М.Двач / Столовая

Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 22 декабря 2017 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.

ПАНАЗИАТСКОЙ КУХНИ тред 26 янв, 11:26 #269156 В конец треда | Веб

24 Кб, 530x38585 Кб, 614x409277 Кб, 1600x1067666 Кб, 1000x1236

Давайте поговорим о кухне узкоглазых. Что вы готовите дома? Что любите заказывать в ресторанах или всяких забегаловках/доставках? Основы и тонкости приготовления, выбора продуктов. Первый тред, иди!

Ответы269162269921

26 янв, 11:29 #2 #269162

>>269156 (OP)
Запилил бы уже сам пару базовых рейцептов, я вот думаю попробовать, да не знаю с чего начать.

Ответы269170269179

26 янв, 11:34 #3 #269167

Не нашел треда на эту тему, решил создать. Чуть ниже есть тред какого-то поехавшего, который жареный рис готовил на манеру плова, пусть тонет. Здесь же мы обсуждаем традиционные рецепты и их западные вариации. Сам работал некоторое время на доставке суши/вок. Если интересно, задавайте ответы.
Алсо, может здесь у кого-то здесь есть книга "Японская кухня. Изысканная простота" Судзио Цудзи?

Ответы269170

26 янв, 11:35 #4 #269170

>>269167
Считай задал >>269162

# OP 26 янв, 11:45 #5 #269179

>>269162
Сегодня буду крутить роллы, с этого можно и начать, хоть всех от них и тошнит уже. Скажу сразу - не покупайте наборы для суши, как на оп-пике, который я сегодня приобрел в ашане. Пришлось взять, т.к. не нашел в продаже отдельно макису, от качества которого я в итоге и охуел. Думаю и остальное в наборе будет говном. Вечером проверю. А завтра может какую-нибудь лапшу запилю.

Ответы269191269198

208 Кб, 1096x900
26 янв, 11:54 #6 #269191

>>269179
Блять, видимо я погнал. На пикрелейтед набор. Вообще лучше все по-отдельности купить.

26 янв, 12:06 #7 #269198

>>269179
Давай гайд по лапше.

Ответы269201

26 янв, 12:15 #8 #269201

>>269198
Будет, но позже, сегодня небольшой гайд по роллам запилю, а завтра по лапше. Пойду пока на кухне порядок наведу.

26 янв, 13:40 #9 #269220

Летом буду как обычно готовить кукси, и мариновать кабачки с огурцами по-корейски.
Зимой мне борщ с пампушками как-то милее.

Ответы269269

# OP 26 янв, 15:14 #10 #269269

>>269220
Я так понял, что кукси - это аналог нашей окрошки. Так? То, как ты готовишь, все ли совпадает с этим рецептом https://eda.ru/recepty/supy/kuksi-15590 ?

Ответы269494

26 янв, 15:40 #11 #269274

Готовил лапшу по сичуаньски, маринованную курицу и свинину, вок лапшу с терияки.

Ответы269276

26 янв, 15:44 #12 #269276

>>269274
Можно ли готовить стир фрай без вока? Как-то не особо хочется покупать вок ради того чтоб попробовать. В инвентаре толстая сковорода с покрытием, тонкая с покрытием и два казана: поменьше скруглённый и побольше с плоским дном.

Ответы269295269342269347

26 янв, 16:13 #13 #269295

>>269276
Плоская сковородка не подойдет, если ты сумеешь разогреть маленький казан, то сможешь немного в нем пожарить. Имхо, того не стоит.

26 янв, 16:47 #14 #269342

>>269276
Не думаю, что вок-сковороды с плоским дном сильно отличаются от обычных глубоких сковородок. На домашней кухне и на обычной плите не получится в любом случае готовить так, как на профессиональном оборудовании. На кухне в кафе был индукционный вок, и при готовке в нем у блюда появлялся аромат костра, который и отличает, по моему, вок от обычной лапши. Я дома готовлю в обычной тяжелой сковороде с высокими бортами, так не получается. Вряд ли готовка на вок-сковороде с плоским дном будет сильно отличаться. Температура не та на, нагрев неравномерный. В любом случае, попробуй в казане и в сковородке без покрытия, по текстуре может и не сильно будут отличаться приготовленные ингредиенты, но запаха вока вряд ли добьешься.

Ответы269347

# OP 26 янв, 16:54 #15 #269347

>>269276
>>269342
Чтобы попробовать, не обязательно покупать вок - пойди в какой-нибудь более-менее приличный азиатский ресторан и пробуй. Понравится - купи оборудование нужное. Вот, кстати, что можно для газовой плиты с воком придумать, но не знаю, где найти такое.

Ответы269350269354

26 янв, 16:55 #16 #269350

88 Кб, 625x46954 Кб, 610x458

>>269347
Опять пикчи отклеились

Ответы269354

26 янв, 16:58 #17 #269354

>>269347
Мне интересно попробовать готовить, в кафешках я их ел.

>>269350
хуяпичот.жпг

Ответы269385

# OP 26 янв, 18:25 #18 #269385

>>269354
Ну завтра буду в домашних условиях готовить удон, поделюсь впечатлениями.

1,7 Мб, 2448x2448
# OP 26 янв, 19:14 #19 #269403

Что ж, приготовил я роллы, делюсь результатом и некоторыми советами. Готовил я сякемаки (с лососем) и филадельфию (открытый ролл, обернутый лососем).

1. Рис
Рис нужен круглозерный. Отличий между китайским и нашим или каким-нибудь другим я не вижу, если хорошо промыть и правильно сварить - разницы нет. Промываем под холодной водой пока вода в емкости не станет почти прозрачной, после чего воду, которой промывали тщательно слить и добавить столько воды, сколько нам нужно. Из 250 гр. риса получается 3 порции роллов. Варим в пропорции 1:1 (кружка риса без горки на полную кружку воды). Накрываем кастрюлю крыжкой и варим на сильном огне до закипания, после чего убавляем огонь на самый минимум и ждем, пока выкипит. 250 гр. риса варятся примерно 15 мин. Первые минут 10 крыжку вообще не поднимает, чтобы не уходило тепло. Потом можно проверить - если на рис надавить и он мягко уходит вниз, значит не готово, а если он плотный - значит готов. На дне кастрюли в любом случае останется пригоревший рис - его выкинуть. В рисоварке есть свои тонкости, но о них писать не буду здесь. Готовый рис тщательно перемешать с мицуканом и дать ему остыть.
2. Рисовый уксус (мицука)
Теплый рисовый уксус развести с сахаром и солью в пропорциях примерно 10:8:2 соответственно. Но, скорее всего, вы купите уже готовый мицукан. Единственное что, в нем нужно размочить небольшое количество водоросли "комбу", что придаст немного рыбного привкуса. В кафе мы еще добавляли туда мирин, но хз зачем. Главное, чтобы он добавлял рису едва заметную кислинку.

продолжение позже

Ответы269410

# OP 26 янв, 20:00 #20 #269410

>>269403

3. Нарезаем рыбу
Буду описывать на примере лосося. У других видов рыб свои нюансы. В идеале нужна свежая рыба, не соленая. Берем филе, оно должно быть примерно четыре пальца шириной, выдергиваем все кости оттуда, обрезаем края, чтобы он был ровный. Для роллов, на которых он будет сверху, нарезаем вдоль от узкого края к узкому (не знаю как объяснить по другому). Лучше нарезать чуть подмороженный лосось, тогда он не рвется. Если получится не на всю ширину листа нори - ничего страшного, он прекрано тянется при закрутке. Обрезки пойдут на сякемаки, где он внутри.
4. Заворачиваем ролл
Для начала нужно подготовить макису - завернуть его в пищевую пленку. В идеале нужно, чтобы рулон пленки упирался во что-нибудь, чтобы легко было натягивать пленку. Поищите в ютюбе ролики "как запластиковать макису", скорее всего такие видео есть. После того, как запластикуете, сторону, на которой будете работать, нужно смазать чем-нибудь жирным, например сыром филадельфия или тем же лососем, чтобы к пленке не прилипал рис. Руки так же лучше смазать или смочить водой, а то на сухие все липнет. Далее, кладем нори на макису глянцевой стороной вниз и распределяем рис, ни в коем случае сильно не приминая его, чтобы все рисинки остались целыми. Сам поцесс заворачивания можно посмотреть на этих довольно годных видео (смотрите на положение пальцев сушиста)
https://www.youtube.com/watch?v=dhmKw9zB56Y
или
https://www.youtube.com/watch?v=vODQG-fZmlE

Ответы269413

1,7 Мб, 2448x2448
# OP 26 янв, 20:10 #21 #269413

>>269410
5. Разрезаем ролл
В нарезке самое главное - острый и чистый нож, который необходимо смачивать водой, чтобы рис не прилипал. Резать нужно уверенно, чтобы работала вся поверхность лезвия ножа, то есть именно резать, а не давить. Прорезается двумя движениями - резко вперед и вниз, затем назад и до конца вниз, всё. Больше двух движений - это уже пиление какое-то. Разрезаем на восемь или шесть кусочков и все, готово.

Есть еще всякие тонкости с соевым соусом и имбирем, но, думаю, пока что хватит информации для тех, кто захочет приготовить роллы дома.

На пикриле то, что получилось сегодня у меня. Филадельфия без огурца, т.к. тот, что купил, оказался горьким, пришлось выкинуть.

Ответы269495

211 Кб, 760x1000
27 янв, 01:10 #22 #269462

С тех пор как отлучился от горелки, хуячу стир фраи почти каждый день в обычной сковородке, wok hei не добьешься но все равно заебок вкусно.

Ответы269572

27 янв, 09:48 #23 #269494

>>269269
Нет, готовил так http://forum.say7.info/topic13990.html

Во всяком случае, это максимально приближенное к тому, что подают у нас в городе в корейском ресторане.
От себя добавлю, что бульон делать стоит непосредственно перед подачей. Постояв несколько часов он превращается в огуречный рассол.
Ну и мне кукси больше в горячем виде нравится.

27 янв, 09:51 #24 #269495

>>269413
Симпотично

27 янв, 13:12 #25 #269572

>>269462
Откуда этот рисунок, судя по всему, там еще какие-то рецепты есть?

Ответы306028

27 янв, 18:03 #26 #269669

1,5 Мб, 2397x23971,2 Мб, 2448x2448

Сегодяня готовил удон со свининой. Подтверждаю слова анона
>wok hei не добьешься но все равно заебок вкусно.

Первое, что делаем - это варим лапшу. Кидаем в кипящую воду и варим до состояния al dente, т.е. немного не довариваем. Лапша дойдет до готовности уже в сковороде. Время варки зависит от толщины лапши, в среднем 2-4 минуты. Отваренную лапшу сразу промываем холодной водой и добавляем растительного масла, чтобы не слиплась.
Мясо я не мариновал и не использовал крахмал, прям так сырое обжарил. После обжарки мяса вынимаем его. Отдельно обжариваем овощи, добавляем лапшу и мясо, затем соус. Как соус загустеет - лапша готова. Готовится все на раскаленной сковороде достаточно быстро, минуты 3-4 на все.
В принципе все так, как на картинке с инструкцией выше.

28 янв, 13:57 #27 #269921

1,4 Мб, 1620x10801,5 Мб, 1620x10801,3 Мб, 2160x14402 Мб, 2160x14402,3 Мб, 2160x14401,8 Мб, 2160x1440868 Кб, 1200x800802 Кб, 1200x800

>>269156 (OP)
пытаюсь вот в азиатщину

Ответы269973269974270251306142

28 янв, 14:02 #28 #269922

917 Кб, 1200x8001,6 Мб, 1620x1080829 Кб, 1200x800401 Кб, 1200x8001,7 Мб, 2160x14401,3 Мб, 1620x10802 Мб, 1920x1280937 Кб, 1620x1080

Ответы269974269999306142

28 янв, 15:45 #29 #269973

>>269921
>пытаюсь вот в азиатщину
Сорян, но получаются потуги на азиатщину, при полном непонимании её смысла.

Ответы269987269998270246

28 янв, 15:51 #30 #269974

>>269921
>>269922
Вот почему у тебя так - с одной стороны и не совсем на отъебись готовишь, и не совсем на отъебись фотографируешь, но всё же ленишься и срезаешь углы? Не понимаю.

28 янв, 16:42 #31 #269987

>>269973
ваше мнение очень важно, продолжайте

Ответы270049

28 янв, 17:50 #32 #269998

>>269973
А по мне, так очень хорошо у него все получается. Тред, в принципе, и запилил для того, чтобы обмениваться тем, что и как кто готовит.
Ну и хотелось бы узнать, в чем смысл азиатщины?

Ответы270049

28 янв, 17:54 #33 #269999

>>269922
поделись рецептами #3 и #7

Ответы270098

28 янв, 20:55 #34 #270049

>>269987
Конечно, важно. Ты выложил свое говно - я его оценил. Не выкладывай говно - не будет. Все просто.
>>269998
Это хуйня уровня хозяюшек с поваренка.

Ответы270051270098270114

28 янв, 20:58 #35 #270051

>>270049
>*не будет оценок
фикс

29 янв, 00:22 #36 #270098

>>269999
#3 это классический зеленый тайский карри, загугли Леонида Затуливетрова, 7-ой это кисло-сладкий соус с ананасами, тоже по китайской классике, мясо в крахмал с соей, жаришь имбирь чили чеснок, потом туда мясо, достаешь его на сито, потом туда ананасы и болгарский перец, соевый соус, рисовый уксус, сахар, загущать водой с крахмалом. в конце добавить мясо.

>>270049
говно тут только ты, запомни это и не лезь куда не следует. ешь молча мамкины макароны с сосисками.

Ответы270101270238

29 янв, 00:31 #37 #270101

>>270098
Нет, тризуб.
Ты много раз тут на доске внезапно раскрывал свою жлобскую сущность, неприятно удивляя остальных завсегдатаев, потом забывалось. Но со саоим говнохлебом из хлебопечки ты кредит доверия исчерпал. Извини, но ты хуесос априорно, без права на реабилитацию.

Ответы270102

29 янв, 00:40 #38 #270102

>>270101
да мне похуй что ты думаешь? ты кто такой вообще? чем отличился? какой нахуй кредит? жлоб? ок? хлеб говно? пф, да похую дважды, дальше что?

Ответы270103

29 янв, 00:41 #39 #270103

>>270102
>да мне похуй что ты думаешь.. ты кто такой вообще? чем отличился? какой нахуй кредит?)) жлоб? ок.. хлеб говно? пф, да похую дважды, дальше что?

29 янв, 06:10 #40 #270114

>>270049
Пошел нахуй отсюда

29 янв, 18:26 #41 #270176

>>undefined
Хорошо видно, как тебе похую, порватка

30 янв, 00:38 #42 #270238

>>270098
>#3 это классический зеленый тайский карри
Это помои с говном. Настолько же похожие на тайский карри, как твоя мать-шлюха на девственницу.
>Леонида Затуливетрова
Нонейм пидарахенский ютуб поваренок, ай презюм? Только не надо ссылок кидать, фуфуфу.
> ешь молча мамкины макароны с сосисками
Помоешник, не проецируй. Для меня свежие тайские ингредиенты в часе заказа. Ах да, и я не жру азиатские блюда вилкой как пидораха с нарушеной моторикой кисти.

Ответы270352270354

1,1 Мб, 801x364
30 янв, 06:12 #43 #270246

>>269973
Будь любезен, поясни суть и смысл азиатчины и в чем тризуб не прав. Не абстрактные аргументы и апеляции к аутентичности, а научно обосноввнные доводы.

Заебали, блять, пиздаболы хуйню нести беспруфную. Ну пожалуйста, очень интересно!

Ответы270373270965

30 янв, 07:00 #44 #270251

>>269921
чо на третьем?

Ответы270355

30 янв, 13:44 #45 #270352

>>270238
да ты просто чмо конченное, пустослов и хуеплет. у меня эти свежие тайские ингредиенты в часе ходьбы, так что завали ебало и заказывай дальше, а потом сука готовь и пруфай что ты там наготовил..карри у меня похоже, ебаный стыд..

>Только не надо ссылок кидать
могу тебе в рот накидать

Ответы270353270484

30 янв, 13:45 #46 #270353

>>270352
>карри у меня НЕ похоже

30 янв, 13:46 #47 #270354

>>270238
>Ах да, и я не жру азиатские блюда вилкой как пидораха с нарушеной моторикой кисти.
зато азиаты у себя на родине жрут, лох ебаный)

Ответы270484

30 янв, 13:47 #48 #270355

>>270251
утка и апельсиновый соус, типа терияки

30 янв, 14:31 #49 #270373

>>270246
Тризуб не прав просто потому что он ёбаный узколобый жлоб без вкуса. Типичное "рюзке быдло", смотришь на него - и понимаешь, что обидные стереотипы про русских имеют под собой основание. У человека проблемы на работе начались из-за алкоголизма.

Ответы270375270376270608

30 янв, 14:40 #50 #270375

>>270373
>поясни суть и смысл азиатчины

Ответы270376270392

30 янв, 14:42 #51 #270376

>>270373
>У человека проблемы на работе начались из-за алкоголизма.
лолшто??

>>270375
круто он пояснил, да)

30 янв, 15:09 #52 #270384

Какие вообще основные блюда в этой кухне-то? Кроме жареного риса, лапши, том яма и суши? Перечислил то, что в основном в забегаловках подают.

Ответы270486

30 янв, 15:31 #53 #270392

>>270375
Да, скифы мы! Да, азиаты мы!
Что непонятного, деревня?

Ответы270395

30 янв, 15:35 #54 #270395

>>270392
Панмонголизм. Хоть имя дико, но мне ласкает слух оно.

30 янв, 18:47 #55 #270484

>>270352
>в часе ходьбы
Сразу видно пидораху. Нахуя мне ходить, если холоп до двери донесет?
>>270354
И у нас бывают ваньки, которые не знают, в какую руку вилку, в какую нож. Ебанутых везде хватает, вот тризуб, хотя бы.

Ответы270490

30 янв, 18:50 #56 #270486

>>270384
В пидорашьих забегаловках тебе нихуя нормального не подадут, а если и подадут, то это будет охуенный оверпрайс раз в 15-20. Вся эта якобы "азиатская" "кухня" рассчитана на вороватых пидорах, которым надо "шоб бахата".

30 янв, 19:05 #57 #270490

>>270484
>Нахуя мне ходить, если холоп до двери донесет?
оправдал свою деревню)

Ответы270492

30 янв, 19:10 #58 #270492

>>270490
Шифт на клавиатуре водкой залил?

Ответы270496

30 янв, 19:23 #59 #270496

>>270492
шифтобляди не люди, я что вейпер что ли?..

2,4 Мб, 698x932
31 янв, 06:54 #60 #270608

>>270373
Пиздец, ну ты и долбоеб...

Ответы270725

1,1 Мб, 1200x800
31 янв, 13:40 #61 #270700

забыл говна на вентилятор вбросить. китайская кухня.

Ответы270735271677

31 янв, 14:29 #62 #270725

>>270608
Правда глаза режет, не можешь успокоиться?

Ответы270943

31 янв, 14:59 #63 #270735

>>270700
>китайская кухня.
Нет китайской кухни. Есть традиционные кухни провинций. И они друг от друга разительно отличаются. У тебя на пикче вообще непонятно что.

Ответы270761270764270829

31 янв, 15:36 #64 #270761

>>270735
У него на пикче классический трезубный высер на отъебись, который он будет с пеной у рта защищать.

31 янв, 15:40 #65 #270764

>>270735
Это ж типичный манявысер пидорахенского поваренка.ру "у кетайцев как-то так". Сверху ебануть сметанки и кушать вилочкой, а потом покак сделать.

Ответы270829

31 янв, 17:22 #66 #270829

>>270735
Мм..французской тоже нет?) Вам тут обсираться не надоело? Или нравится?
>>270764
У китайцев именно так и готовится

Ответы270851270948

31 янв, 17:50 #67 #270851

>>270829
С покаком

31 янв, 20:41 #68 #270943

>>270725
Ты ебанутый, какая правда? Я просил рассказать за суть азиатчины, а услышал, что тризуб мудак. Это не правда, а шизофрения.

Тризуб может и "ебаный жлоб", но качественный контент в d кроме него регулярно никто пока не поставляет( ну синий лоток разве что, но его банят все время).

Таки вопрос с сутью азиатчины(без привязки к личностям) открыт, пиздабол.

Ответы270946270950270960

31 янв, 20:47 #69 #270946

>>270943
>качественный контент в d кроме него регулярно никто пока не поставляет( ну синий лоток разве что
Ты серьезно хочешь, чтобы с тобой после этого разговаривали, лол? Я понимаю, что ты у мамки неебаться тролль, но ты уже спалился и перетолстил.

Ответы270951

31 янв, 20:51 #70 #270948

>>270829
>Мм..французской тоже нет?
Как бы намекну, что в Китае 8 провинций, которые превосходят Францию по численности населения.

Ответы270954

31 янв, 21:04 #71 #270950

>>270943
Даун, про лотка был сарказм. Если ты вдруг думаешь, что я — тризуб, то это не так, я мимо-любитель азиатчины, что можно было увидеть из гифок.

Ладно, я собственно и не особо надеялся получить вразумительный ответ. Просто хотел поднять уровень дискуссии хотя бы до попытки использования аргументов, да видимо не на тех напал.

Ответы270951270954

31 янв, 21:05 #72 #270951

>>270946 - >>270950

31 янв, 21:11 #73 #270954

>>270948
что с того? китайская кухня перестала существовать? кухня франции тоже делится по провинцияи, но она не перестает быть французской

>>270950
с долбоебами не бывает конструктивного диалога, я пытался всегда решать все словами, выясняя суть проблемы, но уже в армии убедился лишь в одном печальном факте, что таких надо ебашить, как говорят там "на ухнарь"..

Ответы271483271489

31 янв, 21:30 #74 #270960

>>270943
Оп-пост текущего ГКД тризуб? Маша тризуб? Ты ебанулся!

Ответы270965271058

31 янв, 21:43 #75 #270965

>>270960
нарезанная рыба, сырые овощи с лапшой и неочищенными креветками (на фото не съедобное блюдо, это всего лишь красивое ФУДФОТО) и соленые огурцы с тунцом..нуууу да, это мастерство. а еще чистый вок, в который наложили по большей части зелени)) стир-фрай он как бы выглядит иначе немного) так >>270246 как-то

1 фев, 01:32 #76 #271058

>>270960
Маша — это тризуб? Да ну нахуй.

1 фев, 11:55 #77 #271141

Домашний удон конечно не сравнится с говном из пачки или воками из коробки. Я в дс 2 живу и у тут есть пара чуфален где китайцы делают сами лапшу. Как же это охуенно все таки, но самому лень делать удон, без машинки гемор. Кручу часто роллы, но это мало относится к азиатской кухне, крутил бы чаще, имея опять же формовку для роллов какую нибудь, на али как ни странно какое то говно для широченных корейских роллов, хотя устройство по сути не замысловатое и пользовалось бы популярностью. Да и вообще в основном всю жратву я готовлю терияки/кислосладкую с китайскими приправами,

Ответы271146

1 фев, 12:01 #78 #271146

>>271141
> Я в дс 2 живу и у тут есть пара чуфален где китайцы делают сами лапшу.
Анон, можешь адреса дать ?
Я с ДВ недавно переехал, ищу хорошие чуфальни

Ответы271154

1 фев, 12:14 #79 #271154

>>271146
Первая апраксин двор корпус 27— там лучшая лапша лучшая на мой взгляд по вкусу и консистенции, ну и вообще все блюда с лапшой , остальное так себе. Вторая загородный 10— здесь лапша подороже так как место популярное, и на мой взгляд не такая вкусная, но зато много другой годноты

2 фев, 14:44 #80 #271483

>>270954
>но уже в армии убедился лишь в одном печальном факте, что таких надо ебашить, как говорят там "на ухнарь"
Сука, до слез. Быдлан не мог больше раскрыться, чем в этой фразе.

Ответы271531

2 фев, 14:54 #81 #271489

>>270954
В армии тебя ебали в жопу потому что ты тупой быдлос.

Ответы271529

2 фев, 16:03 #82 #271529

>>271489
изнасилование тебя отцом в детстве никак не могут быть связаны с моими умственными способностями, не пались хотя бы

2 фев, 16:04 #83 #271531

>>271483
ок, пусть я быдлан, но как это влияет на китайскую и всю паназиатскую кухню?

Ответы271567

2 фев, 16:49 #84 #271567

>>271531
Так, что не надо приплетать свои кривые высеры по рецептам ютуб-поварят к азиатской кухне. Так и пиши, ебаное быдло хрючево "типа как в азии", ем тризубом потому что в армии когда ебали отдавили руку табуреткой и моторика нарушена.

Ответы271574

2 фев, 16:56 #85 #271574

>>271567
ты видел как готовят в азии и что там за хрючево? тебе тут уже задавали вопрос по азиатской кухне, но ты почему-то засунул голову в жопу и достаешь ее только, чтобы написать мне очередную хуйню

>моторика
бедный, ты считаешь что жрать палочками это какая сверхспособность? как ты жалок

Ответы271576

2 фев, 17:00 #86 #271576

>>271574
> это какая сверхспособность
Да нет. Обычный человек может научиться легко. Тризуб - нет.

Ответы271589271628

2 фев, 17:20 #87 #271589

>>271576
Корейскими стальными с непривычки несколько затруднительно брать - скользкие.

Ответы271601

2 фев, 17:51 #88 #271601

>>271589
Ну так блять, учись обычными деревянными. Они не скользят, главное знать как держать. На ютубе гайды для аутистов посмотри.

Ответы271607

102 Кб, 472x333
2 фев, 18:07 #89 #271607

>>271601
Предпочитаю китайские квадратные. Самые удобные.

Ответы271683

2 фев, 18:57 #90 #271628

>>271576
тризуб может все

Ответы271650

2 фев, 19:52 #91 #271650

>>271628
Даже выебать сам себе в жопу.

Ответы271654

2 фев, 19:59 #92 #271654

>>271650
а у тебя пиструн короткий?

1,9 Мб, 4608x3456
2 фев, 20:40 #93 #271663

Добрый вечер.
Здесь у меня чили, чеснок, лук, куриный фарш, устричный и соевый соусы и сушеный базилик.
Чертовски грустно готовить на одного, чертовски остро кушать целый чили на одну порцию, но острое я люблю.
Мне было вкусно, всем спасибо.
Рисик переварил, но это ни на что не повлияло, более вкусным это вряд ли могло быть.

Ответы271665271685

2 фев, 20:42 #94 #271665

>>271663
Блядь, я ведь в гкд хотел, меня теперь обоссут.
Ладно, пусть это будет вольное толкование тайской кухни, ссыте.

Ответы271670

2 фев, 21:02 #95 #271670

>>271665
Ссым вместо устричного и соевого соусов.

2 фев, 21:24 #96 #271677

>>270700
Красиво снято и явно очень вкусный обволакивающий соус.
Да, мне похуй на ваши трезубьи срачи, бабки базарные, можете кликать семеном.

Ответы271750

2 фев, 21:45 #97 #271683

>>271607
Пробовал в Китае есть такими, не понравилось. Хотя внешне они очень симпатичные

Ответы271768272007

2 фев, 21:46 #98 #271685

>>271663
Если вместо куры взять свинину, добавить тофу и сычуаньского перца, выйдет похоже на мапо тофу.

3 фев, 08:27 #99 #271750

>>271677
спасибо!

3 фев, 10:20 #100 #271768

>>271683
+100500
Они реально неудобные. Они как из камня сделаны, причем очень скользкого. Выскальзывают тупо. Неудобные ппц просто. Причем других в Китае нет. Личный опыт.

Ответы271989272007

3 фев, 19:28 #101 #271989

>>271768
Ну это да, я даже их из ресторана спиздил в бородатом году, очень понравились. Но в дешевых чифаньках дают и деревянные (А еще и вилки, например в Хейхэ, потому что много русских)

1,1 Мб, 823x1280
3 фев, 19:57 #102 #272007

>>271683
>>271768
Не испытываю неудобства. Типичные китайские подарочные из красного дерева с оконечниками из перламутра или под перламутр, скорее второе. То что их на фото много, чисто, в Китае отсыпали на мою просьбу - типа, в коллекцию.

8 мар, 16:52 #103 #280233

Мне знакомый привёз из Таиланда вот такой соус-приправу. Говорит, очень годная штука. Но острая, а мне острого нельзя. Плюс, многих ингридиентов для супа либо не достать (бамбук, например), либо стоит очень дорого. Вот и думаю сейчас, как вообще сварить том-ям с такими условиями?

Ответы280278

255 Кб, 656x1000
8 мар, 22:18 #104 #280278

>>280233
Фото забыл прикрепить.

14 мар, 14:03 #105 #281208

блять где взять мисо пасту, чтобы супец сварганить?

Ответы281214281586

14 мар, 14:11 #106 #281214

>>281208
Можно в магазине где её продают.

Ответы281369

15 мар, 10:28 #107 #281369

>>281214
да в этом и трабол, что НИГДЕ не могу найти. (ленты океи ашаны метро)

Ответы281390282005

15 мар, 11:54 #108 #281390

>>281369
если в твоей мухосрани есть ашаны/метро/окей, то 100% есть либо специализированные магазы с азиатчиной, либо сетевые суши-хуюши, в которых помимо основной продукции есть лапша, мисо-паста и прочая ебала, погугли. в дс-2 в сушишопах продается, например

16 мар, 14:04 #109 #281586

>>281208
Азбука вкуса, ГУМ - Универмаг№1

18 мар, 10:17 #110 #282005

>>281369
В метро же была.
Асло в последний раз заказывал вместе с другими продуктами в обычном инетмагазине с доставкой.

21 мар, 13:01 #111 #282640

Кто нибудь тут готовит карри? Готовили ли вы карри пасту сами? Интересуют пару каких-то базовых вариантов.

Ответы282667

21 мар, 15:04 #112 #282667

>>282640
Тут есть целый карри-тред, вроде как, если не утонул совсем. Пользуйся поиском.

Ответы282670

21 мар, 15:12 #113 #282670

>>282667
Там срутся виабушники, рецептов не завезли.

Ответы282676

21 мар, 15:27 #114 #282676

>>282670
Ну так ты спроси там рецепты, может тебе кто и ответит. (может быть, даже я)

12 апр, 11:49 #115 #287004

Поцаны, был 10 дней в командировке в китае. Блять, их хрючево - это просто пища богов. Я даже не знаю как объяснить. Я там ел даже такие продукты, которые впринципе не люблю и не употребляю тут. И при всей остроте у меня ниразу не было ни изжоги, ни расстройства, всегда какал тверденьким. А какое разнообразие продуктов в одном блюде - ммм! Так вот пагни, больше всего обмалафился от обычных свежих огурцов в соусе типа соевого но хуйпойми, и уткой / гусем по пекински. Есть у кого гайды по приготовлению этих йоб?

Ответы287021287037

12 апр, 14:12 #116 #287021

>>287004
>от обычных свежих огурцов в соусе типа соевого
Это битые огурцы. Нарезаешь сычуаньской нарезкой, немного отбиваешь толкушкой, соевый соус, сахар, сычуаньский перец (хуацзе), красный чили свежий порезать и тоже туда. Можно ложку рисового уксуса. Постоять минут десять, жрать.

12 апр, 17:04 #117 #287037

>>287004
Сука, блять, половина интернета — это порно, а другая половина — это гайды по кулинарии по приготовлению всяких еб. Если ты не знал.
Милионы книг, ютуб каналов и бложиков посвещены азиатской кухне.
На русском этот неплох dejur.livejournal.com

Ответы287041

12 апр, 17:30 #118 #287041

>>287037
> этот неплох dejur.livejournal.com
Дима, иди нахуй.

Ответы287043

12 апр, 17:50 #119 #287043

>>287041
И чем же тебе Дима не угодил, очень интересно? Или просто высрался публично и полегчало?

29 июля, 19:57 #120 #305840

Сап, паназиаты. Кто знает где азиатские продукты в Котосибирске затарить? Типа анко или риса мочигомэ.

Ответы305853

29 июля, 21:47 #121 #305853

>>305840
>мочигомэ
Официальный рис мотопробега АнтиПетух 2017!

Ответы305855

29 июля, 21:53 #122 #305855

>>305853
Петух тут только ты.

Ответы305876

30 июля, 07:28 #123 #305876

>>305855
Не проецируй.

30 июля, 20:33 #124 #305985

107 Кб, 782x52217 Кб, 350x35033 Кб, 600x600

Котаны, собираюсь сделать заказ в одном из магазинов азиатских продуктов, нужен совет.
1. Есть ли значимая разница между соевыми соусами разных производителей? Конкретно интересует разница между "Соевый соус светлый Хайтянь" и "Соевый соус светлый Ду(о)нгу".
2. Действительно ли вкус кунжутного масла 100% в 5 раз сильнее, чем у 20%-го, или китайцы привирают?
3. Аналогичный вопрос про устричные соусы. В ашане купил оный под брендом SantaMaria, на этикетке указано, что устричного экстракта в нем 31%. Интересует, насколько слабее (и слабее ли) вкус у соуса Lee Kum Kee Choy Sun.

Ответы306027

31 июля, 06:51 #125 #306027

>>305985
1 Есть некоторая разница. Возьми один раз такой, другой - еще какой-нибудь и выбери для себя.
2 Отличается. Не знаю, прямо в пять раз или как, просто если тебе жарить на нем, то можно взять смесь, если готовое блюдо заправить - лучше взять концентрированное, все равно много его не надо.
3 У меня Санта Мария, но думаю, что китайский будет не хуже. Lee Kum Kee у меня как раз соевые соусы, они офигенные, это к первому вопросу дополнение.

Ответы306193

31 июля, 06:57 #126 #306028

>>269572
Молескин-кун

Ответы306560

31 июля, 16:17 #127 #306123

Посоветуйте где в в ДС купить нормальный соевый соус, не ссанину сенсой и не оверпарйс?

Олсо вопрос, как соевый соус правильно хранить? Никогда этим вопросом не задавался

Ответы306129307513

11 Кб, 330x330
31 июля, 16:26 #128 #306129

>>306123
В холодильнике хранить. Но вообще соусу похер, это уже ферментированный продукт, то есть как-то испортиться с опасными для здоровья последствиями он не может.
Покупай вот такой как на пике, он охуительный.

Ответы306132

31 июля, 16:35 #129 #306132

>>306129
Что вообще должно быть написано на бутылке и что должно/не должно быть в ингридиентах? Кароч как распознать правильный соус?

Ответы306199306369

31 июля, 16:49 #130 #306142

>>269921
>>269922
Блять, вот начинает бомбить уже. Тут 3 с половиной анона выкладывают норм контент и вместо одобрения получают кучу поноса уровня Б. Ахуенно всё выглядит, анон, я в хороших ресторанах такого не получал.

Ответы306148

31 июля, 17:16 #131 #306148

>>306142
Забыл где ты находишься?

31 июля, 22:30 #132 #306193

>>306027
Спасибо!

1 авг, 00:37 #133 #306199

>>306132
Да хуй его знает. Честно говоря откровенно хуёвых соевых соусов я не встречал никогда. Да, они бывают как водичка, но это нормально если этот соус для суши. Тот, что я тебе посоветовал - ядрённый, насыщенный и чёрный, как ночь.

65 Кб, 118x450
1 авг, 19:23 #134 #306369

>>306132
Соевый Хайнц самый лучший. Сладкий, плотный. Остальные тупо соленые, не нравится вообще. А Хайнц сладкий и очень вкусный.

Ответы306375306566306848

1 авг, 19:38 #135 #306375

>>306369
Самое днище, хуже стебля бамбука.

Ответы306376

1 авг, 19:41 #136 #306376

>>306375
Я вообще не разбираюсь.

3 авг, 04:29 #137 #306560

>>306028
>Молескин-кун
И где все скачать?

3 авг, 08:11 #138 #306566

>>306369
Сраный сироп, говно ебаное. Корейские соусы в бутылях по 0.5-1 - годнота. Ну и сраный хиккоман.

Ответы307512

4 авг, 12:23 #139 #306848

>>306369
Это тралинг да?

7 авг, 20:38 #140 #307500

Ёбаный сенсой. В прошлый(первый) раз брал их васаби - острота соответствовала обыкновенному острому кепчуку - практически незаметная. Сегодня взял второй раз, подумал я учёный, на хую верчёный и ебанул колбаску на весь ролл. А васаби оказался нормальный. Ощущения охуительные, потом вилкой ролл чистил.

Ответы307512

215 Кб, 500x412
7 авг, 21:35 #141 #307512

>>306566
Вы оба нихуя не понимаете. Самый тру-соевый соус - китайский. А самый тру-рыбный - вьетнамский.

>>307500
Абсолютно весь васаби, который можно купить у нас - это сушеный молотый хрен, подкрашенный зеленым красителем.

Ответы307562

7 авг, 21:41 #142 #307513

>>306123
>Посоветуйте где в в ДС купить нормальный соевый соус, не ссанину сенсой и не оверпарйс?
http://indianspices.ru/katalog/sousy/sousy-soevye/item/1413-soussoevyiysvetlyiyhaday.html
Съезди на Сухаревскую, там в пешей доступности два охуенных тематических магазина - "Индийские специи" и "Китайские продукты", оба легко нагугливаются.

8 авг, 07:06 #143 #307562

>>307512
>Абсолютно весь васаби, который можно купить у нас - это сушеный молотый хрен, подкрашенный зеленым красителем.
Очередные охуительные истории. Весь васаби, который можно купить у нас это разведённый с водой порошок из сушёного корня васаби. В Японии и ЮВА он делается точно также.

Ответы307572

8 авг, 09:26 #144 #307572

>>307562
Корень васаби даже в Японии стоит как чугунный мост, в ЮВА тоже в основном используют крашеный хрен.

Ответы307573

8 авг, 09:33 #145 #307573

>>307572
Ну хрен знает, если для тебя цена 2,5-3,5 бакса за кг дорого...

https://russian.alibaba.com/promotion/promotion_wasabi-root-promotion-list.html

Ответы307589

8 авг, 11:05 #146 #307589

>>307573
>Тип: Хрен
Васаби-то ты где там увидел?
Настоящий стоит 10 баксов за 20 грамм - https://ao943.infusionsoft.com/app/manageCart/showManageOrder

Ответы307592307593

130 Кб, 800x600
8 авг, 11:14 #147 #307592

>>307589
Ну долбоеб. Блядь. Ну как можно быть таким тупым мудаком?
Идиотина, ты читаешь МАШИННЫЙ ПЕРЕВОД.
https://russian.alibaba.com/p-detail/grade-a-selected-quality-wasabi-powder-60536939596.html
цена US $2250.00 / т

Ответы307619

8 авг, 11:16 #148 #307593

>>307589
Вот на английском. Там все понятнее.
Цена 2-5 бакса килограмм. Также показано из чего делают.

https://www.alibaba.com/product-detail/Best-selling-Japanese-sushi-hot-wasabi_60101834265.html?spm=a2700.7724838.2017115.36.2f898c12EzRTd0&s=p

Ответы307619

36 Кб, 600x400
8 авг, 13:02 #149 #307619

>>307592
>>307593
>Ну долбоеб. Блядь. Ну как можно быть таким тупым мудаком?
>WASABI POWDER
>Ingredient Horseradish powder, mustard powder, corn stratch etc.

Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 22 декабря 2017 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.

« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки/a//b//mu//s//vg/Все доски

Пользуетесь скринридером — пишите, что можно улучшить.
Host-Food.ru — надёжный хостинг от 12 руб/мес | Free DNS
Зеркала М.Двача: m2ch.hk, m2ch.lib, m2chfapiswfw2wcakptqp4o6ltgchvjuxfab7urxlduraomtlnhw5xad.onion