М.Двач / Столовая

Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 24 августа 2016 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.

2214 Кб, 2500x1667

93 Кб, 847x567

Кофе-тред №5 07 Янв, 19:00 #198063 В конец треда | Веб

Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно" и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах, способах заварки - нагоняем движуху, короче.

Предыдущий утопает по следующему адресу:

http://2ch.hk/di/res/178056.html (М)

Ответы>>198082>>198152>>198649>>201353>>204858>>207621>>210002>>210150

152 Кб, 1436x1794

07 Янв, 19:39 #2 #198065

Sup кофехлебы, подарил жене пикрилейтед, но сам пристрастился. Подскажите какое молоко покупать чтобы пена погуще была. И какой-нибудь сорт посоветуйте помягче.

Ответы>>198068>>198151>>203698>>207173>>207356

07 Янв, 19:58 #3 #198068

>>198065
У автоматических каппучинаторов пена мало зависит от молока, любое свежее получается одинаково. Если молоко начинает прокисать - пузырьки становятся больше.

07 Янв, 21:32 #4 #198078

Котоны, есть одна турка. Как порадовать батя хорошим кофе? Запилите ман для ньюфань. Какое кофе взять? Чем молоть (кофемолки нет)

Ответы>>198080

07 Янв, 21:40 #5 #198080

>>198078
Возьми Джулиус Майнл уже молотый.

07 Янв, 21:45 #6 #198082

>>198063 (OP)
бери молоко с большим количеством белка. 2,5 норм. жирность небольшая, сливки ненужны. 3,5 норм.
белок самое важное

Ответы>>198089

07 Янв, 22:04 #7 #198089

>>198082

объясни, почему? пена гуще или что?

Ответы>>198200

08 Янв, 14:04 #8 #198151

>>198065
Сосед такой же темой интересовался, вроде нужно молоко, в котором выше содержание белка.

08 Янв, 14:05 #9 #198152

>>198063 (OP)
А что в самой правой ложке на оп-пике?

Ответы>>198157

sage 08 Янв, 15:12 #10 #198157

>>198152
Необжаренные кофейные зерна же.

52 Кб, 604x452

08 Янв, 19:35 #11 #198200

>>198089
Молоко с низким содержанием белка плохо сбивается, если вообще сбивается.

Была в Симферополе кофейня со свежеобжареным зерном и альтернативой, быстро стала популярной среди горожан. Но кофейню закрили потому, что сын собственника ушел в АТО добровольцем и чекисты выдавили их семью из Крыма. Теперь в Киеве будет еще одна хорошая кофейня с необычным для города зерном от питерских обжарщиков. Вроде бы и хочется попробовать что там у ваших Питерах жарят, но лучше б по иному поводу.

Ответы>>198203>>215025

sage 08 Янв, 20:11 #12 #198203

>>198200
>АТО
фашист, тут тебе не рады

Ответы>>198225

08 Янв, 21:28 #13 #198216

Где можно приобрести пачку нормального какао чтоб сразу оптом, заебали пакетики по 100 грам? Может здесь аноны сразу скажут.

Ответы>>199884

08 Янв, 23:39 #14 #198225

>>198203

Пока что не рады только тебе. Иди в тред про стекломой, петух-антефошизд.

Ответы>>198336>>198343

09 Янв, 23:02 #15 #198334

Два вопроса:
1. У меня с эспрессо-машиной чёрная такая с рожком, панарелло и резервуаром сзади на 2 литра илёт две "корзины" или как там их правильно. Короче, те, в которые молотый кофе насыпать. Какая из них для чего? Сколько мл нужно цедить через меньшую "корзину", сколько через бОльшую?

2. Как взбить молоко? Я уж заебался. И в широкой касушке пробовал, и охлаждал пару часов... Лучше всего выходит в узком стеклянном стакане, но после взбивания, молока примерно половина по объёму половина пены, а при переливании в эспрессо, очень много пены остаётся на бокале. В идеале ещё бы пару рисунков освоить. Питчер уже месяца два не могу найти. Какая вообще техника взбивания? Как глубоко опускать панарелло? Наклонять ли стакан? Пар давать сильно или наоборот?
Специально смотрел в маккафе и других кофейнях - у них ловко и быстро выходит, ещ стучат ентим питчером потом как путёвые.

Ответы>>198344>>198393>>198532

sage 09 Янв, 23:10 #16 #198336

>>198225
еще один хохол со стекломоем. достали свои реалии проецировать.

Ответы>>208157

09 Янв, 23:30 #17 #198340

Анон, хочу себе Rancilio Silvia. Заебался я уже шерстить ебеи и авиты, чтобы купить её до 30к. Анон, что скажешь про неё?

09 Янв, 23:40 #18 #198343

>>198225
Ты не он, но такой же зелёный. И также иди нахуй, да.

09 Янв, 23:41 #19 #198344

>>198334
1 rtfm, ну
2 —"—

Ответы>>198373

10 Янв, 09:35 #20 #198373

>>198344
Ты не поверишь, и читал и ютубы смотрел. От этого щас в голове каша. Тебе сложно ответить?

10 Янв, 12:07 #21 #198393

>>198334
1) через меньшую 30-35, через большую 60. Попей экспрессо в нормальных кофейнях, ощути плотность и вкус. Потом экспериментируй с помолом и зерном, временем пролива. Так же вряд ли получится, но достаточно близко и приемлимо для тебя - возможно
2) вначале хорошо разогрей, потом проверь, насколько мощная струя пара. Молоко лучше комнатной температуры, нормально идёт Простоквашино, его везде можно купить, жирность 2.5-3.2 норм. От местных производителей надо пробовать, не каждое хорошо пенится. Бариста посоветовал годноту, заходит лучше, чем любое другое, при этом стоит 40 рублей за литр 900 мл
Чтобы вспенить, держи сопло на уровне границы сред молоко-воздух. Опускаешь немного ниже, оно не пенится, поднимаешь - расплескивается. Сам только недавно до этого дошёл, раньше пена тоже быстро оседала. Посуда значения не имеет.

Ответы>>198498

10 Янв, 14:46 #22 #198421

обоссал школьников

europiccola-бог

10 Янв, 22:00 #23 #198498

>>198393
А почему так же, как в кофейнях не получится, если у меня написано 15 бар? В чём разница?

другой анон

Ответы>>199622

11 Янв, 16:21 #24 #198532

>>198334
Давеча начал работать барменом, за неделю освоил правильную пенку (просто учителей три штуки было, каждый своё впаривал).

Короче, нужно выпустить немного пара из капучинатора, чтобы вышел конденсат. Потом капучинатор вставляется в молоко примерно на половину фаланги пальца и включается. Начинает образовываться пена и нужно опускать питчер/стакан, чтобы капучинатор был на границе молоко-пена. Если он будет в пене, то ты услышишь громкий неприятный звук, если он будет в молоке — то лёгкий присвист такой с вибрацией. А если на границе — то лёгкое такое «вжжж».

Много взбивать не надо, слишком много пенки тоже плохо. После этого опускаешь капучинатор до конца и прогреваешь молоко. Ориентир — когда станет горячо руке, питчер держат рукой за дно. В стакане ты этого сразу не почувствуешь, есть шансы перегреть или вскипятить его.

После этого нужно вытереть капучинатор влажной тряпочкой и достаточно долго (можно в это время поставить готовиться эспрессо) перемешивать, чтобы пена была такой матовой и жидкой, а не такой, которая на ложке стоять будет. Пенка даже в центре питчера должна тоже перемешиваться. Стучат питчером для того, чтобы крупные пузырьки в пене полопались, ценится максимальная однородность.

Потом вливаешь это дело в эспрессо. Вливаться тоже должно равномерно, если только пенка — будет плохо (будет только белая шапка), если только молоко — будет плохо (пенки не будет). Нужно как бы стряхивать молоко из-под пенки в питчере, пока наливаешь.

Ответы>>198534

11 Янв, 16:25 #25 #198534

>>198532
спасибо тебе

Ответы>>198551

11 Янв, 17:53 #26 #198551

>>198534
Также можно молоко взбивать френч-прессом. Наливаешь треть френч-пресса горячего молока, и начинаешь шурудить сеткой на границе раздела сред, придерживая крышку во избежание разливания молока и растрескивания стекла. Только перемешивать потом дольше, и возможно придётся добавить ещё молока потом аккуратно.

И не надо говорить, что это совсем кустарщина — Bialetti Tuttacrema так же устроена, как и фреч-пресс, только там две сетки.

Ответы>>198584

11 Янв, 20:24 #27 #198584

>>198551
2 Эфиопии в воронке этому анону. Но способ так себе, почему то пена оседает быстрee, чем от пара

Ответы>>198635

11 Янв, 22:41 #28 #198635

>>198584
За то время, пока я это приготовляю и пью, ничего осесть не успевает.

26 Кб, 480x360

12 Янв, 00:37 #29 #198649

>>198063 (OP)
Посоветуйте книгу, которая обучит меня хотя-бы начальным навыкам баристы. Хочу научится разбираться в сортах зерен, готовить что-то помимо "кофе в турке" тонкости там всякие, ну вы поняли...

Ответы>>198656>>198661>>198662>>198663

12 Янв, 02:00 #30 #198656

>>198649
http://store.artlebedev.ru/books/kitchen/posobie-baristy/
Наслаждайся.

12 Янв, 02:54 #31 #198661

>>198649
Посоветуйте руку, которая обучит меня хотя бы начальным навыкам ебли.

12 Янв, 02:55 #32 #198662

>>198649
Посоветуйте нескафе, который обучит меня хотя бы начальным вкусам кофе.

12 Янв, 02:56 #33 #198663

>>198649
Посоветуйте игрушечную модельку, которая обучит меня хотя бы начальным навыкам езды.

12 Янв, 20:30 #34 #198818

Научу технике и пониманию процессии бариста, научу настраивать эспрессо, взбивать молоко и все, что ещё пожелаете. Ну и могу просто на ваши вопросы ответить, это не за деньги

Ответы>>198871

12 Янв, 23:26 #35 #198871

>>198818
Анон выше написал гайд по взбиванию молока — он нормальный? Прокомментируй.

Ответы>>198958>>199284

32 Кб, 728x728

13 Янв, 13:10 #36 #198954

АЙ НИД ХЕЛП!!!
Автокофемашины Krups имеют 3 температурных настройки. Какие? Где можно нарыть инфу?

Ответы>>198965

13 Янв, 13:33 #37 #198958

>>198871
да, полностью
у меня с первого раза получилась пена, как в покупном кофе, мелкая и густая, хотя до этого все время кипяченое молоко с гигантскими пузырями выходило

еще нюанс - парилку в молоко надо вставлять под углом (наклонив чашку), по краю чашки, и аккуратно, чтобы не сделать бурю в стакане

13 Янв, 13:46 #38 #198965

>>198954
| 88 \ 90 / 92 |

15 Янв, 07:33 #39 #199284

>>198871
Ну для бармена с недельным стажем он все более менее описал, разве что "опускать до конца" и греть не нужно, пусть молоко взбивается дальше
Вообще, хорошие гайды, как обычно, на чифстепс есть, это так, каждому ознакомиться https://www.chefsteps.com/classes/espresso/landing#/

17 Янв, 11:47 #40 #199622

>>198498
Бамп вопросу.
У меня домашняя рожковая эспрессо-машина DeLonghi. Она либо проливает 100мл за 15-20 сек. Либо "затыкается" свистит, пердит, еле-еле по каплям что-то выкапывает. Пробую и разный помол и утаптываю и количество самого кофе в рожке. Есть ли для дома аппараты,чтобы прям мышиный хвостик реально 30 сек держался?

Ответы>>199644>>199677>>199735

17 Янв, 15:23 #41 #199644

>>199622
Любой с группой Е61

Ответы>>199676>>199691

17 Янв, 19:14 #42 #199676

>>199644
Как это правильно гуглить? или ты подъёбываешь

17 Янв, 19:18 #43 #199677

>>199622
>мышиный хвостик
Это ты о чем? Алсо, когда-то давно была у меня делонги, не понравилась, подарил родакам, а себе взял саеку.

Ответы>>199684

17 Янв, 19:45 #44 #199684

>>199677
Это термин баристоморфов. Ведь у них на работке нет открытого портафильтра.

17 Янв, 20:52 #45 #199691

>>199644
Хуясе! 90 тыр штоле? А за 20 такого не бывает?

13 Кб, 214x317

17 Янв, 22:07 #46 #199711

Анон, помоги выбрать кофемашину. Выбираю между:
Krups EA826E и Philips Saeco HD 8753.
Обе стоят 29999 в метро. Отзывы в принципе одинаковые, сравнение показывает что они по сути ни чем не отличаются.
Какую лучше взять? Интересует цена-качество в первую очередь!

Ответы>>199722>>199728

185 Кб, 332x512

17 Янв, 23:03 #47 #199722

>>199711
> Отзывы в принципе одинаковые
> Какую лучше взять?
> сравнение показывает что они по сути ни чем не отличаются.
> Интересует цена-качество в первую очередь!

18 Янв, 00:01 #48 #199728

>>199711
Прозреваю, что похуй и они собираются на соседних линиях в Китае.
владелец итальянской еще саеки

18 Янв, 00:48 #49 #199735

Нанон, накидай годных моделей мамкиных барист в духе ранчиллы силвии. Одна группа, бойлер. А то в моей делонги дедике совсем не то выходит, что хочется.

>>199622
У тебя помол неверный из-за кофемолки за 300 рублей. Купи какой-нибудь жардин эспрессо, там годный помол, темпируй, сыпь любую массу - пролив будет всегда.

Ответы>>199764

18 Янв, 10:36 #50 #199764

>>199735
Я брал жардэн на первый раз. Ещё брал Paulig и Lavazza. Сейчас завелась ручная кофемолка Hario, допью смолотый паулиг и думаю взять какие-нибудь зёрна Kimbo.
Пролив сделать легко, а вот пролив 30мл за 30 сек чёт нереально. Даже очень тонкими струйками чашка 150 мл быстро набегает, быстрей, чем за 30 сек. Но это же 150мл,а не 30. Если ещё прессовать, то мотор пердит, кофе еле капает, а не течёт и из-под рожка вода просачивается.

18 Янв, 21:18 #51 #199858

Что скажите за леверные , норм для дома? Возможно сделать тот самый идеальный эспрессо?

Ответы>>199913

18 Янв, 22:00 #52 #199865

А насколько вы замечаете разницу между свежей обжаркой и полугодовой, котаны?

Только не кривя душой.

18 Янв, 22:47 #53 #199884

>>198216
cacaotree.ru
бери горькое тёртое

19 Янв, 07:23 #54 #199913

>>199858
Не встречал, чтоб кто-то их домой брал. Леверные машины - круты, с хорошей кофемолкой с ними можно ой чего наварить, нектар божий, но не самые удобные в использовании именно в кофейнях. Какую ты хочешь взять?

Ответы>>199929

19 Янв, 11:22 #55 #199929

>>199913
La Pavoni epc 8. Не знаю, в чем отличие от других номеров, кроме наличия манометра.

Ответы>>201172

58 Кб, 600x573

25 Янв, 16:16 #56 #201172

>>199929
Бамп, кофеморфы. Неужто всех баристочервей поувольняли после новогодних пьянок?

Покайтесь в своих грехах публично!

Ответы>>201232

25 Янв, 21:35 #57 #201232

>>201172
Нет, все так же раьотаю и каждый понедельник чищу холдеры.
Csc-кун

Ответы>>201242

25 Янв, 22:48 #58 #201242

>>201232
Специальным белым порошком для кофе-оборудования?

Ответы>>201261

26 Янв, 05:17 #59 #201261

>>201242
Нет, ложкой и губкой

Ответы>>201288

26 Янв, 10:16 #60 #201288

>>201261
Пфффф. Так это не чистка, а так, мокрая полировка.

26 Янв, 18:43 #61 #201353

>>198063 (OP)
Мимокрокодил в треде.

В общем мне надо сделать кофейный сироп, а может даже и ликер. Кофе нужен растворимый. Поспрашивал у знакомых кофеманов какой кофе из растворимых приятный на вкус и без всяких лишних вкусовых добавок типа "карамель" - сказали, что все говно, покупай молотый. Но молотый внезапно не растворяется.
Так вот, какой из растворимых кофиев имеет классический вкус какой-нибудь Арабики и более менее нормален по качеству?

Ответы>>201360>>201367>>201370

26 Янв, 19:04 #62 #201360

>>201353

близкого к свежеобжаренной и свежемолотой арабике вкуса не будет, а качество тебе подскажет цена

Ответы>>201366

26 Янв, 19:18 #63 #201366

>>201360
Тупо взять самый дорогой?

26 Янв, 19:38 #64 #201367

>>201353
>молотый внезапно не растворяется.
Заваривать не пробовал?

Ответы>>201376

26 Янв, 19:42 #65 #201370

>>201353
Taster's Choice.

Ответы>>201376

26 Янв, 20:33 #66 #201376

>>201367
Жопой читаешь? Я не пить его собираюсь, а сироп/ликер варить. Хотя тут сказали, что с сиропом можно и молотый, только процедить потом.

>>201370
>Taster's Choice.
Нескафе что ли?

Ответы>>201378

26 Янв, 20:39 #67 #201378

>>201376
>с сиропом можно и молотый, только процедить потом.
Гениально. Сам бы не осилил?

Ответы>>201387

26 Янв, 22:24 #68 #201387

>>201378
В ликер молотый не пойдет, ебучий любитель сарказма.

Ответы>>201408

27 Янв, 01:00 #69 #201405

Я бы для сиропа сделал cold brew из молотого, потом процедил через фильтр и добавил сахару. Сваренный кофе слишком быстро деградирует.

Ответы>>201409

27 Янв, 01:49 #70 #201408

>>201387
Отчего?

Ответы>>201482

27 Янв, 01:49 #71 #201409

>>201405
А вот это похоже на годную идею, спасибо, анончик.

Ответы>>201413

105 Кб, 750x1000

27 Янв, 04:28 #72 #201413

>>201409
Говорят из каскары неплохой сироп выходит.
У торрефакто сейчас продается.

89 Кб, 639x739

27 Янв, 12:36 #73 #201457

Пацаны устроился в старбакс, все не правильно сделал?

22 Кб, 483x480

27 Янв, 14:51 #74 #201482

>>201408
Традиции советского ликёроварения.

03 Фев, 12:04 #75 #202920

Привет кофеманам,
намереваюсь купить б/у кофеварку,
приглянулась delonghi но цена кажется слишком низкой
подскажите, в чем может быть подвох?

https://www.avito.ru/ekaterinburg/bytovaya_tehnika/kofe_mashina_rozhkovaya_720583687

Ответы>>203597

06 Фев, 23:46 #76 #203537

Ананасы, где купить дешевый питчер или что-нибудь, годящееся для этой же цели? Чот внезапно угорел по кофе с молоком/сливками.

Ответы>>203579>>203582

07 Фев, 09:30 #77 #203579

>>203537

а хуй его знает. вчера баба моя купила мне капучинатор Витек 5001 - не могу полноценно отозваться, но скипятили на славу, пенит тоже хорошо.

07 Фев, 10:14 #78 #203582

>>203537
Алиэкспресс

07 Фев, 11:00 #79 #203591

Купил питчер на Али во время 49р/USD за 18$. Доволен как слон.
csc-кун

Ответы>>203640

07 Фев, 12:18 #80 #203597

>>202920
Эту модель новую покупали за 4-5к. Модель, пожалуй, самая годная из всех ДеЛонг, и всех типарожковых кофемашины до 30к. Выше, конечно, класс настоящих машин, которые открывает гаггиа классик и ранчила силвиа.

Бери, но ирл проверь работу. Яб за 1к её бы сам толкнул.

Ответы>>203663>>203870

07 Фев, 17:16 #81 #203640

>>203591
900 рупий за маленький кувшинчик из нержавейки как-то дохуя, не?

Ответы>>203738

343 Кб, 1944x2592

07 Фев, 19:31 #82 #203663

>>203597
Спасиб!

08 Фев, 08:16 #83 #203698

>>198065
Белок от 3.0

Ответы>>203739

08 Фев, 12:44 #84 #203738

>>203640
вот я тоже, кстати, охуеваю от цен на питчеры
в метро какая-нибудь гастромиска из нержи на 3 литра стоит 50 рублей, а питчер в бариста-магазине - тысячи, что за хуйня, блэт?

Ответы>>203787

08 Фев, 12:49 #85 #203739

>>203698
тебе вопрос

я научился делать пену по местному гайду, прям как в кофейнях - такую гладкую, мелкую и текучую, но сука, она оседает

допустим, в стандартную чашку чуть больше кулака лью молока на 3 пальца, эта пиздатая пена поднимается прям до краев, пока делаю эспрессо, оседает раза в 2-3, а во всяких кофейнях этой пены прям полный стакан, и держится она долго

дело опять в белке или в чем-то еще?

Ответы>>203789

08 Фев, 19:49 #86 #203787

>>203738
В метро были питчеры, дешёвые.
Ищиите в магазинах, занимающихся барным оборудованием, там будет дешевле

08 Фев, 20:06 #87 #203789

>>203739
Да, дело в молоке. Из общедоступного у Простоквашино нормальная пена.

Кстати, раз речь зашла за оверпрайс. Купил чайник харио за 2300! Обычный блеать стеклянный чайник, который даже тепло хуево сохраняет, потому что тонкий.
Воронка харио 700 рублей из сраного пластика. Охуеть можно...

Ответы>>203797>>203798>>203800

08 Фев, 21:17 #88 #203797

>>203789
А чайник для самой правильной струи за 5-6к у тебя уже есть?

Ответы>>203846

08 Фев, 21:21 #89 #203798

>>203789
>Купил чайник харио за 2300!
Зачем?

08 Фев, 21:25 #90 #203800

>>203789
>общедоступного у Простоквашино нормальная пена.
У любого. Автоматический каппучинатор хуячит из молока любой жирности и любой марки одно и тоже.

Ответы>>203914

09 Фев, 09:03 #91 #203846

>>203797
К слову, японские пидры даже термометр не установили на свой электрический чайник за 6к.
Продаётся отдельно на магните.
С учётом, что чайник 0,8 то и как замена обычному он не подходит, слишком мал.
Держать два чайника на кухне уже немного бред, в принципе.

Кто эксперементировал с заливом воронок и прочего, насколько действительно хуже без йоба-носика или опять развод и маркетинг?
Если из мини-заварника с узким носиком лить, тож самое ведь?

Ответы>>203916

09 Фев, 12:24 #92 #203870

>>203597
>типарожковых
Поясни, что имеешь ввиду. Только не скупись на буквы, плз

Ответы>>203989

09 Фев, 16:39 #93 #203914

>>203800
>хуярит одно и то же...
...говно.

09 Фев, 16:44 #94 #203916

>>203846
Нет, пока не настолько упоролся. Мой ламповый чайник tefal дешевле стоит... А этот йоба чайник даже воду не греет, либо на плите, либо заливаешь кипяток.
Алсо, я очень сомневаюсь, что кто-то ощутит разницу во вкусе и аромате кофе, заваренного йоба и обычным чайником. Единственно, из этого чайничка удобнее.

Стеклянный чайник харио на самом деле лютый ВИН! Купить только ради того, чтобы наслаждаться ароматом свежеобжаренных микролотов. Заваривал в чашку, получается не то, не чувствуешь всего букета, как когда открываешь крышку и вдыхаешь концентрированный аромат

Ответы>>203917

09 Фев, 16:57 #95 #203917

>>203916
Так есть у них электрический, я про него пишу.
Там что может иметь значение - толщина струи и её плотность, скорость пролива.
А несколько поворотов носика - зачем это, так вода остынет ещё пока дотечёт.

А по поводу кофейника - думаешь не от харио будет менее крут?

Ответы>>203936

09 Фев, 20:11 #96 #203936

>>203917
Я не нашёл годных кофейников в обычных магазинах...

Ответы>>204071

272 Кб, 445x586

10 Фев, 01:24 #97 #203989

>>203870
Я на самом деле сам плохо знаю, нужно спрашивать эспрессо-барист.

Вкрадцыи суть в том, что были такие короче итальяшки в 20 веке, ели альденту, и решили делать кофе, шоб не как у людей, а альтернативно. Придумали кофе выжимать горячей водой. Нехитрое первое изобретение - леверная кофемашина, которая, по сути, есть чайник с помпой ручного привода.
Чтобы как-то упростить процесс, стали вставлять бойлер - медный сосуд, в котором нагнетается давление нагревом водяного пара. Давление это нужно, внезапно, для взбивания молока, а горячая вода внезапно для нагрева другой воды, которая уже идёт в кофе. Давление горячей воды делается электрической помпой.

Такой тип кофемашин прост как калаш, и все доработки принципа варки являются своего рода улучшайзерами/упрощаторами: контроль давления, стабилизация температуры, более эффективный теплообмен контуров, скорость нагрева, отдельный бойлер для пролива и пара, все ради скорости и штабильности эспресс. Описанные выше кофемашины делаются исключительно в Италии, и стоят во всяких кофейнях. Это все ваши ecm, nuova, rancilio, faema, тысячи их. Стоят от 50к текущих рублей и до бесконечности. Отдельно дрочат на раздаточную группу, особенно Е61. Я хуй знает что это, я теоретик.

Китайцы придумали простой сложный путь, вместо неясной медной херни использовать технологически продвинутый быстрый нагреватель - термоконтур. Эту херню имеют почти (кроме той с Авито, там бойлер) все делонги, всякие неспрессо и прочий эльдорадо-таер. Внезапно, полно плюсов перед бойлером - высокий кпд, быстрый старт с включения питания, быстро нагревает, нет всяких расходов воды типа её слива, электронно продвинутое устройство. Но не нравится он пацанам, температура воды непостоянная и падает к концу. Бойлеры же, напротив, для дома имеют уйму минусов, это и прогрев минут 20 всей кофемашины, это и игры бойлера с сливом/заливом воды, это собсно сам нагрев бойлера. Ещё весят такие кофеварки от 15 кг, и наличие бака для воды больше опция, чем наличие. Все придумано для кофеен с теоретически юесконенчым наплывом хипсторов. Конечно, придуманы домашние бойлерные, типа Ранчилы Силвиа, в которых домашние минусы сведены к минимуму.

Есть ультраминус к всем рожковым - требование к помолу. Дело в том, что кофемолка за 300 рублей внезапно смалывает оче плохо и неравномерно, в итоге при получении нужного помола будет тысяча мелкой пыли, которая тупо сразу забьет фильтр. Выхода два: или кофемолка с ценой от 15к, или покупка молотого кофе со значком рожковой кофемашины, типа Жардин.

Стоит купить ту дешёвую делонги, чтобы попить эспрессо, но далеко не такое, как в кофейне, а потом, как я, лихорадочно шестерить Авито ради дешёвого консьюмерского бойлера.

Пенис.

272 Кб, 445x586

10 Фев, 01:24 #97 #203989

>>203870
Я на самом деле сам плохо знаю, нужно спрашивать эспрессо-барист.

Вкрадцыи суть в том, что были такие короче итальяшки в 20 веке, ели альденту, и решили делать кофе, шоб не как у людей, а альтернативно. Придумали кофе выжимать горячей водой. Нехитрое первое изобретение - леверная кофемашина, которая, по сути, есть чайник с помпой ручного привода.
Чтобы как-то упростить процесс, стали вставлять бойлер - медный сосуд, в котором нагнетается давление нагревом водяного пара. Давление это нужно, внезапно, для взбивания молока, а горячая вода внезапно для нагрева другой воды, которая уже идёт в кофе. Давление горячей воды делается электрической помпой.

Такой тип кофемашин прост как калаш, и все доработки принципа варки являются своего рода улучшайзерами/упрощаторами: контроль давления, стабилизация температуры, более эффективный теплообмен контуров, скорость нагрева, отдельный бойлер для пролива и пара, все ради скорости и штабильности эспресс. Описанные выше кофемашины делаются исключительно в Италии, и стоят во всяких кофейнях. Это все ваши ecm, nuova, rancilio, faema, тысячи их. Стоят от 50к текущих рублей и до бесконечности. Отдельно дрочат на раздаточную группу, особенно Е61. Я хуй знает что это, я теоретик.

Китайцы придумали простой сложный путь, вместо неясной медной херни использовать технологически продвинутый быстрый нагреватель - термоконтур. Эту херню имеют почти (кроме той с Авито, там бойлер) все делонги, всякие неспрессо и прочий эльдорадо-таер. Внезапно, полно плюсов перед бойлером - высокий кпд, быстрый старт с включения питания, быстро нагревает, нет всяких расходов воды типа её слива, электронно продвинутое устройство. Но не нравится он пацанам, температура воды непостоянная и падает к концу. Бойлеры же, напротив, для дома имеют уйму минусов, это и прогрев минут 20 всей кофемашины, это и игры бойлера с сливом/заливом воды, это собсно сам нагрев бойлера. Ещё весят такие кофеварки от 15 кг, и наличие бака для воды больше опция, чем наличие. Все придумано для кофеен с теоретически юесконенчым наплывом хипсторов. Конечно, придуманы домашние бойлерные, типа Ранчилы Силвиа, в которых домашние минусы сведены к минимуму.

Есть ультраминус к всем рожковым - требование к помолу. Дело в том, что кофемолка за 300 рублей внезапно смалывает оче плохо и неравномерно, в итоге при получении нужного помола будет тысяча мелкой пыли, которая тупо сразу забьет фильтр. Выхода два: или кофемолка с ценой от 15к, или покупка молотого кофе со значком рожковой кофемашины, типа Жардин.

Стоит купить ту дешёвую делонги, чтобы попить эспрессо, но далеко не такое, как в кофейне, а потом, как я, лихорадочно шестерить Авито ради дешёвого консьюмерского бойлера.

Пенис.

Показать весь текст
Ответы>>204069

69 Кб, 720x469

10 Фев, 14:41 #98 #204069

>>203989

Спасибо, написано интересно и полезно
приобрел 155-ю, результат пока нравится, начну перебирать сорта.

10 Фев, 15:20 #99 #204071

>>203936
Ну блин, ничего не сказать, пролив из обычного чайничка совсем не такой, как на видео с харио-йобой.
Буду ходить смотреть чото похожее или разорюсь когда-нибудь.
Кстати вот всякие заварники-кофейники я посмотрел китайские по 300-500р, а чот более нормальное уже, как и харио, от 2х. Так что это норма.

93 Кб, 504x600

10 Фев, 16:00 #100 #204076

Пока ждал капсулы для кофемашины, пришлось перебиваться этим
Оказался очень неплох-это все потому что до этого из растворимых я пробовал только лютое говно или это правда неплохой среди растворимых кофий?

10 Фев, 18:13 #101 #204101

Ребятишки, впервые хочу попробовать кофе, но нет кофемолки. Посоветуйте какую купить, и можно ли помолоть её вручную?

Ответы>>204119>>204120>>204123

10 Фев, 20:53 #102 #204117

Кстати, да.
Подскажите годные0 торговые марки для растворимого кофе.
Carte Noire, например, норм?

Ответы>>204124

10 Фев, 21:14 #103 #204119

>>204101
Купи обычную бош за косарь и не парься

10 Фев, 21:16 #104 #204120

>>204101
Гугли кофемолки hario. Помол нестабильный, как курс доллара, особенно если нужен крупнее, чем для эспрессо, но лучшего из жерновых ты не найдешь

Ответы>>204131

10 Фев, 21:22 #105 #204123

>>204101
По дороге в магазин проще в кофейню зайти

10 Фев, 21:23 #106 #204124

>>204117
Норм, только стоит дороже зерен

453 Кб, 1200x1200

10 Фев, 21:46 #107 #204131

>>204120
Лучшего из жерновных в нищекатегории.
Поправил советчика.

Ответы>>204133

10 Фев, 21:51 #108 #204133

>>204131
Опять йоба какая-то.

Ответы>>204137

10 Фев, 21:57 #109 #204137

>>204133
Эта йоба как раз не опять, а очень таки давно уже существует.

Ответы>>204139

13 Кб, 500x600

10 Фев, 21:58 #110 #204138

Что можно использовать вместо темпера? Слишком дохуя они теперь стоят, а к машинке прилагалась только пикрелейтед-хуита. Может есть какие-нибудь китайские пластиковые?

Алсо, палю годноту - https://www.chefsteps.com/classes/espresso/landing#/
Нужна регистрация, она бесплатна.
https://www.youtube.com/watch?v=swvxS_V2Dvg

10 Фев, 22:07 #111 #204139

>>204137
Ну понятно.
Ты мне предлагаешь её дома поставить? у меня кофемолка в аэропресс помещается, а это что.

14 Фев, 13:31 #112 #204704

Разница между туркой и кастрюлей?
Пропорции воды и кофе?
мимоньюфаг

Ответы>>204720

14 Фев, 14:44 #113 #204720

>>204704
Материал и узкое горлышко

Ответы>>204745

68 Кб, 629x404

14 Фев, 15:19 #114 #204732

Ни одного гейзеробога в треде?

Ответы>>204757>>204851>>205519

14 Фев, 16:23 #115 #204745

>>204720
Это влияет на вкус?

Ответы>>204752

14 Фев, 17:07 #116 #204752

>>204745
Влияет на процесс готовки, что, влияет на вкус.

14 Фев, 17:18 #117 #204757

>>204732
Агитировать нахуй не нужно, изъебов в приготовлении никаких нет, покупать очевидные биалетти, с помолом все тоже ясно. Сорта - вкусовщина.
Что обсуждать-то?

14 Фев, 17:34 #118 #204758

В этом итт нищеброд на нищеброде, который не может себе позволить нормальный эспрессо. Отговорки в духе "приблуда-нейм лутша, турка лутша" является оправданием и кудахтаньем.

Ответы>>204782>>204911

14 Фев, 19:50 #119 #204769

Господа кофеманы, добрый вечер.

В последнее время полюбил латте в хороших кофейнях. Хочу научиться делать такой же дома. Но увы, места для полноценной машинки нет. Посему вопрос:

Решается ли моя задача комплектом турка + каппучинатор?
Какой каппучинатор лучше взять? Единственное, что я хочу - это минимум ебли с мытьём посуды.

Спасибо за ответы.

Ответы>>204783>>204786

14 Фев, 21:46 #120 #204782

>>204758
Но эспрессо реально дорого в домашних условиях. Хотел взять полупрофессиональную машину от 50 к, потом прикинул, что без стабильного помола будет хуета, смело накидываем еще 15 тыр. Даже без учета зерна, это получается минимум 2 года ежедневного доппио в кофейнях.

Ответы>>204791>>212760

14 Фев, 21:47 #121 #204783

>>204769
Нет, будет говно. Эспрессо очень затратный напиток, а из турки и капучинатора получится кофе с молоком и пеной.

14 Фев, 22:07 #122 #204786

>>204769

если минимум ебли с мытьём, то аэропресс бери.
про кофемолку подумал, кстати?

Ответы>>204796

14 Фев, 22:46 #123 #204791

>>204782
Не совсем. Ты бу кофемашину можешь продать за столько же, за сколько купил, ессно нормально обслуживая и очищая ее. Сейчас машины шо 70х, шо новые, с одинаковыми характеристиками стоят почти одинаково.

14 Фев, 23:06 #124 #204796

>>204786
Я погуглил - аэропресс же действительно крутая штука. Спасибо, думаю её взять.

У меня есть ручная кофемолочка с рынка. Есть-ли особые требования к качеству помола? У друга вроде простая электрическая, молет нормально.

На видяшках ручным капучинатором нормально взбивают вроде. Или всё-таки получается плохое качество?

Заранее спасибо за советы.

Ответы>>204797

14 Фев, 23:19 #125 #204797

>>204796
Не думал насчёт рожковой мультиварки?
Что думают по этому поводу аноны?

Ответы>>204799>>204800

14 Фев, 23:29 #126 #204799

>>204797
Ищ ультрадешевого только если Делонги 155 или схожих моделей. Выше стоимость не стоит брать

14 Фев, 23:34 #127 #204800

>>204797
>Что думают по этому поводу аноны?
А чо нам думать, у нас она уже есть.

15 Фев, 09:37 #128 #204851

>>204732
мукка экспресс

15 Фев, 12:02 #129 #204858

>>198063 (OP)
Котаны, можно ли кофе-машину с автоматическим капучинатором взять за ~15к, или я 100% получу говно?
Витьки вон есть в районе ~10к, например
https://market.yandex.ru/product/10997721?hid=90589
, на яндекс маркете хвалят, но там могут быть одни говноеды же. Что кофяч думает о дешевых кофемашинах?

Ответы>>204861

15 Фев, 12:29 #130 #204861

>>204858
Еще раз скажу, что лучше взять бойлерную делонги ec155 и похожие модели. Другие делонги и всякое другое стоит дороже и имеет термоконтур, который пиздец как просаживает температуру и не делает нормальной крема. Сам обладатель delongi Dedica, мне не нра она, а у мамы стоит ec100~. Принципиальной разницы у дедики и ес100 три: дедика греется секунд 15, а не минуту, она немного тише и имеет контролировать порции. Но всем понятно, что это хуета.

Можно еще чуть подкопить и взять гаггию классик.

Ответы>>205172

15 Фев, 12:39 #131 #204866

Ребята, что скажете об этой акции?
https://www.nespresso.com/ru/ru/coffee-machines/inissia-for-1990
Стоит брать? Машина нужна чтобы дома капучино пить, не более.

Ответы>>204872>>204884

15 Фев, 13:28 #132 #204872

>>204866
Нет, неспрессо - развод лохов на деньги.

Ответы>>204885

15 Фев, 13:34 #133 #204874

Есть гайд как зёрна на сковородке подготавливать? И зачем?

62 Кб, 600x397

15 Фев, 14:56 #134 #204884

>>204866
>Выберите и добавьте в корзину 400 капсул кофе Гран Крю
Очень тонко - при покупке кофия на 20 тыщ говномашинка за 2 тыщи бесплатно.

Ответы>>204886>>204887

15 Фев, 15:13 #135 #204885

>>204872
Что конкретно не так с машиной? Плохое качество продукта на выходе?

Ответы>>204918>>204971

15 Фев, 15:13 #136 #204886

>>204884
Т.е. это не выгодное предложение?

Ответы>>204890

15 Фев, 15:15 #137 #204887

>>204884
>цена подарка 10% от цены покупки
>долбоеб нос воротит
а сколько тебе нужно, уебок? 40, 50 или может 100%

15 Фев, 15:19 #138 #204890

>>204886
А блин, я ошибся. Раньше они нахаляву их раздавали, а теперь 1990р хотят. Не знаю насчет выгоды, чашка кофе по 40р по мне как-то дохуя.

Ответы>>204906

15 Фев, 16:26 #139 #204906

>>204890
Про саму машину расскажи, пж.

15 Фев, 16:51 #140 #204911

>>204758
Экстрагирую помол под языком. Это лучша. Понел?

15 Фев, 17:54 #141 #204918

>>204885
Качество говно - Да, дорого - да, популярный развод последних двух лет - да

158 Кб, 1000x1000

16 Фев, 00:17 #142 #204958

Эстеты мамкины, поясните за пикрелейтед.

Ответы>>204975

16 Фев, 06:30 #143 #204971

>>204885
Это же сорт оф нескафе, какое качество ты ожидашь получить?

Бери моку и не парься. Она конечно требует чуть больше времени, чем залил воду, нажал кнопку, но не сильно - пока греется вода смолол зерна и, если электроплита, включил комфорку. Поставил всё на огонь - 2-3минуты до готовности. Можно пока бутеры намазать или волосы феном высушить.
Важно только не пропустить момент, когда готово, чтобы не переэкстрагировался кофеёк.

Есть свои тонкости, как и везде, постепенно освоишь. Для кофе с молоком пойдёт.
Либо аэропресс, как тут уже советовали.

16 Фев, 06:42 #144 #204975

>>204958
Пояснять особо нечего.
По первой ссылке он стоит 440р/250гр. Это дорого (для такого кофе).
Вкатывайся в тему свежеобжаренного кофе постепенно.

Ответы>>205081

16 Фев, 17:54 #145 #205081

>>204975
Для меня это хипсторство, потому что непрактично. Где мне его брать-то? Искать каких-то кофейных барыг у себя в городе и брать у них? Опять же, нужна кофемолка, которой у меня нет, плюс лишнее время, которое так дорого мне по утрам. Даже в гейзере утром не завариваю, потому что заебывает ждать хоть и пиздатую, но всё-таки электроплиту. Расскажи что там как с этими вашими свежими обжарками?

Ответы>>205099

16 Фев, 18:35 #146 #205099

>>205081
У тебя в городе вполне может быть что и есть уже кто-то, а может есть кто в соседнем.
Есть торрефакто, который отправляет куда угодно. Есть и другие, но надо гуглить. Напиши город, может чего подскажут тебе.

Непрактично брать плохие зерна по ценам нормальных.
А хипстерство - это выкладывать в кафехах за чашку кофе половину, минимум треть, стомости пакета зёрен.
Электрокофемолки для гейзера достаточно по-моему.
Чего ты ждешь я не знаю, постом выше я описал схему - это реально неск минут, просто заливай воду градусов 90та и ставь кофейник на уже разогретую плиту. Если повезет, то успеешь сделать пару бутеров или чего-то такого времянезатратного.

17 Фев, 00:05 #147 #205142

Какие зерна ценятся нынче?

Ответы>>205146

17 Фев, 00:58 #148 #205146

>>205142
Те, которые тебе нравятся, какие ж ещё.

112 Кб, 925x925

17 Фев, 08:32 #149 #205172

>>204861
>взять гаггию классик
Поясни поподробнее. Если "рожок" выглядит как пикрилейтед (а не бочонок с дырками), это значит, я смогу получить эспрессо как в кофейнях? В принципе на этой gaggia classic можно получить настоящий эспрессо? На оф.сайте пишут "профессиональная заварная группа и фильтродержатель" - это развод или действительно ключевая деталь для эспрессо? Все же носятся с "группой Е61"
А то, боюсь, что это просто дорогой аналог или прототип DeLonghi. Смущает "вибрационный насос" и "Мелкосетчатый фильтр для рожковых кофемашин" - что это за хУйни? Я ХЗ, какой должен быть насос: вибрационный, поршневой или ещё какой. Прост хочу дома эспрессо, как в кофейнях. А тут вроде до 30 тыр, можно и накопить. Но если это оверпрайснутый рожковый закос под профессиональную машину, то ну её нахуй.
Вобщем, поделитесь мыслями или опытом.

Ответы>>205245

17 Фев, 10:17 #150 #205193

Как вас nescafe classic? По моему хороший кофе, приятно пахнет

Ответы>>205199

17 Фев, 10:36 #151 #205199

>>205193
А я и говорю - КЛА-СИ-КА! Классик!

17 Фев, 12:41 #152 #205245

>>205172
Скажу честно, сам толком нихуя не знаю, но в отличие от той же Делонги у Гаггии Классик "настоящий" портафильтр, настоящий холдер, настоящая применяемая группа. Но, опять же, необходима кофемолка за ~20к. Поэтому предлагаю взять ультрадешевую б/ушную делонги ес155, поварить на ней, понять всю суть и тонкости, и постепенно осознать, чего ты хочешь. Группа 61 что-то типа ТЛЗ.

Алсо, мне в кофейнях порой заваривали ебаное говно из несвежего помола. Ес155 дает очень пиздатую крема', безумно плотную и на полтора сантиметра; взбивает тоже неплохо. Делать годный латте-арт выйдет, базарю.

Ответы>>205532

17 Фев, 14:35 #153 #205287

Господа, в одном из кофетредов было штук 5 адресов с ленинградскими кофейнями, где мне гарантировано заварят вин. Не могли бы вы повторить их, ибо мой винчестер со всеми заметками сломался к хуям?

Ответы>>205515>>206072

18 Фев, 14:33 #154 #205515

>>205287
Удваиваю реквест.

18 Фев, 14:57 #155 #205519

>>204732
Готовлю в последнее время в гейзерке, так как ленюсь купить чайник
Норм, но кофе на выходе слишком горячий. Я встаю в 6:30, смалываю кофе, ставлю гейзерку на плиту, одеваюсь, переливаю кофе в стакан, собираю сумку, насыпаю миску гранолы, заливаю молоком, ем и вот тут бы выпил кофе, но он еще горяченный. И я пью его очень медленно и выхожу не в 7, а в 7:05. Хотя хз, зачем вся эта гонка, ни разу никуда не опоздал пока.

Ответы>>205527>>205531

18 Фев, 15:28 #156 #205527

>>205519
в 6:25 вставай
как уровень кислого кофе из гейзерки? какие зерна используешь?

Ответы>>205530>>205537

18 Фев, 15:39 #157 #205530

>>205527
Уровень кислотности зависит от зерен.
Кислые зерна будут кислыми и в гейзере.
Особенно, если все правильно сделать и не передержать.

18 Фев, 15:46 #158 #205531

>>205519
попробуй вот так делать https://youtu.be/7X7W3lz9zi8 посмотри как он переливает из стакана в стакан насыщая чай кислородом.
нужна сноровка, чтобы не забрызгать всё вокруг, но пару раз перельешь и норм. думаю даже из гейзера, если в стакан таким образом налить уже он будет не таким горячим.

18 Фев, 15:51 #159 #205532

>>205245
Зачем кофемолка за 20k, когда тут на каждом углу пиарят Hario за $20? У меня такая, вроде норм мелет. Равномерно. В крайнем случае можно заводской помол брать.
Алсо, у меня есть DeLonghi EC410 или как-то так. Постепенно осознаю, что мне надо как в кофейнях, густой насыщенный вкус. Эксперементирую с помолами, утрамбовкой, разными зёрнами, прожаркой, но всё равно на выходе "жидковато" выходит. Пенка, да, сантиметровая стоит, но это же всё из-за конструкции рожка, а не "та самая крема".
Вот и думаю: эта гаггия с "профессиональным портафильтром" будет делать нормальный эспрессо, или это просто как рено логан, только в люксовой комплектации, лол.
Судя по весу в 8кг, там должно быть полно металла. Т.е. нагреватели и насос посерьёзнее. DeLonghi вообще лёгенькие же без воды на борту

Ну же, аноны, кто пользовал гаггию или одноклассников?

Ответы>>205533>>205534>>205601

18 Фев, 15:57 #160 #205533

>>205532
а чото говорили что харио мини эта с эспрессо-помолом хуже справляется или я путаю?

Ответы>>205555

18 Фев, 16:04 #161 #205534

>>205532
>Зачем кофемолка за 20k, когда тут на каждом углу пиарят Hario за $20?
>Ты мне предлагаешь её дома поставить? у меня кофемолка в аэропресс помещается, а это что.

18 Фев, 16:15 #162 #205537

>>205527
Неплохо. Я стал в аэропрессе попроще зерна заваривать, а паилитнее в гейзерке даже. Там степень экстракции только помолом регулируется, остальное фиксировано. Поэтому никогда нет этой мерзкой горечи, как у перегородок грейпфрута. А в аэропрессе у светлых обжарок частенько она проявляется.

18 Фев, 16:53 #163 #205555

>>205533
Hario может молоть мельче, чем заводской помол "для эспрессо" от Paulig/Jardin/Lavazza/Kimbo. Может выложу результат помола сюда.

Ответы>>205570

1435 Кб, 3264x2448

1612 Кб, 3264x2448

18 Фев, 17:20 #164 #205570

>>205555
Вот на пиках: слева заводской помол kimbo, справа моя Hario.
Если на Hario затянуть гайку ещё на 3-4 щелчка, то кофеварка захлёбывается. Не может прокачать.

Ответы>>205600>>205602

18 Фев, 21:19 #165 #205600

>>205570
Я новенький. Какое оптимальное положение гайки?

Ответы>>205605

18 Фев, 21:20 #166 #205601

>>205532
Хуй знает, может этот Харио относительно годен для эспрессо, по сравнению с СУПРА и прочим эльдорадоговном. Даже в интернете поднимался вопрос. Только где это она стоит 20$? Нагуглил только по 4-6к молки

Ответы>>205605

18 Фев, 21:23 #167 #205602

>>205570
Слабо варит из-за жирного помола, помол мельче-засирается фильтр. Купи Жардин эспрессо де милано, он смолот под эспрессо . Сварит делонги жирненько, и пролив норм будет

Ответы>>205605>>205651

18 Фев, 22:07 #168 #205605

>>205600
Затягиваешь почти до упора, и крутишь ручку против часовой стрелке обратно помолу, чтобы ничего не задевало. Если задевает, не крути, а то сломаешь. Ослабь гайку и ещё раз пробуй. Как только перестанет задеаать, ослабь гайку на 5 щелчков и попробуй смолоть. Если слишком мелко ещё ослабь. Но главное, чтобы жернова друг об друга не задевали.

>>205601
$20 на eBay, прямо из Японии. На аукционе можно и дешевле взять. А если buy it now, то цены начинаются от $20-22 это уже с доставкой. Клонов дохера по более низким ценам.

>>205602
Брал и жардин тоже. Ну и вообще старался брать именно "под эспрессо". Любой из них быстро проливается,как не утаптывай. Секунд 10-15 в чашку 100мл натекает. Сейчас мелю через Hario прямо перед приготовлением. Пробовал помол буквально на каждом щелчке гайки. Либо захлёбывается, либо жидко и быстро выходит. А когда захлёбывается и буквально по каплям идёт, то ни разу ни ристрето получается. Да и не эспрессо наверное. Термостат быстро загорается. Вот и думаю, гаггия даст желаемое или баловство за большие деньги.

Ответы>>205631

18 Фев, 23:46 #169 #205631

>>205605
> Любой из них быстро проливается,как не утаптывай. Секунд 10-15 в чашку 100мл натекает.
> Сейчас мелю через Hario прямо перед приготовлением.
> Либо захлёбывается, либо жидко и быстро выходит.

> Вот и думаю, гаггия даст желаемое или баловство за большие деньги.

Ну очевиднейший помол хренового гриндера же

Ответы>>205662

19 Фев, 00:58 #170 #205651

>>205602
>Жардин эспрессо де милано
Сука, мой любимый сорт, котирую темную обжарку.
Вчера узнал, что канонические 18 грамм не влезают в мой портафильтр без адовой трамбовки. Темперы стоят от полутора тыщ, грусть-пичаль..

19 Фев, 05:24 #171 #205662

>>205631
А почему тогда заводской помол тоже проливаеься за секунды? Тоже херовый гриндер?

Ответы>>205666

19 Фев, 06:57 #172 #205666

>>205662
Что-то я тебя не понимаю, сори. Под плохим помолом я подразумеваю неравномерность помола. Пусть тебе нужно, чтобы каждая песчинка была радиуса r. Кофемолка тебе даст помол с некоторым дельта r, и с разным распределением. Какое-то из отклонений от целевого радиуса выходит за минимально допустимый для фильтра, и он забивается. Очевидно, что чем помол толще, тем меньше минимальное отклонение, и вероятнее, что фильтр не забъется.

Ответы>>205684

19 Фев, 09:56 #173 #205684

>>205666
Кофемолка тебе даст помол с некоторым дельта r, и с разным распределением.
Дорогая кофемолка наверняка имеет более жёсткую фиксацию жерновов, более массивные жернова и т.д. Но чтобы кофемолка за 20К имела встроенный уловитель частиц радиуса, меньше заданного, сильно сомневаюсь. Когда зерно раскалывается, полюбому есть частицы оче маленьких радиусов - осколки, пылинки. Большие от маленьких можно отфильтровать, простым ситом например. А вот чтобы маленькие не попали вместе с большими - это я даже хз как реализовать без Николы Теслы и графеновых технологий.

>и он забивается.
Тогда бы, наверное, я не смог бы заварить следующую чашку кофе не разобрав и не почистив фильтр. Но этого не происходит. А происходит так, что при определённом помоле (достаточно мелком), насос машины уже не прокачивает воду сквозь кофейную таблетку. Если выкинуть эту таблетку и засыпать помол покрупнее, то вода уже спокойно проливается.

Если несложно, можешь ли ты снять видос по приготовлению эспрессо на твоей машине? В принципе только сам пролив, чтобы увидеть с какой скоростью и какого цвета он выходит.

19 Фев, 10:24 #174 #205687

COLDBREW

19 Фев, 11:26 #175 #205703

Тут в треде часто упоминается ЖАРДИН
Не могу понять, это троллинг затянувшийся, или что?
Супермаркетный кофе серьезно пьете?

Ответы>>205732>>205733>>205784

19 Фев, 13:07 #176 #205732

>>205703
Я тоже не понимаю, но у домашних экспрессо-машин своя атмосфера.

19 Фев, 13:09 #177 #205733

>>205703
Конечно. Он же ничем не хуже несупермаркетного, а стоит в 3-4 раза дешевле.

Ответы>>205757

19 Фев, 14:41 #178 #205757

>>205733
Ничем не хуже?
0/10
Один раз попробовав свежеобжаренный кофе, ты, может, и не полюбишь его(слыхал я про "это не кофе, а бобовая настойка"), но уж точно не будешь нести чушь, что разницы нет

Ответы>>205850>>205897

19 Фев, 18:22 #179 #205784

>>205703
Тащемта, только я насрал итт про Жардин. На вкус то он так себе, но вся суть в том, что смолотый хорошо подходит под эспрессо. Конечно же, когда у меня будет нормальный гриндер, я эту хуету покупать не буду и буду жарить сам ибо дёшево

19 Фев, 21:37 #180 #205850

>>205757
Между майбахом и фордом тоже есть разница, но все в основном ездят на фордах, потому что с задачей перемещения из точки А в точку Б они справляются точно так же. Аналогию можно продолжать бесконечно.

Ответы>>205894

19 Фев, 22:40 #181 #205894

>>205850
Нет.
Машина для эспрессо стоит как годовой запас приличного кофе и воронка харио. И это еще супер дешевая машина. При этом кофе из воронки будет в тыщу раз лучше, потому что зерна важнее способа заварки. Так что дело не в деньгах, а в упоротости и незнании.

Ответы>>205914>>205968

19 Фев, 22:45 #182 #205897

>>205757

про бобовую настойку... самую светлую обжарку людям подсунул поди? неудивительно

19 Фев, 23:02 #183 #205914

>>205894
>воронка харио
Чем она отличается от других воронок? Тем, что харио?

>При этом кофе из воронки будет в тыщу раз лучше
Блажен, кто верует.

Ответы>>205935>>205936

19 Фев, 23:35 #184 #205935

>>205914
От каких других воронок? Ты поехавший совсем?
От калиты, которая то же самое в пять раз дороже? Или хипстерского кемекса? Тем и лучше, что стоит щитай что нихуя.

Ответы>>205941

19 Фев, 23:36 #185 #205936

>>205914
В общем, чего бисер перед свиньями метать, пей жардин, раз тебе нравится, хуле.

19 Фев, 23:49 #186 #205941

>>205935
Маня, стеклянная воронка стоит 100 рублей. Засунь себе в анус свой хуярио за 2 тыщи. Алсо, вообще как-то смешно рассуждать о преимуществах фильтрохуеты перед божественными эспрессо-машинами.

Ответы>>205946

19 Фев, 23:54 #187 #205946

>>205941
500 рублей вообще-то харио стоит пластиковая
А теперь завари мне кофе в своей стеклянной воронке за 100 рублей и расскажи, как удобно с несовпадающими углами фильтров, без подставки на стакан и проч, и проч

Ответы>>205950

20 Фев, 00:05 #188 #205950

>>205946
>500 рублей вообще-то харио стоит пластиковая
>500 рублей
>пластиковая
Ты ебанутый?

20 Фев, 01:10 #189 #205968

>>205894
Анончик, а если ты про в воронках, мб сподобишься снять видос, как ты в ней завариваешь?
Да смотрел на ютубе разные вариации конечно, но всегда интересно.

20 Фев, 16:33 #190 #206072

>>205287
У Артема Лебедева в ЖЖ луркай список годных кофеен по запросу питерэтноэксп

41 Кб, 604x403

20 Фев, 17:03 #191 #206091

Господа, прошу помощи в выборе, интересен аналог или чтото похожее по вкусу на

Ambassador/crema (темнообжаренный)
Ambassador/nero (темнообжаренный)

Планирую заказать с сайта torrefacto.ru, но там очень большой выбор для такого нубасика.
Недавно по совету /di приобрел 155-ю делонги - покупкой доволен, кофе ощутмо лучше растворимого.

Премного благодарен за любые подсказки.

Ответы>>206094>>206237

20 Фев, 17:04 #192 #206093

Пацантрэ, палю годноту, внимайте.
Заваривал кофе в воронке и подумал, делая предсмачивание. По идее, первые капли воды, пропущенные через зерно - концентрат масел и прочих летучих эфиров. Налил я их в бокал из под вина и охуел, ощутив цветочный букет и ваниль. На вкус, как по мне, так слишком плотный и концентрированный.
Алсо, согласен с аноном выше. Тоже была идея купить воронку за 30 рублей в хозмаге и фильтры харио к ней. Но потом подумал, что 500 рублей не настолько большие деньги, чтобы каждый день, заваривая кофе, чувствовать неудобство и сомневаясь, сильно ли воронка влияет на вкус

20 Фев, 17:06 #193 #206094

>>206091
На торрефакто для делонги твоей полно годноты, бери категорию б или с, можешь даже на цену ориентироваться, она вполне обоснована.

Ответы>>206140>>207361

17 Кб, 300x300

20 Фев, 19:47 #194 #206140

>>206094
>кофе категории б

Ответы>>206161

20 Фев, 21:32 #195 #206161

>>206140
Чо смешного-то?
Б - сильная обжаркка, не жардин каэш, но под эспрессо для консерваторов и ньюфагов
Ц - средняя, самая универсальная, и вкуса много, и применимость шире
Д - светлая, под фильтр

21 Фев, 11:42 #196 #206237

>>206091
у них как раз скидос на суматру манделинаг на этой недели - думаю для машины она будет ок. бери.
а вообще пробуй всё постепенно, вкусы у всех разные, поэтому советовать что-то или спорить о сортах практически бесполезно.

Ответы>>207361

21 Фев, 16:43 #197 #206289

Газ не проведен, стоит индукционка. Обычные турки не подходят - они просто не греются, а специальных турок для индукционных печей в магазинах нет. Как кофе варить?

Ответы>>206299>>206314

21 Фев, 16:59 #198 #206299

>>206289
В кофемашины, очевидно.
на самом деле, вангую, есть хуевины-подставки для таких плит, что-то типа сковороды без бортов, гугли

21 Фев, 18:15 #199 #206314

>>206289
Ты грек или турок, что ли, что для тебя важен национальный способ варки кофе? Вариантов тьма:
- воронка(требовательна к качеству зерна)
- мока(довольно медленно)
- аэропресс(надо быть гиком)
- френч пресс(после других способов как-то кажется не оче)
- капельная кофеварка(посоны не оценят, но ведь это просто автоматизированная воронка, на хороших зернах вполне годно)
- эспрессо-машина(намного дороже прочих девайсов, варит эспрессо, а не кофе, который пьют кружками)

21 Фев, 18:24 #200 #206318

Салют, кофегоспода, извините за тупой вопрос заранее.
Собираюсь брать моку, ибо индукционная плита, все дела, да и выглядит все просто и понятно.
Так вот, подскажите – какую к ней кофемолку лучше брать? Потолок по затратам на нее примерно 3000 увядающих деревянных.

Ответы>>206321>>206332>>208189

21 Фев, 18:53 #201 #206321

>>206318
Если руками молоть не обломно, бери любую с жерновами, порлекс, харио скертон, харио мини. Порлекс чуть потише, харио удобнее. Помол для моки средне-крупный, так что не заебешься молоть. Но если лень, то за тыщу-полторы электрических с ножами дохуя. Гламур не тот, но с задачей справится. Правда, если молоть в ней крупно, то процент мелкой фракции повыше, чем с жерновами, так что кофе будет помутнее(в моке мелкая фракция проникает в напиток). Но это мелочь.

21 Фев, 19:23 #202 #206332

>>206318
Добавь тысячу и купи делонги кг 79.

Ответы>>206338

21 Фев, 19:55 #203 #206338

>>206332
Ты пользовался такой? Она тебе нравится? Громоздкая же, а жернова цилиндрические и металлические, профита перед ножевой мало.

Ответы>>206352

21 Фев, 21:14 #204 #206352

>>206338
>Ты пользовался такой?
Да, уже года два как.
>Она тебе нравится?
Да. Она не может в очень тонкий помол без колхозинга, но он мне и не нужен, потому что кофе делаю только на гейзерной. Ткнул кнопку- получил результат. Работает как часы, не требует лишних движений, выглядит бахато.

22 Фев, 19:42 #205 #206456

Почаны, в этом итт я официально заявляю, что отныне зерно от краснодарского обжарщика sweet beans лютый оверпрайс.
Последние несколько партий, почему-то совсем не доставляют, что Кения, что Эфиопия. Заваривал в воронке и аэропрессе, такой радости, как раньше, не испытал

22 Фев, 20:22 #206 #206463

Анон, у меня обычная гейзерка и икеи и роторная электрокофемолка, я говноед, поясните мне?

Ответы>>206465

22 Фев, 20:28 #207 #206465

>>206463
Зависит исключительно от того, какие зерна ты завариваешь

22 Фев, 23:04 #208 #206500

А где брать стеклянные воронки за 100р, о которых тут шла речь?
Я бы взял, сравнить результат с пластиковой Харио.

Ответы>>206501>>206518

22 Фев, 23:18 #209 #206501

>>206500
В магазине, торгующем стеклом для химии. Уж не знаю, что там сравнивать, тот же кемекс, только без деревяшки с бубенчиками. Но задротам важны бубенчики, без них не то. И если не харио, тоже не то. Дебилы, чо.

Ответы>>206504>>206506>>206518

22 Фев, 23:41 #210 #206504

>>206501
Вот и посмотрим

23 Фев, 00:14 #211 #206506

>>206501
Но кемекс бывает и со стеклянной ручкой. Так что ты со своим срывом покровов, как обычно, обосрамс

Ответы>>206510

23 Фев, 00:51 #212 #206510

>>206506
Ох, блядь, стеклянная ручка улучшает вкус кофе В РАЗЫ!

23 Фев, 08:11 #213 #206518

>>206500
>>206501
пиздец, из-за 500 рублей анон будет заморачиваться с ебучей воронкой из химмага, в которую фильтры по человечески не помещаются...
Ты еще фильтровальную бумагу тогда купи для комплекта...

Ответы>>206527>>206589

23 Фев, 10:07 #214 #206527

>>206518
100р не обеднят сильно, а посмотрим, что получится. Да и воронка пригодится.
Ты сам пробовал уже?

23 Фев, 18:30 #215 #206589

>>206518
>Ты еще фильтровальную бумагу тогда купи для комплекта
Кстати, неплохая идея. Наверняка выйдет раз в 10 дешевле, чем хуярио.

Ответы>>206618

23 Фев, 21:08 #216 #206618

>>206589
Давайте давайте. Проведем тесты внутритредовые.
Харио против хуЯрио.
Если критичной разницы не будет, то это ж супер подарок всем анонам.

24 Фев, 16:36 #217 #206741

Сегодня употребил двойной эспрессо на жд вокзале своего миллионного мухосранска. Ооооочень кислый, просто очень-очень кислый!
Эспрессо-машина профессиональная, с портафильтром без "улучшайзеров крема", парниша молол при мне на большой электрической кофемолке вроде тоже профессианальная, потом металлическим темпером утрамбовывал.
Почему кисляк на выходе? И это не просто "кислинка", а пиздецовый кисляк.

Ответы>>206754

24 Фев, 17:10 #218 #206754

>>206741
Скорее всего, у тебя просто испорчен вкус пережареным италоговном, а он заваривал тебе какую-нибудь кошерную кению светлой обжарки. Хотя на вокзале это очень странно. Хз.

Ответы>>206781

24 Фев, 17:21 #219 #206759

Обязательно ли греть кофе на сковородке перед помолом?

Ответы>>206762

24 Фев, 17:38 #220 #206762

>>206759
Это такой толстый вброс насчет светлой обжарки?

Ответы>>206765

24 Фев, 17:43 #221 #206765

>>206762
Я просто ньюфаг, и где-то вычитал, что их нужно освежить перед тем, как молоть

24 Фев, 20:12 #222 #206781

>>206754
Вкус у меня скорее всего ещё не сформирован. Но вкус того, что я пил сегодня никак нельзя назвать желанным и приятным. Напиток был чёрным и непрозрачным даже толщиной полсантиметра. Это означает тёмную обжарку или как?

Ответы>>206974

25 Фев, 21:53 #223 #206974

>>206781
Честно? Хуй знает. Но серьезно, кофе "третьей волны" непривычным людям кажется слишком кислым. Я сам через это проходил, когда брат меня на него подсаживал, а я нос воротил. Два года спустя он уже мой кофе не может пить: слишком кисло. Лол.

Ответы>>207003

26 Фев, 00:54 #224 #207003

>>206974

А что такое третья волна?

Ответы>>207005>>207049

26 Фев, 01:22 #225 #207005

>>207003
Третья заварка небось.

26 Фев, 11:58 #226 #207049

>>207003
В гугле забанен или просто дурачок?

Ответы>>207086

26 Фев, 17:16 #227 #207086

>>207049
Я уж думал, это какой-то объективный термин, а это просто пиздёж долбоёбов-маркетологов.

Ответы>>207107

26 Фев, 21:07 #228 #207107

>>207086
ну ок, тебе виднее, няша.

608 Кб, 1800x1200

27 Фев, 08:42 #229 #207156

Прибыл свежий подгон - Kenya Mugaya из Drop Coffee. Эти ребята лучшие, конечно. После их кофе торрефактовские зерна кажутся оверпрайсед второсортным говном. При этом даже с нынешним курсом пачка 250 г за 145 SEK дешевле, чем большинство сортов в даблби(причем в drop есть и более дешевые).

Что касается конкретно этой Кении, то это чрезвычайно яркий кофе c терпким вкусом смородины(я бы скорее сказал красной, а не черной, как в описании у обжарщика, она обычно более вяжущая, а не просто кислая), а цитрусовая цедра в послевкусии напоминает чай с бергамотом.

Ответы>>207923

27 Фев, 12:06 #230 #207173

>>198065
Макдональдсы, шоколадницы и прочие уважающие себя заведения берут только пармалат, и только белгородский. Бывали случаи когда сибирского розлива возвращали фурами, как раз из за того, что не пенится как им надо. Причём на том что для макдональдма возле даты производства всегда стоит индекс ААА. Бывают ещё индексы АА, А и вариации с В, те в которых присутствует В пенятся хуже и в сети общепита не поставляются.

Ответы>>207174>>207335

27 Фев, 12:11 #231 #207174

>>207173
>Макдональдсы, шоколадницы и прочие уважающие себя заведения

28 Фев, 04:22 #232 #207311

Халоу кофеаноны, сегодня в моем мозгу зародилась идея впервые за двадцать лет о создании электрической цифровой турки
Примерный концепт следующий:
Форма резаных песочных часов как у обычной турки, но под кожухом находятся нагревательные элементы по всему внешнему периметру турки которые будут поддерживать нужную температуру для варки и обжаривания кофеВедь не каждый знает как правильно обжаривать его, а эта доп фича может оказаться очень полезной для тех кто любит делать все сам от начала и до конца имитирующие клисический способ варки в рассскаленом песке , на внешнем кожухе будет находится цифровая панель настройки и индикации температуры, как на микроволновых печах например,запитываться будет от платформы- технология та же что и у платформ электрочайников- для удобства.
Как вам?

Ответы>>207315

28 Фев, 07:42 #233 #207315

>>207311
держите норкомана!

Ответы>>207317

28 Фев, 07:56 #234 #207317

>>207315
А если серьезно?

Ответы>>207322

28 Фев, 09:15 #235 #207322

>>207317

электротурки и ростеры уже изобретены.
ты опоздал.

Ответы>>207323

28 Фев, 09:17 #236 #207323

>>207322
Сук.
А я уже хотел иди на патент подавать и зарабатывать.

28 Фев, 11:35 #237 #207335

>>207173
Ты не шаришь. В 2015 - 2016 году борятся не за качество, а за себя стоимость, дабы не повышать цены. Пармалат очень дорогой.

Ответы>>207355

28 Фев, 16:06 #238 #207350

Есть эспрессо-машина Saeco SIN-007. Её струя со снятым портафильтром потеряла упругость, и расположена по центру, кофе получается бледноватым и хуже чем в кофейных автоматах. Думаю что дело в том, что за всё время эксплуатации ни разу не проводилась чистка спецсредствами. Баристаны, что лучше всего использовать для очистки эспрессо-машины от накипи и кофейных масел? Жидкость Saeco-Philips или таблетки от Bosch? Так ли важно использовать средство от производителя машины, или это маркетинговая уловка?

Ответы>>207374

28 Фев, 18:38 #239 #207355

>>207335
Себестоимость*

28 Фев, 18:46 #240 #207356

>>198065
Хочу быть твоей женой.

487 Кб, 773x1050

28 Фев, 19:30 #241 #207361

>>206094
>>206237

Спасибо, заказал 4 сорта

28 Фев, 21:54 #242 #207374

>>207350
Я лимонной кислотой промывал. Но сначала откручивал всё, что откручивается и чистил.

не_бариста

34 Кб, 329x427

01 Мар, 12:28 #243 #207621

>>198063 (OP)
Кофеман-братишка помоги советом!
Кофеварку в пределах 20000 рубленых ватников
больше не могу пить растворимую парашу

Ответы>>207679>>208032

01 Мар, 16:47 #244 #207679

>>207621
Бери gaggia classic, потом поделишься впечатлениями. да, немного дороже, но другие брать смысла нет

01 Мар, 17:40 #245 #207683

В чём разница между отбеленными и неотбеленными фильтрами для кофеварок?

01 Мар, 18:41 #246 #207688

Братцы-ленинградцы, спалите хороших кофеен из прошлых тредов, вы же там это сделали, почему тут не хотите?

Ответы>>207826

02 Мар, 13:33 #247 #207826

>>207688
Высшая лига:
Велком в пассаже(на 1 этаже, брю бар хуже)
Характер кофе в ебенях на Фонтанке
22 на казанской 22
Эспрессо байк(спрятан в подвале напротив 22)
Сеть больше кофе! - домод-коморкинг, кофе на кухне, грот александровского сада
Первая лига:
Радости на В.О. Возле нового выхода из метро
Луиджи в Волынском переулке
Даблби(тащемта кофе у них вышак, но то, что они русский старбакс третьей волны с диким оверпрайсом зерен - огорчает) - везде
Не знаю:
Хипстер кофе на во
Многие другие, кого я уже забыл

Ответы>>208165

02 Мар, 19:39 #248 #207923

>>207156
А в чём цены у этих drop coffe? Как в рубли перевести? Сколько доставка стоит?

Сегодня получил первый раз зёрна из торрефакто. Аромат просто оргазмический! До этого пробовал Jardin, Lavaza, Paulig. Разница просто очевидна!

Ответы>>207932>>207961>>208003

02 Мар, 20:48 #249 #207932

>>207923
Что конкретно заказывал?

Ответы>>207967

03 Мар, 01:09 #250 #207961

>>207923
>Как в рубли перевести
Как и любую валюту в любую, пишешь в гугл 145SEK to RUB.
Есть подозрение, что дроп самовывозом только.

1348 Кб, 3264x2448

03 Мар, 06:03 #251 #207967

>>207932
Заказывал:
B22 Гондурас Сан-Маркос - его и вскрыл
B3 Паганини
67 Индонезия Суматра манделинг
Чую, быстро закончатся.

Ответы>>208009

03 Мар, 13:20 #252 #208003

>>207923
У них цены в шведских кронах. Примерно равгы евро. Я тоже охуел, пакетик зёрен 250гр. продают по 180 крон, щитай 15тыр.

Ответы>>208021

03 Мар, 14:27 #253 #208009

>>207967

из B обязательно попробуй Карузо.

03 Мар, 15:38 #254 #208021

>>208003
Ты поехавший штоль
1 евро чуть меньше 10 крон

Ответы>>208036

03 Мар, 15:55 #255 #208032

>>207621
Бамп вопросу.
Пердел стоимости 20 000 рублеу

Ответы>>208037

03 Мар, 16:03 #256 #208036

>>208021
Простите великодушно, сэр. Капчевал с ведра. Да, 8,5р. за одну крону. Но всё равно это выходит 1500р за 250 грамм (без доставки). Мне не по карману.

Ответы>>208039

03 Мар, 16:03 #257 #208037

>>208032
Вариант А
Воронка харио красная 600 рублёу
Кофемолка 2000
Запас фильтров на год 1000
На остальное хороших зерен
Вариант б
Мока(побольше бери) 1500-3000 рублей
Кофемолка 2000
На остальное хороших зерен
Вариант в
Аэропресс 3000
Кофемолка 2000
На остальное хороших зерен
Ну ты понел.
Зерна >>>>>>>>>> способ заварки, а эспрессо-машина это дохуя серьезное вложение.

Ответы>>208058>>208059>>211659

03 Мар, 16:03 #258 #208039

>>208036
По курсу гугла дешевле, чем в даблби зерна

Ответы>>208049

03 Мар, 16:18 #259 #208049

>>208039
Что такое даблби?
А торрефакто - это зашквар чтоли?

Ответы>>208054

03 Мар, 16:38 #260 #208054

>>208049
Торрефакто норм
Удобно и зерна неплохие.
Даблби - это самая крупная сеть кофеен с хорошим кофе в России

03 Мар, 17:14 #261 #208058

>>208037
Аэропресс на Али 1500...1800.
Качество отличное.

Ответы>>208071

03 Мар, 17:20 #262 #208059

>>208037
спасибо
Где харио за 600 купить?
кофемолка есть, есть жена, которая в европы ездит и каждый раз привозит зена. Когда то покупал пикрил, оно изрыгло какое-то бырло комнатной температуры. В кулинарии 90-х вкуснее было. Моку итальянскую 1500-3000 ага или абы какую?

Ответы>>208061>>208071>>208928

03 Мар, 17:35 #263 #208061

>>208059
Харио у того же торрефакто или гугл.
А моку бери Биалетти. Пусть тоже жена из Европы привезет.

Ответы>>211659

03 Мар, 19:25 #264 #208071

>>208058
Пищевой пластик лично мне стремно на али покупать. Меламиновые тарелки, вот это всё. Так он вообще $30, но барыги хуеют.
>>208059
У меня PEDRINI, купил на лотке в ТЦ за название, всё охуенно.

04 Мар, 11:18 #265 #208129

Сап кофеманы.
Подсел я конкретно на напиток богов.
Возник вопрос.
Сам завариваю в чашке открытым методом (как завещал протокол SCAA/SCAE), кофе неплохо раскрывается, чувствуются оттенки.
Но вот сейчас в преддверье др засматриваюсь на рожковые кофеварки (так же на ручные кофемолки).
Поясните пожалуйста, коль эспрессо считается чуть ли не лучшим способом приготовления кофе, почему на каппингах заваривают в чашку, а главное стоит ли менять мой метод заваривания на рожок.
Так же интересно, есть ли смысл заказывать харио кофеварку за 2к, или вполне сойдет Беккер деревянный с керамикой?

Ответы>>208131>>208217

04 Мар, 11:40 #266 #208131

>>208129
Сук, кофемолку харио, ошибся

04 Мар, 14:42 #267 #208157

>>198336
Имеет ли сублимированный кофе право на существование ?

Ответы>>208160

04 Мар, 14:53 #268 #208160

>>208157
Карт Нуар, а в целом хуита говна из робусты.

04 Мар, 15:34 #269 #208165

>>207826
А как же MET на сенной пл?

Ответы>>208167

04 Мар, 15:42 #270 #208167

>>208165
Я о нем впервые слышу, что там?

04 Мар, 17:22 #271 #208189

>>206318
Анон, какую моку под индукцию берешь?

04 Мар, 18:19 #272 #208198

Анон, есть ли смысл переходить с открытого метода заваривания на айропресс/харио/гейзер/мамку Абу, или никаких новых оттенков раскрытия зерна я не получу?

Ответы>>208205>>208206>>208212>>208236

04 Мар, 19:02 #273 #208205

>>208198
Что такое открытый метод?

Ответы>>208206>>208210

04 Мар, 19:05 #274 #208206

>>208205
Турка или грязь.

>>208198
Стоит.

Ответы>>208210>>208211

04 Мар, 19:15 #275 #208210

>>208205
>>208206
Вообще то это кофе среднего помола (0,8 мм) заливается водой 92 градуса и 4 минуты "заваривается" под образовавшейся "корочкой".
Вы че, протокол каппинга же.

04 Мар, 19:16 #276 #208211

>>208206
А турку я вообще в рот сношал, от вкуса кофе остается что то около нихуя. ИМХО

04 Мар, 19:37 #277 #208212

>>208198
Ты же не говноед, пить кофе с жмыхом. Бери воронку, дешево и сердито, я от аэропресса отказался почти. Еще важный момент - вода, бонаква норм из общедоступного. Задумался о посуде, из которой будешь пить. Бокал для вина, кстати, достаточно хорошо раскрывает аромат. Заварник харио маст хэв на мой взгляд

Ответы>>208218>>208219

04 Мар, 19:49 #278 #208217

>>208129
Пробуй, ищи, дело вкуса же.

04 Мар, 19:52 #279 #208218

>>208212
Можно попробовать.
Можешь посоветовать нормальную ручную кофемолку?
Тут все неистово фапают на онные от харио, или можно не выебываться и взять что то из таких:
http://msk.blizko.ru/products/bk_2524_kofemolka_60618315
http://www.kupiwoll.ru/product/bekker-kofemolka-ruchnaja-_eb/
Так как не секу, харио рил настолько хороши, или просто за бренд плачу.

Ответы>>208236>>208310

04 Мар, 19:55 #280 #208219

>>208212
Бонаква хуевая вода.
Аэропресс как по мне проще воронки

04 Мар, 21:35 #281 #208236

>>208198
А почему нужно "переходить"? У меня воронка, мока, френч пресс и аэропресс нормально уживаются, всем пользуюсь, и эспрессо еще в велкоме покупаю нередко

>>208218
В этом треде какая-то блядь заебавшая мантра про "понты" харио. Эта экипировка популярна, потому что она дешевая, дешевая блядь, и нормальная при этом. Как мебель из икеи. Хочешь этот ебаный комод под старину - покупай, кто знает, что там у него внутри, но кофемолка вообще не рокет саенс

Ответы>>208245

04 Мар, 21:58 #282 #208245

>>208236
Ну как бы 4к за ручную кофемолку, не могу сказать что она "дешевая блять, дешевая", нормальная не спорю.
Потому и спрашиваю, есть смысл доплатить 3к и взять харио, или нет.

Ответы>>208251

04 Мар, 22:12 #283 #208251

>>208245
Если ты втрое переплачиваешь, это твои проблемы
20 баксов все такие простые кофемолки стоят
http://www.amazon.com/Hario-Coffee-Mill-Slim-Grinder/dp/B001804CLY/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1457118595&sr=8-1&keywords=Hario+slim+mill

Ответы>>208259

04 Мар, 22:33 #284 #208259

>>208251
Вот это ценно, но вопрос, разве амазон доставляет в рашку. Когда то столкнулся с не возможностью доставки, а потому забил на этот сервис.

05 Мар, 05:16 #285 #208310

>>208218
Харио самая дешевая и при этом не слишком говно. Помо л не стабильный, как курс доллара. Но эта поебота по ссылке вообще ни в какие ворота не лезет. Была такая, тянка привезла, попробовал 1 раз и забил, т.к. помол в лучшем случае для френч пресса

Ответы>>208312

05 Мар, 06:58 #286 #208312

>>208310
А какая нормальная кофемолка? У тебя какая?

У мамки была электрическая delonghi за 4k по нынешним деньгам, она не могла в тонкий помол для эспрессо и турки например.

Ответы>>208380

05 Мар, 16:18 #287 #208380

>>208312
У меня харио мини милл. Помол для турки и эспрессо норм, если хочешь больше, то придется электрическую жерновую брать

Ответы>>208383>>208390

05 Мар, 16:27 #288 #208383

>>208380
Для какого эспрессо помол норм?

Ответы>>208385

05 Мар, 17:00 #289 #208385

>>208383
Для херового эспрессо

Ответы>>208399

05 Мар, 17:19 #290 #208390

>>208380
Чёт я не догнал...
>попробовал 1 раз и забил
Ты попробовал харио мини милл, она говно, но у тебя именно она.

Ответы>>208465

05 Мар, 17:50 #291 #208399

>>208385
Именно

05 Мар, 22:20 #292 #208465

>>208390
Поясняю. Кофемолки, на которые ты скинул ссылки и которые выглядят как бабкин сервант, полное говно, даже не думай брать
Харио мини милл в целом годнота 9/10 за свои деньги, лучше еще не придумали. Но это не профессиональная, а домашняя ручная кофемолка, поэтому не стоит ждать от нее стабильного помола

Ответы>>208506>>208507

06 Мар, 07:28 #293 #208506

>>208465
Это другой анон спрашивал.
Про серванты понял, буду заказывать либо харио, либо искать автоматическую жерновую

06 Мар, 07:28 #294 #208507

>>208465
Это другой анон спрашивал.
Про серванты понял, буду заказывать либо харио, либо искать автоматическую жерновую

1664 Кб, 3584x2016

06 Мар, 08:51 #295 #208510

Как правильно варить пикрилейтед справа? Кофе мелкого помола из Дамаска (тянке привезли). Варил в машине DeLonghi EC-7. Обычным методом кофе из Дамаска на вкус моча с анальгином.

Ответы>>208604

06 Мар, 09:15 #296 #208514

Анон, что лучше взять:
1)Bork c803 - 55тыр
2)Gaggia classic - 30тыр

Манометр у борка мне кажется бесполезной фичей, ну может только помочь подобрать помол/утрамбовку. И вообще борк, как эппл же. 40% наценки за бренд.

Дай советов мудрых, анон.

Ответы>>208515>>208519

06 Мар, 09:25 #297 #208515

>>208514
Ти ебанутый, какой нахуй борк, этож Эльдорадо! Очевидная гаггиа классик. Но если есть 55к, то беги за Rancilio Silvia, потом ей pid прикрутишь

Ответы>>208674

06 Мар, 10:13 #298 #208519

>>208514
Кофемолку уже присмотрел?
Теперь посчитай, что потратишь ты минимум 50 т.р. эспрессо в кофейнях стоит 100 р за двойную порцию. Годное зерно - 2 р/гр. Себестоимость двойного эспрессо - 36 рублей за 60 мл.
Теперь прикинем, что выпиваешь ты 1 эспрессо в день. На год это 13 т.р.
Т.е. тебе нужно минимум 3 года ежедневного кофе, чтобы ты вышел в 0. Не факт, что эспрессо у тебя будет получаться такой же, как в нормальный кофейнях
Именно эту логику я использовал, когда задался вопросом о покупке эспрессо кофеварки.
Имхо, эспрессо это не для дома. Для дома - альтернатива

Ответы>>208521>>208562>>208629>>208674

06 Мар, 10:29 #299 #208521

>>208519
учти следующее: если кофмашина не на одного сыча, а на семью. пусть даже из двух человек. сразу срок окупаемости уменьшен вдвое.
второе кофе ты за 100р не купишь, шоколодница 60г за 160р. в других аналогично (но они меню с ценой в интеренеты не выкладывают, потому шоколадница). http://www.shoko.ru/moskva/menu/kofe/
третье, когда ты купил кофемашину ты зафиксировал цену на уровне 50к и из года в год только цена зерен рпстет на уровне инфляции, в то время как кофе в кофейнях даже за год подорожает на 10-20% итого потратил раз, а уже через год окупил затраты.

Ответы>>208613

06 Мар, 10:36 #300 #208525

Аноны, что насчет капсульной машины и заправляемых капсул. Станет ли это домашней альтернативой для эспрессо, или лчше все же червь пидор?
И заодно может подскажите годную жерновую кофеварку цена/качество (в идеале не дороже 5к)

06 Мар, 12:55 #301 #208562

>>208519
Ой съеби, мамкин экономист блядь. Ты не учитываешь, что машину можно продать, скинув каких-то 10%, ибо таков рынок эспрессо-машин. И вообще, съеби, ты меня бесишь, нищеброд

Ответы>>208613

06 Мар, 19:13 #302 #208604

>>208510
там поди кардамон замешан.
я бы попробовал турку, гейзер, воронку, короч всё, лол.

06 Мар, 21:24 #303 #208613

>>208521
>>208562
Лол. Если для вас эспрессо уровня шоколадницы прокатывает, бери свою гаггию. Хотя можешь взять делонги и молотый кофе жокей "по-восточному".

Ответы>>208627

06 Мар, 21:59 #304 #208627

>>208613
А тебе сразу электру с позолотой за 400к, мудак? Есть топовый консьюмерский выбор - Ранчила Силвиа, Лелит pl41 и, самая херовая из них, Гаггиа классик. Для дома самое то, скорость мала.

Ответы>>208645

06 Мар, 22:00 #305 #208629

>>208519
Настоящие ценители покупают зеленый в мешках по 5 кг, и обжаривают дома. Оче мала себестоимость

06 Мар, 22:35 #306 #208645

>>208627
Нет, ля марзоккуф

Ответы>>208654

06 Мар, 23:26 #307 #208654

>>208645
Сорта говна, на самом деле. Только есть нюанс, что многие марки ориентированы на кафе, на наплыв клфехлебов, на канализацию и на подсоединение к водопроводу, некоторые еще подводку газа. Для консьюмерского рынка выпускают несколько моделей, в которые входят те три.

Помимо la marzocco, которая, видимо, стоит на твоем рабочем месте, есть еще с десяток именитых конкурентов.

07 Мар, 07:14 #308 #208674

>>208515
Я этот борк в магазе сам смотрел. Вроде всё прафисианально выглядит. Портафильтр тяжёлый без улучшайзеров крема, сеточка откуда вода горячая подаётся тоже широкая (не как у рожковых до 10k). В чём её эльдорадовость, если знаешь конечно?

55k нету на эту забаву, но 30k для гаггии можно ко дню рождения скопить.

>>208519
Не всё так однозначно. Во-первых не на одного. Во-вторых мне, чтобы испить эспрессо, надо куда-нибудь пиздовать на машине или трамвае, т.е. накидываем на каждый эспрессо 40-50р. транспортных расходов. Ну и каждый день я путешествовать за чашкой кофею, как Марко Подо, не могу.

Ответы>>208685

07 Мар, 10:34 #309 #208685

>>208674
Т.е. ты сыч 10/10 или работяга с завода на окраине, где из общепита только шашлычка?

Ответы>>208703

07 Мар, 12:19 #310 #208697

Вот эта кофеварка http://www.mvideo.ru/products/kofevarka-rozhkovogo-tipa-de-longhi-ecov310-bk-20026924 подарит мне вкус не совсем зашквареного эспрессо?
Я понимаю что все что ниже 30к на вторичке говно, но пока нет ни возможности, ни желания тратить столько капусты.
В будущем если подсяду легко.

Ответы>>208772

07 Мар, 13:24 #311 #208703

>>208685
Я не в Самаре живу. Не то чтобы на окраине, но все кофейни в моллах и я проездом в них никак не попадаю. Если только целенаправленно ехать в какой-то из них. Да и например утром перед выходом где я возьму эспрессо? Хочу автономности.

Ответы>>208723

07 Мар, 16:13 #312 #208723

>>208703
Я НЕ в ДСах живу, а в Самаре
слоуфикс

07 Мар, 21:59 #313 #208772

>>208697
Смотри, можешь взять аэропресс или воронку, выйдет это дешевле, а качество напитка будет лучше, чем эспрессо из этой шайтан машины. Хотя из нее тоже будет годнотой первое время казаться, даже если зерно сразу молотое возьмёшь. С молоком зайдет.
Всё зависит от того, что ты понимаешь под нормальным эспрессо

Ответы>>208839

08 Мар, 02:14 #314 #208817

Кто-нибудь уже сумел нагуглить сравнительный слепой тест гейзеров, пуроверов, аэропресса, эспрессо-машин и т.п.?

Ответы>>208848

08 Мар, 10:48 #315 #208839

>>208772
Хотя бы уровня шоколадницы.
Какую тогда рожковую кофеварку можно купить, по более менее демократичной цене?

Ответы>>208842

08 Мар, 11:36 #316 #208842

>>208839
Delonghi ec155 или рядом с ней что-то по цене, не дороже, с бойлером

Ответы>>208857

08 Мар, 11:49 #317 #208848

>>208817
По факту обладания капельной и аэропрессом могу сказать, что в последнем получается вкуснее. Не прям ОХОСПАДЕНАПИТОКБОГОВ, а просто полнее вкус что ли.
В турке выходит вообще не оче. Рукожопство не исключаю.

Ответы>>208849

08 Мар, 11:50 #318 #208849

>>208848
Капельная вообще хуита говна хуит, придумали пиндосы, чтобы попроще делать кофе

08 Мар, 12:20 #319 #208857

>>208842
А та делянки что я выше кидал?
Вроде тоже бойлер, и цена вполне рядом.

Ответы>>208896

08 Мар, 12:31 #320 #208861

Какую зерновую кофемолку можно купить по адекватной цене?

Ответы>>208864

08 Мар, 12:48 #321 #208864

>>208861
Вас самих не доебывают автозамены?
В любом случае, уже раз пятый только в этом треде тот же самый вопрос.

Ответы>>208890

08 Мар, 12:57 #322 #208865

То есть кабельные - ерунда?
мимоньюфаг

08 Мар, 14:29 #323 #208890

>>208864
Доебывают, жерновую конечно.
Ну я аутист же

08 Мар, 15:51 #324 #208896

>>208857
Тоже норм, это переизданное походу. Скорее всего, у бойлерных группа и суть не меняется, только внешний вид. Не советую термоконтур, как на моей дедике, нахуй он не нужен

08 Мар, 19:53 #325 #208928

>>208059
>Моку итальянскую
Итальянскую, в смысле сделанную в Италии итальянские бренды любят китай не меньше остальных. Лучше бери биалетти, к ним запчасти легко достать если что.

08 Мар, 20:59 #326 #208939

Ебанулся на отличненько и заказал на торрефакто чайник харио с гнутым носиком. Вова, как приедет, потренируюсь с ним и запишу тебе видос

Ответы>>208941

08 Мар, 21:30 #327 #208941

>>208939
Бля, запилите, лучше кто-нибудь видос по приготовлению эспрессо в рожковых машинах. Делонги, саеко, гаггия, пох. Просто хочется посмотреть как идёт пролив у анонов а не трюкачей с ютуба
Сотни сланцевых нефтей на коню.

Ответы>>208954

08 Мар, 22:45 #328 #208954

>>208941
А смысл?

41 Кб, 500x592

09 Мар, 09:42 #329 #208993

На ютубе наткнулся на видео, где чувак открутил к хуям нижнюю часть рожка у своей делонги, оставив только сеточку (как на пике). Кто делал так? Что это - лайфхак или понты без особых профитов?

Ответы>>209093

09 Мар, 19:48 #330 #209093

>>208993
Какое всё-таки совпадение: как раз вчера гуглил портафильтр без дна, прочитав о нём в «Пособии профессионального баристы». На самом деле пособие я куплю только завтра, а вчера читал pdf-сэмпл на сайте студии Лебедева.

Эта штука позволяет сразу увидеть, равномерно ли ты забил таблетку кофе, не сильно ли ты его запрессовал, плюс даёт больше крема’ за счёт того, что льёт сразу в чашку, а не через донышко и леечку.

А разве это открученная нижняя часть? Я думал, это холдер такой продают их и без дна, ещё я читал (опять же вчера), что можно самому отрезать донце.

Ответы>>209095

09 Мар, 19:52 #331 #209095

>>209093
Плюс есть возможность после изготовления кофе не просто его выбить сверху, но ещё счистить выдавившиеся мелкие крупинки и засохший кофе с обратной стороны этой сеточки.

Вообще это такой минимализм. Всё, что нужно для эспрессо — вода под давлением, сетка для кофе и ручка чтоб держать. И всё.

09 Мар, 21:11 #332 #209109

Ньюфаг в треде, кофе не пил ни разу в жизни, даже не знаю какое оно на вкус. Скажите, его пьют просто потому что оно вкусное или у него есть еще какие-то свойства? Ну скажем я слышал, что его повсеместно пьют по утрам, потому что оно резко бодрит и помогает проснуться, и соотвественно если клонит в сон, но нужно бодрствовать.

Ответы>>209110>>209141>>209874

09 Мар, 21:15 #333 #209110

>>209109
Как правило, когда у тебя появляется вкус, чтобы отличать Эфиопию от Коста-Рики, тебя уже либо вообще не штырит, либо зависимость плотная и ты без кофе овощ. А как стимулятор как раз для ньюфагов, рекомендую начать с десятерных эспрессо в офисной кофеварке

09 Мар, 23:36 #334 #209141

>>209109
Начинаешь получать кайф от того, что определяешь всю вкусовую гамму напитка. После этого простое пиво или сок кажутся ссаниной с однообразным хуёвым вкусом. Начинаешь замечать это в других областях: качественная одежда лучше обычной. Качественные наушники лучше простых. Дешёвые макароны и простая еда - ерунда, по сравнению с элитной. И так далее
Кофе - проводник в новую жизнь
Но начнёшь получать кайф не сразу. Дай бог через месяц, и то хорошо. К тому же нужны будут советы от друга кофеёба

Ответы>>209144>>209152

10 Мар, 00:17 #335 #209144

>>209141
>Дешёвые макароны и простая еда - ерунда, по сравнению с элитной. И так далее
Подозреваю, что это прямая дорога к гомосексуализму.

Ответы>>209149

10 Мар, 04:32 #336 #209149

>>209144
Так и есть

10 Мар, 06:29 #337 #209151

Арабика написано "Эфиопия" кислит, это нормально?

10 Мар, 07:33 #338 #209152

>>209141
>Но начнёшь получать кайф не сразу. Дай бог через месяц, и то хорошо. К тому же нужны будут советы от друга кофеёба
А потом через пару лет илитного потребления делаешь слепой тест, и оказывается, что на самом деле не можешь отличить блю маунтин от растворимого нескафе, и советы друга-кофеёба сработали просто как самовнушение.

Ответы>>209290

10 Мар, 15:47 #339 #209216

Анон, посоветуй годную кофемолку для эспрессо до 15к бу.

10 Мар, 22:24 #340 #209267

Тут все только эспрессо упарывают что ли? Хочу подарить матери кофеварку обыкновенную, капельную или как там правильно они называются. Чтобы просто пить кофе по утрам. Стоит ли брать или не выёбываться и взять гейзер/электротурку/небо/аллаха?

мимозашёлназапах

Ответы>>209270>>209279

10 Мар, 22:36 #341 #209270

>>209267
Зависит от умения мамки готовить кофе. К тому же, чтобы отличать хороший кофе, его вкусовую гамму, нужно иметь немалый вкусовой опыт

Ответы>>209273

10 Мар, 22:43 #342 #209273

>>209270
Скорее не умеет чем умеет. Когда-то увлекалась туркой, но это было давно ещё в другой стране в СССР. Просто не хочу чтоб она пила всякую быстрорастворимую говнину.

Ответы>>209377

10 Мар, 23:27 #343 #209279

>>209267
>подарить матери кофеварку обыкновенную, капельную
По-моему, лучше подарить турку, кофемолку и пару килограмм кофе. Профиты очевидны.

Ответы>>209281>>209306

10 Мар, 23:31 #344 #209281

>>209279
Ну поэтому я и зашёл спросить, сам-то я в кофеях не разбираюсь. Спасибо.

Ответы>>209282>>209289

10 Мар, 23:50 #345 #209282

>>209281
Предки обычно крайне консервативны. Я давно подарил мамке эспрессо-машинку, недорогую Delonghi - она ее поюзала пару раз и забила, варит кофе в турке, ей так привычней. Ну, купил ей кофемолку, вроде прижилась.

11 Мар, 02:19 #346 #209289

>>209281
лучше гейзер, универсальнее и не убегает

11 Мар, 02:43 #347 #209290

>>209152
>блюмаунтин
Вот тут-то ты и обосрался!

11 Мар, 09:04 #348 #209306

>>209279
Аэропресс лучше. Я гарантирую это.

Ответы>>209356

11 Мар, 13:08 #349 #209356

>>209306
Мне аэропресс поднадоел за полтора года, как раз к окончанию приложенных фильтров примерно.
Гейзерка офигенно стабильна, налил воды, смолол кофе, поставил на плиту. Проебать можно только если не снять с огня, когда готово. Это очень важно, когда с утра делаешь кофе раньше, чем просыпаешься. При этом раскрывает зерно она отменно.

Ответы>>209473

11 Мар, 15:16 #350 #209377

>>209273
Покажи ей как заваривать в кружке. Охуенный способ, пусть попробует. Базарю, ещё захочет.

Ответы>>209390>>209393>>209408

11 Мар, 17:13 #351 #209390

>>209377
Ты бы ей и собаку показал

Ответы>>209418

11 Мар, 17:30 #352 #209393

>>209377
А расскажи сам вкратце, плиз. Какой помол, сколько воды, сколько времени, какой температуры?

Ответы>>209418

11 Мар, 19:21 #353 #209405

Проебал покупку Гаггии Классик за 9к, ну нахуй так жить, кофеманы

11 Мар, 20:11 #354 #209408

>>209377
Открыттый каппинг метод чтоли?

Ответы>>209418

11 Мар, 21:06 #355 #209418

>>209390
Я своей и показал. Говорит малаца, хорошо зделали.

>>209393
Помол какой угодно от средне-крупного до пыли, чтобы куски помола не всплывали. Соотношение воды к кофе 1:13, я сыпал 12 грамм на 150-160 грамм воды. Температуру точную не скажу, я нагревал до слабого кипения. 4-5 минут хватает.
Гущу, застревающую в пене размешивать.
По сравнению с блядской туркой повторяемость 10 из 10.

>>209408
Вряд ли, там вроде все условия стандартизированы, надо будет сравнить.

12 Мар, 11:01 #356 #209473

>>209356
Но и аэропресс стабильно хорош. Точно лучше турки. И быстро и не убежит, вот это всё.
Впрочем гейзерки у меня нет.

Ответы>>209492

12 Мар, 12:24 #357 #209485

А что по поводу френч пресс?

Ответы>>209487

12 Мар, 13:01 #358 #209487

>>209485
Херня, в капельнице хотя бы подогревается, а тут к моменту, когда настоится уже комнатной немпературы (я нуб, мое ссаное имхо)

Ответы>>209503

12 Мар, 14:01 #359 #209492

>>209473
Я сейчас провел эксперимент, сварил один и тот же кофе в моке, аэропрессе и воронке. Моку и аэропресс практически не отличить, в слепом тесте точно не придумал бы разницы. При этом в моке из 24 г зерен 300 мл кофе, а в аэропрессе из 30 г 200 мл. Плюс аэропресс у меня таки получалось запарывать. В общем, все больше люблю свою моку :3

Ответы>>209511>>209550

12 Мар, 14:31 #360 #209499

Аноны, купил кофе в зернах в магазине жардин, на зернах какое то масло или жидкость, это нормально?

Ответы>>209501>>209508

12 Мар, 14:35 #361 #209501

>>209499
Это слезы здешних барист у которых денег нет на эспрессо

Ответы>>209502

12 Мар, 14:41 #362 #209502

>>209501
Так это все же норма?

Ответы>>209504

12 Мар, 14:51 #363 #209503

>>209487
С температурой проблем нет. Даже после полной готовки обжигает рот. Какие ещё подводные камни?

12 Мар, 14:53 #364 #209504

>>209502
Ни разу не замечал влаги на зернах
мимоньюфаг

12 Мар, 15:38 #365 #209508

>>209499
Да. Обжарка оче тёмная. После второго щелчка масло выделяется.

Ответы>>209510

12 Мар, 15:49 #366 #209510

>>209508
Спасибо, мой дорогой друг

12 Мар, 16:03 #367 #209511

>>209492
Довольно интересно, насколько ощутима разница, если заварить не 30, а 15г. А 22?

12 Мар, 17:08 #368 #209519

http://refrigerators.reviewed.com/features/the-ultimate-coffee-brewer-blind-taste-test
1. Pour-Over (Chemex)
2. Moka Pot
3. AeroPress
4. Vacuum Pot
5. Electric Drip
6. Stovetop Percolator
7. French Press
Жаль, что эспрессо не было.

Ответы>>209529

12 Мар, 17:59 #369 #209529

>>209519
You forgot to test Egg coffee. 1 raw egg to 1 cup of ground coffee, mix and put in pot of boiling water. Take off camp fire and let it seep. After the bitter oil grounds and impurities in water attached to the egg settles (min or 2), drink. Its a smooth rich tasting coffee.

Такие тесты это хорошо, но всё же, пока не сделаешь сам, судить по ним о чем-то сложно.
Вкусы разные, опыт приготовления тоже.
А тот кофе, что подходит для турки, может быть не оч в воронке, и по консистенции напитки разные, то есть как сравнивать местами непонятно вообще.

12 Мар, 20:07 #370 #209550

>>209492
Вот видос, который во время эксперимента записывал, только место на карточке кончилось к моменту дегустации
https://youtu.be/Fj8plb0WH8Q
(ололо дианон)
Кофе - Торрефакто Эфиопия Иргачеффе Нотс Фэмили, обжарен ровно неделю назад, 6 марта.
Воронка: кофе с мягкой кислинкой, сладкий, с легкой горчинкой в послевкусии. Если напрячь воображение, можно придумать смородиновое варенье.
Аэропресс: яркая цитрусовая кислотность, послевкусие цедры - кислое с горечью
Мока: яркая цитрусовая кислотность, послевкусие цедры, но более терпкое.

Аэропресс сначала казался вкуснее всех, но оказалось, что это потому, что он был наименее горячим, когда остыли примерно одинаково - разницу с мокой пришлось напряженно выдумывать.

Ответы>>209552>>209601>>209606>>209653

12 Мар, 20:14 #371 #209552

>>209550
Блядь, когда ты дрочил аэропресс, я аж заерзал на стуле, предвкушая, как расколется или опрокинется чашка.

Ответы>>209606

12 Мар, 23:13 #372 #209601

>>209550
А зачем ты через воронку аэропресс опускаешь?

Ответы>>209603

12 Мар, 23:30 #373 #209603

>>209601
Чашка узкая, так не войдет
Впервые в жизни пользовался воронкой, кстати

Ответы>>209607

12 Мар, 23:44 #374 #209606

>>209552
Дващую
>>209550
Какой лвл?

Ответы>>209645

12 Мар, 23:47 #375 #209607

>>209603
Мне вот интересно, можно ли аэропресс опускать в заварочник харио или есть риск разъебать?

Ответы>>209632>>209645

13 Мар, 04:26 #376 #209632

>>209607
Видел, что в кофейнях так делают, но сам не решаюсь.

13 Мар, 08:45 #377 #209645

>>209606
32, а что?
>>209607
С чашкой никогда сыкотно не было, а вот на работе однажды в бумажный стаканчик...с мелким помолом точно раздавил бы.

13 Мар, 10:25 #378 #209653

>>209550
Анон, ты охуенен! Жалко флэхи не хватило на процесс упарывания трех стаканов лол

14 Мар, 11:29 #379 #209835

Отрыт бриллиант в куче говна растворимого ряда.
Встречайте: кофе торговой марки Дикси. 200 рублей, а ничем не уступает Йоко или Давидофф.
Давидофф-Йоко-Дикси-говно-моча-Нескафе. Как-то так я бы охарактеризовал. Только первые два в три раза дороже третьего, а вкуснее очень вряд ли (хотя мне так кажется, БОХАТО же). В общем, я охуел.

Ответы>>209882>>211293

14 Мар, 13:53 #380 #209874

>>209109
Настроение улучшается, мозги как-то быстрее и светлее работают, как под амфетамином.
Утром кофе не пью, обед и вторая половина дня.

14 Мар, 15:13 #381 #209882

>>209835
Как будто кто-то пьет из растворимого это говно. Только черная карта - на меньшее я несогласен.

Ответы>>209887>>209903

14 Мар, 15:40 #382 #209887

>>209882
А Чёрная карта и Carte Noir - это разный кофе? Как вообще разбираться в растворимом?

Ответы>>210845

14 Мар, 16:49 #383 #209902

Если уж пить растворимый кофе, то только классику, 3в1 из пластикового стаканчика.

14 Мар, 16:51 #384 #209903

>>209882
Но ведь ты не пробовал, вруша. Не пиздел бы хуйни.

14 Мар, 17:21 #385 #209917

Спалились, бичары.

Вообще не пью растворимое с тех пор как попробовал нормальный кофе.

Ответы>>210001

14 Мар, 21:42 #386 #210001

>>209917
А я иной раз пробую в гостях или у коллег растворимый всякий разный. Пару ложек без сахара на 150г кипятка. И каждый раз убеждаюсь, что полная херня.

338 Кб, 750x300

14 Мар, 21:46 #387 #210002

>>198063 (OP)
Пробовал кто?

Ответы>>210003

14 Мар, 21:56 #388 #210003

>>210002
Что за обжарщик?
Вообще априорно пережареная хуета, все эти португальцы-бразильцы-испанцы-итальянцы пьют переэкстрагированный настой на углях вместо кофе. Но рад, если ошибаюсь. В современном кофе толк, как правило, понимают в сырых и прохладных местах - Орегон, Британия, Скандинавия.

15 Мар, 13:46 #389 #210150

>>210148
тебе сюда >>198063 (OP) не надо
сыпь в кружку и заливай кипятком, не надо ничего с кастрюлей мутить. накрой чем-нибудь.

16 Мар, 10:31 #390 #210377

Ребят, какую Gaggia брать для эспрессо? Чёто моделей дохуя, не разберусь никак. Classic, Baby, Twin, Class и т.д. Переплачивать 5-6 тыр не зная за что не хочу. И обосраться не хочу. Кто ведает, поясните плз.

Ответы>>210640>>212693

136 Кб, 1000x1000

16 Мар, 17:56 #391 #210441

Покупаю обычно зерна в старбакс, но тут что-то не задалось и взял в магазе пикрил. Внезапно оказалась годно.

Ответы>>210444

16 Мар, 18:13 #392 #210444

>>210441
Просто в старбаксе продают кал уровня дорогого магазинного тиера. Такие дела.

Ответы>>210445

16 Мар, 18:15 #393 #210445

>>210444
Я об этом задумался лол.
Что посоветуете из доступного у нас?

Ответы>>210447

16 Мар, 18:17 #394 #210447

>>210445
Какой город?
Торрефакто по всей стране доставляет, у них норм, но если есть локальные, они могут быть лусше и дешевле.

Ответы>>210449

16 Мар, 18:18 #395 #210449

>>210447
ДС. Это магаз? Спс, загуглю.

Ответы>>210451

16 Мар, 18:26 #396 #210451

>>210449
Тогда лес 10/10
LES

Ответы>>210457

16 Мар, 18:44 #397 #210457

>>210451
Кофечую Лес!
У Торрефакто есть выбор и можно натестить всякого.

16 Мар, 21:11 #398 #210473

А в ДС2 что из локального норм?

Ответы>>210486

16 Мар, 22:24 #399 #210486

>>210473
Кофе на кухне, они же больше кофе

Ответы>>210488

16 Мар, 22:30 #400 #210488

>>210486
Я о магазинах, если что.
Или они тоже продают?

Ответы>>210497>>210539

16 Мар, 23:33 #401 #210497

>>210488
Все приличные кофейни продают.

Ответы>>210572

17 Мар, 08:25 #402 #210535

Есть смысл варить в старом советском гейзере?
У бабушки дома лежит, думаю заехать, потестить.
А то не могу понять, есть ли смысл слезать с заваривания крупного помола в чашке.

Ответы>>210641

17 Мар, 09:20 #403 #210539

>>210488
Не "тоже". Магазины как раз хороший кофе обычно не продают, всякие эти унции и кантаты - беги, как от огня.

Ответы>>210572

17 Мар, 10:39 #404 #210546

>>210542
Я не про рецензию. Средне так средне.
Интересно, какая ипа понравилась больше всего или что ты оценил достаточно высоко, как 8-9/10.

17 Мар, 13:05 #405 #210572

>>210497
>>210539
Спасибо за предупреждение для меня-ньюфага.

17 Мар, 19:09 #406 #210640

>>210377
Я понимаю, что тут неспешные успешнолюди общаются, поэто бампаю вопрос спустя сутки.
Сириусли, какую гаггию брать до 30k? СтОит ли дрочить на "классик" или они все внутри одинаковые?

Ответы>>212693

17 Мар, 19:46 #407 #210641

>>210535
Зачем тебе слезать? Или ты монометодник? Этот год пью растворимый, следующий - эспрессо.

Ответы>>210727

18 Мар, 08:28 #408 #210727

>>210641
Если мне вкус понравится больше, зачем дальше с чашкой ебаться?

Докидываю вопрос аноны, в гейзерке я могу сварить строго одну чашку кофе (150мл), а то везде вижу, что на 3-9 чашек.
Да и вообще, где можно купить годную гейзерку?

Ответы>>210734

18 Мар, 10:11 #409 #210734

>>210727
Лол, там чашки совсем не те, что ты себе представил, хахаха, думаешь на 9 чашек она варит 1350мл кофе?
6cups в самый раз тебе под такой запрос.
Гугли bialetti - это классика.

18 Мар, 22:08 #410 #210845

>>209887
>А Чёрная карта и Carte Noir - это разный кофе?
Даже интересно, сколько чёрнокартовцы срубили денег на путанице покупателей с Carte Noir?

Ответы>>210888

19 Мар, 08:22 #411 #210888

>>210845
Ну я-то никогда не путал их, по дефолту думал, что Cart Noir - это как лицензионное Нинтендо, а Чорная карта - наш ушлый клон, Денди.
Возглас того анона, что на меньшее чем черная карта он не согласен, заставил призадуматься.

19 Мар, 11:00 #412 #210903

Что, если засунуть в кружку фильтр, заварить кофе в кружке, в потом вытащить фильтр? Как чай в пакетиках

Ответы>>211094>>211234

20 Мар, 06:43 #413 #211094

>>210903
собственно это называется фильтр-кофе

20 Мар, 20:44 #414 #211234

>>210903
Сомнительно, ибо проливается вода в любом случае либо под силой притяжения, либо под давлением. В твоем случае получится недоэкстрагированное говно

Ответы>>211237>>211245

20 Мар, 21:36 #415 #211237

>>211234
Скажи это дегустатором на каппингах, оказывается они недоэкстрагированное говно дегустируют.

20 Мар, 22:09 #416 #211245

>>211234
В любом случае?
У меня вода удерживается в кружке рядом с зерныами силой тяжести. Экстракция происходит при одной атмосфере давления.
Ты космонавт чтоли дохуя?

Ответы>>211246

20 Мар, 22:09 #417 #211246

>>211245
Лол блять. Ладно. Помол, а не зерна.

20 Мар, 22:11 #418 #211247

> пить кофе более чем месячной зажарки

серанул с пидорашек

351 Кб, 640x631

20 Мар, 22:27 #419 #211250

Анонимус, такая вот ситуа - кофемашины/кофеварки нет, есть только турка на 500 грамм. Пить растворимую бурду невмоготу, но на работе без кофе хреново. Если залить в термос кипяточком и засыпать молотого кофе - будет бурда полная или что-то удобоваримое?

Ответы>>211280>>211287>>211486

21 Мар, 00:21 #420 #211280

>>211250
Можно.
Экспериментируй с помолом и количеством.
Как вариант ещё пластиковая воронка Харио (600р+100фильтров 400р).

Ответы>>211431

21 Мар, 02:07 #421 #211287

>>211250
В чашке заваривай или френчпресс приобрети. С пуровером и аэропрессом в офисе ебаться не стоит, сочтут за пидора.

Ответы>>211431

21 Мар, 06:41 #422 #211293

>>209835
У них и молотый неплох

64 Кб, 800x800

21 Мар, 19:21 #423 #211431

>>211280
>>211287
Спасибо, братья, счастья Вам пусть принесет кофейная гуща.
Алсо есть еще тема. Попиваю я последнее время пачечку молотого Lavazza qualita oro. Скажу честно, за всю свою не особо долгую кофеманскую жизнь я запомнил только два сорта кофе молотого - Кубита (ароматна и крепка) и вот эта вкусняшка Лавацца. Пачечка такая стоит где-т 350 рупий деревянных. А теперь собсно вопрос - это действительно вкусняшка или я "ипаное быдло, которое пьет бурду из Ашана"? А то прохожу я мимо полок, где пачечка стоимостью около косарика, и как-то грустно мне становится... Этакий синдром нищеброда.

Ответы>>211438>>211464>>211467

21 Мар, 19:32 #424 #211438

>>211431
Для магазинного лавацца очень даже хорош, не забивай себе голову.

Ответы>>211441

72 Кб, 480x595

21 Мар, 19:37 #425 #211441

>>211438
Спасибо, брат. Добра тебе и твоим близким.
Как я понял, "не магазинный" - это самолично помолотый в кофемолке?

Ответы>>211450

108 Кб, 1049x715

21 Мар, 20:11 #426 #211450

>>211441
Да.
Свежемолотый из зёрен недавней обжарки энивей гораздо ароматнее уже молотого магазинного, какие бы там не были вакуумные пакеты-хуеты.

Идеальный план - найти удобную точку, где можно брать нормальные зёрна свежей обжарки, и молоть дома.

Ответы>>211476

21 Мар, 21:07 #427 #211464

>>211431
Это как раз где-то на грани. Не как что-то плохое.

40 Кб, 604x319

21 Мар, 21:41 #428 #211467

>>211431
Пачки за штуку из магазина точно брать не стоит.
Другое дело, что самый дешевые позиции торрефакто могут оказаться не хуже лаваццы, но разнообразнее.

Ответы>>211476

75 Кб, 321x667

21 Мар, 22:15 #429 #211476

>>211450
хех, сначала нужна кофемолка) и не за 500 рублей явно.
>>211467 Это сорт кофе такой?

Ответы>>211498>>211502

21 Мар, 22:55 #430 #211486

>>211250
Аэропресс идеален для офисных условий, так как быстро, чисто и кофе охуенный. Но да, вопросы задавать будут.

Ответы>>211488>>211491

183 Кб, 800x1180

21 Мар, 23:00 #431 #211488

>>211486
А что с ним не так?

21 Мар, 23:11 #432 #211491

>>211486

> кофе охуенный

Ох уж этот поддув. В аэропрессе воды на грамм кофе почти как в гравитационной капалке, из него просто моча получается, а не кофе.

Ответы>>211495>>211496

21 Мар, 23:24 #433 #211495

>>211491
Всё равно лучше растворимого.

21 Мар, 23:24 #434 #211496

>>211491
Ты поехавший или просто русский язык не родной? Что сказать-то хотел?

Ответы>>211509

107 Кб, 700x394

21 Мар, 23:31 #435 #211498

>>211476
Можешь купить ручную за 800 с хуем рублёв. Если уж так кофе любишь.

Ответы>>211503

29 Кб, 480x386

21 Мар, 23:37 #436 #211502

>>211476
Это интернет-магазин кофейный.
Но насколько он будет для тебя удобен - вопрос.
Смотря где живешь, может есть и другие обжарщики рядом.

Ответы>>211503

148 Кб, 1000x1000

22 Мар, 00:13 #437 #211503

>>211502
Я в Воронеже живу, судя по информации на сайте доставку в мою деревню они осуществляють. Спасибо, братец, за науку. БУду изучать ассортимент.>>211498
>>211498
Мне всегда казалось, что ручная мельница круче елестрической ^_^

Ответы>>211510

22 Мар, 01:12 #438 #211509

>>211496

По-моему, не родной он как раз для тебя.

14 Кб, 320x240

22 Мар, 01:14 #439 #211510

>>211503
Сходу нагуглил несколько кофеен продающих зерна по запросу спешалити кофе Воронеж.
Я не из Воронежа, поэтому, что лучше, заказывать у торрефакто или брать дома, что там с качеством и ценами я судить не могу.
Лучше всего пробовать неспеша и там и там, постепенно развивая вкус.

Ответы>>211536

39 Кб, 1000x1000

22 Мар, 03:07 #440 #211523

Анон, я тут заебался варить в турке и хочу приобрести гейзерку. Хочу с возможностью готовить капучино. Вот нашёл такую. Может кто юзал или знает что про такие?

Ответы>>211524>>211738>>211847>>212977

22 Мар, 03:09 #441 #211524

>>211523
Bialetti mukka зовут эту приблуду, если что.

2826 Кб, 2053x2877

22 Мар, 06:49 #442 #211536

>>211510
Спасибо, брат. Лучей добра тебе в дом. А сегодня попробую пока с термосом, кипяточком и лавацца ^_^

80 Кб, 660x606

22 Мар, 18:32 #443 #211659

>>208037
>>208061
Анон, благодарю. Воронка, что ты посоветовал - чудесна. Процесс не заебывает, а аромат %уганда другар% при заваривании, на всю квартиру. Добра тебе! %и твоему торрефаку%

Ответы>>211660

22 Мар, 18:33 #444 #211660

>>211659
ну вы понели быстрофикс

23 Мар, 09:22 #445 #211738

>>211523
А какой помол для неё нужен? Paulug Mokka что в белых пачках продаётся - подойдёт?
В офисе удобно будет или много грязи?

Ответы>>211744

23 Мар, 10:00 #446 #211744

>>211738
Он конечно подойдёт, ведь не с проста называется мокка.
Только мы тут активно выступаем за то, чтобы пить хороший кофе.
Те же торрефакто могут помолоть тебе и под мокку, самая дешевая их позиция будет стоить конечно в два раза дороже паулига, но лучше пить реже, но качественнее.

Ответы>>211766>>212978

23 Мар, 11:30 #447 #211755

Кофе-тред зашкварен френчпрессами, турками, аэропрессами, воронками. Официально.

Ответы>>211798

23 Мар, 12:51 #448 #211766

>>211744
>но лучше пить реже, но качественнее.
Вот как бы и я за то же. Но всё, что я пробовал, делится на две категории: ЭСПРЕССО и МОЧА. Даже из свежей обжарки и только что смолотый гейзерный/в чашке/фильтр/аэропресс/амэрикано - всё это чёрный горький или горьковатый невыразительный напиток.

Ответы>>211776

23 Мар, 13:34 #449 #211776

>>211766
Похоже кто-то не умеет пользоваться альтернативой или называет темную обжарку светлой.

23 Мар, 15:07 #450 #211798

>>211755
Эспрессоблядков здесь никогда особо не любили с их дрочем на технику. Уходи и ты.

Ответы>>211818

23 Мар, 16:21 #451 #211818

>>211798
Уж у кого дроч, так это ц всех остальных. Эспрессо это 92° 9бар 30мл 25сек. А вот все остальные свистопляски через фильтры, воронки какие-то, гейзеры хуейзеры, прессы, вот где дроч и нет стабильности и вкуса

Ответы>>211839

23 Мар, 18:04 #452 #211839

>>211818
Я б тебе посоветовал глаза протереть, но ты просто поехавший, так что иди на хуй, чего на тебя время тратить.

23 Мар, 18:53 #453 #211847

>>211523
в комплекте чашка идет,помол средний, пенка не всегда получается,от молока зависит

24 Мар, 09:11 #454 #211934

Анон, леверки La Pavoni норм? Стоит взять? Какой гриндер к ней?

Ответы>>211946

24 Мар, 10:35 #455 #211946

>>211934
Леверку в дом? 0_о

Ответы>>211997

24 Мар, 12:41 #456 #211997

>>211946
А куда ее еще, в кофейню, лол, со скоростью три чашки в час?

Ответы>>212008>>212581

24 Мар, 12:44 #457 #212001

Какие кофемолки считаются незашкварными? Хочу взять в подарок, сам ничего в этом не понимаю.

28 Кб, 520x270

219 Кб, 1000x563

24 Мар, 13:00 #458 #212008

>>211997
С ходу две из моих любимых кофеен используют машины с рычагами, пикрелейтед.
Правда, интересная корреляция: эспрессо я регулярно пью только там, где ля марзокко, а в этих только "пробовал", и обычно беру кемекс.

Ответы>>212068>>212073>>212581

24 Мар, 19:53 #459 #212068

>>212008
Сильно дольше готовят? Вкус отличается?

24 Мар, 20:11 #460 #212073

>>212008
Да вроде не дольше. Но в "кофе на кухне"(на первой картинке) часто скапливается очередь. Вкус отличается: welcome в пассаже, который варит из тех же зерен на ля марзоке, делает куда более яркий эспрессо.
Чуваки в Insight на второй утверждают, что только рычажная машина тру, но их эспрессо мне откровенно не нравится, он брутальный, как удар обухом топора по затылку, где-то посередине между пережареной португальской bica и современным "хипстерским" эспрессо. Но тут трудно сказать, в машине дело или в зерне - они вообще не жарят так, чтобы фруктовая кислотность была особенно сильной, у них для лайтово упоротых кофе. Поэтому в последний год, когда в тех краях бываю, чаще хожу к их конкуренту Temple. А в инсайте с печеньками и интернетом кофе потребляю.

680 Кб, 2448x1632

26 Мар, 12:08 #461 #212294

Ура, дождался выходных. Можно пить три чашки кофе за завтраком и не бояться. Три сорта ждали своего часа, начал с наименее многообещающего, тк нос слегка заложен.

Ферма: Colombia Huila Alto Del Obispo
Обжарка: Fabrica Coffee Roasters, Lisbon, Portugal. Я постеснялся у них спросить, откуда они, но из 4 сотрудников трое говорят по-русски без акцента.
Дата обжарки - 7 марта, профиль - фильтр, дата заварки - 26 марта. Заваривал в каждом устройстве по 25 г зерен средне-крупного помола, ап и воронка на 200 мл, гейзер на 280.

Аэропресс: мягкий, с умеренной кислинкой и цитрусовой цедой ы послевкусии. Впочем, терпкость этой цедры вступает почти сразу, в целом кофе скорее терпкий, чем кислый

Гейзер: более полнотелый кофе, чем аэропресс, сильнее проявляется сладость, в сравнении с аэропрессом можно назвать лимонным вареньем вообще. Сладость наравне с терпкостью впереди кислинки.

Воронка: На картинке видно, что кофе темнее, но не видно, что при этом он прозрачнее. Как обычно, этот способ сильнее отличается от двух других. Более острая, тонкая лимонная кислотность, вступает не сразу, сперва кофе вообще очень мягкий, однако, в отличие от других, успевает выступить соло, до вступления терпкого послевкусия.

Итого: сам кофе 7/10. Способы заварки - для более тонкого аромата воронка, тут без сюрпризов. А для более полнотелого гейзер немного, но ощутимо лучше аэропресса, что немного удивительно и даже слегка печалит: во-первых, в гейзере меньше кофе на единицу воды, во-вторых, я пару лет уже был евангелистом аэропресса, столько людей на него подсадил, а он уже не впервые в аутсайдерах.

Ответы>>212298

26 Мар, 12:29 #462 #212298

>>212294
Анон, у тебя нормально видос получился в прошлый раз. Снимай.

Ответы>>212981

28 Мар, 12:54 #463 #212569

Привезли мне из Малайзии копи-лувак, заваривал в прессе и гейзерной кофеварке.
Вкус отличный, горечи нет совсем, есть привкус шоколада и цветов.
Спрашивайте ответы.

28 Мар, 14:12 #464 #212581

>>211997
В Киеве тоже есть кофейня с кофеваркой как на пике справа>>212008
. Кофейня маленькая, людей не много.
"Сделано руками" и тому подабная маркетинговая чушь.

Ответы>>212583

28 Мар, 14:15 #465 #212583

>>212581
Добавлю, что бариста, который там работает(он у нас берет кофе с собой по утрам) говорит, что на ливерной невозможно плохо сварить. Каждая чашка по своему хороша.

Ответы>>212627

28 Мар, 16:48 #466 #212627

>>212583

"По-своему хороша" это такой способ сказать "сложно добиться повторяемости результата". Леверки хороши только ценой (б/у европиколла дешевле б/у сильвии)

Ответы>>212642>>212676

28 Мар, 17:35 #467 #212642

>>212627
Вот леверная за 9k
http://avito.ru/733611686

Наёбка?

81 Кб, 604x451

36 Кб, 666x400

73 Кб, 600x709

28 Мар, 21:59 #468 #212676

>>212627
Еврипиколла норм? Алсо, скажи гриндер, ты же в теме, анон, держи картинку

1293 Кб, 2560x1920

357 Кб, 1280x960

28 Мар, 23:13 #469 #212693

>>210377
>>210640
Докладываю: собрал стафф для эспрессо. До этого была DeLonghi EC-какой-то номер. А у Gaggia всё намного серьёзнее, всё тяжёлое, теплоёмкое, темпер нормальный, насос мощнее, корзины без улучшайзеров, "мышиные хвостики" получаются немного напрягают сенсорные кнопки.

Кофе стал насыщенее, но и заметно кислее. В чём причина? Это такой у него вкус настоящий или что? На пачке написано, что "кислинка" не очень сильная. Но я бы охарактеризовал её как "выше среднего".

29 Мар, 15:06 #470 #212760

>>204782
Rancilio Silvia + нормальную кофемолку можно за 40-50к найти с доставкой из Германии. Это минимальный начальный уровень для возможности приготовления хорошего эспрессо и латте дома, при наличии свежеобжаренной арабики

Ответы>>212811>>212870

29 Мар, 21:33 #471 #212811

>>212760
Без пруфов ты сам знаешь кто

Ответы>>212817

29 Мар, 23:24 #472 #212817

>>212811
Каких пруфов? На ебей зайди, ебать, там и за 30к взять можно
другой анон
Только без пида, сам пид за 1к рублей накатишь

Ответы>>212861>>212871

30 Мар, 13:13 #473 #212861

>>212817
А чтобы пид накатить - это надо что-то сверлить внутри машины? Это необратимая процедура? Порекомендуй гайд, плес

30 Мар, 14:19 #474 #212870

>>212760
Посоветуй нормальную электрическую кофемолку. Можно ли в районе 5-8 тыр взять нормальную?

30 Мар, 14:22 #475 #212871

>>212817
Есть мнение, что пид ничего не даст при маленьком бойлере. Т.е. он никак не успеет подогревать проточную воду.

30 Мар, 22:04 #476 #212977

>>211523
А почему ты заебался туркой?
Имхо, в турке кофе более насыщенный(по вкусу), в гейзерке кофе более "смазанный"(она хороша если сам кофе среднего качества). По крепости одинаково, плюс турка более экономичная.
Смотреть надо и за туркой и за гейзером - турка убежит, а гейзер переварится.
Турка занимает меньше места и проще чистится - промыл и повесил сушиться. А гезер раскрути, просуши(а места три счасти занимают много) и только потом скрути, иначе завоняется.

Ответы>>212980>>213071

30 Мар, 22:04 #477 #212978

>>211744
Мокка и мока - немного разные вещи.

30 Мар, 22:22 #478 #212980

>>212977
Мне трудно спорить насчет вкуса, так как не варил кофе в турке много лет, и пил только в Греции из хуй знает какого зерна, но по удобству не знаю даже, что можно придумать лучше гейзера, чтобы стабильно хороший кофе делать с утра второпях. Смолол зерно, налил воду, насыпал кофе, поставил на плиту, всё. Делаешь завтрак или одеваешься, единственное, что нужно сделать - перелить в чашку, когда готов, но допуск там большой, чтобы просрать, нужно пойти в другую комнату капчу двачевать. Помыть можно вечером. При этом вкус раскрывается великолепно, тело тоже мощное. Очень похоже на аэропресс с большой закладкой.

Ответы>>212982>>212985

30 Мар, 22:26 #479 #212981

>>212298
Записал сегодня с утра новый видос, про Кению от Copenhagen Coffee Lab, но что-то мне кажется, что 100% импровизация у меня лучше в первый раз пошла, чем с (хуевенькой) подготовкой. И 16 минут вышло. На выходных, если не поленюсь, обрежу, чтоб в ютуб вошло, и выложу.

Ответы>>212983

30 Мар, 22:27 #480 #212982

>>212980
Я кароч делаю так.
Я встаю, делаю себе первый. Турка туда воду, кофе ванильного сахара щепотку иногда. Готовлю жрат или если жрат уже есть, то иду смотрю телевизор/комп(мне надо повтыкать во что-то чтобы проснуться) но отмечаю пять минут на часах. Через пять минут иду на кухню - кофе уже начинает подниматься. Все. Если есть время оставляю без огня на пять минут. Потом наливаю через сито, турку сразу мою и вешаю, она сама сушится.

30 Мар, 22:28 #481 #212983

>>212981
Это биалетти у тебя гело кити? Круто выглядит.

Ответы>>212992

30 Мар, 22:30 #482 #212985

>>212980
> перелить в чашку, когда готов, но допуск там большой, чтобы просрать, нужно пойти в другую комнату капчу двачевать
У меня чуть просрешь - это если выйти из кухни, то перекипает и кофе начинает горчить.

Ответы>>212992

30 Мар, 23:00 #483 #212992

>>212983
Педрини(лол)
>>212985
Интересно. Маленькая гейзерка и очень мощная плита? Когда с женой жил и там газ был, один раз таки удалось 300 мл моку перекипятить на макс огне. На совковой электрической в нынешней халупе ни разу, даже если срать пойти - слышишь, свистит, ну, спокойно жопу подтираешь и снимашеь.

31 Мар, 15:14 #484 #213071

>>212977
Повторяемость в турке даже не на днище, а намного ниже. Если конечно не греть на медленном огне и не готовить не жиденькое дерьмецо, где ложка помола на поллитра.

Ответы>>213115

31 Мар, 17:43 #485 #213100

Иметь дома марзоку нерационально, но вот сегодня с утра пришло в голову, что можно же открыть кофейню самому. Закупать годное зерно, самому может начать жарить потом. Романтика! Даешь одним людям работу, другим - возможность пить вкусный кофе по пути на работу, себе - неограниченный доступ к марзоке и доставку зерна промышленным образом. По выходным можно и самому по фану баристой работать. Кемексы хипсторам варить, латте-арт тяночкам. Да за такое я и приплатить готов пару-тройку десятков тыщ в месяц, если в ноль выходить не получится, а уж если профит - так и вовсе шоколадно.
Вот только прикинул грубо - при марже 50 рублей с чашки нужно 300-500 в день продавать, чтобы выходить в этот самый ноль. Это нереально же. И мечта рассыпалась.

Ответы>>213111>>213176

31 Мар, 18:42 #486 #213111

>>213100
500 средних капучино делаем в месяц на месте с большой проходимостью.
все тот же csc-кун

Ответы>>213113>>213116

31 Мар, 18:43 #487 #213113

>>213111
Вернее даже под 800.

31 Мар, 18:54 #488 #213115

>>213071
Вполне нормальная повторяемость. Если делаешь постоянно в рамке ритуала.
Огонь - ну вполне хватает такого чтоб кофе поднимался через ~5 минут. Главное не мешать после того как на огонь поставил. Поднятие однократное, его достаточно. Далее можно(не мешать!) оставить на пять минут.
У турки минус - гуща в кофе.

Ответы>>213138

31 Мар, 19:13 #489 #213116

>>213111
Ну у вас-то кофе говно и цены конские, маржа на этом капучино рублей 200

Ответы>>213175

31 Мар, 20:41 #490 #213130

Муки выбора, анонимус. Стоит европиколу с манометром взять? Она стоит мало, готовит идеально, выглядит круто. Силвия дорогая, гаггиа классик слишком простенький, лелит пл41 не могу найти и холдер нестандартный, все остальное или говно, или я не знаю, где искать еще.

Вот тут продается Grimac Mia, но что-то меня задерживает. Группа - реплика е61, то, сё, но блядь как-то что-то не то все.

31 Мар, 21:46 #491 #213138

>>213115
На пяти минутах жиденько выходит.
На двух уже понаваристей, но повторяемости нет вообще.

Ответы>>213165

01 Апр, 07:34 #492 #213165

>>213138
> На пяти минутах жиденько выходит.
Не жалей кофе.
> На двух уже понаваристей
Не понял. Как может быть понаваристей при меньшем времени варки?
> но повторяемости нет вообще
Еще бы.

Ответы>>213192

sage 01 Апр, 11:59 #493 #213175

>>213116
> Ну у вас-то кофе говно
Авторитетное мнение подкрепленное аргументами.

Ответы>>213396

01 Апр, 12:12 #494 #213176

>>213100
Поставь больше маржу.
Хорошее проходное место, фасад. Цены на первые 2 месяца чуть ниже, чем у прямых конкурентов, что бы дать возможность попробовать, а потом выравниваешь.

01 Апр, 12:34 #495 #213177

так

01 Апр, 14:14 #496 #213192

>>213165
>не жалей
Не претендуй.

Кофе кладу из расчёта 1 часть кофе на 13 частей воды. Всё отмеряется весами. При заваривании в кружке повторяемость есть, в турке - нет.

Меньшее время экстракции вот и понаваристей. Более короткий разогрев до той же температуры. Поймёшь когда поэкспериментируешь сам, у меня каких-то особых выводов кроме того что в первом посте не сохранилось.

Ответы>>213224

01 Апр, 17:13 #497 #213224

>>213192
> Кофе кладу из расчёта 1 часть кофе на 13 частей воды. Всё отмеряется весами. При заваривании в кружке повторяемость есть, в турке - нет.
Клади больше кофе.
> Меньшее время экстракции вот и понаваристей. Более короткий разогрев до той же температуры. Поймёшь когда поэкспериментируешь сам, у меня каких-то особых выводов кроме того что в первом посте не сохранилось.
Ты что-то себе надумал. В случае турки чем меньше огонь тем в большинстве случаев лучше. Это не эспрессо чтобы уменьшать время экстракции, здесь фишка в "плавности" процесса перехода от холода к поднятию. Более того, по классике следует поднимать кофе несколько раз - то есть доводить до поднятия раза три минимум. Моя "последовательность действий" приведена только как "упрощенная" версия, подходящая для повседневного использования в условиях утра работы и т.п.. Я пил таким образом кофе больше десяти лет, и повторяемость была отличная. Так моя мать пила и пьет, и у нее повторяемость отличнейшая. В последнее время я перешел на гейзерку только потому что качество кофе резко ухудшилось и мне в турке его стало трудновато пить, а гейзерка "смазывает" вкус, что мне подходи на данный момент.
Более того, то что ты пишешь расходится не только с моим личным опытом, но и с тем что пишут в интернете, что автоматически намекает на то что ты делаешь что-то не так

Ответы>>213249

01 Апр, 18:25 #498 #213249

>>213224
Я делал что-то не так. А именно использовал турку. Этой проблемы больше нет.

Ответы>>213280

01 Апр, 20:45 #499 #213280

>>213249
Понял, не дурак. Вопросов больше не имею.

02 Апр, 18:19 #500 #213396

>>213175
В смысле? Ты серьёзно хочешь аргументов, что в coffeeshop company говеный кофе? Спорить? Хахаха. Просто попробуй его, о чем тут говорить.

02 Апр, 18:23 #501 #213397

Нет блин, правда, смешно просто. Кофетред, нормальный, серьезный разговор, и тут приходит какой-то мимокрок и с обиженной сажей требует аргументировать очевидную аксиому, что в кофешопкомпани помои, а не кофе. Двач никогда не перестает веселить.

03 Апр, 23:03 #502 #213562

Перекоп пилите уже

03 Апр, 23:15 #503 #213564

ПЕРЕКАТ ПЕРЕКАТ
https://2ch.hk/di/res/213563.html (М)
https://2ch.hk/di/res/213563.html (М)
https://2ch.hk/di/res/213563.html (М)
https://2ch.hk/di/res/213563.html (М)

13 Апр, 15:05 #504 #215025

>>198200
Жаль, что сжечь не успели

Ответы>>219201

11 Май, 14:48 #505 #219201

>>215025
обоссаными пеленками пахнуло

18 Авг, 20:07 #506 #236213

Пятый тред жив

Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 24 августа 2016 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.

« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки/a//b//mu//s//vg/Все доски

Пользуетесь скринридером — пишите, что можно улучшить.
Host-Food.ru — надёжный хостинг от 12 руб/мес | Free DNS
Зеркала М.Двача: m2ch.hk, m2ch.lib, m2chfapiswfw2wcakptqp4o6ltgchvjuxfab7urxlduraomtlnhw5xad.onion