. Запомни: это ты должен уважительно ко всем относиться!

223 27 июля 2015, 18:22 223 22567

Как устроиться в киллфиш? Чот дали мне тестик, заполнил анкетку и тишина.

Ответы22578

224 27 июля 2015, 18:53 224 22578

>>22567

Ждешь 2 дня, перезваниваешь, разговариваешь. Иногда срабатывает: показываешь, что тебе интересна работа, и ты достаточно настойчив.

Ответы22579

225 27 июля 2015, 18:57 225 22579

>>22578
Даже если я на вопрос крепости дижестива ответил 9-20%?

Ответы2258122740

226 27 июля 2015, 19:04 226 22581

>>22579

Облажался. Дижестивом могут служить как насыщеные вина, горькие и сладкие ликёры, "тяжелые" коктейли, так и спириты. Скорее всего о спиритах они и хотели услышать, виски, коньяк, кальвадос, т.е. 40%. Правильный ответ - в среднем от 20 до 40 градусов.

Все равно попробуй, хуже ведь от этого не будет.

Ответы22616

227 27 июля 2015, 19:39 227 22616

>>22581
Вискарь и водуа дистиляты?

Ответы22771

228 27 июля 2015, 20:37 228 22740

>>22579
Как будто им там в их обрыгаловке не без разницы, умеешь ты диджестив от аперитива отличать или нет.

229 27 июля 2015, 20:53 229 22771

>>22616

Конечно. Водка, джин, ром, текила, кальвадос, граппа, бренди, коньяк, писко, мескаль, кашаса и т.д. всё это дистиллированные спириты.

Ответы230362303823096

230 28 июля 2015, 09:10 230 23036

>>22771
Есть сайт где можно почитать про все основные термины? Кроме библии

Ответы23198

2 Кб, 181x278
231 28 июля 2015, 09:37 231 23038

>>22771
>всё это дистиллированные спириты.
>водка
Чота, как-то сомневаюсь, гугль на запрос "водка дистиллированная" выдаёт только довольно гейскую "Пинк-водка" премиум класса. Я сильно сомневаюсь, что в коктейли её льют, а не охлаждённый раствор спирта-ректификата.

Ответы23198

232 28 июля 2015, 11:10 232 23096

>>22771
С водкой ошибся.

Ответы23198

233 28 июля 2015, 14:21 233 23198

>>23096

Ректификация это, грубо говоря, процесс повторяемой дистилляции, один из её подвидов. Дабы убрать из алкоголя всё, что осталось от пшеницы, ячменя, картошки или портянок.

>>23038

Попробуй "distilled vodka".

>>23036

Если книги тебя не устраивают - Wikipedia. Может и есть какие сайты, но у меня вся инфо, сайты и литература на английском. А перечислил я первое, что вспомнил. Calvados, Grappa, Pisco, Mezcal и Cachaça ты вряд ли встретишь в обычном баре. Отличие бренди от коньяка каждый бартендер знает. Водка - всё просто, спирт с водой. Джин - мацерированные в водке можжевельник, цедра лимона, кориандр, кардамон, укроп, имбирь и т.д., затем редистиллированные снова. Ингридиенты и методы могут немного отличаться, в зависимости от производителя джина. Ром - ферментированная и дистиллированная тростниковая меласса (патока). Текила - ферментированные и дистиллированные сердца голубой агавы. Вот, в принципе и всё, что тебе нужно знать.

Ответы23210

234 28 июля 2015, 14:30 234 23210

>>23198

А о виски-то я совсем подзабыл. Ферментированные и дистиллированные зерновые культуры. Это или односолодовый виски - чистый ячмень, или блендед виски, смесь ячменя и одного-нескольких видов зерновых. Если доминирует кукуруза - это бурбон, присутствует рожь - ржаной rye виски. Еще ипользуют пшеницу, но редко и зачастую в небольших количествах - ферментировать пшеницу тот еще гемморой.

235 3 авг 2015, 17:56 235 26462

Где все мамкины бармены?

Ответы26564

236 4 авг 2015, 00:36 236 26564

>>26462

Тут.

Ответы26693

237 4 авг 2015, 12:06 237 26693

>>26564
Где?

238 12 авг 2015, 17:24 238 30125

Из бездны поднимаю.

239 14 авг 2015, 01:02 239 30881

ОП,куда пропал?

Ответы31525

240 14 авг 2015, 23:45 240 31525

>>30881
Я не ОП, но если вопросов нет, нечего и писать.

Ответы32534

241 15 авг 2015, 15:30 241 32128

Годный тред. Пилите ещё стори плиз

242 16 авг 2015, 11:09 242 32534

>>31525
Как учить технологички?

Ответы3262732783

243 16 авг 2015, 13:54 243 32627

>>32534
Просто брать и учить, как таблицу умножения (не поленись, сделай фотографии технологички и выучи дома за вечер), или практиковать. Со второго-третьего приготовления рецепт, как правило, запоминается.

Распиши рецепты на клейких бумажках для записок мелким шрифтом и расклей их на обратной стороне барной стойки. Предварительно спроси остальных барменов или старшего, но не думаю, что кто-то будет против.

244 16 авг 2015, 19:41 244 32783

>>32534

Вариант А: задрачивать. Теоретически достаточно, чтобы работать в данном конкретном баре, без углубления в подробности.

Вариант Б: опять же, как сказал анон выше, - практика. Задрачивание без практики не эффективно, выучишь, но ни разу не приготовишь за неделю-две, и, если у тебя, скажем так, стандартная память, забудешь и без бумажки ни за что не сделаешь. Поэтому просто на практике делаешь, за два-три раза запоминаешь надолго. Никто не будет ожидать, что ты моментально научишься быстро и идеально готовить коктейли, просто подготовся, будь то блокнот, распечатка, шпаргалка или наклейки на обратной стороне стойки. Самый эффективный подход, опять же, без углубления в подробности. Если старший бармен или менеджер требует сдать калькуляции как таблицу умножения, он, скорее всего, не очень умён.

Вариант В: изучить миксологию. Но это тяжелый вариант для новичка, не рекомендую начинать с миксологии. Как я писал где-то выше, без базовых основ работы бармена все эти знания будут практически бесполезны, ведь информации слишком много, чтобы запомнить её, не зная основ и без возможности построить какие-то ассоциативные ряды. Но со временем, если хочешь стать действительно хорошим барменом, эти знания необходимы. Понимая миксологию, надобность технологичек в 90% случаев отпадёт в принципе. Знание базовых пропорций, методов приготовления и прочих нюансов для кисло-сладких, сладко-горьких, сладких коктейлей, покроют большую часть любой коктейльной карты. Понимание того, что из себя представляет каждый конкретный алкогольный напиток или фрукт, овощ, специя, как их сочетать или правильно извлекать из них вкус, очень сильно поможет. Ты сможешь моментально понять метод приготовления, просто увидев ингридиенты. Ты поймешь важность льда, узнаешь, как с ним действительно нужно работать. Узнаешь о нюансах температуры в процессе приготовления. Узнаешь, что мало кто понимает, как даже правильно смешивать в шейкере. Ты просто смотришь на ингридиенты и понимаешь что к чему, причём лучше, чем будет в технологичках большинства баров. Миксология может стать огромным скачком от посредственного бармена-буфетчика до профи, по крайней мере в технической части работы барменом. Я не говорю о моральных качествах, социальных или лидерских.

244 16 авг 2015, 19:41 244 32783

>>32534

Вариант А: задрачивать. Теоретически достаточно, чтобы работать в данном конкретном баре, без углубления в подробности.

Вариант Б: опять же, как сказал анон выше, - практика. Задрачивание без практики не эффективно, выучишь, но ни разу не приготовишь за неделю-две, и, если у тебя, скажем так, стандартная память, забудешь и без бумажки ни за что не сделаешь. Поэтому просто на практике делаешь, за два-три раза запоминаешь надолго. Никто не будет ожидать, что ты моментально научишься быстро и идеально готовить коктейли, просто подготовся, будь то блокнот, распечатка, шпаргалка или наклейки на обратной стороне стойки. Самый эффективный подход, опять же, без углубления в подробности. Если старший бармен или менеджер требует сдать калькуляции как таблицу умножения, он, скорее всего, не очень умён.

Вариант В: изучить миксологию. Но это тяжелый вариант для новичка, не рекомендую начинать с миксологии. Как я писал где-то выше, без базовых основ работы бармена все эти знания будут практически бесполезны, ведь информации слишком много, чтобы запомнить её, не зная основ и без возможности построить какие-то ассоциативные ряды. Но со временем, если хочешь стать действительно хорошим барменом, эти знания необходимы. Понимая миксологию, надобность технологичек в 90% случаев отпадёт в принципе. Знание базовых пропорций, методов приготовления и прочих нюансов для кисло-сладких, сладко-горьких, сладких коктейлей, покроют большую часть любой коктейльной карты. Понимание того, что из себя представляет каждый конкретный алкогольный напиток или фрукт, овощ, специя, как их сочетать или правильно извлекать из них вкус, очень сильно поможет. Ты сможешь моментально понять метод приготовления, просто увидев ингридиенты. Ты поймешь важность льда, узнаешь, как с ним действительно нужно работать. Узнаешь о нюансах температуры в процессе приготовления. Узнаешь, что мало кто понимает, как даже правильно смешивать в шейкере. Ты просто смотришь на ингридиенты и понимаешь что к чему, причём лучше, чем будет в технологичках большинства баров. Миксология может стать огромным скачком от посредственного бармена-буфетчика до профи, по крайней мере в технической части работы барменом. Я не говорю о моральных качествах, социальных или лидерских.

Показать весь текст

245 17 авг 2015, 15:50 245 33170

Тредик бы поднять

1,3 Мб, 960x960
246 17 авг 2015, 19:40 246 33375

Барманы, расскажите про работу в целом, про особенности, специфику. Собираюсь устраиваться в одну популярную сеть в ДС барменом. Про зп, чай, клиентуру. Чирс!

247 31 авг 2015, 01:59 247 41010

Синька зло, природа лучше

Ответы41994

248 1 сен 2015, 11:37 248 41994

>>41010

Но синька это часть природы. Многие первые алкогольные напитки были результатом природной случайности.

249 3 сен 2015, 22:02 249 43623

>>4558 (OP)
ОП, нужен совет профессионала.
Хочу научиться коктейли крутить, но хочу все дома и все сам. Скажи, какой минимум нужно закупить - шейкеры, хуейкеры, сиропы, и т.д. И дай пару советов в довесок.
Добра тебе, няша.

Ответы43657

250 4 сен 2015, 00:15 250 43657

>>43623

Судя по отвратительно безвкусному коктейлю ОПа, до профессионала он явно не дотягивает.

Если говорить об инвентаре, это скорее вопрос удобства и эффектности, плотно закрывающаяся банка заменит шейкер, вместо использования стрейнера можно приложить ту же крышку банки обратной стороной, оставив небольшой зазор. Кухонное ситечко отлично подойдет для дабл-стрейна, если нужно удалить остатки раздавленных фруктов из напитка; мадлер заменит любой тупой предмет, начиная от пестика, заканчивая обратной стороной молотка. Барную ложку ты заменишь, внезапно, ложкой. Друзей подобным перформансом ты вряд ли впечталишь (или наоборот), но этого вполне достаточно, чтобы приготовить большую часть коктейлей. С другой стороны, это всё стоит не так и много, и если можешь позволить, то почему бы не купить. В таком случае, тебе нужны шейкер, стрейнер, мелкое сито, мадлер и барная ложка.

Сиропы? Даже не думай покупать это говно. Химия, вкус которой отдаленно напоминает натуральные. Во фруктовых/ягодных коктейлях свежие продукты будут гораздо лучше, всё, что нужно - хорошенько раздавить их мадлером, а потом процедить коктейль через сито. Коктейли с зеленью, будь то мята, базилик или даже укроп, та же история. Пряные сиропы так же отлично заменят сами пряности, некоторые достаточно взбить в шейкере, другие - сварить пряность на маленьком огне, не доводя до кипения, в сахарном сиропе. Из чего действительно сложно извлечь концентрированный вкус - некоторые орехи, так что я, например, использую покупной Orgeat сироп на основе миндаля для Май Тай. Единственный сироп, который, как говориться, bread and butter для любого бара, это Simple syrup. Сахарный сироп ты найдешь в рецептах очень многих коктейлей. И если ты экспериментируешь, или просто неопытный, он часто выручит тебя, если надо подправить/сбалансировать напиток.

Советы в довесок? Самое главное в приготовлении коктейля, и самое проблемное в домашних условиях, по крайней мере для меня, это лёд. Чтобы приготовить правильный действительно хороший коктейль тебе нужно очень много льда. Охладить шейкер, потом заполнить его на 2/3 льдом перед приготовлением коктейля, охладить стакан для смешивания, перед тем, как лить туда ингридиенты, охладить льдом посуду подачи (можно посуду и в морозилку посуду засунуть, но если он забит каким-нибудь мясом - не очень хорошая идея), перемешав коктейль в шейкере, выбросить старый лёд из посуды подачи и полностью заполнить его новым льдом, чтобы потом процедить туда жидкость из шейкера. И это всё на один, максимум два небольших коктейля. Можно, конечно, делать так, как делают уебаны в половине баров твоего города, вывернуть готовое содержимое шейкера вместе со льдом в неохлажденный бокал, но это неправильно по нескольким причинам. У всех этих процедур есть конкретный смысл. Мелкий, побитый, подтаявший лёд, малое количество льда, теплая посуда приготовления и подачи, всё это приводит к нескольким неприятным результатам. Лёд, как в твёрдом виде, так и в виде воды, когда лёд подтаял в шейкере, - основной компонент любого холодного коктейля. Если в шейкере слишком мало льда, лёд подтаявший, или шейкер был тёплый - количество талой воды при приготовлении будет выше необходимого, коктейль станет водянистым, нарушаться пропорции и баланс вкуса. Если посуда подачи будет теплая и не со свежим льдом, и если будет мало льда, получится то же самое во-первых, во-вторых лёд растает намного быстрее, не дав времени выпить напиток. Особенно это заметно, если кокейль подается безо льда, скажем, Маргарита или Дайкири.

И еще одно: если коктейль состоит только из алкоголя, особенно если там присутствует вермуты, например, Манхэттен или Негрони, его противопоказано взбивать в шейкере. Он готовится аккуратным перемешиванием ложкой ингридиентов в стакане со льдом. Есть нюансы и исключения, но я и так слишком большую простыню накатал, даже лень перечитывать.

250 4 сен 2015, 00:15 250 43657

>>43623

Судя по отвратительно безвкусному коктейлю ОПа, до профессионала он явно не дотягивает.

Если говорить об инвентаре, это скорее вопрос удобства и эффектности, плотно закрывающаяся банка заменит шейкер, вместо использования стрейнера можно приложить ту же крышку банки обратной стороной, оставив небольшой зазор. Кухонное ситечко отлично подойдет для дабл-стрейна, если нужно удалить остатки раздавленных фруктов из напитка; мадлер заменит любой тупой предмет, начиная от пестика, заканчивая обратной стороной молотка. Барную ложку ты заменишь, внезапно, ложкой. Друзей подобным перформансом ты вряд ли впечталишь (или наоборот), но этого вполне достаточно, чтобы приготовить большую часть коктейлей. С другой стороны, это всё стоит не так и много, и если можешь позволить, то почему бы не купить. В таком случае, тебе нужны шейкер, стрейнер, мелкое сито, мадлер и барная ложка.

Сиропы? Даже не думай покупать это говно. Химия, вкус которой отдаленно напоминает натуральные. Во фруктовых/ягодных коктейлях свежие продукты будут гораздо лучше, всё, что нужно - хорошенько раздавить их мадлером, а потом процедить коктейль через сито. Коктейли с зеленью, будь то мята, базилик или даже укроп, та же история. Пряные сиропы так же отлично заменят сами пряности, некоторые достаточно взбить в шейкере, другие - сварить пряность на маленьком огне, не доводя до кипения, в сахарном сиропе. Из чего действительно сложно извлечь концентрированный вкус - некоторые орехи, так что я, например, использую покупной Orgeat сироп на основе миндаля для Май Тай. Единственный сироп, который, как говориться, bread and butter для любого бара, это Simple syrup. Сахарный сироп ты найдешь в рецептах очень многих коктейлей. И если ты экспериментируешь, или просто неопытный, он часто выручит тебя, если надо подправить/сбалансировать напиток.

Советы в довесок? Самое главное в приготовлении коктейля, и самое проблемное в домашних условиях, по крайней мере для меня, это лёд. Чтобы приготовить правильный действительно хороший коктейль тебе нужно очень много льда. Охладить шейкер, потом заполнить его на 2/3 льдом перед приготовлением коктейля, охладить стакан для смешивания, перед тем, как лить туда ингридиенты, охладить льдом посуду подачи (можно посуду и в морозилку посуду засунуть, но если он забит каким-нибудь мясом - не очень хорошая идея), перемешав коктейль в шейкере, выбросить старый лёд из посуды подачи и полностью заполнить его новым льдом, чтобы потом процедить туда жидкость из шейкера. И это всё на один, максимум два небольших коктейля. Можно, конечно, делать так, как делают уебаны в половине баров твоего города, вывернуть готовое содержимое шейкера вместе со льдом в неохлажденный бокал, но это неправильно по нескольким причинам. У всех этих процедур есть конкретный смысл. Мелкий, побитый, подтаявший лёд, малое количество льда, теплая посуда приготовления и подачи, всё это приводит к нескольким неприятным результатам. Лёд, как в твёрдом виде, так и в виде воды, когда лёд подтаял в шейкере, - основной компонент любого холодного коктейля. Если в шейкере слишком мало льда, лёд подтаявший, или шейкер был тёплый - количество талой воды при приготовлении будет выше необходимого, коктейль станет водянистым, нарушаться пропорции и баланс вкуса. Если посуда подачи будет теплая и не со свежим льдом, и если будет мало льда, получится то же самое во-первых, во-вторых лёд растает намного быстрее, не дав времени выпить напиток. Особенно это заметно, если кокейль подается безо льда, скажем, Маргарита или Дайкири.

И еще одно: если коктейль состоит только из алкоголя, особенно если там присутствует вермуты, например, Манхэттен или Негрони, его противопоказано взбивать в шейкере. Он готовится аккуратным перемешиванием ложкой ингридиентов в стакане со льдом. Есть нюансы и исключения, но я и так слишком большую простыню накатал, даже лень перечитывать.

Показать весь текст
Ответы436584371852306

251 4 сен 2015, 00:18 251 43658

>>43657

Забыл пояснить за Simple syrup, основной рецепт: смешать сахар и тёплую воду 50 на 50, охладить. Я использую более олдфажный вариант - 60 сахара на 40 воды, дабы уменьшить объём напитка.

Ответы55799

252 4 сен 2015, 08:47 252 43718

>>43657
Спасибо, святой человек.

253 9 сен 2015, 10:16 253 44738

реквестирую ОПа в тред для классных стори
bump, that's a bump

254 9 сен 2015, 13:27 254 44754

Не опхуй, но могу расказать чего нибудь интересного на самом деле все мммаксимум уныло

Ответы44755

3,1 Мб, 2688x4480
255 9 сен 2015, 13:28 255 44755

>>44754
Отклеилось

Ответы97552

256 10 сен 2015, 11:40 256 45577

>>4558 (OP)
Привет, ОП. Я подумываю пойти работать барменом на полставки (опыта 0), расскажи про нюансы трудоустройства и самой работы. Хочу в пойти в хороший бар, внешность у меня подходит, с людьми общаться умею, но не могу только понять как правильно устроиться.
Типа прихожу такой и говорю "хочу у вас работать барменом на полставки, научите ребята пожалуйста"?
Пока мне посоветовали не идти в сетевые заведения, на работе не бухать, улыбаться и слушать клиентов. Со этим всем у меня порядок.
Живу в ДС.

Ответы4559746505

257 10 сен 2015, 12:39 257 45597

>>45577
Полгода в любой рыгаловке для набора скорости, потом уже в нормальный бар.

258 11 сен 2015, 10:01 258 45830

>>4558 (OP)
Оп, куда идти учиться на бармена ?
20 лвл, загорелся, можно ли работать вообще без нихуя ? Или все-таки нужны какие-то сведетельства и т.п ?

Ответы46505

259 12 сен 2015, 00:48 259 46505

>>45577
>>45830

Тред не читай @ сразу отвечай?

Я детально расписал все нюансы, касаемо ваших вопросов, в огромных постах. Это сделали и другие аноны. ОПа в треде не было сто лет.

Ответы49038

260 16 сен 2015, 15:40 260 49038

>>46505
Именно так. Теперь я прочитал весь тред. Спасибо парни за советы, все круто, но основная искомая идея как будто от меня ускользнула.
Реально ли с улицы прийти в относительно приличное заведение (не обрыгаловка, не сеть, а именно нормальный бар) и устроиться стажером для последующей работы на полставки? Если да, то какие компоненты желательно воплотить в себе? Охуенную заинтересованность, опрятный внешний вид и грамотную речь можно оставить как фундамент, но хотелось бы нюансов.

Ответы49199

261 16 сен 2015, 19:49 261 49199

>>49038

Об этом я тоже писал: никто не любит хуев с улицы, и таких как раз только в обрыгаловку и возьмут. В нормальном заведении более профессиональная среда и ценят профессиональный подход. Туда могут брать без опыта, и если набирают, то выкладывают соответствующие вакансии в интернет.

Заинтересованость, мотивацию, можно списать в утиль, это присутствует у любого адекватного новичка, важнее то, сможешь ли ты эту мотивацию сохранить. Опрятный вид и грамотную речь туда же, это даже не обсуждается. Важно, сможешь ли ты общаться с коллективом, насколько быстро ты учишься, как ведешь себя в стрессовой ситуации, насколько ловко пресекаешь конфликты. Полезно будет побольше узнать о работодателе и сказать, почему ты хочешь у него работать именно у него. Короче, как при устройстве на любую другую работу. Ты же не прийдешь на ресепшн в Майкрософт, желая устроиться погромистом. Быдло с улицы не нужно, надо быть в полном отчаянии, чтобы взять такого, да еще и без опыта.

Ответы49262

262 16 сен 2015, 22:24 262 49262

>>49199
я тебя услышал, спасибо за ответ, бро

263 21 сен 2015, 18:03 263 52306

>>43657
Ой блять, да пошел ты нахуй, ебанат. Вот делать мне нехуй больше как сидеть и ебаться со свежими и к тому же иногда не дешевыми фруктами. Давить клубнику блять, колоть орехи... Ты че несешь? Чем прикажешь заменить гренадин? М? Конечно без большинства сиропов можно спокойно обойтись, но это ебанизм какой то, тратить по пол часа на приготовление коктейля, который выпьешь за 5 минут. Профессионал ниибаца тут вылез.

Ответы52701

264 21 сен 2015, 22:59 264 52462

А кстати, где в ДС-2 есть душевные бары? Не такие что музыка орёт и бабы ждут чтоб их сняли, а посидеть, расслабиться и поговорить с другими посетителями о жизни.

Ответы52890

265 22 сен 2015, 12:31 265 52701

>>52306

Ну конечно, лучше использовать говносиропы, отдаленно похожие на изначальный фрукт, не имеющие аромата, да еще и с кучей сахара в придачу. Если помять клубнику у тебя занимает слишком много времени, то ты не иначе, как аутист. Твои аргументы только время и деньги, я же говорю о вкусе и качестве. Этим и отличается хороший бар от твоей рыгаловки: возможностью потратить больше денег на свежие фрукты и немного больше времени на приготовление хорошего напитка. И я с удовольствием заплачу за такой коктейль, пусть он и будет дороже. Одно радует: твое существование мне никак не мешает, ведь я никогда не буду пить коктейли в подобном баре. И умерь свой баттхёрт, посредственность, да, я профессионал, ведь для меня важнее качество, вкус, аромат, а не время приготовления. Даже немножко не так, моя задача оптимизировать процесс приготовления качественного продукта. А с твоим подходом идеальным рестораном является макдональдс.

Гренадин чем заменить? Этот сироп очень прост в приготовлении во-первых, во-вторых в хороших коктейлях ты редко встретишь гренадин, это только у нас такие бармены-миксологи, господи прости, как ты, льют эти помои, с гренадином ничего общего не имеющие, в каждый второй.

Остальные сиропы готовятся 10-20 минут в свободное время, и хватает их чуть ли не на месяц. Но ведь ты у нас особенный, у тебя никогда нет свободного времени сделать заготовки или мадлером клубничку подавить, у тебя всегда запара, водки с клубничным сиропчиком налил, сочка из пакета нахуярил, следующий! Быдло довольно, ты доволен.

Ответы52862

266 22 сен 2015, 16:31 266 52805

Чем отличается работа бармена в баре от ресторана ?

Ответы52890

267 22 сен 2015, 18:37 267 52862

>>52701
Я тебе еще раз говорю, когда нужно дома приготовить коктейль твои пляски с бубном сосут, понимаешь? Клубника зимой ебически дорогая, тащиться в магазин за долькой лайма вообще пиздец. У тебя спросили, блять, за домашнюю обстановку, а не за твой дохуя илитный бар, где всё всегда под жопой, осталось только с умным ебальником это покромсать, а потом на двачах строить из себя профессионала. И да, я не работаю в баре, так что иди нахуй.

Ответы5288052890

268 22 сен 2015, 19:42 268 52880

>>52862
Вот как раз дома можно и заморочиться качественными ингридиентами. Потому что если готовить говно, нахуя вообще готовить? Разбавил белую лошадь колой и вперёд.
мимо проползал

269 22 сен 2015, 20:06 269 52890

>>52862

Я отлично пояснил и за домашнюю обстановку тоже, мудила. Если ты нищеброд и у тебя нет денег на пару клубничек и лайм, это не мои проблемы, только один вопрос, откуда тогда деньги на элитный алкоголь? И если это действительно дорого, но хочется, не логичнее потратить еще немного денег, чтобы сделать действительно качественный продукт, а не перевести его на какое-то говно? И еще одно: есть такое понятие, как сезонные фрукты. Сейчас начало осени, рынок завален дешевыми яблоками, арбузами, дынями, да чем угодно. Зимой нишу займут цитрусовые, или гранат, для твоего блядского гренадина.

У меня спросили совет профессионала, и я его дал, и очень развернуто, а не строю тут кого-то или пытаюсь выебываться, это, на секундочку, бармен-тред. И я ответил, как заменить каждый предмет из барного инвентаря в домашних условиях, как правильно предметы эти использовать, какие проблемы можно встретить дома. Как получить максимум вкуса из напитка. И никаких плясок с бубном. Хочешь совет не профессионала, не проблема: наливаешь сок, наливаешь водку и гренадин, готово, блядь, Вы великолепны!

>>52805

Это уже практически неразделимые понятия, почти каждый бар - ресторан, и в каждом ресторане есть бар. Но если хочешь отличия какого-нибудь итальянского ресторана от, скажем, паба, то они такие:

- Практически всегда в ресторане неактивная барная стойка, ты просто выдаешь заказы официантам, в хорошем пабе же бар забит людьми, разговаривающими, пьющими, оставляющими чаевые
- Отдает бармен в ресторане в основном воду, вино или графин с каким-нибудь крепким алкоголем. Есть всякие исключения, но в большинстве ресторанов всё обстоит именно так
- Атмосфера ресторана, тихая и спокойная, без шумной рок-музыки и танцующих посетителей
- В живом баре в загруженный вечер надо порой ебашить так, что пот ручьем течет, десятки заказов одновременно надо отдать в зал, при этом за стойку пришло несколько новых человек, а кому-то пора бы уже и повторить, а кого-то расчитать, а еще надо на склад бутылку принести, и чистую посуду прихватить. В ресторане подобные запары не встречаются.

Короче, работа барменом в ресторане для корзинок, иначе это скучно, не интересно, не развивающе.

>>52462

Попробуй те же бары, только в любой другой день. Зачастую там намного меньше людей, нет живой музыки, но при этом с полдесятка интересных личностей за барной стойкой в уютной обстановке можно встретить. Если бар хороший, на выходных там всегда пиздец.

269 22 сен 2015, 20:06 269 52890

>>52862

Я отлично пояснил и за домашнюю обстановку тоже, мудила. Если ты нищеброд и у тебя нет денег на пару клубничек и лайм, это не мои проблемы, только один вопрос, откуда тогда деньги на элитный алкоголь? И если это действительно дорого, но хочется, не логичнее потратить еще немного денег, чтобы сделать действительно качественный продукт, а не перевести его на какое-то говно? И еще одно: есть такое понятие, как сезонные фрукты. Сейчас начало осени, рынок завален дешевыми яблоками, арбузами, дынями, да чем угодно. Зимой нишу займут цитрусовые, или гранат, для твоего блядского гренадина.

У меня спросили совет профессионала, и я его дал, и очень развернуто, а не строю тут кого-то или пытаюсь выебываться, это, на секундочку, бармен-тред. И я ответил, как заменить каждый предмет из барного инвентаря в домашних условиях, как правильно предметы эти использовать, какие проблемы можно встретить дома. Как получить максимум вкуса из напитка. И никаких плясок с бубном. Хочешь совет не профессионала, не проблема: наливаешь сок, наливаешь водку и гренадин, готово, блядь, Вы великолепны!

>>52805

Это уже практически неразделимые понятия, почти каждый бар - ресторан, и в каждом ресторане есть бар. Но если хочешь отличия какого-нибудь итальянского ресторана от, скажем, паба, то они такие:

- Практически всегда в ресторане неактивная барная стойка, ты просто выдаешь заказы официантам, в хорошем пабе же бар забит людьми, разговаривающими, пьющими, оставляющими чаевые
- Отдает бармен в ресторане в основном воду, вино или графин с каким-нибудь крепким алкоголем. Есть всякие исключения, но в большинстве ресторанов всё обстоит именно так
- Атмосфера ресторана, тихая и спокойная, без шумной рок-музыки и танцующих посетителей
- В живом баре в загруженный вечер надо порой ебашить так, что пот ручьем течет, десятки заказов одновременно надо отдать в зал, при этом за стойку пришло несколько новых человек, а кому-то пора бы уже и повторить, а кого-то расчитать, а еще надо на склад бутылку принести, и чистую посуду прихватить. В ресторане подобные запары не встречаются.

Короче, работа барменом в ресторане для корзинок, иначе это скучно, не интересно, не развивающе.

>>52462

Попробуй те же бары, только в любой другой день. Зачастую там намного меньше людей, нет живой музыки, но при этом с полдесятка интересных личностей за барной стойкой в уютной обстановке можно встретить. Если бар хороший, на выходных там всегда пиздец.

Показать весь текст
Ответы53681

270 22 сен 2015, 21:38 270 52942

>>20496
Ring o Bells

271 23 сен 2015, 18:09 271 53466

Пойду в пятницу на собеседование в бар, посмотрим как все пройдет. Отпишусь

Ответы53614

272 24 сен 2015, 08:38 272 53614

>>53466

Желаю удачи.

Ответы54163

273 24 сен 2015, 11:25 273 53681

>>52890
Знатно нищука отхуесосил, респект. Нищук, а ты нахуй пошел стекломой с гренадином дрочить

274 24 сен 2015, 12:42 274 53784

>>4558 (OP)
Эй бармен, смотри какой рецепт я придумал: берешь 0,25 водки, банку сгущенки и растворимый кофе. Далее буржуазный Бонд идет нахуй со своим бездуховным "взболтать , но не смешивать" - сливаешь это все в кастрюльку и перемешиваешь пока кофе не растворится. Назову сие "Совковый турист".

Ответы54759

275 24 сен 2015, 17:20 275 54163

>>53614
Спасибо :3

276 24 сен 2015, 17:22 276 54170

Поясните за санитарную книжку, иду я устраиваться она должна у меня быть или меня отправит работодатель за ней ?

Ответы54759

Аноним 277 24 сен 2015, 19:37 277 54262

>>4745
белый русский с калуа делается лол

Ответы54285

278 24 сен 2015, 20:29 278 54285

>>54262
Не умничай, Максимка.

279 25 сен 2015, 11:42 279 54759

>>54170

Саму книжку в любом случае покупать надо самому. А дальше зависит от работодателя - у одних контракты с больницами, у других - договоренности с частными медиками/шаражкиными конторами, третие обязанности по прохождению медкомиссии полностью возлагают на работников, вот туда не иди.

>>53784

Этому прекрасному рецепту сто лет уже. Говно то еще, лучше чистой водки накатить.

280 26 сен 2015, 21:54 280 55799

>>43658
Спустя какое время этот сироп испортится и при какой температуре его нужно хранить?

Ответы56456

281 28 сен 2015, 00:58 281 56456

>>55799

Сахар не портится, и он консервант, вода с ним тоже не должна портится, насколько я знаю. В любом случае, в холодильнике он хранится бесконечно долго.

Ответы5657756592

282 28 сен 2015, 13:13 282 56577

>>56456
друже, ты забыл обо многих "условиях", так сказать -сахар портится под воздействием влажности(тает), или под воздействием тепла(тает)
и, он совсем-совсем, не консервант
на будущее - консервант это все что "кисло"
как-то так...
PS. проще говоря - всё солёное и кислое может послужить маринадом....

Ответы5659256660

283 28 сен 2015, 14:30 283 56592

>>56577
>>56456
Как понять что сироп испортился?

Ответы56660

284 28 сен 2015, 22:06 284 56660

>>56577

>друже, ты забыл обо многих "условиях", так сказать -сахар портится под воздействием влажности(тает), или под воздействием тепла(тает

И в чём же тут порча, я что-то понять не могу. Если влажный сахар прогреть - он вернется в исходное состояние, если подогретый охладить - то же самое. Он не потреяет своих качеств, вкуса, не станет вредным (вреднее). Порча - результат воздействия микроорганизмов. Если не мешать его с вонючей водой, ничего с ним не произойдет - сахар в хороших условиях не портиться в принципе.

>и, он совсем-совсем, не консервант

Консервант, как и соль. В таких концентрациях, как в сахарном сиропе, микроорганизмы не выживают. На основе этого сиропа можно приготовить множество других, будь то имбирный, коричный, да какой угодно. И они будут храниться намного дольше, однако из-за наличия натуральных ингридиентов такие сиропы надо хранить в холодильнике.

>на будущее - консервант это все что "кисло"

Бред сивой кобылы.

>PS. проще говоря - всё солёное и кислое может послужить маринадом....

Еще больший бред. Вся нужная инфа гуглиться за пару секунд, я даже аргументов предоставлять не стану, это как опровергать, что Земля круглая.

>>56592

Не испортится, если ты в него не воду с унитаза заливаешь.

285 29 сен 2015, 17:53 285 57085

Посоны, посоветуйте литературы пожалуйста, можно зарубежной

Ответы57105

286 29 сен 2015, 18:51 286 57105

>>57085

Dale DeGroff - The Craft of the Cocktail
Dale DeGroff - The Essential Cocktail: bitters, books, and recipes

Книги самого Короля, в которых содержится масса полезной информации, начиная от инвентаря, рецептов, организации работы, и заканчивая историей, фактами, и забавными случаями. Маст-рид для миксолога. Он проделал огромную работу возрождения классического коктейля в свое время, когда коктейль в США представлял из себя примерно то говно, которое сейчас подают практически в каждом баре у нас: куча сока из тетра-пака, газировки, миллионы говносиропов, саур-миксов и прочей дряни, смешать, но не взбалтывать. Бармен, не читавший ДеГроффа, не понимающий классический коктейль, и при этом считающий себя великим миксологом, заливая в апельсиново-персиковый сок из пакета дешевый ром и вишневый сиропчик, обычное дело, но для понимающего человека - зрелище весьма убогое.

The Drunken Botanist By Amy Stewart

Интересный взгляд на барное дело и миксологию со стороны ботаника, в этой книге встретишь мало интересных рецептов или нюансов техники приготовления напитков, но в ней есть огромное количество информации по той части миксологии, которая касается извлечению вкуса из натуральных ингридиентов, нюансов вкуса и использования практически каждого ингридиента, который ты можешь использовать в напитке, технологии производства большинства известных алкогольных напитков. Здесь же и сочетания вкусов.

Даже у этих двух авторов можно найти достаточно много референсов к другим авторам, и продолжать читать то, что наиболее интересно.

Ответы57197

287 30 сен 2015, 02:03 287 57197

>>57105
Спасибо бро, два виски тебе :3

288 30 сен 2015, 19:28 288 57710

>>17630
Поправлю этого.
ОЧЕНЬ ДОЛГИЙ И ИНТЕНСИВНЫЙ ШЕЙК. У Рамоса для этого было несколько мальчиков - шейкер-бойз - которые по очереди его взбивали, когда очередной уставал. Сириусли, иначе свернутся сливки.
Джин Физз божественен.

Ответы58253

289 1 окт 2015, 14:14 289 58081

>>4558 (OP)
Хэй, бартендер!
Расскажи о самом заебистом госте в твоей практике, о том, как решал с ним проблему.
О самом заебистом коллеге тоже, если есть.
Спасибо.

290 1 окт 2015, 15:11 290 58103

Посетитель баров вкатывается в тред. Последние пару лет даже дома не бухаю. Другая сторона барных стоек, видел байки итт.

291 1 окт 2015, 22:30 291 58253

>>57710

Дело даже не со сливками, любой коктейль с яичным белком нужно длительно и интенсивно взбивать софт-шейком (в шейкере без льда), а потом снова, добавив лёд, чтобы эмульгировать белок, для божественной текстуры напитка.

292 4 окт 2015, 13:17 292 60162

>>4558 (OP)
Есть пара вопросов, где надо выбирать между тем, как правильно и тем, как от тебя хотят.
Гость просит плеснуть ему коньяка- армянского, хорошего. Пояснять ему за регион Коньяк, что на северо-востоке Армении или просто плеснуть и дальше своими делами заниматься? (Российское Шампанское и все в этом роде туда же.)
Ты сидишь по ту сторону стойки в гостях в другом баре. Бармена не знаешь. Заказываешь простенький коктейль, чтоб коллега не парился особо, но видишь, что коктейль готовится объективно не правильно. Будешь ты пить эту мочу или разъебёшь инвалида?
Устраиваешься на работу в новый бар. В технологичке видишь хуйню. Не твист на коктейль, а хуита, которая почему-то здесь названа как нормальный коктейль, при этом несовпадений с версией IBA овермного. Забить и делать как там написано, забить, но предупреждать гостей о неклассической подаче, если что пробивая опен-фудами (по-разному эта хуйня называется, вы, надеюсь, поняли) или спорить с начальством о том, что в олд-фэшн клубничка как-то не к месту?
Ваши действия?

Ответы60197

293 4 окт 2015, 14:13 293 60197

>>60162

>Гость просит плеснуть ему коньяка- армянского, хорошего.

Хотят армянского - наливаю армянского. Сферический гость скорее всего негативно воспримет попытку его поучать, и не захочет внезапно брать настоящий коньяк. Но обязательно при этом в диалог вставлю слово "бренди".

>Ты сидишь по ту сторону стойки в гостях в другом баре.

Всегда чётко и ясно говорю бармену, чего я хочу. Но пару раз бывали ситуации, когда делали хуйню, всегда говорил переделывать. Один уебан как-то подруге сделал клубничную маргариту с солью, и отказывался переделывать, аргументируя это словами "я знаю, как правильно, и переделывать не собираюсь". Позвал менеджера, а что делать.

>Устраиваешься на работу в новый бар.

Делаю коктейль так, как он записан в моем личном блокноте или в голове. Говно готовить принципиально не буду. Если кому-то из коллег что-то не нравится, причём без аргументированного пояснения, я в таком месте работать не стану. В своем коктейле я уверен на 100%. В первые дни вряд ли начну выебываться перед другими барменами или говорить старшему бармену, какое он говно. Со временем поясняю за всю хуйню старшему, если старшего нет, иду к начальнику с отредактированной технологичкой и предложением сделать как надо.

294 5 окт 2015, 18:38 294 61009

>>4913
Да, дружище - ты прав. И они как ложка говна в бочке меда - превращают всё вокруг в говно. Вот представь: большой красивый ресторан, над которым трудились много людей - хорошие цены, широкий ассортимент блюд и напитков, приветливый метрдотель, квалифицированный шеф-повар и... вот это вот дерьмо. И так с чем угодно - отель, автосервис, магазин - всё это превращается в говно стараниями одного-двух говномидасов, глядя на которых так поступать начинают все.
И вечная эта их отмазка, мол не мы такие - "жисть" такая. Противно и грустно.

Ответы657636

295 12 окт 2015, 11:15 295 64475

>>4558 (OP)
Как бармены относятся к неупотребляющим алкоголь посетителям? Которые в течение вечера пьют сок/минералку/чай и т. д.

Ответы6452864771

296 12 окт 2015, 13:56 296 64528

>>64475
Если тупое быдло, то агрятся. А так вполне нормально.

297 12 окт 2015, 21:56 297 64771

>>64475

Могу неагрессивно подшутить над гостем, мол, что здесь забыл в таком случае, или такое не наливаю, не более. Лично отношусь спокойно, но к некоторым персонам возникает справедливый вопрос "что вы здесь забыли?".

Ответы64928

298 12 окт 2015, 22:23 298 64779

Бармены, возьмут ли 17 лвл школьник в официанты на вторую половину дня? В семье трудная ситуация, отец ушёл и денег не хватает. Не нашёл в воркаче треда и зашёл к вам.

Ответы6492865300

299 13 окт 2015, 10:51 299 64928

>>64771
Ну мб чувак\баба хочет расслабится. Посмотреть на люд, который ходит в бар\ресторан или что ты там выдумаешь. Меня такие вещи не парят вообще.

>>64779
Шаражки могут взять. Норм холдинги\компании не возьмут, ибо школьник не может работать вечером вроде как. Плюс санкнижку надо делать(рубля 2.5-3) выйдет. Но рискни, походи поузнавай.

Ответы6530065537

300 13 окт 2015, 19:14 300 65144

>>4558 (OP)
Бармен, а подскажи какой коктейль можно забацать из лосьена Перец (2шт) и газировки Sky кола (0.5л)?

Ответы65300

301 13 окт 2015, 21:56 301 65300

>>64928

Да не сказал бы, что они меня парят, каждому свое.

>>64779

Надо было летом думать, в сезонном заведении летом можно не только подработать, а и заработать, да и у тебя куча свободного времени было, а теперь тебе скорее всего, как сказал анон выше, только шаражки и светят. Да и возраст, конечно, проблема.

>>65144

Лосьон-кола, очевидно же. Stirred, not shaken.

Ответы65537

302 14 окт 2015, 10:49 302 65537

>>64928
>>65300
Спасибо

303 28 ноя 2015, 07:18 303 93830

Bump

304 3 дек 2015, 04:53 304 96420

>>4908
Ну и мразь же ты. Пидорашкинское отродье.

305 5 дек 2015, 09:11 305 97552

>>44755
твой бар говнище

306 7 дек 2015, 12:11 306 99102

Бармен в крафтпабе вкатился. Охуенная работа, пол года уже кайфую.

Ответы99122

307 7 дек 2015, 15:24 307 99122

>>99102
Какой лвл ?
Сколько шекеелей получаешь ?

Ответы99143

308 7 дек 2015, 17:41 308 99143

>>99122
21 лвл, на данный момент работаю в пабе который только открылся в этом районе. 20к в среднем, для мухосранска - пойдёт, при том что учусь ещё

240 Кб, 1000x750
309 26 дек 2015, 16:20 309 111006

Знающие аноны, поясните за вермуты, в частности недорогой Cinzano, использую в основном для коктейлей, все устраивает, по мне так мартини хуже, что сами пьете/смешиваете?

310 26 дек 2015, 18:57 310 111128

>>111089

стало интересно о чём ты, смотрю первый же пост >>4564
>должен отметить, что многие люди относятся к барменам как к тем людям, которым они должны. они ведь понимают, что именно от них зависит качество вечера

311 26 дек 2015, 19:40 311 111179

/r кофейный ликер. Буду хуярить "Белый русский".

Ответы111251

312 26 дек 2015, 20:01 312 111227

>>111089
Причём особенно ярко это проявляется у барменов "средней руки". И не так часто встречается у настоящих профессионалов-призёров-et cetera

313 26 дек 2015, 20:09 313 111251

>>111179
Калуа - дорого?

314 28 дек 2015, 15:23 314 113430

>>4558 (OP)
Есть несколько бутылок:
Бомбей, бифитер
Баллантайнс, кокубин
Драмбуи
и мартини экстра драй.
Из посуды пара олдфешнов и ложка. Лед запилю в морозилке в формах какие общедоступные формы лучше использовать - силикон или пластик? Кубы или всякие фруктовые дольки?

Что я с этим могу сделать? На ум приходит ржавый гвозди и мартини только, но коктейльных рюмок под мартини нет и ангостуры нет. Ваши советы?

Ответы113632127247

315 28 дек 2015, 18:25 315 113632

>>113430
Есть еще тоник под джин-тоник и минералка просто так.

316 13 янв 2016, 18:49 316 127247

>>113430
Джин, лимонный сок, сахарный сироп → налить в стакан со льдом, перемешать → долить газировки, украсить ломтиком апельсина и вишенкой (при желании).

Джин → налить в любой стакан со льдом → долить тоника, положить дольку лимона (опционально).

Джин, сухой вермут → перемешать ложкой в стакане со льдом → процедить в бокал на ножке (подойдёт даже винный бокал, коктейльные бокалы — развитие винных по сути) → снять ленточку лимонной цедры, скрутить над коктейльем, бросить на дно бокала → три промытые водой оливки на шпажке в тот же бокал.

Лёд замораживай в любой кастрюле, потом раскалывай толстым ножом или чистой отвёрткой.

Ответы127417

317 13 янв 2016, 22:26 317 127417

>>127247
Первый рецепт это Том Коллинз штоле?
Алсо, джин-тоник лучше с огурцом же. Свежее получается.

318 15 янв 2016, 11:51 318 128114

Подвернулась работка барменом, ещё не работал, но хочу узнать какие подводные камни и пару советов новечку дай

Ответы128115

319 15 янв 2016, 11:58 319 128115

>>128114
> Новичку
Fix

320 16 янв 2016, 00:35 320 128753

Бамп

321 17 янв 2016, 16:34 321 130169

>>4908
Я не понимаю как можно было мимо кассы и счёта, я как гость всегда плачу же по счёту, а то чего в счёте нет, не оплачиваю, что за бред с леваками, или не договариваешь?

Ответы130251

322 17 янв 2016, 17:19 322 130251

>>4919
Да вот я тоже смотрю пиздёжь какой-то, либо это адский мухосранск где вообще чек не выдать клиенту это норма. Максимум это бармены наёбывают по своей каоте проводят скидочной и процент скидки себе в карман.
>>130169 -кун.

Ответы144689

323 21 янв 2016, 19:03 323 132818

>>4558 (OP)
ОП, Боярского делал хоть раз? Если да, кто на вид заказывал этот божественный шот?

Ответы134165

324 23 янв 2016, 21:10 324 134165

>>132818
>боярский
>божественный шот

Пиздуй на Думскую, быдло.

Ответы135165

325 24 янв 2016, 05:35 325 134352

>>4848
блядь старина надеюсь ты в фрайндсе каком-нибудь сука как на тебя не нарватся? Скажи какой район б-га ради.

326 26 янв 2016, 22:34 326 135165

>>134165
Но я из ДС, дурашка.

327 28 янв 2016, 11:29 327 135742

>>7616
Долбоеб в треде.

Ответы140127

328 3 фев 2016, 10:05 328 140127

>>135742
Твою маму в кино на задние водил.

329 9 фев 2016, 20:27 329 144689

>>130251

У тебя просят кофе или бокал пива и спрашивают, сколько стоит, отвечаешь, тебе платят. Мало кто ждет чек, заказывая один напиток, особенно, если куда-то спешат.

Ответы146279

330 12 фев 2016, 09:26 330 146279

>>144689
То есть как крыса работать? Да я ебал.

331 12 фев 2016, 09:42 331 146295

>>4558 (OP)
Что необходимо чтобы взяли? И как эти рыгальни гуглить? Не знаю ни названий сетей, ни единичных баров.
Какую литературу почитать?
Где то видел книгу "Библия бармена" - стоит ли читать?
Соответственно опыта ноль, как и опыта работы в любом общепите разве что в школьной столовой жрачку разносил на дежурстве лол, 18-19 лет.
С коммуникацией всё нормально, попиздеть люблю.

Ответы146528

332 12 фев 2016, 13:53 332 146528

>>146295
>попиздеть люблю

Только вот твой детский пиздёжь никому не интересен будет в нормальном баре.

Ответы147290

333 13 фев 2016, 00:09 333 147290

>>146528
Расскажу как шахту в маинкрафте копал вчера и сколько алмазов принёс.
Мне тащемта интересно ответы на вопросы получить.

334 13 фев 2016, 01:09 334 147356

Господа, иду завтра на праздник, надо взять бутылку текилы.
Подскажите дешёвый и сердитый (но чтобы можно было пить вар)
бюджет 600

335 2 мар 2016, 01:41 335 161235

>>4558 (OP)
а как вообще можно выучиться на бармена?
Или в самом заведение они отправляют на курсы?

336 2 мар 2016, 01:41 336 161236

а как вообще можно выучиться на бармена?
Или в самом заведение они отправляют на курсы?

Ответы190982

337 31 мар 2016, 21:15 337 190922

>>4558 (OP)
BTC 1JEgrqqwMdjugCasJqdCDrKTGRNgtoNTmB

338 31 мар 2016, 22:57 338 190982

>>161236
В кулинарном техникуме уже сто лет есть обучение на барменов. И курсы барменов еще есть (не путать с мастер-классами).

339 17 авг 2016, 00:56 339 310652

В местное суши-кафе требуется бармен, обещают всему обучить на месте, но штука вот в чем- посмотрел на сайте меню, у них из напитков только бонаква/кола и разливное пиво. у меня 2 вопроса: нахуя им бармен при таком ассортименте и стоит ли туда идти, даже ради опыта?

27 Кб, 500x380
340 8 сен 2016, 19:53 340 322478

>>9879
Проигрываю с тебя.

341 19 ноя 2016, 22:33 341 352738

БАМП
А
М
П

342 21 дек 2016, 23:34 342 362149

Два бампа этой хуйне
Хочу спросить вас, аноны, где взять французский шейкер?
В ДС, где живу али из нета выписывать с ебазона/спец сайтов каких?

343 21 дек 2016, 23:37 343 362150

Жопой чую, быстрее приедет, чем ответ эх

344 22 дек 2016, 01:17 344 362155

Сап, забулдыги. ОЧЕ давно хочу устроиться барменом, но все как то откладываю, страшно. Вот после нг собираюсь попытаться куда-нибудь устроиться. Читал библию, мутил для друганов какие-то базовые несложные коктейли, варил сахарный сироп и пробовал сделать калуа. Прочитав тред, понял, что это все нахуй в принципе не нужно, но все же. Перед собеседованием освежу в памяти библию.
А, еще на мастер-класс ходил трехчасовой к Василию Захарову, может знаете, у него на ютубе канал еще. Он мне показывал как бар устроен, всякие тонкости там, как фрукты резать, кеги менять эти, но это той зимой было. На собеседовании как то поможет это?
Алсо очень пугает это все, если честно, последние полгода только на жопе сижу за компом, сычую, круг общения сузился до двух друзей и девушки. Я не особо социоблядь, но язык острый, главное обвыкнуть, умею слушать, вроде, да и это мне больше нравится, чем пиздеть без умолку. Хочу быть спокойным молчуном-бартендером, которому можно плакаться и базарить за жизнь, а не ебучим клоуном-разводилой с незакрывающимся ртом.

П.С. Больше всего очкую насчет кассы. Считать цифры не люблю и не умею, гуманитарий по жизни, во все эти схемы с недоливом и леваком не врубаюсь. Единственное что - хочу работать не ради денег, а ради того чтобы подятнуть скилл общения, харизмы и научиться видеть\чувствовать людей и подбирать к ним ключики
21 лвл, ДС.
Что скажете?

Ответы362156

345 22 дек 2016, 01:22 345 362156

>>362155
Еще по образованию архитектор, рисую, творческий, все дела. Это как то вообще важно\нужно? Я это к тому, что много где читал, мол Бармен - работа творческая, ну тот же кофе арт или подача коктейля распиздатая, например, понятно что этому и так можно научиться, но все же.

Ответы362158

346 22 дек 2016, 01:59 346 362158

>>362156
20 лвл и не архитектор, а так всё про меня рассказал, охуеть

Ответы362159

347 22 дек 2016, 02:44 347 362159

>>362158
Тоже к Захарову на мастер класс гонял?

348 22 дек 2016, 22:25 348 362280

Тред мертв?
Если кто тут есть из бармэнов - пилите стори про телочек. В моем представлении бармэн это просто кусок меда, к которому бабы сами слетаются, сами оставляют телефоны, флиртуют и все вот это вот

Ответы393215

349 8 апр 2017, 00:44 349 393215

>>362280

Активный бар-все так, да, номера оставляли, сиськи показывали. Перекатываюсь в офики.

4 Мб, 3104x4192
350 8 апр 2017, 11:29 350 393327

>>4558 (OP)
Посоветуй лучше рецепт годных коктейлей.
Внезапно приготовил из пикрелейтеда Белого Русского - доставило просто неимоверно. Какие еще годные коктейли есть?

Ответы393429393869393873400451

351 8 апр 2017, 19:17 351 393429

>>393327
> Какие еще годные коктейли есть?

Тысячи их, няша.

352 9 апр 2017, 10:52 352 393869

>>393327
Где деньги, Лебовски?!

353 9 апр 2017, 11:17 353 393873

>>393327
>Какие еще годные коктейли есть?

https://ru.wikipedia.org/wiki/Официальные_коктейли_IBA

354 18 апр 2017, 12:45 354 396062

Тред должен жить, истории должны писаться, сука жизнь блять идет

355 4 мая 2017, 21:46 355 400451

>>393327
Заходишь такой на http://www.cocktailbuilder.com/
Там отмечаешь всю херню, которая тебе нравится. Получаешь 100500+ рецептов с указаниями чего еще надо бы докупить. Выбираешь, готовишь, пьешь.

Ну а нормальные пасаны идут на http://www.liquor.com или http://www.esquire.com/food-drink или diffordsguide.com или скачивают книги ДеГроффа, Хесса, Уондрича и смотрят коктейли по типу алкоголя там.

А вообще мастноу коктейли на сайте IBA есть. Но там говнопропорции и говносоветы. Уж лучше рецепты ДеГроффа навернуть. Сколько раз делал - никогда не разочаровывался.

С водярой из хороших знаю только кучу бризов и всякие мулы. Московский мул шикарная вещь, но тебе придется за имбирем идти и сироп варить (а лучше пиво из имбиря сготовить).
С Калуа был еще коктейль Brain Eraser (вроде): водка+калуа+тоник.
Ну и кофейные ликеры неплохо идут с коньяком в шотах. Самый простой - коньяк, ликер и лимонный сок, все уложить слоями по ложечке. Но это если коньяк дербентский и пить его невозможно, а так лучше Калуа не изводить.

356 5 мая 2017, 12:31 356 400534

Есть тут у кого-нибудь в ДС ненужная уже библия бармена? Купил бы задешево, а то новая дорогая. В больницу собираюсь ложиться, там бы прочитал.

Ответы400536

357 5 мая 2017, 12:58 357 400536

>>400534
Нах тебе это дерьмо? Скачай в Интернете, смысл деньги тратить. Лучше уж Имбайб взять, чем на Евсевского деньги тратить.

Ответы400539

358 5 мая 2017, 13:37 358 400539

>>400536
С телефона неудобно читать. Такой вот я человек.

359 7 мая 2017, 11:33 359 401155

Бармееен
Скажи, насколько критично наличие дорогого алоголя в коктелях?
Например так ли нужна хорошая Финляндия, если ты ее будешь смешивать с покупным соком или сиропом из Metro?
А виски? Отличит ли простой обыватель Джека от Лоусона в коктеле?

Ответы403105

360 7 мая 2017, 21:02 360 401220

>>9890
запиздился*, прошу заметить, мда.

361 10 мая 2017, 23:41 361 403105

>>401155
Хер знает кого ты спрашиваешь, но отвечу.
Есть золотое правило: говно на входе, говно на выходе. Работает везде.
НО в барах тебе нередко наливают дешевое мухло в коктейль (чего стоит джин Древний во всех Мартини или Негрони, ну хоть Кампари у нас в Питере не разливают), а твоя маргарита от этого сильно хуевее не становится. Почему? Все просто: ты не дегустатор или мастер-купажист с охуенными вкусовыми рецепторами, сок цитрусовых сглаживает спиртуозность, нередко другие ингредиенты забивают вкус хуевого алкоголя (в маргарите это сахарная окаемка+апельсиновый ликер).
Простой обыватель не будет смаковать виски-сауэр или роб рой по всему языку, поэтому ничего не заметит. Ну и ему еще обычно особо не с чем сравнивать.

Ответы657642

362 18 мая 2017, 05:07 362 406609

Шалом, бармены. Нигде не могу найти Библию сомелье. 10 лет назад вышла и в свободном доступе так и нет. Скиньте ссылочку.

363 14 июля 2017, 13:18 363 429526

>>14702
> Анон, я обитаю в Мухосрани, я 17 lvl, в октябре будет 18, иду на первый курс в универ, около дома стоит killfish bar, стоит ли туда идти работать? А даже если и стоит, там нуден опыт работы, которого у меня нет, потому думал записаться на курсы бармена.
Тамбов чтоли?

364 14 июля 2017, 18:18 364 429650

>>4919
Если просит чек - даёшь пречек на импортное, потом отменяешь и пробиваешь российское. Классика же

365 19 авг 2017, 09:58 365 443603

Поясните за еблю с посетительницами. Как часто попадаются, не приходят ли потом доебывать и все такое.

366 22 авг 2017, 08:44 366 444741

>>4558 (OP)
Оформляю сейчас мед. книжку для (возможно) работы барменом. На собеседования еще не ходил, лел. В общем, что там должно быть указано в полях должность и организация? Я не по направлению от работодателя, так что точно не знаю. В клинике тоже не знают.

Короче, если какой бармен помнит, что у него там, прошу написать. Нагуглить не смог.

Ответы455294

367 16 сен 2017, 15:56 367 453021

>>4558 (OP)
А сколько получают те, кто продает бухло в барах-закусочных для нищебродов?
Туда легко устроиться?

368 22 сен 2017, 04:51 368 455294

>>444741
Так и написал - "Бармен".

369 29 дек 2018, 04:12 369 655324

>>4558 (OP)
С огромным удовольствием изучил тред за один присест. Надеюсь на дальнейшие прохладные.

Ответы655339

370 29 дек 2018, 07:32 370 655339

>>655324
На дату смотрел?

Ответы655341

371 29 дек 2018, 08:24 371 655341

>>655339
Конечно нет
Забухал маленько оп, кто без греха?

372 3 янв 2019, 21:06 372 657633

>>4564
> виски
> желательно бурбон
Что за херню я читаю?

> Все перемешивается в шейкере (вместе со льдом)
Как, блеать? Стиром, шейком? Какой лед? краш, куб, наперсток?

> подается в бокале Коллинз
Опять же - просто охлажденном? Со льдом? С крашем?

Ебать, и это бармено-тред...

Ответы6576536588031173683

373 3 янв 2019, 21:10 373 657636

>>61009
Зато, блеать, "налевачил на пару тыщ". А мог бы на фестивали ездить, баром управлять, нет, блядь, надо путинки вместо грей гуся налить, ради выгоды.

С другой стороны - спасибо, в паре вещей я буду теперь осторожнее и осмотрительнее.

374 3 янв 2019, 21:21 374 657642

>>403105
С другой стороны - если это именно бар, а не "набухалово при клубе", то скорее всего тебе дадут именно хороший коктейль. И ты, попробовав его и сравнив с тем то брал в соседнем, будешь приходить именно в хороший бар. В этом разница.

И люди начинают понемногу разбираться.

А еще есть вариант - давать "возможность выбора". То есть - вот в меню есть маргарита на дешевой текиле типа сомбреро, с ноунейм-триплсеком и лимоном, за, условно, 300 рублей, и есть маргарита из текилы классом повыше, например, хосе куэрво традисиональ, с куантро и таки лаймом, за условнь 800.

Тот кто хочет дешевле - возьмет дешевле. Хорошо сделанное, но с "никакими" ингридиентами, а тот кто хочет норм коктейль, соответственно, заплатит.

375 3 янв 2019, 21:37 375 657653

>>657633
Это хуй какой-то из тошниловки, где принято наёбывать людей. Его год назад же обоссали.

Ответы657765

376 3 янв 2019, 23:41 376 657765

>>657653
Год назад я сюда не заходил.

377 6 янв 2019, 13:21 377 658803

>>657633
>> Все перемешивается в шейкере (вместе со льдом)
>Как, блеать? Стиром, шейком? Какой лед? краш, куб, наперсток?
ОП, конечно, хуй, но и такое тоже читать стыдно. В шейкере - значит метод шейк. Стир делается в смесительном стакане.
Ну и лед в шейкере тупо для охлаждения и обводнения - крупные куски, которые потом все равно откидываются на сито-стрейнер.

Ответы661423

378 12 янв 2019, 17:32 378 661423

>>658803
Стир можно делать и в шейкере, тогда он автоматически выполняет роль смесительного стакана.
Что до кусков льда в шейкере - да, обычно используются наперстки / кубики, но я видел технику взбивания и с крупным кубом, и с крашем (хотя тогда воды будет дохуя, да).
Так что это все же стоит указывать.

379 21 мар 2021, 18:04 379 980956

Поднятие из бездны.

380 22 мар 2021, 04:34 380 981320

Баропидоры соснули. Почитал нить - подтвердил свои догадки про то, что это все социоблядское говно для развода гойских свиней. Бухать перед любимой пекарней со своими коктейлями и пивом, купленным без 300% наценки - идеально. Бары - для быдла.

Ответы1010734

381 22 мар 2021, 11:05 381 981359

>>4611
>$cityname
Это в каком языке такая интерполяция переменных?

Ответы982542

382 25 мар 2021, 08:38 382 982542

>>981359
Тебе нормально доёбываться до поста шестилетней давности?

383 22 мая 2021, 09:40 383 1008157

Треда для коктейлей не нашёл, так что напишу здесь. Недавно наткнулся на какой-то старинный форум с рецептами панковских коктейлей, проникся тематикой трэшового бухания и сразу побежал пробовать. Больше всего меня привлёк коктейль "Секс Пистолс" в силу своей дешевизны. Рецепт очень прост: самое дешёвое пиво и самый дешёвый портвейн в пропорции 1:1.
В моём случае было Арсенальное по скидке и небезызвестный портвейн 777. В итоге у меня получилось аж 2 литра коктейля и осталось ещё 0.5 пива на всякий случай, вдруг утром после него придётся похмеляться.
По вкусу напоминает очень дешёвое шампанское, но по голове даёт довольно неплохо. Могу посоветовать коктейль если хочется поднажраться, но денег не особо много. На постоянку не могу посоветовать, но на каких-нибудь посиделках когда людей много будет в самый раз. В общем, если кто-то сталкивался с этим коктейлем, но боялся пробовать, можете быть спокойны. С утра не хуёвило, хотя очень много от чего меня хуёвит не то что с утра, а уже в день распития.
Алсо, расскажите о каких-нибудь интересных коктейлях которые вы когда-нибудь готовили или пили, допустим, в баре.

384 27 мая 2021, 18:44 384 1010734

>>981320
>со своими коктейлями и пивом, купленным без 300% наценки
Так-то ты забыл, что чтобы начать хуярить коктейли тебе для начала надо купить десяток-полтора разных бутылочек, занести за них хз тысяч 20 рублей а некоторые типа ангостуры или всяких изъебистых сиропов ты вообще хуй найдешь и только после этого сможешь чото делать по себестоимости.

Ответы1013616

602 Кб, 1274x2048
385 2 июня 2021, 13:44 385 1013616

>>1010734
Так ты и в барах не сразу 20к заносишь аутист, хотя кто тебя знает, только в баре 2-3 коктейля разбавленных будет стоить как бутылка. Бар собирается не за 1 раз, а месяцами/годами по бутылочке с аванса. Ангостура кстати в любом метро кэш н керри стоит, а кроме нее биттеры не нужны особо

Ответы1013938

386 3 июня 2021, 15:49 386 1013938

>>1013616
В бар я просто приду и закажу условный майтай. А чтобы собрать майтай дома мне потребуется бутылок тысяч на 7.

Ответы10144291014863

387 5 июня 2021, 01:26 387 1014429

>>1013938
Так ты тысяч на 7 и соберешь себе условно 20 май-таев и еще останутся компоненты на другие коктейли. Можно и самому упиться, и друзей напоить.

388 6 июня 2021, 01:42 388 1014863

104 Кб, 600x1320130 Кб, 563x1400

>>1013938
Если говорить про майтай то тебе просто нужен ром(1к) и трипсек(1.5к) + соки/сиропы на 500 рублей, аутисты которые считают что там должно быть 3 вида рома идут впизду ибо за сладостью там различий не будет совсем. Дороже Лонг-Айленд собирать, водка(400),триплсек(1500),джин(700),текила (1400),ром(1000). Это базовый набор ~5000, если уважаешь себя то на алике ещё за 1500 пик, причем докупая соки/сиропы можно начать уже разные делать, текилу санрайз, космополитен, джин тоник,пина колада,Дарк н сторми, дайкири, кучу шотов различных. Имхо стоит того, ибо в барах либо дёшево но не доливают или водкой заменяют, либо просят больше пятисотки за коктейль.

Я уже правда нихрена себе не делаю, редко очень если рецепт нравится то чисто на попробовать раз в месяц намешиваю, а так плотно на олдфэшн подсел, но там точно надо хороший вискарь(хорошо заходит ашетошан на 7/10 и makers mark 9/10) + ангостуру.

Ответы1174403

389 7 июня 2021, 10:49 389 1015495

>>4558 (OP)
Как вы можете находиться с галлонами алкашки и при этом не бухать?

Ответы1016606

390 9 июня 2021, 01:51 390 1016606

>>1015495
У всех по-разному. Кто-то просто не алкаш. А кто-то мечтает о выпивке, но пить одному и без повода - ни-ни. Зато если ДР, Новый год, майские праздники или просто приехали гости - тогда да, наконец-то можно.

391 17 июня 2022, 03:55 391 1151300

Здарова всем, нигде не могу найти ответ на один вопрос. Существует техника осветления напитков с помощью молока, однако нигде не говорят, в зависимости от чего зависит количество молока для определенного бэтча. Так вот вопрос, от чего отталкиваться? От алкогольной части, или же от кислой части или вообще поебать?

392 31 июля 2022, 15:52 392 1173683

>>657633
Ты долбоеб. Если что, то тот бармен тоже долбоеб. Мохито сделать не может.
Мимобармен

393 1 авг 2022, 20:35 393 1174403

>>1014863
Сделай май тай с ямайской фанкобомбой (Smith&Cross), ромом агриколем (Clement VSOP), испанской колонной (какой-нибудь Ангостура 1919 или Хавана Клаб 7), Гуаньским (El Dorado) и попробуй еще раз сказать, что ром не чувствуется. Ясен хуй если делать с водочным Бакарди, то разницы не будет

Обновить тред
« /alco/В начало тредаВеб-версияНастройки/a//b//mu//s//vg/Все доски

Скачать тред только с превьюс превью и прикрепленными файлами

Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах.Подробнее

Пользуетесь скринридером — пишите, что можно улучшить.
Host-Food.ru — надёжный хостинг от 12 руб/мес | Free DNS
Зеркала М.Двача: m2ch.hk, m2ch.lib, m2chfapiswfw2wcakptqp4o6ltgchvjuxfab7urxlduraomtlnhw5xad.onion