М.Двач / Столовая

Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 30 июня 2018 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.

Кофе-тред #19 21 окт, 13:51 319768 В конец треда | Веб

377 Кб, 1500x996337 Кб, 1200x900185 Кб, 1200x799300 Кб, 2000x1333

Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Прошлый:

Полезные ссылки:-
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Готовим новую актуальную шапку и просто накидываем инфу для ньюфагов здесь: https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
Ну и хватит пока.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.

Ответы198662146321507221992236322513240262439624774251162539925858

21 окт, 13:52 2 319769

Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.

21 окт, 13:52 2 319769

Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.

Показать весь текст

21 окт, 13:52 3 319770

Дополнительные устройства
Кухонные весы
Совершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе.
Фильтр для воды
Вода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себя
Термометр со щупом
Для измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.
Рефрактометр
Когда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции (формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.

Это кофе-тред, юный падаван.
Турка — металлический или керамический конусообразный сосуд для заваривания кофе. Легендарность тянется из самого СССР, а на самом деле никаких особых профитов у турки нету. На выходе горькая чёрная жидкость, возможно с запахом (но не ароматом) кофе. Повторяемости никакой. Дёшево и сердито. Для приготовления кофе в турке нужен очень мелкий помол, буквально “в пыль”. Стоит отметить, что турка даёт некоторую свободу, поскольку позволяет экспериментировать со специями и прочими добавками.
Рецепты легко ищутся в интернет, вот один из них:
Кофе с перцем

Аэропресс - тут н

Мока, или гейзерная кофеварка - бывают электрические, но гораздо чаще для нагрева используется газовая плита. Состоит из трёх основных частей: внизу ёмкость для воды, которая нагревается пламенем или ТЭНом, над этой ёмкостью - контейнер с молотым кофе, сверху ёмкость для приготовленного кофе. Работает просто. Наливаешь воду в нижнюю ёмкость, засыпаешь кофе в контейнер (помол средний, крупнее чем для эспрессо и гораздо крупнее, чем для турки), ставишь на газ. Вода закипает и под давлением пара, проходя сквозь воронку через кофе, собирается в верхней ёмкости. Однако многие советуют наливать в нижнюю емкость уже теплую воду, чтобы не переэкстрагировать кофе.
см. подробную инструкцию

Второй по популярности способ употребления кофе:

Эспрессо - по мнению некоторых многих единственный расово верный способ приготовления напитка, основан на выжимке под водяным прессом кофейных масел и эфиров из молотых бобов.
Эспрессо-устройств существует несколько видов, наиболее котируемы у ценителей т.н. рожковые (полуавтоматические, ручные) кофемашины. Они характерны наличием рожка - холдера, в который засыпается молотый кофе.
Существуют также суперавтоматические и капсульные машины. Первые зачастую выдают посредственный вкус и используются в офисах и всяких макдаках. Капсулы вообще хуета для быдла - очень дешевые машины, и очень дорогие сами капсулы. Китайцы продают решения для использования неспрессо под свой помол, но все это, очевидно, сорта говна.
В кофейнях используют всегда ручные кофемашины, так как только на них бариста может добиться идеального вкуса и идеальной пенки.
Эспрессо-машина достаточно дорогое удовольствие, делится на дешевое говно из Эльдорадо (Делонги, Боши, Крупс, всякие там Витек и прочее) и итальянские болерные. Первые характерны наличием т.н. термоконтура, который хорош для быстрой выжимки среднего качества кофе. Цена за новую машину обычно до 15к, в среднем около 7. Ко второму классу относятся все “настоящие” кофемашины, которые внезапно почти все сделаны в Италии. Стоят много, за бушное простое устройство придется отвалить минимум 15к, при этом обязательно придется покупать кофемолку - гриндер.
Эспрессо очень чувствителен к помолу, поэтому роторные не подходят вообще: помол крайне неравномерный и некотрые крупицы даже могут забить фильтр. Нужна жерновая молка, никак иначе.
Две статьи про эспрессо и молки:
https://sohabr.net/post/221233/

21 окт, 13:52 3 319770

Дополнительные устройства
Кухонные весы
Совершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе.
Фильтр для воды
Вода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себя
Термометр со щупом
Для измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.
Рефрактометр
Когда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции (формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.

Это кофе-тред, юный падаван.
Турка — металлический или керамический конусообразный сосуд для заваривания кофе. Легендарность тянется из самого СССР, а на самом деле никаких особых профитов у турки нету. На выходе горькая чёрная жидкость, возможно с запахом (но не ароматом) кофе. Повторяемости никакой. Дёшево и сердито. Для приготовления кофе в турке нужен очень мелкий помол, буквально “в пыль”. Стоит отметить, что турка даёт некоторую свободу, поскольку позволяет экспериментировать со специями и прочими добавками.
Рецепты легко ищутся в интернет, вот один из них:
Кофе с перцем

Аэропресс - тут н

Мока, или гейзерная кофеварка - бывают электрические, но гораздо чаще для нагрева используется газовая плита. Состоит из трёх основных частей: внизу ёмкость для воды, которая нагревается пламенем или ТЭНом, над этой ёмкостью - контейнер с молотым кофе, сверху ёмкость для приготовленного кофе. Работает просто. Наливаешь воду в нижнюю ёмкость, засыпаешь кофе в контейнер (помол средний, крупнее чем для эспрессо и гораздо крупнее, чем для турки), ставишь на газ. Вода закипает и под давлением пара, проходя сквозь воронку через кофе, собирается в верхней ёмкости. Однако многие советуют наливать в нижнюю емкость уже теплую воду, чтобы не переэкстрагировать кофе.
см. подробную инструкцию

Второй по популярности способ употребления кофе:

Эспрессо - по мнению некоторых многих единственный расово верный способ приготовления напитка, основан на выжимке под водяным прессом кофейных масел и эфиров из молотых бобов.
Эспрессо-устройств существует несколько видов, наиболее котируемы у ценителей т.н. рожковые (полуавтоматические, ручные) кофемашины. Они характерны наличием рожка - холдера, в который засыпается молотый кофе.
Существуют также суперавтоматические и капсульные машины. Первые зачастую выдают посредственный вкус и используются в офисах и всяких макдаках. Капсулы вообще хуета для быдла - очень дешевые машины, и очень дорогие сами капсулы. Китайцы продают решения для использования неспрессо под свой помол, но все это, очевидно, сорта говна.
В кофейнях используют всегда ручные кофемашины, так как только на них бариста может добиться идеального вкуса и идеальной пенки.
Эспрессо-машина достаточно дорогое удовольствие, делится на дешевое говно из Эльдорадо (Делонги, Боши, Крупс, всякие там Витек и прочее) и итальянские болерные. Первые характерны наличием т.н. термоконтура, который хорош для быстрой выжимки среднего качества кофе. Цена за новую машину обычно до 15к, в среднем около 7. Ко второму классу относятся все “настоящие” кофемашины, которые внезапно почти все сделаны в Италии. Стоят много, за бушное простое устройство придется отвалить минимум 15к, при этом обязательно придется покупать кофемолку - гриндер.
Эспрессо очень чувствителен к помолу, поэтому роторные не подходят вообще: помол крайне неравномерный и некотрые крупицы даже могут забить фильтр. Нужна жерновая молка, никак иначе.
Две статьи про эспрессо и молки:
https://sohabr.net/post/221233/

Показать весь текст

21 окт, 13:53 4 319771

Несколько слов про сам кофе
Несколько видео с подробным описанием описанием вкусовых ощущений, при этом выбранный сорт кофе готовится в турке, в гейзерной кофеварке, в френч-прессе и в эспрессо-машине. Ведущий является сертифицированным Q-грейдером и владельцем компании, которая специализируется на обжарке кофе.

Если покупаете кофе в магазине, то отдайте предпочтение молотому в вакуумной упаковке, которая позволяет лучше сохранить аромат. Можно, конечно, попробовать купить кофе в зернах, но делать это рекомендуется при наличии хорошей кофемолки. Ножевая не подходит по некоторым причинам: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат (эфирные масла?) в самой кофемолке. К тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо для турки.

Самые знаменитые виды кофе это арабика и робуста. Два других вида кофейных деревьев - это либерика и эксцельза. В основном либерика используется для создания различных смесей для получения оригинальных оттенков вкуса. Эксцкльза не имеет хозяйственного значения.
Робуста. Большинство кофейных плантаций располагается в бассейне реки Конго и во Вьетнаме.
Робуста - второй по популярности вид кофе в мире. Характеризуется высоким содержанием кофеина в зернах. Робусту используют в кофейных смесях для снижения стоимости напитка, либо получения новых вкусовых качеств напитка.
Робуста неприхотлива, хорошо переносит высокую температуру и влажность. Оптимальные условия существования культуры - низменные тропики на высоте до 900 м. Высота кофейных деревьев т 6-8 метров, кофе обладает более вяжущим и горьким вкусом. Зерна круглые с прямой прожилкой посередине.

22 окт, 00:57 5 319838

Хотел купить что-нибудь из http://www.madebyknock.com/ но всё распродано нахуй. Когда их теперь ждать? Или что есть такое же за ~5к?

Ответы19872

22 окт, 06:38 6 319844

Оп, ну еб твою мать, ну почему ты второй тред такой криворукий? Перед тем, как мутить шапку, прочитай, что ты копируешь! "Аэропресс - тут н" - это что за хуйня? Либерика нахер тут нужна? Молотый кофе в магазине, ты серьезно? Где ссылка на прошлый тред? Этот перекат зашкварен, кароч, несите другой

22 окт, 11:49 7 319866

>>319768 (OP)
>Интерактивное колесо вкусов
В чем суть? Если бы было написано у какого сорта или марки какой вкус, тогда понятно. А нахуя мне читать, что у земли земляной вкус?

22 окт, 13:40 8 319872

>>319838
Ты проехал масштабный преордер эиргринда и распродажу последней партии фелдгринда(снимаются с производства). Ждать наверное не меньше месяцев трёх до следующей партии чего-нибудь.

Ответы1989220378

22 окт, 14:43 9 319892

>>319872
>масштабный преордер эиргринда и распродажу последней партии фелдгринда
Кто-то заказывал, кстати? А то там написано, что в начале октября будет рассылка, но на кикстартере аергринд только недавно начали высылать. И инфа только на кикстартере какая-то, по предзаказам с офсайта вообще не ясно. Я по обратной связи черканул вопросик, но пидорас молчит как партизан. Сильно напрягает.

Ответы19899

22 окт, 15:32 10 319899

>>319892
Всем кофевейвом заказали. Задержка из-за того что китайцы просрали сроки с изготовлением ручек(прислали говно и надо переделать). Но ребятам уже начали присылать. Мне пока трек не прислали. На счёт ответов на письма это да. Килпатрик никому не отвечает что на почте что в инсте. Это бесит, но чувак ещё никого не кидал.

Ответы199212021120378

22 окт, 17:28 11 319921

>>319899
Да про задержку в курсе, просто инфы ноль, когда будет, он бы хоть абзац накатал на сайте, чтобы не люди не волновались.

23 окт, 21:27 12 320202

Адекватный турочник в Кофевейве

https://youtu.be/hmd6ZPTs-mw

Ответы20228207072075021015

23 окт, 22:56 13 320211

>>319899
А заказывали с кикстартера или про предзаказу с сайта уже прислали людям?

100 Кб, 550x381
24 окт, 07:45 14 320228

>>320202
А мне нравится заваривать в турке среднюю обжарку в крупном помоле.

24 окт, 14:32 15 320281

Кто-нибудь имел дело с мейдбайкнок? Заказал в начале сентября фелдгринд, который обещали выслать до конца сентября, и все. Трек не высылают, на почту не отвечают. Судя по фейсбуку, это нормальное для данной конторы поведение, в конце концов все высылают, но неприятно как-то.

Ответы2028320378

24 окт, 14:36 16 320283

>>320281
Так выше почитай, тоже жду.

Ответы20292

24 окт, 16:35 17 320292

>>320283
О, спасибо. Он хоть трек обычно высылает при отправке? Или ходить на почту периодически чекать?

Ответы2029320378

24 окт, 16:39 18 320293

>>320292
Кому-то высылает, вроде, не отвечает только, зараза, еще и инфы нигде нету.

Ответы20378

25 окт, 11:58 19 320352

5 Кб, 165x31738 Кб, 455x850

Аноны, есть молка ножевая ЭКМУ. Диапазон размера частиц просто огромный. Всем известную молку с али за 550-600 стоит брать, будет лучше? Помол нужен средний.

Ответы2038120382

25 окт, 12:01 20 320353

Есть в пользозовании Mahlkoenig EK 43. После чистки жерновов и обнулении она начала стучать. Стук после того как отрубаешь электричество и жернова по инерции снижает обороты. Если подозрение на алюминевую штучку которая стоит между регулятором помола и жерновами. Или жернова долбят друг об друга? Тогда почему она еще не развалилась.

Ответы203792046820503

25 окт, 14:34 21 320378

>>320292
>>320293
>>320281
>>319899
>>319872
Как же у меня бомбит с этого гандона, инфа из третьих инсайдерских рук с инстаграма:

rafaelli__They ran into a supply issue with some parts from China. For the kickstarter order they sourced more expensive replacements from UK. But with preorders they want to hold out for the chinese parts. It seems knock cares more about cutting a few costs than fulfilling their contractual obligations on time. Preorders will be lucky to receive their grinders before the end of the year.

Ответы20640

25 окт, 14:35 22 320379

>>320353
Экстрасенсы все обпились кофе и не могут ответить.

25 окт, 14:45 23 320381

>>320352
Ну вообще жерновная считается лучше ножевой. Но если планируешь и дальше пить кофе и разными способами, то лучше сразу купить что-то нормальное. А то ножевая>китай жерновной>харио>еще что-то>нормальная молка. Будешь платить за промежуточные этапы, а результат гарантированно рано или поздно перестанет нравиться.

Ответы20385

25 окт, 14:48 24 320382

>>320352
Угорел с молки для двощеров "Хикуй"
https://ru.aliexpress.com/store/product/Hikuui-1-20-30/3113040_32831017080.html?spm=a2g0v.12010612.0.0.5b56d4k0JNuE

25 окт, 15:03 25 320385

>>320381
> а результат гарантированно рано или поздно перестанет нравиться
Он и так перестанет нравиться, синдром аудиофила же.

30 Кб, 493x426
25 окт, 22:31 26 320428

Кто-то что-то слышал про эту кофемолку?

https://ru.aliexpress.com/af/mym51.html

Ответы204472045020940

26 окт, 09:04 27 320447

>>320428
Теоретически выглядит неплохо, двойной подшипник, стальные жернова, можно с итальянскими заказать. Напрягает, что 0 заказов пока. Попроси у продавца сфотать в полностью разобранном виде и отдельно крупно обычные и итальянские жернова и скинь сюда, посмотрим.

Ответы20449

26 окт, 09:09 28 320449

>>320447
И уточни еще насчет ручки, складная или не складная, или вообще обе.

26 окт, 09:15 29 320450

>>320428
https://ru.aliexpress.com/item/MYY47-Aerolite-portable-steel-grinding-core-High-quality-handle-design-super-manual-coffee-mill-Dulex-bearing/32759927863.html
Здесь в отзывах на подобную пишут, что мелет отлично, но кому-то шаг помола крупноват, также один пишет, что с итальянскими жерновами лучше, но тут у меня сомнения. Итальянские разве что из лучшего металла и ржаветь не будут.

26 окт, 12:14 30 320468

>>320353
Такой шелестящий звук? Это нормально, так движок тормозится, такое слышал на всех ек, с которыми работал (примерно 6 штук)

Ответы20489

26 окт, 16:45 31 320489

>>320468
Больше похоже на треск, чем на шелест. Качество помола не изменилось, жернова кофейные, если это что то даст

Ответы20499

26 окт, 19:43 32 320499

>>320489
Ты хотя бы видео/аудио запили.

26 окт, 22:16 33 320503

>>320353
Разбирай и собирай нормально, чо тут думать.

27 окт, 19:41 34 320597

Какое соотношение вода/кофе должно быть для воронки? Основные гайды говорят о 1:16-17, но время от времени я натыкаюсь на гуру которые задвигают о 1:13-15,5.

Алсо какая методика вливания лучше работает, та что предлагает вливать сразу весь объем воды (после предсмачивания) или та что за пролив порциями по времени вплоть до четырех минут?

Ответы2059920600

27 окт, 20:28 35 320599

>>320597
62 грамма на литр.
Но все зависит от кофе и, возможно, даже сильнее от температуры воды, т.к. при проливе она очень сильно остывает, и если заливать подостывшую, то наблюдается заметная недоэкстракция, соответственно, кофе в этом случае лучше добавить, чтобы результат хоть сколько-нибудь нормальный получился.

https://www.youtube.com/watch?v=c0Qe_ASxfNM Скотт Рао запилил, пожалуй, самое толковое видео по воронке с точки зрения правильного процесса экстракции. Он советует вливать сразу, чтобы вода меньше остывала.

Ответы2060520740

27 окт, 20:35 36 320600

>>320597
Ну и еще от помола зависит.
Есть еще метод 4-6 Тетсу Касуя, где экстракция проходит в несколько проливов, то там крупный помол как для френча, и вообще он не похож на другие методы, поэтому лучше-хуже это вопрос предпочтений.

27 окт, 21:58 37 320605

>>320599
>Скотт Рао запилил
У меня так и не получилось по его методике заварить хоть что нибудь толковое, в чем проблема хз.

Алсо слышал мнение в противовес методике Рао о плоской кофейной таблетке, мол лучше получается если кофе равномерно размазывается по фильтру так что образует полый перевернутый конус.

Ответы2063820650

28 окт, 07:18 38 320638

>>320605
Возможно, помол просто откорректировать надо. У меня самый насыщенный напиток с его рецепта выходит стабильно.
у дядьки научный подход. По его словам, он кучу раз перемерил TDS, проверяя свои преположения. Собственно, из чего состоит его метод. 1. В первый пролив "цветение" копаем кофе, чтобы не осталось сухих зон. 2. Выливаем всю воду, для стабильной и высокой температуры пролива. 3. Создаем завихрение для уравнивания температуры в разных участках. 4. Встряхиваем по горизонтали несколько раз, чтобы выровнять кофейную таблетку и стряхнуть кофе со стенок. Кофе все равно упорядочится таким образом, чтобы вода испытывала со всех точек одинаковое сопротивление.
Мне кажется, это чуть более обоснованно, чем желание некоторых выкопать маленький кратер в центре конуса. Им интуиция подсказывает, или показалось, что лучше. Почему?
А вообще, лажу в воронке заварить - это надо очень постараться, с любым методом результат будет более-менее.

Ответы20639

28 окт, 07:55 39 320639

>>320638
>3. Создаем завихрение для уравнивания температуры в разных участках
поправлю себя, это для выравнивания таблетки тоже и равномерного пролива.
Скотт Рао, подкупает, конечно, объяснением того, что он делает, и не факт что он прав, но в логику процесса экстракции это все очень хорошо укладывается.

28 окт, 08:11 40 320640

>>320378
Переставай бомбить, ночью треки от эиргриндов приходить начали. Мне уже пришел, одному парню из кофевейва тоже. Иди почту проверяй, возможно тебе уже тоже пришел или со дня на день придет.

Ответы20799

28 окт, 10:30 41 320650

>>320605
У тебя с конусом дофига кофе не заваривается. К чему это?

Ответы20653

28 окт, 11:35 42 320653

>>320650
Заварится, такой метод предполагает поэтапный пролив кофе.

Ответы20889

28 окт, 14:30 43 320674

Алсо у можно ли заварить в пуровере хороший кофе из обжарки B и C?

Ответы20716

28 окт, 18:15 44 320707

>>320202
> Адекватный турочник в Кофевейве
Тысячи благодарностей.
Заварил сегодня по его схеме. Божественно.

28 окт, 20:03 45 320716

>>320674
Нет, придет кофейная полиция и арестует.

Ответы20736

28 окт, 20:31 46 320719

Как вкатиться в кофе, анон? Вот я приду в даблби и скажу "дайте мне Кению". На меня не посмотрят как на долбоёба? У них вообще есть такое?

Ответы20735

28 окт, 22:03 47 320735

>>320719
>"дайте мне Кению"
Именно, бариста подскочит к тебе с портативным инагуратором и вот ты новый президент республики Кения.

Закажи воронку, проси делать ее из разного зерна, если у них оно есть, и все.
Ну не совсем все, в какой-то момент ты захочешь варить мет сам, купишь дорогую кофемолку, толковый чайник, заваришь 100-150 чашек говна и потом все будет ок.

Ответы20790

28 окт, 22:04 48 320736

>>320716
За тобой сука уже выехали, будешь пить французскую обжарку до конца своих дней гнида.

29 окт, 00:05 49 320740

>>320599

Скотт Рао и Матвей Перегар несколько умалчивают о своих требованиях к помолу и как получить правильный помол, используя кофемолки нижнеценового сегмента...

Но всегда есть иммерсионный вариант, в чашке, с дальнейшим процеживанием через салфетку воронку.

Ответы2074320757

29 окт, 00:22 50 320743

>>320740
>Скот Мао
>Яков Хоффманн

29 окт, 01:24 51 320750

>>320202
Блять, как он может нравиться? Там же вперемешку с нерастворённым порошком жрёшь? Или как-то фильтровать можно?

Ответы20755

29 окт, 01:26 52 320751

Он долбоёб или долбоёб столько класть? Или так и надо?
https://www.youtube.com/watch?v=WtuMghzj0Pc

29 окт, 05:37 53 320755

>>320750
>Блять, как он может нравиться? Там же вперемешку с нерастворённым порошком жрёшь? Или как-то фильтровать можно?
Помол в пыль, его не чувствуешь вообще. А через две минуты взвесь осядет на дно и больше не всплывет.

29 окт, 05:51 54 320757

>>320740
>>320740
> как получить правильный помол, используя кофемолки нижнеценового сегмента...
Так это в любом способе приготовления важно.
Когда размер частиц сильно отличается, то экстракция идет по-разному, и вместо "ноток жасмина" и "яркий вкус смородины" ты получишь "янихуянепонял" и "штоэтабылоблять".
Но вполне можно будет пить.

А так для воронки помол определяют по общему времени пролива воды от и до. Минуты 3-4, если слишком быстро или медленно - надо менять настройки. Ну и по вкусу смотреть.

Ответы20758

29 окт, 06:29 55 320758

>>320757
>Минуты 3-4
2.5-3 не считая цветения FIXED

29 окт, 11:52 56 320787

Бля кофаны только что две чашки кении аб методом 4-6, и дважды проебал самый последний тайминг на 3:30, в реальности пуровер протекает за 3:45-3:50, это так и задуманно, то есть нужно воронку снимать с емкости до того как она полностью протечет?

Ответы20816

29 окт, 12:50 57 320790

>>320735
А как именно сказать? "Здравствуйте, я бы хотел воронку, какое зерно у вас есть?" И бариста скажет, что вот-де есть Кения, есть Эфиопия, и так далее?

Ответы20797

29 окт, 13:18 58 320797

>>320790
>И бариста скажет, что вот-де есть Кения, есть Эфиопия, и так далее?

Да в основном так, но бывает и забавная хуйня, как например в кофейне "Он мой" тебе указывают на столик с разными пачками кофе и сорт/обжарку ты выбираешь сам тащем-то похуй подходит обжарка под воронку, там бариста и собаку в воронке заварит.

Ты какой-то несамостоятельный, в интересах баристы чтобы тебе понравилось и ты приходил снова и снова, так что не стесняйся задавать вопросы, ебана.

Алсо не приходи в пиковые часы утром и в обед.

29 окт, 13:30 59 320799

>>320640
Так тебе по предзаказу трек пришел или с кикстартера, если по предзаказу, то когда заказывал? Чтобы мне сориентироваться примерно.

Ответы20804

29 окт, 13:40 60 320802

https://www.youtube.com/watch?v=LudVswc-abY
Учитесь, кофаны, у эфиопских мастеров, лол.

29 окт, 14:06 61 320804

>>320799
По предзаказу, заказывал 31 августа, парню тоже по предзаказу пришёл трек, даже раньше чем мне. Он заказывал 6 сентября

Ответы2081220929

29 окт, 14:27 62 320812

>>320804
Может он посмотрел мое сообщение и подумал, что нет у меня веры к нему и теперь под новый год только пришлет :3

29 окт, 14:56 63 320816

>>320787
> только что две чашки кении аб методом 4-6
сразу вылил, или все-таки попробовал?

В сети написано, что для этого способа время не важно, делается пролив до конца.

Ответы2083820840

29 окт, 16:10 64 320838

>>320816
Все выпил, все пять пока помол подбирал, каждая была хороша по своему, сижу немного охуевший глушу воду. Алсо кофе категории B от торре.

Ответы20848

29 окт, 16:16 65 320840

>>320816

https://journal.standartmag.com/tetsu-kasuya-78a65906da71

Сам Тэтсу грит : For each pour in the Four Six Method, the water should finish drifting down into the decanter in around 45 seconds. Adjust your grind size if the water is dripping faster or slower than 45 seconds for each pour.

Ответы21393

29 окт, 16:40 66 320848

>>320838
как отличия по вкусу по сравнению с обычными способами?

Ответы20850

29 окт, 16:49 67 320850

>>320848
>способами
Этот кофе можно пить, это основное различие.

Не знаю почему, но обычная воронка по методике Перегра или Мао у меня так и не получилась, я извел 450 грамм Нгомы (36 чашек), но в итоге только соснул, в аромате дым, во вкусе говно, меня гложат сомнения, что возможно партию пожарили хуево, но подтверждений этому у меня нет.

Ответы2085220856

29 окт, 16:57 68 320852

>>320850
А чем мелешь? Нгома у меня только адово кислятиной получалась, если с обжаркой промахивался, дым - ни разу.

Ответы2085420858

29 окт, 16:59 69 320854

>>320852
Харио слим

Ответы2085521096

29 окт, 17:03 70 320855

>>320854
Это может быть ответом, сам нормальную молку жду, воронку по этому не использую пока. Если френч и аэропресс терпят такой помол, то воронка хренью выходит.

Ответы20858

29 окт, 17:06 71 320856

>>320850
Короче, попробуй молотый под воронку один раз заказать, там поймешь, делаешь не так или молка виновата.

29 окт, 17:09 72 320858

>>320852
>>320855
На АБ норм получилось, еще чуток настроить температуру и помол наверняка удастся получить легкую сладость.

А как ты обжариваешь? Я видел термопрофили проф.ростеров, руками так не сделать, какой-то конкретный аромат/вкус зерна раскрыть обжаркой можешь?

Ответы20864

29 окт, 17:26 73 320864

>>320858
>А как ты обжариваешь? Я видел термопрофили проф.ростеров, руками так не сделать, какой-то конкретный аромат/вкус зерна раскрыть обжаркой можешь?
Не знаю, конечно может где и есть такие мега джедаи, но ТФ, к примеру, довольно часто промахиваются с обжаркой, судя по отзывам и сами это признают. Я феном строительным обжариваю, легкую, среднюю, сильную обжарку легко получаю, понятно, что до проф. обжарщиков далеко, но мне достаточно.

29 окт, 20:18 74 320889

>>320653
Да хоть 10 этапов, частицы на стенках недозаварятся, внизу - перезаварятся

Ответы20900

29 окт, 20:45 75 320900

>>320889
Пару недель назад я сказал бы тоже самое. Пил "Иргачиф Ариша" заваренного таким методом, чашка была почти сладкой. Честно не знаю почему данный метод работает.

30 окт, 08:28 76 320929

>>320804
Чет я переживаю.
https://www.youtube.com/watch?v=xmBdQUTQeNY

Ответы209372223723217

30 окт, 09:54 77 320937

>>320929
Это демонстрация их нового поделия, ты же купил филдгриин?

Вот тут надо переживать

https://www.youtube.com/watch?v=aExzzj4terg

Ответы20968

30 окт, 10:04 78 320940

>>320428
O ja pierdole!

https://www.youtube.com/watch?v=1ErlMopymko

30 окт, 17:25 79 320968

>>320937
Как раз новое и заказал. Хотя в фелдгринде те же самые жернова и, по ходу, подшипники, так что... Хотя на этих видосах такое впечатление, что чувак камни мелет.

Ответы20969

30 окт, 17:31 80 320969

>>320968
У него ряд видосов где он демонстрирует полное отсутствие соосности жерновов в разных молках, точнее в хуево изготовленных молках, они все новые.

31 окт, 05:22 81 320989

купил "живой кофе", а оно на вкус как земля. это тонкая отсылка?

31 окт, 05:35 82 320990

Варю в турке жокей. Да да, можете обоссать. Опишите, чем отличается вкус вашего супер ахуенного кофия от того что я пью? Вообще хочу вкатиться в хорошие кофемолки и зерна, но боюсь очень дорого для вчерашнего студента

Ответы20991

31 окт, 05:57 83 320991

>>320990
> Опишите, чем отличается вкус вашего супер ахуенного кофия от того что я пью?
Чем наполовину разбодаженный робустой отличается от чистой арабики? Ну прям не знаю.
>Вообще хочу вкатиться в хорошие кофемолки и зерна, но боюсь очень дорого для вчерашнего студента
Возьми у торрефакто или еще где из шапки уже молотый кофе, а дальше сам решишь.

Ответы2099220993

31 окт, 06:03 84 320992

>>320991
Я не уверен что когда-то пил хорошую арабику. Так что вероятно кроме робусты ничего и не нюхал

31 окт, 06:06 85 320993

>>320991
Хорошо, спасибо. Однако, хочу ещё уточнить по поводу варки. Я делаю так: сыплю кофе в турку, потом грею ее на огне и перемешаюиваю внутри тряской. Потом заливаю водой, ставлю на огонь. Пару раз перемешиваю, из-за чего у меня появляется светлая пена. Потом кофе начинает доходить до кипения, и когда уровень поднимается, снимаю с огня. Это правильно?

Ответы20997

31 окт, 07:29 86 320997

>>320993
>Хорошо, спасибо. Однако, хочу ещё уточнить по поводу варки. Я делаю так: сыплю кофе в турку, потом грею ее на огне и перемешаюиваю внутри тряской. Потом заливаю водой, ставлю на огонь. Пару раз перемешиваю, из-за чего у меня появляется светлая пена. Потом кофе начинает доходить до кипения, и когда уровень поднимается, снимаю с огня. Это правильно?
Выше было видео с годным рецептом в турке. Но если у тебя получается без горечи и сухости во рту, значит экстракция правильная

Ответы20998

31 окт, 07:31 87 320998

>>320997
Горечь если много насыплю, а так отлично наверное

31 окт, 11:11 88 321015

>>320202
Интересно. Получается, кстати, неплохо, лучше, чем при "томлении". Нужно только подобрать свое соотношение вода:кофе ну и от сорта-обжарки зависит тоже.

Но два момента непонятны.

Во-первых, получается, что все копипастные рекомендации типа "на среднем огне" и "кофе спешки не любит" могут идти в увольнительную. В принципе, давно пора, вслед за "три раза поднять пену [и пить горькую микстуру, считая себя ырыстократицкой илитай]"

Во-вторых, 2,5 минуты на электроплите. чувак сказал - нагрей на 9 воду, насыпь и выключи, само дойдет. Не знаю, у кого как, но у меня это как на максимуме разогреть до 60 градусов воду, сыпануть кофе и потом вообще не трогать, так и греть дальше, иначе оно варится по 8-10 минут.

Ответы21017

31 окт, 11:53 89 321016

1 Мб, 3200x24001,2 Мб, 3200x2400

Аноны, есть рожковая варка и два типа воды - аква минерале питьевая артезианская очищенная и бонаква питьевая кондиционирования. Использовал всегда аква минерале. После приготовления всегда делаю пролив небольшого количества воды для очистки группы от частичек кофе. И тут решил попробовать на вкус слитую воду - вкус то ли пластмассы, то ли минеральных солей. Думал варка новая, не вымылся ещё вкус. Решил попробовать бонакву - с ней такого нет, вкус на входе и выходе одинаковый чистый. Несколько раз прогонял и менял воды, закономерность повторяется. Как это объяснить?
Из-за того что АМ артезианская, а БА из скважины? Но параметры примерно одинаковые.

Ответы211022112521416

31 окт, 13:00 90 321017

>>321015
>Во-первых, получается, что все копипастные рекомендации типа "на среднем огне" и "кофе спешки не любит" могут идти в увольнительную.
да, в кофейном мире правят весы и термометры

> но у меня это как на максимуме разогреть до 60 градусов воду
как вариант, заведи газовую горелку

31 окт, 13:19 91 321019

http://www.madebyknock.com/

Появился новый FELD2 : HONED и Aergrind в продаже.

Заказал два Feld2

Ответы21021210242103721039

31 окт, 13:37 92 321021

>>321019
Блядь какой же уебишный сайт у них.

31 окт, 13:43 93 321024

>>321019
>Появился новый FELD2 : HONED
спасибо, заказал. Обещают отправлять с первой недели декабря, почта в это время обычно перегружена, так что может не раньше следующего года дойти.

Ответы21043

31 окт, 14:38 94 321037

>>321019
Вот он гандон, мне даже трек еще не пришел, а он уже аеры толкает с сайта!

Ответы2103921043

25 Кб, 858x725
31 окт, 14:41 95 321039

>>321019
>>321037
>we are now taking orders on a 3 week lead time - buy now, despatch in 3 weeks

31 окт, 15:15 96 321043

>>321037
>>321024
Зная его репутацию, он и эти то наверное только в 2018м отправлять начнет.

1 ноя, 03:03 97 321092

https://www.youtube.com/watch?v=-cdvbZL74Fg

1 ноя, 07:32 98 321096

>>320854
На сколько делений заворачиваешь винтик?

Ответы21141

1 ноя, 08:02 99 321102

>>321016
Все уже до тебя протестировано:
https://youtu.be/VGdGcrx2WkU

Ответы21142

1 ноя, 08:48 100 321113

2 Мб, 1920x12001,7 Мб, 1828x943

Что это? Как называется?

Ответы21143

1 ноя, 09:51 101 321125

>>321016
ты моешь её вообще? не водой?

Ответы21142

1 ноя, 11:25 102 321141

>>321096
Там на сколько не заворачивай, все равно часть пыли будет, соответственно кофе с кислятиной. Жду нормальную молку.

1 ноя, 11:28 103 321142

>>321125
От накипи имеешь ввиду? Нет еще, новая же.
>>321102
Протестировано, да. И на торефакто две тест статьи есть, где указанные мной две марки отмечены как дающие отличный результат. Только одна из них в моём случае при прохождении через тракт и нагревании превращается в нечто.

1 ноя, 11:29 104 321143

>>321113
> Что это? Как называется?
маленький ростер для пробной обжарки.
Probat Sample Roaster
http://www.probat-shoproaster.com/en/roasters/sample-roaster/

Ответы21180

1 ноя, 15:26 105 321180

>>321143
Спасибо. А есть похожая тема но с одним котлом и емкостью 0,3-0,5кг?

Ответы21187

96 Кб, 768x1024
1 ноя, 16:11 106 321185

Пацаны, сорри за оффтоп, и не сочтите за жирноту, но у меня возник ебланский вопрос.
Остался без работы и какое-то время приходится экономить на всём, в т.ч. на кофе. Пересчитав шекели, решил, что хуже уже не будет, и взял на пробу пикрилейтед. Это хуйня под общим брендом "ленты", самое дешевое что было на полке - 50р за сабж.
Пришёл домой, открыл - уже расстроился - нет характерного запаха кофе. Пахнет чем-то средним между химикалиями и подгоревшей хавкой. Сварил в турке (да-да, дно, знаю), отведал - и не смог допить чашку до конца. Всегда пил чёрный кофе без сахара, чтоб лучше чувствовать его вкус, но тут вместо вкуса кофе просто горечь и запах чего-то горелого. Как сухарик подгоревший прожевал.

Нет, я знал, что бесплатный сыр только в мышеловке, и не имею претензий ни к кому, кроме собственной жадности, но меня поразило то, НАСКОЛЬКО БОЛЬШАЯ разница у этого дерьма даже со сраным молотым жокеем.

В общем-то, сам вопрос, профессионалы - почему такое говно? Откуда такая большая разница даже с дешманскими "брендовыми" кофе, вроде Jacobs и Paulig?
Казалось бы, молотое зерно и там, и там?

P.s. то, что я нищедрищ, не шарю в сабже и вообще "купи аэропресс", я и без вас знаю, спасибо.

Ответы2118821644

1 ноя, 16:16 107 321187

>>321180
>А есть похожая тема
да, конечно. Ценник очень разный, поэтому надо под задачи смотреть. Потому что вот этот сэмпл-ростер Probat выше стоит 15 тыщ долларов.
https://coffeeroastingbusiness.wordpress.com/2016/12/26/top-ten-coffee-roasters-under-1kg/

1 ноя, 16:21 108 321188

>>321185
>почему такое говно?
«олег за всё берётся смело всё превращается в говно а если за говно берётся то просто тратит меньше сил.»

Сделать лучше — сложно. Сделать хуже — запросто. Очевидно же.

Ответы21189

1 ноя, 16:27 109 321189

>>321188
Вне всяких сомнений, бро.
В данном случае, мне интересно КАК ИМЕННО, сука, они умудрились сделать хуже))

Ответы2119021209

1 ноя, 16:36 110 321190

>>321189
> КАК ИМЕННО
Самое первое — если собирать незрелые или дефектные ягоды, неправильно обработать.
Потом неправильно хранить.
Потом неправильно обжарить до состояния углей.
После обжарки у кофе аромат и вкус пропадают через месяц, если кофе хранится в присутствии кислорода.

1 ноя, 17:59 111 321204

Привет, Кофе-тред.
С чего начинать входить в мир кофеманов? Есть кофемолка, в ней можно приготовить кофе латте и латте макиато. Но дело в том, что скоро на месяц-два я должен буду уехать, и кофемолка мне будет недоступна. Что есть годное среди "насыпал в стакан - налил воды - выпил"? Нескафе и прочее я думаю не для элиты?

Ответы2122021897

1 ноя, 18:20 112 321206

Поясните за воронки.
Подсел на харио в местных кофейнях - охуенно, хочу в офис купить. Но исключительно из практичных соображений мне больше нравится кемекс - одна колба, поменьше ебли. Какая между ними разница помимо этого?
А как насчёт бонит и всяких нонеймов?
Алсо если харио, то какой материал? Пластик/Стекло/Керамика? Металл яебу дорого.

Ответы2121621276

1 ноя, 18:30 113 321209

>>321189
>В данном случае, мне интересно КАК ИМЕННО, сука, они умудрились сделать хуже))
Купили просроченныее лежалые зерна кофе, которое не распродали крупные поставщики. И из этого неликвида пожарили и помололи кофе-красная-цена.

1 ноя, 19:15 114 321216

>>321206
Самая дешевая пластиковая V60 02 лучшая по мнению того же Скотта Рао. Меньше потерь тепла, нельзя обжечься.

1 ноя, 19:23 115 321220

>>321204
>налил
>>321204
>Что есть годное среди "насыпал в стакан - налил воды - выпил"?
Хороший свежеобжаренный кофе, заваренный прямо в чашке, как ни странно.

Ответы21229

1 ноя, 20:16 116 321229

>>321220
Я имею ввиду фирму.

Ответы21260

2 ноя, 05:29 117 321260

>>321229
свежеобжаренный
любой хороший сорт, местного обжарщика или из шапки треда
помол как для турки
прямо в чашку
залить водой

Ответы2126121425

2 ноя, 05:38 118 321261

>>321260
ну и светлой обжарки еще

2 ноя, 08:38 119 321276

>>321206
По-сути и то и то - капельные, но кемекс - 4К, а V60 пластик - 600-700 р.

2 ноя, 13:54 120 321376

Заказал тут кофе с помолом для воронки V60, а мне внезапно смололи под френч-пресс.
Пробовал заварить методом 4-6 и во френче.
4-6 охуенен. Контроль кислотность/сладость в первых двух проливах действительно работает. При этом каждый следующий пролив был чуть дольше, чем предыдущий, видимо, мелкие частицы кофе перемещались ближе к бумаге и тормозили пролив.
И заварил во френче. Тоже вкусно, результат такой же. Более полнотелый напиток, чувствуется плотность, видимо, потому что бумага в воронке фильтрует кофейные масла. Но при этом вкус раскрывается четче именно в воронке.
Собственно, получается, не так важно, каким способом заваривается кофе, как сам исходный продукт.

Ответы2137921388

2 ноя, 13:57 121 321379

>>321376
Удваиваю охуенность 4-6, тоже на его перешёл.

Ответы21388

2 ноя, 14:31 122 321388

>>321376
>>321379
Можно краткий манул метода?

Ответы21393

2 ноя, 14:35 123 321393

>>321388
>>320840
Если вкратце, то ничего сложного.
20 грамм на 300 миллилитров, помог грубее обычного (как под френч-пресс), вода 93 градуса, пять проливов.
Первые два определяют соотношение кислотности и сладости (по дефолту 50 и 70 миллилитров), остальные три по 60. Каждый пролив должен занимать примерно 45 секунд. Все.

67 Кб, 720x1101
2 ноя, 18:19 124 321414

Анон, дистиллированная вода из автомагазинов подходит для пищевых целей?
https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/advanced-water-recipes

Ответы214172142421429

2 ноя, 18:43 125 321416

>>321016
Я на дистилляте недавно делал.

2 ноя, 18:51 126 321417

>>321414
когда последний раз брал в ашане дистиллированную воду, она прилично воняла чем-то химическим, поэтому не советую

2 ноя, 19:24 127 321424

>>321414
В аптеках лучше бери

2 ноя, 19:32 128 321425

>>321260
помол чуть крупнее, чем на воронку для чашки.
хотя если ты завариваешь паулиг, то пох.

2 ноя, 19:54 129 321429

>>321414
>вода из автомагазинов
Хорошо, если она хотя бы просто водопроводная. Я думаю, ни разу никто ее на хоть какие-то стандарты не проверял, не питьевая, все же.

Ответы21437

2 ноя, 22:15 130 321437

>>321429
От водопроводной аккумулятор намного быстрее по пизде пойдёт.

60 Кб, 673x534
2 ноя, 23:13 131 321442

Какую кофемашину выбрать:
Melitta Caffeo Barista T или Melitta Varianza CSP?

42 Кб, 640x640
3 ноя, 00:32 132 321445

Пацаны, есть бюджет в 10-12 к. Пью только чёрный кофе русиано, кек, капучины и прочие молочные смеси для биомусора не нужны. Какую кофемашинку можно взять для домашнего использования, чтобы кнопочку нажал и было заебись? Чтоб работала на молотом, желательно.
И есть ли смысл с таким бюджетом заморачиваться, не будет ли напиток на практике получаться хуже, чем из простого френча?

Алсо, раньше владел капсульным наебаловом от Zepter, пикрил (мамка в их секте состоит, не спрашивайте), так кофе из неё всё время явственно пластмассой отдавал. Этим все капсульные грешат, как понимаю?

Ответы2144621450

3 ноя, 00:36 133 321446

>>321445
http://101kofemashina.ru/top-10000rub/

Ответы21448

3 ноя, 00:49 134 321448

>>321446
Прям по полочкам. От души, бро!

3 ноя, 01:22 135 321450

>>321445
>Этим все капсульные грешат, как понимаю?
У неспрессо и илли такого не замечал, а других капсульных не пробовал.

3 ноя, 01:45 136 321452

что скажете про бюджетные молки с жерновами ?
например, Russell Hobbs 23120-56 или DeLonghi KG-79
стоят до 50$, какие подводные?

Ответы21453

3 ноя, 01:50 137 321453

>>321452
Из шапки:
> Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

3 ноя, 07:27 138 321463

>>319768 (OP)
> https://www.tastycoffeesale.ru/
Зерно не хуже торрентфактора? Разница цен-то двукратная почти. И говорит ли о качестве насыщенный жирный блеск - или наоборот, сухая пыльная поверхность зёрен?

Ответы2147821497

3 ноя, 09:05 139 321478

>>321463
Да вроде хорошее качество. Жирный блеск - масло выступает после темной обжарки. Так что норм. А если ты о фотках на сайте - то хз вообще, как они обрабатывались в фотошопах, в жизни может совсем по другому выглядеть.

3 ноя, 10:45 140 321489

А экспрессо железо дороже, но из почти говна почти конфетка получается?

Ответы2149421495

3 ноя, 11:13 141 321494

>>321489
Из говна получается говно.
Странно, да?

Ответы21534

3 ноя, 11:13 142 321495

>>321489
>но из почти говна почти конфетка получается?
из говна в любом случае получится только говно

Ответы21534

792 Кб, 2560x1440
3 ноя, 12:00 143 321497

>>321463
Двачую

Ответы21500

3 ноя, 12:19 144 321500

>>321497
не боишься, что протухнет столько? или это на всех?

Ответы21508

3 ноя, 12:57 145 321507

>>319768 (OP)
>1 пик
Нахуя он летом шапку надел осёл ебучий.

Ответы2151221513

3 ноя, 13:03 146 321508

>>321500
На 20 рыл в пике, хотя пьют наверное с 10.

На самом деле профит больше не в том что кофе свежий - всё равно варится в ебаной эспрессо машине. Удобно что они сами жоставляют, удобно что большими партиями - охуенно для офиса.

3 ноя, 13:29 147 321512

>>321507
Лысый просто.

3 ноя, 13:30 148 321513

>>321507
Шапка удерживает пот с головы. Повара не просто так колпаки носят.

Ответы21514

3 ноя, 13:31 149 321514

>>321513
И волосы не падают

3 ноя, 15:20 150 321534

>>321495
>>321494
Но лучше турочного говна.

Ответы2154021803

3 ноя, 15:57 151 321540

>>321534
варить правильно научись, петушара.

3 ноя, 22:11 152 321573

Кофаны, Вилфа ок или нужно что-нибудь круче брать? Сейчас харио слим и для воронки это та еще параша

Ответы215752159221680

3 ноя, 22:43 153 321575

>>321573
Можешь круче – бери круче.
Не позволяет бюджет – бери вилфу.
В любом случае на харио невозможно оставаться и результат будет намного лучше.
вилфовладелец

Ответы21588

sage 3 ноя, 22:43 154 321576

Разумеется, вилфовладелец, самопочин.

sage 3 ноя, 22:44 155 321577

да вашу ж мать, нувыпонели

4 ноя, 01:41 156 321585

Как заварить приличную воронку из 12г кофе?

Ответы21587

4 ноя, 03:04 157 321587

>>321585
взять 200 мл воды и пролить

Ответы21627

4 ноя, 03:06 158 321588

>>321575
окей, а там еще вроде как 2 модели разные ее, есть инфа о том, какая лучше?

Ответы21589

4 ноя, 04:18 159 321589

>>321588
Aroma лучше, потому что движок медленнее и меньше греет зерна.

4 ноя, 06:29 160 321592

>>321573
handgrind, airgrind? Должны быть лучше милфывилфы.

Ответы215932167921680

4 ноя, 06:30 161 321593

>>321592
>handgrind
feldgrind самопочин

4 ноя, 10:16 162 321608

Можно ли жарить после помола? И на каком масле?

Ответы21624

4 ноя, 10:48 163 321610

http://www.the-village.ru/village/food/kak-nado/179635-sovet
> За это время сверху образуется корочка, которую можно снять
в смысле поверхностный слой зёрен или пена или чё? и вообще этот рецепт сильно отличается от прочих, стоит последовать? кто так делал?

Ответы21624

4 ноя, 12:03 164 321624

>>321610
Это охуительные рецепты уровня вумэнру, юзай метод Хоффманна.

>>321608
На льняном.

4 ноя, 12:29 165 321627

>>321587
И получить кислятину.

4 ноя, 14:37 166 321644

>>321185
>почему такое говно?
Потому что много людей остается без работы и какое-то время экономит, а значит есть спрос. Это первая причина.
Вторая причина в том, что медианная зарплата в стране тыров 25 в лучшем случае. Стандарт же потребления кофе в стране такой: две ложки растворяшки хуйнуть в кружку, залить элитной рогачевской сгущенкой и разболтать под кипятком. Поэтому на фоне этого стандарта каждый колхозник, пьющий Заварной Натуральный Кофе может считать себя аристократом. А купить он может - ну ты понял, что. Поэтому такого говна будет много еще очень долго.

4 ноя, 15:19 167 321649

Ору с гомо-гурманов. Кофе - это просто стимулятор, выпил-взбодрился и збс. Это как рассуждать о вкусах водки. Хуле тут педрилить, выпил, получил кайф и похуй на марку. Самый лучший кофе тот, лучше всех который прёт. На вкус строго похуй. А лучше всех прёт дешёвое растворимое говно, как правило, ибо там весь смак, а не в зёрнах, высранных пальмовой циветтой.

Ответы2165021660

4 ноя, 15:26 168 321650

>>321649
Съеби обратно в свою совковую столовку грязное быдло.

Ответы21651

4 ноя, 15:29 169 321651

>>321650
>Пить кофе
> не быдло
Проорал.

Ответы21653

4 ноя, 15:32 170 321653

>>321651
У нас тут залетный порвался, несите следующего

4 ноя, 16:01 171 321660

>>321649
>Кофе - это просто стимулятор, выпил-взбодрился и збс
Ну и збс, а от нас-то ты чего хочешь? Мы тебе что-то запрещаем?

Ответы21674

4 ноя, 18:12 172 321674

>>321660
Это классический нескафэпетух, который еще сам себе врет, если бы ему нужен был только кофеин он ебашил бы табы кофеинабензонат.

4 ноя, 18:55 173 321676

Илья из торрефакто обдолбался неизвестно чем и посчитал себя гением маркетинга - теперь только два вида помола и помол стоит 50/100 р за пакет в зависимости от веса. Еще и простыню накатал - типа это все ради вас, дорогие покупатели.
https://www.torrefacto.ru/blog/sokrashchenie-kolichestva-pomolov/

Ответы216772168521709

4 ноя, 19:04 174 321677

>>321676
Да и шел бы он на хуй. Всегда брал только в зернах, но это свинство.
К счастью, ушел к тейсти и покупкам в «Кофе на кухне» ещё летом.

4 ноя, 19:25 175 321679

>>321592
Ох, он может быть и лучше, но заебался я уже руками кофе молоть, поэтому в ближайшее время за Вилфой в Хельсинки сгоняю и кофейка пиздатого там попью заодно.

Ответы2168121685

4 ноя, 19:25 176 321680

>>321592
Скорее всего и будет, если есть такие деньги, надо брать.
Я свою милфу брал в Финке за 60 евро, большего она и не стоит, поэтому советую >>321573 прислушиваться.
все тот же

4 ноя, 19:26 177 321681

>>321679
Тогда да, бери вилфу.

4 ноя, 20:13 178 321685

>>321676
Ебануться, у них "заказы на молотый кофе растут", странно, очень странно, кому нахуй нужен молотый? Мне один бариста затирал что кофе смалывается не просто перед приготовлением, а прямо за секунду до вскипания воды, что бы он молотый и лишней секунды на воздухе не стоял. А тут платная услуга за помол, дичь блядь.

>>321679
> но заебался я уже руками кофе молоть
Ты что килограмм на кружку ебашишь? Хотя если у тебя харио - все ясно, у нормальных молок 20-40 оборотов от эспрессо до френча.

4 ноя, 21:43 179 321690

Раз уж торрефакто ебанулись, вопрос - кто еще продает зеленый кофе? А то по-ходу с большим количеством сортов только они.

Ответы2169521745

4 ноя, 22:47 180 321695

>>321690
Тейсти, клд, Синегорье... Это из того что мне известно... ща может ещё вариантов накидают кто в теме

Ответы21710

5 ноя, 08:57 181 321709

>>321676
С полгода назад решил перейти на тейсти, ибо выгоднее да и иногда можно купить такие сорта, которых даже у тф нет.

5 ноя, 09:16 182 321710

>>321695
Чет не нашел у тейсти зеленый кофе, может в глаза долблюсь.

Ответы21745

5 ноя, 14:03 183 321745

>>321690
Колибри, сфт, нордик.
>>321710
У рейсом под зелёный кофе другой сайт. Он для оптовиков, но они от 10кг и тебе продадут tastycoffee.ru, а не tastycoffeesale.ru как обычно.

Ответы21768

5 ноя, 18:48 184 321768

>>321745
И кто из них физикам по 150гр продаёт?
Правильно - никто.

Ответы21769

5 ноя, 19:06 185 321769

>>321768
Синегорье продает, у них как-нибудь попробую. Хотя ТФ вроде с зеленым ничего пока не делает. С ним сложно дополнительную срубку бабла придумать.

5 ноя, 23:02 186 321789

Объясните, в чём прикол зелёного кофе?
Типа под самостоятельную обжарку, чтобы вообще все этапы приготовления самому контролировать? вангую ебанутых линуксоидов среди адептов подхода

Ответы217932179821801

5 ноя, 23:32 187 321793

>>321789
>Типа под самостоятельную обжарку
this

6 ноя, 00:32 188 321798

>>321789
>ебанутых линуксоидов
Gentoo-шников копрофилов.

6 ноя, 05:42 189 321801

>>321789
Зеленый кофе портится не так быстро, как обжаренный. Нуи чтоб десять раз не заказывать, можно прикупить пару кило зеленки. Еще и дешевле выходит.

6 ноя, 06:49 190 321803

>>321534
>Но лучше турочного говна
если турка это говно, почему есть раздел джезв на чемпионатах мира по приготовлению кофе?

Ответы2180621809

6 ноя, 07:20 191 321806

>>321803
Очевидно же, что дань традиции.

Ответы21810

6 ноя, 07:48 192 321809

>>321803
Это толерантность, любители говна - тоже люди, хотя и со странностями.

Ответы21810

6 ноя, 07:51 193 321810

>>321806
>>321809
так эта категория джезв устраивается организацией спешиалти кофе, т.е. новаторами в кофепроизводстве, т.е. они должны самое продвинутое, самые лучшие продукты показывать?
т.е. эстеты баристы кофеобжарщики не считают турку говном.

Ответы21815

6 ноя, 08:09 194 321815

>>321810
Они деньгу зашибают, если миллионы мух хотят есть говно, то любые новаторы свой маркетинг под это дело подобьют.

6 ноя, 10:05 195 321822

А чисто технически, есть какое-то обоснование тому, что турка - говно? Что не так в самом процессе приготовления?

Ответы21827218322183421916

6 ноя, 10:49 196 321827

>>321822
Есть. Мнение всего колхозного актива о том, как именно ты должен готовить кофе, который заливаешь в себя. Это общеобязательно.

6 ноя, 11:30 197 321832

>>321822
>технически
Избыточное время экстракции, в ходе которой в готовый продукт переходит говно

Ответы21834

6 ноя, 11:41 198 321834

>>321822
>>321832
А еще точнее, неконтролируемые и трудновоспроизводимые условия готовки, которые и приводят к тому, что
>в готовый продукт переходит говно

Ответы21836

6 ноя, 11:54 199 321836

>>321834
Так они контролируемые, воспроизводимые, да и по времени как пуровер(только в 10 раз проще) - это ты долбоеб, лол

Ответы21868

6 ноя, 13:22 200 321868

>>321836
Охуенно воспроизводимые. До сих пор не могут договориться, держать на среднем или на сильном огне, поднимать три раза или один, перемешивать или нет, в холодную воду или в горячую.

Ответы21875

6 ноя, 13:45 201 321875

>>321868
всё давно обговорено, причем раз 100 даже в рамках этих тредов

61 Кб, 604x427
6 ноя, 17:46 202 321897

>>321204
>Есть кофемолка, в ней можно приготовить кофе латте и латте макиато.

6 ноя, 18:21 203 321900

Пиздец там на ТФ промытая секта...

>У меня тоже вопрос, а что Вы здесь делаете, если знаете где лучше и дешевле? И Когда занимаешься не просто продажей чего-то, а практически искусством.
Подобрать максимально вкусные и недорогие сорта, потратить кучу времени и кофе, чтобы добиться нужного профиля обжарки, а потом просто продать это в не как искусство которое сотворяли, а как, к примеру «эл.пррвод, вам катушку или нарезать,?». Торрефакто, продают свой кофе, который должен играть с вашими рецепторами симфонию Ьаха в живом исполнении оркестра, а при предварительном помоле получается собачий вальс восьмибитный, жа еще и за счет торрефакто, кто хочет плоский вкус, пусть за него и платит. Тем более, если при большом количестве заказов могут позволить оставить настоящих ценителей, даже если кто и уйдет. Где-то так.

Ответы21906

6 ноя, 19:12 204 321906

>>321900
>симфонию Ьаха

Хуяха. нескафу внутривенно этому эстету.

Ответы21908

6 ноя, 19:46 205 321908

>>321906
Да я вообще охерел малость, там люди выражают сомнения в обоснованности такого шака, как потребители, а им вываливают сектантскую парашу, типа вы ничего не понимаете, это творцы ради вас стараются, как будто не в магазин зашел, а попал в закрытый форум по интересам.

Ответы21935

6 ноя, 20:02 206 321911

В общем, заказал Feldgrind 2. В декабре должен доехать, расскажу чё как.

Ответы2191221959

6 ноя, 20:03 207 321912

>>321911
Запасись даосской литературой, она тебе понадобится.

6 ноя, 20:35 208 321916

>>321822

Вкус это не техническая категория. Если ты говноед, то никакие "технические" знания это не исправят.

6 ноя, 21:21 209 321924

Где заказать/купить Бараццу в дс2? Был в Берлине недавно и в The Barn за 130 евро видел, но не взял, потому что маршрут ебанутый был и не дотащил бы. Или уже за милфой в Хельсинки съездить лучше?

6 ноя, 22:22 210 321935

>>321908
>как будто не в магазин зашел, а попал в закрытый форум по интересам
Добро пожаловать в XXI век. Товар уже не продается, продается образ жизни.

7 ноя, 08:38 211 321959

>>321911
> В декабре должен доехать
Лол.
В декабре его в лучшем случае отправят.
Раньше следующего года не жди.

Ответы22002

81 Кб, 1440x1080
7 ноя, 10:10 212 321976

Что насоветовать в офис? Стоит пикрил, наконец-то от него все плеваться начали.

Рожковую врядли получится выпросить, есть ли вообще что-нибудь годное с однокнопочным интерфейсом? Пробовал в одной компании сносный машинный кофе, но не запомнил что за аппарат.

Ответы2198222004

7 ноя, 10:56 213 321982

>>321976
Фильтр кофеварку берите лучше

71 Кб, 720x960
7 ноя, 11:30 214 321986

принёс вам картинку для переката

7 ноя, 14:42 215 322002

>>321959

Для меня это внутренняя посылка.

7 ноя, 14:44 216 322004

>>321976

В категории до 500$ эспрессо можно сделать только в Европикколе.

Ответы22198

7 ноя, 16:17 217 322012

Подскажите, знающие люди, это в ТФ сезонное увеличение цен и раньше так же было, или Илье перестало на спиды хвататьособенно с учетом последних нововведений?

Ответы22032

7 ноя, 19:28 218 322032

>>322012
Сезонные спиды. Ну и говорят, мол, из-за неурожая в этом году цены должны были вырости, причем писали много где. Вообще тф разочаровывают тепереча.

Ответы22052

7 ноя, 21:49 219 322052

>>322032
он в комментах обещал ровный кофеёк за дорого.
не слежу, сильно выросли?

Ответы22143

2,9 Мб, 3000x4000
8 ноя, 16:40 220 322142

Поделитесь сайтами/продавцами, у которых покупаете кофе

Ответы22164

8 ноя, 16:45 221 322143

>>322052
На сотку примерно. С одной стороны немного, но т.к. я студентота и доставка платная, мне проще и выгоднее брать у тейсти.

8 ноя, 20:27 222 322164

>>322142
авторские напитки только не всрались.
во многих даблби зато есть утренняя акция до 11-12 на черный кофе по 100р.

8 ноя, 23:30 223 322198

>>322004
Это невозможно в офисе. Когда утром вся толпа хочет кофе никто не будет ебаться с нагреть-подождать-воды-долить-нагреть-подождать

Ответы22204

8 ноя, 23:35 224 322199

>>319768 (OP)
Что скажете про киоски coffe like. Капучино у них не хуже чем в Больше кофе/Питчер. Эспрессо тоже неплохой. С остальными видами все не так гладко.

Ответы22205

9 ноя, 02:37 225 322204

>>322198

Что? С одного чана Европикколы можно сделать 8 шотов эспрессо. В любом коллективе редко бывает больше 3-5 топовых людей, а быдлу эспрессо ни к чему, пусть капсулки пьют.

Ответы22224

9 ноя, 02:59 226 322205

>>322199
Skazhem, chto vy huesos, tovarisch

9 ноя, 08:53 227 322224

>>322204
2-3 без охлаждения не хочешь? Потом жженая хуйня идёт

9 ноя, 10:21 228 322237

>>320929
Еще один, я переживаю все больше.
https://www.youtube.com/watch?v=NMorbfMAzEE

Ответы2224023217

9 ноя, 10:56 229 322240

>>322237
Ебать, а я заказывать думал раз так много народу здесь взяли уже, все-таки барацу/милфу куплю тогда.

Ответы222412224522246

9 ноя, 11:24 230 322241

>>322240
Удваиваю, хотел брать для дорожного варианта к аэропрессу, а тут такая засада.
милфоёб

Ответы2224522246

9 ноя, 11:43 231 322245

>>322240
>>322241
Тут еще не понятно, это единичные дефекты или особенность конструкции. Посмотрел тут разборку энкора - там внутренний жернов сидит на двух подшипниках скольжения, которые вставляются в пластик. Сама ось достаточно короткая. Значить биения должны быть еще больше. С милфой инфы не нашел, но судя по цене, там должно быть примерно то же.

Ответы22263

9 ноя, 11:44 232 322246

>>322240
>>322241
Если хотите, потерпите, как доедет, отпишусь, что как.

9 ноя, 12:55 233 322263

>>322245
Блять, а что покупать тогда, я ебал на сраном Харио слим сидеть..

Ответы22266

9 ноя, 13:18 234 322266

>>322263
В любом случае будет лучше, чем харио. Идеального помола не добьешься. Говорю, потерпи, как придет, напишу. Если в жерновах дело или в соосности посадочных мест под подшипники - то херово дело, а если в подшипниках, то попробую другие подобрать, может поможет. На лидо ось длинная, там таких биений не будет, но она здоровая, что пиздец.

Ответы22275

9 ноя, 17:07 235 322275

>>322266
А по чем лидо брал и где заказывал? Давно смотрю на нее, хотеть.

Ответы22308

9 ноя, 19:48 236 322308

>>322275
Я не брал, по лидо куча инфы, в том числе от автора по разборке. Стоит 200 баксов + доставка на оф сайте.

9 ноя, 21:51 237 322334

На торрефакто появилась куча очень редких ништяков с плантации Coffea diversa.

Кто будет заказывать, хоть расскажите потом. А то дорого получается.

Ответы22348223682239823756

9 ноя, 23:09 238 322348

>>322334
Мимонищеброд поддерживает этого господина.

10 ноя, 01:18 239 322363

>>319768 (OP)
Есть тут аноны из дс2, живущие в районе Озерков/Просвещения? Могу место с пиздатой Эфиопией Иргачиффе и Колумбией Антиокия Мицуи за 450р/250г спалить.

Ответы22465

10 ноя, 04:59 240 322368

>>322334
Еще дороже Йемена, мне кажется, там понтов больше.

Ответы22417

10 ноя, 10:17 241 322398

>>322334
Они их в специальную группу Е поместили, видимо от "охуЕть"!

Ответы22406

10 ноя, 10:33 242 322405

Никто из новых штук от CoffeeOwl ничего не пробовал? Хочу успеть Эфиопию Mountain dry from Heleana попробовать, они там использовали ёбаферментацию в бочках без кислорода, интересно что вышло из этого.

10 ноя, 10:42 243 322406

>>322398
E - ебанись

10 ноя, 11:19 244 322417

>>322368
Йемен, будем честными, какаха.
Особенно для своего ценника.

Ответы22421

10 ноя, 11:26 245 322419

Анон, я ньюфаг, может ли кофе получится коричневого цвета, а не чёрного? Средней обжарки, арабика. Заказал два сорта, один коричневого цвета и со слабой пеной, а другой привычного чёрного непросвечивающего цвета. Это норма? Условия приготовления, помол одинаковы.

Ответы22422

10 ноя, 11:31 246 322421

>>322417
А коста-рика в двое дороже.

10 ноя, 11:33 247 322422

>>322419
Вполне может. В основном из-за обжарки. А пена обычно у свежеобжаренного. По вкусу то устроили?

Ответы22475

10 ноя, 16:43 248 322465

>>322363
Живу в районе Ломоносовской, но за годнотой и проехаться не прочь.

Ответы22481

10 ноя, 17:36 249 322475

>>322422
Вкус ничем не премичателен . Полугодовалые вакуумные кирпичи из магазиналаваца по мне лучше по всем параметрам: и пенка, и аромат, и густотаразве что дороже
речь про тэйсти

Ответы22484

10 ноя, 18:17 250 322481

>>322465
Pinscher coffee на Луначарского 56/1, открыли муж и жена, они же и работают там, учились у чуваков из Кофе на кухне, сами жарят, стоит Марзокка, но пока всего одна Эфиопия (очень крутая) и 2 Колумбии Антиокия.

Ответы2248322823

10 ноя, 19:25 251 322483

>>322481
Учту, спасибо.

10 ноя, 19:28 252 322484

>>322475
Попробуй помол по-мельче, либо готовить дольше, может плохо экстрагируется. Особенно, если привык к итальянской обжаркой лавацы еще и с добовлением робусты.

50 Кб, 520x341
10 ноя, 22:45 253 322513

>>319768 (OP)
> Харьков: KOFEIN
Не оправдал ожидания, подмешивают робусту. В Sweeter чистая арабика. Хоть они Кофеин и нахваливают, но по спешалити его уделывают, ящитаю.

10 Кб, 400x400
11 ноя, 07:21 254 322559

Имею подобную, только щас сообразил, что контейнер вмещает гораздо больше, чем разовые 25г. Так стоит ли намолоть сразу на много порций? Или аромат уйдёт/окислится легко?

Ответы22565

11 ноя, 08:26 255 322565

>>322559
> аромат уйдёт/окислится легко?
this

11 ноя, 10:34 256 322584

Где купить харио? На амазоне металлическая за $20, а пластик $8 - охуенно, но доставка в эту страну все профиты сжирает, а за посредников они банят.

Ответы225862260222623

11 ноя, 10:43 257 322586

>>322584
> а за посредников они банят
Вуууут?
На худой конец у форвардеров есть услуга помощи при покупке, всегда можешь воспользоваться.

Ответы22621

11 ноя, 10:43 258 322587

Только вот харио все равно говнина и таких усилий не стоит, вот в чем проблема.

Ответы22595

11 ноя, 11:47 259 322595

>>322587
Тут про воронку, если ты не понял.

Ответы22613

11 ноя, 12:35 260 322602

>>322584
Территория кофе, coffee owl, на торрефакто есть наверное, но керамика топ если для дома, несмотря на то, что там заливает Скотт Рао

Ответы22621

11 ноя, 13:42 261 322613

>>322595
Виноват, затупимши.

11 ноя, 14:42 262 322621

>>322586
Они втихую закрывают доступ к аккаунту (так что даже выпилить информацию о карточке нельзя) если адрес доставки и биллинг адрес в разных странах.
Помощь при покупке тоже дорого выходит с тремя разными комиссиями.
>>322602
У территории та же хуйня что на амазоне с их дорогущей доставкой.
Например белая керамика на амазоне $19.78 + $21.99 доставка что примерно 2500₽
В территори белая же керамика 1900₽, доставка курьерской компанией 500-1000 будет.

На всех стульях хуи блин.

Ответы22789

11 ноя, 15:08 263 322623

>>322584
в тэстикофе самые дешевые, пластик - 469, керамика - 1800.

53 Кб, 468x467
11 ноя, 15:17 264 322627

Блять, как меня бесит кофе - одни расходы. Заказал на али рефрактометр 0-5% brix, буду ебаться научно за правильную экстракцию в воронке.

Ответы2265122654

11 ноя, 18:03 265 322649

https://ru.aliexpress.com/item/TUANSING-Manual-Ceramic-Coffee-Grinder-Washable-ABS-Ceramic-core-Stainless-Steel-Home-Kitchen-Mini-Manual-Hand/32644786410.html

Хорошую кофемолку купил? Рейтаните.

Ответы2265222654

68 Кб, 900x512
11 ноя, 18:13 266 322651

>>322627
Ты соснешь китайских хуйцов, то что ты купил редкостное говно, для кофе он совсем не годится. Отменяй заказ пока можешь.

Ответы22662

11 ноя, 18:23 267 322652

>>322649
0/10

10 Кб, 241x376
11 ноя, 18:36 268 322654

>>322627
Алсо ты совсем не понимаешь, как работает расчетная формула раз купил этот кал. Смотри, косые заявляют точность по Brix +/-0,1%, причем скорее всего это наглых пиздежь, но предположим что это так, и вот ты очистил и остудил образец, откалибровал шкалу "рефракта" дистилянтом и произвел замер, получилось допустим 1,4% Brix. Переводишь Brix в TDS, подставляешь в формулу, и понимаешь, что ты соснул китайских хуйцов, ибо значение полученное данным измерительным прибором могут быть в области от 1,3 до 1,5% Brix а это значит что % экстракции лежит в диапазоне от 15,9 до 18,3%. Охуенно тебе помог прибор, и это еще не все, сам "синий уровень" пиздец какой мыльный, что вносит еще доп погрешности.

Погрешность толкового рефрактометра +/-0,01% TSD.

>>322649
Китайский клон харио слим, вполне вероятно что ось там гуляет еще круче чем у япошек.

Ответы22664

11 ноя, 19:48 269 322662

>>322651
>Ты соснешь китайских хуйцов
> Отменяй
окай, спасибо, отменил

тогда, получается, пока пить кофе и долго копить на дорогой прибор? Если так, то за то время, пока коплю, можно так надрочиться на заваривании, что никакой прибор уже не нужен будет?

11 ноя, 19:56 270 322664

>>322654
>Алсо ты совсем не понимаешь, как работает расчетная формула раз купил этот кал.
это же элементарно
> Смотри, косые заявляют точность по Brix +/-0,1%
ну да, не шибко большая точность, но более-менее понятно, когда происходит что-то не то, а ты понять не можешь что именно

> вот ты очистил и остудил образец
там три-четыре капли надо

> откалибровал шкалу "рефракта" дистилянтом
можно и той же водой, на которой готовишь, тогда минерализация воды не будет учитываться

>в области от 1,3 до 1,5% Brix а это значит что % экстракции лежит в диапазоне от 15,9 до 18,3%.
вообще переэкстракция считается обычно после 20%, так что диапазон немного больше

>сам "синий уровень" пиздец какой мыльный
ну вот это жопа, конечно

Ответы22666

11 ноя, 20:08 271 322666

>>322664
>Нет хочу жать говно.
Ок.

Ответы22667

11 ноя, 20:11 272 322667

>>322666
>>Нет хочу жать говно.
> Ок.
и добавки попрошу

Ответы22668

11 ноя, 20:14 273 322668

>>322667
Тогда наверни лекцию Скотта Рао о рефрактометрии.

Ответы22673

11 ноя, 20:18 274 322669

Алсо, если рефрактометр показывает только содержание сахара, то в разных сортах, да даже в разных обжарках, получается, будет большой разброс и в реальности этот brix мало что покажет? Или содержание сахара стабильно в разных кофе?

30 Кб, 525x294
11 ноя, 21:13 275 322673

>>322668
>Тогда наверни лекцию Скотта Рао о рефрактометрии.
Посмотрел. Он все очень понятно объясняет. Понял, что пока рано в хайэнд кофефилию, иначе удовольствие от кофе пропадет. Понаписал тут сегодня глупостей, извиняюсь.

12 ноя, 12:21 276 322726

Кофаны, поделитесь годным рецептом для френча. В интернетах очень разные способы, время заваривания колеблется от 4 до 10 минут. А если есть владельцы фелдгринда, то скажите ваши настройки для разных способов. Те, что в инструкции, не особо заходят, а подобрать самому, так я от такого количества кофе откинусь

Ответы2274322757227582284922864

12 ноя, 15:12 277 322743

>>322726
>от такого количества кофе откинусь
так завари несколько чашек одновременно на разном помоле и выбери лучшую

12 ноя, 17:05 278 322756

У Торрефакто исчезла горячо любимая Руанда Нгома в светлой обжарке. Именно у них она была наилучшей из того, что пробовал. Внезапно наткнулся на годную Кению АА Хайленд Нат, оч похожа на Нгому, та же сладкая вишня во вкусе, рекомендую.

12 ноя, 17:05 279 322757

>>322726
Вода к кофе 16:1, температура 95, держать 4 минуты.

12 ноя, 17:07 280 322758

>>322726
15 г на 250 мл, заливаешь сразу всю воду (темп 95-96), четыре минуты и готово. Перемешать сразу после залива и через минуту буквально 2-3 движения, чтобы сломать корку. Предсмачивание в иммерсионном методе нинужно.

Ответы2276423569

12 ноя, 17:41 281 322764

>>322758
>чтобы сломать корку
А в чем смысл? (по остальным пунктам двачую)

Ответы23569

12 ноя, 19:55 282 322786

у Торрефакто появилась некая либерика. Кто-нибудь пробовал где-нибудь? Стоит брать? Завариваю в воронке. Цена "вслепую" несколько пугает, но любопытно.

Ответы22863

12 ноя, 20:04 283 322789

>>322621
>втихую закрывают доступ к аккаунту (так что даже выпилить информацию о карточке нельзя) если адрес доставки и биллинг адрес в разных странах.

Вот пидарасы. Алиэкспресс-то хоть в такой хуйне не замечен был?

12 ноя, 21:47 284 322823

>>322481
Спасибо друг, живу на Просвете

Ответы22848

13 ноя, 00:45 285 322848

>>322823
Да пожалуйста, отпиши потом сюда как сходишь че как

Ответы22976

13 ноя, 01:11 286 322849

>>322726
https://youtu.be/FUgmU-BxUug
Френч, помол на фелде - ну три попробуй. И вообще - почему именно не заходит? Если фелд новый, то он будет гораздо мельче молоть, мб в этом проблема? В таком случае визуально подбирай первое время помол, заваривай и пробуй.

13 ноя, 08:29 287 322863

>>322786
Если деньги есть, возьми. Чего-то поразительного и фантастичного ты там, скорее всего, не учуешь, так что вряд ли цена соответствует качеству.

Ответы23756

13 ноя, 08:31 288 322864

>>322726
Так чего там подбирать - кисло - уменьшаешь помол/увеличиваешь время, горько - наоборот, раза за 3 подберешь.

295 Кб, 567x567
13 ноя, 11:10 289 322885

Пацики, кто из DC может дать на прокат, две-три недели сроку, чайник бонавиту с регулировкой температуры, могу залог внести. Не могу купить т.к. скоро сваливаю в другую страну с сеткой на 110V.

13 ноя, 19:46 290 322976

354 Кб, 1175x1567349 Кб, 1083x1444359 Кб, 1044x1392

>>322848

Сходил.
Попросил эспрессо, какой сорт у меня не спросили, оказалось - Эфиопия.
"Кислотные" сорта не люблю, но кофе понравился своим насыщенным вкусом, я бы даже сказал - очень насыщенным.
Затем после перерыва на еду взял Эфиопию Гудже в аэропрессе.
Если сравнивать например с Даблби, то в Пинчере готовят лучше, ценник тоже демократичный: эспрессо - 80, пресс - 140.
Думаю, зайду еще как-нибудь.

Ответы22983

13 ноя, 21:59 291 322983

>>322976
Ну здорово, реально крутое место, а гуджи я им из Берлина (Bonanza coffee) привез, кстати)

Ответы22984

13 ноя, 22:03 292 322984

>>322983
ой, из Бонанзы Sasaba, Гуджи из The Barn
быстрофикс

Ответы22985

13 ноя, 22:08 293 322985

>>322984
сказали, что уже заканчивается

Ответы22989

13 ноя, 23:20 294 322989

>>322985
Сасаба, кстати, на порядок круче, Барн хороши, но я проебланил и взял эспрессо роаст Гуджи, она хоть и норм в альтернтиве, но не такая крутая.

15 ноя, 04:36 295 323100

Ну че, кто эту "Е" с торре брал? Поделитесь хоть впечатлениями?

Ответы2310523756

15 ноя, 05:39 296 323105

>>323100
Не, тут нищуки только.хотя в мск средняя зп 90К, лол

Ответы23137

15 ноя, 11:52 297 323137

>>323105
Вопрос не по теме, но все же. В ДС получается зп больше, но и цены больше. Насколько это показатели рознятся с регионами?

Ответы2313823150

15 ноя, 12:18 298 323138

>>323137
>но и цены больше
Только на жилье и проезд.

Ответы23150

15 ноя, 13:58 299 323150

>>323137
>>323138
Вообще на всю сферу услуг дороже, а жратва в магазинах, вещи и т.д., если не в мажорных местах - то же примерно.

1,9 Мб, 2912x2184
15 ноя, 20:20 300 323217

НАКОНЕЦ. Аэргринд доехал. Пока помыл, что можно, стоит, сушится. >>320929 Такой хрени нет, у чувака, видимо, брак попался
>>322237 Такое присутствует, но по-меньше. Вызвано тем, что посадка подшипника в корпус с зазором, вероятно, сильно не должно сказаться на качестве, посадка на вал подшипников с натягом. Может быть позже фумлентой заколхожу подшипник, чтобы не мотало, а может и забью. В целом, качество исполнения радует, кроме крышки-регулирующего диска. Он пластиковый и выглядит так, как будто на 3д принтере распечатан. Короче, настолько компактного в таком классе не найти, но если безотносительно размеров, я бы добавил до фелдгринда. Помол потом затесчу.

16 ноя, 04:16 301 323241

Сап
Собираюсь купить кофеварку рожковую.
Выбор пал на несколько моделей DeLonghi
Dedica Style EC 685, Dedica EC 680 и ECP 35.31

Появилось несколько вопросов. Чем отличается 680 и 685? Какую лучше взять? И хуже ли будет ECP 35.31?

Ответы23244232582327323278

16 ноя, 06:57 302 323244

>>323241
http://101kofemashina.ru/delonghi/ec-680-dedica/
http://101kofemashina.ru/delonghi/ecp-3121-3321-3531/

16 ноя, 10:44 303 323258

>>323241
Бери Гаджа Классик, стоит подороже, но в хуйлион раз лучше.

16 ноя, 12:14 304 323273

>>323241
кофемолку с беступенчатой регулировкой уже купил? Если нет, то кофеварка тебе не нужна.

16 ноя, 12:51 305 323278

>>323241
Для хорошего эспрессо, да и вообще кофе, на первом месте по важности стоит кофемолка. Купи достойную кофемолку, пусть даже б/у, а потом уже машину выбирай. Или покупай неспрессо или другую капсульную.

17 ноя, 02:28 306 323380

Где в Беларуси, можно просто попить хорошего кофе? Может где-то есть места, где за тебя все сделают и дадут чашку хорошего и качественного кофе? А то я просто заебался читать ваши гайды, это пиздец, целая наука.

Ответы2339223396

17 ноя, 09:04 307 323392

>>323380
> Где в Беларуси, можно просто попить хорошего кофе?
https://citydog.by/post/third-wave-coffee/

Ответы23476

17 ноя, 09:23 308 323396

>>323380
https://europeancoffeetrip.com/minsk/

Ответы23476

17 ноя, 12:49 309 323438

https://www.youtube.com/watch?v=Twp5pjKygmU

Видео про традиционное японское кафе, фрагмент из A Film About Coffee. Очень медитативно.
Кофейня Daibo Coffee, закрылась в конце 2013 года.

Ответы2344723448

17 ноя, 13:17 310 323447

>>323438
Охуенно! Надо будет глянуть фильм

17 ноя, 13:21 311 323448

>>323438
>Кофейня Daibo Coffee, закрылась в конце 2013 года.
Неудивительно, все что угодно закроется если будет заваривать кофе в фап носках.

Ответы23450

17 ноя, 13:38 312 323450

>>323448
Это классная тема, кстати, выше писал про кофейню Пинчер кофе, вот у них пробовал в такой хуйне, гугли Hario Woodneck.

Ответы23454

17 ноя, 13:40 313 323451

Уже спрашивал, но никто не ответил. Где купить кофемолку Baratza дешевле всего будет? Я из дс2, так что и в Финляндию сгонять могу, если подскажете куда.

Ответы2345324001

17 ноя, 13:52 314 323453

>>323451
На амазоне, 89 баксов + доставка.

Ответы23460

17 ноя, 13:53 315 323454

>>323450
Знаю, но у меня проблемы со стабильностью V60, до заваривания в фап-носке я еще не дорос.

Ответы23458

17 ноя, 14:08 316 323458

>>323454
А со стабильностью не из-за помола проблемы?

Ответы23470

17 ноя, 14:09 317 323460

>>323453
89 баксов юзаная, новая 139 стоит, и доставка онли через посредников

17 ноя, 14:31 318 323470

>>323458
Из-за температуры воды и кривости пролития.

17 ноя, 14:44 319 323476

>>323392
>>323396
Спасибо, аноны.

18 ноя, 12:10 320 323553

Кто знает, у тейстикофе примерно так же обжаривают руанду нгому, как и в ТФ, а то у ТФ кончился?

18 ноя, 14:04 321 323569

>>322758
>>322764
Ты так и не ответил, зачем "ломать корку". То есть это всего лишь ритуал конголезских пигмеев, отгоняющих злых духов от френч-пресса?

Ответы23756

18 ноя, 15:19 322 323575

Сап, поясните за эспрессо - как следует из шапки, абсолютно похуй на цену эспрессо кофеварки для дома. Работает ли то же самое правило если сравнить Gagia Classic и намного более дорогую Jura C6, при этом сравнивая только качество эспрессо?

Ответы23579

18 ноя, 16:23 323 323579

>>323575
Из шапки это не следует, и ты сравнил жопу с пальцем. Гаджа это нормальная кофемашина для дома, Джура это автоматическая залупа для тех, кому поебать что пить, лишь| бы зерно засыпал, молочко залил и получил напиток (сомнительного качества офк). А так за ее цену можно взять Gaggia classic и кофемолку энтри-левела (Baratza Encore лучше всего пойдет, наверное).

Ответы23597

18 ноя, 18:13 324 323597

>>323579
Ебать, спасибо что пояснил. По сути это я и хотел узнать. Сейчас варю кофий в моке, перемалываю сначала в электрической ножевой секунд 7 чтоб раздробить зерно на не особо крупные части, а потом докручиваю в старой ручной жерновой молке. Собственно и пытаюсь выяснить что делать и куда двигаться при небольшом бюджете и собственно есть ли смысл, ибо очкую что энивей так же пиздато как у ебаной автоматической железяки не получится. А что то попроще Baratza Encore есть смысл брать?

Ответы2359823601

18 ноя, 18:29 325 323598

>>323597
Можно ручную взять, аергринд 6800 с доставкой, к примеру, выйдет, фелдгнринд 2 - 8800р. Главное, чтобы у тебя жопа не сгорела, пока ждешь доставки :3
http://www.madebyknock.com/

Ответы23599

18 ноя, 18:42 326 323599

>>323598
а оно вообще в Россию доедет? немного очково заказывать. А Gaggia Classic лучше в России покупать или тоже можно подзаказать откуда то?

Ответы2360223604

18 ноя, 19:03 327 323601

>>323597
>перемалываю сначала в электрической ножевой секунд 7 чтоб раздробить зерно на не особо крупные части, а потом докручиваю в старой ручной жерновой молке
вот это полная дичь, конечно

18 ноя, 19:05 328 323602

>>323599
Мне приехал, он никого, вроде, не кидает, вот только не отвечает нихрена. На ТФ один чувак в комментах писал, что на разные адреса сообщений 30 отправил, ни на одно не ответил, но в итоге молка приехала. Единственный минус - это гениальное инженерное решение посадить подшипник в корпус вместо посадки по l0 на о-ринг, из-за чего немного внутренний жернов качается, когда на ось с усилием нажимаешь, но на качестве особо не сказывается. В этом смысле лидо выигрывает.

Ответы23613

18 ноя, 19:09 329 323604

>>323599
>А Gaggia Classic лучше в России покупать или тоже можно подзаказать откуда то?
С учетом доставки не особо сэкономишь. Но т.к. это все-таки электроприбор, хотя и надежный, я бы не стал пренебрегать гарантией.

Еще вопрос знающим людям - Gaggia Classic новая модель уже идет с пластиковым распределителем на две чашки, бойлер менее мощный вроде. Они ее жестко понерфили или терпимо и все еще она хороша?

18 ноя, 21:21 330 323613

>>323602
а есть альтернативы этой молке, чтоб попроще было купить?

Ответы23614

18 ноя, 21:26 331 323614

>>323613
Они все из-за бугра. Эти из нормальных самые дешевые. У наших барыг может и можно найти, но цена будет соответствующая. А так, если бы я не жался, я бы лидо взял. 200 баксов + доставка. Правда, она ОГРОМНАЯ.

Ответы23617

18 ноя, 21:53 332 323617

>>323614
Вас понел. А на всякий случай есть ли альтернативы Гаджии Классиск за теже бабки или чууууууть чуть дороже

Ответы23689

19 ноя, 10:28 333 323654

Посоны, посоны я не долбоеб, но будет ли эспрессо из Gaggia Classic лучше вот этого чуда?http://coffeemag.com.ua/element/2880/34/

Ответы2366123668

19 ноя, 11:30 334 323661

>>323654
А кто знает, может ты криворукий и у тебя везде херня выйдет? По ссылке автомат с молкой. Может будет лучше, чтобы набор не покупать. Но сложнее => Gaggia Classic дольше прослужит без проблем. Но это чисто теория.

19 ноя, 13:36 335 323668

>>323654
У этого автомата нет особой возможности влиять на результат, там даже портафильтра нет. Если ты говноед, то тебе сойдет. Если ты ценитель вкуса, то захочешь регулировать все параметры вручную, тогда тебе больше подойдет Гагия.

Ответы23690

19 ноя, 14:59 336 323689

>>323617
ранчилио сильвия где-то 35-40 (с рук за 30к можно), европиккола за 25-30к можно. А новая гаггия классик с 2015 говорят прям говно, лучше с рук взять.

19 ноя, 15:01 337 323690

>>323668
приличный кофе можно и на автомате, если там есть регулировка помола нормальная и температуры

Ответы23732

19 ноя, 21:42 338 323732

>>323690
Приличный кофе - возможно, приличный кофе можно в кружке кипятком заварить, если сам кофе и обжарка хороши.
Приличный эспрессо без портафильтра 59мм и про-кофемолки просто невозможен.

179 Кб, 1280x960
20 ноя, 00:31 339 323756

>>323569
Останавливаешь процесс экстракции (ну не останавливаешь совсем конечно, а замедляешь примерно раза в два я думаю).

>>323100
>>322863
>>322334

Пробовал недавно, очень круто на самом деле - цена соответствует скорей не качеству (хотя я не совсем понимаю, что ты имеешь ввиду под качеством, по моему это не очень подходящее слово в данном случае) - цена скорей соответствует уникальности опыта. Каскару либерики обязательно возьмите. Сама либерика странная конечно. Если просто "попить вкусного кофе" - действительно, есть варианты и подешевле. Какими-то более точными категориями, чем "круто" и "понравился" описать не смогу, т.к. во-первых у меня недостаточно опыта, во-вторых я не помню особых подробностей. Хотел выпросить остатки после каппинга, чтобы попробовать в более спокойной обстановке - но было слишком много желающих, лол.

Ответы23758

20 ноя, 00:35 340 323758

>>323756

выгледит как банки с мочой. туда ссали спидозным хуем, а ты оттуда пил что ли?)))

Ответы2378924132

20 ноя, 10:39 341 323789

>>323758
Ты явно что-то попутал, спидозным хуем же в твой рот ссали.

Ответы24073

21 ноя, 10:56 342 324001

>>323451
Тогда в Хельсинки как будешь, заходи в kaffecentralen любой, они таксфри оформляют, в кофейнях вроде нет.

Ответы24006

21 ноя, 11:28 343 324006

>>324001
Хм, а ирл ассортимент больше? А то судя по сайту, там в кофемолках до 300 евро ноунейм шляпа какая-то

91 Кб, 640x640
21 ноя, 13:36 344 324026

>>319768 (OP)
Анончики где в ДС2 покупать хороший кофе на развес?
В чайных магазинах и гипермаркетах оно выдохшееся. Вообще ничем не пахнет и на вкус как солома. После него даже Жокей в зернах кажется божественным, ароматным эликсиром достойным самых изысканных ценителей.

Ответы240332403424118

21 ноя, 14:35 345 324033

>>324026
очевидно что в кофейнях, которые обжаркой занимаются, если точный вес нужен, то в Кофе на кухне, но чем тебя пачки в 250г не устраивают? А, еще у торрефакто по 125г есть

Ответы24118

21 ноя, 14:36 346 324034

>>324026
Зависит от того, в какой части города живешь

21 ноя, 14:44 347 324035

511 Кб, 1280x853138 Кб, 640x640

Анончик, у тебя случаются флэшбеки когда ты пьешь свой ароматный кофе по утрам? Какие-то ламповые, очень приятные образы. Как буд-то ты вернулся в детство, когда еще не утратил способность мечтать и чувствуешь грани того мира в котором ты бы хотел обитать. На какие-то мгновения появляется то душевное тепло которого тебе так не хватает и ощущение того, что все это совсем рядом.
Замечал, ли ты, что кажлый сорт кофе навевает какую-то свою, особую нотку в этом состоянии психики?

А потом кружка пустеет и ты охуеваешь от этого мрачного дерьма вокруг

Ответы24042

21 ноя, 17:01 348 324042

>>324035
Не, говна вокруг не замечаю, но от кофе тепло и кайфово, и в процессе и после.

Ответы24064

21 ноя, 22:33 349 324064

>>324042
Добра тебе Анончик. Как ты к этому пришел?

21 ноя, 23:43 350 324073

>>323789

Ошибаешься - ссали в твою мамашу-шлюху, пока она обслуживала грубых хачей.

Ответы24132

22 ноя, 02:55 351 324083

Кофаны, вкатываюсь в спешлти своими руками, а не в кафехах. Есть кемекс, бонавитовский чайник и скертон (да-да, люфтящее говно, знаю). Подгоните пропорций для заварки? Я пробовал 300мл-20гр, вышло слишком водянисто.

Ответы2408624131

22 ноя, 05:19 352 324086

>>324083
Меняй помол, а не пропорции.

22 ноя, 10:26 353 324103

Сильно дешевле заказывать напрямую с ферм? Помню раньше встречал магазинчик из южной америки вроде, весь кофе там стоил до 20$ за кг уже обжаренный и до 15$ зеленый. Или доставка все съест? Если да, то подскажите подобных магазинчиков плез.

Ответы241072411424128

22 ноя, 10:48 354 324107

>>324103
>Сильно дешевле заказывать напрямую с ферм?
Не уверен, что они малыми партиями будут продавать.

22 ноя, 11:20 355 324114

>>324103
Галка, ну с каких ферм. Закажи картошку жаренную прям с фермы под Гомелем.

22 ноя, 11:42 356 324118

>>324026
>>324033
>А, еще у торрефакто по 125г есть
На сайте от 150
Кофе на кухне продают зерна?

Живу в самом центре

Ответы2412224129

22 ноя, 12:24 357 324122

>>324118
Продают от 50 грамм сколько заблагорассудится.

22 ноя, 12:37 358 324128

>>324103
Ну зеленый может и будет дешевле, если от мешка брать будешь (а мешок это 50-70кг). А жареный нахуй надо в таких количествах брать.

22 ноя, 12:39 359 324129

>>324118
сорян, попутал, 150 у них минимум, а Кофе на кухне продают по цене 2.62 за грамм вроде, но меня их кофан никогда не цеплял почему-то

22 ноя, 12:43 360 324131

>>324083
Если кемекс у тебя большой, тогда лучше большие дозировки и юзать, типа 30г на 500 мл и помол покрупнее (но на харио он каждый раз будет разным, так что меняй на что-нибудь лучше)

22 ноя, 12:44 361 324132

>>324073
>>323758
вот вроде сидишь в кофетреде, лампота все дела, но два дебила обязательно напомнят что ты все еще на сраном дваче

Ответы24557

22 ноя, 22:11 362 324198

Пацики кто-нибудь хочет купить харио слим в DC? 1500р.

23 ноя, 00:45 363 324204

знающие аноны, запилите гайд по ручным кофемолкам

Ответы2420824229

23 ноя, 02:36 364 324208

>>324204
Я не достаточно знающий для гайда, но скертон и слим, говорят, люфтят и пылят из-за этого - но пока ты не слишком жестко упарываешься и не ебешься по экстракции и прочему нормас. Дальше уже инвестиции в рост, и вопрос того чо тебе нужно. По моему мнению, лучше чем команданте сейчас на рыночке нет, но вопрос 250-300 евро. Ебошит ровненько, усилий жестких не требует.

Правда, тут вопрос того нахуй оно тебе надо. Дешевле топовых ручных молок будет Вильфа Сварт, если есть сотка евродолларов - купи и радуйся, Хоффман сказал что там малаца. Ящитаю что лучшего решения для казуального кофееба-альтернативщика не найти, она не убийственно шумная, ебошит достаточно ровно, не слишком пылит. Знаю даже пару кофеен с редким спросом на альтернативу где держать малькениг сорок третий смысла нет - юзают вильфу, кило в неделю где-то смалывают, братья живы.

Ответы2423124259

23 ноя, 10:20 365 324229

>>324204
Год тиер: Лидо, Команданте
Мид тиер: Аергринд, Фелдгринд
Лоу тиер: Харио, Порлекс
Щит тиер: ноунейм говно с Алика

Ответы24239

23 ноя, 10:51 366 324231

>>324208
Выше или в прошлых тредах обсуждали, что Baratza Encore получше Вилфы будет

Ответы24232

23 ноя, 11:05 367 324232

>>324231
Замечу, что лучше не из-за свойств молки (разница между помолом обеих крайне мала), а исключительно в силу хорошей поддержки и многочисленных запчастей для энкора.
обсуждавший это все милфоблядок

23 ноя, 12:27 368 324239

>>324229
Я бы команданте запихнул в мид тир. Все - таки конструкция примерно такая же. Вот лидо - топчик, если размер не смущает. Подшипниковые узлы далеко разнесены - люфтит намного меньше, жеронова самые большие из указанных молок. Конструкция излишнемассивная и надежная.
https://www.youtube.com/watch?v=4GleiBswKqY

Ответы2424224261

23 ноя, 12:53 369 324242

>>324239
Ну вообще наверное да, тогда Команданте это Top tier

23 ноя, 13:13 370 324243

а Kinu тогда куда? а myy49? а pharos? а ручные молки с жерновами 68 от BJ с http://prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewtopic.php?123180.0

Ответы24247

23 ноя, 13:50 371 324247

>>324243
Кину - та же хрень +-, что и команданте с ноками. Фарос - весчь, но на 100$ дороже. А молка с форума, ну я прямо не знаю. К тому же как-то сомнительно, как там люди соловьем разливаются, что чуть ли не солнце стало ярче светить, после того, как ей пользоваться начали. Даже по сравнению с плоскими жерновами.

Ответы2425624262

23 ноя, 16:09 372 324256

>>324247
>Кину - та же хрень +-, что и команданте с ноками.
Кину бывает не только M37, но и M47, и M63. Но ценник бьет рекорды.

> Фарос - весчь, но на 100$ дороже.
Говорят, что пипец неудобный.

>как-то сомнительно
Насколько я понял, жернова для молки любые до 68 диаметра стоят ну примерно 3500 р., остальное в себестоимости — материалы и токарка. Так что при наличии адекватного токаря под рукой можно сделать самому.

> Даже по сравнению с плоскими жерновами.
Там народ в основном эспрессо пьет, мелкая фракция с коники им больше подходит

23 ноя, 16:29 373 324259

>>324208
а в чём профит покупать ручную, если за теже <200$ есть Gaggia MDF?

23 ноя, 16:40 374 324261

>>324239
Как владелец обоих не согласен, команданте лучше ебаной дуры лидо, у которой ручку хуй провернёшь.

Ответы24279

23 ноя, 16:41 375 324262

>>324247
Так кину тоже с форума. Вообще, кроме команданте ни одна нормально в продаже не присутствует. Всё с какими-то мудаками через комменты инстаграма переписываться.

Ответы24278

23 ноя, 19:20 376 324278

>>324262
Просто там по виду вообще васянство. Но может не прав, лень было весь форум просматривать.

23 ноя, 19:23 377 324279

>>324261
Качайся, дрищ! А с помолом все-таки лидо лучше или как?

Ответы24280

23 ноя, 19:46 378 324280

>>324279
При чем тут качаться? Просто подшипники нормальные надо ставить и ручки удобные делать. У команданте пустой толкнешь ручку - она два оборота сделает.

Причин полагать, что у лидо лучше помол, нет. Скорее наоборот - она же дешевле намного, а предполагается, что более дорогой товар лучше. Вообще, выбрать в России эту огроменную дуру можно только обчитавшись американских ресурсов.

Ответы24325

52 Кб, 480x480
24 ноя, 01:52 379 324316

Самый кислотный кофе что я пил - из северной Танзании. Одинаков в средней и темной обжарке.

Ответы24318

24 ноя, 02:29 380 324318

>>324316
А я сходил на каппинг пакетиков из Кореи вчера. Довольно пиздатенько было, у них есть такие Fritz Coffee Company, очень охуенный Иргачиф, чаек и цветы, в кемексе раскрывается 10/10

24 ноя, 05:29 381 324325

>>324280
>Скорее наоборот - она же дешевле намного, а предполагается, что более дорогой товар лучше
Мда. У него две молки на руках, а он сравнить не может. Уже ведь писал, что расстояние между опорами больше у лидо, а еще и посадка более точная, судя по тому, что провернуть сложнее. А крутится легко и аэргринд, да вот подшипники бьют. А насчет цены - это вообще пушка.

Ответы2437624379

24 ноя, 14:40 382 324376

>>324325
Ты тупой что ли? Помол одинаковый с точностью до похуй, ситами измерять не собираюсь. Так понятно? Как общий experience лидо хуже во всём, просто во всём. Несравнимо сложнее приобрести, большая, уродливая, неудобная в использовании. Из плюсов только то, что на неё /r/coffee онанирует, так как реддит 90% американцы, для которых остальной мир существует в тумане и сказках, то есть хорошая ручная молка тождественно равна лидо.

24 ноя, 14:43 383 324379

>>324325
На таких задротов, как ты, у которых "посадка более точная" и всякие жиклеры-хуиклеры, вообще время тратить жалко. Ёбаный рак, засирающий все кофейные комьюнити. Куда ни ткнёшься - 100500 мудаков, доказывающих, что или ты вкорячишь блядь пид на сильвию, или ты лох ёбаный. Вместо того, чтобы обсуждать то, что правда интересно - собственно, кофе.

Ответы24435

24 ноя, 16:34 384 324396

>>319768 (OP)
кто-нибудь пил кофе из пиал?

нормально так пьется? или пиалы совсем не для кофе?

Ответы2439924435

24 ноя, 16:39 385 324399

>>324396
Да нормас, главное сёрбать не забывай

Ответы24406

24 ноя, 17:04 386 324406

>>324399
>сёрбать
первый раз такое слово услышал.

Ответы24529

24 ноя, 19:32 387 324435

>>324379
>>324396
Так порвался, что аж насеменил кучу постов со взаимоисключающими параграфами.
>Причин полагать, что у лидо лучше помол, нет. Скорее наоборот
>предполагается, что более дорогой товар лучше
>Помол одинаковый с точностью до похуй, ситами измерять не собираюсь

Ответы2447324640

24 ноя, 23:45 388 324473

>>324435
попробуй перечитать: исключения в твоей голове.

25 ноя, 10:22 389 324496

Посоветуйте где искать хороший сабж в Уфе, Челябинске и Екб.
Пермь пиздец тлен, так и не нашел там

Ответы244972452024619

25 ноя, 10:29 390 324497

>>324496
тебе зерна или выпить?

Ответы24512

25 ноя, 11:57 391 324512

>>324497
Выпить, альтернативы.
Зачем мне зерна в командировке на три города, ну?

Ответы2452324527

25 ноя, 12:21 392 324520

>>324496
Хм, странно по поводу Перми, у меня туда недавно знакомый владелец кофейни ездил учиться обжарке, потому что какой-то пиздатый мужик из-за бугра приезжал, и он рассказывал что уже в первый день 2 или 3 охуенных кофейни нашел.

25 ноя, 12:57 393 324523

>>324512
>Выпить, альтернативы.
Екат: Tesla Coffee, ДаблБи.

25 ноя, 13:01 394 324527

>>324512
Екат: Tesla, Espresso season, Coffee Project, Даблби
Уфа: Chat House, Кумпан (сам в Кумпане не был, но отзывы неплохие)

Ответы24538

25 ноя, 13:04 395 324529

>>324406
добро пожаловать в кофанчество

25 ноя, 14:21 396 324538

>>324527
В Кумпман заходил как раз - зерен мало, сварили в какой-то нонейм воронке кажется, но в целом норм.
В чат щас пойду наверное, спасибо.

25 ноя, 20:09 397 324557

>>324132

Ты там помолол уже своё сушёное говно гиббонов, элитка дрочная из хацапетовки?))) Ору блять с ценителей тонких вкусов.

25 ноя, 20:18 398 324559

в этом треде я теперь буду ссать

ламповый тред нахуй, чсвшные дебилы ебаные

Ответы24644

521 Кб, 2560x1440
26 ноя, 13:16 399 324619

>>324496
В Челябинске нашел ABCoffee.
Зерен опять таки мало, но варят заебись.
Одна проблема, кофейня на самом деле парихмареская (простите, барбершоп) в которую посадили баристу.
Сидишь, кофе пьешь, а вокруг тебя хипстеров бреют. На вынос норм должно быть впрочем.

Ответы2463624645

26 ноя, 16:06 400 324636

>>324619

Блядь, что это за моча в стакане?
Всё-таки кофейные напитки, приготовленные без давления - перевод продукта.

Ответы246372463824641

26 ноя, 16:32 401 324637

>>324636
>Всё-таки кофейные напитки, приготовленные без давления - перевод продукта.
Это провокация.

Ответы24644

26 ноя, 16:33 402 324638

>>324636
...раздалось со стороны классического итальянского угла. Сейчас бы в 2017 году не признавать альтернативу как оформившееся и состоявшееся движение в кофе.

Блядь, вот кого я ненавижу, наверное, сильнее всего во всей кофейной культуре - это таких вот фанатичных фриков, у которых есть один правильный способ пить или заваривать,
а остальное запрещено.

Ответы2464424645

26 ноя, 16:40 403 324640

>>324435
>Причин полагать, что у лидо лучше помол, нет.
>Помол одинаковый с точностью до похуй, ситами измерять не собираюсь
Дорогой гений, эти два утверждения не только не являются "взаимоисключающими", но более того - несут в себе один и тот же смысл! Второе написано более прямым текстом только потому, что первое ты не понял.

26 ноя, 16:41 404 324641

>>324636
Ну хуй знает, для меня вот эспрессо - это баловство, иногда можно, а нормальный кофе - это кофе.

Ответы2464224644

26 ноя, 16:44 405 324642

>>324641
ИМО эспрессо это банально неинтересно. Ну может я нуб с херовой сенсорикой, но я еще не пробовал эспрессо в которых можно было бы почувствовать разницу больше, чем "ну, тут крема слабей" или "ну, вот тут еще горше". Горький кофейный кофе со вкусом кофе, окей. Ну, а теплое молоко я просто не люблю.

Ответы24645

26 ноя, 16:51 406 324644

>>324637
>>324638
>>324641
Зачем вы на очевидную жирноту отвечаете? Это же >>324559-дебил слегка похудел.

Ответы24650

26 ноя, 16:55 407 324645

>>324642

Т.е. ты любишь тупо пить мочу, где не то чтобы разницы между сортами нет, а просто вкус не чувствуется - так, жижа с кофейным привкусом?

Вы только посмотрите на >>324619 - у жидкости такой цвет, будто в неё только-что отжали поюзаный чайный пакетик. Такое пить приличному человеку никак не можно.

>>324638

> Сейчас бы в 2017 году не признавать мочехлёбство как стремительно распространяющуюся болезнь.

Фиксанул тебя.

Ответы24650

26 ноя, 17:05 408 324647

Да он упоротый.

26 ноя, 17:10 409 324650

>>324644
Да знаю я, что оно зеленое! Скучно, а в треде ничего не происходит. так хоть посраться можно

>>324645
>где не то чтобы разницы между сортами нет, а просто вкус не чувствуется
А, у тебя сенсорика на уровне офисного работника с ПРИМИАЛЬНОЙ кофе-машиной, понятно. Ну это, ничо, все там были.

Ответы2465124652

26 ноя, 17:15 410 324651

>>324650

Европиккола это не ПРИМИАЛЬНЫЙ уровень, это суровый минимум, чтобы не хлебать мочу.

26 ноя, 17:16 411 324652

>>324650

Т.е. ты не разбираешься в эспрессо, а сенсорика слабая у меня? лол

Ответы24653

26 ноя, 17:26 412 324653

>>324652
Ну если ты не можешь обнаружить вкус в кемексе или в харио, где тела у кофе сравнительно мало, а верхние ноты типа цветочков или фруктов в каком-нибудь Иргачифе или в мытых высоких Кениях типа Камванги просто так и прут, то извини, сенсорика никакущая да, именно у тебя. Вот что пережаренная италия с людьми делает.

Ответы24654

26 ноя, 17:38 413 324654

>>324653

> вкус в кемексе или в харио

Звучит как "не хочешь отхлебнуть из бачка или вообще прямо из слива"

Ответы24657

26 ноя, 17:45 414 324657

>>324654
Не, прости, дарагой, ты даже для такой скуки которая одолевает меня сейчас скучный. Иди худей.

Ответы24660

26 ноя, 17:46 415 324660

>>324657

Чё ты оправдываешься? Тебя никто за язык не тянул.

26 ноя, 17:46 416 324661

Двач, а что скажешь за недорогие плоские жернова (не fake burrs) для альтернативы? Находил кто?
Вроде же помол должен быть ровнее.

Ответы24665

26 ноя, 17:55 417 324665

>>324661
Я пытался, но ничего солидного не нашел. По крайней мере в моем МЕГАПОЛИСЕ Варшава - большинство домашних альтернативщиков используют шкертон/порлекс если денег мало, вильфу/дешевые баратцы если много и команданте если совсем много.

26 ноя, 18:06 418 324667

А что насчет китайских клонов Fuji Royal R-220 типа такого?
https://ru.aliexpress.com/item/Xeoleo-Electric-Coffee-Grinder-600N-Household-Coffee-mill-machine-Coffee-Grinder-machine-220V/32457565466.html

Ответы2471724739

27 ноя, 09:27 419 324717

>>324667
Такая молка за 4К? Что-то сомневаюсь, что будет хоть какое-то качество. К тому же жернова другие, как себя вести будет хз.

27 ноя, 12:52 420 324739

>>324667
https://mysku.ru/blog/aliexpress/56324.html
Судя по обзору, говнецом попахивает.

Ответы24745

27 ноя, 13:25 421 324745

>>324739
>Судя по обзору, говнецом попахивает.
Выглядит довольно прилично. Силуминовый корпус, нормальные жернова, помол вроде неплохой. Не увидел негатива в обзоре.

Ответы24747

27 ноя, 13:47 422 324747

>>324745
На фото с помолом посмотри, лол.
Если тебя такой устраивает, то вопросов, ясное дело, нет.

Ответы24766

27 ноя, 14:54 423 324765

Посоветуйте норм марок кофе для начинающего. Посоветовали арабику как самый нейтральный сорт. Ну и хотелось чего то не особо редкого чтобы не искать по всем закоулкам города

Ответы24772

27 ноя, 15:03 424 324766

>>324747
https://thinkingcoffee.wordpress.com/2014/06/19/new-gear-feiying-600n-grinder/

Как минимум, лучше порлекса.

27 ноя, 15:36 425 324772

>>324765
Город скажи, массмаркет весь хуевый и надо искать местных обжарщиков.

Ответы24777

27 ноя, 15:39 426 324774

23 Кб, 800x80065 Кб, 600x600104 Кб, 684x1000

>>319768 (OP)
Какая кофеварка лучше: рожковая, гейзерная, капельная? Нужно определиться до 2000 т.р. Электрическая и от 300 и до 600мл.
Рандомный пикрилы

Ответы2477524776

27 ноя, 15:41 427 324775

>>324774
С таким бюджетом гейзер без альтернатив.

Ответы24778

27 ноя, 15:44 428 324776

>>324774
Aeropress

Ответы2477924785

27 ноя, 15:44 429 324777

>>324772
Город наврядли скажет о чем то. Алматы. Миллионник.

Ответы2478024781

27 ноя, 15:44 430 324778

>>324775
А капельная? В них же ничего особенного нет, Цена зависит только от всяких плюшек6 подогрев, автостоп и прочая лабуда.

Ответы2479224957

27 ноя, 15:45 431 324779

>>324776
Что за неведомый агрегат, сейчас хоть погуглю про него.

27 ноя, 15:50 432 324780

>>324777
http://tastycoffeesale.kz/

27 ноя, 15:50 433 324781

>>324777
http://tastycoffeesale.kz/

Ответы24849

27 ноя, 16:24 434 324785

>>324776
Оригинал не купишь за 2К, только китайца.

27 ноя, 17:13 435 324792

>>324778

Кофе без давления не приготовишь.

Ответы24795

27 ноя, 17:19 436 324795

>>324792
Как там лавацца оро?

Ответы24799

27 ноя, 17:29 437 324799

>>324795

У меня подписка на pactcoffee.com

Ответы2480424805

27 ноя, 17:30 438 324800

Собственно, капельные кофеварки и популярны-то только в США - но это известная нация говноедов-мочехлёбов. Белые люди такое не пьют.

Ответы24816

27 ноя, 18:10 439 324804

>>324799
>pactcoffee.com
Бля, лол, что это, молотые угли за оверпрайс?

Ответы24813

27 ноя, 18:17 440 324805

44 Кб, 733x44065 Кб, 632x506

>>324799

Вроде хотел выебнуться, а нахватался хуев, ахахаха.
Давление, блядь.

Ответы24811

27 ноя, 19:09 441 324810

Ананасы, почему на Торрефакто так выросли цены резко на кофе?

Ответы24812

27 ноя, 19:11 442 324811

>>324805

Что?

27 ноя, 19:12 443 324812

>>324810

Пидорашка нищает.

27 ноя, 19:14 444 324813

>>324804

> угли

Там разная обжарка (как и в любом подписочном сервисе). Алсо, молоть лучше перед приготовлением - молотый кофе быстро выдыхается, буквально через пару суток уже нет, даже если хранишь в герметичной банке. Давно заметил, что дурачкам-мочехлёбам с кемексами приходится такие базовые вещи объявлять. Хуже только совки-турочники, которые думают, что что-то понимают в кофе

Ответы2482024821

159 Кб, 800x1122
27 ноя, 19:20 445 324814

27 ноя, 19:32 446 324816

>>324800
>Собственно, капельные кофеварки и популярны-то только в США
А пуроверы с кемексами - это что такое?

27 ноя, 19:53 447 324820

>>324813
я те скрин привёл, чо там за обжарка на экспрессо. не пизди.
объяснять он тут чото будет.

27 ноя, 20:01 448 324821

>>324813
>
>Там разная обжарка (как и в любом подписочном сервисе).
Dark Roast это когда хороший кофе напрасно переводят.

>Алсо, молоть лучше перед приготовлением - молотый кофе быстро выдыхается, буквально через пару суток уже нет, даже если хранишь в герметичной банке.
После темной обжарки там и в свежем нихера нет.

>Давно заметил, что дурачкам-мочехлёбам с кемексами приходится такие базовые вещи объявлять.
Ты реально ебанько, и не понимаешь что несешь. Я понимаю, ты привык говно заваривать, но не называй это единственно верным кофе.

>Хуже только совки-турочники, которые думают, что что-то понимают в кофе
Так же как и ты, нихуя не понимают.

Ответы2482324824

27 ноя, 20:07 449 324822

Под давлением, блеать.

27 ноя, 20:16 450 324823

>>324821

Пидорашку замкнуло.

27 ноя, 20:18 451 324824

>>324821

Это ты так оправдываешь отсутствие у себя нормальной мельнички? Да какой у тебя может быть кофе - моча тёмная.

Ответы24825

27 ноя, 20:29 452 324825

>>324824
Долбоебушка, мельничка есть. Есть дохуя способов варить вкусный кофе. И эспрессо-машина для этого нахуй не нужна. И светлая обжарка лучше темной. Но ты нихуя этого понять не можешь.

Ответы2500325039

28 ноя, 06:22 453 324849

>>324781
Спасибо дружище. А цены там нормальные? Не ломят за хуйню в тридорога? Учитывая что 1р = 5-5.6 тенге. И что взять для начала новичку? Желательно чтобы воды побольше лилось. То есть не как в эспрессо. И какую обжарку выбрать?

Ответы2487724884

28 ноя, 09:29 454 324877

>>324849
>А цены там нормальные? Не ломят за хуйню в тридорога?
Проверил на ирге сухом - в 1,22 раза дороже, чем на ру сайте, в принципе все равно не дорого.
>И что взять для начала новичку? Желательно чтобы воды побольше лилось. То есть не как в эспрессо. И какую обжарку выбрать?
Это что значит? Ты в чем собрался готовить? И чем молоть?

Ответы24891

28 ноя, 09:39 455 324884

>>324849
Вроде норм, как в российском аналогичном магазине. Можно взять аэропресс или пластиковую воронку V60 c фильтрами. Или, если есть турка, то в ней приготовитЬ, выше в треде было адекватное видео. Обжарку лучше светлую (пачки с зелеными ярлыками). Если нет кофемолки с настройкой помола, то для первого раза лучше помолоть под нужный способ.

Ответы2489024891

28 ноя, 09:49 456 324890

>>324884
Воронку я думаю, не стоит брать без нормальной молки, лучше аэро и френчпресс и моку. Если совсем малый бюджет - френчпресс ~5$, мока - 10$, аэро по-дороже, даже китайский. А вообще, лучше в молку вложиться. Самое дешевое, по-ходу аергринд будет.

28 ноя, 09:55 457 324891

>>324877
Молоть пока нечем. Вот и подумал что может сразу перемолотый брать (там есть функция). Или идея неудачная?

>>324884
Спасибо за советы. Молку буду брать но не прям сейчас, финансов нет. Их столько видов и непонятных названий что путаюсь и не знаю что брать.

Ответы24892

28 ноя, 10:01 458 324892

>>324891
> Молоть пока нечем. Вот и подумал что может сразу перемолотый брать (там есть функция). Или идея неудачная?
Молотый очень быстро выдыхается, если закрывать пачку и выдавливать воздух через клапан, то максимум - две недели живет. На первое время пойдет, но это компромисс, как ты понимаешь.

> сейчас, финансов нет
Тогда бери самый дешевый френч-пресс.

Ответы2489324894

28 ноя, 10:05 459 324893

>>324892
>френч-пресс
Отлично. Этим и займусь. На первое время пусть будет это, а там уже когда начну вкусы понимать можно и что посложнее взять

28 ноя, 10:09 460 324894

>>324892
>Тогда бери самый дешевый френч-пресс.
К тому же, в теории, из-за крупного помола под него кофе будет дольше выдыхаться.

28 ноя, 14:33 461 324948

Подскажите кофе с сильной, крепкой и яркой ароматикой. Чтоб шокировать неофитов. По аналогии как вискари с Айлы или Индийские светлые эли из пива.

Ответы24952249542495524958

28 ноя, 15:00 462 324952

>>324948
Мне кажется, тут больше шокирует светлая обжарка с кислотой, особенно когда человек только 3 в 1 пил.

28 ноя, 15:05 463 324954

>>324948
Кенией ходи

28 ноя, 15:08 464 324955

>>324948
вот такой кофе подойдет
https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/rwanda-ngoma/

Ответы24963

28 ноя, 15:18 465 324957

>>324778
>А капельная? В них же ничего особенного нет, Цена зависит только от всяких плюшек6 подогрев, автостоп и прочая лабуда.

Две повсеместно встречающихся проблемы: корзина слишком маленькая, чтобы вместить нужное количество молотого кофе(на 1л, напомню, нужно 55-60 г), вода слишком низкой температуры. Менее критично - это чтобы капало не в середину, а из душа по всей поверхности равномерно.

Из-за того, что сертификация SCA платная, шильдик "эта машинка действительно может сварить пристойный кофе" вешают только на дорогие модели. Есть подозрение, что дешевые, у которых нормальная температура воды и размер корзины, существуют(заморачивающиеся с душем вряд ли, но хуй с ним). Но существует оно давно, а конкретные примеры так и не найдены.

Из более классических вариантов в бюджет 2000 действительно только гейзер нормально входит, но он варит маленькие порции плотного кофе, а также требует либо высокой толерантности к говну, либо нехилого задрачивания.

Так что предложу начать со сравнительно нового класса - "иммерсионных воронок".
https://coffeetastingclub.com/accessories/pour-over-drippers/clever-coffee-dripper/
https://coffeetastingclub.com/accessories/pour-over-drippers/wilfa-manual-coffee-dripper-white/

Годнота - кофе готовится отличный, чайник с тонким носиком не нужен, фильтры в любом супермаркете и стоят дешево, не харево. К качеству помола тоже не чрезмерно чувствительны и плясок никаких не требуют - залил кипятком, через 2-8 минут поставил на кружку или кувшин, кофе слился. Лучший выбор для ньюфага, ящитаю.

Ответы249592496524984

28 ноя, 15:20 466 324958

>>324948
Я шокировал неделю назад пару друганов Эфиопией от Coffee owl новой (Mountain Dry from Heleanna), охуенный кофан.

28 ноя, 15:23 467 324959

>>324957
>фильтры в любом супермаркете и стоят дешево, не харево. К качеству помола тоже не чрезмерно чувствительны и плясок никаких не требуют - залил кипятком, через 2-8 минут поставил на кружку или кувшин, кофе слился. Лучший выбор для ньюфага, ящитаю.

Смысл таких плясок, чтобы пить говно?
В кружку лей свой кипяток и наслаждайся помоями, а за такие рецепты 2-8минут у нас в треде убивают, нахуй!

Ответы2496124964

28 ноя, 15:31 468 324961

>>324959
>у нас в треде
У вас в треде, может, и убивают, но где он? А ты сейчас в моём уютном кофе-тредике на жраче срёшь, скотина.

Ответы24962

28 ноя, 15:39 469 324962

>>324961
Вода, градуса 93-94. Пропорции 1/15
Время 4 минуты настаивание, 2 минуты пролив. Если чуть осталось - клапан перекрываешь. Соответственно и помол нужен такой, чтобы в две минуты вписаться.
Фильтры надо брать нормальные.

А ты соси хуй и пей дальше кипяток, с вещами из треда на выход!

6 Кб, 171x144
28 ноя, 15:41 470 324963

>>324955
Нормально над человеком издеваешься. А так там есть новые эфиопии.

28 ноя, 15:45 471 324964

>>324959
>стоят дешево, не харево
Куда уж дешевле воронки за 600-700р и фильтров 400-600р за сотню? Если дешевле, то качество может разочаровать.

Ответы2496524966

28 ноя, 15:45 472 324965

>>324957
>>324964
Мазила

28 ноя, 15:53 473 324966

>>324964
400-600 за фильтры это дохуя, Melitta, Filtero стоят 100-200 р. Воронка с клапаном, конечно, дороже.
Если не очень в курсе, о чём вообще речь, не влезай.

Ответы24970

28 ноя, 16:11 474 324970

>>324966
>Если не очень в курсе, о чём вообще речь, не влезай.
О, илитка подъехала.

28 ноя, 17:04 475 324981

Откуда дешевле иммерсионную милфу заказать?

Ответы24984

28 ноя, 17:33 476 324984

>>324981
Там ссылка >>324957
В кофевейв чятике оттуда брали, видимо, это дешево. Тру нищееб вариант - клевер дриппер с али, видел и по 700 рублей даже.

28 ноя, 20:41 477 325003

>>324825

Понятно, нищеброд самогипнотизировал себя до степени наслаждения мочой.

28 ноя, 20:45 478 325004

Няши, подскажите, какие недорогие фильтры заюзать под кемекс, чтобы качество кофана не уронить при этом?

29 ноя, 00:12 479 325032

Почему многие тут пишут - дескать помол с дешевой молкой, или там невозможность повторить рецепт и вкус (в турке например) и т.п. обвинения в плохом вкусе кофе, хотя нет такой градации или как сказать дискретности - вот хороший кофе, а потом из того же зерна резко превращается в "помои". Спешалити кофе же в любом виде при соблюдении правил заварки должно быть отменного вкуса? Конечно субъективно может не нравится вкус сорта кофе, но это уже предпочтения в еде (блин слово вкус имеет 2 смысла), а не объективная оценка что сорт "помои".

Ответы2505525056

29 ноя, 02:17 480 325039

>>324825
>светлая обжарка лучше темной
чем лучше?

Ответы25045

29 ноя, 06:26 481 325045

>>325039
чем темной

29 ноя, 08:40 482 325055

>>325032
>Спешалити кофе же в любом виде при соблюдении правил заварки должно быть отменного вкуса?
Ну так помол, о котором ты пишешь, и есть одно из правил заварки.
Кофе - это гастрономический продукт, естественно его можно по разному приготовить, в том числе и плохо.

29 ноя, 08:55 483 325056

872 Кб, 2080x1560816 Кб, 1560x2080

>>325032
Тут дело не в рецепте, а в том, что дешевая молка намалывает ОЧЕНЬ неравномерно. В следствие простой физики, экстракция веществ из молотого кофе пропорциональна площади соприкосновения этого кофе с водой. А когда намолол, к примеру, для френчпресса, а там еще и куча пыли, то на выходе получаешь ебаную горечь. С фильтрами еще хуже - там этот мелкий ил тупо все забивает и кофе может тупо до конца не пролиться. Прикрепил две фотки с разных ракурсов харио слим, неравномерность помола можешь оценить сам.

29 ноя, 18:24 484 325114

В шары долблюсь или в шапке нет гайда выбора кофемашины?

Ответы2511725146

29 ноя, 18:36 485 325116

>>319768 (OP)
В чем особенности новогодних блендов?

29 ноя, 18:43 486 325117

>>325114
> вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки
Да, долбишься

30 ноя, 00:29 487 325146

>>325114
Любая с Е61, остальное - кал или неприемлемо дорого.

Ответы25152

30 ноя, 03:04 488 325152

>>325146
>Любая с Е61
Сраная рожкая кофеварка? Говоря кофемашина сейчас подразумевают супер-автомат с кофемолкой. Они же взвешивают и дозируют и тромбуют кофе. Все современные кофемашины имеют прогрев системы, так что температура воды будет не хуже е61.

Ответы25461

30 ноя, 07:58 489 325165

Кофенаноны, что скажете о "Pelican Rouge Delice"? Смутило огромное количество проплаченных отзывов и практически ни одного по существу.

Ответы25204

30 ноя, 12:54 490 325204

>>325165
Супермаркетный кофе.

Ответы25239

30 ноя, 15:19 491 325222

Заказал кофе у харьковчан "25 coffe roasters", видел рекомендацию в каком-то из кофе-тредов. годнота, хоть и помололи ещё в четверг, а получил только вчера. Иргачеф напомнил запах из хипстерских кофеен, Гватемала Сан Себастиан - тоже супер. Действительно получается напиток с насыщенным вкусом и запахом, совсем не хочется добавлять сахар или молоко.
Одного не могу понять - не чувствую указнные на упаковке яблоко, слива, виноград и т.д. Почему так? Готовлю в гейзерке и нет давления что бы полностью раскрыть вкус?

Ответы25225

30 ноя, 15:29 492 325225

>>325222
>Готовлю в гейзерке и нет давления что бы полностью раскрыть вкус?
Скорее в френче или фильтрах получишь ту самую кислинку из яблока, сливы, винограда и т.д.

Ответы25271

30 ноя, 19:23 493 325239

>>325204
Да понятно что не из обезьяннего помёта.
Так плох? А то ко мне уже килограмм едет.

Ответы252402540425889

30 ноя, 19:25 494 325240

>>325239
Земля тебе пухом, братишка.

Ответы25363

1 дек, 02:58 495 325271

>>325225

В фильтрах только мочу можно получить.

Ответы25273

1 дек, 05:31 496 325273

>>325271
Опять мудило на связь выходишь?

1 дек, 20:32 497 325363

>>325240
Приехал. Горькое дерьмо, не берите.
Блядь, как будто Жокея хлебнул.

Ответы2545626332

1 дек, 22:27 498 325379

Грязный пидор из Гватемалы занимается саботажем, я нашел камень 4мм в диаметре в пачке с кофе.

Ответы2540525413

2 дек, 03:31 499 325399

>>319768 (OP)
>Краснодар: Омни кофе
Планирую пойти. Как цены вообще? Чего ожидать?

Ответы25400

2 дек, 03:33 500 325400

>>325399
Захожу и мол "здрасьте, мне тут на дваче в кофетреде в оппосте посоветовали зайти, какой у вас самый пиздатый кофе тут?"

Или все немного иначе?

2 дек, 06:05 501 325404

>>325239
Все что продается в супармаркетах говно по определению

2 дек, 06:06 502 325405

>>325379
Над руссней всем миром издеваются

2 дек, 09:10 503 325413

>>325379
Это копролит для вкуса.

2 дек, 13:37 504 325456

>>325363
Кто бы сомневался

2 дек, 14:06 505 325461

>>325152
>Говоря кофемашина сейчас подразумевают супер-автомат с кофемолкой.
Говноеды если только.
Ни в одной приличной кофейне автомата не увидишь.

2 дек, 18:41 506 325495

Устройте нормальный перекат, а то я криворукий и оба предыдущих запорол

4 дек, 10:45 507 325645

Стефан, заебал, вернись

4 дек, 23:30 508 325742

Я кофейный наркоман но делетант, обычно пил всегда что в магазине есть для турки кофе LEBO по несколько часшек в день.
Выпить кофеёзы я люблю, любитель кофекнутся, бахнутся кофем и т.д

Тут короче мамке на работе клиент подогнал кофейку типа попить паченьку СУМАТРА со знаком старбакс. Ну там печать есть, срок годности норм. Смотрю хуясе оно в интернете на амазоне только 14 баксов без доставки.
Думаю щас реально пустюсь так сказать во все тяжкие.
Открываю пачю.
Ну и что бы вы думали?
Во первых кисловатый запах кофе. У лебо сразу запах поприятнее.
Во вторых когда я сварил его я не почувствовал ничего такого пиздатого что стоит косарь. Ну кофе какое то с кислинкой. Ничем не лучше LEBO за 70 рублей.
Пиздец просто нет слов. По сути все эти кофе это сорта одного говна которым мы бахаемся. Никакой разницы нет.
Просто в кофейнях где дивный запах там решает специи и молоко, от них весь запах.

Ответы2575025756

5 дек, 00:39 509 325750

>>325742
>старбакс
Лул, а чего ты ждал? Микролота что-ли?
Старбакс это от говноедов для говноедов, а цена от маркетинга.

5 дек, 03:46 510 325756

>>325742
Зачем я это прочитал? Хотел же не читать дальше ошибки в слове "делетант".

5 дек, 08:42 511 325771

кому аергринд уже приходил, там долгая доставка вообще? сегодня прислали трекинг, до нг наверное не успеет

Ответы2578025808

5 дек, 09:30 512 325780

>>325771
Две недели шло. Причем 3 ноября принято в отделении связи, 4 прибыло в хитроу, а 11 - в сортировку в ДМД. Самолет, видимо, неделю летел - на рекорд пошел. Ну, либо на сортировке где-то в ДМД валялась посылка, ебучая почта России.

5 дек, 13:34 513 325807

Как кайфовать от кофе в турке? Турочное кофе чтобы заебись было.
Какое бы я не варил все говно все говно никакой разницы нет между кофем за 100 и за 1000 рублей.

Ответы258092581225819

5 дек, 14:20 514 325808

>>325771
Когда заказывал?
Продаван пиздец мудило, никаких новостей.

Ответы25918

5 дек, 14:22 515 325809

>>325807
Никак. Это кофе от чурок и для чурок. Нормальные люди не пьют такое.

5 дек, 15:27 516 325812

>>325807
Говоришь кому-нибудь, что сваришь ему кофе в турке > варишь > он пьет > у него перекашивает рожу > ты от этого кайфуешь.

5 дек, 16:33 517 325819

>>325807
Выше было видео про "адекватного турочника".
Варил по этой схеме светлую Руанду Нгому, светлую Гвинею Сигри, среднюю Бразилию — всё охуенно получилось.

5 дек, 20:26 518 325858

>>319768 (OP)
А кто-нибудь юзал и вилфу и аергринд? Что лучше взять?

6 дек, 01:11 519 325889

>>325239
Кароч, я выкинул это дерьмо.
Теперь реквестирую годный кофе. Обычно заходит amado, кроме бразильского.

Ответы25891

6 дек, 01:13 520 325890

Хотя варианты с ароматизаторами ниче так.

6 дек, 01:19 521 325891

>>325889
Шапка же, ну.

Ответы25892

6 дек, 01:29 522 325892

>>325891
В шапке же только кофейни.

Ответы2589325894

6 дек, 01:37 523 325893

>>325892
Нет, не только, читай более внимательно, особенно после кофеен.

Ответы25895

6 дек, 01:38 524 325894

>>325892
Начиная с торрефакто четыре магазина на выбор, вот это все.

Ответы25895

6 дек, 01:40 525 325895

>>325893
>>325894
Упс, точно. Спасибо аноны.

6 дек, 02:31 526 325898

Юзает термо- или usb-кружку кто? Термокружка сколько времени 50-60 градусов диапазон держит? Или usb по-любому лучше?

Ответы25899

6 дек, 03:13 527 325899

>>325898

ты бы ещё USB-эспрессо-машину купил

Ответы25900

6 дек, 04:32 528 325900

>>325899
Что плохого в usb-кружке, поясни. С хорошей теплоизоляцией вроде должно 5Вт хватать. А может, есть с адаптером на несколько ампер.

6 дек, 10:10 529 325918

>>325808
5 ноября заказывал. да, с коммуникациями у него пиздец, хер че сделаешь если брак будет

Ответы25940

6 дек, 14:02 530 325940

>>325918
У меня от 31 октября заказ, я ваще о нём ничего с этой даты не слышал. Пиздос.

6 дек, 19:43 531 326008

кофе с ликером пью не могу остановиться
базарю берете ликер какой по каефу не дорогой (пика колада, амаретте) и по крышечке в кофе
ебать шик модер получается просто шик модерн

Ответы26068

7 дек, 10:13 532 326068

>>326008
Уебывай нахуй, будет шик модерн просто

17 Кб, 450x338
8 дек, 13:26 533 326251

Подскажите про ливанский кофе. Угостили кофе, вроде из Ливана, он очень мелко молотый, как пудра.И аромат божественный. Там кардамон, и еще что-то. Пахнет как дорогой парфюм. На вкус божественнен. Где в ДС или ДС2 купить такой, какие марки будут подобны? Кто пьет такой?

Ответы26263

8 дек, 15:01 534 326263

>>326251
нигде. в ливане не растёт кофе.
Это просто добавка, как ты правильно понял, кардамона, причем именно потому, что сырье невысокого качества.
Но ты можешь сварить такой кофе в турке. Сначала ток варишь кардамон, потом кофе. Поиграться с добавками других специй и с нормальным кофе. Целый мир.
В тредах скрыто два-три правильныц рецепта.

Ответы26266

8 дек, 15:40 535 326266

>>326263
Хм, впринципе, да. Почему бы самому не замиксовать. Неплохая идея, thx.

9 дек, 06:28 536 326332

>>325363
>Блядь, как будто Жокея хлебнул.
Будто что-то нехорошее. Я любил Жокей по восточному с молоком, пока не открыл для себя свежую обжарку.

Ответы26538

10 дек, 14:22 537 326538

>>326332
Двачую, Жокей охуенен.
Сам переодически покупаю элитные сорта зерен на развес , но когда запасы выходят, возвращаюсь к божественному Жокею и понимаю каким должен быть на вкус хороший кофе.

Ответы2654726624

10 дек, 15:00 538 326547

>>326538
Хотя и судя по размеру и форме зерна это таки робуста. Если брать тот по по восточному, вообще сомнений нет. Но у него всегда богатый, сильный вкус и аромат и без кислотности как в большинстве классических сортов арабики. Лучший кофе на каждый день.

Ответы26964

11 дек, 11:52 539 326623

Посмотрите A Film About Coffee кто не видел еще, лютая годнота на одном дыхании. Особенно под кофеек пиздато смотрится.
И посоветуйте что-нибудь подобное, если знаете.

Ответы2667426965

11 дек, 11:53 540 326624

>>326538
>элитные сорта зерен на развес
ты покупаешь сорта говна, а не хороший кофе

11 дек, 21:37 541 326674

>>326623
Barista Movie
http://www.imdb.com/title/tt4651932/

14 дек, 00:22 542 326956

На форчонге проебался кофейный тред, там аноны подсказали что есть готовые солевые смеси для приготовления воды для варки, напомните название.

Ответы2695726961

14 дек, 00:50 543 326957

>>326956
https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/water-recipe

Ответы26958

14 дек, 00:51 544 326958

>>326957
Кстати тут кто-то же мутил воду по этому рецепту, как результаты были? Стоит того?

14 дек, 04:57 545 326961

>>326956
> На форчонге проебался кофейный тред, там аноны подсказали что есть готовые солевые смеси для приготовления воды для варки, напомните название.
Third Wave Water
https://thirdwavewater.com/

14 дек, 06:40 546 326964

>>326547
> богатый, сильный вкус и аромат и без кислотности как в большинстве классических сортов арабики
А еще он темной обжарки и помол идеален для эспрессо.

14 дек, 06:41 547 326965

>>326623
>Film About Coffee
Ссылку?

Ответы26972

14 дек, 09:40 548 326972

>>326965
вк лежит

14 дек, 10:28 549 326976

Начал пить кофе по утрам и теперь мне также хочется срать по утрам. Что я и делаю в принципе. Слышал аналогичные отзывы от других людей. Это у всех так?

Ответы2697726982

14 дек, 10:39 550 326977

>>326976
Пить кофе натощак вообще плохая идея. Да еще и с утра

Ответы26978

14 дек, 10:42 551 326978

>>326977
Почему?

Ответы26979

14 дек, 10:53 552 326979

>>326978
Желудок сильно раздражает. Как и алкоголь. Так что либо позавтракай нормально, либо уже дождись когда до работы дойдешь и там пей.

14 дек, 11:33 553 326982

>>326976
Кофеинум - кофеин,
Это - триметилксантин
В чистом виде получают
из какао, кофе, чая
Доза большая чем "деци"
возбуждает сильно сердце
Увеличивая в нём систолический объём.
Повышает диурез, возбуждает ЦНС!

Ответы2699126993

14 дек, 13:09 554 326991

>>326982
Опа, а диурез-то серьёзно подскочил! Списывал это на простатит, но теперь все стало на свои места. После того, как начал пить кофе по утрам, ссать в первой половине дня хочется очень часто

14 дек, 13:31 555 326993

>>326982
Срать побуждает не кофеин, недавно читал на эту тему статью. От декафа тоже обсираются люди. А от чая - нет, хотя в нем может быть кофеина дохуя. Ученые пожимают плечами.

Ответы27000

14 дек, 13:51 556 327000

>>326993
> От декафа тоже обсираются люди.
Пердачую.

15 дек, 00:10 557 327061

Кофаны как заварить в V60 годный кофе средней обжарки?

Ответы27063

15 дек, 00:38 558 327063

>>327061
Без задней мысли.

Ответы27072

15 дек, 01:22 559 327072

>>327063
Вот за это я люблю двач.
- двач у меня вопрос.
- идинахуй.
Миллионы видосиков, как без задней мысли варить V60 за пять минут без смс, марьивановна без задней мысли ебашит воронку не хуже пергера, все гайды противоречат друг другу, один рецепт охуительней другого, у одного чемпиона температура воды три кельвина, второй заваривает плазмой из гелия, третьего херачит помол 0,002 мм, четвертый вообще не парится целиком зерна в воронку кидает, петрович варит только на кошерных фотонах, вода для лохов, без задней мысли берешь и завариваешь, я ебу.

Ответы27076

15 дек, 02:01 560 327076

>>327072
Я даже предположить боюсь, какой ответ ты ожидал услышать, если сам все понимаешь.
Ну у меня по four-six методу хорошо получается, например.

Ответы27078

15 дек, 03:05 561 327078

>>327076
Ну например такой, все как обычно, но помол делаешь грубее, чтобы меньше горечи от темной обжарки выжимать.

Ответы27121

15 дек, 06:16 562 327079

http://www.tastycoffeesale.kz/soputstvujuschie-tovary/alternativnye-sposoby-prigotovlenija/french-350

Ребят посмотрите на френч пресс плиз. Можно ли такой купить для энтри левела? Учитывая что я нуб в кофе. И нормальная ли за него цена? 380 рублей

Ответы27086

15 дек, 09:37 563 327086

>>327079
Можно. Можно вообще любой, который понравится, главное чтобы не кривой-косой был и чтоб не из токсичного китайского пластика, остальное - пофиг.

15 дек, 15:32 564 327121

>>327078
А что, диаграмм вкус-параметры не запилили, как для эспрессо?

Ответы27193

16 дек, 01:57 565 327193

>>327121
Да в принципе с навеской и помолом все так же и работает.

16 дек, 02:09 566 327194

Как бороться с всплывающей пылью? Варю воронку вливаю воду оче медленно и порциально, вся пыль всплывает на поверхность забивая кофейную таблетку сверху и ток воды почти прекращается, хотя помол довольно грубый. Что делать в такой ситуации?

Ответы27201

16 дек, 02:50 567 327201

>>327194
Покупать нормальную кофемолку и чайник с носиком (если нет еще офк, но скорее всего в кофемолке проблема).

Ответы27264

16 дек, 19:08 568 327264

>>327201
Все это есть.

Ответы27267

16 дек, 19:37 569 327267

>>327264

И какая же у тебя кофемолка?

16 дек, 20:45 570 327280

ПЕРЕКАТ
https://2ch.hk/di/res/327275.html (М)
https://2ch.hk/di/res/327275.html (М)
https://2ch.hk/di/res/327275.html (М)
https://2ch.hk/di/res/327275.html (М)
https://2ch.hk/di/res/327275.html (М)
https://2ch.hk/di/res/327275.html (М)
https://2ch.hk/di/res/327275.html (М)

Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 30 июня 2018 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.

« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки/a//b//mu//s//vg/Все доски

Пользуетесь скринридером — пишите, что можно улучшить.
Host-Food.ru — надёжный хостинг от 12 руб/мес | Free DNS
Зеркала М.Двача: m2ch.hk, m2ch.lib, m2chfapiswfw2wcakptqp4o6ltgchvjuxfab7urxlduraomtlnhw5xad.onion