М.Двач / Столовая

Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 17 июня 2018 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.

81 Кб, 640x640
Коктейльный тред №3 22 янв 2016, 06:00 200580 В конец треда | Веб

Продолжаем размешивать, взбивать в шейкере и блендере, обсуждать ингредиенты, прописи, подачу и дрочить на аутентичность в условиях ограниченных ресурсов.

Старый был тут: >>157533 (OP)

Годные ресурсы:
http://www.scienceofdrink.com/ — гуру и лучший исследователь коктейльной истории и культуры, пишущий на русском языке, да ещё и пытающийся создать вокруг этого сообщество с конкурсами
http://www.inshaker.ru/ — максимальное количество коктейльных прописей, от классики до современных экспериментов, плюс рубрикаторы и сочетайзер, в который можно вбивать имеющиеся ингредиенты и смотреть, что можно приготовить

Ответы212405

22 янв 2016, 06:04 2 200582

Небольшой занудный гайд по называнию коктейлей из старого треда:
— если коктейль известный и его название ассоциируется прежде всего с коктейлем или же это категория коктейлей, то пишем название по-русски с маленькой буквы: мартини, дайкири, мохито, американо, негрони, физз, эгг-ног, флип

— если коктейль назван по имени или фамилии человека, то пишем по-русски с большой буквы: Маргарита, Джон Коллинз, Том Коллинз, Бакарди, Александер, Кровавая Мэри

— если коктейль содержит географическое название или имя собственное, то пишем с большой буквы: Манхэттен, Космополитен

— если коктейль малоизвестен или у него название из двух слов и он не попадает в предыдущие категории, то его можно перевести или написать транслитом и написать в кавычках или оставить в английском варианте (в зависимости от благозвучия), но без кавычек: «Пинья колада», «Куба либре», «Май Тай», American Beauty, «Авиация», «Отвёртка», «Балалайка», «Порто флип», «Джин физз», Gin&It, «Грязный мартини», «Старомодный»/«Олд фэшенед»/Old Fashioned

— прилагательные, обозначающие вкус или компонент, писать с маленькой буквы и вне кавычек: клубничный дайкири, арбузный физз или арбузный «Джин физз»

22 янв 2016, 06:17 3 200583

FAQ из прошлого треда:

— Посоветуй простой коктейль для начинающих, чтобы вдохновиться.
Простой коктейль — который готовится из доступных ингредиентов и с минимумом оборудования и посуды. Отлично подойдут коктейли на основе рома с добавлением сиропов, сока или газировки: «Кайпириссима», мохито, «Куба либре», «Пинья колада», Коллинз с ромом. Если есть только водка, то «Отвёртка», коктейли с клюквенным или грейпфрутовым соком («Мадрас»/Bay Breeze/Sea Breeze), Кровавая Мэри (но тут надо задрочиться соусами). Если джин — то джин с тоником, Джон Коллинз.

— Какие главные правила?
Много, очень много льда и вкус/желание его развивать. Качественный алкоголь. Лимонный/лаймовый сок только свежевыжатые, хорошо ещё апельсиновый тоже выжимать самому. Сахарные сиропы только самодельные.

— Как заморозить лёд?
Чистая кипячёная или профильтрованная вода, налить её в тару и поставить в морозилку. Чем холоднее в морозилке, тем мутнее лёд, если это кому-то важно. Удобно заморозить лёд в кастрюле или пластиковых стаканчиках, а потом расколоть ножом. Льда с одной формочки с кубиками хватит на один-два коктейля. Так что нужно гораздо больше льда. Очень много льда. Кастрюльки рулят.

— Как приготовить сироп?
Простой сахарный сироп. Вода и сахар в отношении 1:1 по массе (по объёму тоже можно — так как удельный вес сахара, оказывается, такой же как у воды). В горячей воде быстрее растворится. Если вскипятить — то будет храниться дольше. Налить в бутылку, остудить, хранить в холодильнике. Как только при открывании впервые услышишь шипение или запах браги — сироп скис. Если внутри оказались белые или серые нити — то в нём завелась плесень.
Сироп из тростникового сахара готовится точно так же, но имеет карамельно-ванильный вкус, иногда это интересно, особенно с ромом.

— Где взять гренадин?
В магазине. В крупных супер-/гипермаркетах должен быть в отделе компотами/морсами или где консервы и варенья, рядом с другими сиропами.
Можно сделать самому из гранатового сока. Готовить как сахарный сироп: насыпать сахара в сок, вскипятить и поддерживать медленное кипение до некоторого загущения.
Можно заменить другими ягодными сиропами или сварить из дешёвого ежевичного нектара, но там уже будет слишком яркий ягодный вкус, а гренадин должен быть красным, сладким, немного кислым и густым.
Несмотря на название, гранатовый сироп не является аутентичным рецептом.

— Какое оборудование понадобится, если захочу двигаться дальше?
Шейкер, можно дополнительно большой стакан. Стрейнер (такое сито с пружиной), мелкое ситечко.
Удобна барная ложка с длинной ручкой (если ручка будет спиральной, а на ручке ложки будет пятачок — это ещё лучше, по спирали наливают слоистые напитки, пятачком можно разминать, например, мяту).
Мерный стакан или джиггер (мерный стакан на два стандартных объёма, только стандарты бывают разные — 40/20, 50/25, иногда внутри бывают удобные метки меньших объёмов). Изредка может понадобиться маддлер, он же пестик, он же толкушка — но очень изредка.
Гейзеры — насадки на бутылки с трубочками, бывает удобно для больших коктейльных вечеринок и выглядит стильно.
Ручная соковыжималка для цитрусовых — очень удобная штука.

— Какая посуда нужна?
Низкие и высокие цилиндрические стаканы (в общем называются тамблерами, низкие называют роксами и олдфэшенами, высокие хайболами и харрикейнами), коктейльные бокалы (бывают круглой формы и V-образные для мартини, бывают ещё *для Маргариты, бывают разные нестандартные для эстетов). Этого хватит для большинства коктейлей. Для некоторых особенных коктейлей может понадобиться цилиндрический бокал на короткой ножке и с ручкой (айриш) или бокал на короткой ножке (харрикейн, колада).

22 янв 2016, 06:17 3 200583

FAQ из прошлого треда:

— Посоветуй простой коктейль для начинающих, чтобы вдохновиться.
Простой коктейль — который готовится из доступных ингредиентов и с минимумом оборудования и посуды. Отлично подойдут коктейли на основе рома с добавлением сиропов, сока или газировки: «Кайпириссима», мохито, «Куба либре», «Пинья колада», Коллинз с ромом. Если есть только водка, то «Отвёртка», коктейли с клюквенным или грейпфрутовым соком («Мадрас»/Bay Breeze/Sea Breeze), Кровавая Мэри (но тут надо задрочиться соусами). Если джин — то джин с тоником, Джон Коллинз.

— Какие главные правила?
Много, очень много льда и вкус/желание его развивать. Качественный алкоголь. Лимонный/лаймовый сок только свежевыжатые, хорошо ещё апельсиновый тоже выжимать самому. Сахарные сиропы только самодельные.

— Как заморозить лёд?
Чистая кипячёная или профильтрованная вода, налить её в тару и поставить в морозилку. Чем холоднее в морозилке, тем мутнее лёд, если это кому-то важно. Удобно заморозить лёд в кастрюле или пластиковых стаканчиках, а потом расколоть ножом. Льда с одной формочки с кубиками хватит на один-два коктейля. Так что нужно гораздо больше льда. Очень много льда. Кастрюльки рулят.

— Как приготовить сироп?
Простой сахарный сироп. Вода и сахар в отношении 1:1 по массе (по объёму тоже можно — так как удельный вес сахара, оказывается, такой же как у воды). В горячей воде быстрее растворится. Если вскипятить — то будет храниться дольше. Налить в бутылку, остудить, хранить в холодильнике. Как только при открывании впервые услышишь шипение или запах браги — сироп скис. Если внутри оказались белые или серые нити — то в нём завелась плесень.
Сироп из тростникового сахара готовится точно так же, но имеет карамельно-ванильный вкус, иногда это интересно, особенно с ромом.

— Где взять гренадин?
В магазине. В крупных супер-/гипермаркетах должен быть в отделе компотами/морсами или где консервы и варенья, рядом с другими сиропами.
Можно сделать самому из гранатового сока. Готовить как сахарный сироп: насыпать сахара в сок, вскипятить и поддерживать медленное кипение до некоторого загущения.
Можно заменить другими ягодными сиропами или сварить из дешёвого ежевичного нектара, но там уже будет слишком яркий ягодный вкус, а гренадин должен быть красным, сладким, немного кислым и густым.
Несмотря на название, гранатовый сироп не является аутентичным рецептом.

— Какое оборудование понадобится, если захочу двигаться дальше?
Шейкер, можно дополнительно большой стакан. Стрейнер (такое сито с пружиной), мелкое ситечко.
Удобна барная ложка с длинной ручкой (если ручка будет спиральной, а на ручке ложки будет пятачок — это ещё лучше, по спирали наливают слоистые напитки, пятачком можно разминать, например, мяту).
Мерный стакан или джиггер (мерный стакан на два стандартных объёма, только стандарты бывают разные — 40/20, 50/25, иногда внутри бывают удобные метки меньших объёмов). Изредка может понадобиться маддлер, он же пестик, он же толкушка — но очень изредка.
Гейзеры — насадки на бутылки с трубочками, бывает удобно для больших коктейльных вечеринок и выглядит стильно.
Ручная соковыжималка для цитрусовых — очень удобная штука.

— Какая посуда нужна?
Низкие и высокие цилиндрические стаканы (в общем называются тамблерами, низкие называют роксами и олдфэшенами, высокие хайболами и харрикейнами), коктейльные бокалы (бывают круглой формы и V-образные для мартини, бывают ещё *для Маргариты, бывают разные нестандартные для эстетов). Этого хватит для большинства коктейлей. Для некоторых особенных коктейлей может понадобиться цилиндрический бокал на короткой ножке и с ручкой (айриш) или бокал на короткой ножке (харрикейн, колада).

Показать весь текст
Ответы200776

22 янв 2016, 06:25 4 200584

Гайд по заготовке льда. Для даунов, конечно же. Но дьявол в мелочах.

Берёшь кастрюлю, наливаешь чистой воды, накрываешь крышкой, ставишь в морозилку. Ждёшь, пока замёрзнет (это видно по появлению белой сердцевинки, раздавленной внутренними напряжениями). Переворачиваешь под краном, включаешь воду, можно тёплую или горячую, но даже холодная подходит. Цилиндр льда отлипает и падает тебе в руку или в крышку. Вытряхиваешь цилиндр в чистое полотенце, но такое, которое не очень жалко. Без ворса, лучше типа вафельного или кусок ткани. Самое смешное — пока несёшь от крана, лёд может снова примёрзнуть, будь быстр.

Теперь самое хитрое. Тебе не нужно разбивать лёд молотком или кидать его на пол. Тебе нужно взять острый (я не про кромку, а про острие) нож и откалывать куски любого размера. Однако этот способ тоже не самый удобный, потому что сыплются мелкие осколки в разные стороны и можно потерять свежеотколотый кусок. Я привык раскалывать цилиндр пополам, потом половинки снова пополам, потом снова пополам. В отличие от попытки отколоть с краешку, этот метод самый тихий, самый безопасный и без мелкой крошки.

Делать надо всё на дощечке, на которую постелено полотенце, правой рукой колешь — левой придерживаешь поднятый край полотенца, ловишь лёд, который хочет упрыгать от тебя.

Всё это удобно сложить в пластиковый контейнер и снова в морозилку. Куски немного слипнутся, но стоит тряхануть контейнер — как они снова разлипнутся.

Получается лёд любого размера, только неквадратной формы, что немного меняет эстетику в сторону винтажа. Но можно найти пилку и распиливать лёд на кубы. Точнее, подпиливать и колоть по пропилам.

Ответы200783202781202794288750

23 янв 2016, 00:36 5 200774

Вопрошаю здесь.
Есть спирт, собираюсь настоять его на лимонной цедре с травами, перегнать и сделать ликер. Ну почти как лимончелло.
Как бы вам понравились такие ТРАВЫ?
в базе корица и имбирь
средние ноты розмарин и мята
среди верхних будет лидировать, ессно, лимон, который обыграю кориандром.

Ответы200782200785

45 Кб, 250x250
23 янв 2016, 00:40 6 200776

>>200583
Блядь, то есть не проканает наршараб без трав и т.п. вместо гренадина? У меня в городе кошерный продаётся, я его ВО ВСЁ добавляю.
http://otzovik.com/reviews/granatoviy_sous_grandelitez_narsharab/
Оцените стафф.

Ответы200781

23 янв 2016, 04:13 7 200781

>>200776
Опиши вкус и аромат, а я скажу, похоже ли на гренадин, я пробовал штук пять разных видов.

А наршараб для мяса так до сих пор и не купил.

23 янв 2016, 04:15 8 200782

>>200774
Лимончелло делается без перегонки.
Но твой рецепт выглядит вкусно.
Лучше попробовать и отписаться с отчётом о дегустации, чем спрашивать на двоще, вкусно ли будет.

4,1 Мб, 3264x2448
23 янв 2016, 04:27 9 200783

>>200584
Про заготовку льда подумываю опробовать упростить процесс за счет заливки не в кастрюлю а в противни небольшого размера. По мне должно в итоге проще и опрятней нарезаться на куски. Кстати резал лед ножом с зубцами - вроде удобно и не разлетается.

Ответы200784202778

23 янв 2016, 05:13 10 200784

>>200783
Отпишись потом. У меня лично в морозилке не так много места, чтобы тонкие пластины морозить, увы.

23 янв 2016, 05:49 11 200785

>>200774
Корица очень сильная, может убить все остальные запахи как раз плюнуть.

Ответы200958

24 янв 2016, 01:15 12 200958

>>200785
Только надо использовать корицу настоящую. Где второе слово в биологическом названии на z, а не aromaticum.

2 фев 2016, 20:57 13 202778

>>200783

А кастрюля не ёбнет от такого?

Ответы202890

2 фев 2016, 21:06 14 202781

>>200584
А пакеты для льда у вас не продают штоле?
в кастрюле морозить, вообще поехали

Ответы202784

2 фев 2016, 21:19 15 202784

>>202781

в пакете такой смачный кусман не сделаешь, ебанашка тупоносая

Ответы202796

2 фев 2016, 21:47 16 202794

>>200584
Пиздец ты поехавший. Заверни свой айсберг в полотенце и хуярь по нему молотком, ничего никуда не улетит. Крошку выкинь или перезаморозь, если живешь на планете Дюна.

Ответы202891

2 фев 2016, 21:56 17 202796

>>202784
А чего тогда про "тонкие пластины на противне" не бугуртишь? Или подразумевается, что их склеивать будешь в "смачный кусман", мудила?

Ответы202821

2 фев 2016, 22:11 18 202800

/gg/

2 фев 2016, 23:16 19 202821

>>202796

Лол, гомосек с ПАКЕТАМИ рвётся, просто кек. Пластины-то тоже большого размера, мань, ты обосраный пидорас просто, раз не понимаешь, лал.

Ответы202858

3 фев 2016, 05:08 20 202858

>>202821
В твоём возрасте ещё нельзя коктейли.

3 фев 2016, 10:43 21 202890

>>202778
Я использовал кастрюли из толстого алюминия (на самом деле на алюминий не похоже, просто это точно не сталь и не чугун — индукционная плита её не видит, значит не ферромагнетик) и из нержавейки — ничего не погнулось. Лёд расширяется вверх, ничего такого.

3 фев 2016, 10:43 22 202891

>>202794
Неоднородно получается.

5 фев 2016, 15:38 23 203284

93 Кб, 612x81699 Кб, 612x816

Оп предыдущего треда вкатывается с классикой и понями.

Хватит лёд обсуждать, как будто вам не всё равно какой формы кусок охлаждает ваше пойло когда компоненты - джин фереск, ликер болс и вермут деласи.

Попробовал сделать себе Мартинез: хуйня получилась, а столько ожиданий..

Ответы203290

5 фев 2016, 15:54 24 203290

>>203284
Значит, хуёво сделал. Потому что это сорт оф легенда, которая может не понравиться, но отзыв «хуйня» она не должна была получить.

20 фев 2016, 22:17 25 206178

323 Кб, 1224x1632390 Кб, 1224x1632

Допиваю остатки джина, вспоминаю 2013г, когда в магазинах были нормальные продукты по нормальным ценам..

Вообще, по моему личному, быдломартини нужно делать из Бифитера и Чинзано, но уж что есть. Специально зафоткал оливки - мелкие и очень годные, стоят копейки, продаются в пятерке.

Ответы206184210859

20 фев 2016, 22:47 26 206181

Сделал себе негрони первый раз. Приятнечко, хотя мне кажется, что надо чуть больше россо лить, кампари горчит сильнее него, когда 1:1:1. До этого делал только G&T

начинающий-кун

Ответы206251

20 фев 2016, 22:55 27 206184

>>206178

Ништяковый у тебя стаканчик мерный. ВИНТАЖ прямо :)

Ответы206251

21 фев 2016, 13:08 28 206251

>>206181
Кампари можно заменить на Апероль (сам не пробовал, но так делают). По-моему избыток вермута делает коктейль резче, как ни странно, мне больше по нраву добавить джина. Хотя я пью 1:1:1 и мне норм. Попробуй больше льда - чтобы и подтаял чуток и охладить посильнее. Ещё, повторюсь, не нужно выжимать апельсиновую шкурку в бокал, некоторые так делают, получается жесть.

>>206184
Что есть, если нужно большой объем запиндюрить - использую детскую бутылочку стеклянную, там разметка до ~150 грамм

2,1 Мб, 2448x3264
21 фев 2016, 16:59 29 206300

Что-то получилось. Надо было белый сахар видимо брать, а то этот будет ОТТЕНОК не тот давать

21 фев 2016, 17:49 30 206311

Доставляю полезную пасту.

Лично я бы брал сразу же:
1. Белый ром. Бакарди или Гавана клаб.
2. Водку. Абсолют, Финляндия.
3. Виски, выдержанный ром, бренди, текила — тут уточнил бы у знающих, на том же Саенс оф Дринк почитал бы.
4. Джин. Гордонс, Бомбей, Бифитер.
5. Цитрусовые ликёры. Куантро обязательно, Гран Марнье желательно, блю кюрасао вообще из другой весовой категории, его тоже взял бы.
6. Мараскино
7. Ароматические ликёры и амаро. Драмбуи, Гальяно, Шартрёз, Перфе Амор, Франжелико, Амаретто, Фернет.
8. Плюс фруктовые, сливочные, шоколадные и кофейные ликёры.
9. Биттеры. Обычную и апельсиновую ангостуру, плюс что попадётся — Фи Бразерс какие-нибудь тоже будут к месту.
10. Вермут сухой белый, вермут сладкий красный. Выбор небольшой — Мартини, Чинзано. Ну сухой белый можно попробовать найти Нуали Пра аутентичный.
11. Биттеры другого толка: Апероль, Кампари.

21 фев 2016, 17:54 31 206312

Посоветуйте, какой ликёр взять первым. Пока есть ром, кампари, джин, вермут красный

Ответы206331

21 фев 2016, 19:23 32 206331

>>206312
Куантро. Только он дорогой, сука.
Потом Амаретто, только нормальный, дисароно-амаретто, а не жижу за 300р.

К твоему набору эти ликеры вроде ни к чему, только если БелуюЛеди делать из джина. Но в целом без них никуда: апельсиновый нужн везде, а с амаретто получаются вкусные коктейли.

Ответы206388

22 фев 2016, 02:39 33 206388

>>206331
А что такого классного делается из трипл сека?

Ответы206389206409

22 фев 2016, 03:37 34 206389

>>206388
Маргарита, сайдкар, космополитен

Ответы206464

22 фев 2016, 11:14 35 206409

>>206388
Он во многих коктейлях - маргарита, лонг айленд, в мартини можно капнуть да дофига их - и везде нужен в качестве специи как бэ. А после куантро остальные триплсеки кажутся хуйней.

http://www.inshaker.ru/combinator.html#q=Ликер Трипл сек&s=increasing-complexity&y=0

Ответы206464

22 фев 2016, 20:27 36 206464

>>206409
>>206389

Ну смотрите у меня. Пойду тогда текилы и Куантро куплю. Текилу тоже посоветуйте.

Ответы206475

22 фев 2016, 21:27 37 206475

>>206464
Любую которая 100% agave. espolon или el jimador

25 фев 2016, 23:22 38 206983

Попробовал сделать себе дайкири. Вкус действительно простой. Делал ром:лайм:сироп как 4:1:1. Процесс понравился, наверное ПРИОБЩАЮСЬ.

коктейльного бокала нет, пил из винного как лах-пидр

Ответы207911

26 фев 2016, 09:21 39 207027

Батя привез unicum next из поездки. Что-нибудь можно с ним интересное сделать? Или просто с чаем пить?

27 фев 2016, 07:10 40 207153

Какие посоветуете пропорции для базиликового удара?

Ответы207258207265

27 фев 2016, 20:57 41 207258

>>207153

В общем делал джин:лимонный сок:сахарный сироп 2:1:1. Базилика положил листиков 10 на порцию с 50 мл джина, коктейль получился замечательный! Однако зеленее, чем на фото вот тут http://www.foodfanatic.com/2013/07/basil-gin-smash-a-gem-among-cocktails/. Наверное, это всё освещение. Ложечка с алиэкспресса с пяточкой очень пригодилась, чтобы давить листики базилика (хотя, думаю, при смешивании в шейкере лёд бы выполнил ту же самую работу). И сокодавилка из двух частей закрывающася тоже славная.

http://www.aliexpress.com/item/1-Pcs-Stainless-Steel-Manual-Hand-Press-Lemon-Lime-Citrus-Juicer-Orange-Squeezer-Kitchen-Bar-Juicer/32274134769.html
http://www.aliexpress.com/item/Stainless-Steel-Cocktail-Drink-Mixer-Bar-Puddler-Stirring-Mixing-Spoon-Ladle-Stirrer-Martini-Mojito-Margarita-DIY/32285107191.html

Единственное - я похоже зря купил стрейнер, он ведь нужен только для шейкеров без встроенной решёточки, да?

27 фев 2016, 21:27 42 207265

>>207153
Там две разновидности, с зеленым и красным базиликом. Можно делать с водкой, но с джином лучше, точнее добавить к водке джина примерно четверть - и экономия, и запах чувствуется, но если джина много - лей чистый джин. В красный базилик можно подавить сычуанского перца, но потом нужно отфильтровать крошево. Насчет пропорций - хз, я делаю на глаз всегда, пробую, добавляю. После вздрочки в шейкере базилик превращается в мелкие ошметки, луче найти ситечко.

Ответы207365207913

28 фев 2016, 20:24 43 207365

>>207265

А какой ещё коктейль несложный сделать с базиликом?

Ответы207366

28 фев 2016, 20:35 44 207366

>>207365
Понятия не имею, точнее вот сюда я тебя отправить могу http://www.inshaker.ru/combinator.html#q=Базилик красный&s=increasing-complexity&y=0 но сам ничего не делал кроме смэшей. По-моему бэзил смэши - максимально дешевые и вкусные коктейли, а загружать базилик во всякие сложные извращения не вижу смысла. Я чёт угорел по классике: негрони, маргарита, дайкири, драй мартини. Чем проще, тем лучше, лол.

Ответы207414207431

29 фев 2016, 02:41 45 207414

>>207366

Я тоже иногда смотрю все эти мудрёные коктейли с >5 ингредиентами, всякими выебными облепиховыми ликёрами и т.д. и сомневаюсь в том, что в таком сборище вкусов что-то разобрать получится.

Ответы207415

29 фев 2016, 02:45 46 207415

>>207414
Есть версия, что более 4 ингредиентов уже сложно разобрать.

Ответы207431

29 фев 2016, 10:05 47 207431

296 Кб, 1632x1224256 Кб, 1224x1632

>>207366
пикрелейтеды просто покамхорить

>>207415
Проведи эксперимент: приготовь ЛонгАйлендАйсТи и БостонАйсТи и сравни, лол.

В целом я с тобой согласен, хотя во многих коктейлях больше 4х осн. ингридиентов. А если взять Негрони - король коктейлей, базарю - то там палитра просто нереально широкая: каждая жижа содержит тонну компонентов.
Попробовал чуток доработать Негрони - капнул в него чайную ложку Куантро - вроде вин!

Ответы207564

1 мар 2016, 01:44 48 207564

>>207431

Есть ли ещё какой-нибудь коктейль, столь же охуенный и крепко сложеный, как негрони?

Ответы207587

1 мар 2016, 01:52 49 207565

Что посоветуете сделать с ангостурой? С сухим вермутом (белым)?

Ответы208586

1 мар 2016, 02:19 50 207567

Интересно стало, среди вас тут есть бартендеры, для которых приготовление коктейлей - работа, а не домашнее хобби?
мимопроходил

Ответы207915

1 мар 2016, 09:41 51 207587

>>207564
Маргарита только если (для меня) - единственный конкурент, а так Негрони - год тиер.

2 мар 2016, 17:58 52 207911

>>206983
Коктейльный от винного в некотором смысле пошёл. Винный превратился в шале для игристых вин (ну и во флюте тоже, это просто две разные грани подачи игристого — с максимально широкой и максимально узкой площадью контакта с воздухом и соответственно испарения пузыриков), а он уже начал использоваться для коктейлей.

2 мар 2016, 18:01 53 207913

>>207265
Лучше из сычуанского перца сделать инфьюз, взять двести граммов водчилки, положить две столовые ложки этого перца (можно даже дроблёного, но лучше целого), потом выдерживаешь пару дней.

Можно залить это всё в сифон и повысить давление парой баллончиков — экстракция пойдёт гораздо быстрее.
Или в термостат градусов на 60 — тогда за час-два настойка будет готова.

2 мар 2016, 18:05 54 207915

>>207567
Приходил паренёк в первый тред, он работал барменом в каком-то южном городке.
А теперь ОП первого треда бросил универ и подался в бар. Работает пока помогалой, мистером цитрусом, варщиком сиропчиков, натирателем бокальчиков (вот это бесит больше всего), варщиком кофеёчка. Попал в годный коллектив, глаза горят.

мимо ОП первого и третьего тредов

Ответы208213208221

4 мар 2016, 19:38 55 208213

>>207915
ДС? Рассказывай подробнее.

Ответы208304

4 мар 2016, 20:26 56 208221

>>207915
Настолько годный коллектив, что даже универ бросил?

Ответы208304

4 мар 2016, 22:31 57 208257

Jose Cuervo текила норм?

5 мар 2016, 01:46 58 208304

>>208213
Подробнее уже будет деанон.
Разве что посоветую различать бары по категориям. В одних ты будешь мешать виски-колу, лонг-айленды и фруктовые хуйнюшки, в других ты будешь спорить с коллегами о правильном способе приготовления какого-нибудь классического коктейля.

>>208221
Бросил сперва, потом ещё хуйнёй страдал, постажёрил в одном месте, вышел на одну смену ещё в двух местах, сходил на пяток собеседований, обзвонил (по карте, а не по вакансиям) баров 40.

Ответы208614

5 мар 2016, 09:50 59 208329

Сколько всего анонов отписывается в трэде?

2,6 Мб, 3264x2448
5 мар 2016, 18:01 60 208406

Пока мешаю всякую классику в основном

Ответы208447210860

5 мар 2016, 19:22 61 208426

Я вообще понял, что надо идти по списочку из https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_IBA_official_cocktails

5 мар 2016, 19:26 62 208427

Ещё посоветуйте коньяк для сайдкара. По какому принципу вообще выбирать крепкий алкоголь для коктейльной базы?

Ответы210863

5 мар 2016, 20:53 63 208447

>>208406
джины годны весьма, завидую, сам перебиваюсь гордонсом

5 мар 2016, 20:56 64 208449

Что-то замешал в очередной раз негрони и Кампари вообще в нос бьёт. Надо его поменьше лить всё-таки.

Ответы208450210864

5 мар 2016, 21:01 65 208450

>>208449
Льда кидай побольше, пропорции 1:1:1 вроде годные,иначе вермут выпирает (ну, на мой взгляд).
Ещё попробуй моё гениальное изобретение - добавить чайную ложку Куантро - как-то смягчает и опресняет коктейль, мне понравилось.

Ответы208451

5 мар 2016, 21:09 66 208451

>>208450

Кстати да, сейчас вот лёд подтаял - гораздо мягче стало.

6 мар 2016, 16:20 67 208586

>>207565
Бамп вопросу

6 мар 2016, 21:32 68 208614

>>208304
>Подробнее уже будет деанон.
Подумаешь. Это 2016! Границ больше нет. Анончики спокойно даже вконтактиками обмениваются. С двумя из /mmo я встречался, у одного даже дома был.

Я как раз подробностей и хотел, вплоть до названия бара ._.
Сам прост хочу по твоим стопам пойти. Только универ уже закончен, 24 лвл.

Ответы306636

6 мар 2016, 22:20 69 208640

Открываешь карту и отмечаешь на ней лучшие заведения. Лучшие заведения ищи в «Афише», ещё загугли кто такой Бек Нарзи и кто такие Бартендер Бразерс. Все актуальные заведения под их крылом тоже добавляешь на карту. Потом обзваниваешь всех и спрашиваешь, не нужен ли им бармен без опыта/помощник бармена. Кому-нибудь обязательно будет таковой нужен.

6 мар 2016, 22:47 70 208646

12 Кб, 320x180408 Кб, 1632x1224

Продолжу насчет добавления Куантро. В классический ДрайМартини неблохо капнуть граммулек 5 на хорошую порцию.
Изысканный "спокойной ночи мартини":
100 г джин
15 г сухой вермут
5 г Куантро
Лимонная шкурка для запаха.
Оливки прикольные, сыр.

8 мар 2016, 15:36 71 208894

447 Кб, 1224x1632389 Кб, 1224x1632

Лонг айленд! Без водки! Заебца :3

Ответы208956208963

8 мар 2016, 23:20 72 208956

>>208894
Купи нормальный ром, понипидор. Капитан морган и олдмонк - это днище.

Ответы208960208998

8 мар 2016, 23:25 73 208960

>>208956

Посоветуй

Ответы208967

8 мар 2016, 23:26 74 208963

>>208894

Любопытно, что в РФ у Гордонса этикета какая-то совершенно другая, нежели в собственно Англии

Ответы208998

8 мар 2016, 23:56 75 208967

>>208960
Из ассортимента "пятерочки" вряд ли смогу посоветовать. Из относительно доступного у нас - поищи хотя бы Havana Club или Varadero. С более интересными сортами все сложно и дорого.

Ответы208972

9 мар 2016, 00:27 76 208972

>>208967

> С более интересными сортами все сложно и дорого.

То есть ты не знаешь, лол?

Ответы208979

9 мар 2016, 01:47 77 208979

>>208972
>все сложно и дорого
>То есть ты не знаешь, лол?
Логика понипидора.

Ответы208982

9 мар 2016, 02:22 78 208982

>>208979

Ну подскажи годный ром дороже 3000 за бутылку.

Ответы208985

3 Мб, 2500x1400
9 мар 2016, 03:42 79 208985

>>208982
Центральные четыре. мимокрок

Ответы209001209801

9 мар 2016, 11:20 80 208998

>>208956
Жаба, так бы Гавана-3 купил, а это распродажные.

>>208963
На ОлдМонке написано "для продажи в российской стране". ОлдМонк для продажи в неметчине был попёжже как будто. Не исключено, что гордонс для рашки производится на отдельной линии со своей типографией, чтоб не перепутать, лол.

Ответы209143

9 мар 2016, 11:39 81 209001

>>208985
все говно, кроме закапы

Ответы209004209006

9 мар 2016, 11:48 82 209004

>>209001
Но он тёмный. А какой годный светлый?

Ответы209007

9 мар 2016, 12:15 83 209006

>>209001
Ок

9 мар 2016, 12:28 84 209007

>>209004
любой ром при выдержке становится темным, светлый - это просто самогон со всеми вытекающими, потому просто пофиг

Ответы209019209100

9 мар 2016, 14:17 85 209019

>>209007
После выдержки что угодно становится золотистым и янтарным. В чёрный красят патокой или карамелью.

9 мар 2016, 20:11 86 209100

>>209007

Понятно, просто в коктейлях удобнее что-то прозрачное использовать представил тёмно-карамельный дайкири и обосрался

Ответы209102209890

9 мар 2016, 20:35 87 209102

>>209100
Есть коктейли с белым ромом, есть с тёмным ромом. Дайкири тоже иногда с тёмным делают, но это особая версия, но никак не вариант нормы.

Бери Бакарди, бери трёхлетний Гавана Клаб, бери какой-нибудь Дурлейс.

10 мар 2016, 00:11 88 209143

>>208998
Олдмонк это индийский ром, бухал его в Гоа неоднократно, как местный специалитет ничо так, особенно при цене $2 за 0.7. Но филиппинский Tanduay заметно лучше и дешевле.

14 мар 2016, 02:43 89 209795

Ну что вы, имбайберы?

Затихли, будто джин со стекломоем перепутали и потравились все к хуям.

14 мар 2016, 03:17 90 209801

>>208985
Рон Залупа?
неплохо-неплохо.

14 мар 2016, 15:49 91 209890

>>209100
закапу в коктейли - это как-то слишком жирно, все равно, что кир роял делать на вдове клико

14 мар 2016, 22:07 92 210008

Сделал маргариту. Очевидно, лайма надо лить меньше (у меня получилось 7:4:3.5, нежели каноничные 7:4:3). Ну и вообще вкус какой-то неинтересный. Возможно, из-за совсем дешёвой текилы? Трипл сек что-то вообще не ощущаю.

Как каёмку из соли аккуратную сделать? Я намочил бокал, перевернул и обмакнул в соль. Комковато вышло.

Ответы210030210073

15 мар 2016, 01:06 93 210030

>>210008
Протираешь края бокала снаружи кусочком лайма, чтобы мокрая полосочка была шириной полсантиметра-сантиметр. Переворачиваешь ножкой вверх и посыпаешь солью.

В сам коктейль соль не должна попасть, смешиваться всё должно во рту.
А если не любишь с солью — и хуй с ней, это совсем не обязательный элемент. Маргариту вполне допустимо даже в низкий стакан на кубики льда наливать.

Ответы210042

15 мар 2016, 05:10 94 210042

>>210030
>с солью — и хуй с ней, это совсем не обязательный элемент
Вот не надо, соль - очень важный элемент, конструктор вкуса.

15 мар 2016, 06:44 95 210045

анон, возможно ты сталкивался с моей прблемой
я не любитель бухать, попить прикольную шнягу в компании друзей(пьющих особенно) всегда прикольно
думал перейти на хэндмейд коктели безалкогольные
реквестирую максимально ярких безалкогольных коктелев и советы по моей стратегии, если кто пользовался

Ответы210050

sage 15 мар 2016, 08:07 96 210050

>>210045
сукатварь, это не ты автор видео про ништячки и прикольчки?

Ответы210053

15 мар 2016, 08:17 97 210053

>>210050
что имеешь против?

Ответы210108

15 мар 2016, 09:50 98 210073

>>210008
Что ты туда лил в таких пропорциях? Там текила, лайм с сиропом и чутка куантро, который не особо и нужен. Если лил дерьмовую текилу и какой-нибудь сраный трипл-сек типа Болса, то и выйдет не оче.

Соль должна быть только по внешнему краю бокала, я тру лаймом, переворачиваю вверх ногами, кручу и сыплю соль, например.

Ответы210122

15 мар 2016, 11:03 99 210108

>>210053
всё

15 мар 2016, 12:31 100 210122

>>210073

> Что ты туда лил в таких пропорциях?

Просвещайся: https://en.wikipedia.org/wiki/Margarita

Ответы210125

15 мар 2016, 12:42 101 210125

>>210122
>Просвещайся
Я-то как раз оп второго треда и местный понисемён, а что ты сделал для хипхопа в свои школьные годы?

Вот сюда смотри:
1 ounce tequila
Dash of Triple Sec
Juice of 1/2 lime or lemon
Дэш - это. по-нашему, грамм 5-10. И не жвачной срани, а Куантро. Всякие пидорские "20гр трипл-сека" убивают Маргариту к хуям.

Ответы210126210507

15 мар 2016, 12:44 102 210126

>>210125

Чё ты развизжался, я и лил Куантро тут кроме него продаётся только Adnams, которые дороже в два-три раза, лол

По мне так наоборот лайм всё забил. Выдавил половинку как и полагается.

Ответы210128

15 мар 2016, 12:47 103 210128

>>210126
Половинка половинке рознь, ну и вкусы разные у всех, мне нравится пажощ, но с золотой текилой.
Возможно, переусердствовал с лаймом и выдавил эфирного масла из шкуры - получается резкий запах и острота. Попробуй давить нежнее, кек.

17 мар 2016, 00:03 104 210507

>>210125
Дэш это 0,5...1 мл, братик.

Ответы210583

17 мар 2016, 14:53 105 210583

>>210507
Это если речь о биттерах, дружок.

Ответы210868

18 мар 2016, 13:15 106 210754

Какие ваши любимые коктейли на все времена? У меня #1 - это Long Island Ice Tea.

Ответы210756210869210877

18 мар 2016, 13:26 107 210756

>>210754
1)Негрони
2)Кловер клаб
3)Александр (с джином)

100 Кб, 500x375
19 мар 2016, 00:08 108 210859

>>206178
>быдломартини нужно делать из Бифитера и Чинзано
А не быдло - из говномартини и оливок из говномаркета?

Ответы210902210906

19 мар 2016, 00:10 109 210860

>>208406
Капитан говно вместо рома?

Ответы210862210902211939

19 мар 2016, 00:30 110 210862

>>210860

А какой посоветуешь? Алсо, ром должен быть дешёвый, это же говнопойло по определению. Я лучше кашасу и скотч дорогие возьму.

Ответы210870210876

19 мар 2016, 00:31 111 210863

>>208427

Бампаю вопрос, кстати.

19 мар 2016, 00:32 112 210864

>>208449

Сегодня набухал больше льда. Сверху аккуратно положил тонкую дольку апельсина и слегка пожал мякоть в стакан. Получилось мягче. С удовольствием выпил, заедая остатками прекрасного апельсина.

19 мар 2016, 02:35 113 210868

>>210583
Да вроде единица одна и та же.

19 мар 2016, 02:37 114 210869

>>210754
Ну какой-то низкий полёт у тебя.

Лично я люблю мохито. Жду лета и жаркой погоды для него.

Ответы210879

19 мар 2016, 02:38 115 210870

>>210862
Да ты ебанулся.

Ответы210871

19 мар 2016, 03:24 116 210871

>>210870

Если тебе нечего сказать по делу - лучше молчи, не позорься

19 мар 2016, 06:02 117 210876

>>210862
>А какой посоветуешь?
Да хотя бы J. Wray and Nephew White Overproof Rum или Plantation 3 Stars White Rum.
>Алсо, ром должен быть дешёвый, это же говнопойло по определению.
Но не ректифицированым говном вроде говнарди и капитана говна.

Ответы210905214058

19 мар 2016, 06:06 118 210877

>>210754
Рыжая шлюха.
Только с кечкеметской абрикосовой палинкой заместо шнапса и уникумом заместо егеря.

19 мар 2016, 06:32 119 210879

>>210869
Вкусный коктейль, везде знают, как его готовить, не несёт алкашкой.

А мохито это говно для быдла, его слишком распиарили среди плебеев.

19 мар 2016, 10:57 120 210902

>>210859
Я не понял тебя, пиши трезвым.

>>210860
Кстати, что за школьная ненависть к капитану? Белый - натуральный ром, вполне ничего, в отличие от бакардовского ацетона. Спайси - норм на коктейли, хотя это уже месиво, а вот черный сироп - дрянь.

>Но не ректифицированым говном вроде говнарди и капитана говна.
Капитан дистиллированый же

Ответы211411

19 мар 2016, 12:18 121 210905

>>210876
J.Wray это оверпрайснутое говно, ты его пробовал хоть, или в интернете по ценам гуглил, лол

Ответы211411

19 мар 2016, 12:30 122 210906

>>210859

А Чинзано не быдло что ли, мань?

Ответы211411

19 мар 2016, 12:33 123 210907

Да нахуй вы илитарствуете, пидарасы?

Пидарасы гнилые блядь! Почему на снг-бордах только такие ГНИЛЫЕ пузомерки и илитарствование?

Пидарасы! Мам ваших ебал! Говноеды!

Ответы210908

19 мар 2016, 12:49 124 210908

>>210907
>>210907
Потому что на территории СНГ хуево с продуктами средней и выше ценовой категории, очевидно. А ты не нервничай, сладкий.

21 мар 2016, 18:20 125 211411

>>210902
>Капитан дистиллированый же
Нет.
>>210905
>J.Wray это оверпрайснутое говно
От говноеда слышу.
>>210906
Вся туринская параша - говно для быдля. Туда же модерн и новый свет.

Ответы211507211574

22 мар 2016, 00:54 126 211507

>>211411

Да не оправдывайся, Нуали Пра в твоём загоне видимо не слышали

Ответы211531

22 мар 2016, 05:23 127 211531

>>211507
Я мартини предпочитаю с амонтильядо, а не вермутом.
Так что могу ограничиться только знанием об букете молдавии.

22 мар 2016, 10:16 128 211564

Что можно смешать с колой?

Ответы211590211624

22 мар 2016, 11:17 129 211574

>>211411
>Капитан дистиллированый же
>Нет.
А англовики говорит, что да. У тебя пруфы есть?

Ответы211837

22 мар 2016, 12:19 130 211590

>>211564
Пепси

22 мар 2016, 14:12 131 211624

>>211564
Амаретто, ирландский виски - мои любимые варианты.

23 мар 2016, 17:39 132 211837

>>211574
Собственно, какая разница?

Ответы211939

24 мар 2016, 09:55 133 211939

>>211837
Да тут один >>210860 обозвал моргана говном, а оно не говно, просто не слишком илитный ром (как будто белыйром в коктейле должен быть чем-то хорошим).

Ответы212125

25 мар 2016, 01:39 134 212125

>>211939
Говно это Акулий Зуб, а Морган и Бакарди хорошие, качественные, хорошо очищенные, предсказуемого вкуса, но не слишком выразительные, без индивидуальности и ярких нот ромы.

Ответы212141

25 мар 2016, 09:51 135 212141

>>212125
Акула и есть ректификат, это не ром, а морган - ром. Возможно тот школоспец перепутал их, кстати.

Ответы212416

123 Кб, 762x1280
27 мар 2016, 00:01 136 212405

>>200580 (OP)
Скотч тодди перед сном. Не простужайтесь, котаны.

27 мар 2016, 02:43 137 212416

>>212141
Акула это смесь нейтрального спирта (читай водка) и немного ромовых спиртов. Хуета хует, сделанная специально для сбыта на российском рынке.

Бакарди и Морган, будь это хоть дистиллятом, хоть ректификатом — приличные марки рома.

Ответы213016

28 мар 2016, 01:08 138 212535

Анон, как ты делаешь мартини?
Делал старинное 2:1 (Звезда Бомбея и Нуалли Пра). Что вермут вообще может дать при 6:1?

Ответы212540

28 мар 2016, 09:35 139 212540

>>212535
вот тут один соловьем поёт про ещё более конкретную пропорцию
http://www.scienceofdrink.com/2016/01/29/s-i-p-22-martini-bone-dry/langswitch_lang/ru/#more-3534

Я делаю 1:6-1:7, зачем там ещё вермут? Он должен оттенять слегка, а не превращать чъоткий коктейль в кисловатую жижу. Особенно если джин хороший. Там главное-то - джин, лимон и оливка, причем вермут как раз сочетается с оливкой.

Ответы212582212584

28 мар 2016, 14:14 140 212582

>>212540

Блин, хоть слепой тест устраивай с 2:1, 6:1 и 1:0. Возможно, это просто не мой коктейль. Звезда Бомбея это БОХАТО и 47.5, так что может с 2:1 всё не так и плохо у меня получилось. Надо пробовать в общем :)

Ответы213025

28 мар 2016, 14:17 141 212584

>>212540

Да, ещё вопрос, вот он там пишет про ОМЫВАНИЕ бокала трипл секом - что это значит? Предполагается, что я потом трипл сек вылью (перед наливанием в бокал собственно мартини)? Как именно он использует атомайзер - испаряет трипл сек в бокал, что ли?

однажды ходил в бар, где можно дышать джином

Ответы212622

28 мар 2016, 16:29 142 212622

>>212584
Что на стенках налипло, то и осталось, просто гейский способ отмерить чуток жидкости. Ну ещё, может, на верхних стенках останется и будет пахнуть в нос.

>испаряет трипл сек в бокал, что ли?
Атомайзер - гейское название распылителя (как у духов).

> где можно дышать джином
Обычно так поступают с самбукой. По-моему за этим будущее, не коктейль, а мини-кальян с напитком.

29 мар 2016, 00:59 143 212711

А как начинают работу барменом?
Курсы какие-то?

Ответы212714

29 мар 2016, 02:09 144 212714

>>212711
Смотришь вакансии, звонишь, идёшь на собеседование.
Читаешь Афишу, ищешь интересные и удобные по местоположению заведения, звонишь, идёшь на собеседование.

Из 40 звонков получится где-то 5 собеседований (ты ж без опыта), и куда-нибудь да возьмут.

А курсы не нужны.

309 Кб, 947x535
31 мар 2016, 03:37 145 213016

>>212416
>Бакарди и Морган, будь это хоть дистиллятом, хоть ректификатом — приличные марки рома.
Ебать, да у нас тут ценители приличных марок рома.

Ответы213310

31 мар 2016, 07:16 146 213025

>>212582
Можно хуярить джин с оливками и смотреть на бутылку вермута, ага.

Ответы213145

31 мар 2016, 23:38 147 213145

>>213025

Да я уж понял. Делаю негрони и не парюсь в общем.

Ответы213271

63 Кб, 625x482
1 апр 2016, 19:34 148 213271

>>213145

2 апр 2016, 04:17 149 213310

>>213016
Я ж не сказал илитные, я сказал приличные. Что значит — приемлемые, недорогие в сравнении с конкурентами, качество не «гуляет», вкус от бутылки к бутылке стабильный. Можно использовать в коктейлях либо таких, в которых остальные ингредиенты подчёркнуто деликатны и не забивают слабый вкус алкоголя, либо наоборот, в тех, где от рома не нужен аккорд в десяток нот, а только одна.

быдло роняет монокль в хайбол 4 апр 2016, 14:01 150 213638

Алкаш врывается в тред.

Выпиваю по выходным, как быдло - финляндию и пиво; реже джин с тоником. Коктейли со сложными приготовлениями не буду делать, да и вообще в коктейль барах не бываю, дорого и бесполезно. Но решил дома вкусных напитков попить, например олдфешн, лонгайленд. Какие есть коктейли на крепком алкоголе с простым приготовлением и простым вкусом быдло-быдлушко, да. Кароч как вкатиться в коктейли и домашнее выпивание?

Ответы213657213674213816213828

4 апр 2016, 15:50 151 213657

>>213638
Негрони, бэзил смеш, дайкири

4 апр 2016, 18:01 152 213674

>>213638
виски + шампанское
абсенет + шампанское

быстро, просто, эффективно

5 апр 2016, 14:09 153 213816

>>213638
Тебе подойдут простые микс-дринки: куба либре, тот же джин-тоник, отвёртка. Потом переходи к коллинзам: крепкий алкоголь (любой, на самом деле, ну кроме водки, с водкой скучно, бери виски, бренди, ром), сахарный сироп, лимонный сок, наливаешь в стакан со льдом и доливаешь газировкой.

Потом можешь купить ликёров и готовить простые двухкомпонентные коктейли: амаретто и скотч (Крёстный отец), амаретто и любой другой алкоголь (у каждого сочетания своё название, начинающееся на Крёстный, точно не помню), Драмбуи и скотч (Ржавый гвоздь), кофейный ликёр и водка (Чёрный русский), кофейный ликёр, водка и сливки (Белый русский). Готовится в низком стакане на кубиках льда, можно просто плеснуть одно на другое и положить чайную ложку и перемешивать уже сидя в уютном кресле.

5 апр 2016, 15:12 154 213828

>>213638
Бери бутылку джина (только ради бога, не наш ужас вроде вайт лэйса, он сосновый (!)) и готовь коктейли с базиликом (бэзил смэш, рэд бэзил смэш). http://www.inshaker.ru/cocktail/red_basil_smash/
http://www.inshaker.ru/cocktail/basil_smash/
Джин разбавляй водкой, и экономия, и вреда коктейлю никакого.

И самые простые коктейли с ромом: дайкири, кубалибре всякие.

6 апр 2016, 22:12 155 214023

В Лондоне уже совсем солнечное лето насколько тут может быть лето, посему открываю сезон освежающей итальянской годноты. Вчера делал просекко:Кампари:содовая 3:1:1 и оно мне понравилось больше, чем сегодняшний классический спритц 3:2:1 (просекко:Апероль:содовая).

7 апр 2016, 11:19 156 214058

>>210876
Но Морган это не ректификат

Ответы214067

7 апр 2016, 11:33 157 214067

>>214058
да уже обсудили

7 апр 2016, 15:40 158 214089

Сколько в ваших краях стоит бутылка Апероля?

Ответы217659

95 Кб, 1499x1499
28 апр 2016, 19:02 159 217659

>>214089
789 за литр в КБ.

Алсо, пик - норм джин? В лавине по скидке толкают.

30 апр 2016, 23:40 160 217909

Аноны, сколько вермут вне холодильника живёт? Есть открытая два раза бутылочка Нуали Пра. Что с ней будет за пару месяцев вне холодильника? Кто-нибудь проводил наблюдения серьёзные? На Serious Eats в статье говорится, что отличия хоть и есть, заметить их не очень просто. Есть ли смысл всё пихать в холодильник или можно забить?

Алсо, каких коктейлей с сухим вермутом посоветуете? :)

Ответы217911

1 мая 2016, 00:17 161 217911

>>217909
Если крышка плотно завинчена и хранится в темном нежарком месте, то ничего с ним не случится в ближайшем будущем. Насчет рецептов - потренируйся в классику типа мартини, как раз бутылки хватит.

Ответы217925

1 мая 2016, 04:42 162 217925

>>217911

Думаешь, взглядом можно уговорить целую бутылку вермута?

Ответы218120218125

3 мая 2016, 07:49 163 218120

>>217925
Две оливки этому.

3 мая 2016, 11:27 164 218125

>>217925
Да.

11 мая 2016, 18:07 165 219220

Суп аноны, понимаю, дерзкая просьба, но не подскажите, какие можно делать коктейли если в наличии
Текила
Ром
Джин
Водка
Егерь
Виски
Сиропы
Соки
Энергетики

Ответы219293219455

12 мая 2016, 10:14 166 219293

>>219220
на inshaker.ru есть автоматический подборщик рецептов, поебись 10 минут, вбивая что у тебя есть и получишь список коктейлей, из которого половина говно, а половина годно

Ответы219599

13 мая 2016, 02:34 167 219455

>>219220

У тебя в списке одни базы из крепкого алкоголя, для коктейля нужны оттенки. inb4 современный мартини

Ответы219599

13 мая 2016, 17:41 168 219599

>>219293

>>219455
Спасибо вам большое

23 мая 2016, 22:33 169 221280

Бампулёк.

29 мая 2016, 00:10 170 222428

Я понял вот что. Для начала нада просто открывать сайт IBA и смотреть коктейли с самым простым набором компонентов.

Ответы222621

30 мая 2016, 15:12 171 222621

>>222428
Для начала надо просто заморозить льда и найти низкие цилиндрические стаканы, купить светлого рома и лаймов и сделать кайпириссиму, благо погода уже прекрасно подходит для этого божественного напитка.

13 июня 2016, 18:54 172 225097

Не могу перенести джин, это просто трагедия! Испортил себе вкус давно дешевым пихтовым джином, теперь любой коктейль с джином вызывает отвращение, исключение: том коллинз. Я похоже много потеряю (уже потерял бабло на джин), мне нравится всё, но джин это пиздец. Может есть еще коктейли, где джин не выпирает? В мартини он нормально, но мартини мне не нравится, это залупа полная. Мой топ- тропические и летние коктейли.

Ответы225116225134

13 июня 2016, 20:25 173 225116

>>225097
bloody sam

Алсо, просто купи хороший джин. Я тоже начал в дерьмового. А Танкурей потом норм зашел.

Ответы225127

13 июня 2016, 22:00 174 225127

>>225116
Джин beefeater, он норм, но у меня сразу ассоциации с той парашей которую я пробовал впервые.

13 июня 2016, 22:34 175 225134

>>225097
вот мудак
попробуй божественный кловер клаб/лиф, там такое тонкое сочетание, что джин как таковой не выпирает

28 июня 2016, 03:03 176 227522

Аноны, а я что-то путаю, или мне запах рома напоминает запах текилы?

Ответы228424228506

3 июля 2016, 21:07 177 228418

Bacardi Carta Blanca хороший ром (дистиллят) или нет?

3 июля 2016, 21:24 178 228424

>>227522
Вынь тампоны своей тни из ноздрей и понюхай ещё раз

Ответы228425

3 июля 2016, 22:24 179 228425

>>228424

Так чем пахнет текила?

Ответы245442

3 июля 2016, 23:31 180 228427

Посоветуйте достаточно хороший коньяк для сайдкара

4 июля 2016, 17:07 181 228506

>>227522
Бывает текила наполовину из рома, так что может быть и похожа в некоторых случаях.

28 авг 2016, 14:52 182 237908

бамп

5 окт 2016, 12:51 183 245442

>>228425
Сложными эфирами получающимися в результате брожения, перегонки и выдержки в бочках.

6 ноя 2016, 19:24 184 252221

Привет анон, давно уже к вам не заглядывал и давно уже не пил, но нужен совет/помощь. Хочу угостить тянку каким нибудь вкусным коктейлем, именно вкусным и не сильно крепким. Ебать её в мои планы не входит, но чем чёрт не шутит. Тян говорит мол алкашку не очень любит, типа тошнить её начинает, но послушав её я понял, что в этих делах она не искушенная и её познания об алкоголе заканчиваются дешевыми винами и другой пакостью. Бар у меня нормальный, есть все базовые штуки и некоторые другие, так что можешь не заморачиваться этим вопросом, антош, просто советуй по сабжу, а если у меня чего нибудь не окажется, то я просто это куплю.

Ответы252793253490

9 ноя 2016, 12:16 185 252793

>>252221
Из некрепкого Амаретто+Писанг+молоко.
Из вкусного - Негрони же. Ну и Кловер Клаб, конечно.

12 ноя 2016, 08:00 186 253490

>>252221
так ты можешь же приготовить любой коктейль,просто добавляй меньше алкашки и больше сиропа, газировки , сока и т.д. Чтобы не чувствовался алкоголь,но и не слишком сладко. Попробуй Текилу сан райз, черный русский или белый русский , ягодный мохито...Тут все упирается в твои способности готовить коктейли, а не в сам коктейль. ИМХО

Ответы253546256436

12 ноя 2016, 13:58 187 253546

>>253490
Кстати, насчёт не чувствуется - Амаретто-писанг(сгодится зеленый банаовый сироп и чуть мятного)-молоко не чувствуется АБСОЛЮТНО. Можешь напоить по приколу.

Из упомянутого белый русский - это лишь версия из довольно большого набора сочетаний амаретто-виски-сливки-кофе. (виски лучше ирландский, как по мне). Если есть желание поэкспериментировать, то вали кучу кофейный ликер, айриш, амаретто и молоко, пропорции подбери опытным путём.

22 ноя 2016, 23:18 188 256436

>>253490
Хех, прочел твой пост спустя неделю после "пьянки" именно их я и готовил, текилу санрайз и белого русского. Делал еще шоты гренадин+водка, кофейный ликёр+текила. Был даже один стакан отвёртки, лол. И из всего этого им понравился только боярский и отвёртка, я даже расстроился, ведь белый русский один из любимых коктейлей. Я еще специально сделал им послабее 20 водки, 30 ликёра, 40 сливок, и всё равно не понравилось, мол слишком спиртозно.

Ответы257360

28 ноя 2016, 20:02 189 257360

>>256436
Есть гипотеза, что ты хуёво перемешивал сию амброзию. Если хуёво перемешать, то водка всплывает поверх ликёра и даже сливок и это мерзко.

Ответы257534

29 ноя 2016, 22:23 190 257534

>>257360
Да нет, нормально вроде перемешал.

Алсо, что подразумевается, когда в рецепте пишут sweet and sour? Кисло-сладкий, но что именно? Например 60ml sweet and sour, без уточнений.

Ответы257587

30 ноя 2016, 07:15 191 257587

>>257534
Лаймовый сок + сироп, уже заготовлен под стойкой в бочке
А вот пропорции - дело личное. Если ты не про-бармен не делаешь по 50 коктейлей в час, то тебе оно не надо в таком виде, дави свежий сок.

Ответы258042

2 дек 2016, 19:51 192 258042

>>257587
Лимонный, блин, лимонный. Ибо дешевле (литр лаймового сока даже летом в Москве стоит дороже литра какой-нибудь водки порой).

Ответы258079

2 дек 2016, 21:43 193 258079

>>258042
Это уровень "суши из гречки", лимон лайм не заменяет. Где нужен лайм - должон быть лайм, где лимон - лимон.

Ответы258878

6 дек 2016, 16:56 194 258878

>>258079
Ну и в большинстве сауэров правильной кислой частью как раз является лимон.

Лайм пореже, ещё реже смесь лимона и лайма.

Ответы258919

6 дек 2016, 20:43 195 258919

>>258878
Это моему посту на противоречит, но вот маргариту с лимоном я не приемлю, с ромом мне тоже больше нравится лайм, так что белой леди - лимон, джин-физу лайм, каждому своё. Я вот сейчас глянул - много где прописан лимон, это по-моему санкционные реалии, лол.

Ответы258952

7 дек 2016, 03:18 196 258952

>>258919
Ром, кашасу и текилу за редчайшими исключениями сочетают с лаймом, джин с лаймом, если это чистый сауэр, и с лимоном, если используются какие-то добавки (малиновый сироп, трипл-сек, игристое, етц). Виски, бренди и водка с лимоном обычно.

9 дек 2016, 16:27 197 259655

Антош, а правда что айриш крим имеет срок годности? Меня это очень печалит, ведь с ним полно клёвых коктейлей, но я пью я в гомеопатических колличествах, когда кто либо приходит в гости, поэтому боюсь, что он у меня просто испортится нахуй, прежде чем я его допью.

Ответы261674

20 дек 2016, 09:48 198 261674

>>259655
Там дохуя сахара и консервантов обычно, ну и алкоголь. По идее есть какой-то срок годности, но он всё равно большой. Храни в холодильнике, покупай маленькими бутылками.

И нет с айриш-кримом коктейлей, нету ни одного стоящего. Очередные поделия в стиле айриш-крим, клубничный/какой угодно ещё сироп, водка/ром, шейкер/блендер не рассматриваем. Ноунейм напитки без истории и характера.
Если так хочется сливочного вкуса — копай в сторону Александеров и Кузнечиков с Рамос-физзом, они делаются на сладких ликёрах и свежих сливках неагрессивным шейком. Опять же, крем де какао и крем де мент точно проживут у тебя целую вечность, докупай только сливки и морозь лёд. Если хочется пенистой нежной текстуры, смотри в сторону сауэров с белком: виски-сауэр, Кловер Клаб, Белая Леди, амаретто-сауэр, вот это вот всё.

А айриш-крим пей в чистом виде охлаждённым из красивых рюмок, несмотря на мои заявления выше — он-таки вкусный.

180 Кб, 1145x776
13 янв 2017, 16:07 199 265920

В очередной раз рекомендую самый дешёвый и одновременно вкусный коктейль: водка+лимон+сироп+базилик.

Примерно 40-50 грамм водки, сок половины лимона, столовая ложка сахара(сначала растворить в горячей воде), 2 веточки базилика(всего листиков 6-8), всё это в шейкер с хорошей горстью льда. Если взбивать шейкером люто и базилик свежий - будет мелкий мусор, который нужно процедить через сито.

Самый лучший вариант для начинающего коктейлеёба: одна порция стоит рублей 50, можно попрыгать с шейкером, почувствовать себя труЪ бармэном. Водка не чувствуется от слова вообще, можно поить тяночек, кек.
У кого есть джин - можно долить в коктейль, станет интереснее. Но, поскольку смысл этого коктейля в его цене, джин тут не обязателен (в отличие от варианта с красным базиликом).

Ответы266033

13 янв 2017, 23:49 200 266033

>>265920

Я это делаю на джине (Basil Smash). Очень хороший коктейль, согласен. Но летний. Сейчас на водке делаю только Moscow Mule.

Ответы271301

30 янв 2017, 11:19 201 270320

Бамп.

30 янв 2017, 14:20 202 270370

Мне кажется, что Кампари со временем становится слаще? У меня есть бутылка годичной давности, полупустая. Стоит в баре при комнатной температуре. На днях замешал два негрони - будто слаще, чем обычно. Может такое быть, или это у меня вкус поменялся? 25 градусов всё-таки.

Ответы270463

30 янв 2017, 17:44 203 270463

>>270370
Конечно, улетучивается всё, что дает какой-то вкус и запах, и остается только сахар.

30 янв 2017, 19:46 204 270501

Стеснительный пидарас в треде.
Что делать, если очень хочется вкатится в коктейли, но самому лень заморачиваться, а по барам ходить - стесняюсь?
Есть ли какая то служба доставки в ДС, которая выручит унтерменша?

1 фев 2017, 12:48 205 271189

Собираюсь приготовить гибсон. Уже купил жемчужный лук. И пакеты для льда. И шпажки.
Осталось купить шейкер, стрейнер(если в шейкере не будет), бокал для коктейля, джин и вермут. Какой вермут подойдет?

Ответы271202271208

1 фев 2017, 13:08 206 271202

>>271189
А еще и эту мерную стопку.

1 фев 2017, 13:49 207 271208

>>271189
>Какой вермут подойдет?
carpano antica formula

Ответы271228

1 фев 2017, 15:13 208 271228

>>271208
Че-то нет. Дорого. Мартини или че там подойдет?

Ответы271301

1 фев 2017, 19:30 209 271301

>>271228
Чинзано бери, мартини ещё большее говно.

>>266033
Сделал Мула, чёт не впечатлило. Хз, может нужны ингредиенты получше, мож мешать в другой пропорции, получилось пресновато как-то.

Ответы271302

1 фев 2017, 19:34 210 271302

>>271301
А джин любой подойдет?

Ответы271351

1 фев 2017, 22:42 211 271351

>>271302
Из ашан-тиера (Бифитер, Гордонс, Гринолс) я бы брал Бифитера, потому что гордонзс резче и слаще из-за имбиря (если не путаю). Насчёт дорогих труЪ-джинов я не знаю ололо. Делаю драй мартини с Бифитором и сухим Чинзано, мне норм.

5 фев 2017, 03:50 212 272259

Стоит ли покупать какой-то барный инвентарь для ололо-домашнего бара? Или же можно обойтись подручными средствами? Да и че-то на глаза не попадаются эти предметы инвентаря, только что наливайку купил, но это просто так уж

Ответы272363

5 фев 2017, 15:13 213 272363

>>272259

У меня есть почти всё, что бывает. Всё купил на алиэкспрессе по дешёвке. Пользуешься этим не прямо что постоянно, да и внутри бухло, поэтому по поводу металла мне насрать

Больше всего используется:

- барная ложка с пяткой. Мегавещь, вообще постоянно ей пользуюсь в хозяйстве. Например, удобно варенье со дна банки доставать. Жёсткая, удобно мешать коктейли и давить базилик/мяту в коктейле https://www.aliexpress.com/item/Stainless-Steel-Cocktail-Drink-Mixer-Bar-Puddler-Stirring-Mixing-Spoon-Ladle-Stirrer-Martini-Mojito-Margarita-DIY/32285107191.html

- мерная стопка 25/50 https://www.aliexpress.com/item/Stainless-Steel-Bar-Jigger-Cocktail-Bartender-Drink-Mixer-Liquor-Measuring-Cup-Set-Kit/32267927036.html

- маленький холостяцкий шейкер 350мл

- цитрусодавилка. Лучше взять более кондовую из более толстого металла

Есть также стрейнер, ледокол, щипчики для льда (лол), металлический пестик, всё мало используется

Ответы272366

5 фев 2017, 15:19 214 272366

>>272363
>стрейнер
Эта штука используется мало т.к. встроена в базовый шейкер? Или почему? Я так понял эта штука пропускает маленькие кусочки льда

Ответы272370

5 фев 2017, 15:41 215 272370

>>272366

Да, именно так. Стрейнер мог бы пригодиться, если бы я мешал коктейли в стакане, но я для этого использую просто сам шейкер как тару.

В коктейлях с ледяной крошкой эта самая крошка в шейкере не находится.

5 фев 2017, 18:18 216 272432

>>272393

в конфе сидят какие-то обоссаные школьники с двузначным айкью, анон, обходи стороной

21 апр 2017, 09:26 217 288737

Подскажите простой и вкусный коктейль.

Ответы288765289214290159

21 апр 2017, 11:07 218 288750

>>200584
Поехавшие, просто идите в первые попавшиеся бары, кабаки. кафешки, где имеется льдогенератор и пробуйте договорится на предмет продажи вам здорового пакета льда. Даже если в трех вас пошлют нахуй в четвертом бармен окажется либо не мудаком либо жадным и до мелкой сумы. Встанет вам в сущие копейки.
Важно быстро транспортировать в морозилку и спустя минут 10-15 достать и перемешать, так как всяко начинает слипаться

21 апр 2017, 12:36 219 288765

>>288737

Негрони, Дайкири.

Ответы289234

24 апр 2017, 21:52 220 289214

>>288737
Негрони - вне конкуренции, но он дорог, ибо нужен приличный джин и спецом покупать Кампари.
Есть бэзил смэш / ред бэзил смэш - вне конкуренции в плане цены, но делать нужно сложнее, чем просто смешать.

Драй мартни - простой, но на любителя.

Дайкири - простой, легко делать, но мне нравится меньше остальных.

Ну и, конечно же, Ржавый гвоздь -делать легко, но нужно покупать Драмбуи, который только в нём и пить.

Мой любимый из примитивных коктейле - Доктор Перппер - Амаретто и кола. Но это не более, чем шипучка, это не труЪ.

Ещё есть Текила санрайз: 3 компонента (но лучше добавить ещё лаймовый сок), красиво, вкусно. Хотя я считаю единственным верным способом потребления текилы - делать Маргариту.

Видишь, как всё непросто?

Попробуй на сайте иншейкера посмотреть коктейли по ингредиентам, может вдохновишься простым рецептом каким-нибудь. Только не забудь проверить рецепты в нескольких местах на всякий случай.

Ответы289234313986

25 апр 2017, 01:00 221 289234

>>288765
Негрони, как раз к нему склонялся. Дайкири... С ромом... Ром... Как перепил в 9м классе так и не могу с тех пор. Тогда одну бутылку выжрал черного рома.. Последствия незабываемы лол
>>289214
Спасибо большое. А какой джин посоветуешь для негрони? Тут витают сообщения, мол, сосной пахнет у кого-то... Не хотелось бы пихту.

Ответы289280289317

25 апр 2017, 15:06 222 289280

>>289234

Алкоголь покупай лучший, какой можешь себе позволить. У меня обычно Хендрикс/Тенкерей 10. Вермута не бери большую бутылку (хороший в больших и не бывает).

Ответы289348

25 апр 2017, 20:11 223 289317

>>289234
>Тут витают сообщения, мол, сосной пахнет у кого-то..
Это я писал - whie lace делает говно из соснового ароматизатора, это пиздец, просто пиздец.

Бери Бифитер, он не так дорог, как крутые джины, но хорош. Денег на него жалко и это главное препятствие на пути к ежедневному Негрони, :3. И ещё, не выжимай в него апельсиновую корку, как делают в некоторых барах - это НЕ правильно. Правильно кинуть кружок апельсина и всё, просто для декора.(и отличия от другого похожего коктейля с лимоно)

Ответы289348290160

25 апр 2017, 23:41 224 289348

>>289280
>>289317
спасибо, для меня все это ценная информация, для новичка!

2 мая 2017, 05:13 225 290159

>>288737
Где-то вверху треда есть небольшой список простых напитков на одну-две бутылки алкоголя.

Если у тебя водка, то делай отвёртку, кровавую мэри, бэзил смэш, который один анон тут форсит.
Если ром — то куба либре, мохито, дайкири, кайпириссима. Но ты не любишь ром.
Если бурбон — то виски сауэр и коллинз. Коллинз вообще лучшее для тёплой погоды, такой лимонад со вкусом бурбона. Один из лучших простых напитков.
Если джин, то советую джин с тоником. Можно заморочиться и найти в каком-нибудь модном магазине интересных тоников типа fentimans и наподобие, тысячи их, но редко где. Но подойдут и швепс с эвервессом, разумеется. Для украшения бери ломтики грейпфрута, или огурец, или базилик, или лимон, или что угодно ещё, что тебе нравится.
Если есть амаретто, то купи к нему бутылку скотча и делай крёстного отца, это вкусно и просто.

Ответы290203290707

2 мая 2017, 05:18 226 290160

>>289317
Укусить бы тебя за твои дурацкие советы по поводу украшения Негрони.
Негрони это старый коктейль, построенный по классической формуле сладкий—горький—крепкий, в основе вкуса травы (которые есть и в вермуте, и в джине, и в Кампари) и цитрусы. Лишняя капля эфирных масел с цедры апельсина уж точно не повредит, притом, что и кружок, и ломтик апельсина будут пахнуть этими же маслами.

Попробуй просто обосновать, почему ты прав. Лично я готовил Негрони даже и strait up, не для гостей, разумеется, а для собственного потребления. Хуже не стало.

Ответы290203

2 мая 2017, 11:17 227 290203

>>290159
Бэзил смэш тут форсил я - оп одного из тредо, пониёб по совместительству - я много фото выкладывал. Отличный коктейль в смысле цены одной порции, а уж если добавить джина, то вообще супер.

>>290160
Себя за советы укуси. Из цедры выливаетя оче едкая жидкость (масла и прочее), которая придёт и без того резкому коктейлю совсем желчные ноты. Возможно, если не долить Кампари или заменить его чем попроще, тогда будет норм. При классическом 1:1:1 джин+вермут+кампари с дополнительной цедровой жижей получается излишне резко. Возможно, аккуратно пшикнуть на стенку бокала поверх коктейля будет и норм, но именно выдавливание куска кожуры в бокал - абсолютно излишнее.
Это на мой личный вкус, конечно, кому-то, может, цедра не так упирается в нос, как мне. Но в классической рецептуре ничего не сказано про зест маслами из шкуры, только бросить кружочек для украшения и отличия от другого коктейля.

4 мая 2017, 22:55 228 290707

>>290159
>кровавая мэри
>простой
Лол

Ответы291560

8 мая 2017, 14:32 229 291560

>>290707
По мне так просто его готовить.
Покупаешь пакет приличного томатного сока, ворчестер есть в любом большом супермаркете и недорого — я за 280 бутылочку брал Lea&Perrins, примерно столько же стоит Тобаско (который вообще говоря, не обязательный ингредиент). Смесь перцев в мельнице от какого-нибудь Kotami стоит рублей 200. Но всё это ты потом будешь применять в своей карательной кулинарии, а в пересчёте на один коктейль затраты невелики. Рублей 200 стоят стебли сельдерея, и они не обязательны.

Берёшь сок, выливаешь его в миску, далее добавляешь соусы и специи, пробуешь, чтобы вкусно было, и переливаешь в бутылку подходящую. В принципе, в минимальном варианте это соль, перец, ворчестер и табаско, но в сети можно найти множество хороших рецептов смесей, с разными перцами (белый, зелёный, душистый, маринованные халапеньо), паприкой, молотым сушёным чесноком (вот его двачую, кстати), кориандром, цедрой лимона, соком лимона, соевым, рыбным, устричным соусами,
ароматизированными уксусами и проч., и проч.

А дальше стакан, лёд, водка, томатный сок со специями. Украшаешь стеблем сельдерея, но можно ломтиком лимона, ещё вкусно зелёными маринованными оливками украшать, маленькими огурчиками, маринованными колечками халапеньо, кубиками моцареллы, гренками с чесноком, солёными маленькими початками кукурузы и вообще чем угодно.

Ответы291850291885

10 мая 2017, 20:25 230 291850

>>291560
Гейство тут развёл какое-то..
Берёшь джин, вермут, кампари и лёд и пермешиваешь. Всё. Вот это коктейль. Это король коктейлей.

Ответы291885

10 мая 2017, 23:53 231 291885

>>291560
И это по-твоему легко для новичка? Я уже рецептов 15 Кровавой Мэри перепробовал - все так себе. Менял уже и набор специй, и алкогольную базу. Разве что еще с хересом не пробовал или с портвейном.
Подогнать его под свой вкус очень непросто.
Алсо эта мания украшать Мэри целым ужином на 3 персоны как-то начала напрягать. В США ее где-то подают с бургерами или даже стейками на шпажке. Ну вот нахера засовывать это в бокал, подавайте отдельно.

Новичкам надо смотреть коктейли из 3 ингредиентов. Благо за бугром уже столько подборок сделали, только раскошеливайся на алкоголь.

>>291850
Ну че уж тогда не сахарный сироп 3:1, бурбон, биттер и кусок льда.
Алсо Бульвардье лучше классического Негрони, как по мне. Вкус насыщеннее.
Кстати, у Негрони люблю все твисты, но оригинальный рецепт так и не зашел.

Ответы292033298161

11 мая 2017, 21:46 232 292033

>>291885
>Алсо Бульвардье лучше классического Негрони, как по мне. Вкус насыщеннее.
Хмм.. У меня как раз бурбон, вроде Мэйкерс Марк, заначен, попробую, но прозреваю фэйл, потому что с бурбонами у меня не складывается.. Да и не поверю я, что бурбон может быть лучше джина "в этой ситуации".

Ответы292052

11 мая 2017, 23:51 233 292052

>>292033
Ну да, как это выдержанный напиток может быть лучше дистиллята прям из самогонного аппарата.
Попробуй сначала 30/30/30, потом можешь бурбон до 45-60 мл увеличить. Как по мне 30/30/30 - круче.
А еще есть негрони с аквавитом. Вот если в нем еще и дольку апельсина слегка подавить - ммм вкуснота

15 июня 2017, 13:42 234 298003

Что делать с барными сиропами (сахарный/гренадин/блю кюрасао) если у них уже полгода как срок годности кончился? На запах такие же, коктейли по вкусу вроде не поменялись, но вдруг какие подводные камни есть? А то чёт жаба душит новые покупать, когда этих ещё по полбутылке каждого осталось.

Ответы298004298342

15 июня 2017, 13:48 235 298004

>>298003
Сахар да ароматизаторы, что им будет?

15 июня 2017, 21:59 236 298161

>>291885
Это легче, чем покупать по три бутылки дорого алкоголя за раз. Почти все специи есть на кухне, купить придётся совсем чуть-чуть всего.

И, как и классическое застолье с водкой и закусками, вечеринка с Мэри это не один, а несколько подряд напитков, с закусками и полноценной едой.

Ответы298342

16 июня 2017, 19:19 237 298342

>>298161
До Кровавой Мэри ворчестера и табаско у меня на кухне с роду не водилось. До сих пор в готовке их не использую. А Lea'n'Perrins пришлось искать по всему городу. Кампари, вермуты и джин с бурбоном в Красном и Белом на каждом углу теперь.

По-моему Кровавой Мэри хватит и на 1 раз за столом. Потом лучше переходить на дижестивы.

>>298003
Срок годности на упаковке - эта такая штука, которая обозначает до какого именно момента производитель заверяет, что продукт будет примерно сохранять свои изначальные свойства. Не факт, что по истечению срока продукт резко испортится.
Если плесенью не поросло и муть не пошла - использовать можно. Тем более уж в покупных сиропах мало чего натурального, что могло бы забродить, например.
Ну если не жалко сильно - можешь проварить разок. С домашними сиропами бывает срабатывает такой финт.

16 июня 2017, 20:57 238 298363

Тред пока не читал - у вас есть руководства или сайты с таким разделом - про безалкогольные коктейли?

Ответы298387298442

16 июня 2017, 23:37 239 298387

>>298363
хотя нашел раздел с такими коктейлями на втором сайте из ОП-поста - http://ru.inshaker.com/collections/32-bezalkogolnye-kokteyli

17 июня 2017, 14:50 240 298442

>>298363
Гугли mocktails. На всяких Srious Eats полно рецептов, тренд для фитомамаш как никак. Ну и в 3/4 коктейлей с водкой меняешь водку на воду/содовую или просто убираешь - вуаля, безалкогольный коктейль с тем же вкусом.

Ответы298443

17 июня 2017, 14:50 241 298443

>>298442
*serious eats

http://www.seriouseats.com/

27 июня 2017, 21:29 242 300087

https://ru.aliexpress.com/item/Cocktail-shaker-set-Barware-including-shaker-ounce-cup-Jigger-Spoon-Straw-2016/32630713334.html?ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_4_10152_10065_10151_10068_5210013_5290013_10301_10136_10137_10060_10155_10062_437_10154_10056_10055_10054_10059_303_5340014_100031_10099_5320013_10103_10102_10096_5350014_10169_5220013_10052_10053_10107_10050_10142_10051_5280011_10084_10083_10119_10080_5250014_10082_10081_10110_519_10111_10112_10113_5230014_10114_5240013_10182_10078_10079_10073_5260012_10123_10120_10189_10127_142_10125_5270014-10102_10120,searchweb201603_9,ppcSwitch_5&btsid=f490445b-652a-416e-b04a-9a7f59b3ed25&algo_expid=fd0c7c8e-a1a1-4cd0-a3fd-4e85a87c0ee1-1&algo_pvid=fd0c7c8e-a1a1-4cd0-a3fd-4e85a87c0ee1

Норм? Для чего там железный трубочки? Что еще нужно?

Ответы300088300091

27 июня 2017, 21:31 243 300088

>>300087
Ситечка нет(

27 июня 2017, 21:46 244 300091

>>300087
https://greenhill.ru.aliexpress.com/store/1904315

вот магазин, думаю взять набор с ситечком(или ситечко отдельно дешевле, хз)

Ответы300711

30 июня 2017, 23:35 245 300711

>>300091
На рынке чайное ситечко купи. Быстрее будет.
Я на AliExpress все у Homestia брал. Охуенное качество.
Бостон и ложки бери у них. У остальных - как будто топором рубили из куска жести.

Ответы300744

1 июля, 12:13 246 300744

>>300711
>На рынке чайное ситечко купи. Быстрее будет.
>
Ну такое ситечко у меня есть. Хотел именно набором, чтобы по размеру все подошло и тд. Одно ж ситечко мне не надо отдельно. Спасибо за фирму, закажу у них.

https://ru.aliexpress.com/store/product/5-Pcs-Cocktail-Shaker-Bar-Accessories-French-Drink-Mixer-Cocktail-Set-Barware-Stainless-Steel-Bar/1920716_32814117301.html

https://ru.aliexpress.com/store/product/5pcs-Set-Bar-Tool-Cocktail-Shaker-Set-with-Jigger-Measure-Spoon-Ice-Strainer-Cocktail-Shaker-Strainer/1920716_32814105454.html

https://ru.aliexpress.com/store/product/Silver-5-pc-set-Cocktail-Shaker-Drink-Mixing-Stirring-Spoon-Jigger-Tong-Strainer-Cocktail-Shaker-Brand/1920716_32814972836.html

или такой:
https://ru.aliexpress.com/store/product/8pcs-Bar-Set-550ml-Cocktail-Shaker-Strainer-Wine-Bottle-Chiller-Ice-Tong-Measuring-Cup-Stirring-Spoon/1920716_32477568271.html
?
В общем если кто посоветует буду благодарен. А может в итоге закажу там отдельно шейкер, отдельно стопку(забыл название) да еще че-то.

Ответы301089301162

3 июля, 20:26 247 301089

>>300744
Ну не знаю что там с размером, они почти все стандартные, плюс-минус. Для дабл стрейна конусовидное как-то сподручнее. Просто с алиэкспресс вечно мятое привозят.

Возьми набор с кобблером (1 ссылка - нахуй, красиво, но кобблер удобнее, особенно если делаешь коктейли для себя).
3 ссылка - не ложка, а говно, нормально не постируешь. Я бы вообще с пяточкой поискал, а не с вилкой.
Бронозовый набор - заебись. Джиггер на полунции и унцию - очень удобно, самые базовые меры. Кобблер большой, хватит на 2-3 коктейля одновременно. Нахер там стрейнер только, лол. Лучше бы джулеп впендюрили. Но в последнем есть мадлер. Хотя нахер он тебе, стопкой помнешь или толкушкой мамкиной, скалкой той же. Бери это https://ru.aliexpress.com/store/product/5pcs-Set-Bar-Tool-Cocktail-Shaker-Set-with-Jigger-Measure-Spoon-Ice-Strainer-Cocktail-Shaker-Strainer/1920716_32814105454.html

А вообще лучше

Ответы301091301103302706

3 июля, 20:39 248 301091

>>301089
*А вообще лучше отдельно пособирай. Выйдет даже дешевле, только доставка дольше времени займет. Исходи из своих потребностей. Например, если ты пьешь 1 и друзей нет - шейкера на 350-400 мл тебе хватит за глаза. Во-первых меньше льда тратить, во-вторых, хорошо будет в руке лежать, в-третьих, шейковать научишься да и при драй шейке не раскроется, если обеими руками будешь держать.
Ложечку либо с пяточкой, чтобы слои укладывать (хотя я никогда ей не пользовался, по самой ложке легче), либо с грузиком, чтобы стировать было удобнее. Ну и чтобы спираль была по всей длине (америкосы это еще японским стилем кличут).
Джиггеры на полунции/унцию, тричетверти/полторы унции, 25 мл/50 мл ну и плюс-минус 20/40. Чтобы не париться - поищи джиггер универсальный со шкалой объема, только измерь его мензуркой дома, а то китайцы хуевы в проставлении шкал. У меня есть джиггер с 3 шкалами объема с шагом в 15 мл + отметка на 20 мл. Очень удобно, брал на Алике, кстати.
Маддлер бери самый простой из пластика, чай не алмазы толочь будешь. Дерево круто, но разбухает и впитывает запахи.
Стрейнер - джулеп самый универсальный, хауторн не позволяет всякие роллы с пурами делать нормально. Но джулеп еще и дорогой, сука.
Лейки-гейзеры очень часто пригождаться не будут из-за встроенных дозаторов. И там вообще не обязательно шиковать с хромом, можно и пластиковые по 2 за полтос купить, эффект тот же почти.
Щипчики и айсбакет - нахуй, руки мой просто и талую воду сливай. Совок только если фихули захочешь делать всякие, чтобы тяночки текли и быдло уважало.
Формочки для льда - на любителя. Я замораживаю кастрюлю и потом разбиваю на нужные мне куски. Для шейка огромные, для коктейлей - "кубики", шелуха идет в блендер. Вот инструмент для колки льда может пригодиться, да.
Суизл-стик - нахер, ложкой свизл сделаешь.
Смесительный стакан - нахер, постируешь в базе шейкера.
Из посуды - дешманский рокс на 250 мл и хайбол на 350-400 мл и айриш, если любишь горячее зимой.

Вроде по всему инвентарю прошелся.

Бостон потом понадобится, если решишь пурингом всяким заняться или рабочим флейрингом.

3 июля, 20:39 248 301091

>>301089
*А вообще лучше отдельно пособирай. Выйдет даже дешевле, только доставка дольше времени займет. Исходи из своих потребностей. Например, если ты пьешь 1 и друзей нет - шейкера на 350-400 мл тебе хватит за глаза. Во-первых меньше льда тратить, во-вторых, хорошо будет в руке лежать, в-третьих, шейковать научишься да и при драй шейке не раскроется, если обеими руками будешь держать.
Ложечку либо с пяточкой, чтобы слои укладывать (хотя я никогда ей не пользовался, по самой ложке легче), либо с грузиком, чтобы стировать было удобнее. Ну и чтобы спираль была по всей длине (америкосы это еще японским стилем кличут).
Джиггеры на полунции/унцию, тричетверти/полторы унции, 25 мл/50 мл ну и плюс-минус 20/40. Чтобы не париться - поищи джиггер универсальный со шкалой объема, только измерь его мензуркой дома, а то китайцы хуевы в проставлении шкал. У меня есть джиггер с 3 шкалами объема с шагом в 15 мл + отметка на 20 мл. Очень удобно, брал на Алике, кстати.
Маддлер бери самый простой из пластика, чай не алмазы толочь будешь. Дерево круто, но разбухает и впитывает запахи.
Стрейнер - джулеп самый универсальный, хауторн не позволяет всякие роллы с пурами делать нормально. Но джулеп еще и дорогой, сука.
Лейки-гейзеры очень часто пригождаться не будут из-за встроенных дозаторов. И там вообще не обязательно шиковать с хромом, можно и пластиковые по 2 за полтос купить, эффект тот же почти.
Щипчики и айсбакет - нахуй, руки мой просто и талую воду сливай. Совок только если фихули захочешь делать всякие, чтобы тяночки текли и быдло уважало.
Формочки для льда - на любителя. Я замораживаю кастрюлю и потом разбиваю на нужные мне куски. Для шейка огромные, для коктейлей - "кубики", шелуха идет в блендер. Вот инструмент для колки льда может пригодиться, да.
Суизл-стик - нахер, ложкой свизл сделаешь.
Смесительный стакан - нахер, постируешь в базе шейкера.
Из посуды - дешманский рокс на 250 мл и хайбол на 350-400 мл и айриш, если любишь горячее зимой.

Вроде по всему инвентарю прошелся.

Бостон потом понадобится, если решишь пурингом всяким заняться или рабочим флейрингом.

Показать весь текст
Ответы301104301106301111301120301162

3 июля, 22:03 249 301103

>>301089
Спасибо. А что в этом наборе справа лежит? Наливайка?

Ответы301114

3 июля, 22:04 250 301104

>>301091
Да я ничего не пью. Пока. Вот думаю купить да коктейль сделать какой-нибудь. Короче по большей части пыль собирать, хз.

3 июля, 22:08 251 301106

>>301091
>Формочки для льда
Я пакеты для льда купил, на озоне. И лейки-гейзеры тоже. Короче может быть отдельно и позаказываю, по сути шейкер, джиггер, маддлер и все? Ну и ложечку, но я хз нужна ли она мне будет.

Ответы301107301114

3 июля, 22:09 252 301107

>>301106
Ну и стрейнер.

3 июля, 22:49 253 301111

>>301091
Прочитал этот пост и обосрался.

3 июля, 22:59 254 301114

>>301103
Лейка-гейзер.

>>301106
В пакетах лед пропахнуть может, если рядом с ним какой-нибудь кусок свинины валяется в морозилке.
Барная ложка - вообще базовый инструмент по сути. И стоит недорого, че уж.

3 июля, 23:54 255 301120

>>301091
>джулеп самый универсальный
Почему? Выглядит самым простым.
p.s. А в шейкере же обычном всегда стрейнер идет, верно?

Ответы301162301205

4 июля, 09:11 256 301162

>>300744

Мне нравятся 2 набора. Первый - тот который с ведром, второй - тот который с французским шейкером. Даже с францшейкером (он же континенталь) посимпатичнее выглядит.

Товарищ пропагандирующий джулеп-стрейнер кажется мне немного странным, обычный хоторн может всё то же самое, а в комбинации с ситом (файн-стрейнером) вообще все потребности закрывает.

>>301091
>Стрейнер - джулеп самый универсальный, хауторн не позволяет всякие роллы с пурами делать нормально. Но джулеп еще и дорогой, сука.
Вот это, пожалуйста, растолкуйте.

>>301120
Для меня обычный - это бостон, там никакого стрейнера нет. Если для тебя обычный - кобблер, то обычно там есть встроенный шейкер, хотя встречается и без дырочек.

Ответы301205

4 июля, 11:11 257 301205

>>301120
>>301162
Если будешь делать ролл (какой-нибудь Кровавой Мэри) - тебе придется поднимать хауторн-стрейнер каждый раз, когда надо будет переливать смесь в стакан со льдом, а джулеп-стрейнер спокойно можно засунуть внутрь стакана, придерживать одним пальцем, чтобы лед не вывалился и заливать поверх него.
Чтобы было понятнее
https://www.youtube.com/watch?v=iB6rZuZV8Cg
Хотя, ролл всегда можно шейком заменить, но аэрация будет больше и вообще. Но это уже продвинутые техники типа.

В кобблере - встроен. В бостоне, континентале - нет. Можешь между чашами небольшой зазор оставлять, через который сливать коктейль, чтобы лед не вывалился. Но тогда с даблстрейном будет проблематично.

Ответы301345

4 июля, 15:45 258 301271

Джиггер:
https://ru.aliexpress.com/item/Stainless-Steel-Measuring-Shot-Cup-Ounce-Jigger-Bar-Cocktail-Drink-Mixer-Liquor-Measuring-Cup-Mojito-Measurer/32792398448.html

или
https://ru.aliexpress.com/item/Stainless-Steel-Measuring-Shot-Cup-Ounce-Jigger-Bar-Cocktail-Drink-Mixer-Liquor-Measuring-Cup-Measurer-Mojito/32760475797.html

Ложка:
https://ru.aliexpress.com/item/Bar-Stainless-Steel-Teardrop-Bar-Spoon-300mm/32776977825.html

Шейкеркобблер насколько я понимаю:
https://ru.aliexpress.com/item/550ml-High-Quality-Stainless-Steel-Cocktail-Shaker-For-Bar-Tools-Bartender-Martini-Drink-Wine-Boston-Mixer/32468210460.html

Маддлер:
https://ru.aliexpress.com/item/Bar-Cocktail-Wine-Minced-Rolling-Fruit-Muddler-Bartending-Cocktail-Shaker-Drink-Tool/32790766152.html

стрейнер-джулеп:(хз нормальная ли форма)
https://ru.aliexpress.com/item/Shell-Design-Vintage-Julep-Cocktail-Strainer/32782607127.html

Выбрал по отдельности, норм?

Либо набор. Но здесь конечно кажется намного дешевле выйдет. Но у набора наверное подставочка еще

Ответы301345

768 Кб, 1280x960
5 июля, 08:11 259 301345

>>301205
А ёу, братан. Даве в видео тётя говорит и пишет, что сие не ролл, а throwing (по-русски фроулинг, фроувинг и перебрасывание). А ролл-шейк, например, здесь показан - в блоке про Кровавую Мэри.

https://www.youtube.com/watch?v=qezPgaWP-Ys

>>301271
Давай разберём по частям тобою написанное.

Джулеп-стрейнер не нужен. Он встроен в кобблер. лучше возьми ситечко конусное (можно в ближайшем сельпо).

Мадлер не нужен. Конкретно этот некрасивый и не сочетается с остальными вещами. Его стоит брать только в наборах по случаю, так сказать.

Ложка с платной доставкой? Серьёзно? Больше на али ложек нет?

Джиггер. Я бы советовал брать только двусторонний (или даже трёх), без миллиона этих рисочек - проще уж тогда мерный стаканчик гостовский в том же сельпо купить.

Вместо мадлера и стрейнера приобрети лучше цитрусодавилку.

Всем 866, посоны.

Ответы301448301449301697

5 июля, 14:54 260 301448

>>301345
>лучше возьми ситечко конусное
У меня есть, а зачем? Так а кобблер этот норм, что я прикрепил?

Про мадлер не понял, наоборот же везде все давят.

Насчет джиггера - что значит двусторонний?

Ответы301697301701

5 июля, 14:56 261 301449

>>301345
>Ложка с платной доставкой? Серьёзно? Больше на али ложек нет?
>
У этой много отзывов, я подумал хороша.

Ответы301697

6 июля, 15:14 262 301697

>>301345
А теперь погугли что такое roll, а не ролл-шейк.
Переливание из одной чаши в другую без протяжки, чтобы аэрация была минимальная, если че. Видео было прикреплено, чтобы было понятно что делать с джулепом

>мадлер не нужен
Пальцами все мнешь, да?

Мерный стаканчик обычно из стекла, ебнуть недолго.
И джиггер с делениями для домашнего использования сподручнее, чай не спидмиксингом заниматься будет.

>>301448
В смысле, чтобы чашечки определенных объемов с обоих концов. Стандартный, кароч.
Тройной/четверной - это когда кольцо и на него присобачены несколько мерных стаканчиков. Убожество, на самом деле. Нихуя не эстетично. Письки у тянучек от такого барного "фиджет-спиннера" высыхают враз, лол.
Зато практично, если надо смешать несколько разных коктышей и сделать это быстро хотя нормальные пасаны вообще фрипурингом маются на глаз (шучу, нихуя не нормальные)

>>301449
Поищи магазин Homestia, там доставка бесплатная была. Хотя без скидок там цена, скорее всего, рублей 200.

Ответы301701301707

133 Кб, 801x801
6 июля, 15:54 263 301701

>>301697
Погуглил. Всё-таки чаще роллингом называют, а не роллом, но ладно, вопрос снят. Хотя КМ таким методом делать - странно. Сотни пены, гроб, гроб, кладбище пидор. Я и так-то томатный сок не очень.

Но ежели неймётся плескать из кружки в кружку со льдом - можно всё равно взять обычный стрейнер, только без ушей, чтобы спокойно проваливался внутрь стакана.

>Пальцами все мнешь, да?
Ложкой. Скалкой. Толкушкой для картохи, ежели в промышленных масштабах (морс, например). Я к тому, что мадлер не есть предмет первой необходимости. Шейкер, джиггер, нож, цитрусодавилка, стрейнеры, потом всё остальное.

>>301448
>У меня есть, а зачем?
Для фильтрации самого мелкого льда - на фото, что я прикреплял виден мелкофракционный лёд, отфильтрованый ситом.

Хоместия - оверпрайс, но товар качественный, много чего там брал. Но сейчас не шибко большой там выбор по барному инвентарю.

Кстати, тройной джиггер действительно похож на этот чёртов спиннер, лол.

Ответы301707301804

6 июля, 16:15 264 301707

>>301701
>>301697
Спс, хоместию видел. Так то что я насобирал - хуйня? Думаю закажу набор с хоместии да и все.

Ответы301725301804

6 июля, 17:30 265 301725

>>301707
>Так то что я насобирал - хуйня?

На вкус и цвет, как грится. Просто я, например, сейчас бы немного по другому затарился.

Первое, что я взял - набор супермаркетный: пластиковый шейкер коблер (разбился довольно быстро, пластик не советую совершенно), мадлер, соковыжималка (см. пик 1), джиггер 20-30. Потом с али - ложка (самая дешманская, без пятки), набор гейзеров, стрейнер, бостон шейкер (стекло+металл) и джиггер 25-50 (который оказался 20-45). Потом опять-таки в супермаркете приобрёл щипцы, круглое сито, пиллер. Потом опять али - цитрусодавилка-клещи, джулеп-стрейнер, конусное сито и тяжёлая ложка с пяткой.

То, чем пользуюсь постоянно - это шейкер (ессно), цитрусодавилка (щипцы), джиггеры (оба), ложки (обе), стрейнер, конусное сито (круглое плохо тем, что не всегда из него вытекает куда надо, особенно когда коктейль густой).

Мадлер стал использовать только этим летом, когда начал мохиту делать (мяту посадил, ололо, пик 2). Джулеп-стрейнер пару раз использовал, пиллером только кожуру стригу на настойки по сути, ножом проще отрезать.

Так что решай сам методом проб и ошибок. Но, кмк, лучше докупать по мере возникновения потребности, чем покупать то, что не будет использоваться. Я-то, например, шейковал просто в двух стаканах, пока не было первого шейкера.

13 Кб, 460x460
6 июля, 17:31 266 301726

пик 1, ёптэ

Ответы301804

2,4 Мб, 2480x1860
6 июля, 20:06 267 301761

Кстати, вот вам коктейль. Тут вы можете увидеть и мой шейкер, и пресловутый джулеп-стрейнер, который я всё-таки решил использовать сегодня заодно и помыл по случаю, и фрагменты ложки с джиггером.

Рюмочку прикупил только сегодня, даже этикетка не отклеивается ещё.

7 июля, 00:51 268 301804

>>301701
С роллом у тебя пены не должно быть почти. Если, конечно, томатный сок не "На каждый день". Я вообще Мэри всегда стирую, особенно если компания больше 2х.

Ну если найдешь в магазине хауторн без ушек - хер ли нет. Только легче джулеп найти, чем такой хауторн. Их же все массово делают так, чтобы стандартный стакан бостона полностью перекрывал. Правда, делают на заказ уже вроде как даже потоково, но я чет в рот ебал платить за кусок стали по цене золота.

>>301707
Да нет. Мы же не знаем что ты будешь себе мешать. Начни с ложки, шейкера, и обычного мерного стаканчика. Дальше посмотришь по потребностям. Может ты только лонги пить будешь, а 3/4 из них билдом обычным смешать можно прямо в бокале.

>>301726
Заебешься такой давить все, что больше лайма, но лучше, чем по-домашнему вокруг вилки обжимать. В фикспрайсе каком за полтос найти можно. Даже в комплекте с зестерами, которые из говностали и не шибко заточены.

Ответы302106

1,5 Мб, 2048x1536
8 июля, 07:52 269 302106

Вчерашний Бакарди.

Коктейль крайне на любителя (как и все сауэры), но это один из способов выработать гренадин - шоты в одиночестве колбасить не очень весело, а вот такие коктейли идут как надо.

>>301804
>Только легче джулеп найти, чем такой хауторн
Неправда.

>С роллом у тебя пены не должно быть почти.
Как-нибудь при случае попробую поплескаться.

Ответы302143

8 июля, 12:48 270 302143

>>302106
Бакарди крайне отстойный коктейль. В основном ВНЕЗАПНО из-за Бакарди.
А гренадин можешь в Pink Lady запихнуть, хоть пить приятно будет.
Странно, что после просто сиропа - гренадин якобы самый ходовой в миксинге. Только вот как сварил литр весной, так и до сих пор 750 мл стоят. Заливаю разве что в мороженое от нечего делать.

Какого размера у тебя тогда шейкер, чтобы туда хауторн смог туда проваливался. У меня у бостона на 900 мл в большом стакане даже у самого маленького стрейнера ушки цепляют за края. Хотя, может, у китайцев в наборах хауторны и маленькие, судя по фотографиям.

Ответы302144302162313990

8 июля, 12:53 271 302144

>>302143
>в пакете карп в пакете

Нда. Ну да ладно.

357 Кб, 800x800
8 июля, 15:02 272 302162

>>302143
>Какого размера у тебя тогда шейкер.
Диаметр горла около 8 см, ёмкость стакана - 480 мл, шейкера 750 мл.

>у самого маленького стрейнера ушки цепляют
Есть хауторны без ушей, повторяю ещё раз. И найти их легко и просто.

По поводу Бакарди-рома, не понимаю так его хейта. Обычный ром, без какого-либо сверхъестественного вкуса. Для коктейлей самое то. Пивал я и хуже ромы, некоторые прям отдавали сивухой какой-то. Всё равно белый ром чистоганом пить - сомнительное удовольствие, а в коктейле в таком случае главное чтобы всяких посторонних вкусов-запахов не было.

По поводу гренадина - я сам варил, но получался гранатовый сироп всё-таки, заводской гренадин не такой. Так что хрен знает, у меня на тусах нормально идёт, всякие боярские и флаги России заходят на ура.

>хоть пить приятно будет.
Давай не будем навязывать друг другу свои вкусы.

По поводу Pink Lady могу сказать то, что джина в моём баре не было и пока не будет, не очень я его люблю. Подарит кто-нибудь, ну ок. Но свои деньги на него тратить, пока я ещё и не всё безджиновое даже из коктейлей iba попробовал - сомнительно.

Ответы302168

8 июля, 16:29 273 302168

>>302162
Когда добавишь в свой дайкири золотой Havana Club - возвращаться к бакарди больше не захочется имхо. Ну или хотя бы Superior брать вместо бланки, говорят, что он получше будет.
Во-первых, у Бакарди-коктейля нет никакого баланса. По сути, баланс должен исправить хороший ром, которым Бакарди был во времена, когда придумали рецепт, но к современному Бакарди это уже больше не относится. Сауэров на роме получше этого полным полно.
А еще слегка бесит, что состав коктейля закреплен судебно. Только Бакарди ром и ничего больше. Примерно по той же схеме действуют Gosling's, засуживая барменов, которые в дарк'н'сторми не добавляют их пряный ром, когда есть куча аналогов поинтереснее. Идиотия и корпоративная жадность.

Заводской гренадин - это либо гранатовый сироп с красителями (и это еще хорошо), либо ядовитый берри-гренадин с теми же красителями.
Настоящий гренадин варят из гранатов, плюс добавляют слегка гранатовой мелассы, посмотри рецепты в книгах выпуска до 50-х годов XX века. В шапке какую-то хуетень понаписали, на самом деле.
Всякие Роберты Хессы и ДеГроффы советуют всегда самому варить гренадин ибо даже в США в магазинах продают говно.

У IBA самые дурацкие пропорции. Всегда рецепты классики беру в книгах ДеГроффа, никогда не разочаровывал.

Ответы302313

1,1 Мб, 2048x1536
9 июля, 00:15 274 302313

>>302168
>А еще слегка бесит, что состав коктейля закреплен судебно.
Будь плохим парнем лей в него что хочешь. Thug life.

>Когда добавишь в свой дайкири золотой Havana Club
Я люблю Дайкири. И лью в него в основном Гавану трёхлетку. Делал и с Бакарди и с чем-то ещё, но уже давно устоял рецепт приятственный моему вкусу.

>Всякие Роберты Хессы и ДеГроффы
Вкинул бы свою библиотеку. У меня вот есть бэ-бэ-пэ-гэшные книги из серии "Библотека бармена" да Библия бармена с книжкой Тузмухаметова и более ничего. Да и до кучи не всё ещё прочитано.

Сегодня вот пришёл с работы, сделал виски-сауэр (причём никогда не украшаю вишнями-апельсинами ввиду отсутствия оных, по старинке мускатом чуть пенку можно припорошить), выпил и пошёл омлет колбасить. Мне вот завтра на работу, всем мир.

Ответы302314302348

9 июля, 00:16 275 302314

>>302313
Да, когда делал на перепелиных яйцах пены было чуть ли не на палец, с курячьими как-то меньше, хотя взбивал дольше по ощущениям.

Ответы302348302371

9 июля, 10:36 276 302348

>>302313
Тогда это будет не Бакарди-коктейль, очевидно.

Да почему бы и нет. Сейчас залью. В основном, по докам вк искал, пока не открыл для себя, что на libgen'е все это тоннами лежит.

>>302314
Делай reverse dry shake, пены будет с полбокала.

Алсо добавить флоат красного сухого и будет Нью-йорк сауэр, и никакого гарниша не надо.

Ответы302472

9 июля, 11:30 277 302356

Накидал всяких "необходимых" книг для entry-level, книги которые сам читал и оценил качество и все что было от "отцов".
ДеГрофф, Вондрич и Калабрезе - типичный Must Read.
Библия Бармена - на любителя, в целом малополезна, но для общего развития и в качестве первой книги пойдет. На самом деле эту книгу не особо любят в барном сообществе, дескать профанная и ни о чем.
Джеффри Моргентхалер - довольно крутой миксолог, алсо у него и блог есть.
Есть сборник классики от IBA, на всякий случай и пара сборников рецептов. Как ни странно, но малополезны, потому что из 1500 рецептов - 1400 являются полным говном без баланса, автор просто шел на количество, а не на качество.
Залил библию бариста, так как периодически для коктейлей кофе не помешает да и вообще.
Книжица Павла Скомороха - тоже неплохой вариант для энтри-левела, так как именно для него и создавалась, много годных рецептов. А вообще лучше зайдите на его блог, там тонна интересного, хотя сейчас он на него хуй забил, пишет для журналов и пр. http://www.scienceofdrink.com/
The Drunken Botanist - полезная книга, если кто захочет варить пиво, гнать самогон или делать вино, настойки. Общая информация о сырье, но написана хорошо и расставляет все по полочкам.
Книжка про биттеры в наших условиях не шибко применима, так как рецепты заточены для американского рынка (у нас в фитоаптеках горечавку/казак-траву разве что найти можно, остальное заказывать с ebay), но дает общую информацию по теории приготовления биттеров.
Есть еще куча сканов раритетных книг выпуска до 1950 года, могу потом их залить, если кому нужно.

https://yadi.sk/d/G3iDllAq3Ksq2o

Ответы302371302472303147

9 июля, 13:50 278 302371

>>302356
>>302314
А вы бармены?

Ответы302472302476

1,4 Мб, 2048x1536
9 июля, 23:25 279 302472

>>302348
>Делай reverse dry shake

Кстати, крутанская тема. Впринципе, можно просто венчиком взбить прямо в стакане шейкера. Ну или пружинку от стрейнера внутрь закинуть. Как-нибудь попробую.

>добавить флоат красного сухого и будет Нью-йорк сауэр
Делал и такое, также как и Красный сауэр с иншейкера. Вполне годная тема, тоько у меня кларета нет сейчас. Приходится обходиться тем, что есть.

>>302356
>Библия Бармена
Купил третье издание, прочитал. Никаких откровений, конечно, но как самое первое чтиво или справочник - очень достойно.

>Моргенталлер
Пару раз натыкался на его блог, чувствуется, что дядька очень крутой.

>Скоморох
Давно на него подписан, только он теперь даже в инстаграмме забил болт и не радует своих подписчиков.

Вондрича с его Имбайбом сейчас читаю и не могу дочитать уже полгода. Постоянно возвращаюсь к каким-то моментам из начала книги, одно время вообще застрял на нескольких главах (делая то, что он пишет) и всё такое. Вот появится всё-таки стойкое настроение - добью.

Остальное буду смотреть. Судя по всему, всё на вражеском языке, поэтому немного туговато может пойти. Но пробежался по паре книжек - вроде более-менее понятно, тем более почти половина - это рецепты. Спасибо. Правда я дикий любитель бумаги, но ежели что-то понравится - прикуплю. С ББ и Имбайбом так и было.

От себя могу крайне порекомендовать Коктейли отеля Савой Гарри Крэддока. Книга просто суперприятная, с отличным оформлением, просто приятно в руках держать. Используется как справочник.

>>302371
Я обычный пролетарий, в барах бывал только как гость.

Сегодня попробовал El Presidente по прописям Скомороха. Только вместо Оранж Кюрасао Куантро добавил. Как-то не понял немного - вермут всё забил, даже цитрусовость еле пробивалась, а ром так вообще еле-еле проступал на самых дальних планах. А если вермута налить как в некоторых других источниках пишут - поровну с ромом, вообще не знаю, что получится. Но потенциал коктейля чувствуется, миллилитражи ингредиентов влияют на конечный вкус. И вкус не прост, а многогранен. В общем, есть направления для дальнейших изысканий. Из минусов сейчас - цвет. Судя по всему, Кюрасао добавит той самой нужной оранжевости, пока что могу предложить только розовизну.

1,4 Мб, 2048x1536
9 июля, 23:25 279 302472

>>302348
>Делай reverse dry shake

Кстати, крутанская тема. Впринципе, можно просто венчиком взбить прямо в стакане шейкера. Ну или пружинку от стрейнера внутрь закинуть. Как-нибудь попробую.

>добавить флоат красного сухого и будет Нью-йорк сауэр
Делал и такое, также как и Красный сауэр с иншейкера. Вполне годная тема, тоько у меня кларета нет сейчас. Приходится обходиться тем, что есть.

>>302356
>Библия Бармена
Купил третье издание, прочитал. Никаких откровений, конечно, но как самое первое чтиво или справочник - очень достойно.

>Моргенталлер
Пару раз натыкался на его блог, чувствуется, что дядька очень крутой.

>Скоморох
Давно на него подписан, только он теперь даже в инстаграмме забил болт и не радует своих подписчиков.

Вондрича с его Имбайбом сейчас читаю и не могу дочитать уже полгода. Постоянно возвращаюсь к каким-то моментам из начала книги, одно время вообще застрял на нескольких главах (делая то, что он пишет) и всё такое. Вот появится всё-таки стойкое настроение - добью.

Остальное буду смотреть. Судя по всему, всё на вражеском языке, поэтому немного туговато может пойти. Но пробежался по паре книжек - вроде более-менее понятно, тем более почти половина - это рецепты. Спасибо. Правда я дикий любитель бумаги, но ежели что-то понравится - прикуплю. С ББ и Имбайбом так и было.

От себя могу крайне порекомендовать Коктейли отеля Савой Гарри Крэддока. Книга просто суперприятная, с отличным оформлением, просто приятно в руках держать. Используется как справочник.

>>302371
Я обычный пролетарий, в барах бывал только как гость.

Сегодня попробовал El Presidente по прописям Скомороха. Только вместо Оранж Кюрасао Куантро добавил. Как-то не понял немного - вермут всё забил, даже цитрусовость еле пробивалась, а ром так вообще еле-еле проступал на самых дальних планах. А если вермута налить как в некоторых других источниках пишут - поровну с ромом, вообще не знаю, что получится. Но потенциал коктейля чувствуется, миллилитражи ингредиентов влияют на конечный вкус. И вкус не прост, а многогранен. В общем, есть направления для дальнейших изысканий. Из минусов сейчас - цвет. Судя по всему, Кюрасао добавит той самой нужной оранжевости, пока что могу предложить только розовизну.

Показать весь текст
Ответы302476302477

10 июля, 02:01 280 302476

>>302472
Jamie Boudreau постоянно использует беспроводной мини-блендер со взбивающей насадкой. Найти бы такой, конечно. А вот Robert Hess как раз кидает одну-две пружины (кистевые эспандеры вроде).
Но взбить без яйца, слить, выбросить лед, залить обратно, добавить яйцо и снова взбить - кажется проще.

Я просто добавляю любое подвернувшееся красное сухое вино. Народ говорит, что смысл нью-йорк сауэра в том, чтобы найти хорошее красное вино и поэкспериментировать, так как оно сильно влияет на конечный вкус.

Да Павел просто пишет теперь для украинских барных СМИ и участвует в какой-то локально-СНГшной движухе. Выдает посты раз в квартал. Помимо него в этой украинской имбайбинг-тусовке были еще эти ребята: http://maltypuppy.com/ и https://doctorsurger.com/
Доктор разве что количеством берет и пишет краткие ревью на смешанное. Треть диффордсгайда намешал, при этом 3/4 из этого ему не понравилось.
А Malty Puppy неплохо рецепты биттеров адаптировал.
Еще за этим слежу https://noviksboozyblog.ru/

На самом деле язык там не сложный, в словарь редко смотреть приходится. Да и некоторые главы можно смело пропускать, так как они актуальны только для владельцев баров и пр.

Это которое переиздание на русском получила? Надо купить на полку. Сам скан оригинала видел как-то давно.

>>302371
Неа. Есть такое слово "имбайбер" - вот к этому ближе.

Ответы302480302704

10 июля, 02:03 281 302477

>>302472
Можно биттер сверху прыснуть из пульверизатора, чтобы апельсиновые ноты усилить.

Ответы302704

10 июля, 03:02 282 302480

>>302476
>имбайбер
Можно было сказать бармен-любитель или еще как, термин практически мертв.

Ответы302509

10 июля, 05:05 283 302481

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1W59zl7F534rHhRhzxxAH0EMqbe4H7qGz646srCpRnXw/pub?single=true&gid=0&output=html

Ответы302511

10 июля, 10:42 284 302509

>>302480
Бармен - это тот, кто работает в баре. Я в баре не работаю.

Можно еще обозваться cocktail aficionado, если слово имбайбер не нравится.

Ответы302567

10 июля, 10:46 285 302511

>>302481
Неплохо. Тоже понравившееся рецепты с комментариями в отдельный файл заношу, только вордовский. Раньше в тетрадь записывал, но вечно места не хватало для дополнений всяких и других вариантов рецепта.

Ответы302565

10 июля, 15:18 286 302565

>>302511
Ну это не мое если что. На реддите нашел.

10 июля, 15:33 287 302567

>>302509
>это тот, кто работает в баре
Немного оффтопа, но кто тогда такой слесарь? Тот, кто работает слесарем или тот, кто слесарит вне зависимости от места работы?

Ответы302584302704

10 июля, 16:40 288 302584

>>302567
Слесарь - слово обозначающее специалиста, который проводит слесарные работы, регулярно и за деньги (желательно). А если у тебя батя - дипломированный инженер, но с руками не из жопы и может замок врезать - он просто "рукастый", "мастер" и пр. что там восторженная соседка придумать может.
Если уж совсем придираться к словам. Но в целом-то "слесарь-любитель", чего нет.
Но бармен, бартендер, буфетчик (если в Советском союзе) - изначально обслуживающий персонал за стойкой бара. У меня дома барной стойки нет, а пьют там только я и мои друзья. Ты же не будешь мамку или жену, которая принесла тарелку супа тебе в комнату называть "официанткой".
Тех, кто увлекается коктейльной культурой, приготовлением напитков на любительском уровне называют "имбайберами". На мой взгляд слово более подходящее. Ну или если ты только по жидкой кухне угараешь и делаешь свои рецепты - можно назвать тебя "миксологом".

Ответы302607

10 июля, 17:46 289 302607

>>302584
>имбайберами
Я просто слово загуглил и почти пусто((
Думал там целые порталы и тд, а нет.

Ответы302621

10 июля, 18:21 290 302621

>>302607
На русском смотрел? Если да, то у нас это слово не в ходу. Да и вообще мало кто подписывает блоги всякими "imbibe". Гугли лучше по "mixology" или "DIY bartending", если именно домашнее приготовление интересует.

Ну и целые порталы/сайты есть. Например, http://imbibemagazine.com
Или https://smallscreennetwork.com/cocktails
Рубрика Хесса там просто кладезь, хотя на ютубе народ периодически диссит его. Ну а что, человек уже в возрасте иногда заговаривается. Но по основным техникам и базе все хорошо объясняет.
А по продвинутым там же есть Jamie Boudreau, большой любитель молекулярки.

1,3 Мб, 2048x1536
10 июля, 22:59 291 302704

>>302477
Апельсин был очень хороший, в запахе хватало цитруса. Во вкусе не хватило - Куантро не вытянул. Тем более всё равно апельсиновой ангостуры у меня нет, например.

>>302476
Пробежался немного, есть уже и отталкивающие моменты, но пока мнения сказать не могу. Всё равно спасибо, буду изучать на досуге.

>>302567
То, что я дома вставил замок - не делает меня слесарем. Вот было бы у меня образование, например, тогда я ещё мог бы называть себя слесарем/барменом, несмотря на место работы, однако, нет ни звания, ни должности. Поэтому просто алкоголик-любитель.

Сегодня было откровенно лень устраивать пляски с шейкером, поэтому намешал босяцкий Негрони - с водой вместо джина. Американо, кто юмора не понял. Люблю Кампари, люблю Россо, жаль не очень хорошо он пережил рестайлинг - стал какой-то более водянистый что ли.

Завтра выходной, наконец, но ждёт куча домашних дел. Да и лёд кончился, а на меня напала полная апатия, хочу бухаааааать и ни о чём не думать.

Ответы302709

10 июля, 23:33 292 302706

>>301089
че-то я глянул ссылку это, а это левая хоместия походу, да?

10 июля, 23:58 293 302707

https://ru.aliexpress.com/store/product/Homestia-Brand-Cocktail-Shaker-Bar-Set-Bartender-Tool-martini-Bar-Kit-Martini-Bartender-Bar-Kit-Stainless/1086173_32651772743.html

https://ru.aliexpress.com/store/product/Free-shipping-Screw-Design-Bar-Tools-Stainless-Steel-Swizzle-Stick-Mixing-Stirring-Spoon-Cocktail-Whisks-Puddler/1086173_32255661734.html

Короче вот мой стартер-пак, норм? Вроде этого уже хватит на многое, ну мб еще что взять стоит?

Ответы302709302714302980

11 июля, 00:24 294 302709

>>302704
Можно самому за месяц сделать. Конечно без горечавки так себе горчить будет, но можно найти другие отечественные "горечи" для состава.
У самого ревеневый биттер готовится. Хер знает каким выйдет, сравнивать не с чем, ревеневого Fee Brothers не завезли.

Запасись игристым и сделай как нибудь Негрони Сбальято. Базарю, когда содовую меняешь на игристое - это какой-то новый уровень. В мохито работает, в американо работает, в джин коллинзе - просто отлично только это уже Френч 75.

>>302707
Просто и со вкусом. Хватит на шейк и стир. Чего тебе еще надо-то?
Бери лучше сильвер шейкер, товарный вид дольше сохранит.

Ответы302980

11 июля, 02:51 295 302714

>>302707
Короче взял это. И еще какую-то соковыжималку. Ну такая, с емкостью внизу. Пусть будет.

11 июля, 23:08 296 302980

1,5 Мб, 2048x15361,4 Мб, 2048x1536

>>302707
Норм. Шейкер-джиггер-ложка - это основной инвентарь, потом докупишь то, что не хватает.

Ну а самое главное - алкашечку продумай. А то все приблуды будут, а самого главного в баре не завезут. Так что, бро, подготовься к приезду, продумай недельное меню и зажигай потихоньку.

>>302709
>Можно самому за месяц сделать.
Делал я биттер (грйпфрут-розмарин, по рецепту какой-то умной тёти). Но не слишком впечатлился, Ангостура уделывает на раз, всё-таки. Видимо, ещё недостаточно влился, поэтому отложил эти эксперименты. Хотя водку-цитрон и мандариновую делаю постоянно.

В Американо лил брют, в Мохито лил брют - не нравится. Всё-таки с газировкой получается более свежие версии. В Джин коллинз не мог налить, ибо писал про отношение к джину выше. Так что рояльные версии не всегда заходят. Может как раз от того, что я пролетарий по происхождению.

Ну а вообще - наконец сделал себе барную стоечку. Осуществил мечту, как-то так.

Во-вторых, защёл в магаз и прикупил Апероля по акции, давно ждал и, наконец, обрёл. А то как-то подсел на Апероль шпритц тёплыми днями, прям ой-ёй-ёй как. И, кстати, пару лаймов взял. Так что ждите крутой классики.

В третьих, намешал Олдфэшенд. Две версии. Первая - с домашним биттером, вторая - с Ангостурой. Вторая лучше. Ну и опять понимаю, какой хороший апельсин мне попался. Жаль, что осталось его на один раз.

Ответы302983302985302988

12 июля, 00:17 297 302983

>>302980
>Ну а самое главное - алкашечку продумай. А то все приблуды будут, а самого главного в баре не завезут.
А что посоветуете из начального? Или может какая-то легкая книга с легкими рецептами? Я не то чтобы часто пью коктейли, но я бы сказал нравится что-то с кислинкой, но без сладости и не шибко крепкий.

Ответы302988303138

12 июля, 00:27 298 302985

>>302980
>И, кстати, пару лаймов взял. Так что ждите крутой классики.
Звучит интересно, что именно?

Ответы302989

12 июля, 01:42 299 302988

>>302983
Про алкашку, кстати да. Не вздумай сразу закупать и текилу, и ром, и джин, и водку (еще и премиальную), мескаль, ягер и пр. Сначала запасись 2 бутылками базового алкоголя, 1 ликером/аперитивом (Кампари или Апероль чаще всего используют, Калуа во многих рецептах есть), а все остальное добьешь сиропами и миксерами. А потом будешь докупать алкоголь по мере роста потребностей.
Я бы брал джин и ром. А лучше бурбон и ром, если сладкое любишь. Все зависит от вкусов.
А с кислинкой тебе сауэры должны зайти. Самые базовые - это Дайкири (с ромом, очень прост в приготовлении), Виски сауэр/Бостон сауэр/Нью-Йорк сауэр (везде бурбон, различаются только наличием белка/вина в составе), Маргарита и Сайдкар (пока лучше забей на оба, понадобится Куантро или другой Трипл сек). Есть, конечно, и водка сауэр, идет он лучше стопаря без закуси, но все же не особо интересно. С джином есть отличный сауэр Bee's Knees (идиома, в переводе "Высший сорт") с лимоном и медом в составе, но с ним подожди до осени/зимы, там как раз и тимьян с розмарином в тему будут.
Кстати, действительно возьми ром. Бакарди Карта Бланка или лучше Гавана Клаб золотой. Есть один рецепт из вишневого джема, светлого рома, лимонного и грейпфрутового сока - шикарный просто. Домашний Папин Двойной. Кстати, довольно крепкий. Взбивается в блендере.

>>302980
Ангостура - ароматический биттер. Это значит куча пряностей (половина из которых вообще не растет и даже не продается в нашей полосе). Среди ароматических есть еще всякие креол биттеры и Пишо, олд-фешенд биттеры, виски-баррел эйджед биттер у Fee Brothers и пр. Народ советует их побольше пробовать. Всякие пуристы считают, что в олд фешенд Ангостуру вообще добавлять не стоит, дескать в оригинальном рецепте не она была, потом уже появилась. Говорят, что биттеры Джерри Томаса - это в данному случае тру. Хрен его знает, но и по рецептам Джерри Томаса биттеры уже делают.
Я обычно лью к апельсиновому апельсиновое и пр. Чтобы биттером запах и вкус усилить. Либо в простенький коктейль, чтобы глубины добавить. В тот же Московский Мул почти любые биттеры на ура идут.

Не знаю. Я мохито на дух не переношу, делаю либо совсем безалкогольным, либо рояль. Только так и заходит.

12 июля, 01:42 299 302988

>>302983
Про алкашку, кстати да. Не вздумай сразу закупать и текилу, и ром, и джин, и водку (еще и премиальную), мескаль, ягер и пр. Сначала запасись 2 бутылками базового алкоголя, 1 ликером/аперитивом (Кампари или Апероль чаще всего используют, Калуа во многих рецептах есть), а все остальное добьешь сиропами и миксерами. А потом будешь докупать алкоголь по мере роста потребностей.
Я бы брал джин и ром. А лучше бурбон и ром, если сладкое любишь. Все зависит от вкусов.
А с кислинкой тебе сауэры должны зайти. Самые базовые - это Дайкири (с ромом, очень прост в приготовлении), Виски сауэр/Бостон сауэр/Нью-Йорк сауэр (везде бурбон, различаются только наличием белка/вина в составе), Маргарита и Сайдкар (пока лучше забей на оба, понадобится Куантро или другой Трипл сек). Есть, конечно, и водка сауэр, идет он лучше стопаря без закуси, но все же не особо интересно. С джином есть отличный сауэр Bee's Knees (идиома, в переводе "Высший сорт") с лимоном и медом в составе, но с ним подожди до осени/зимы, там как раз и тимьян с розмарином в тему будут.
Кстати, действительно возьми ром. Бакарди Карта Бланка или лучше Гавана Клаб золотой. Есть один рецепт из вишневого джема, светлого рома, лимонного и грейпфрутового сока - шикарный просто. Домашний Папин Двойной. Кстати, довольно крепкий. Взбивается в блендере.

>>302980
Ангостура - ароматический биттер. Это значит куча пряностей (половина из которых вообще не растет и даже не продается в нашей полосе). Среди ароматических есть еще всякие креол биттеры и Пишо, олд-фешенд биттеры, виски-баррел эйджед биттер у Fee Brothers и пр. Народ советует их побольше пробовать. Всякие пуристы считают, что в олд фешенд Ангостуру вообще добавлять не стоит, дескать в оригинальном рецепте не она была, потом уже появилась. Говорят, что биттеры Джерри Томаса - это в данному случае тру. Хрен его знает, но и по рецептам Джерри Томаса биттеры уже делают.
Я обычно лью к апельсиновому апельсиновое и пр. Чтобы биттером запах и вкус усилить. Либо в простенький коктейль, чтобы глубины добавить. В тот же Московский Мул почти любые биттеры на ура идут.

Не знаю. Я мохито на дух не переношу, делаю либо совсем безалкогольным, либо рояль. Только так и заходит.

Показать весь текст
Ответы303117322549

12 июля, 01:45 300 302989

>>302985
Дайкири, наверное. Еще в Куба Либре лаймовый сок идет, в Московский мул и другие бакс-коктейли. Кайпироска еще. Не помню, правда, чтобы она была в кодификации IBA, но Кайпиринья там вроде точно есть.

Ответы303117

12 июля, 13:48 301 303117

>>302989
> Московский мул
Я пил его кстати недавно. И потом смотрел в гугле и натолкнулся на целое семейство этих мулов.

>>302988
>бурбон
И какой брать лучше?

Ответы303121303125303138

12 июля, 14:53 302 303121

>>303117
Ну это бак-коктейли. Цитрусовый сок+алкогольная база+имбирный эль. Правда, кое-где цитрусы пропадают, либо только в гарнише присутствуют.
Если нравится имбирь - попробуй сделать Московский мул с настойками (пряными лучше, тем же домашним аквавитом) или Бурбон-бак. Имбирь и бурбон хорошо сочетаются. Gin gin mule с мятой тоже хорош, особенно летом. Имбирный эль лучше тоже варить самому. Если не охота с брожением париться - можно сделать сироп и разбавлять содовой. Рецептов много.

Из бурбонов я бы посоветовал Wild Turkey 101, например. Или можно Fighting Cock. Или Maker's Mark. Правда, они дорогие относительно интересно, что сомелье по виски все эти бурбоны дико говнят, но хуй я клал на их пиздеж, все это - лучшее, что у нас продают. Есть еще Джим Бим. Дешевый Ёрли Таймс не бери, хоть и не подделывают, но в конце концов он оговнился (или всегда таким был, уже и не упомнишь). Джек Дэниелс тоже не бери, так как это не совсем бурбон.
В общем, бери самый обычный бурбон без добавок. Захочешь добавок - сам сможешь сделать в любой момент настойку. Wild Turkey - довольно мягкий на вкус, хорошо идет, запах приятный. Пойдет и чистым, и в коктейли, и в готовку.

12 июля, 16:38 303 303125

>>303117
>И какой брать лучше?

Wild Turkey 101. Он 50,5%, что для коктейлей предпочтительнее. И, помимо крепости выше стандартной, имеет очень сильный вкус и аромат.

1,4 Мб, 2048x1536
12 июля, 18:05 304 303138

>>302983
>А что посоветуете из начального?
Для начала ром и водку. И лаймы с лимонами. Делаешь Мохито, Кайпироски всякие, Дайкири, Пинаколаду и всякую муть типа водка-тоников и Куба Либре. Плюс шоты на водке - собака.ру, Боярский и ещё много их.

Потом или идёшь вширь, покупая другую крепкую базу, либо вглубь, покупая всякие ликёры-соусы и тп для коктейлей на той же базе.

Ну и попутно всякие вермуты-биттеры прикупаешь по случаю.

>>303117
>бурбон
>И какой брать лучше?
Ёрли таймс неплох. Вайлд Турка хороша. Джек Дэниелс и Джим Бим - оверпрайс. Макерс Марк - дорогой. Остальное смотреть по отзывам.

Сегодня делал один из моих любимых коктейлей - Космополитен. КМК, это один из самых неправильно оценённых коктейлей. Ведь какие ассоциации - женский, сладенький, если его пьёшь - ты или баба, или гей. Как что-то плохое.

Однако, алкоголя в нём не намного меньше, чем в таком мужском Манхэттене, а сладости в правильном Космополитене не должно быть - ведь по сути он есть классический сауэр с сильными цитрусовыми нотами. Вообще, в интернете сложно найти два одинаковых рецепта Космо, в некоторых причём, вообще разительно отличаются ингредиенты даже. И все их можно разделить на две категории (точнее сегодня ещё третью попробовал). Первая - это условно ру_версии, их отличает то, что рецепт подразумевает не сок клюквы, а морс. Причём это болезнь не только наша - если по рецепту сока идёт больше водки, то, скорее всего, подразумевается совсем не сок. Вторая - это именно сок клюквы, правда в нерусском сегменте часто это означает подслащённый пакетированый сок.

В итоге, самое главное как и в любом смешанном напитке - это пресловутый баланс. Ну и явная нота горечи клюквы (которую пытаются иногда биттером внедрить, видел и такое), плюс абсолютная цитрусовость. Итого - запах должен быть цитрусовым, а вкус добавлять к этому кислоту и терпкость клюквы. Сладость должна присутствовать только в том качестве, чтобы от кислоты глаза не лопнули.

Какие для меня принципиальные моменты:

1. Цитрусовая водка обязательна. Никогда не делал с заводской, всегда ароматизировал сам. При этом не сильно важно какими именно цитрусами делать это. Отлично работают и лайм+лимон, и лайм+апельсин, и лайм в чистом виде.
2. Не экономить на трипл секе. Куантро надо не сильно много, так что не разоримся, если возьмём его.
3. Никакого морса. Или фирменный клюквенный сок, или самолично выжатый (+ немного простого сиропа).

Я обычно делаю в таких пропорциях: 40 водки, 20 Куантро, 30 сока клюквы, 15 сиропа, 15 сока лайма. Выход ~120мл, 21% алкоголя. Масла через зажигалку - это не понты, но для себя так редко заморачиваюсь.

Ну и третья категория - это Космо-подделки. Там где клюквенный сок идёт для цвета. Например на сайте liquor.com - 45 водки, 30 Куантро (именно Куантро указан, а не триплсек), 15 лайма и дэш клюквы для цвета. 32% алкашки, кстати, очень женский. Но градус не чувствуется, хорошо цитрусом отбивается. Но и вкуса какого-то нет.

1,4 Мб, 2048x1536
12 июля, 18:05 304 303138

>>302983
>А что посоветуете из начального?
Для начала ром и водку. И лаймы с лимонами. Делаешь Мохито, Кайпироски всякие, Дайкири, Пинаколаду и всякую муть типа водка-тоников и Куба Либре. Плюс шоты на водке - собака.ру, Боярский и ещё много их.

Потом или идёшь вширь, покупая другую крепкую базу, либо вглубь, покупая всякие ликёры-соусы и тп для коктейлей на той же базе.

Ну и попутно всякие вермуты-биттеры прикупаешь по случаю.

>>303117
>бурбон
>И какой брать лучше?
Ёрли таймс неплох. Вайлд Турка хороша. Джек Дэниелс и Джим Бим - оверпрайс. Макерс Марк - дорогой. Остальное смотреть по отзывам.

Сегодня делал один из моих любимых коктейлей - Космополитен. КМК, это один из самых неправильно оценённых коктейлей. Ведь какие ассоциации - женский, сладенький, если его пьёшь - ты или баба, или гей. Как что-то плохое.

Однако, алкоголя в нём не намного меньше, чем в таком мужском Манхэттене, а сладости в правильном Космополитене не должно быть - ведь по сути он есть классический сауэр с сильными цитрусовыми нотами. Вообще, в интернете сложно найти два одинаковых рецепта Космо, в некоторых причём, вообще разительно отличаются ингредиенты даже. И все их можно разделить на две категории (точнее сегодня ещё третью попробовал). Первая - это условно ру_версии, их отличает то, что рецепт подразумевает не сок клюквы, а морс. Причём это болезнь не только наша - если по рецепту сока идёт больше водки, то, скорее всего, подразумевается совсем не сок. Вторая - это именно сок клюквы, правда в нерусском сегменте часто это означает подслащённый пакетированый сок.

В итоге, самое главное как и в любом смешанном напитке - это пресловутый баланс. Ну и явная нота горечи клюквы (которую пытаются иногда биттером внедрить, видел и такое), плюс абсолютная цитрусовость. Итого - запах должен быть цитрусовым, а вкус добавлять к этому кислоту и терпкость клюквы. Сладость должна присутствовать только в том качестве, чтобы от кислоты глаза не лопнули.

Какие для меня принципиальные моменты:

1. Цитрусовая водка обязательна. Никогда не делал с заводской, всегда ароматизировал сам. При этом не сильно важно какими именно цитрусами делать это. Отлично работают и лайм+лимон, и лайм+апельсин, и лайм в чистом виде.
2. Не экономить на трипл секе. Куантро надо не сильно много, так что не разоримся, если возьмём его.
3. Никакого морса. Или фирменный клюквенный сок, или самолично выжатый (+ немного простого сиропа).

Я обычно делаю в таких пропорциях: 40 водки, 20 Куантро, 30 сока клюквы, 15 сиропа, 15 сока лайма. Выход ~120мл, 21% алкоголя. Масла через зажигалку - это не понты, но для себя так редко заморачиваюсь.

Ну и третья категория - это Космо-подделки. Там где клюквенный сок идёт для цвета. Например на сайте liquor.com - 45 водки, 30 Куантро (именно Куантро указан, а не триплсек), 15 лайма и дэш клюквы для цвета. 32% алкашки, кстати, очень женский. Но градус не чувствуется, хорошо цитрусом отбивается. Но и вкуса какого-то нет.

Показать весь текст
Ответы303140315008

12 июля, 18:17 305 303140

>>303138
У Космо баланс сильно в кислую сторону смещен. Тем более если с соком клюквы делать, а не с морсом (как обычно у нас любят).
Слышал, что советую цитрон на джин заменить и в итоге получается нечто баланснее и совершенное на новом уровне. Сам не пробовал, оригинал в начале еще не зацепил, а джина жалко. Но в принципе можжевельник с цитрусами и клюквой заходит в других коктейлях, почему нет.

Чем Куантро принципиально отличается от триплсека? Парой незаметных специй в составе? Одно и то же. Апельсиновый ликер как апельсиновый ликер. Грань Марнье и несколько ликеров Кюрасао в ряду апельсиновых ликеров только отдельно стоят из-за рецептуры и алкогольной базы.

Ответы303143

12 июля, 18:38 306 303143

>>303140
>У Космо баланс сильно в кислую сторону смещен.
В моём - нет. Про это и писал же, что не надо слепо копировать прописи из интернета, надо как-то стараться под свой вкус балансить. И это не будет каким-то другим коктейлем, это будет тем же самым.

>Чем Куантро принципиально отличается от триплсека?
Чем Финляндия принципиально отличается от водки?

Куантро - это и есть триплсек, только я сравнивал несколько видов - Куантро самый ароматный из всех. Сам также относился, пока не попробовал несколько видов одновременно.

Ответы303146

12 июля, 18:51 307 303146

>>303143
Тогда к чему этот пассаж?
>именно Куантро указан, а не триплсек
Или ты не привык, что на всяких ликерком и диффордсгайд почти всегда указывают определенные марки алкоголя, которые занесли кому надо в редакцию?

Ответы303148

12 июля, 18:55 308 303147

Полистал, кстати, David Kaplan, Nick Fauchald, Alex Day - Death & Co вот отсюда >>302356
Кому интересно было по самой самой базе пройтись - там все есть. Поэтапно рассказано как шейковать, как стировать, даже как правильно из джиггера переливать в смесительный стакан.

12 июля, 18:59 309 303148

>>303146
>Или ты не привык, что на всяких ликерком и диффордсгайд почти всегда указывают определенные марки алкоголя, которые занесли кому надо в редакцию?
Это.

А ты, как я вижу, не привык, что кто-то не привык, что на всяких ликерком и диффордсгайд почти всегда указывают определенные марки алкоголя, которые занесли кому надо в редакцию.

Ответы303151

12 июля, 19:08 310 303151

>>303148
Если ты посмотришь три-четыре рецепта на этих сайтах, то все становится довольно очевидно. Когда почти в каждом коктейле только марки рома от Bacardi или только Ketel vodka, когда есть аналоги лучше или более подходящие для того или иного сочетания, это сразу наводит на мысли.
Да вся барная индустрия, на самом деле, сейчас - это реклама тех или иных алкогольных марок. Наверное, половина современной классики была придумана миксологами и бренд-амбассадорами, которым дали на лапу.
Тот же Космо продвигал Абсолют цитрон. А Московский мул - водку Смирнов хотя сам чисто случайно получился.

18 июля, 00:51 311 303998

https://www.youtube.com/user/JamiesDrinksTube/videos

2 авг, 11:40 312 306440

Ого, а вы мне нравитесь, господа!
Наконец-то вспомнили Скомороха, упомянули (бля) noviksboozy даже. И главное — диффордсгайд, дегрофф, моргенталлер, хмельной ботаник.

ДА ВЫ ЖЕ ОХУЕЛИ Люблю вас.
мимо ОП двух коктейльных тредов

Ответы306505

2 авг, 19:35 313 306505

>>306440
Растем, хуле. Не все ж на иншейкере сидеть.

3 авг, 13:52 314 306636

>>208614
зачем заканчивать универ для работы в баре?

Ответы306749

3 авг, 17:11 315 306749

>>306636
Если говнопрофессия или не нравится - чому нет? Вон тот же Евгений Шашин имеет два высших образования (оба вроде не закончены), а работает барменом. И вполне успешно. Пару международных призов взял, тренит, работает в Москве (до этого вроде в Баку чалился, тоже столица).

Ответы309961309965

22 авг, 06:01 316 309961

>>306749
Надо отметить, что ОП уже знаком вот даже с упомянутым Шашиным.

как быстро время летит

Ответы310122

22 авг, 07:58 317 309965

>>306749
>имеет два высших образования (оба вроде не закончены)
Это называется не имеет два высших образования.

Ответы310105310122

22 авг, 19:29 318 310105

>>309965
Незаконченное высшее

22 авг, 20:35 319 310122

>>309965
Да какая к хуям разница. Заебало учитьсян а экономиста, дропнул, пошел в бармены и вполне себе успешен.

>>309961
Работали вместе?

Ответы310134

23 авг, 00:45 320 310134

>>310122
На мероприятии пересекались.

Так ты уже пошёл в какой-нибудь бар или как?

Ответы310644

24 авг, 20:00 321 310644

>>310134
Выпить - каждые выходные. Работать там - это не ко мне с моей-то грацией. Другой анон, наверное, хотел пойти.

Блэтун 27 авг, 18:10 322 311088

Собираюсь РАБотать в ДС
Хотел спросить, реально ли найти 25 - 30к на руки с нуля за 2-2/5-2?
Смены не катят
Спасибо, Анатолий
Да, тупой вопрос
Кто ответит, тот няша

Ответы311722312316

1 сен, 02:20 323 311722

>>311088
2/2 это и есть смены фулами.
реально.
смотря чо ты за чел конечно.
но за 25-30к без жилья в дс придется ещё и хуйцы посасывать.

5 сен, 01:43 324 312316

>>311088
Реально, вообще бармены получают 50-70, но 30-40 хороший старт, если совсем нихуя не умеешь.

14 сен, 13:59 325 313986

>>289214
>покупать Драмбуи, который только в нём и пить.
Можно хот тодди на нем делать зимой, auberdin angus тот же.

14 сен, 14:12 326 313990

>>302143
>гренадин якобы самый ходовой в миксинге
Я как понимаю он ходовой из-за всей массы пляжно-курортно-коктейльной кутерьмы и шотоебства, не?

Ответы314063

14 сен, 19:46 327 314063

>>313990
Хрен его знает. В классике он тоже нередко использовался. Но вообще - да, тики же. 100500 видов рома и соки с сиропами.

17 сен, 12:04 328 314521

800 Кб, 2048x1536111 Кб, 750x764

Сварил с утра ванильный сироп. Что ещё можно на его основе сделать? Кроме повсеместной замены сахарного сиропа ванильным?

Название порадовало. Сижу и пью в одиночестве. По вкусу - очень даже. Но алкашки смело можно лить больше.

Ответы314525314601

868 Кб, 2048x1536
17 сен, 12:22 329 314525

>>314521
Отправил и понял, что наебался и не добавил белка в замес. Исправляюсь. Немножко более воздушная текстура, но ванильные ошмётки более заметны на белой пене.

17 сен, 20:01 330 314601

>>314521
Поищи на всяких Imbibe и Liquor.com, у них там любят ванильные сиропы и ванильные биттеры добавлять везде и всюду. Только вот к нему еще льют всякие амаро и биттеры, которые у нас хер найдешь.
http://imbibemagazine.com/The-Sweet-Taste-of-Victory-Cocktail-Recipe/
типичный пример

Ответы315169

20 сен, 16:47 331 315008

>>303138
>Вайлд Турка хороша
Спустя два месяца взял себе наконец ее, правда не 101, а 81.

Что мне еще докупить из продуктов для какого-нибудь коктейля?
Шейкер и тд есть.

Ответы315037315169

20 сен, 19:44 332 315037

>>315008
Кампари и красный вермут (Чинзано, например). Билдом мешаешь Бульвардье и наслаждаешься.
Или лимон, сахарный сироп, яичный белок (опционально) и красное сухое (желательно с различными пряными ароматами) для Нью-Йорк сауэра.

Ответы315090

20 сен, 22:49 333 315090

>>315037
Спасибо. Наврерное остановлюсь либо на первом варианте либо на классическом сауре, т.к. просто бутылку вина мне жалко будет открывать либо придется его так выпить. Или может маленькие бутылки вина продаются?

Ответы315111315169

21 сен, 06:47 334 315111

>>315090
0, 375 л редко можно встретить, но обычно в них у нас что-то так себе российского производства.
А тут, конечно, нужно что-то получше качеством, все-таки флоат сверху будет лежать. Если это ссанина - испортит впечатление от всего коктейля.
А бульвардье - вообще беспроигрышный вариант, так как ингредиенты всегда примерно одинакового качества, нужно только с пропорциями не обломаться. Я беру 1:1:1, кто-то любит бурбон 1,5-2 части брать. С Уайлд Тёки 81, наверное, можно и так.

Ответы315191

887 Кб, 2048x1536
21 сен, 13:30 335 315169

>>315008
>Что мне еще докупить из продуктов для какого-нибудь коктейля?
Если к бурбону - то биттер нужен. Ангостура, например, или Кампари. Можно и самому сделать, но биттер нужен обязательно, бурбон с биттером - это уже Олдфэшнд подразумевается, что сахар-лёд дома есть.

Про яйца и лимоны повторяться не буду. Но добавлю мускатный орех к списку - можно будет добавить ароматики в конечный результат. Вино я бы не стал сразу брать - так потом по случаю как-нибудь.

Возьми амаретто, хорошо идёт с крепким алко. С бурбоном - это Крёстный отец (хоть по классике и со скотчем), с водкой - мать, с текилой - броневик.

>>315090
Маленькие пробники продаются (во всяком случае у нас), но обычно илитных вин и стоят как целая бутылка обычного неплохого вина. Так что не надо заморачиваться.

>>314601
Сделал что-то наподобие. Уровня заменил рис гречкой и тд. Шамбор заменил ягодным ликёром (бабуся делает, отлично выходит), Пишо - Ангостурой. Пить очень даже можно, но в следующий раз я бы разбавил газировкой и дал бы немного кислоты. Ну и есс-но в хайбол. Люблю физзы.

Ответы315191315408

21 сен, 13:36 336 315172

Забыл ссылку по биттерам приложить. Делал грейпфрутово-розмариновый, дюже файно.

https://hollyandflora.com/2014/01/08/crafting-your-own-bitters/

Ответы315408

21 сен, 15:55 337 315191

>>315169
>>315111
В общем купил кампари, красный вермут(или розовый, хз) и амаретто(я его давно хотел купить, так что решил как раз и возьму).
Не нашел сахарного сиропа, хз, в целом его-то несложно сделать и самому, но у меня нет банок. Возможно ли сахарный сироп заменить фруктовым сиропом или вообще сахаром? И где его купить-то можно, наверное где-то точно есть, не думаю что уж редкий продукт

Ответы315224315238315408

21 сен, 19:16 338 315224

>>315191
Смешал себе godfather, по 30 мл виски и амарето. На вкус явно не мое, хз, вот я московский мул пробовал где-то - очень понравилось, а здесь, ну как-то нет. Однако с этих 60 мл я уже пьян.

Ответы315238315409

834 Кб, 2048x1536
21 сен, 23:28 339 315238

>>315191
Сахарный сироп делается дома проще простого, покупать его не надо. Берёшь стопочку кипятка, заливаешь его в стакан побольше, засыпаешь туда же стопочку сахара. Мешаешь до полного растворения сахара. Получаешь около 80 мл сиропа. Соответственно, если надо больше - увеличиваешь пропорционально.

>>315224
>На вкус явно не мое
Вот это и хорошо. Что не нравится? Как бы исправил? Что надо добавить, чтобы стало твоё? В этом то и весь смысл.

Ездил сегодня в магазин, газировки не купил - забыл. Но вот махонькую бутылочку чилийского кларета приобрёл. И это кажется, что его так много в стакане, налил ровно 25 мл. На 75 вискаря, 25 лимона и пару капель Ангостуры.

Ответы315240

21 сен, 23:31 340 315240

>>315238
>Что не нравится
Я вообще кажется виски до этого не пил. Возможно причина в этом. Если же смотреть на московский мул - там кислость такая была, попробуй на днях сауэр видимо, может лимонный сок поможет.

Ответы315241315242315339

21 сен, 23:32 341 315241

>>315240
>попробуй
попробую

22 сен, 00:41 342 315242

>>315240
Сделал что-то типо сауэра, однако не 50 мл виски добавил - а чуть больше 30. Ну получше. Вкус вискаря почти не чувствуется)

Ответы315339315462

22 сен, 21:15 343 315339

>>315242
>>315240

Если виски чистоганом не лезет, то и в классических коктейлях не полезет. Начни с водки, базарю. И с ромовой классики, вкус попроще будет. Привыкнешь - добавляй уже виски.

Ибо
>Вкус вискаря почти не чувствуется)
это неверный подход. Вкус вискаря как раз должен быть, всё остальное должно подчёркивать и сглаживать спирт, но вкус вискаря должен отчётливо ощущаться. Иначе смысла никакого.

Водка:
Кайпироска (лайм)
Ривер (мандарин + лимон)
Отвёртка (апельсиновый сок + апельсин на украшение)
Чёрный русский (кофейный ликёр)
Белый русский (кофейный ликёр + сливки)
Солёная собака (грейпфрут + грейпфрутовый сок)
Голубая лагуна (Блю Кюрасао + спрайт)
Водка смэш (мята + лайм + газировка)
Кейп Коддер (клюква)
Морской бриз (клюква + грейпфрутовый сок + апельсин на украшение)
Космополитен (клюква + лайм + трипл сек)

И это только начало, классика, так сказать. Плюс миллионы шотов, в которых водка вообще играет как никто другой. https://www.youtube.com/watch?v=IlRkiKxwBxo

Ответы315341315409

22 сен, 21:21 344 315341

>>315339
> Вкус вискаря как раз должен быть, всё остальное должно подчёркивать и сглаживать спирт
Блин, я неверно сказал, я наверное про вкус спирта именно
Хз, сауэр - мне нравится. Завтра мб булювардте попробую, т.к. все есть в общем-то.

Ответы315342315360

22 сен, 21:22 345 315342

>>315341
Хотя с другой стороны, каков он - вкус виски, я наверное и не знаю

22 сен, 23:41 346 315360

>>315341
Сделал булювардье - горьковат на мой вкус.

Ответы315409315434

23 сен, 14:44 347 315408

>>315191
Если лень готовить сироп - возьми примерно такой же объем сахара, который указан в рецепте (чуть поменьше), добавь немного воды (сплэш) и помешай/пошейкуй поактивнее. Я, например, дайкири люблю именно с сахарным песком, а не с сиропом. И кайпириссму/кайпироску тоже. Конечно, сахар тростниковый, хотя многие считают, что такой сахар вид коктейля портит.

>>315169
Кстати, по яйцам. Если кто не любит/ссыт есть сырой белок - можно заменить сиропом гуммиарабика (тоже не ахти вариант, да? Но ингредиенты для готовки найти можно, гуммиарабик художники тоннами потребляют, поэтому продается). Еще есть белковая пудра (порошок), но я чет хз. Вообще надо найти статью, где говорили о пенах и текстурах. Там порядка 3-4 способов было как и из чего сделать пену чисто драй шейком.

По ходу у тебя вышел совсем другой коктейль, лол. Все-таки Пишо можно Креол биттером заменить (редко редко встречал в специализированных винных от какого нибудь Bitter Truth), но Ангостура сильно отличается.
Считай твист, че.

>>315172
Делал из ревеня с грейпфрутом. Только грейпфрут и чувствуется теперь. Хер знает что с бутылкой делать, для олд-фешенда у меня шоколадный и грецкий орех есть. С грецким + кленовый сироп/мед - вообще прекрасно.

Ответы315434

23 сен, 14:53 348 315409

>>315224
Играй с пропорциями, пока не поймешь, что тебе нравится.
Можешь поменять алкогольную базу. Например, во многих коктейлях с джином - он неплохо заменяется на водку и наоборот. При этом вкус меняется значительно. Например, водкатини мне больше нравится, чем классический мартини. А вот между классической Кровавой Мэри и Ред Снэппером (те же яйца, только с джином) я выбираю второе.
Либо смещай баланс на свой вкус. В кислую/сладкую сторону. Слишком много алкашки на твой вкус - лей содовую, не бойся. Сплэш, а то и все 200 мл.

>>315339
Алсо 3/4 коктейлей с водкой можно делать безалкогольными без сильного изменения во вкусе. На заметку, если дохера автолюбитель.

>>315360
Если терпок - то добавь больше бурбона. Второй вариант - берешь не цедру апельсина, а прямо увесистый ломтик и слегка (или не слегка) давишь из него сок. Многие именно так любят. Я скажу, что Кампари, вермут и бурбон забьются, но с новыми красками от сока цитруса тоже вкусно.

Ответы315431

23 сен, 19:54 349 315431

>>315409
> Второй вариант - берешь не цедру апельсина, а прямо увесистый ломтик и слегка (или не слегка) давишь из него сок.
Я цедру не добавлял(
Это все меняет? Не было просто, спецом было лень идти.

>>315409
>Либо смещай баланс на свой вкус. В кислую/сладкую сторону. Слишком много алкашки на твой вкус - лей содовую, не бойся. Сплэш, а то и все 200 мл.
>
Но в том коктейле, gotfather т.е., по умолчанию никакой содовой нет

Ответы315434315456320251

885 Кб, 2048x1536
23 сен, 20:16 350 315434

>>315408
Яйца можно перепелинные брать. И в таком случае кидать прямо с желтком, всё равно всё прекрасно взобьётся. Но мне не лень и белок отделить, чо.

Коктейль есс-но другой, Пишо у меня нет и не предвидится в ближайшее время.

>>315360
Кампари меньше лей. Вермута побольше. Вискаря ещё больше. Я смешал 30/30/50, и вискарь чувстуется, и терпкая сладость вермута, и горечь кампари. Но всё равно - Американо лучше.

>>315431
>Но в том коктейле, gotfather т.е., по умолчанию никакой содовой нет
Всё верно. Но лёд есть. Можно просто ждать, пока он подтает, постоянно мешая, а можно чуть-чуть водички плеснуть, чтобы быстрее разбавить. Главное не перелить, а то слишком водянисто станет.

>Я цедру не добавлял(
>Это все меняет? Не было просто, спецом было лень идти.
Сильно не меняет, хотя с цедрой больше аромата. В Бульвардье слабо представляю себе с апельсином - это же всё-таки крепкий коктейль для тру мужиков, вот в Американо - другое дело - без ломтя апельсина не стоит даже заморачиваться.

Ответы315438315456320250

23 сен, 20:34 351 315438

>>315434
А в американо, да и в целом, какую содовую добавлять? Швепс или что обычно добавляют?

Ответы315448320249

23 сен, 22:07 352 315448

>>315438
Аква минерале. Бон аква. Святой источник. Советское шампанское. Абрау Дюрсо. Кристал.

Содовая - это просто вода с газом. Главное не минеральная. Для королевской вирсии - игристое вино. Тоже любое.

Ответы320249

23 сен, 22:55 353 315452

Когда говорят добавьте амаретто - имеют в виду ликер или сироп?

Ответы315457

23 сен, 23:50 354 315456

>>315431
Гарниш — это прежде всего ароматика, что только в плюс. Ну и эфирные масла добавляют слегка горечи в данном случае. А если долька - сок слегка разбавит коктейль, плюс кислоты в апельсине меньше.

Содовой там нет, но ничто не мешает сделать физз версию, например.

>>315434
ДеГрофф гарнирует бульвардье ломтиком постоянно. Да и другие известные бартендеры этим грешат.

23 сен, 23:52 355 315457

>>315452
Конечно ликер, то же самое и с блю кюрасао

24 сен, 02:13 356 315462

>>315242
Добавил в сауэр не 30 мл, а 45 - разницы во вкусе не почувствовал. Во всяком случае если говорить о негативных ощущениях.

Ответы315529

25 сен, 06:33 357 315529

>>315462
В сауэр стопарь или 2 унции идут. Ну и кисло-сладкая часть должна смягчать вкус виски (спиртуозность точнее), а вот полутона и пр. заглушать как бы не должна.
Лучше виски-сауэр классический на бурбоне делать (и если ты на нем и делал - возможно поэтому не чувствуешь особо вискаря, бурбон он мягче того же скотча идет и более гладкий что ли на вкус обычно), но есть и твисты даже с торфяным виски. Если, например, дымок нравится.

25 сен, 21:02 358 315600

Кто в чем лед морозит? Из пакетов неудобно доставать.

Ответы315631315743

26 сен, 06:35 359 315631

>>315600
Я в обычных пищевых контейнерах с плотно прилегающей крышкой, так лед меньше запахов впитывает, а если вытаскивать сразу как заморозится - вообще идеально. Оставляешь сантиметр-полтора сверху, замораживаешь и потом просто колишь его как тебе надо. Крупные куски для шейка или в рокс, мелочь для краша или в блендер.
Можно еще в силиконовых формах, из них легко доставать, но это в том случае, если морозилка пустая, иначе вонять лед будет дай б-же.

Ответы315632

26 сен, 06:36 360 315632

>>315631
А чтобы из контейнера лед быстро достать - открываешь горячую воду и буквально 5-10 секунд под ней держишь контейнер дном вверх. В итоге лед сам вылетит.

27 сен, 00:00 361 315743

>>315600
На данный момент остановился на трёх вариантах - пластиковые формочки для ровных кубиков со стороной полтора сантиметра, силиконовых форм для больших шаров и здоровенных пластин, которые морожу в люминиевом лотке для запекания (по полтора литра за один раз). Пластины после заморозки колю на куски и храню в нескольких контейнерах в той же морозилке. Морозилка у меня почти пустая, так что запахи не распространяются. Хотя всё равно морожу под крышкой.

Когда-то морозил в силиконовых формах для кексов, очень годные шайбы получались. Но после покупки форм для шаров - стало неактуально.

Пакеты использовал, даже ещё остались от гигантской пачки, которую купил. Но очень не понравилось. Использовать 2 пакета на 3 стакана лонгов крайне неэффективно. Тем более никакой крутой формы у этих ледышек нет. Как-то морозил в обычных пластиковых полторашках, вполне сойдёт для днищеварианта, но только не надо заполнять до горла - на 2/3 самое то.

28 сен, 20:12 362 315929

Попробовал американо - все же кампари не по мне видимо. + я просто кусочек апельсина положил.
Бонакву доливал раза три, так получилось более менее норм. Ну и апельсин вкусный, давно не ел, не было нужды покупать, а оказалось очень ничего.

Ответы315940315998

28 сен, 21:29 363 315940

>>315929
И что-то сильно разнесло.

+ почитал что соль можно добавлять в кампари чтобы поприятнее было или апероль даже использовать

29 сен, 06:42 364 315998

>>315929
Известная шутка у барменов: Кампари как анальный секс, начинает нравиться раза с третьего.
Всегда напрягало, что ее говорят и мужчинам, и женщинам, лол.

Вообще используй пока Апероль, он действительно помягче. Та же Контесса идет легче Негрони.
С Американо я обычно выбираю вариант хайбола. То есть 50+50 и остальные 100-150 мл долить содовой. Для лета - самое оно. Но вот если Кампари совсем не по душе - придется искать что-то другое пока что.
Попробуй, кстати, Jungle Bird. Это такой максимально простенький, но очень вкусный тики-коктейль.
https://www.scienceofdrink.com/2015/07/01/jungle-bird/langswitch_lang/ru/
Про ромы не парься, да, конечно, клево сунуть туда премиальный темный ром, но у меня и с обычным Бакарди неплохо заходило да что там говорить, помню на ДР у дяди пришлось мешать все с убийственным индийским говноромом Олд Монк - все равно все выпили и просили еще, Кампари в этом коктейле реально решает
Ну и еще Негрони Сбальято я бы посоветовал тебе попробовать. По сути это даже не твист на негрони, а этакий Роял Американо.
И уж если апельсина захотелось - Гарибальди. 50 Кампари, 150 апельсинового сока, мешать прям в стакане со льдом, я еще люблю Кампари "уронить" перед подачей для пущего визуального эффекта. Просто, но вкусно.

5 окт, 18:45 365 316904

Когда где-то пишут "виски", что имеют в виду? Бурбон - тоже виски?

Ответы316930320245

5 окт, 18:55 366 316907

И какие биттеры вы используете и какие вообще стоит купить?

Ответы320246

5 окт, 22:28 367 316930

>>316904
Большая часть классики делается либо на бурбоне, либо на ржаном виски (таки почти вся классика в США в основном рождалась). Так что в составе рецептов "виски" обычно равно "бурбон", если не указано что-то иное.
Потому что у скотча слишком широкая палитра вкусов, многие коктейли сейчас делают под определенный брэнд или даже купаж. Ну а с ирландским виски не так уж много рецептов, на самом деле. А уж тем более какой-нибудь современной классики.

С биттерами бери Ангостуру, не прогадаешь. Часто используется апельсиновый биттер (у Ангостуры имеется, но Regan's считается лучше), также много где есть биттер Пишо.
Плюс есть всякие шоколадные биттеры, грецкий орех, ревень часто встречается, лимон, грейпфрут или цитрус-микс, виски биттеры и пр. Зависит чисто от вкусовых предпочтений.
Я как-то взял грецкий орех от Fee Brothers и теперь лью его куда только вздумается. Приятный запах и вкус.

7 окт, 22:23 368 317287

Дэш - это капля?

Ответы317307

8 окт, 00:13 369 317307

>>317287
https://alcoproof.ru/measurements/

Лень гуглить, спрошу барнона.

Ответы317348

8 окт, 12:20 370 317348

>>317307
Там объем написан. Мне 1 мл нечем измерить. А так под дэшем я видел как одну каплю, так 3-5 капель. Что верно, что нет - не ясно.

Ответы317359320244

8 окт, 13:22 371 317359

>>317348
Дэш и сплэш - охуенно субъективные меры объема. Зависят от личных предпочтений, пипетки и пр.
Стандартно дэш - 3-5 капель.
Если тебе нужно чего-нибудь дэш - это значит надо добавить самую малость для запаха, цвета или оттенка вкуса. Поэтому кидай, что называется, по вкусу. У меня стандарт - 3-4 капли. Если дэш гренадина для цвета - сильно не парюсь и кидаю 1 ч.л.

24 окт, 10:29 372 320244

>>317348
Дэш это что-то типа щепотки, кому как нравится — так и льют, но как и «соль по вкусу», везде плюс-минус одинаково получается.

Например, я думаю, что дэш ангостуры это 3-4 капли из стандартной бутылочки этой самой ангостуры. В олдфешенд, соответственно, нужно 3 таких дэш, в манхэттен я бы плеснул один-полтора таких дэш.

Ответы320247

24 окт, 10:35 373 320245

>>316904
Почти вся классика делается на американском виски, это либо кукурузный (бурбон), либо ржаной (американский ржаной можно заменять канадским).

Если в рецепте виски — то по умолчанию бурбон.\
Бурбон и ржаной виски (если указано что-то конкретное) — взаимозаменяемы (причём не на уровне взять вместо риса гречку, так и серьёзные ребята делают).

В редких рецептах указывается шотландский виски, в паре рецептов есть ирландский. Японский виски наверняка распространён только в японской миксологии — он в принципе редок и по стилю преемник шотландского.

Так же в некоторых рецептах может фигурировать сплэш дымного шотландского виски, обычно применяют Лафройг, можно использовать любой дымный односолодовый, даже если в рецепте указана конкретная марка.

24 окт, 10:41 374 320246

>>316907
По биттерам товарищ выше прав.
Самый первый в любом случае должен быть ангостурой, второй — апельсиновым (необязательно ангостурой оранж, есть много хороших марок). Это как чёрный молотый перец — почти в любом рецепте есть, независимо от страны происхождения блюда.

Остальное — для экспериментов и игр со вкусом. Могу сказать, что интереснее травяные биттеры старых рецептов (Пешо, Джерри Томас биттер, Бокерс биттер) или кулинарные вкусы типа шоколадного биттера, чем фруктовые линейки тех же Fee Brothers, но это вопрос вкуса. Фруктовые/овощные легко сделать самому, как и воссоздать многие старинные рецепты.

24 окт, 10:42 375 320247

>>320244
Только капли должны быть не аккуратными, по одной штучке, надо резко выплёскивать из дозатора.

24 окт, 10:45 376 320249

>>315448
Насчёт «главное не минеральная» мог бы поспорить. Классическая содовая это не просто вода с газом, она имеет определённый вкус. Вопрос обсуждаемый, но я слышал рекомендацию брать щелочную минеральную воду как раз-таки.

>>315438
По игристому могу ещё вкинуть. Абрау-Дюрсо сухое можно брать, либо недорогое просекко.

Ответы320508

24 окт, 10:47 377 320250

>>315434
По яйцам поясняю по хардкору. Можно покупать маленькие бутылочки пастеризованного яичного белка — это самое простое, бары такие закупают.

Если же яйца совсем ни-ни (аллергия?), то можно и правда сварить гумми-сироп (с гуммиарабиком), пенится он знатно.

24 окт, 10:48 378 320251

>>315431
Нам надо понять, как ты смешивал этот godfather. На простых коктейлях проще всего понять разницу между хорошо или не очень хорошо смешанным напитком.

Ответы320507

26 окт, 22:57 379 320507

>>320251
Хз, просто ложкой раз 10-20, не больше. А как надо?

Ответы320518

26 окт, 23:00 380 320508

>>320249
Я на каком-то русском сайте недавно видел "Содовая(Боржоми)". Боржоми норм для этого дела?

Ответы320518

27 окт, 06:45 381 320518

>>320507
Стировать надо секунд 30, а лучше даже чуть подольше. Определяют бармены по разному, когда хватит, но многие говорят, что смотрят оп испарине на смесителньом стакане + когда уже чувствуешь запах коктейля, который из смесительного идет. Льда надо, кстати, много. 2/3 стакана, в крайнем случае - половина. Если, конечно, в рецепте не указано обратное. Есть стир с колотым льдом, бывает и с одним кубиком льда. Все зависит от цели.

>>320508
Почему нет. Единственно что - насколько я помню старый добрый Боржоми, то там ярко выраженный вкус всяких "микроэлементов".
Просто тут надо понимать, что содовая - это такой "миксер", то есть, во-первых, должна разбавлять, во-вторых, придавать "игристость", в-третьих, не менять вкус коктейля в целом, а только его интенсивность.
Во многих барах вообще сифоны используют или даже специальные диспенсеры (может видел такой шланг у них за стойкой), куда наливают кипяченую воду и газируют ее баллонами с углекислым газом. О микроэлементах тут речи вообще быть не может.

29 окт, 00:17 382 320741

Слышал, что настойки, ликеры могут терять вкус со временем после открытия? Это так? Или все же потеря вкуса незначительна?

Ответы320746320761

29 окт, 00:37 383 320746

>>320741
У меня кофейный ЛавСтори пару лет простоял на холодильнике и нихуя ему не было. Бейлис стоит - тоже нихуя. Блюкюрасао на два пальца уже полгода стоит - запах есть, вкус тоже.

Думаю, если сильных перепадов температуры не будет, плюс не на свету стоять будет - сильноощутимого ухудшения не будет.

Ответы320747

29 окт, 00:50 384 320747

>>320746
А то что на травах? Типо кампари?

29 окт, 08:50 385 320761

>>320741
Вермуты - да. Портятся слегка (или даже не слегка), если стоят не в холодильнике. У остальных спиртовых только испарение происходит, поэтому кто-то переливает остатки из литровой в поллитровую, потом в чекушку, потом вообще в фунфырик до самого верха. Чтобы уменьшить площадь соприкосновения с воздухом. Если уж совсем парит, что портится настойка, которую ты юзаешь раз в два года - можно ведь взять херню типа сургуча или аналогичную и запечатать.

Кампари только засахаривается слегка у горлышка. Вообще не критично.

Ответы320815

29 окт, 14:52 386 320815

>>320761
>Вермуты - да. Портятся слегка (или даже не слегка), если стоят не в холодильнике. У остальных спиртовых только испарение происходит, поэтому кто-то переливает остатки из литровой в поллитровую, потом в чекушку, потом вообще в фунфырик до самого верха. Чтобы уменьшить площадь соприкосновения с воздухом. Если уж совсем парит, что портится настойка, которую ты юзаешь раз в два года - можно ведь взять херню типа сургуча или аналогичную и запечатать.
>
Ну вот у меня вермут как раз есть. Пойду поставлю в холодильник.

Ответы320872

29 окт, 18:11 387 320872

>>320815
В холодильнике до деградации вкуса и запаха он хранится до 2-3 месяцев, если что. Это если открытая бутылка.

Ответы320885

29 окт, 19:33 388 320885

>>320872
Печально, он 2 месяца у меня открытый стоял в шкафу. Т.е. по видимому уже можно выливать, но я этого делать не стану конечно. Мне не очень-то понравился вермут, так что ладно уж. Видимо не судьба распробовать.

Ответы320978

30 окт, 22:00 389 320978

>>320885
Да нет. Не стоит. Просто у многих пунктик на том, что в коктейль пойдет неидеальный вермут. Хотя встречал пару рецептов, где именно слегка "подпорченный" предлагали наливать.
Он просто выдыхается обычно и кислит иногда. И это максимум, в принципе. Мартини россо у меня вообще шибко не деградировал никогда, вот с мартини драй ситуация обычно похуже.

1,6 Мб, 2048x1536
30 окт, 22:58 390 320980

Сделал Чёрного русского и Белого русского.

Как-то чёрный у меня не сильно чёрный - это норма? Скорее коричневый и прозрачный даже. Водка/ликёр 80/20.

Белый 60/20/30, вот это приятственно, хотя и сливки десятипроцентные умудрились немного подсвернуться, пара комков образовалась. Впринципе мне теперь понятно как Чувак он же Дюдя мог его глушить постоянно - алкоголя вообще не чувствуется, этакий кофейно-молочный прохладный напиток.

Ответы320995

31 окт, 06:33 391 320995

>>320980
Все зависит от ликера же. Домашний использовал или Калуа?

Ответы321175

1 ноя, 14:24 392 321175

237 Кб, 1160x5371,5 Мб, 1280x805

>>320995
Домашний. Но по ТТХ максимально приближен к Калуа.

На иншейкере, кстати, цвет похож на мой. Но просто по поиску картинок гугеля совсем другое, конечно.

Ну и видимо водочки надо поменьше, ликёру побольше. 70/30 должно быть в самый раз.

Ответы321224

1 ноя, 19:37 393 321224

>>321175
Водки многа же. Бери 50.

Ответы321331

2 ноя, 01:48 394 321253

Вякну насчет воды.
В большинстве случаев речь идет о нейтральной, дистиллированой, прогнанной через сифон (кстати, через него не настолько игристая вода выходит, как синяя бонаква, например, так что, если нужно посильнее, сифон с водой обязательно охлаждать, в холодной жидкости газ лучше растворяется, ну и если не жадничаешь, можно и два баллончика поочередно взорвать).
Еще, сейчас в магазах появилась прям Сельтерская. сейчас уже невозможно сказать, ТА САМАЯ она или нет, но попробовать стоит.
Дальше. Есть категория хайболлы, по ней любят дрочиться япошки. Казалось бы, это же любой оказавшийся под рукой вискарик, да нейтральная газировочка, НО восток - дело тонкое. Во-первых, для японцев это внезапно три ингридиента. Да, для страны, в которой 5 лет работать барбеком перед тем, как уже полноправно встать за стойку это не "целых", а "всего-то" 5 лет, лёд - это тоже ингридиент. И он должен быть идеален.
С водой как раз можно экспериментировать, и выбирать конкретную минералку к конкретному виски, можно наобум (представь себе, сколько это комбинаций) можно и научно подойти, отталкиваясь от минерального состава той воды, которая использовалась при производстве виски и от вкусоароматических качеств конечного продукта. Так что ту же БоржомИ (я, может, ёбнутый, но меня прикалывает это название на фганцузский манер произносить, с ударением на И) стоит попробовать с Талискером, например.
А еще некоторые дэшик биттера в хайбол дропают, тут комбинаторика уже просто за все разумные грани начинает выходить.

Насчет льда в предыдущих тредах писал подробные гайды, как сделать прозрачный, и на ютубе легко ищется.

Ответы321264321331

2 ноя, 06:29 395 321264

>>321253
В тему льда у японцев
https://www.youtube.com/watch?v=mRlnkyIhbeU
В интервью он говорил, что у него нет ледогенератора в баре, а лед ему завозят каждое утро большими кусками (прям как в старые добрые 1800е), которые он потом нарезает на нужные размеры.
А еще у него непереносимость алкоголя, лол. Может только капельку алкоголя попробовать, чтобы вкус оценить.

Ответы321331321545

2 ноя, 11:27 396 321331

>>321264
>А еще у него непереносимость алкоголя, лол. Может только капельку алкоголя попробовать, чтобы вкус оценить.

Вот такая хуйня меня только раздражает. "А ещё этот пилот боится высоты." "А ещё этот спелеолог - клаустрафоб." "А у этого сапёра - дальтонизм." Тьфу.

В тему видео - ну нарезал он лёд. Красиво. Ну возят ему прозрачные глыбы. Молодец. Но лёд-то уже течёт, как сорокалетняя женщина на концерте Стаса Михайлова.

>>321253
>Сельтерская
Безвкусная и практически негазированая, но мягкая вода. За такие деньги - не катит.

А про япошек - неинтересно. Пиши это в паблик какой-нибудь, где сурьёзные бартендеры и имбайберы сидят, здесь бы научиться Беленькую с Добрым апельсином мешать, а ты за какое-то задротство уровня "Япония" затираешь.

>>321224
>Водки многа же. Бери 50.
Обоснование какое-то будет или это просто вскукарек из зала?

Ответы321431321544321546

2 ноя, 20:29 397 321431

>>321331
Тебя сегодня Ероха шоль в школе обидел, что ты так желчью исходишь, лол.
Течет и хуле? Талую воду слить можно + делюция коктейлям обычно не вредит, а только на пользу идет.

Ответы321441

2 ноя, 23:05 398 321441

>>321431
Сынку, ты-то явно не знаешь что есть такое дилюция.

Школу закончи, потом поговорим.

Ответы321462

3 ноя, 06:33 399 321462

>>321441
Не к чему приебаться - приебись к орфографии, лол.
Так кто тебя обидел-то? ЕОТ в сотый раз кинула? Или батя из дома выгоняет?

Ответы321506

3 ноя, 12:56 400 321506

>>321462
Ну да, я тоже могу лозунгами писать "Нечего ответить - перейди на личности."

По существу будет что-нибудь, Маня?

Ответы321595

3 ноя, 16:31 401 321544

>>321331
>Пиши это в паблик какой-нибудь, где сурьёзные бартендеры и имбайберы сидят

А ты себя к кому относишь?

Ответы321568

3 ноя, 16:35 402 321545

>>321264
Сейчас такое много кто делает. Вживую можно попить с таким льдом в Кабинете, если ты в ДС2, например. Для домашнего энтузиаста главное прозрачный и невонючий для начала научиться морозить.

Ответы321568321596

3 ноя, 16:35 403 321546

>>321331
Да у тебя же БОНВИВАН!

Ответы321568

3 ноя, 21:28 404 321568

>>321544
>здесь бы научиться Беленькую с Добрым апельсином мешать
Вот сюда.

>>321545
Прозрачный же не нужен. И Уондрич пишет, что белый лёд топчик, да и Нерубенко про лёд двойной заморозки говорил, что чем холоднее, тем лучше.

>>321546
Проиграл. БОНВИВАН - неотъемлемый спутник бонвивана.

Ответы321570321571

3 ноя, 21:49 405 321570

>>321568
>Проиграл
Знал, что тебе понравится.

Насчет двойной заморозки поподробнее. Что там Женя говорил?

Ответы321578

3 ноя, 21:51 406 321571

>>321568
Так, просвети нас, древолазов, нормальный прозрачный лед что, помутнеет, если его еще раз заморозить? О чем речь вообще?

Ответы321578

3 ноя, 22:44 407 321578

>>321570
https://www.edim.tv/cocktail/tequila-old-fashioned/#recipe

С времени 2:00

>>321571
Естественно помутнеет. Ты никогда не морозил лёд что ли?

>Так, просвети нас, древолазов
И ёрничать не надо.

Ответы321579321580321598

3 ноя, 23:14 408 321579

>>321578
Теперь ясно. Мы о разных вещах говорим. Ты о кусочках из генератора/кубиках из формочки, я о глыбе, попиленной на кубы. И тот анон, который восторгался уэно тоже говорил о кубах.

Снаружи появляется намерзший тонкий слой. Я тебе говорил про прозрачность внутри. На пряморукий прозрачный куб, замороженный ещё раз (убранный в минус после распиливания) налей алкоголь и, о, чудо! лёд вновь прозрачный.

т

Ответы321633

3 ноя, 23:17 409 321580

>>321578
Короч, где работаешь, приду в гости? давайте обшатся же

4 ноя, 08:32 410 321595

>>321506
Тебе ответили по существу, дебилоид. Умерь горение очка, а то видно чад от твоей жопы мешает тебе читать, лол.

Ответы321600

4 ноя, 08:33 411 321596

>>321545
Ну я видел как Шашин грани нарезал, например.
Просто Уено пару лет назад ездил по городам и весям со своим мастер-классом по заготовке льда.

Ответы321634

4 ноя, 08:43 412 321598

>>321578
Ох лол. Лед двойной заморозки - это лед, который разморозили и заморозили еще раз. И все. Он просто не трескается и не раскалывается, когда льешь ингредиенты комнатной температуры. Эту фишку бармены лет сто уже знают.
Че он там несет - я хуй знает. Температура обычного льда ниже определенной отметки хер опустится. Чтобы изменить его характеристики - это надо еще давление добавлять, чтобы его кристаллическая структура поменялась + экстремально низкие температуры как в Арктике какой.
Еще один вариант - в лабораторных условиях использовать максимально чистую (дистилированную "мертвую" воду), которая превращается в лед аж при -40 по Цельсию, если спонтанно изменять структуру жидкости. В общем бар - не лаборатория, по крайней мере в таком смысле.

Алсо про мутнение льда. Епт, берешь и и слегка обдаешь горячей водой и вуаля - вся мутная наледь куда-то исчезла. Можно еще ножом каким срезать. Это корка только на поверхности. Если лед был чистым - внутри он и останется чистым.

Ответы321633

4 ноя, 09:15 413 321600

>>321595
>Тебе ответили по существу, дебилоид.
Не вижу ответов на заданные вопросы. Так что пошёл на хуй, дурачок.

Ответы321684

4 ноя, 09:17 414 321601

Ебаный цирк сраных гуманитариев))

4 ноя, 13:39 415 321633

>>321598
Блядь, да спор про "мутный" лед уже закончил вот этот >>321579
муть снаружи при повторной заморозке не проблема, это просто наледь (хз, как этот слой правильно назвать, нутыпонел). Главное, чтоб внутри глыбы не было микроскопических пузырьков воздуха, чтоб он не получился cloudy, как они за бугром говорят.

Так, окей, кто-нибудь морозил глыбу "дикого льда"?
В прошлом треде чувак простыню целую накатал для домашних эстетов.

Ответы321683

4 ноя, 13:41 416 321634

>>321596
Шашин сейчас хайрит для нового места, не в курсе? Какие, интересно, требования.

Ответы321734

4 ноя, 19:54 417 321683

>>321633
Просто заливаешь ведро/кастрюлю/тазик водой и морозишь без задней мысли.

4 ноя, 20:01 418 321684

>>321600
На какой вопрос?
Почему тебе надо 50 мл водки брать, а не 80? Да потому что хуй соси, алкаш ебаный. Можешь хоть поллитра себе в пивной бокал вылить и добавить слегка Калуа, а потом горевать чойта у тебя цвет черного русского не черный.
Пропорцию блять представь 1 часть ликера к 4 частям водки. Ты чего ожидал-то? Черного как жопа негра напитка? Такая пропорция точно не даст тебе цвета как с фото которые еще и рекламные, если что, а мы-то с вами знаем как они продукты для таких фото делают.
И в кодификации IBA водки 5 сантилитров, а ликера - 2. Поди у тебя и IBA - сборище петухов, да?

Ответы321687

4 ноя, 20:59 419 321687

>>321684
Ну наконец-то хоть попытался. Жаль, что разорванное очко не дало по людски написать, но попытка засчитывается. Вон, выше тебе написали инструкцию - залей тазик водой, заморозь без задней мысли и сядь в него, должно охладить пылание твоего пердака.

Ответы321689

4 ноя, 21:07 420 321689

>>321687
Молодец, перевел стрелки, лошара. Ну хоть мамку свою не позвал, чтобы она нас тут всех наругала.

5 ноя, 13:10 421 321734

>>321634
Можно написать ему в ФБ или там позвонить в это самое новое место.

6 ноя, 21:43 422 321928

Купил себе наконец бутылочку Remy Martin, буду пробовать "Люльку" сейчас

Ответы321936321940

6 ноя, 22:25 423 321936

>>321928
если зайдет, попробуй лоукост вариант, на чаче ввыдержанной например.
И

Ответы322548

6 ноя, 23:15 424 321940

>>321928
И сразу "Между булок полотенец простыней" пробуй. И сравнивай.

Ответы322548

7 ноя, 01:00 425 321945

Хочу намутить кровавую мэри из финки. Остался только соус табаско. Сколько стоит соус? И обязателен ли ворчестер соус? Вкус водки не переношу, но в правильной кровавой мэри очень даже годно

Ответы321946322088

7 ноя, 01:10 426 321946

>>321945
>ворчестер

Вустер

Ответы321990322088

7 ноя, 11:56 427 321990

>>321946

Можно попробовать заменить его бешамель с небольшим количеством сингл-молта и дорогого улуна. Гарнировать можно сладкими помидорами сбрызнутыми оливковым маслом первого отжима с солью.

Ответы322003

7 ноя, 14:43 428 322003

>>321990

Произношение английских топонимов с -cester это классика, это знать надо. А то пидорашки/пендосы приезжают в Лондон и пугают всех своими war-chest-er-ами.

122 Кб, 1200x1653
7 ноя, 16:01 429 322010

Ред бир, например. Правда для себя я другие пропорции выбрал: 200 мл пива и 50 томатного сока.

8 ноя, 06:22 430 322088

>>321945
У Кровавой Мэри в последнее время по сути нет четкого рецепта. Табаско важен, но многие заменяют на свой любимый острый соус (тем более, что Табаско - далеко не самый острый). Ворчестер нужен, но кто-то заменяет его на соевый, кто-то пропускает, кто-то компенсирует его недостаток кламато и специями или пряной алкогольной базой (аквавит, например). Вариантов уйма.
И у водки не должно быть вкуса, лол. На то она и водка. Ни четкого вкуса, ни четкого запаха. Сплошной чистейший дистиллят. Просто тебе по рецепторам дает сильно, наверное, что неприятно.
Ради интереса можешь ее через фильтр Аквафор какой пропустить. Мало ли у твоей качество так себе.

>>321946
И так, и так приемлемо ежже.

Ответы322089322141

8 ноя, 06:24 431 322089

>>322088
Кстати, поскольку у нас все еще сезон, то можно последний хрен у бабушек еще зацепить, тем более, что он взрослый, а значит злой как Гитлер в 39. Домашняя хреновуха в Кровавой Мэри - это нечто. А еще можно и меда пульнуть, ради интереса.

8 ноя, 16:28 432 322141

>>322088

Нет, приемлемо только "Вустер". Это как Leicester = Лестер, Gloucester = Глостер и т.д.

Ответы322311

9 ноя, 19:59 433 322311

>>322141
Ну соус-то всё равно не Вустерский, а Вустерширский.

Ответы322318322338322436

9 ноя, 20:25 434 322318

>>322311
Слишком толсто.

Ответы322319

9 ноя, 20:26 435 322319

>>322318
Ты у мамы дурачок?

9 ноя, 22:07 436 322338

>>322311

> frequently shortened to Worcester sauce

Ответы322356

9 ноя, 23:55 437 322356

>>322338
>> frequently shortened to BESCHAMEEL

10 ноя, 12:45 438 322436

>>322311

> всё равно

Тебе на ебало нассали, а ты ёрзаешь. Именно что Вустер-, а не Ворчестерширский. Впрочем, в РФ почти никто не знает английского, наверное, это простительно.

Ответы322439322462322473322491

10 ноя, 12:58 439 322439

>>322436
>знание английского подразумевает знание британских топонимов
Пидорахенская логика во всей красе.

Ответы322442

10 ноя, 13:20 440 322442

>>322439

Ну так если ты их не знаешь, зачем настаивать на своём?

Ответы322443322460

10 ноя, 13:33 441 322443

>>322442
Я крокодил.

Ответы322548

10 ноя, 16:30 442 322460

>>322442
А как насчет американизмов? Есть еще идиоматика, типа, rain all dogs. Их тоже надо знать? Не слишком ли ты загнул ебанашка?

Ответы322548

10 ноя, 16:36 443 322462

>>322436
Алсо, ненавижу уебков, которым кто-то объяснил чем честер от шира отличаются, и они везде, блядь с этим лезут и кичатся, хотя копни глубже, знаний там на семь копеек, пидрилы хипсторские.

Ответы322548

10 ноя, 17:16 444 322473

>>322436
Запомни еще один момент, пидорок, иностранные слова в нативном языке транскрибируются по правилам транскрипции, изначально и без всяких заебов. Поясни на форче, что нужно говоить не Раша, а Россия, если ты такой полиглот. Хуев сколько тебе воткнут в поганую глотку сразу же?

Ответы322548

10 ноя, 20:27 445 322491

>>322436
Перечитал мой пост, дебилушка. Вустерширский, а не просто вустерский. Шир, блядь, не забывай, чепуха.

Ответы322498322548

10 ноя, 20:52 446 322498

>>322491
Шир до -ер сокращают по степени уёбищности провинций английских. Никто, кстати, в этом говне не должен разбираться в цивилизованном мире, кроме всякой пидорасной хипстоты из девятого класса гимназии

Ответы322503322548

31 Кб, 446x600
10 ноя, 21:37 447 322503

>>322498
>Шир до -ер сокращают по степени уёбищности провинций английских.

11 ноя, 01:09 448 322537

Ебать, вы оба раскукарекались. Вот уж действительно, COCKtail-тред.

Алсо, хотя бы какое-то оживление, там про лед срутся, тут про ингриш, лепота!

А вообще, вы, два лингвиста, доставьте пруфы, в чем ТРАБЛ?

Ответы322548

11 ноя, 01:10 449 322538

И подскажите мне контакты барменов, которым не впадлу помочь устроиться ньюфагу

11 ноя, 03:05 450 322548

>>322473

Хуи и пидорков оставь у себя под шконарём. То, что ты говоришь, относится к условиям, когда нет сложившихся правил произношения или правописания.

>>322462

> отличаются

Правильно и неправильно это не "отличаются". Я тебе без задней мысли советую НЕ СРАТЬ В ШТАНЫ, а ты яростно защищаешь своё право это делать.

> хотя копни глубже,

Смотри черенок не сломай.

>>322443

Чё ты тогда за левого дурачка впрягся?

>>322460

Причём здесь это? Есть конкретные Вустер, Лестер и Глостер.

>>322537

Я эти пруфы в метро слышу, а траблы пока только у тебя и у дурачка сверху, которому дали совет, а он блевотиной брызгает.

>>322491

На это я тоже уже ответил, ну и в любом случае, изначально предложенный вариант был бы "ворчестерширский". Впрочем, я выше уже упомянул все фразы, по которым можно гуглить.

>>322498

-shire и -cester пишутся по-разному.

>>321936

Чачу пусть азиаты пьют сами.

>>321940

Первый раз перелил в люльку лимонного сока (получилось скорее 5:2.5:2.5), кислило. Сейчас упырил мел - зашло очень хорошо.

11 ноя, 03:05 450 322548

>>322473

Хуи и пидорков оставь у себя под шконарём. То, что ты говоришь, относится к условиям, когда нет сложившихся правил произношения или правописания.

>>322462

> отличаются

Правильно и неправильно это не "отличаются". Я тебе без задней мысли советую НЕ СРАТЬ В ШТАНЫ, а ты яростно защищаешь своё право это делать.

> хотя копни глубже,

Смотри черенок не сломай.

>>322443

Чё ты тогда за левого дурачка впрягся?

>>322460

Причём здесь это? Есть конкретные Вустер, Лестер и Глостер.

>>322537

Я эти пруфы в метро слышу, а траблы пока только у тебя и у дурачка сверху, которому дали совет, а он блевотиной брызгает.

>>322491

На это я тоже уже ответил, ну и в любом случае, изначально предложенный вариант был бы "ворчестерширский". Впрочем, я выше уже упомянул все фразы, по которым можно гуглить.

>>322498

-shire и -cester пишутся по-разному.

>>321936

Чачу пусть азиаты пьют сами.

>>321940

Первый раз перелил в люльку лимонного сока (получилось скорее 5:2.5:2.5), кислило. Сейчас упырил мел - зашло очень хорошо.

Показать весь текст
Ответы322645

11 ноя, 03:13 451 322549

>>302988

Я на самом-то деле люблю и в чай ангостуры дешечку ёбнуть.

11 ноя, 16:53 452 322645

>>322548
Чача&азиаты

12 ноя, 21:37 453 322819

278 Кб, 2560x1707629 Кб, 2560x1707

Сап, бартендеры. (Я же туда зашел?)
Сходил на курсы барменов, получил багаж знаний. В конце всей движухи надо было сдать авторский коктейль. Организатору оче доставил.
Рейт:
Джин - 50
Хэнд-мэйд ликер кардамон, лимон, корица 24% - 50
Априкот бренди - 25
Белок яйца
Метод: reverse dry shake
Название максимально подходящее есть. Пояснил бы за него, но у вас тут более важные вопросы.

А, ну и если тут действующие или опытные бармены есть, то отпишитесь, если советом помочь готовы.

Ответы322836

12 ноя, 23:01 454 322836

>>322819
На Медиабармен-2017 отправил его или вообще что-нибудь?

Ответы322838

12 ноя, 23:29 455 322838

>>322836
Нет. А нужно?

Ответы322841

12 ноя, 23:56 456 322841

>>322838
А писю тебе в туалете не подержать, сынок? Ты нахуя на курсы пошёл? Барменом работать? А ты точно бармен? Или всё-таки наливала местный? Про профессиональные конкурсы когда-нибудь слышал?

Ответы322843

13 ноя, 00:21 457 322843

>>322841
Я 6 смен отработал пока, лол. Мне со своим баром щас разобраться надо, а потом и чет ещё. Ну я погуглю про медиабармена, спс.

Ответы322847

13 ноя, 00:40 458 322847

>>322843
Вру. 8 смен.
Ещё попробуйте, кстати:
Ликер блю кюрасао - 30мл.
Ликер кокос - 30мл.
Ром бланка - 50мл.
Шейк.
Отдавать в маргаритке с крустой из сахара, с горкой заполненной фраппе. На край прицепить чипс из апельсина. Название так же есть, так же подходящее.

Ответы323075323076

14 ноя, 20:34 459 323075

>>322847
А вот это уже плохо, очень плохо.

1. Блю кюрасао и кокосовый ликёр это дичайший в наше время моветон.

2. Если заполнять бокал колотым льдом, то в него нужна соломинка. Но если пить через соломинку — то зачем краста из сахара, она ж со ртом не соприкасается. Если не класть соломинку — энджой ёр замёрзшие губы, зубы и воротник, полный фраппе.

3. Если бокал с колотым льдом, то почему бы просто не воткнуть апельсиновый чипс в лёд?

4. Колотый лёд в бокале на ножке тоже крайне устаревшая концепция, для коктейлей никогда приличными людьми не применявшаяся.

Ответы323101

14 ноя, 20:35 460 323076

>>322847
Но с работой удачи и терпения тебе, анончик.

15 ноя, 04:57 461 323101

>>323075
Краста бесполезная, просто выглядит норм. С соломинкой отдается, а чипс и правда лучше ткнуть лед. Вот и выходит, что просто чипс - мало, что-то серьезнее - уже цыганщина, а краста самое то.

Ответы323186

15 ноя, 04:59 462 323102

Ну а касательно ликеров - хз что с ними не так, сочетание неплохое

15 ноя, 17:16 463 323186

>>323101
кмк, любая окаёмка "для красоты онли" - ПИДРИЛЬСТВО.

Блю кюрасао? Почему именно блю? Почему не оранж? Почему не трипл-сек какой-нибудь, не ГранМарнье? Мммм?

В итоге какой-то колхоз - именно такое возникает в голове у любого пролетария после слова "коктейль".

Ответы323333

16 ноя, 18:41 464 323333

>>323186
Ликер кюрасао 40
Водка 30
Болс кокос 30
Делал без каймы, продал девчонкам 3 штуки

Ответы323340

16 ноя, 19:48 465 323340

>>323333
Знаешь, бро, захочу я колхоза - заебеню Голубую лагуну или Голубые Гавайи. А какую-ту ебулду с "так же подходящим названием" оставлю для неприязательных девочек.

Ответы323346

16 ноя, 20:56 466 323346

>>323340
Делай-делай, лул. Сучки заплатили и просили еще, остальное не интересно.

Ответы323379

17 ноя, 02:11 467 323379

>>323346
>А ты точно бармен? Или всё-таки наливала местный?
Ну вот ты и ответил на вопрос. Удачи в будущем.

Ответы323913

364 Кб, 397x616
коктейли с виски 17 ноя, 22:55 468 323534

Купил 0.7 виски grangestone за 20 баксов, оказалось хуйней какой-то, лучше бы джим бим мягенький сладенький 1Л за 15 баксов купил.
Посоветуйте как его приспособить и на какие коктейли, просто так его пить рюмочками под ужин не варик, жесткий какой-то.

Ответы323539323540323766

17 ноя, 23:45 469 323539

>>323534
С колой и льдом любое говно можно пить.

Ответы323542323547

18 ноя, 01:55 470 323540

>>323534
Сауэр делай, максимально простой и клёвый. И простор огромный - вместо сахарного сиропа ебошишь любой другой.

Ответы323542

18 ноя, 02:12 471 323542

>>323539
Хуйня для быдла.
>>323540
Спасибо, попробую, хули.

18 ноя, 10:15 472 323547

>>323539
Вот этого двачую.

Если же душа жаждет изврата - хуярь виски-байкал оче годно, виски-лимонный швепс или виски с красным вермутом.

Ответы323567

18 ноя, 13:58 473 323567

>>323547
Да как можно двачевать эту вашу колу ебучую, хуйня же, ну. Ниочем просто. А мешать несколько видов алкоголя - вообще пиздец, чтобы потом голова болела, не, спасибо.

Ответы323573323605

18 ноя, 14:56 474 323573

>>323567
>А мешать несколько видов алкоголя - вообще пиздец, чтобы потом голова болела, не, спасибо.

Скажите, а вы из тех, кто в рептилоидов верит или из адептов плоской земли?

18 ноя, 19:20 475 323605

>>323567
>Да как можно двачевать эту вашу колу ебучую, хуйня же, ну.
Ну они ведь ее с таким "виски" мешают... философский вопрос - говно говном можно испортить?

20 ноя, 06:23 476 323766

>>323534
Канешн, купил хайлэнд виски и такой "чет как-то жестковато". Плохая новость - в коктейлях скотч не особо уживается в принципе. Есть всякие Роб Рой, конечно, но в целом его жесткость вообще непросто заглушить. Попробуй еще с яблочным соком что ли.

Ответы323807

20 ноя, 11:27 477 323807

>>323766
> Плохая новость - в коктейлях скотч не особо уживается в принципе.
Ты че пишешь блять? Сингл молты не уживаются, а купажированные заебись!

Ответы324089

20 ноя, 21:00 478 323913

>>323379
Ну ты и гниль. Для кого написано, что он отработал всего ничего?

Ответы324024

21 ноя, 13:28 479 324024

>>323913
А нахуй не сходишь? Отношение к гостям
>Сучки заплатили и просили еще, остальное не интересно.
обозначено. Так что "гниль" здесь только наш юный друг.

Ответы324067

21 ноя, 22:59 480 324067

>>324024
Хорошо я к гостям отношусь, ирл телками я их не называл)

Ответы324080

1,9 Мб, 1600x800
22 ноя, 01:09 481 324080

>>324067
Ну дай-то Бог.

Тем временем вышел топ-30 Медиабармена-2017. Подробнее можно посмотреть в группе https://vk.com/na100bar

Посоны, какой коктейль сами выпьете, какой гостю смешаете, а какой в унитаз выльете?

Ответы324206

22 ноя, 06:31 482 324089

>>323807
Так у него на картинке сингл молт, Вася.

Ответы324102

22 ноя, 10:26 483 324102

>>324089
Не маняврируй. Ты вполне себе написал, что СКОТЧ В КОКТЕЙЛИ НЕ ИДЕТ.

Ответы324629

23 ноя, 01:14 484 324206

>>324080

Какие у них красивые фужеры и стаканы. Сам всё думаю купить красивых тамблеров под негрони и коктейльных, чтобы с гранями и насечками.

Ответы324305324306

23 ноя, 23:24 485 324305

>>324206
Мартинки клевые и гоблет, что в последнем столбце на 3 ряду. Остальное, как по мне, хуйня-хуйнёй без изюминки, т.е. даже обычный рокс мне милее. А с шалех так меня вообще выворачивает.
Ничего против их использования не имею, но сам бы использовал только в случае необходимости необходимость использования шале в коктейлях? orly?

23 ноя, 23:32 486 324306

>>324206
> коктейльных
Коктейльных чего? Не понял момента. Если ты про коктейльные рюмки, то таковые с насечками выглядят как пережиток совка. Маргаритку держал как-то с средне-мелкими насечками, видон у неё был как будто бокал украли из бабкиного хрустального сервиза.
Хотя, хотя, есть так же олдфешн с похожей текстурой, но там больше на сколы похоже, чем на засечки, и он выглядит вполне себе прикольно. Вкусовщина, как всегда.
А еще мне не нравятся обычные такие харрикейны, хотя они всяко лучше шале.

Ответы324568

24 ноя, 00:43 487 324309

795 Кб, 1122x806813 Кб, 1118x797954 Кб, 1117x801

Просмотрел все 30 коктейлей. Захотелось повторить только эти.

Ответы324310324312

24 ноя, 01:06 488 324310

>>324309
Поясни за выбор третьего. Инфьюз на медвежатине? Что, блять? Я один раз пробовал медвежатину, ну вкусное мясо, но мацеровать его бурбоном? Представить не могу представляется ебанина полная, повторять я бы не рискнул :)
Для полноты картины ещё бы рюмку закоптил розмарином, гы.

Ты если рискнешь повторить, то отпишись по вкусо-ароматике, интересно пиздец.

Ответы324323

24 ноя, 01:34 489 324312

>>324309
У меня так ВК не открывается. Для себя выбрал немного:
https://vk.com/na100bar?w=wall-78500724_22968

https://vk.com/na100bar?w=wall-78500724_22984

https://vk.com/na100bar?w=wall-78500724_22975

Ответы324323

24 ноя, 04:47 490 324323

>>324312
Да, точно, Прощальное письмо тоже хорош.

>>324310
Ну вот инфьюз на медвежатине показался оооочень интересным. Как прикуплю медвежатинки по случаю - буду делать.

Ответы324348

24 ноя, 10:06 491 324348

>>324323
А инфьюз на копченой куриной грудке тебе кажется интересным? Как по мне, так это лишний изъеб. Если ты МОЖЕШЬ сделать напиток из чего угодно, то это вовсе не значит, что он будет пригоден в пищу и вообще нужен. Понятно, что я его не пробовал, но представляется эта затея очень сомнительной.

Ответы324360324631

24 ноя, 12:05 492 324360

>>324348
Не кажется. В курогрудке мало жира, да и по сути вытянет только копчёность из неё. Поэтому жирная медвежатина интереснее в этом плане.

24 ноя, 17:55 493 324420

1,7 Мб, 3264x1836718 Кб, 1836x3264

Мой любимый олдфешн.

Ответы324425

24 ноя, 18:41 494 324425

>>324420
В стакан налить забыл?

Ответы324476

25 ноя, 00:26 495 324476

>>324425
Сука блять, как вспомнил налить, так гость его расхуярил. R.I.P.

Ответы324498

25 ноя, 10:34 496 324498

>>324476
Он у тебя один был штоле?

Ответы324507

25 ноя, 11:29 497 324507

>>324498
Таких два только... забрал второй с мойки и буду его за стойкой тока давать...(

25 ноя, 22:40 498 324568

>>324306
>то таковые с насечками выглядят как пережиток совка

Лол, это охуенный винтаж. Пару недель назад купил обычные мартини-дылды - НЕ ТО. Слишком большие и слишком скучные.

Ответы324577

26 ноя, 05:21 499 324577

>>324568
Не охуенный винтаж, а твое отсутствие вкуса.

Ответы324578324635

26 ноя, 05:28 500 324578

>>324577
>Не охуенный винтаж, а твое отсутствие вкуса.
НЕТ ТЫ

26 ноя, 14:52 501 324629

>>324102
Скотч в коктейли не идет. Deal with it, маня. Расти нейл хорош только из-за того, что Драмбуи тоже на основе вискаря делают.

Ответы324632

26 ноя, 14:55 502 324631

>>324348
Если это фэтвошин, то почему бы и нет? Фэтвошин на копченом сале у нас уже почти что классика. А на беконе - точно классика.

26 ноя, 15:10 503 324632

>>324629
В классику не идёт только потому, что коктейльная культура складывалась в других местах, с другой алкашкой. Сейчас же идёт только в путь - начиная от твистов на классику (где просто базу меняют на скотч), кончая коктейлями с синглмолтами - как с небольшим количеством (Пенициллин и прочие Дымные коктейли), так и с базой на каком-нибудь Спейсайде/Лоуленде попроще.

Ответы324808

26 ноя, 16:05 504 324635

>>324577

Когда всем что-то нравится, а тебе нет, то вкуса нет у тебя, а не у меня :)

Ответы324656

26 ноя, 17:41 505 324656

>>324635
Я бы так не передёргивал, конечно. Суть в том, что так хейтить посуду с насечками будет лишь тот, кого в детстве изнасиловали на советской стенке, заставленной хрустальными сервизами.

26 ноя, 23:20 506 324695

https://2ch.hk/di/res/324694.html (М)

Перекатил нить.

27 ноя, 18:57 507 324808

>>324632
И, тем не менее, во время сухого закона в США везли тонны скотча и айриш виски, но чет кроме Роб Роя тогда нихрена не высрали толкового. А про дымные нотки - это всегда сплэш, а то и дэш. Сродни биттерам.

Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 17 июня 2018 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.

« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки/a//b//mu//s//vg/Все доски

Пользуетесь скринридером — пишите, что можно улучшить.
Host-Food.ru — надёжный хостинг от 12 руб/мес | Free DNS
Зеркала М.Двача: m2ch.hk, m2ch.lib, m2chfapiswfw2wcakptqp4o6ltgchvjuxfab7urxlduraomtlnhw5xad.onion