М.Двач / Столовая

Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 31 июля 2018 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.

Кофе-тред #20 16 дек, 20:31 327275 В конец треда | Веб

84 Кб, 770x433294 Кб, 2000x1333845 Кб, 2500x1505204 Кб, 800x530

Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Прошлый: >>319768 (OP)

Полезные ссылки:-
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Готовим новую актуальную шапку и просто накидываем инфу для ньюфагов здесь: https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
Ну и хватит пока.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.

Ответы2837929395294133030030920315293153032403376983801142440

16 дек, 20:33 2 327277

Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.

16 дек, 20:33 2 327277

Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.

Показать весь текст

1,2 Мб, 2000x1500
16 дек, 20:43 3 327278

Ееее, Фельдгринд2 приехал всего на неделю задержался

Ответы2729727634

16 дек, 23:02 4 327297

>>327278
> Ееее, Фельдгринд2 приехал всего на неделю задержался
Это в какую страну?

Ответы2730627375

224 Кб, 1020x1328
17 дек, 02:28 5 327305

Всем сага посоны, к нам ко мне едет kruve 12.

Ответы273072731934560

17 дек, 02:37 6 327306

>>327297
Там вроде юкей-кун был

17 дек, 02:38 7 327307

>>327305
банкирша ты?

17 дек, 04:56 8 327319

>>327305

чем знаменита?

17 дек, 04:57 9 327320

Мочехлёбный скот опять собрался свою парашу без давления обсуждать?

17 дек, 05:09 10 327323

Добавьте в шапку Минск. SORSO di Espresso, Coffee Life Roasters, KNOT Coffee, Kitchen Coffee Roasters, Fine Cup.

Ответы27324

17 дек, 06:12 11 327324

>>327323
> Kitchen Coffee Roasters
Сам недостаточно пробовал конечно, но есть фидбек минских товарищей, и им доверяю. Говорят, что китчен ныне жарят хуево, продают дешево. Сам пил этим летом какой-то иргачиф - могу подтвердить, пережарено.

17 дек, 06:13 12 327325

Олсо, если кому интересно, могу запилить Варшаву и Вильнюс, жил в обоих городах

Ответы27341

17 дек, 11:54 13 327341

>>327325
В Варшаве STOR очень хорош

541 Кб, 800x800
17 дек, 12:25 14 327347

Котаны, мои кофейные амбиции обычно удовлетворялись Lavazza Qualita Oro, но щас зашел в кофейную лавку и спросил, что будет ощутимо лучше лаваццы. Там кекнули и предлагают шведский Lofbergs 500g, мол и кислинка там моя будет, и вообще пушка. Стоит брать?

Ответы2735627488

17 дек, 12:56 15 327356

>>327347
он может и хороший, но лучше поискать местных обжарщиков и взять у них

Ответы27436

17 дек, 15:52 16 327375

>>327297

uk

Ответы27386

113 Кб, 960x1280
17 дек, 16:29 17 327379

Ребят, кто пробовал? Как по мне, это даже не кофе, а какой-то порошок. но вкусный.

Ответы274042742227423274252743431795

17 дек, 18:00 18 327386

>>327375
Похоже, только в UK люди пока смогли получить, судя по интернету. Патрик даже трек не выслал.
Тогда вот скажи, настройки помола не сбиваются, когда вставляешь-вынимаешь верхнюю часть с ручкой. Ну и как общие впечатления, много ли пылевой фракции, как результат на вкус.

Ответы27625

17 дек, 19:50 19 327404

>>327379

Это не кофе.

17 дек, 22:26 20 327422

>>327379
В воронке заебись раскрывается

17 дек, 22:31 21 327423

>>327379
Спустил талант он не на хопчик, а на дурь и порошок

17 дек, 22:54 22 327425

>>327379
Бля, ну либо не толсти либо не тупи. Это не имеет к кофе никакого отношения. Если нужен кофеин - пойди в аптеку.

17 дек, 23:33 23 327434

>>327379
Это очень особенный кофе. Секретное оружие для чемпионатов бариста.

Ответы27438

18 дек, 00:11 24 327436

>>327356
Суть была в том, что лавка по пути. Блядь, купил аж полкило этого Lofbergs, заварил в турке по методике итт, итог - невероятно горькое говно. Завтра попробую уменьшить дозу кофе и добавить корицы.

Ответы27443

18 дек, 00:15 25 327438

>>327434
Всегда проигрываю со слова ОСОБЕННЫЙ.

https://www.youtube.com/watch?v=28JUvCWBEB4

18 дек, 03:50 26 327443

>>327436
>Блядь, купил аж полкило этого Lofbergs, заварил в турке по методике итт, итог - невероятно горькое говно. Завтра попробую уменьшить дозу кофе и добавить корицы.

Переэкстракция. Купи уже в ДНСе термометр.

Пил этот Лофбергс. По большому счету, тот же Паулиг. Коммерческий кофе типа скандинавской обжарки.

Ну и да, корицу в турку нужно добавлять строго после завершения процесса варки. Чуть-чуть присыпать на пенку, не размешивая, и сразу разливать.

Ответы27471

18 дек, 12:31 27 327465

Андрей из кофе вейва совсем в элитности своей совсем выёбисто жарить стал. Эфиопия Ньяла обжарки "эспрессо байк" вкуснее по мнениям 4 из 5 попробовавших обе, пятый затруднился ответить. Элитный бурбон лонгберри - да, дескриптор "ананас" точный, но кофе не вкусный. Камерун вообще хуйня какая-то. Нормальный вкусный кофе под фильтр при этом он продаёт как некондицию.

Ответы2762828149

18 дек, 13:10 28 327471

>>327443
И до какой температуры держать в турке-то? Я обычно довожу до стадии, когда из-под шапки начинает высовываться язычок пены.

Ответы27472

18 дек, 13:31 29 327472

>>327471

В прошлом треде была годная метода:
https://www.youtube.com/watch?v=hmd6ZPTs-mw

18 дек, 14:51 30 327484

Пробовал кто-нибудь кофе от этих чуваков?
http://mamacoffee.ru/

32 Кб, 998x486
18 дек, 15:45 31 327488

>>327347
Попробуй Жокей, раза в два лучше Лаваццы. Тут её при слепой дегустации на последнее место поставили. https://people.onliner.by/2017/03/21/coffee-6

Ответы275132751427549

18 дек, 19:36 32 327513

>>327488
Я думал Жокей это прямо дно дна считается итт.

Ответы2753027557

18 дек, 19:47 33 327514

>>327488
Нахуя я это посмотрел? Феерическая команда говноедов с клоуном баристой, он ебашит в чашку помол под эспрессо.

18 дек, 21:22 34 327530

>>327513
ИТТ все с пикчи считают за дерьмо, не парься.

Ответы275382755627603

18 дек, 22:51 35 327538

>>327530
Это и есть кал лютейший, но все познается в сравнении, у меня есть знакомый, американец старой закалки, застал Вьетнам, Элвиса, места для цветных и всю хуйню, знаете как он готовит кофе? Он берет перколятор, где-то на два литра, засыпает в него самый дешмаский кофе, что может найти и ставит это на газовую плиту, на медленный огонь минут этак на двадцать-тридцать, вначале дом заполняется запахом отдаленно напоминающим утечку газа, потом он перетекает в запах жарящихся подсолнечных семечек и под конец в сгоревшие до углей к хуям семечки/попкорн, удушливая такая вонь, кажется что из кофе душу выпарили. Я как-то однажды заглянул в глубь этого устройства, воняет от него как от немытой посуды в которой плесень подает первые признаки культуры. Ууууу бля.

Он кстати говорил, что его покойная матушка ебашила три таких термоса за сутки и дожила до 95.

19 дек, 00:25 36 327549

>>327488
Из этого списка пил только illi, т.к. досталось внахаляву две их фирменные 3-х килограммовые банки зерен.
Когда открываешь - выходит газ, после чего где-то сутки у еспрессо есть вкус похожий на кофе. Потом вкус испаряется и остаётся одна горечь с запахом гари.
Если расходовать такую банку за день - в принципе приемлемый вариант для дешманской забегаловки. Дома такое пить невозможно.

19 дек, 00:46 37 327556

>>327530
И даже сорсо?

Ответы275602759527624

19 дек, 00:57 38 327557

>>327513
>Я думал Жокей это прямо дно дна считается итт.
В сравнении с Lavazza? Отнюдь. Мне Жокей по-восточному нравится больше, чем Lavazza Qanchita Ore. Lavazza - это настоящий итальянский кофе, как Жокей - настоящий российский, а Barista - настоящий белорусский. У них много общего по одному параметру: в этих странах не растёт кофе. Они закупает его хуй знает где, смешивают, обжаривают и продают. Покупатель Lavazza в Италии может купить его свежим, но в России не может, поэтому вкуснее купить свежий Жокей, если получится. Когда Lavazza залежалась в Италии, её продают как НАСТОЯЩИЙ КОФЕ ИЗ ИТАЛИИ на рынках второсортных стран - России. Покупая её ты гарантировано получишь выдохшийся кофе, а Жокей всё еще оставляет шансы на успех. Хотя, когда он залежался, продать его кроме местной пидорашки уже не кому.

19 дек, 01:26 39 327560

>>327556
Блэнд - кал.

19 дек, 02:40 40 327564

Стоит ли довыдавливать капли из фр пресса, когда уже всю воду слил? Или там вся маслянистая горечь и запряталась? Остатки зерна в чашке тоже плохо? Делают ли в дс-кофейнях хороший пуровер, чтоб оценить?

Ответы2756827595

19 дек, 04:30 41 327568

>>327564
Нет, ФП и так богат мелкой пылью, нахуя его делать еще хуже?

19 дек, 12:45 42 327595

>>327556
Это же всё супермаркетные сорта. Хуй знает когда обжаренные и, как правило, очень темно. Даже если хорошее изначально зерно, что сомнительно, всё равно там как бы и не ожидается градаций кроме "это ещё можно пить с молоком и сахаром, а этому уже ничем не помочь".

>>327564
Нет, не нужно ничего додавливать, да, там вся горечь. Аэропресс тоже до сухости не нужно давить и воронку руками отжимать до последней капли.

В Москве в даблби на красной розе пил неделю назад Мутеку. Не "10/10 я кончил и закурил", как о ней следом за Бородаем вопят даблбишники, но очень неплохо, для первого знакомства подойдёт. С утра по 100 р, чего ещё желать!

Ответы275972762427650

19 дек, 13:09 43 327597

>>327595
Двачую мутеку, но даблби скатились шопиздец, бариста унылые уебаны и кофан выдохшийся заваривают (просил несколько раз понюхать зерно из пакета), по крайней мере в Питере.

Ответы27599

19 дек, 13:22 44 327598

Где купить/заказать команданте подешевле?

19 дек, 13:22 45 327599

>>327597
Сеть с кофе третьей волны в принципе оксюморон. Но я в Москве особо и не знаю хороших кофеен. Был лес рождественский, который мне нравился, но это было давно, когда мои стандарты были ниже, много слышал потом плохого об их кофе, а сейчас вообще закрылись. А так лучший кофе у брата на кухне пил, лол.

19 дек, 13:28 46 327603

>>327530
> ИТТ все с пикчи считают за дерьмо
При этом используя некрометоды приготовления вроде туркииз ашана. Илитка as is.

Ответы27607

19 дек, 13:49 47 327607

>>327603
Ээээ. Ты о чём сейчас? Ашанотурочник за ашановский же кофе и топил.

19 дек, 14:29 48 327612

За 3к есть возможность купить нормальную кофемолку ? Рассматриваю варианты приготовления турка(имеется) и альтернатива. Второй вариант предпочтительней.
Хотел купить Hario, но потом почитал отзывы.. Или все не так плохо ?

Ответы27619

27 Кб, 532x532
19 дек, 14:30 49 327614

Планирую обмазаться пикрилом, какие подводные?
Сейчас варю в турке, хотя все чаще просто кипятком заливаю, в гейзере сильно лучше будет?

Ответы276162762328686

19 дек, 14:35 50 327616

>>327614
говно
кисляк гонят и нихуя не вкусно
с туркой нельзя сравнивать, это другое. гейзерка это для тех кто офемашину себе не может купить, получается говняный недоэкспрессо

Ответы27623

19 дек, 14:58 51 327619

>>327612
Дешевле аэргринда ничего рекомендовать всерьёз нельзя.
Под турку есть созен дешманский, но он только под турку. Под пуроверы hario и rhinowares в принципе работают, но торгуют ими в России одни мудаки, цена в 25-30 долларов на амазоне превращается в 3-5 тысяч, охуевшие совсем барыги. За такие деньги их действительно трудно отличить от говна.

Если есть бабкина ножевая молка, делай ей труху под турку и копи 6-7 тыщ на аэргринд. Если нет, то ищи риноварь или харио по человеческой цене.

Ответы27621

19 дек, 15:15 52 327621

>>327619
Есть такой сайт. Вроде цена адекватная.
http://igord.ru/mills.html

Ответы27622

19 дек, 15:21 53 327622

>>327621
Ну как сказать, Mini Mill стоит 2000, тут с наценкой 3500.

19 дек, 15:56 54 327623

>>327614

Никаких, если ты осознаёшь, что это не эспрессо. Но по цене-качеству мока это лучший способ приготовления кофе. При приготовлении главное не торопиться и тянуть кофе подольше, иначе будет как у >>327616-куна (не осилившего базовые инструкции).

Ответы27628

19 дек, 16:04 55 327624

>>327595
Ну там пуловер делают? Я просто хз брать его или лучше пресс с двойными стенками и молку под него.
> 100 р
Ну это же далеко не за лучший сорт. А делают где из зерна, которое по 200$/кг, чтоб заценить по максимуму? Потому что если и куплю сам, запорю процесс скорей всего
>>327556
Ну президент в золотой пачке обжарка 28.10 более-менее, по запаху по кр мере. Правда, цену не знаю.

Ответы2762727628

19 дек, 16:04 56 327625

>>327386

Колёсико может сбиться, однако ты потом обратно ручку не наденешь, пока не вернёшь его в положение, соответствующее реальному положению жернова. А для собственно настройки выпуска жернова усилие нужно сильнее, просто так случайно не скрутишь.

В целом отличная вещь. Длинная ручка радует, не представляю, как можно молоть с более короткой ручкой.

Алсо, регулятор крутится минимум 4 полных оборота, я пока исследую пространство между 2м и 3м :)

Ответы27671

19 дек, 16:11 57 327627

>>327624
Зерно по 200$ за кг в России вряд ли кто-то варит, да и не нужно это в принципе, вкусный кофе начинается где-то от 2-2,5к за килограмм, главное знать где и у кого брать (очевидно что не в супермаркетах, а у обжарщиков).

19 дек, 16:25 58 327628

>>327623
>Но по цене-качеству мока это лучший способ приготовления кофе.
Только если ты считаешь, что при исключении из рассмотрения цены лучший - эспрессо.

>>327624
>Ну это же далеко не за лучший сорт.
DA TY OXYEL. Мутека - лучший сорт из того, что сейчас есть в даблби(по их собственному, т.е. Бородая, мнению), а даблби, если уж так хочется использовать уебанский критерий цены, определённо "лучший" обжарщик в России, торрефакто и кофе вейв всякую экзотику продают по такой цене, как у них Кения.

Кофе за $200 тебе нахуй не всрался, чтобы понять "в чем фишка". Платят деньги не за то, что он качественно вкуснее, а за то, что вкус необычный, вот даже итт >>327465 пример с бурбоном, а Хоффман об этом целую статью недавно написал: https://jimseven.com/2017/10/23/confusion-expensive-coffee/
Кения пару последних урожаев сильно дороже остальных, и её пробовать надо, чтобы понять, что к чему, но это максимум в полтора раза больше, если обычный кофе $40-60 за кило, то Кения АА 70-80. Больше не нужно платить, пока ты не понимаешь, за что.

Ответы27639

356 Кб, 1062x1500
19 дек, 16:48 59 327634

>>327278
Пидрила ебаный, неужели он блять студентку не может нанять за едуклубничный раф чтоб она ему твиттер-хуитер вела и на емэйлы отвечала?

Я в первый день предзаказа заказывал, когда они блять в мою Сибирь доедут?

Ответы27672

19 дек, 17:14 60 327639

>>327628
>Только если ты считаешь, что при исключении из рассмотрения цены лучший - эспрессо.

Конечно, всё остальное это в той или иной степени перевод продукта, особенно всякие воронки и прессы.

Ответы276402764227648

19 дек, 17:16 61 327640

>>327639
А как же ТУРОЧКА СВЯТАЯ?

19 дек, 17:24 62 327641

Чуваки, нужна помощь, на бутылке с водой пишется, кальций столько-то mg/l, магний столько-то mg/l, бикарбонаты/хлориды столько-то mg/l, но ведь кальций и магний входят в состав солей, как они его считают отдельно?

Ответы32345

19 дек, 17:41 63 327642

>>327639
>перевод продукта
Кот бы говорил. На сраный дабл, который только понюхать, 18 граммов зерна, это около 300 мл нормального кофе, такую порцию можно на двоих даже поделить. А ведь ещё 1-2 порции сначала для подстройки сделать.

Ответы2765727824

19 дек, 17:55 64 327648

>>327639
О, опять этот ебанат подъехал

Ответы27824

19 дек, 18:00 65 327650

>>327595
>Это же всё супермаркетные сорта.
Сорсо - это спешалти. На упаковке всегда дата обжарки напечатана.

19 дек, 18:10 66 327655

Какую полу-автоматическую эспрессо машину с молкой нарекомендуете в офис?
Важно минимум усилий на всякую ежедневную чистку до/после кофе и тупую рутину. Например нужен достаточно большой бачок на десяток рыл с утреца. Молка определённо нужна электрическая с дозатором чтобы один раз поебавшись её настроить, а потом одной кнопкой она высрала всё как надо.

Пока что знаю - Rancilio Silvia да Gaggia разные. По кофемолкам так и не нашёл нормальных рекомендаций. Барацы? Самая младшая Sette 30?

Ответы27658276602770727708

19 дек, 18:15 67 327657

>>327642
>300 мл нормального кофе
Я бы компот нормальным кофе не назвал. У него даже тела нет, где там кофе-то? Кофейный напиток это.

Ответы27660

19 дек, 18:17 68 327658

>>327655
>а потом одной кнопкой
Nespresso - идеальный вариант для офиса.

19 дек, 18:45 69 327660

>>327655
Сильвию в офис? Да ты шутник. У тебя там все сотрудники немножко бариста?

>>327657
Кудах-тах-тах, троллятина. Слишком тупо понятия подменяешь. Можно спорить о широких и узких определениях в ключе того, является ли "эспрессо" разновидностью "кофе" - в русском языке скорее является, а вот в английском ковбои пьют кофе, но не эспрессо(который считаю педрильством). Но не наоборот.

Ответы2767827683

19 дек, 20:22 70 327671

>>327625
Некоторые пишут про то, что хреново держит настройку. Это если с о-рингом на винте проблемы. У меня на аэре нормально. Кстати, если ось с усилием в стороны поотжимать, люфт жернова присутствует? У меня немного есть. Качество помола если с харио сравнивать, то просто небо и земля.

Ответы2837230950

19 дек, 20:23 71 327672

>>327634
>твиттер-хуитер
так твиттер-хуитер и инст вполне ведется, правда и там не отвечает :3

19 дек, 20:43 72 327676

Ну-ка знатоки, ответьте на вопрос, есть один литОр воды, после обратного осмоса почти-что дистиллированная, ppm=3. Вбрасываем и размешиваем в него 0,5 грамма пищевой соды. Разумно предположить что минерализация этого литра 500 mg/l, вопрос какого хуя TDS метр показывает 239-240 ppm?

Ответы27679

19 дек, 20:55 73 327678

>>327660
>эспрессо(который считаю педрильством)
Если эспрессо педрильство, то боюсь даже вообразить что за форма извращений альтернатива.
>ковбои пьют кофе
И кто у нас ковбои в мире кофе? А? Правильно - никто, ибо никакого влияния на мир кофе не оказали.
А что у нас по мировым стандартам считается обязательным умением для баристы? Умение готовить эспрессо и капучино, которые обязательная часть программы соревнований WBC, а всякие напитки на основе кофе - любой по выбору участника. Т.е. мировое сообщество в лице уважаемых SCAA и SCAE за кофе держит только эспрессо и капучино, а на остальное похуй.

Ответы276882769027691

19 дек, 21:01 74 327679

>>327676
>ppm=3
Это ты чем намерил?
>TDS метр показывает 239-240 ppm
Что за ТДС метр?
Бытовые приборы безбожно пиздят. А бытовой фильтр обратного осмоса - достаточно условно так называется. Если ты выпьешь не так уж и много воды, пропущенной через нормальную установку за нормальные деньги - есть шанс уехать на скорой. Если из под крана хреновая вода - покупай бонакву и не выебывайся. Все равно погоня за идеальной водой с помощью бытовых приборов сродни шаманским практикам.

Ответы27682

19 дек, 21:23 75 327682

>>327679
Тестер от хуеми, особого повода не верить показаниям до сего дня не было, на дистилянт показывает 0-1, на осмос 1-3.

>Если ты выпьешь не так уж и много воды
Что за хуйню я читаю? Иди теоретизируй в другое место. Алсо половина питьевой воды в сша это очистка обратным осомосом с очень низким ppm.

>покупай бонакву и не выебывайся
Для меня не вариант, ее в сша нет.

Ответы27704

19 дек, 21:33 76 327683

>>327660
>У тебя там все сотрудники немножко бариста?
Ну так, полтора анонимуса.
Но не овощи все, темпером месить всех можно научить, а дальше она же всё сама вроде сделает. Собственно по этой как раз причине смотрю на кофемолки автоматические.

Щас стоит делонги какая-то и от неё уже все блевать начали, так что можно приучать к нормальному кофе и ебле с ним связанной.

Ответы27689

19 дек, 21:58 77 327688

>>327678
>эспрессо педрильство
Ну, как-бы эспрессо - крайне выебнутый и очень капризный способ приготовить такой простой напиток, как кофе. Ну и маленькие порции в чашках-демитассе с оттопыренным мизинцем тоже говорят об особой утонченности. Ничего против эспрессо не имею, но натрахаться с ним придется больше, чем с другими способами приготовления.

19 дек, 22:01 78 327689

>>327683
>а дальше она же всё сама вроде сделает
Угу, и будете вы пить скверный переэкстрагированный кофе. Кайф.

19 дек, 22:20 79 327690

>>327678
Лол, естественно, что на чемпионате по варее эспрессо варят эспрессо. Алё гараж, у них там полдюжины разных кубков.

19 дек, 22:22 80 327691

>>327678
Кофе для синих воротничков, эспрессо для белых. Как зерновое виски и односолодовое.

Ответы27693

19 дек, 22:32 81 327693

>>327691
А качество зерна и вкусовой профиль роли не играет, ага. Как блендед виски через рот и односолодовый клизмой.

Ответы27694

19 дек, 22:37 82 327694

>>327693
Как же вы заебали, съезжающие с темы дегенераты. Во всех тредах сегодня. Память на три последних слова, не более. Идите все в пизду.

Ответы27695

19 дек, 22:41 83 327695

>>327694
Чувак, если ты готовишь охуенный кофе любым способом - ты молодец. Если у тебя выходит говно, то тут уже никакой расово верный метод приготовления не спасет. И не надо утверждать, что это божья роса только потому что приготовлено единственно расово верным методом.

Ответы27810

20 дек, 09:25 84 327704

>>327682
>Что за хуйню я читаю? Иди теоретизируй в другое место. Алсо половина питьевой воды в сша это очистка обратным осомосом с очень низким ppm.
Что за хуйню я читаю?
По-ходу ты сам не знаешь, что пьешь.

20 дек, 10:49 85 327707

>>327655
>полу-автоматическую эспрессо машину
>минимум усилий на всякую ежедневную чистку
Почему не автомат?

Ответы27710

51 Кб, 372x513
20 дек, 11:01 86 327708

>>327655
Полный автомат, 4 л воды, 1кг кофе, большие поддоны.

Ответы27710

20 дек, 11:33 87 327710

>>327707
Хочется всё-таки хоть попытаться делать нормальный кофе. Не верю что автоматы могут варить хороши, да ещё они намного сложнее в ремонте и обслуживании.

>>327708
Кажется я видел её в одной конторе и она сносно варила. Названия тогда не запомнил, спасибо за наводку.

Ответы2771127713

20 дек, 12:00 88 327711

>>327710
>Хочется всё-таки хоть попытаться делать нормальный кофе.
Делать или пить? Брендовые кофемашины последние 5 лет варят отличный кофе. Если ты не бариста, то в среднем в неавтомате у тебя будет получаться хуже. Я тоже до последнего держался за старую кофеварку, внушая себе будто она делает кофе лучше. На самом деле нет. Лучше автомата простой человек не сделает. В обслуживании они проще: не надо выковыривать жмых из портафильтра (рожка), не надо его мыть. Кроме того, не надо мыть все вокруг от рассыпанного молотого кофе. Кофемашина сама себя моет и всегда напомнит, когда пришла пора залить воду, засыпать кофе, вытряхнуть мусор. Это Philips Saeco Aulika TOP. Есть также Aulika TOP RI - она позволяет подводить водопровод.

Ответы2771527914

20 дек, 12:18 89 327713

>>327710
За счет чего ты сделаешь кофе лучше машины? ЕДитнственное преимущество человека - в том что, зная своё зерно, он может пустить мимо первые секунды пролива, чтобы убавить кислинку, либо пропустить последние, чтобы убавить горчинку. А всё остальное - помол жерновами, дозацию, тромбовку и предварительное смачивание машины делают.

20 дек, 12:37 90 327715

>>327711
>Лучше автомата простой человек не сделает.
Охуительные истории ИТТ.
У автомата нет гибкой обратной связи по результату.
У всех автоматов встроенная кофемолка - говно.
В автоматах не используется портафильтр, что автоматически превращает всё что из него выходит в помои.
Если у тебя любая машина с портафильтром >= 50мм и кофемолка Mazzer или аналогичная, то только тупая криворукая пизда не сможет сделать лучше чем любой автомат.

Ответы27718

20 дек, 12:57 91 327718

>>327715
Из портафильтра всегда выходят помои. Или ты по несколько проливов делать собрался, как с чаем?

Ответы27727

20 дек, 13:33 92 327722

Приветствую кофеантоша. Скажите чаедолбоебу какую пиздатых кофемолку пожарить любимой Супруге? Она в кофе умеет, зерна, мастер-классы и аэропрессы. Бюджет до 20к. Думаю электрическую

Ответы2772527730

20 дек, 13:43 93 327725

>>327722
Aergrind? В аэропресс влезает.

Ответы2772827731

20 дек, 13:44 94 327727

>>>327718
Што блядь

20 дек, 13:45 95 327728

>>327725
Это если только на майские праздники.

Ответы2772927736

20 дек, 13:46 96 327729

>>327728
можно заказать не у Патрика

20 дек, 13:46 97 327730

>>327722
Если электрическая, то смотри барацы.
Если ручная - аэргринд/фелдгринд или команданте.
Плюс ручной, что не занимает места и можно взять с собой.
Минусы очевидны.

Ответы277312773227734

20 дек, 13:53 98 327731

>>327730
>>327725
Чего?

Ответы27736

20 дек, 13:56 99 327732

>>327730
Барацы охуенчик?
Думаю за virtuoso esato, норм? То что жернова стальные и конические это как? Думал что Заебок самый керамика и плоские, но они сука дорогие, не для дома блин.
Ещё что скажете за cunill tranquilo tron?

Ответы2773527738

20 дек, 14:02 100 327734

>>327730
Судя по аэру, если фелдгринд такой же, то я все лидо бы выбрал, хотя одна хипстота тут про ЭКСПИРИЕНС команданте задвигал.

20 дек, 14:03 101 327735

>>327732
> Думал что Заебок самый керамика
Керамика - это самое дно. Именно их ставят в кофемашины Саеко для экономии.

Ответы2773727741

20 дек, 14:03 102 327736

>>327728
>>327731
реально влезает, со свистом, если бы не было резиновой накладки, то проваливался бы насквозь нахрен.

Ответы27741

20 дек, 14:05 103 327737

>>327735
Ну может и не самое дно, но один камешек или что-то крепкое случайно попадет - пизда им.

20 дек, 14:10 104 327738

>>327732
>что скажете за cunill tranquilo tron?
>Ножи - из закаленной стали.
>Регулировка степени помола с помощью таймера (реле)
Нахер это говно без жерновов. Я бы бараццу взял, жернова + 40 степеней помола и относительно недорогая (по крайней мере дешевле ножевого говна). Я бы энкор взял - дешевле витруозо на 5 к и примерно то же самое.

Ответы27747

20 дек, 14:23 105 327741

>>327736зн>>327735
Значит сталь современный выбор
А что за форму жернова в как влияет?

Ответы2774427746

20 дек, 14:32 106 327744

>>327741
Ты, конечно, упорно пытаешься купить полную ерунду.
Нужно ли переплачивать за электродвигатель, если ручная молка меньше, тише, ее можно взять с собой и она не будет перегревать зерно?
Сталь лучше.
Коника/плоские - в этом ценовом диапазоне вариантов все равно не очень много. Бараца Энкор хватит, если не надо готовить эспрессо.

Ответы27748

20 дек, 14:33 107 327746

>>327741
Ну по форме разные мнения, одни говорят, что плоские круче, другие, что конические. Исследований по этому поводу не читал. Но вроде все сходятся, что чем больше диаметр, тем мажорнее. Хотя опять же, исследований с циферами не видал.

20 дек, 14:33 108 327747

>>327738
Читаю про неё на сайте мир кофе указано что жернова и плоские, вот и подумалось что норм. Значит Антон говорит что не стоит? М
А ещё маркетологи написали что профессиональная, я и клюнул

Ответы27749

20 дек, 14:38 109 327748

>>327744
Блин, я очень ценю помощь, но ручную не хотим. Жена кофейные увлечение забросить если ещё молота вручную придется

Ответы27750

20 дек, 14:39 110 327749

>>327747
Хотя да, вроде плоские жернова. Просто напрягает, что указано, что степень помола зависит от времени, а не от расстояния между жерновами.

20 дек, 14:41 111 327750

>>327748
Покупай тогда энкор, виртуозо жерновами и режимами не отличается, а что покруче уже дороже 20К.

Ответы27754

20 дек, 14:47 112 327754

>>327750
Ну а если расширить бюджет, что было бы стоящее. Допустим, бюджет 30к

Ответы27756

20 дек, 14:57 113 327755

Так то и ручные прикольные. Какая самая годная? Прочитал бегло обзор лидо 2 и knock feldgrind. Ничего так, душевные вещи. Какие горные ещё есть и какая лучше?
Я на пару часов отлучусь по работе

Ответы27758

20 дек, 15:00 114 327756

>>327754
Не надо расширять, тоже разницы нет. А так Baratza Sette самая интересная в том диапазоне. Но помол такой же.

Ответы2776027780

20 дек, 15:05 115 327758

>>327755
>Так то и ручные прикольные
Началось в колхозе утро. Aergrind влезает в аэропресс. Feldgrind2 удобнее для дома. Lido - большая дура. Comandante C40 тоже норм. Все они на достойном уровне. Отличия в нюансах.

Ответы277622778128371

20 дек, 15:09 116 327760

>>327756
Кстати, многие "типа профессионалы" с ютуба пользуют энкор и не парятся. Разница может и есть, но если сам не разбираешься, то нахрена. Потом, со временем, станет ясно, в какую сторону двигаться, а если все устраивать будет, то вообще прекрасно.

20 дек, 15:11 117 327762

>>327758
>Aergrind влезает в аэропресс. Feldgrind2 удобнее для дома
У него, судя по отзывам, качество плавает, видимо от кучи китайских изготовителей, которым он заказывает разные детали.

Ответы27763

20 дек, 15:16 118 327763

>>327762
>У него, судя по отзывам, качество плавает, видимо от кучи китайских изготовителей, которым он заказывает разные детали.

> madebyknock@reggaerooker burrs as ever from Italmill then via our UK treatment process, all other machined or formed metal parts (body, lid, crank rod, handle) made in the Scotland. Anodising in England. Bearings, screws + bolts sourced in UK but likely overseas and probably China.
ну да, конечно.

Ответы27805

20 дек, 16:19 119 327780

>>327756
Сейчас погляжу

20 дек, 16:21 120 327781

>>327758
Ну я вот и говорил что не в теме. Думаю мобильная не нужна, для дома вариантик. Ещё почитаю про них. Электрическими вы дома то сами пользуетесь или ручными кайфуете?

20 дек, 18:49 121 327797

Пока вы ждёте когда я съебу, отвечу разок и пойду)
Feldgrind2 и aergrind солд аут, за Lido et жалко баксов без доставки.
Возьму бараца энкор.
Вы вот все вздохнули что я типа ушёл, но у меня ещё вопрос.
В конце января еду в Данию, есть ли что-то годное оттуда в плане кофемолок?

Ответы2780727811

20 дек, 19:46 122 327805

>>327763
>> madebyknock@reggaerooker burrs as ever from Italmill then via our UK treatment process, all other machined or formed metal parts (body, lid, crank rod, handle) made in the Scotland. Anodising in England. Bearings, screws + bolts sourced in UK but likely overseas and probably China.
Не знаю где это он писал и про что, но аэргринды и фелгринды заказывал большей частью в китае, потому и задержка получилась, что некоторые поставщики обосрались. Жернова итальянские, но они у всех практически этой фирмы, даже китайцы предлагают с италией.

Ответы27809

20 дек, 19:47 123 327807

>>327797
Да ту же бараццу и можешь купить, по-дешевле может выйти, судя по тому, что многие за ней в финку ездили.

20 дек, 20:11 124 327809

>>327805
>аэргринды и фелгринды заказывал большей частью в китае, потому и задержка получилась, что некоторые поставщики обосрались
С набалдашником ручки пластиковым китайцы обосрались в аэрах. В итоге он все в своей шотландии перезаказал.

Ответы2781227826

20 дек, 20:12 125 327810

>>327695
Пиздец, тебе лечиться надо, серьёзно.

Ответы27814

20 дек, 20:15 126 327811

>>327797
>В конце января еду в Данию, есть ли что-то годное оттуда в плане кофемолок?
https://coffeecollective.dk/shop/equipment/aergrind/

20 дек, 20:16 127 327812

>>327809
Да, а с остальными частями просто не обосрались, так что тоже китайские.

20 дек, 20:30 128 327814

>>327810
Понял, хорошо.

Ответы27853

20 дек, 20:46 129 327815

Поясните за разницу в помоле между Барацей и Вилфой, а то в цене почти в 2 раза она. И сильно ли они лучше Харио слим или лучше подкопить и какую-нибудь команданте/аергринд взять сразу

Ответы27822

20 дек, 22:29 130 327822

>>327815
Разница https://www.youtube.com/watch?v=1gm6UfD9qSc

Бери баратцу годится для всего кроме эспрессо.

Ответы27832

20 дек, 22:49 131 327824

>>327642
>это около 300 мл нормального кофе

А можно просто без всякого кофе выпить литр воды - можно не то что на двоих, на пятерых разделить!

>>327648

Маня закудахтала.

20 дек, 22:53 132 327826

>>327809

В Фельде пластиковая только стрелочка со значком Knock. Больше всего доставляет как он плавно крутится после окончания помола - будто и не было никакого кофе а всё вокруг - сон собаки

20 дек, 23:30 133 327832

>>327822
Да видел я этот видос, но это единственное адекватное сравнение, а хочется выборку побольше. Хоффман за вилфу топит вообще, да и дешевле она, но хуй знает, хуй знает.

21 дек, 06:22 134 327853

>>327814
Кстати, американским школьникам по похожим на твои симптомам ставят диагноз «дефицит внимания»(adhd) и выписывают прущие колеса!

21 дек, 16:35 135 327898

Котаны, а чем у вендинг-куна закончился эксперимент по внедрению в сетку кофематов спешалти сортов? Было продолжение?

Ответы27900

21 дек, 16:41 136 327900

>>327898
Отказался от затеи, люди сказали, что пережареное говно лучше.

Ответы27948

21 дек, 19:06 137 327914

>>327711
>не надо его мыть
>не надо мыть все вокруг
>сама себя моет
Ты блять кофе варить хочешь или что? Охуеть проблемы. Че там у тебя за кофеварка с гриндером была а? Или тут из отдела маркетинга?

21 дек, 19:55 138 327921

Полные автоматы действительно могут варить эспрессо лучше 99% бариста, но есть 2 проблемы:
- встроенная молка редко топчик, только в реально дорогих моделях
- если автомат заменят бариста, то кто в его отсутствие будет подстраивать эспрессо каждое утро? А без этого автомат сделает хуже.

Если кофейня норм и бариста не выебывается, то он может с утра настроить эспрессон и потом в латте арте упражняться, например. И всем только профит. Полуавтоматы нужны греть эго мастеров ремесла.

Ответы2797428347

22 дек, 01:18 139 327948

>>327900
С трудом верится просто.
Ну т.е. если тебе просто сантоса непережаренного свежего насыпать - к лавацце просто не вернуться потом в основном.

Ответы27954

22 дек, 06:26 140 327954

>>327948
Ну он говорил, что люди писали в большинстве отзывов, шо хуйня, негорький.

22 дек, 11:44 141 327974

>>327921
Если у тебя есть бариста, нахуя тебе автомат? Комплект из хорошей машины и кофемолки стоит дешевле автомата.

Ответы28348

22 дек, 22:41 142 328014

Питчер в хату, господа.
Где можно купить максимально дешевый, но качественный свежеобжаренный кофе? Хотелось бы ценник около 250 р за 250 грамм, такие есть в just coffee, но там минимальный заказ от 600 р, плюс доставка 100+ р. Может, есть ирл где-то места? Помогите нищеброду

Ответы2801628017

22 дек, 22:44 143 328016

>>328014
>такие есть в just coffee,
Я имел в виду tasty coffee, фикс

22 дек, 22:46 144 328017

>>328014
Если в тейсти берешь на 600р, почтой бесплатно.

Ответы28018

22 дек, 22:57 145 328018

>>328017
Хотелось бы не почтой, а самовывозом, вообще идеально - постамат

Ответы28021

100 Кб, 760x560
22 дек, 23:41 146 328021

>>328018
Так там и постамат есть и курьеры. Чего стесняться, чай не дилдаки заказываешь.

Ответы28022

22 дек, 23:43 147 328022

>>328021
Ну вообще пока тейсти лучший вариант, если не считать минималки, я просто хотел узнать, может есть еще что-то

Ответы28025

23 дек, 00:48 148 328025

>>328022
Они вроде оптимальны пока не заразились понтами ТФ. Единственный минус - зеленый только от 10 кг можно заказывать.

Ответы280302803128607

23 дек, 03:26 149 328030

>>328025
Там цены от 300 за 150 грамм

Ответы28031

23 дек, 03:27 150 328031

>>328030
>>328025
В глаза долблюсь, еще и сонный. Сначала не так прочитал твой пост.

23 дек, 04:10 151 328034

А из массмаркетных брендов есть хоть что-нибудь нормальное?

Ответы2804528352

23 дек, 08:53 152 328045

>>328034
Да бренд - это только название. В массмаркете будет хз когда и как обжаренный кофе без исключений, даже у супер премиальных брендов. Ну и нахер это надо, если можно у того же тейсти за недороха купить.

Ответы28073

23 дек, 15:29 153 328073

>>328045
Минималка в 600 р и доставка за 100 р всё портят. Была бы хотя бы 400, брал бы только там

Ответы28106

23 дек, 18:00 154 328082

Какого хуя на упаковках перемолотого в мелкую пыль кофе пишут, что он для турки? Крупно-молотый же и варить удобнее, потому что пенная корка сверху плавно поднимается, и говна на дне кружки нет.

Ответы2808428249

23 дек, 19:03 155 328084

>>328082
Потому что каноничный помол для турки это помол в пыль

23 дек, 22:24 156 328106

>>328073
Какая доставка за сто рублей? Всегда бесплатно было. Курьером от 1000, один раз и за 600 отправили бесплатно, причем сами по эл почте предложили.

Ответы28120

24 дек, 01:29 157 328120

>>328106
Почтой бесплатно, самовывоз в постаматах 100 р

24 дек, 02:21 158 328121

Я вам новую икону помола принес, ditting. EK посасывает.

Ответы28139

24 дек, 08:37 159 328139

>>328121
Зафоткай помол для сравнения.

Ответы28168

24 дек, 11:44 160 328149

>>327465
Ага, пиздос там в чате собрались илитарии, соревнующиеся, кто глубже засунет язык в прямую кишку Андрея. Любое зерно обосрут.

24 дек, 13:40 161 328153

Котаны, отец хочет турку на нг, помогите выбрать.
Нужно:
1. Магазин
2. Как выбрать турку
3. Сколько мне расчехлять денег?
Заранее спасибо

Ответы28155

24 дек, 13:53 162 328155

>>328153
Сам батя присмотрел такую: http://z-terra.ru/product/1978/

Ответы2815828163

24 дек, 14:00 163 328158

>>328155
А я такую выбрал: https://gus-hrustal.ru/prochee/2962-turka-dlya-varki-kofe-gornyiy-hrustal.html

Ответы28163

24 дек, 14:21 164 328163

>>328158
>А я такую выбрал
>>328155
>Сам батя присмотрел такую
Оба не угадали.
1. материал - медь, форма - горлышко на 20% уже чем дно.
Объем желателен на одну порцию, 120-200 мл.
В идеале - Soy. Подешевле - подойдут из туниса типа таких - https://shop.cezve.guru/collection/katalog-1/product/turka-beduin-mednaya-200-ml
Подойдут и греческие - https://shop.cezve.guru/collection/katalog-1/product/gretsiya1-srednyaya-zheltaya-2.
Ну то есть джезва/турка желательно из той страны, где этот способ используется. Там и форма правильная, и материалы, и объем.

Ответы28609

24 дек, 15:58 165 328165

Привет
Анон, я шефбариста в одной небольшой сети и решил уйти.
С шефом хорошие отношения.
В кофейне есть помещение с холодильником и раковиной 2х2,5 метра и шеф предложил арендовать его под кухню

Какого рода еда может зайти в кофейню лофт 3ьей волны ?
Есть десерты, выпечка, батончики.
Что можно готовить без особого вонизма кроме вафель и сэндвичей?
Пока на уме каши, есть еще варианты?

Ответы28287

127 Кб, 400x250
24 дек, 17:42 166 328168

>>328139
>Зафоткай помол для сравнения.
Ты ебанутый, как ты по фотке его равномерность определишь?

Алсо пидоры не указали, что это модель 1203, плоские жернова на 120мм, цены от 4к, очень интересно как на этой йобе V60 зайдет.

Ответы2817728183

24 дек, 19:36 167 328177

>>328168
Фотка попахивает ппиздежом. Или суровой подгонкой.

24 дек, 20:10 168 328183

>>328168
>Алсо пидоры не указали, что это модель 1203, плоские жернова на 120мм, цены от 4к, очень интересно как на этой йобе V60 зайдет.
на реддит народ давгно чуть ли не домой такие советует, типа их много на вторичке с убитыми жерновами в юэсэй продают.
Да, хорошие должны быть.

Ответы28215

24 дек, 21:26 169 328215

>>328183
>много на вторичке с убитыми жерновами в юэсэй продают
а, нет, пардоньте, там обычно советуют брать подубитые Bunn и менять жернова на Ditting (они подходят что-ли).
А еще, ох, у Ditting есть жернова 180!

Ну и забавное. В этом году на WBC японка азотом замораживала зерно перед тем как смолоть на EK43.

Ответы28217

24 дек, 21:47 170 328217

>>328215
>Ну и забавное. В этом году на WBC японка азотом замораживала зерно перед тем как смолоть на EK43.
https://phys.org/news/2016-06-chill-coffee-beans-flavorsome-brew.html

24 дек, 23:27 171 328249

>>328082
вроде помол в пыль оседает, а крупные крупинки крупного помола всплывают и мешают пить.

25 дек, 01:18 172 328254

Увожаемые, посоветуйте сорта кофе, которые можно тянке на нг подарить. С меня как обычно нихуя

Ответы2825728294

25 дек, 05:02 173 328257

>>328254
Синего дракона со вкусом говна, ароматом помоев и послевкусием тертой залупы.

Да хоть якобс, какая разница? Заварить нормально она не в состоянии, а исходя из этого похую что дарить.

25 дек, 09:38 174 328287

>>328165
Сырники, бенедикты, супчики какие-нибудь

Ответы28337

25 дек, 11:35 175 328294

>>328254
Новогодний Даблби.

Ответы28304

25 дек, 12:20 176 328304

>>328294
Нахуй Бородая, нахуй Даблби с его послушной толпой
я лучше сдохну ебучим нойнеймом чем прославлюсь и стану тобой

Ответы2830728310

25 дек, 12:39 177 328307

>>328304
К сожалению, вариантов то и нет больше.

25 дек, 12:58 178 328310

>>328304
Ну если под турочку, то у джезвекофе вроде есть новогодние наборы.
А так, реально, ну кого ещё?

25 дек, 16:42 179 328337

>>328287
Ага, спасибо

25 дек, 17:06 180 328347

>>327921
>встроенная молка редко топчик, только в реально дорогих моделях
Существуют 3 встроенных молки:
1. Philips, Saeco - керамические жернова.
2. Delonghi - металлические, быстрые
3. Bosh, Siemens, Jura - металлические, помедленней.

25 дек, 17:12 181 328348

>>327974
>Комплект из хорошей машины и кофемолки стоит дешевле автомата.
>машины
> и кофемолки
С каких пор обычные кофеварки стали называть машинами? Маркетинг дохуя?

Кофемашина (coffee machine) - устройство для приготовления кофе со встроенной кофемолкой.

Кофеварка (coffee maker) - устройство для приготовления кофе без встроенной кофемолки.

Ответы2837728612

25 дек, 17:54 182 328352

>>328034
>из массмаркетных брендов есть хоть что-нибудь нормальное?
Illy вроди не давно раскрутился, объемы поэтому позволяют использовать хорошее сырье. Кофе сохраняется за счет инертного газа в банке. Но как только ты её открыл, у тебя остается несколько дней чтобы выпить зерновой кофе или несколько часов, чтобы выпить молотый.

446 Кб, 1200x628
25 дек, 18:08 183 328355

Поясните за пикрелейтед. Насосала?

Ответы283562836528375

25 дек, 18:11 184 328356

>>328355
Какая гадкая няша :3

Ответы28358

22 Кб, 170x170
25 дек, 18:15 185 328358

>>328356
Жидовка крашеная

Ответы28369

25 дек, 18:40 186 328365

>>328355
никсель пиксель на минималках

25 дек, 19:05 187 328369

>>328358
>Цфасман
Ну нихуя ты детектив!

25 дек, 19:13 188 328371

>>327758

Я бы кстати не брал Aergrind, видимо ручко очень короткая. Сам не пробовал, но Фельд2 это предел длины ручки, короче уже будет неудобно.

Ответы2837428612

25 дек, 19:21 189 328372

>>327671
>люфт жернова присутствует?

Пальцами я его не ощущаю. Сравнить бы в продольном разрезе Aergrind и Feldgrind2.

Ответы28382

25 дек, 19:58 190 328374

>>328371
Так его и берут только из-за большой любви к аэропрессу или как самую дешевую нормальную молку.
Как Feld2? Желание прикупить сито еще не появилось?

Похоже, сбываются самые светлые прогнозы и молка приедет только в новом году.

Ответы28394

25 дек, 20:18 191 328375

>>328355
Смотри биографию и родословную.

25 дек, 20:29 192 328377

>>328348
Ты тупой, кофемашина это не значит что внутри кофемолка. Гугли например La marzocco coffee machine или любую другую, они все Espresso machine

Ответы28425

25 дек, 21:01 193 328379

>>327275 (OP)
Анон, весной еду в дс2, где можно купить зерно? Пиф-паф, кофе на кухне - про эти знаю. Есть ли ещё какие-нибудь места?

25 дек, 21:08 194 328382

>>328372
Так чего, разбери и сфотай внутренности, для аэра я попозже сделаю. К выходным.

Ответы28393

25 дек, 21:25 195 328385

Анон, хочу купить в подарок хороший кофе, но молотыйродаки не захотят пользоваться кофемолкой
Чего можно купить родителям?

Ответы283862846528466

25 дек, 21:30 196 328386

>>328385
В магазине покупаешь жардин, но молотый

25 дек, 22:09 197 328393

>>328382

Для продольного разреза надо распиливать. А фотки с торца у него в Инстраграме есть. Длина муфты жернова там сантиметра 3, поэтому он и сидит не болтаясь так. Мне интересно, сэкономил ли он в чём-то на Aergrind или нет.

Ответы28433

25 дек, 22:10 198 328394

>>328374

> Желание прикупить сито еще не появилось

Зачем?

Ответы28398

25 дек, 22:50 199 328398

>>328394
>Зачем?
Ну так любая коника в большей или меньшей степени содержит мелкую фракцию, которая влияет на вкус, делая его более резким. И рано или поздно это надоест и захочется большего, а большего-то и нет, только ek43 и диттинги, вот и придется ебаться с ситами, просеивая слишком мелкие и крупные частицы, только лишь бы получить чуть лучше вкус. Вопрос в том, когда этот момент наступает. На керамических жерновах, например, очень быстро. Пытаюсь не думать о kruve.

Ответы2840228403284092846728612

25 дек, 23:56 200 328402

>>328398
Купи команданте и не еби голову

Ответы2840528432

26 дек, 00:00 201 328403

>>328398

https://www.facebook.com/lyudim/posts/1917788281570944

Ответы28406

207 Кб, 595x355
26 дек, 00:21 202 328405

>>328402
Eto sorta govna

Ответы28407

26 дек, 00:21 203 328406

>>328403

А можно изложить то же самое, только кратко и по делу?
Персонаж явно не владеет искусством донесения мысли до других (я сначала даже подумал, что он украинец).

Ответы28601

26 дек, 00:22 204 328407

>>328405

Как такие диаграммы получают?

Ответы2840828434

26 дек, 00:25 205 328408

>>328407
4erez laboratornue sita

26 дек, 00:33 206 328409

>>328398
Пиздос в том что об этом почти никто не пишет, все конические буры, читай все высокоуровневые ручные молки хуита потому производят до 15-20% пыли, все это говно забивает фильтр и на выходе плоский кал, но для экшпрешшо норм из-за меньшего сведения и меньшего разбросав фракций.

Ответы28467

26 дек, 03:13 207 328425

>>328377
А если на одном троллейбусе напишут трамвай, они все превращаются в трамваи, недоумок?

Ответы28457

44 Кб, 640x372
26 дек, 05:45 208 328432

>>328402
Вот еще любопытную картинку нашел, помол под фильтр, обратите внимание огромный пик пыли, по идее он должен быть как можно меньше.

Ответы28435

26 дек, 06:27 209 328433

>>328393
Муфта жернова - это что за зверь, там же на двух подшипниках все, в которых ось сидит.

26 дек, 06:28 210 328434

>>328407
Подгоном под желаемый результат.

26 дек, 06:33 211 328435

>>328432
>огромный пик пыли
Причем у фельда даже пика как такового нет.

Ответы28436

26 дек, 06:34 212 328436

>>328435
>>328435
>Причем у фельда даже пика как такового нет.
Имею в виду, что кроме пылевого пика все остальное равномерно размазано, даже непонятно, а какой помол мы настроили.

Ответы28463

26 дек, 07:00 213 328437

Тогда такой вопрос возникает. А какой способ даст наиболее правильный вкусовой профиль? Если ориентироваться на размер частиц, то в турке будет самый правильный вкус. А в случае иммерсионных методов приготовления, влияет ли размер частиц на экстракцию, и если да, то как в сравнении с проливными?

26 дек, 11:21 214 328457

>>328425
То о чем ты говоришь это автоматическая кофемашина и никак иначе.

26 дек, 12:54 215 328463

>>328436
Тут вообще, как и в подобных графиках, не понятно ничего. Где методика измерений, количество попыток для каждой кофемолки, какой размер частиц хотели получить, какие и сколько сит использовалось, с каким шагом размера просеиваимых частиц. Всеми этими данными достаточно легко манипулировать, получая кардинально отличающиеся графики при смене методики тестирования. Так что все эти графики, аппроксимированные из хз каких данных, вообще ни о чем.

26 дек, 12:56 216 328465

>>328385
В чем они готовить будут? Что обычно пьют?

26 дек, 13:03 217 328466

>>328385
Идешь в кофейню и просишь помолоть под нужный способ, хранить потом только в абсолютно герметичной емкости.

26 дек, 13:04 218 328467

>>328398
>>328409
Можно по-подробнее, каким образом конические жернова будут производить больше пыли, чем плоские. Если принять, что у условной кофемолки что такой, что такой не будет люфта оси и присутствуют качественные жернова. В чем физика процесса повышенного пылеобразования в конике?

Ответы28586

76 Кб, 800x600
26 дек, 14:23 219 328586

>>328467
>Можно по-подробнее, каким образом конические жернова будут производить больше пыли, чем плоские
Плоские также бывают бимодальные и унимодальные. В ek43 и ditting - унимодальные, производящие только нужную фракцию, это расчеты инженеров. Бимодальные плоские мало чем отличаются от коники, т.к. производят ту же пылевую фракцию.

Ответы2859531626

26 дек, 15:31 220 328595

>>328586
Хотя бы обоснование таких расчетов в студию. Эти бимодальные и унимодальные производят две/одну фракцию только потому, что так кто-то написал? Конечно, можно оптимизировать помол жерновов при помощи расчетов в каком-то узком диапазоне, например для фильтра (или турки, что показывают турецкие молки, которые при ужасающем качестве и чрезвычайно узком диапазоне демонстрируют отличный помол), а при другой настройке будут демонстрировать результат хуже, но все еще не понятно, каким образом плоские будут молоть весь диапазон без пыли, в то время как конические будут ее давать. На пикриле, например, просто развертка конического жернова.

Ответы28713

26 дек, 16:11 221 328601

>>328406
Попробуй перечитать. Если сразу не стало понятно, то через полгода ещё раз.

39 Кб, 477x600
26 дек, 16:36 222 328606

Хипсторы ринулись в метрологическое обеспечение кофеёбства. Что дальше?

Ответы28610

26 дек, 16:37 223 328607

>>328025
Тейсти "оптимальны"? Ты всё, кроме самого кофе оцениваешь? Они же хуёво жарят посредственное зерно.

Ответы28642

26 дек, 16:39 224 328609

>>328163
>турка желательно из той страны, где этот способ используется
Пятигорск - Россия FTW!

26 дек, 16:41 225 328610

>>328606
шо ето?

Ответы28611

26 дек, 16:42 226 328611

>>328610
Это инструкция к кофемолке.

26 дек, 16:46 227 328612

>>328371
Молол у брата на его аэргринде, неудобства никакого не обнаружил. Удобнее, чем лидо. Ход ручки почти такой же плавный, как у команданте. Думал намного хуже будет из-за короткой ручки и крошечной держалки.

>>328348
Ты эти определения сам только что придумал. Всю жизнь тачка тачкой была, а молка молкой. Машина при этом - только частный случай кофеварки, аэропресс, кемекс тоже "кофеварки", например.

>>328398
>Вопрос в том, когда этот момент наступает.
Никогда. Сита для онанизма, а не для вкуса.

Ответы2863328635

26 дек, 19:22 228 328633

>>328612
>Никогда. Сита для онанизма, а не для вкуса.
Так все спешиалти для онанизма. Нет, чтоб взять собрать все подряд зеленые ягоды, потом пожарить начерно, смолоть на ножевой молке, хуяк три ложки, хуяк воду из под крана...

Ответы2863428639

26 дек, 19:24 229 328634

>>328633
Спешелти для того чтобы вкусно было, ты говно с пальцем не путай

26 дек, 19:29 230 328635

>>328612
У аэра ручка из штампованной стали, так что я себе пару раз кожу на пальцах обдирал, когда низко брался за бобышку. А так больше особых минусов нет в использовании

26 дек, 19:53 231 328639

>>328633
Лол, ты как Михалыч, которому только дай термопару в брикку впаять, тдс замерить да всю ночь в телегу про ебучие жиклеры пиздеть.

26 дек, 20:29 232 328642

>>328607
Их Колумбия супремо мне нравится больше, чем у тф.

27 дек, 11:09 233 328681

Где в Хельсинки можно прийти и купить Вилфу? Желательно пару мест, потому что не хотелось бы обломаться если где-то не будет

Ответы28917

27 дек, 11:29 234 328686

>>327614
Репортинг ин.
Приехала сия няша размером на 3 чашки.
На деле получается половинка маленькой чашки, но кофе, как по мне, просто 10/10. Крепкий, плотный, вкусный, ароматный. Готовить одно удовольствие, залил-засыпал-закрутил, 5 минут на газовой плите и готово. И потом отмывать не нужно, просто споласкиваю водичкой и готово.
Короче, рекомендую, особенно для начинающих и неискушенных кофеебов.

Ответы2869528748

27 дек, 12:32 235 328695

>>328686
Лучше бы аеропресс взял, кипятить кофан не есть хорошо

Ответы28698

27 дек, 12:47 236 328698

>>328695
>3,5k за полтора кусочка пластмассы
>бумажные фильтры
>дрочить эту поебень каждое утро
>лучше бы взял
не, спс

Ответы2870228706

27 дек, 12:54 237 328702

>>328698
ну удачи, пей половину маленькой чашки какого-то непонятного говна

Ответы28704

27 дек, 12:58 238 328704

>>328702
Лучше половина чашки вкусного кофе, чем два литра непонятной выдроченной смеси со вкусом бумаги и пластика.

Ответы30087

51 Кб, 480x480
27 дек, 13:14 239 328706

>>328698
В Норвегии отожгли в этом году.

Ответы28708

27 дек, 13:18 240 328708

>>328706
blya, проиграл

27 дек, 13:57 241 328713

>>328595
артем, иди работай

Ответы28747

27 дек, 19:59 242 328747

>>328713
Не знаю, кто такой Артем, но хоть какой то инфы и ссылок так и не последовало. А этот ответ - чистая демагогия.

Ответы2875928774

27 дек, 20:01 243 328748

>>328686
Для начинающих лучше все же френч - и недорого и проебаться с приготовлением сложнее.

Ответы28844

27 дек, 21:23 244 328759

>>328747
>но хоть какой то инфы и ссылок так и не последовал
Тут не специальная олимпиада кому-то что-то доказывать. Графики ты видел, можешь не верить, никто тебе не должен.

Ответы2877628804

27 дек, 22:26 245 328774

>>328747
Порылся в интернете. Только несколько жерновов производят одну моду частиц, остальные все одинаково по два пика на графике. Неважно - плоские или коника. Но, как минимум, в плоских действует центробежная сила, которая выталкивает частицы наружу, а в конических эта сила будет толкать частицы на внешний жернов. Это ничего не значит, лишь мое предположение.

Ответы28805

27 дек, 22:36 246 328776

>>328759
> Тут не специальная олимпиада кому-то что-то доказывать.
Проиграл в голосинушку.
Найс спрыгнул с темы! Утверждать что-то все любят, а обосновывать уже не хочется, верно?
мимопробегал

28 дек, 09:41 247 328804

>>328759
А я - Скотт Рао, пруфов не будет.

28 дек, 09:47 248 328805

>>328774
> а в конических эта сила будет толкать частицы на внешний жернов
Это, собственно, принцип действия жерновных дробилок - чтобы обрабатываемая фракция перетиралась между двух жерновов. К тому же, я бы посмотрел, с какой скоростью ты крутишь ручку, что центробежная сила становится значимой. А по пикам графиков - абсолютно пофиг, сколько там пиков, главное, чтобы основной пик размера частиц, который тебе требуется, был максимальным, а ровное дальше распределение частиц или куча пиков - абсолютно насрать.

28 дек, 14:50 249 328844

>>328748
>френч
Получить слизистую парашу, пить её два месяца, страдая, купить неспрессо и потом нам в тред два года срать про "тёпленькую бурду"? Так себе совет.

Ответы28858

28 дек, 17:01 250 328858

>>328844
Никто не виноват, что ты криворукий неосилятор.

Ответы28863

28 дек, 17:46 251 328863

>>328858
Ты дурак, или снова тот хуй с памятью на одну строчку?
Френч очень плохо "для начинающих".

Ответы28922

29 дек, 10:17 252 328917

>>328681
Бля ну ответьте плиз

29 дек, 11:13 253 328922

>>328863
>Френч очень плохо "для начинающих"
Что блять? Смолол, залил, подождал 4 минуты, подстроил помол если невкусно, повторил. Пиздец сложно

Ответы28951

29 дек, 12:44 254 328927

978 Кб, 1242x22086,8 Мб, 4032x3024

Анончик, был тут недавно в бульбостане и купил там наобум кофе себе. (Пикерлейтед).
Оказалось, блядь, 10/10.
В гейзерке вкус так себе, а в турке просто экстаз.
Чистейший шоколад, просто охуеть.
Искал в финке такой и не нашел, только паулиги всякие ароматизированные и прочие пидорасы (пик 2, лол).
Посоветуйте максимально необычных НЕ ароматизированных сортов. Предпочтительно что-нибудь шоколадное или еще какое.

Ответы28929289403162731628

29 дек, 12:57 255 328929

>>328927
Бразилию бери если хороший хочешь, а так у тебя в смеси робуста вьетнамская была скорее всего, потому что у нее охуенный шоколадный вкус, стоит он копейки, и все большие компании используют в смесях. Да и Вьетнам по объебам уже чуть ли не скинул Бразилию с первого места по объемам

Ответы28930

29 дек, 12:57 256 328930

>>328929
>по объебам
блять, по объемам

29 дек, 15:11 257 328940

>>328927
>2й пик
Пиздец они в финке поехавшие. Еще и на ценнике pussiy написано, 4.99 пёзд за двух пидоров, охуеть не дорага ваще, дайте ещё...

Ответы31628

29 дек, 17:20 258 328951

>>328922
Ну да, конечно. Из-за таких вот советов и рождаются ашанотурочники.
Чтобы подсадить человека на спешелти, бумажный фильтр обязателен, со взвесью 99.9% гарантирую, что он тебе скажет, что это "тёпленькая бурда".

Ответы28955

29 дек, 17:58 259 328955

>>328951
Хипстер-полуебок в треде!

29 дек, 18:24 260 328957

1,3 Мб, 2080x1560940 Кб, 1560x20801,1 Мб, 1560x2080

Короче, разобрал аэр. На первом пике хорошо видно, что расстояние между торцами подшипников не больше 5 мм. Оно и понятно, чего это жернов двигается, если его за ось шатать. Возможно, если abec7 или 9 установить, то ситуация будет лучше. А так, советую всем фелдгринд или что другое брать, если размер не критичен.

Ответы28958

29 дек, 18:24 261 328958

>>328957
>на втором пике
Фикс.

2 янв, 14:40 262 329278

У родителей уже лет 15 есть кофейня, кофе самый вкусный в городе (провинция), поскольку они единственные, кто заморачивается с подбором зерна для каждого способа варки. Остальные просто ебашат один и тот же моносорт арабику что в эспрессо, что в турку, что в капельницу. Сам люблю смеси 70/30 и 50/50 (если хочется покруче), а в городе говноеды наворачивают ту же кислую высокогорную арабику и причмокивают. Сказать, что я охуеваю, это ничего не сказать. Задавайте вопросы.

Ответы292882931429334

2 янв, 17:16 263 329288

>>329278
Почему нам должно быть не похуй?

Ответы2929129294

2 янв, 17:52 264 329291

>>329288
Пей 70/30 и 50/50 и не задавай вопросов, пидр!

2 янв, 18:21 265 329294

>>329288
Кому нам? Ты здесь один пидор.

Ответы29295

2 янв, 18:23 266 329295

>>329294
не один, мне тоже похуй

2 янв, 21:29 267 329313

В окружении директора Сорсо по фамилии похожей на Стаханов говорят, что он совсем ебанутый со своим кофем: ездит в африку, лазит по горам и ебется там с неграми. По-моему это хорошой знак. Мне и раньше сорсо нравился.

2 янв, 21:33 268 329314

>>329278
Ты что сказать-то хотел? Тебе нравятся смеси 50/50 с робустой?

3 янв, 02:36 269 329334

>>329278
Наверни турочку на робусте, даун. И причмокивать не забывай

3 янв, 21:05 270 329363

Хочу перейти с так называемого кофе 3 в 1 на кофе. Хочу начать варить его в турке. Почитал, посмотрел на ютубе ролики. Поясняют, что стандартная порция у них там - где-то 40 мл, а у нас в России принято готовить по от 100 мл до 180. Так вот, пошел я в интернет магазин смотреть себе турку. А там турки аж по 0.9 литора! Чето как-то дохера даже до нашенской 200 мл порции. Но есть по 0.4 и даже 0.2, но они дороже. Так какого же объема таки нужна турка? С широким горлышком или узким? Нормально ли готовить кофе в турке на обычной электроплите?

Вот тут анон выше выбирал турку для бати, но я такие не потяну. Максимум 700 рублей.

Насоветуйте какого-нибудь нормального кофе бомж/бич+ класса, который есть в любом магазине. Ну пока я отрабатываю технологию.

Что скажете про bulletproof кофе?
https://www.youtube.com/watch?v=xb59fMpVBjs

Поясните что такое гейзерная кофеварка? Это типа такая электрическая турка чтоли? Можно ли в ней приготовить нормальный кофе, как в традиционной турке? А это bulletproof кофе? Лучше ли она обычной турки, улобнее? Просто стоит она дешевле, поэтому могу взять и ее.

Ответы2936429427

3 янв, 21:20 271 329364

>>329363
>Поясните что такое гейзерная кофеварка? Это типа такая электрическая турка чтоли?
https://market.yandex.ru/catalog/55132/list?text=кофеварка гейзерная&cvredirect=3&track=srch_ddl&glfilter=12691042:14420429&glfilter=14425346:1&local-offers-first=0&deliveryincluded=0&onstock=0&how=aprice
Выбирай по душе, можешь на любой плитке готовить.
>Можно ли в ней приготовить нормальный кофе, как в традиционной турке?
ОЧЕ толсто.

Ответы29393

4 янв, 12:10 272 329393

>>329364
>ОЧЕ толсто.
Я не траллирую, я просто ньюфаг. У нас обыкновенная турка стоит 650 рублей, а эта гейзерная хрень 450.

Ответы31630

19 Кб, 400x400
4 янв, 12:21 273 329395

>>327275 (OP)
Посоны, как перестать пить кофе?
Имею серьезные проблемы с сердцем, курить и бухать перестал довольно легко, с кофе слезть не могу. Хуярю не переставая самые дешевые растворимые сорта по три ложки на чашку, допиваю одну - наливаю следующую. Если не пить - неврозы, срывы, раздражение, нарушения сна, и всё равно в итоге пью.
Пробовал переламываться чаем - держусь три-четыре дня и опять.
Начал пить кофе студентом, по вечерам, для бодрости, потом на работе, для энергичности, начинал с дорогих натуральных, потом подешевле, потом растворимый, ну в общем как алкаши, только с кофе.
Что делать, анон?

Ответы2940329418

4 янв, 14:31 274 329403

>>329395
Попробуй недели две не пить через силу. Как вариант, затарься цикорием - по вкусу похоже, может поможет. А вообще - это чисто психологическая зависимость, рецепторы мозга приходят к изночальному состоянию буквально за пару дней.

4 янв, 18:21 275 329413

>>327275 (OP)
Короче, подарили гейзерку на нг. Поюзал 3 раза в итоге выходит горькое неупотребляемое говно. Раньше была православная бабулина турочка. Я сделал что-то не так или не оценил богичный мока

Ответы294172942530189

4 янв, 18:47 276 329417

>>329413
От зерна/помола критически зависит. У меня и из блю маунтин говно выходило, и из сантоса божественный нектар.

Ответы29422

4 янв, 18:48 277 329418

>>329395
>растворимые сорта по три ложки на чашку

вообще-то в растворимом кофе почти нет кофеина, его оттуда сшелушивают вместе с верхним слоем и используют для фармацевтики.

но ок, вцелом мне знакома твоя ситуация, я однажды заметил, что без кофе как-будто чего-то нехватает, как такая ма-аленькая головная боль, еле заметная... кофе попьешь - проходит
а пил его я в то время по 5-6 чашек (по 2-3 крепкого молотого) в день.
и вот так я понял - подсел на кофе.

провел эксперимент - реально неделю держал себя в руках и кофе не пил вообще! первые 2-3 дня не то, что бы на стенку лез, но вообще не понимал что делать, как быть, так хотелось кофе... а к концу недели кстати пообвыкся

на да ладно, этот эксперимент мне показал, что понемного слезать нужно.
стал себя ограничивать не 5-6 а 3-4 в день и не больше (интервалы стал увеличивать между чашками), потом о 2-3/день довел

сечас, ты не поверишь, - 1 утром выпиваю и в общем этим обхожусь. редко-редко бывает 2 в день

так что всё в твоих руках

4 янв, 19:39 278 329422

>>329417
что и требовалось доказать
у меня молотый Жардин чёрной-пречёрной зажарки

4 янв, 21:08 279 329425

>>329413
Попробуй молоть крупнее.

4 янв, 21:26 280 329427

>>329363
В кружке заваривай, нахуй турку. Воды к кофе - 13 к 1.

5 янв, 09:57 281 329451

Заказывал кто-нибудь японский кофеек отсюда? Стоит того?
https://kurasu.kyoto/products/coffee-subscription?variant=33189366913

Ответы2946229474

5 янв, 12:02 282 329462

>>329451
2500р за 400гр. Ну не знаю.

5 янв, 15:52 283 329474

>>329451
Нет, не стоит, в Японии кофе не растет, и там все очень дорого стоит.
Хотя я давно присмотрел этот магазин, там ништяковый выбор чайников и чашек. Доставка непонятно сколько обойдется.

Ответы29491

5 янв, 19:09 284 329491

>>329474
>Хотя я давно присмотрел этот магазин, там ништяковый выбор чайников и чашек.
Охуеть, даже деревянные пуроверы есть, не знал что такие бывают: https://kurasu.kyoto/collections/filter/products/yasukiyo-wooden-dripper-natural

>Доставка непонятно сколько обойдется.
Очень даже понятно:
https://kurasu.kyoto/pages/rates-shipping-worldwide
в целом приемлемо по-моему, хотя зависит от того что набрать конечно.

Ответы29492

31 Кб, 1261x266
5 янв, 19:22 285 329492

>>329491
Блять, вот только что Сибирь что Сахалин у них - це Эуроопа и похоже только EMS доступна. Вот свинство то.

Ответы2953029577

5 янв, 20:25 286 329500

Насоветуйте весы.
у китайских у всех подряд есть автовыключение, в лучшем случае через минуту.

Ответы29523

5 янв, 21:01 287 329523

>>329500
У меня такие, пока готовлю воронку, не вырубаются, это 3 мин. максимум, может и дольше. Хз.
https://ru.aliexpress.com/item/500g-x-0-01g-Portable-Mini-Electronic-Digital-Scales-Pocket-Case-Postal-Kitchen-Jewelry-Weight-Balanca/32797382898.html

Ответы29579

5 янв, 22:05 288 329530

>>329492
100 баксов доставка. 100 баксов. Это надо сразу оптом весь ассортимент магазина брать. А деревянная воронка забавная, рассохнется только быстро, наверное.

6 янв, 10:19 289 329577

>>329492
> похоже только EMS доступна
Из Японии никакой другой доставки в Россию и нет.
мимо

6 янв, 11:02 290 329579

>>329523
Сейчас засек - через 3 минуты выключаются, но это если совсем никаких манипуляций не производить.

6 янв, 15:19 291 329597

Аромат: яблочный мармелад, цветы, мед
Сладость:спелого красного яблока и инжира
Вкусовые ноты:джем из яблок, клубника, голубика
Кислотность: сладкийх ягод
Послевкусие: лесные ягоды
Интенсивность вкуса: высокая
Тело: средней плотносим

Пиздец я проигрываю с этой хуйни. Каким же надо быть ебаном, чтобы в кофейном зерне почувствовать ВКУСОВЫЕ НОТЫ ДЖЕМА ИЗ ЯБЛОК. Пиздец, они и в конской залупе клубничку почувствуют.

Ответы2960529631

6 янв, 16:19 292 329605

>>329597
Ну так это профессиональные дегустаторы aka Q-грейдеры. Они могут.
Самую первую воронку когда попробовал, без проблем разобрал Эфиопию Иргачеф на лимон, черный чай, бергамот, жасмин, а сейчас что ни завариваю - все одно хуйня получается )) Рецепторы просто перестали разбирать что где что.

6 янв, 20:28 293 329631

>>329597
А че такого-то. Эфиопский весь с цветочными ароматами, кения почти всегда шиповником отдаёт. Хули там не понимать. Просто если у тебя недостаточно вкусового опыта, эти вкусы-ароматы сливаются.

7 янв, 05:18 294 329657

https://youtu.be/JioiquiGkHM

Ответы29811

8 янв, 19:31 295 329811

>>329657
Смотреть эту хуету я конечно не смог, но там чо реально портреты бородая и савинова? Пиздец.

Ответы29837

9 янв, 10:13 296 329837

>>329811
Лол, походу, и судя по цветам это шуточки из разряда бро/не бро.

9 янв, 12:08 297 329843

Чуваки, пью зерновой кофе перерывами, по одной чашке эспрессо в день.
Так вот, как только первые дни его фигачишь - все классно, день бодрый, все везде успеваешь, мысли ясные, кучи мотивации.

На третий день начинаются небольшие проблемы со сном.
Потом высаживает на нервозность и суетливость. К вечеру вообще подавленный и дерганный становлюсь часто.

А потом вообще жизнь в ад какой-то превращается - после кофе небольшой подъем, при том совсем неконструктивный - энергия какая-то прущая и бесполезная, зато после - ангст какой-то.

Ты потом посылаешь все это нахуй, отменяешь кофе и просто ходишь дико вялый ближайшие пару дней.
Сонливость после 9 часов сна, демотивация, тупеж на ровном месте.

Короче, не знаю, кофеин - злая сука.
Как люди хлещут по 5 чашек за день и не впадают в толер и отмену - я не знаю.

Ответы29848

9 янв, 13:23 298 329848

>>329843
У меня давно уже выработался толер если это можно так назвать, но в принципе похуй, пью 1-3 чашки в день (воронка/кемекс/аэропресс) и пью больше для вкуса, хотя эффект все равно довольно приятный, но не такой резкий как года два назад.

210 Кб, 800x800
9 янв, 16:53 299 329880

Какой кофе брать, чтобы был был максимальный дозняк кофеина на грамм вещества?

Ответы298812992730190

9 янв, 16:57 300 329881

>>329880
В таблетках покупай тогда

Ответы29884

9 янв, 17:46 301 329884

>>329881
Они по рецепту.

Ответы29885298882989530194

9 янв, 18:02 302 329885

>>329884
Рили? Ну тогда чистую робусту бери

9 янв, 18:30 303 329888

>>329884
И в чем проблема? Опытным путем найдешь аптеку, где без рецепта продадут, обычно искать долго не приходится.

9 янв, 19:41 304 329895

>>329884
Лол, не помню, чтобы у меня в аптеке хотя бы раз по любому поводу рецепт спрашивали. Но если ты бессильный, то в спортпите любом можно купить, правда там дороже выйдет.

10 янв, 10:57 305 329927

>>329880
растворимый самый дешевый

763 Кб, 2020x1132
10 янв, 12:03 306 329932

Антоны, меня направили к вам.

Помогите выбрать кофемашину, чтобы за меня делала кофе, капучино и отсасывала.
Предел по деньгам хотелось бы в 30к, но там как пойдет.
На пике то, что нашел на м.видео, стоит брать?

Сразу нет: капсулы, турки, и прочая хуйня, которая не умеет делать капучино без человека. Мне надо так - пришел, на кнопку нажал, выпил.

Ответы29933299342995029961

10 янв, 12:06 307 329933

>>329932
А дл капучино процесс будет таким: поставил стакан под кофе, другой стакан с молоком. В молоко опустил трубку. Идет капучино. Понял, что белка в молоке маловато, вылил нахуй. Промыл трубку. Сменил молокой, сделал капучино, промыл трубку.

10 янв, 12:12 308 329934

>>329932
если на пике хуйня, помогите подобрать правильное

Ответы29939

25 Кб, 800x600
10 янв, 13:22 309 329939

>>329934
доверяю юре
цена на маркете от 35 к

https://market.yandex.ru/catalog/54942/list?hid=90589&srnum=4614&rs=eJwzesXIwSjkyiV5YdeFfRdbLmy4sOfChosdF3Zc2Hthg0JlaVGiEExqK4pUFlBKioWDTYADSIoKiClM8DOax8g1m5GLl-NZN48AkwSDaoibpj2Qe_kwqwAzkFte-8uOi4-jY-sHVgFGIL_tjp09kH8XKM0gsV5e9USHlgNQ-Tsgn0UiTJWrwXM_UPprx0pWATYJHtW3F--D-DtuPWQW4JBgVD0eKHYAqHzVEVYBdqBplwOEDgCl3_ybzSbAKiGi-v_Kqf1A6T9nWAU4gaqjMtUOAAAx4VPK&suggest_text=кофемашина jura&glfilter=7893318:240922&gfilter=7893318:240922&local-offers-first=0&deliveryincluded=0&onstock=1&how=aprice

http://cultgoods.com/products/kofemashina-jura-a1-piano-white?_openstat=bWFya2V0LnlhbmRleC5ydTvQmtC-0YTQtdC80LDRiNC40L3QsCBKdXJhIEExIFBpYW5vIFdoaXRlO0U1RjJYTEkxdzRqaUd3bmVQUW1kS2c7&ymclid=155796515341775959200001

10 янв, 14:40 310 329950

>>329932
Тебе на вкус кофе явно похуй и зерно будешь брать галимое, поэтому бери любую.

Ответы29953

10 янв, 15:26 311 329953

>>329950
Нас пора расселять по разным тредам: вафлисты со своим кустарным подходом и кофем-как-получится и господа с кофемашинами.

Ответы29954

10 янв, 16:02 312 329954

>>329953
Ну вот и уебывай в свой тред, кофемашинный скам.

Ответы29977

23 Кб, 355x355
10 янв, 16:59 313 329961

>>329932
>капсулы,
>не умеет делать капучино
Умеет

Ответы29962

10 янв, 17:00 314 329962

>>329961
просто я проебался и не поставил точку, где надо.
Капсулы.
.. и прочая хуйня, которая не умеет делать капучино

Ответы29965

10 янв, 17:44 315 329965

>>329962
Судя по запросу:
>Мне надо так - пришел, на кнопку нажал, выпил.
Капсулы тебе подходят идеально.

25 Кб, 329x434
10 янв, 20:03 316 329977

>>329954
>кофемашинный скам
ТЫ БАРИСТА В ИЗВЕСТНОЙ ИТАЛЬЯНСКОЙ КОФЕЙНОЙ
@
СОБИРАЕШЬСЯ ГОТОВИТЬ КОФЕ
@
ОБОРАЧИВАЕШЬСЯ, ЧТОБЫ ПРИНЯТЬСЯ ЗА РАБОТУ
@
А КОФЕМАШИНЫ НЕТ
@
ПОТОМУ ЧТО ТАК КТО-ТО В ТРЕДЕ СКАЗАЛ

Ответы2997830005

10 янв, 20:10 317 329978

>>329977
Этот модный бариста в двачевской кофейне обосрался.

11 янв, 08:31 318 330005

>>329977
>известной итальянской кофейне
Априори говно

11 янв, 11:01 319 330011

363 Кб, 1440x2560581 Кб, 2560x1440821 Кб, 2560x1440

Червь-пидор гнойный, отправил 28 декабря по треку вместо "first week of December". Трек мне не дал и даже номер мой не указал из-за чего почта мне тоже трек не отправила и два лишних дня они в отделении пролежали.

Инструкция из разряда "Как нарисовать сову", а про калибровку вообще ни слова как и про то нахуя в комплекте есть резиночки разных диаметров.

Между самым мелким и крупным помолами примерно 10 полных обротов ручки. При самом мелком стрелочка где-то между 10 и 11. Нахуя вообще тогда нужны числа?

Ответы30015300203002130022

11 янв, 12:09 320 330015

>>330011

C K E T A I
H
I
N
A

11 янв, 13:41 321 330020

>>330011
Можешь, если выйдет, сфотать в разборе, особенно места посадки подшипников.

Ответы30035

11 янв, 13:46 322 330021

>>330011
Кстати, насчет калибровки, там сбоку установочный винт имеется? Или как в аэре за счет точности изготовления изначально отрегулировано? Если с винтом, то вот тебе видос https://www.youtube.com/watch?v=_CLASvOaT8U
Большие кольца - уплотнения для емкости под кофе и крышки. А маленькое кольцо - для регулировочного винта, если оно порвется или проебется, то регулировка будет все время сбиваться.

Ответы30035

11 янв, 13:49 323 330022

>>330011
>Между самым мелким и крупным помолами примерно 10 полных обротов ручки. При самом мелком стрелочка где-то между 10 и 11. Нахуя вообще тогда нужны числа?
У меня на аэре для фильтра и аэропресса примерно использую 2.0-2.4, для пресса - 3.2-3.4, для турки (хотя и не пользую) можно от 0,6-0,7. Так что вполне подходят цифры. Не представляю, для чего нужно молоть при 10 оборотах ручки.

Ответы30035

423 Кб, 1440x2560
11 янв, 15:31 324 330035

>>330020
Кажется где-то он писал что разбирать нельзя. Ссу пока.

>>330021
>>330022
> 2.0-2.4, для пресса - 3.2-3.4, для турки (хотя и не поль
Винт такой же есть, да.
Цифры начинаются не с нуля (собственно, нуля и нет). Я два заказал, у первого в максимально затянутом состоянии стрелка на 10.5, у второго на 3 и в итоге эти цифры нихуя не значат и делиться ими нельзя. Хуй пойми как запоминать теперь настройки.
Ещё крутить ручку для настройки пиздец не удобно, пальцы стираются и царапаются держать циферблат толщиной в 6мм. Можно наверное снизу шестигранником держать, но это тоже нихуя не удобно да и шестигранник он в комплект конечно-же не положил.

Ответы30038

11 янв, 15:45 325 330038

>>330035
Конструктив примерно, как у первой, выкручиваешь винт на жернове, далее разбирается достаточно легко. Подшипники могут с небольшим натягом сидеть на оси.
У меня на аэре без возможности регулировки, все при производстве подогнано, шкала в нуле стоит на 12-ти. У тебя можешь попробовать, как на видосе, открути винт и подгони жернова так, чтобы на 12 между ними не было зазоров. Да, это тебе не комманданте - тут маленько самому подшаманить придется.

12 янв, 08:52 326 330081

Какой способ заваривания кофе является самым быстрым (меньше подготовительных действий, меньше мыть посуды после приготовления)? Не считая экспрессо.

Ответы300823008430097300983009930122

12 янв, 08:54 327 330082

>>330081
Заваривание в чашке.

Ответы30092

12 янв, 10:05 328 330084

>>330081
Сожрать сухой кофе и запить тёплой водой

Ответы30092

12 янв, 10:50 329 330087

>>328704
Аэропресс кофе лучше чем из моки. Остальное от лукавого. Просто ты не пробовал еще.

12 янв, 12:35 330 330092

>>330082
>>330084
А если из тех способов, что перечислены в ОП-посте?

12 янв, 13:23 331 330097

>>330081
Капсулы.
Если молотый, то френч-пресс.

12 янв, 13:31 332 330098

>>330081
В кафеху сходить.

Эспрессо на самом деле самый дорогой в этом плане как раз таки.

12 янв, 13:48 333 330099

>>330081
У эспрессо прогрев машины все преимущества "скорости" съедает, даже если цена не важна.
Иммерсионные воронки, пожалуй, самые безгеморройные. Смолол, засыпал в фильтр кофе, дал постоять, слил результат, выкинул фильтр, ополоснул. Эквивалентно френч-прессу или завариванию в чашке, но нет гущи в напитке и гораздо легче мыть.

Ответы3011030111

12 янв, 16:06 334 330110

>>330099
Прогрев и промыв машины Delonghi занимает 57 секунд, после которых можно нажать на кнопку и начнет делать кофе. А еще можно настроить её включаться утром по расписанию.

Ответы30116

12 янв, 16:09 335 330111

>>330099
>Иммерсионные воронки, пожалуй, самые безгеморройные
Холодной водой завариваются?

Ответы30115

12 янв, 16:47 336 330115

>>330111
Ну если зальешь и подержишь от 8 до 24 часов, а потом сольешь, то да.

12 янв, 17:17 337 330116

>>330110
А у нормальных сколько?

Ответы3011730122

12 янв, 17:22 338 330117

>>330116
Крутые коммерческие типа Марзокки 10-30 минут

Ответы30123

12 янв, 18:28 339 330122

>>330116
В нормальных стоит массивная кофейная группа, необходимая для обеспечения термостабильности пролива. На её прогрев уходит время.
В бытовых кофе-машинах на термостабильность похуй, те кто их покупает всё-равно всякие помои пьют. Они где-то 1-2 минуты греются.

>>330081
Капельные посмотри. Американцы их любят за простоту использования.

Ответы30124

12 янв, 18:29 340 330123

>>330117
Вот о том и речь.

12 янв, 18:31 341 330124

>>330122
Мокамастер или бонавита 1900 - дораха и мыть не то чтобы супер приятно, а дешевые капельницы без шильдика SCAA с высокой вероятностью варят помои. Вскипятить чайник, залить в клевер и слить прямо в кружку потом - поудобнее, ящитаю

13 янв, 10:16 342 330148

Анон, привет. Имеется капсульная кофемашина Dolce Gusto. Всякие молочные напитки она клево делает, а вот конкретно кофе в ней мне не нравится.
При этом я не бог весть какой кофейный гурман, но разницу между «Жокеем» и зерном из «Starbucks» вполне себе чувствую.
Теперь мой план-капкан: купить многоразовых капсул Dolce Gusto, купить хорошего зерна, перед готовкой молоть сколько нужно и засыпать в многоразовую капсулу. Там вроде 15 бар, должно же выходить норм эспрессо?
Есть подводные планы в моем камне?

Ответы3015030153

13 янв, 11:16 343 330150

>>330148
>разницу между «Жокеем» и зерном из «Starbucks» вполне себе чувствую
а ее как раз-таки нет

Ответы30191

13 янв, 12:23 344 330153

>>330148
>перед готовкой молоть сколько нужно
Молоть-то чем будешь?
Я в своё время для неспрессо такое пробовал, нихуя не вышло. Главная проблема - слишком маленький объем такой капсулы. У неспрессо сами по себе капсулы маловаты, а у многоразовых объем еще меньше.

13 янв, 21:26 345 330189

>>329413
добавляй молоко, или чуть водой разводи приготовленное кофе.
Серьезно пишу, от воды - этот концентрированный гейзерный кофе чуть "расправляется" и как бы вкус меняется.

13 янв, 21:33 346 330190

>>329880
в робусте больше кофеина, значит надо брать чистую робусту (без арабики).

13 янв, 21:48 347 330191

>>330150
Да ладно. Жокей хоть пожарен правильно.

13 янв, 22:37 348 330194

>>329884
Это враньё. Кофеином ничего не лечат, какой рецепт? Он на заправках в таблетках продаётся для водителей грузовиков.

Ответы30214

14 янв, 01:23 349 330214

>>330194
Двачую, и в составе цитрамона он есть

14 янв, 01:27 350 330215

Приветствую. Купил тут жардин суматра манделинг. Ширпотребская дичь, или вполне себе? (Ещё не готовил)

Ответы30243

14 янв, 13:38 351 330243

>>330215
Говно в квадрате.
Суматра даже у приличных обжарщиков выходит, как правило, говном, потому что там пока не умеют обрабатывать кофейные ягоды, как в Африке и Латинской Америке, и либо древесно-овощной вкус в светлой обжарке, либо уголь в более темной. А уж супермаркетный. Брр.

Ответы30379

14 янв, 18:33 352 330265

Пахади, а braun 3045 оказывается жирновая кофемолка? А хуле я тогда молотый заказываю/мелю в ручной неравномерно?

14 янв, 18:53 353 330270

А если я из пресса будут дополнительно через более мелкое сито процеживать, намного лучше будет?

14 янв, 20:41 354 330279

Заехал в новую квартиру, а тут стоит капельная хуевина, в воронку которой нужно вставлять бумажные фильтры. Собираюсь обпиться кофе, но есть пара требований:
1. Не кислый
2. Насышенный (не обязательно крепкий, главное вкус насыщенный)
3. Заметил, что мне нравится кофе по вкусу тот, на котором плотная пена

Мне посоветовали брать эфиопию или индонезию крупного помола. А что посоветует кофетред? инб4 посоветует сходить нахуй

Ответы30284302913032830339

14 янв, 21:28 355 330284

>>330279
>1. Не кислый
При правильной экстракции кофе будет сладкий. Кислый - недоэкстракция. Горечь, сухость - переэкстракция. Нужно будет подбирать параметры количества кофе, время экстракции. Довольно сложно, когда это все нет возможности измерить точно.

>2. Насышенный (не обязательно крепкий, главное вкус насыщенный)
В течение месяца с момента обжарки будет максимум вкуса и аромата. Если молотый - неделя с момента открытия пачки.

Ответы3028530289

14 янв, 21:31 356 330285

>>330284
>Если молотый - неделя с момента открытия пачки.
4 минуты где-то.

Ответы30288

14 янв, 21:36 357 330288

>>330285
>4 минуты где-то.
Не совсем так.
https://prima-coffee.com/learn/article/grinder-basics/is-it-always-better-grind-fresh

14 янв, 21:49 358 330289

>>330284
Алло, кофе какой покупать? Чтобы говорить про качество экстракции, нужно кофе сначала засыпать.

Ответы30318

14 янв, 22:08 359 330291

>>330279
Выкинуть капельное говно нахуй.

14 янв, 22:54 360 330300

>>327275 (OP)
Видел в Кофе на кухне гейшу из Коста-рики сегодня, но дома еще довольно много кофе, поэтому не взял. Пробовал кто? Как она? Всего 1к за 250гр.

Ответы30328

15 янв, 11:10 361 330318

>>330289
Бери с желтыми ярлыками
https://tastycoffeesale.ru
По описанию и отзывам найдешь, что тебе нужно.

Ответы30321

15 янв, 12:17 362 330321

>>330318

121 Кб, 1500x1000
15 янв, 12:25 363 330322

Что используете в качества пикрелейтеда?

Походил по магазинам посуды, все чайники только чайные - с длинным хлипким носиком и неудобной ручкой. Где нормальный занидораха взять? А то я щас в литровую банку цедить начну.

Ответы30323303243032730338

15 янв, 12:56 364 330323

>>330322
френч

Ответы30338

15 янв, 13:32 365 330324

>>330322
Я кемекс юзаю, но с али можно заказать копию Харио, в Характер кофе разливают в такие.
Еще Brewista серверы делает, 1200-1300 где-то стоит, но у них дизайн так себе

Ответы30338

15 янв, 15:08 366 330327

>>330322
Что мешает пикрелейтед в качестве себя и использовать? Харио такого дизайна дешманские же.

В литровую банку не надо, она не термостойкая, лопнет ещё. Хорошо, если без разлетающегося стекла и лужи ошпаривающего кофе на ноги, а просто треснет! Самый бюджетный термостойкий вариант - колба от френча. В "призме" как-то купил со стеклянной ручкой, отцепил всё лишнее - осталось одно стекло, цилиндр с ручкой и носиком. Пользуюсь на работе, дома кемекс 3 чашки сервером работает.

Если делаешь на одного, то вообще ставь воронку прямо на кружку же. Всё равно пить надо из кружки, сервер+мелкие напёрстки - хуйня. Из кофе, который пью не дома, 99% понравившегося в кружках и даже в бумажных стаканчиках to go, только не в серверах.

Ответы3033030338

15 янв, 15:14 367 330328

>>330279
"Плотная пена" это крема, что ли? Это только в эспрессо бывает, ну может в турке ещё какой-то аналог. Так что забудь об этом.

По твоим требованиям лучший вариант сходить нахуй, конечно. Но ты просто ньюфаг, так что надо чутче быть. А так - купи доницетти на торрефакто или какие там сейчас аналогичные смеси есть, подскажи анон, чтоб брутальные, понятные неразвитому вкусу, но с глубиной и без всякой робустной горечи.

>>330300
https://www.aprilcoffeeroasters.com/blogs/news/video-journal-with-april-episode-1-is-geisha-coffee-always-tasty

Учитывая, что торрефакто себе эту гейшу брать не стали, сомнительно, что это что-то хорошее. Да и вообще гейша переоценена. У этого же апреля в январской подписке гейша худший из трёх кофе на мой взгляд (другие два - колумбия буэнависта и кения капсокисио аа). Не то чтоб плохой, скорее другие два - отличные, а этот просто норм. Хорошо ещё, что цена подписки фиксирована и не зависит от включенного зерна, если б я за этот пакет заплатил как за 3-4 нормальных, у меня бы пригорало.

Ответы30330

15 янв, 15:21 368 330330

>>330327
>>330328
о, кассирша

458 Кб, 1440x2560
15 янв, 17:48 369 330338

>>330322
>>330323
>>330324
>>330327
Пошел за жрачкой, нашел в местном супермаркете такую хуйню.
Размер на 1-2 самое то и поболтать хватает.

Ответы30343

15 янв, 18:56 370 330339

>>330279
>мне нравится кофе по вкусу тот, на котором плотная пена
Добавление робусты 20-30%. Пена также получается при заваривании под давлением методом эспрессо.

15 янв, 19:36 371 330343

>>330338
Ну если тебе 900 р норм, то всё в порядке

Ответы30348

15 янв, 20:29 372 330348

>>330343
Я бы на его месте заплатил в 2 раза больше, но взял бы сервер харио. Он красивый и из боросиликатного стекла

16 янв, 02:41 373 330379

>>330243
Анон, меня от него тошнит. Первый кофе, от которого серьезно тошнит. Что с ним? Брак? Или он хуже чем всякие жокеи паулиги?
Все, нахуй.
Следущий кофе буду искать уже как следует. Какой выбрать лучше?

Ответы30392

16 янв, 10:31 374 330392

>>330379
У нормальных обжарщиков брать, а не в супермаркете

Ответы30424

16 янв, 17:23 375 330424

>>330392
Хожу мимо омни, там как правило никого. Девушка за кассой сидит и все. И много много разных кофе стоит на стеллажах. Боюсь обосраться, ибо не шарю.
Тоесть "мне 200 грамм гондурасской арабики подзалупного помола"?
Я просто хуйню скажу наверняка

Ответы30428

16 янв, 17:41 376 330428

>>330424
Хипстеры на то и хипстеры, чтоб работать ради идеи и того, чтоб ты был доволен, а не чтоб тебе говна впарить подороже. Не бойся.

20 янв, 13:45 377 330920

>>327275 (OP)
Посмотрел notbadcoffee, но хотел бы всё же спросить живых людей: где в дс2 самая вкусная воронка?

Ответы3093730946

20 янв, 15:26 378 330937

>>330920
Характер кофе, Pinscher coffee, MET, Пиф паф, oh my tea.
А в кофе на кухне всегда охуительный эспрессо за 43 (или 47?) рубля

Ответы30949

20 янв, 16:51 379 330946

>>330920
Недавно один баристач из Москвы приезжал, сказал всё так себе, кроме тчк.

Ответы30947

20 янв, 16:56 380 330947

>>330946
Что за тчк?

Ответы30948

20 янв, 17:00 381 330948

>>330947
Кофейня тчк, в чём вопрос?

20 янв, 17:02 382 330949

>>330937
МЕТ воронку варить вообще не умеет. Да ещё и в такие ебеня нужно к ним переться, вдвойне не стоит.
Пуроверы ручные - слишком нестабильная затея. Нужно батч брю брать, где он хороший, а где плохой - не ходить туда.

Ответы30958

20 янв, 17:09 383 330950

>>327671

Ну вот месяц использования прошёл – идеально держит настройки.

Ответы31082

20 янв, 17:15 384 330955

Чем-то напоминаете авто загон - обсуждаете способы заварки и кофемолки весь тред, а обсуждения самого важного (зерна и обжарка) нет.

Ответы3095931018

20 янв, 17:41 385 330958

>>330949
Знаб что батч хорош у coffeeowl в обеих точках, эспрессо байке и в met. Что ещё забыл?

20 янв, 17:46 386 330959

>>330955
Ну давай зерно обсудим как раз не знаю что взять следующим, может посоветуешь. Допил сегодня Иргачифф от Pinscher coffee, и осталось немного Ньялы от Эспрессо байка.
Реквестирую пиздатую Кению, которую можно купить в дс2 но остальной кофан тоже приветствуется, только Эфиопия заебала немного

Ответы30967

20 янв, 17:47 387 330961

О, и какой кофеек из Хельсинки привезти стоит?

Ответы30963

20 янв, 17:50 388 330963

>>330961
Good Life >>> всех остальных обжарщиков в Хельсинки. Ещё возле вокзала есть кафе Артисан, там продают Тима Вендельбо, Апрель, Кофе Коллектив и иногда что-нибудь интересное своей обжарки.

20 янв, 18:20 389 330967

>>330959
Я все же имел в виду зерно и обжарку, а не торговые марки вроде принцесс нури.

У вас в треде пьют чистую арабику?

Ответы30969

20 янв, 18:27 390 330969

>>330967
Ну так тут такие вещи и не обсуждаются даже, все кроме залетных турочников и прочих долбоебов пьют моносорта арабики в обжарке под фильтр.

Ответы3097030971

20 янв, 18:30 391 330970

>>330969
Пиздос, скажи что ты тралишь. И в эспрессо эту бадягу заваривают? Да быть не может.

Ответы3097231005

20 янв, 18:31 392 330971

>>330969
Кстати, под турочку нужно пить чистую арабику.

20 янв, 18:31 393 330972

>>330970
А по эспрессо дома тут вроде никто и не угорает, потому что уровня кофейни добиться сложно и крайне дорого.

Ответы3097331036

20 янв, 18:39 394 330973

>>330972
> уровня кофейни добиться сложно и крайне дорого
А кто-то пробовал? Машина с холдером под кофе и таблетки стоит дешевле полуавтоматов. Но при этом таблеткой и адекватной подготовкой машины можно приготовить охуительный эспрессо.

Ответы3100631019

20 янв, 19:09 395 330975

Лучшее пояснение по арабикам из всех, что я видел
https://www.youtube.com/watch?v=uRNci2lywmg

Ответы30978

20 янв, 19:17 396 330978

>>330975
> Лучшее пояснение по арабикам из всех, что я видел
у торрефакто есть серия видео из Коста-Рики https://www.youtube.com/watch?v=SIaTzv7dMFM&list=PLdkS5ghdJjB6bwWyVvSqkF8t_H3cZnioT

20 янв, 20:56 397 331005

>>330970
А что, по-твоему, в эспрессо робусту надо? Робуста = говно.

Ответы31010

20 янв, 20:57 398 331006

>>330973
Что за таблетки, лавацца, что ли?
Даже не смешно.

Ответы31009

20 янв, 21:28 399 331009

>>331006
Я пил таблетки илли, 10 из 10 просто. Алсо таблетки это вариант для ленивых, в холдер можно и свой кофе класть, цена кофемашины от этого не увеличивается.

Ответы31028

20 янв, 21:31 400 331010

>>331005
Арабика бывает разная, а от степени помола и прожарки зависит половина вкуса. Если засыпать помои для фильтра в эспрессо машину, то помои и получишь. Хотя каждому своё, кто-то и натуральное говно жрёт и фотографируется при этом.

20 янв, 21:35 401 331012

>помои для фильтра
Лол, это один и тот же зелёный еженедельно набегает что ли?

Ответы3101431024

20 янв, 22:01 402 331014

>>331012
Да. Просто игнорируй.

Ответы31024

20 янв, 22:38 403 331018

>>330955

Ну наверное потому что помол и заваривание это то, что объективно нужно делать самому, в отличие от обжарки? Даже не знаю, что важнее помола. Сырьё-то заказать в 2019 не проблема.

20 янв, 22:39 404 331019

>>330973

Напомните, а какие вообще есть машины для эспрессо в категории до 1000 долларов кроме Европиколы?

Ответы3102431036

20 янв, 23:04 405 331024

>>331019
Тысячи их.

>>331012
>>331014
Найс, зашел в тред, а тебя уже пытаются сдетектить. Раз я не один говорил про качество зерна, то могу быть уверен, что такая проблема в треде и правда существует.

Ответы3103131069

20 янв, 23:42 406 331028

>>331009
>таблетки илли
все понятно, можешь не продолжать

20 янв, 23:52 407 331031

>>331024

Назови парочку.

Ответы31032

20 янв, 23:54 408 331032

>>331031
Breville BES870XL
Breville BES840XL
Rancilio Silvia
Одни из лучших на рынке для дома. Найти можно и за 150 всяких делонги, но это уже другой уровень.

Ответы310383103931065

21 янв, 00:02 409 331034

Блять, смотрю на эту картинку с пуровером и не перестаю проигрывать. Столько деталей, действий, чайничек, фильтрик, воронка, хуйнюшка – а всё чтобы смачно отхлебнуть мочи, лол.

21 янв, 00:05 410 331036

>>330972
>по эспрессо дома тут вроде никто и не угорает
Я эспрессоёб с Е61 и Луиджи.
>>331019
Б/у профессиональная или бытовая с Е61, остальное - кал.

21 янв, 00:07 411 331038

>>331032
>Rancilio Silvia

С недавних пор уже не торт.

Ответы3106731072

21 янв, 00:15 412 331039

>>331032
>Breville
Этож шильдик ебучий. Её под несколькими брендами продают. Говно китайское же.
Эспрессо машина должна быть итальянской, это даже не обсуждается.

Ответы31049

21 янв, 01:14 413 331049

>>331039
>Эспрессо машина должна быть итальянской, это даже не обсуждается
ну есть тот же slayer, например

Ответы3105031067

21 янв, 01:21 414 331050

>>331049
>slayer
Понты дизайнерские по цене автомобиля.

Ответы31053

21 янв, 01:32 415 331053

>>331050
Да поебать, главное что эспрессо с нее я пиздатый пил

21 янв, 01:50 416 331056

Тут народ со всякого супермаркетного говна пиздатый эспрессо пьёт, оценка вкуса субъективна же.

21 янв, 03:54 417 331065

>>331032
Хуйня полная - лучшие сейчас - jura, сам недавно взял за 90к - недорого, но качественно.

Ответы31066

21 янв, 04:25 418 331066

>>331065
> Хуйня полная - лучшие сейчас - jura, сам недавно взял за 90к - недорого, но качественно.
> открываем официальный сайт, не видим там ни одной эспрессо машины
?
Ты кажется перепутал свои фантазии с реальностью, братиш.

21 янв, 05:12 419 331067

Ещё в 2017 вышла 10 из 10 машинка Ascaso Dream PID.

В целом выходит, приблизительно такая картина для домашнего эспрессо:
1. Rancilio Silvia, Италия
2. Ascaso Dream PID, Испания
3. Breville, Австралия со сборкой хуй знает где

Внутренности как у профимашин за много тысяч, стандартные холдеры от тех же больших братьев, готовят так же, как и профимашины. И все до 1к.

>>331038
> С недавних пор уже не торт.
Ну рассказывай. Или просто ТЫ СКОЗАЛ?

>>331049
>ну есть тот же slayer
А ещё есть La Marzocco и многие другие. Но они далеко за пределами домашнего бюджета.

Ответы310713109331130

21 янв, 07:12 420 331069

>>331024
Ты ничего не знаешь о качестве зерна, ашанотурочник

21 янв, 07:14 421 331071

>>331067
>И все до 1к.
С молкой-то уже точно больше.
Потратить столько денег, чтобы потом прогревать с утра по 20 минут и получать на выходе жалкий плевок кофе, который выпьешь за 30 секунд. Эспрессо дома - для ебанутых.

21 янв, 07:15 422 331072

>>331038
Ты с gaggia classic спутал. Сильвия не ппоебана.

124 Кб, 960x1280
21 янв, 07:53 423 331077

Дичайше охуенный кофе, сладкий и яркий. И название смешное.

21 янв, 09:29 424 331082

>>330950
Если кольцо порвется, то не будет держать, так что запасное не выкидывай.

21 янв, 11:35 425 331093

>>331067
Марзокка итальянская, лол

21 янв, 16:41 426 331130

>>331067
>Ascaso Dream PID
За её прайс уже можно купить машину с Е61 и вкорячить туда пид самостоятельно. И она уделает эту мечту в пух и прах.

Ответы31131

21 янв, 16:44 427 331131

>>331130
Даже пид не надо вкорячивать, Saeco SE50 можно найти за эти же деньги. Это будет уже другой уровень совсем.

23 янв, 01:39 428 331268

Капсулы неспрессо лучше всей той ссанины что вы пьёте, безмозглые куски дерьма

23 янв, 08:09 429 331275

Как ебануть максимум кофеина в пуровере? Похуй на вкус и все остальное.

Ответы3127631278312843130131316

23 янв, 09:01 430 331276

>>331275
помельче помол возьми. в робусте вроде кофеина больше

23 янв, 09:21 431 331278

>>331275
Купи кофеин в аптеке или спортпите и не парься. Только не передознись, херово будет.

23 янв, 11:04 432 331281

Опять палю годноту, владельцы Pinscher coffee возвращаются из Австралии и привезут всякого разного австралийского кофейка к концу недели (даже если ничего необычного в нем не будет, его хуй где попробуешь в другой раз).

https://www.instagram.com/p/BeSGo9zg4Hs/?taken-by=pinschercoffee

Ответы31334

23 янв, 11:51 433 331284

>>331275
Блять, ну тогда нахуя тебе пуровер? Провари в кастрюле минут 5-10 на очень мелком помоле (с кофеином ничего не случится), можешь через фильтр фильтрануть взвесь потом и пей.

Ответы31816

23 янв, 16:01 434 331301

>>331275
>максимум кофеина в пуровере
Пуровер для вкуса. Для кофеина - турка.

Ответы31816

23 янв, 19:24 435 331316

>>331275
Просто делай больше кофе. Хотя не яснр, зачем морочиться с пуровером, если на вкус похуй. Таблетки на заправке, вываривать жокей в кастрюльке, разводить дешевую растворяху колой - твой выбор

Ответы3137231816

23 янв, 22:22 436 331334

>>331281
Никому твой сраный ларёк в северных дебрях не нужен, хватит тут его форсить

Ответы3137431672

24 янв, 09:39 437 331372

>>331316
>Просто делай больше кофе
С пуровером тем более такое херово работает - увеличишь помол и количество кофе - совсем литься не будет.

Ответы31408

24 янв, 09:57 438 331374

>>331334
>пук

24 янв, 13:41 439 331408

>>331372
Чего? Чем крупнее помол, тем лучше льётся.

Ответы31411

24 янв, 13:57 440 331411

>>331408
Опис`ался, с кем не бывает.

24 янв, 17:17 441 331435

Двач, какая экстракция более правильная? Есть аэропресс, есть молка порлекс. Меняю время заваривания.

1. Сочная чашка, яркая ягодная кислотность, нет горечи, хочется делать глоток за глотком, послевкусия почти нет.
2. Сбалансированная чашка, очень слабая кислотность и пропал яркий вкус, есть совсем чуть-чуть горечи, долгое послевкусие.

Ответы3144831466

24 янв, 18:21 442 331448

>>331435
Судя по тому, как ты описал, тебе явно больше нравится 1. Ты хочешь, чтобы тебе гуру рассказал, что тебе нравится неправильное, что ли? Ну так нет. Горечь не нужна совсем.

Ответы31460

24 янв, 18:48 443 331460

>>331448
Мне нравятся обе чашки. Обе с недочетами, но обе хороши. И такие разные. Хотелось больше узнать о правильном балансе вкусов, какой должна быть экстракция, что чему предпочесть - баланс, яркость, послевкусие. Разница во времени всего пять-десять секунд из трех минут заваривания.

24 янв, 19:29 444 331466

>>331435
Какая больше нравится, та и более правильная, чего тут сложного.

150 Кб, 1000x750
25 янв, 06:33 445 331529

>>327275 (OP)
Что такое тело? и где писечка?

25 янв, 07:18 446 331530

>>327275 (OP)
На первом пике слишком толстая струя протекания, секунд на 10 экстракции.
Явно нуб-полуебок какой-то готовит.
Не собираюсь сидеть в одном треде с такими лоховскими картинками.

Ответы3153131535

25 янв, 07:43 447 331531

>>331530
>Не собираюсь сидеть в одном треде с такими лоховскими картинками.
Как ловко ты у себя отсосал.

25 янв, 08:29 448 331535

>>331530
>слишком толстая струя
Щас бы крема с струей путать...
Ты просто никогда не видел столь богатого на крема кофе, обрати внимание что у него в стаканчиках почти жижи нет, одна пена.
Вангую высокий процент мулабара в смеси.

29 Кб, 614x461
25 янв, 11:23 449 331540

Привет, анон. Собрался покупать кофе-машину, но тут попалась возможность взять почти даром Jura Impressa E80 после техобслуживания. Годный вариант? Какие подводные камни? Или стоит рассмотреть какие другие варианты?

ньюфаг

Ответы31546315853160431643

25 янв, 11:58 450 331546

>>331540
>возможность взять почти даром
Вот тебе и ответ.

Ответы31637

25 янв, 20:23 451 331585

>>331540
Jura хорошие машины делает

Ответы31637

25 янв, 22:32 452 331604

>>331540
А что вообще ты собираешься делать с кофемашиной? Вангую, она тебе может быть не нужна.

Ответы3160731637

25 янв, 22:43 453 331607

>>331604
Это же общепитовский автомат, не? Такая актуальна, если он дома мини-кофешоп хочет сделать или посиделки каждый вечер с друзьяшками.

Ответы31637

26 янв, 04:41 454 331626

>>328586
Присунул бы в такие жернова

26 янв, 04:45 455 331627

>>328927
Том оф Финландд это такой хуйдожник, который недавно сдох и неплохо продавался. Популяризировал гомоеротические отношения через свои рисунки. Годно, мне нравится. Кофе этот не пробовал

20 Кб, 307x450
26 янв, 05:09 456 331628

>>328927
>>328940
Внимательно рассмотри человека на прилагающейся фотографии. Можешь ли ты представить себе, как этот мужчина плачет и набирает дрожащими пальцами граммаж какого-то невнятного купажа на весах, чтобы сварить кофейную водичку из него? Можешь представить, что он пропускает в очереди жирную жидовку с хипстором на руках? А то, что он работает пол-года, агитируя в кофаче, чтобы купить себе пачку La Esmeralda Geisha? Ты видишь в нем человека, который стесняется сказать управляющим кафетерия, что на свой двадцать четвертый день стажировки он хочет выпить кемекс с геями?
Теперь посмотри на него еще раз. Видишь ли ты на нем стильные кожаные вещи? Может он покрыт вздувшимися мускулами и толстыми ремнями? Он обладает внешностью хипстера или мужчины-бариста?
Позади него стоит дорогая La Marzocco?
Посмотри снова на этого мужчину и спроси самого себя, что с ним не так?
Почему в его взгляде железо, в его осанке сталь, а вместо кожи свинец?

26 янв, 05:17 457 331630

>>329393
Гейзер это модный аппарат для приготовления кофе, который изобрели макаронники еще при правлении Муссолини. Можешь смело брать и турку и моку(гейзерку) и не выебываться.

№331540 26 янв, 07:31 458 331637

>>331546
Ну не всё же халявное значит годное. Может есть резон её схватить, продать и купить что-то стоящее, если нужно.

>>331585
Спасибо, я почитал, вроде да, их хвалят в основном.

>>331604
В принципе, >>331607 правильно сказал, для дружеских посиделок + по утрам перед работой.

Ответы31642

26 янв, 10:10 459 331642

>>331637
>Ну не всё же халявное значит годное. Может есть резон её схватить, продать и купить что-то стоящее, если нужно.
Ну кто тебе тут скажет, насколько она ушатана? Основные подводные камни в этом.

26 янв, 10:27 460 331643

>>331540
Эспрессо она тебе не сделает, а разные кофейные напитки запросто. Если не эспрессоёб (из твоих вопросов очевидно что нет) бери.

Ответы31673

26 янв, 11:53 461 331644

А во всех питерских кофейнях готовят кемекс?

Ответы3164631650

26 янв, 11:56 462 331646

>>331644
Нет, конечно

Ответы31663

26 янв, 12:33 463 331650

>>331644
Только для геев.

26 янв, 15:40 464 331663

>>331646
А где можно попробовать?

26 янв, 15:51 465 331664

Как замутить аналог TWW Third Wave Water? Сколько нужно бахнуть mg магния на литОр что бы сладко было?

Ответы31669

26 янв, 16:22 466 331668

Какая-то новая кофейня в Питере, говорят что эксклюзивный представитель Kaffa Roastery, отпишитесь если кто сходит/сходил

https://www.instagram.com/naviglispb/

Ответы3187132036

26 янв, 16:31 467 331669

>>331664
Кидали же когда-то от Пергера рецепт, но это все какое-то уже ненужное дрочево типа круве. Я могу еще понять такие штуки для чемпионатов, но дома же с головой хорошего фильтра хватит.

Ответы31671

26 янв, 16:48 468 331671

>>331669
Чувак, рецепт Перегра ХYИТА, я его несколько раз готовил, его проблема в диком избытке натрия из пищевой соды, она убивает все.

По моему этот трэд всегда был о задротстве.

26 янв, 17:14 469 331672

>>331334
Вот тут ты не прав, для тех кто рядом живет инфа пиздатая

26 янв, 17:30 470 331673

>>331643
Чё это кофе машина не сможет сделать эспрессо ? Нах она нужна тогда ??

Ответы31709

26 янв, 18:29 471 331680

>домофон->арка->2 этаж
Ебать я серанул под себя. У вас в питере все кофейни такие?

Ответы31682

26 янв, 18:37 472 331682

>>331680
Нет, там какое-то артпространство походу или типа того, но вывески со стрелкой и надписью "во дворе" это чисто питерская хуйня.

26 янв, 22:49 473 331709

>>331673
>Нах она нужна тогда ?
Говноедам.

24 Кб, 401x500
27 янв, 16:59 474 331747

Есть пользователи молки с Али за 8-10 баксов? Какую продолжительность остроты керамического бура ожидать? В пересчете на вес зерен например.

Ответы31754317633186832114

27 янв, 17:55 475 331754

>>331747
Килограмм пятнадцать или первый камешек в зёрнах.
У тебя быстрее наебнется держатель жерновов, он там из говенного пластика сделан.
В целом не рекомендую вообще смотреть на этот вариант, помол совершенно ни о чем.

Ответы31868

27 янв, 18:51 476 331763

>>331747
А то, купил такую с алей за 600, прямо сразу в мусорку выкинул охуев от качества.

27 янв, 21:24 477 331794

Найс, пошёл в магазин, хотел купить нормальный кофе, а там одна параша в виде моносортов арабики. И главное везде написано 100% Arabica, будто этим стоит хвастаться.

Ответы31798317993180431870

27 янв, 21:33 478 331795

>>327379
бля я раньше часто на подобную хуйню налегал, а потом мамка купила гейзерную кофеварку. после её покупки я к этой порошочной ссанине не прикасаюсь даже

27 янв, 22:15 479 331798

>>331794
Опять на связь выходишь?

27 янв, 22:30 480 331799

>>331794
Где ты там МОНОсорта нашел петуч, сплошные спайсовые смеси?

27 янв, 22:50 481 331804

>>331794
>моносортов
Значение знаешь? А то видно что хотел выебнуться, но как всегда обосрался.

28 янв, 00:28 482 331816

>>331284
>>331301
>>331316
Просто для того ебаного утра когда спал 4 часа.
Я вот в прошлый такой раз спросил тут и забыл тут же, лол.

28 янв, 10:01 483 331837

2,3 Мб, 3629x24192,2 Мб, 3629x24192,1 Мб, 3629x2419

https://ru.aliexpress.com/item/Hot-Sell-Coffee-Dripper-V60-Heat-resistant-resin-2-4cups-for-barista-Coffee/32737927153.html?spm=a2g0v.search0104.3.10.1a875b8eC099Pq&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_4_10065_10344_10068_10342_10343_10340_10341_10543_10084_10083_10618_10307_10615_10301_10313_10059_10534_100031_10103_441_10607_10624_442_10606_10623_10622_10621_10620_10142_10125,searchweb201603_1,ppcSwitch_4&algo_expid=d9ae098b-d09c-4614-b8da-428adb68cb34-1&algo_pvid=d9ae098b-d09c-4614-b8da-428adb68cb34&transAbTest=ae803_4&priceBeautifyAB=1 вот эта норм будет для пуловера или лучше другое? Чем длинноносый чайник качественно лучше представленных?

Ответы3185135956

28 янв, 12:41 484 331851

>>331837
Лучше керамическая от Харио (если нищеброд, можно и пластик, в районе пятихата стоит), а длинноносый дает равномерную струю

Ответы31858

28 янв, 13:55 485 331858

>>331851
Я больше про рельеф внутренней стороны и дырки интересовался, влияет ли. Пишут, что кемекс, помимо понтового сосуда в комплекте, от пуловера отличается более толстым фильтром - а что мешает в пуловер тот же фильтр зафигачить?

Ответы31863

28 янв, 14:49 486 331863

>>331858
Фигачат же.

28 янв, 16:00 487 331868

>>331747
>>331754
> держатель жерновов, он там из говенного пластика сделан
Есть предположение, что ломается из-за того, что сильно затягивают гайку регулировки помола, стараясь получить 'пыль', для чего это устройство не предназначенно. Создается препятствие вращению и деталь разрушается. У порлекса, прототипа этого поделия, также ломается эта пластиковая деталь. На амазоне для него даже продают repair kit, включающий эту деталь и керамический жернов.

28 янв, 16:19 488 331870

>>331794
Найс, пошёл в интернет-магазин, хотел купить нормальный моносорт арабики для эспрессо, а там одна параша в виде смесей с робустой. И главное везде написано 20% Robusta, 30% Robusta, будто этим стоит хвастаться.
Ебучие хипстеры, из-за вас ни кто не жарит хороший кофе для эспрессо, везде недожаренная кислятина. Слава яйцам открыл для себя индиан мулабар, он хоть и недожаренный, но кислоты не даёт.

Ответы31875

28 янв, 16:22 489 331871

>>331668
>кофейня в самом сердце Санкт-Петербурга
У сердца Петербурга ровно два клапана - Думская и Лиговский 50. Всё остальное - зловонные сфинктеры. О чём они думают, открывая хорошую кофейню в какой-то непроходимой жопе - я хуй знает.

Ответы31913

28 янв, 17:51 490 331875

>>331870
> Ебучие хипстеры, из-за вас ни кто не жарит хороший кофе для эспрессо, везде недожаренная кислятина.
Ты че, ебанутый? Или это ты так толстишь? Кофе для эспрессо это как раз смесь с робустой, а кислоту и фруктовый привкус даёт только чистая высокогорная арабика. И внезапно моду на 100% арабику для всяких пуроверов начали именно твои хипстеры, чтобы хлебать кофе вёдрами без большого количества кофеина. Если въебать термос эспрессо со смесью робусты, в которой кофеина в несколько раз больше, чем у арабики, то ты сляжешь с сердечным приступом через неделю. Чёт сгорел с этих знатоков в треде, пиздец.

Ответы31879

28 янв, 18:54 491 331879

>>331875
>Кофе для эспрессо это как раз смесь с робустой
Сраный нацист, сам жри свою робусту.
Для эспрессо важны определенные обжарка и помол. Робуста для говноедов.

Ответы31884

28 янв, 19:51 492 331884

>>331879
> Сраный нацист, сам жри свою робусту.
> Для эспрессо важны определенные обжарка и помол. Робуста для говноедов.
10 знатоков из 10

Кофе для приготовления эспрессо – это почти всегда смесь из зерен нескольких сортов (бленд). На итальянском языке смесь называется «miscela». Miscela – это одна из четырех «М» настоящего эспрессо.

Разнообразие сортов кофе дает широкие возможности для создания блендов. При этом основные правила создания купажа для эспрессо заключаются в следующем: кофе должно иметь приглушенную кислотность, быть полнотелым и достаточно сладким, чтобы сбалансировать горечь и кислоту во вкусе готового напитка.

Что касается single origin или моносортов (кофе одного сорта, выращенный в отдельно взятой местности и в один сезон), то в чистом виде большинство из них не подходит для приготовления эспрессо. Это связано с тем, что single origin обладают "односторонним" вкусом и не имеют сбалансированности и букета присущего блендам.

Ответы31888

28 янв, 20:17 493 331888

>>331884
Ну и где у тебя хоть слово про говноробусту?
В отличие от тебя я эспрессо пью, а не в интернете про него читаю.

Ответы31895

28 янв, 21:07 494 331895

>>331888
>Good-quality robusta beans are used in traditional Italian espresso blends, at about 10-15%, to provide a full-bodied taste and a better foam head (known as crema).
Пиздуй вики читать, пьёт он эспрессо блядь. Понабирали в тред знатоков, которые плавают в базовых понятиях.

Ответы3190131918

28 янв, 22:01 495 331900

Двач, собираюсь открывать кофейню в тц. Не могу определиться с кофемашиной, бюджет любой, можно постараться купить или в аренду взять.

И с автоматом/полуавтоматом не могу разобраться. Будет ли разница во вкусах? Проще ли взять автоматическую и самому работать, чем полуавтоматичечкую и баристу нанимать? Или всё-таки на проще купить и походить на курсы баристы? Сам в кофе вообще не шарю. Спасибо

Ожидаю ~60 чашек кофе в день. Заодно скажите, пожалуйста, сколько в среднем примерно грамм кофе и молока в чашкп? для бизнес плана нужно, хы

Ответы31902

28 янв, 22:04 496 331901

>>331895
Вики-хуики.
Итальянцы давно не законодатели теоретик. Посмотри соревнования, робусту уж лет пять никто не использует.
Алсо часто бываю в Италии, говно у них эспрессо, у меня лучше.

28 янв, 22:07 497 331902

>>331900
Зайди на форум прокофе, там куча профессионалов сидит и разделы соответствующие есть. Спрашивать на дваче вопросы по бизнесу, да ты ёбнулся?

Ответы31903

28 янв, 22:15 498 331903

>>331902
По кофе ж вопросы

>сколько грамм кофе
В станлартной порции 200мл

28 янв, 23:15 499 331913

>>331871
Да ну нахуй, я лучше победу в ебеня какие-нибудь кофе пить, чем пойду на думку/лиговский с бичами и обрыганами сидеть. Там онли бухать и упарывать

Ответы31993

28 янв, 23:42 500 331918

>>331895
У итальяшек только тачки хорошие, а по кофе и обжарке это вообще не к ним

29 янв, 14:55 501 331993

>>331913
Эти чуваки на углу Литейного с Невским открылись, ни разу не ебеня. Правда, чтобы это выяснить, пришлось постараться, по "пространство модуль" москва гуглится. Ещё и "домофон-арка". Мало того, что это пиздец само по себе, выбор слов тоже ужасает. Арки в Москве, у нас подворотни. А на Думской были "Правила кофе", подохли.

Что касается каффы(из Хельсинки, есть ещё из Осло), то под фильтр последний раз у них годный кофе я пил в 2016, когда была отдельная серия, limited edition. С тех пор больше таких не встречал, а обычный кофе у них omniroast. Про это ещё, кстати, в тредике не было срачей. На той неделе как раз в инстаграме Патрик из April набросил, что всё одинаково жарят лентяи для упрощения логистики, а у него даже эспрессо под молоко и под чистоган - разные профили, не говоря уже о фильтре. И La Cabra обиженно ответила, что, мол, только лошары не могут идеально пожарить для всего и изобретают разные варианты. Короче, можно запасать попкорн.

Так вот, возвращаясь к Каффе. Безотносительно мнения об omniroast, их обжар явно заточен в первую очередь под эспрессо. В их собственном кафе в Хельсинки эспрессо всегда охуенный, а фильтр в лучшем случае на троечку, в декабре был последний раз - вообще горькая хуйня, на этих выходных не стал даже к ним заходить, хотя проезжал там. Есть даже смеси со сраной робустой, как наш новый жиробас треда требует. Короче, не первый эшелон обжарщиков. Если уж из Финляндии везти, то почему не good life. Да, у них на четверть дороже, но такая ли большая разница цена зерна, тем более если оно всё равно дорогое. Да и вообще, если по иностранцам заморачиваться, многие предлагают хорошие условия wholesale для кофеен. Koppi, тот же April, например.

29 янв, 18:01 502 332036

>>331668
Эта хуйня открыта кассиром из дойче банка/. инфа соточка.

Ответы32046

29 янв, 18:03 503 332038

Чем вам эспрессо допио из старбакса не нравится?

Ответы320473205632059

29 янв, 18:22 504 332046

>>332036
Кассир постом выше обкладывает каффу хуями, по-моему

29 янв, 18:23 505 332047

>>332038
Да он же заебись если любишь горькую шоколадку со жженой резиной навернуть

29 янв, 19:09 506 332056

>>332038
А его кто-то когда-то вообще пил?

29 янв, 19:27 507 332059

>>332038
Усредненный горело-горький вкус без изюминки.
Во многих старбаксах вообще фул автоматы стоят, что плевок в лицо любому эспрессоёбу.
Даже в макдональдсе кофе лучше, у них топовые кофемолки стоят и неплохие машины.

Ответы3210132116

30 янв, 09:36 508 332101

>>332059
Совсем чтоле? В Старбакс вкуснее капучино чем в маке

Ответы3210532128

30 янв, 10:28 509 332105

>>332101
Сорта говна

30 янв, 11:53 510 332114

>>331747
Из всех трэшевых китайских керамических молок вот такая копия Харио мне показалась конструктивно наиболее удачной.

Ответы32115

331 Кб, 436x438
30 янв, 11:53 511 332115

>>332114

30 янв, 12:04 512 332116

>>332059
Фулл авто разумный выбор для фаст-фуда для достижения наилучшего качества. В приготовлении эспрессо почти нет ничего, что мог бы улучшить хороший бариста ручной работой, зато дофига всего, что необученный трудовой мигрант, работающий за минималку, может запороть. Причем главный «ручной» вклад - подстройка под зерно, а если оно супер-стандартизировано, то это не очень актуально.

Хуевый эспрессо в старбаксе такой потому что он задуман хуевым - из хуевого зерна.

Ответы3212032128

30 янв, 12:21 513 332120

>>332116
Лоты они хорошие закупают, просто потом жарят в угли, чтобы было стандартно хуево.

Ответы32124

30 янв, 12:31 514 332124

>>332120
нахуя?

30 янв, 12:33 515 332125

Я не могу сказать чем отличаются эспрессо и капучино из мака/старбакса/булочной вольчека/кофеварим. Они все имеют одинаковый вкус. Зато капучино и эспрессо из Больше кофе/тчк/эспрессо байк отличаются от маковских/старбаксовских. Но тут мне кажется весь прикол в молоке. Они его в другой пропорции что ли наливают

Ответы32141

30 янв, 12:35 516 332126

Отдельно упомяну Ларьки Кофе лайк и булочные Коржов там кофе тоже несколько иной и имеет свою харизму. Оличается и от маковского/старбаковского и от проектов семьи Готко/тчк/Эспрессо байк

30 янв, 12:46 517 332128

>>332101
>В Старбакс вкуснее капучино
Вопрос был про двойной эспрессо. Молочные напитки это про другое, их можно на чем угодно делать, хоть на неспрессо, разницы не почувствуешь.
>>332116
Тем не менее, в ближайшем ко мне маке стоят Mahlkonig и полуавтомат La Cimbali, а в старбаксе стоят полные автоматы La Cimbali. И там и там вместо баристы дрессированная девочка. Однако в маке эспрессо вполне терпимый, а вот в старе только молочные напитки можно пить, эспрессо там - унылое говно.

Ответы321303213132132

30 янв, 13:15 518 332130

>>332128
>. Однако в маке эспрессо вполне терпимый, а вот в старе только молочные напитки можно пить, эспрессо там - унылое говно.

Речь про мак или про маккафе? Ближайший мак ко мне - на рубинштейна - кофе там говно. В маккафе лучше.

Ответы32136

58 Кб, 670x350
30 янв, 13:20 519 332131

>>332128
>в ближайшем ко мне маке стоят Mahlkonig и полуавтомат La Cimbali,

Вот такая машина во всех маках стоит. По крайней мере в спб

Ответы32136

30 янв, 13:22 520 332132

>>332128
>их можно на чем угодно делать, хоть на неспрессо, разницы не почувствуешь
вот тут ты пиздишь

Ответы32136

30 янв, 13:40 521 332135

Пацаны, в конфах не сижу, можете разузнать для меня, где кофий кушать во Владимире? Знаю, деревня, и что-то подсказывает, что спешалти сюда не завезли, но чем чёрт не шутит.

30 янв, 13:51 522 332136

>>332130
>Речь про мак или про маккафе?
Наверно маккафе. У меня они везде вместе, даже если кофе в основном зале заказывать, отправляют за ним в кофейный отдел.
>>332131
Я в европке
>>332132
>вот тут ты пиздишь
Вкус молочных напитков в первую очередь от молока зависит. Если у тебя хорошее и свежее молоко, то будет заебись. Молоко полностью нивелирует все тонкости вкуса кофе, так что на чем там сделана кофейная часть напитка почти не важно, если это не совсем уж супермаркетная горелая робуста с этикеткой 100% Arabica.

760 Кб, 2560x1920
30 янв, 15:33 523 332138

Январь традиционно месяц охуенных колумбий

Ответы32146

30 янв, 16:05 524 332141

>>332125
Кофеварим настолько дно? А чел, который за них отвечает, в чяте вейва сидит и не стесняется

Ответы32145

30 янв, 16:41 525 332145

>>332141
Бородатый хипстер Денис что ли или кто? Я больше года нахад работал в кофеварим, там все заебись с оборудованием, но пиздец плохой обжарщик (Рома Негриенко) и настройка эспрессо хромает дико, а еще они продались Вольчеку, что позволило кучу точек открыть, но все равно они лучше старбакса/кофе хауза/шоколадницы.

30 янв, 16:42 526 332146

>>332138
А Характеру же по-любому Сапрыкин жарит, да? Или они сами запарились?

Ответы32147

30 янв, 16:47 527 332147

>>332146
На оборудовании Сапрыкина, но зерно, которое сами выбрали, а кто конкретно жарит, я не знаю. Кения очень средненькая, едва на троечку.

31 янв, 01:45 528 332209

Эй хипстота! Как добиться сладости в чашке, есть энкор, подходящий для пуровера чайник, в60, бонаква, клевер и свежий кофан? И чтобы я не делал в лучшем случае получается не горькая бурда со слабо выраженным вкусом и ароматом, уменьшают помол - горькое говно, увеличиваю - водянистая залупа, где собственно сладость? Открываешь ютаб там сотни тысяч видосиков где все просто и понятно, берешь и без задней мысли и хуяришь сладкий кофе без смс и заморочек, как так?

Ирга сидамо гуджи и Кения аб

Ответы3221432222

31 янв, 05:08 529 332214

>>332209
>Как добиться сладости в чашке,
Уже задавал тут этот вопрос. Пришлось идти в хипстокофейню и калибровать рецепторы на предмет правильной чашки. Там всего несколько секунд момент, когда кислота уже не такая яркая, чашка обретает баланс и еще не развилась горечь (но она есть на заднем плане и дает послевкусие). Если на соседних значениях энкора время пролива сильно меняется, то отложи воронку и возьми клевер, меняй время экстракции, это точнее.

Ответы32217

31 янв, 06:09 530 332217

>>332214
Тоесть чашка сладкая какое-то мгновение?

Ответы32221

31 янв, 06:40 531 332221

>>332217
Нет, потом кислотность уходит, появляются сахара, но кофе становится довольно плоским. Нужно по вкусу подобрать время, когда больше всего нравится баланс в чашке. Я бы сказал, что это все в промежутке 5-10 секунд при общем времени 2:30, к примеру.

31 янв, 06:49 532 332222

>>332209
Если хочешь прямо чтобы вообще сладко-сладко было, бери кофе хани обработки, последний раз пил Сальвадор хани, сахар чуть ли не скрипел на зубах.

Ответы3224232302

31 янв, 11:44 533 332242

>>332222
Ханичую

31 янв, 18:19 534 332302

>>332222
Обработка не при чем, точнее сказать, настолько общие утверждения насчёт обработки - ошибочны.
Шоб было сладко, нужно жарить, чтоб сахара развивались. То есть, например, Кению не по-скандинавски, чтоб ревень скулы сводил, а потемнее, до сладких ягод

Ответы32323

31 янв, 18:58 535 332323

>>332302
процитирую Скотта Рао:
> > Я растягиваю Майяра, развиваю сахара…
> О таких разговорах Скотт говорит – полная чушь. Никто этого не видит, никто не доказывал, но звучит “по-умному”.

Вероятно, просто с продолжением обжарки кислотность становится меньше.

Ответы32360

31 янв, 22:58 536 332345

>>327641
Очевидно титруют комплексонометрически при другом pH. Либо на эмиссионке прогоняют, что вряд ли, ибо дороже.

Ответы32347

31 янв, 23:15 537 332347

>>332345
В мг-экв/л?

Ответы32434

1 фев, 08:57 538 332360

>>332323
Это как-то контрпродуктивно. Есть наблюдаемый факт - одно и то же зеленое зерно слаще в более темной обжарке. Когда сезон какого-нибудь большого вкусного лота, вроде Камванги, это легко заметить. Процесс, приводящий к этому, и есть «развитие сахаров». Предполагать не наблюдаемое уменьшение кислот как объяснение - не проходит бритву оккама, и даже для скотта рао столь же пустые слова без исследований.

1 фев, 16:49 539 332403

>>327275 (OP)
Побывал почти во всех топовых кофейнях СПБ и не могу уловить гамму вкусов эспрессо. На вкус один и тот же. Что Гондурас, что Кения. Независимо от кофейни и бариста. У меня рецепторы сломаны?

Ответы32438

1 фев, 17:31 540 332404

Замечаю что разный кофе по разному всплывает в чашке, у одного сорта кофе корка в чашке получается очень толстая, а у другого ее почти нет, помол одинаковый, разная только обжарка, темная и светлая. В чем затык, как его каппить если корки нет, ломать на четвертой минуте нечего. WTF?

Ответы32405

1 фев, 17:39 541 332405

>>332404
Алсо почему референсный вкус определяется через капинг, ведь вкус в чашке довольно посредственный? В том же клевере он в разы лучше.

Ответы32412

1 фев, 18:52 542 332412

>>332405
Референсный он потому, что в чашке никакие оттенки не заглушают другие.
Если бы он был ещё и лучше – вся альтернатива была бы лишена смысла.

1 фев, 23:14 543 332434

>>332347
Найди гост по воде, там все про жесткость написано.

Ответы32447

1 фев, 23:43 544 332438

>>332403
Жди 30 секунд пока остынет и размешивай крема ложечкой

2 фев, 03:55 545 332447

>>332434
да я ебали копаться в гостах, на бутылках указан эквивалент или нет?

3 фев, 02:02 546 332541

Чтобудет, если пуровер с кемекс-фильтром сделать? Хуже обоих?

Ответы325443257032682

3 фев, 03:11 547 332544

>>332541
Пуровер это способ заваривания, коими и харио, и калита, и в60, и др. являются. А так ничего плохого не будет, в принципе, пробуй и анализируй.

3 фев, 12:17 548 332570

>>332541
Какая нахрен разница. И то и то бумажки. Просто одна запаянная. Если нормально свернешь, чтобы прилегало к стенкам и через щель не падала гуща, будет практически то же.
ебаная макака дальтоников капчей притесняет

Ответы3261932652

3 фев, 20:51 549 332619

>>332570
Хз, все грят химикс мяхше, пушто масло не пускает.

Жирновая молка браун вместе с нормальным помолом выбрасывает пару гр пыли на стенку. Это признак затупения жерновов или изначально плохого качества? Ей много лет уже.

3 фев, 23:22 550 332636

Анон, подскажи интернет-магазин, ну или просто магазин, где можно купить инвентарь. Не просто обоссанцев с темперами и ковриками, а с нормальным ассортиментом. Чтобы можно было отдельно приобрести фарсунки, паровики, корзины, лейки, вот это всё. Нашёл Barista Steel, у них хороший ассортимент, но в украхе.

Ответы32650326763267732678

4 фев, 01:12 551 332650

>>332636
Ты сначала научись правильно писать слово 'форсунка'..

Ответы32693

4 фев, 01:14 552 332652

>>332570
Лол, попробуй как-нибудь кемекс и воронку на одном зерне с одинаковыми настройками, вот так открытие будет.

Ответы32697

4 фев, 10:12 553 332676

>>332636
Cm expert гугли

Ответы32693

4 фев, 10:12 554 332677

>>332636
Cm expert гугли

Ответы32693

4 фев, 10:13 555 332678

>>332636
Cm expert гугли

Ответы32693

4 фев, 10:14 556 332681

Пиздец двощ тормозит

4 фев, 10:17 557 332682

>>332541
У кемекса просто фильтр плотнее, вот и вся разница. Вставишься в воронку фильтр от кемекса и будет тебе тоже самое что и в кемексе

4 фев, 13:08 558 332693

>>332650
Залезь обратно под шконку, граммер.
>>332676
>>332677
>>332678
Спасибо, поехавший анон.

4 фев, 13:39 559 332697

>>332652
Тебе тут про фильтры пишут, а не про сами аппараты.

4 фев, 17:04 560 332726

Че там по кофемолкам пацаны, никакой скрытой годноты на али не появилось? А то мой клон харио меня достал чет

Ответы3273232733

4 фев, 17:59 561 332732

>>332726
Ну если только mym51. Правда, есть еще mym52, но это вообще загадочный аппарат.

4 фев, 18:02 562 332733

>>332726
Первое правило кофе-треда - Все компактные ручные молки говно, все без исключения, команданте, лидо и прочая экзротика, потому что маленькие пидерастические жернова ебашат слишком много пыли в итоге фильтр кофе превращается в кал.

Второе правило кофе-треда - Бери Энкор и не выебывайся, это референс для фильтра.

Ответы32735327363274932860

4 фев, 18:21 563 332735

>>332733
> Бери Энкор и не выебывайся, это референс для фильтра
а что, у него разве не такие же жернова, как у вышеобоссаных тобой ручных коник?

4 фев, 18:33 564 332736

>>332733
>потому что маленькие пидерастические жернова ебашат слишком много пыли
И тут ты такой - опа и пруфы выкатываешь.

Ответы32739

44 Кб, 640x372
4 фев, 18:55 565 332739

>>332736
Уже сто раз вбрасывали этот пик, начинай обмазываться, на графиках помол под фильтр.

Ответы3274432745

4 фев, 19:32 566 332744

>>332739
Уже сто раз обсасывали этот пик, что он показывает погоду на Марсе. Давай нормальные цифры, а не скачанный где-то когда-то кем-то хрен знает как и по какой методике построенный график. И даже если брать этот график, то где сравнение хотя бы с упомянутым энкором?

4 фев, 19:35 567 332745

>>332739
И самое забавное, что на ek43 с самыми большими жерновами самый говеный результат на этой картинке.

4 фев, 20:08 568 332749

>>332733
Ещё можно милфу взять

4 фев, 22:41 569 332771

Хочу купить свою первую кофеварку домой. Подскажите годные варианты до 10к

Ответы3277632803328053281532817

4 фев, 23:35 570 332776

>>332771

5 фев, 09:36 571 332803

>>332771
Ты чего-то пить собираешься?

Ответы32805

5 фев, 09:38 572 332805

>>332771
>>332803
А то, если эспрессо, то так себе идея за 10К покупать. Лучше воронку/френч/аэропресс купить в сочетании с нормальной молкой, от тех же мэйдбайнок, к примеру.

Ответы32814

5 фев, 11:03 573 332814

>>332805
Эспрессо +панарелла нужна.

Ответы32816

5 фев, 11:09 574 332815

219 Кб, 2000x2000277 Кб, 950x95066 Кб, 625x62531 Кб, 650x650

>>332771
>до 10к

5 фев, 11:13 575 332816

>>332814
>Эспрессо +панарелла
>годные варианты до 10к
Ну уж извиняй.

5 фев, 11:31 576 332817

>>332771
>годные варианты до 10к
таких нет, разве что неспрессницу капсульную взять

5 фев, 13:02 577 332818

В Икеа нормальный кофе?

Ответы32834

5 фев, 15:50 578 332834

>>332818
ноуп

567 Кб, 2000x2000
5 фев, 16:26 579 332839

В Икеа, кстати, запилили свой химикс с металлическим фильтром занедорого. Хогмодиг называется - http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/50358964/

Ответы328463286032905

5 фев, 18:23 580 332846

>>332839
Ну кстати выглядит неплохо, правда металлические фильтры не юзал никогда и хз как они

Ответы3285332857

5 фев, 19:42 581 332853

>>332846
Можно вместо него или в дополнение обычный фильтр юзать.

5 фев, 19:54 582 332857

>>332846
Кофейные масла не отфильтровываются, так что вкус как во френч-прессе должен быть. Но можно бумажные, да.

5 фев, 20:12 583 332860

>>332733
У этого профессионала моторчик заклинило, уносите.
Текущий стандарт - аэргринд.
>>332839
Металлические фильтры это днище. Их надо мыть. Геморройность приготовления кофе утраивается.

Ответы32925

6 фев, 00:35 584 332905

>>332839
Блять, и кофейная пыль на дне графина, вот так днище, а не фильтр

Ответы32925

6 фев, 05:11 585 332925

>>332860
>>332905
Господа, вы преувеличиваете трудности очистки - достаточно просто сполоснуть водой.
А так, обычная пищевая сода проще всего убирает кофейные масла.

Ответы3297533058

6 фев, 10:44 586 332975

>>332925
Я про пыль к тому, что она очень хуево фильтрует, чтобы частицы просыпались вниз только во вьетнамском фильтре видел.

6 фев, 12:51 587 333023

А френч пресс хуевый у икеа?

Ответы3302533318

6 фев, 13:27 588 333025

>>333023
Норм, сделан в Чехии. Но френч-прессы все почти одинаковые, там простейшая конструкция.

Ответы33035

6 фев, 13:56 589 333035

>>333025
А есть подробный гайд как правильно заваривать кофе во френч-прессе?

Ответы33048

6 фев, 14:24 590 333048

>>333035
В шапке темы есть ссылка на способы приготовления. Как правило, меняют время заваривания для правильной экстракции. Помол крупнее среднего, чтобы не просачивался через сеточку фильтра.

Ответы33297

6 фев, 16:22 591 333058

>>332925
Через сколько таких споласкиваний у тебя слив нахуй забьет кофейной гущей? Бумажный же фильтр выкинул в мусор и всё. Несравнимо удобнее.

Ответы33071

6 фев, 16:35 592 333071

>>333058
> кофейной гущей
У тебя слив времен Петра I? Или ты завариваешь целые зерна?

Ответы33146

6 фев, 22:19 593 333146

>>333071
Я правильно понимаю, что ты считаешь, что можно прямо в раковину гущу вываливать из фильтра? Это ебанистическая теория совсем

Ответы3316733178

7 фев, 06:42 594 333167

>>333146
Всегда так делаю. А что будет?

Ответы33181

7 фев, 08:35 595 333178

>>333146
>Это ебанистическая теория совсем
Это не теория, это практика. Бумажные фильтры, конечно, так выкидывать можно. А вот из остального - лить не боясь в раковину. А вот твою ебанистическую теорию о том, почему гуща должна забивать слив, я бы послушалнет

Ответы33181

7 фев, 08:39 596 333181

>>333178
>>333167
Извините, но без пруфов на видео я вам не поверю.

Ответы33233

7 фев, 16:14 597 333233

>>333181
>Утверждает, что от кофейной гущи трубы по пизде идут
>Вместо предоставления пруфов сам требует их\
https://www.youtube.com/watch?v=zdynIWXtdr0

Ответы33250

7 фев, 17:06 598 333250

>>333233
Нет, это ты утверждаешь, что так делаешь, если это правда - тебе легко доказать. Ты суп прокисший тоже в раковину выливаешь? Ну это же бред какой-то.

Ответы33262

7 фев, 17:43 599 333262

>>333250
>Нет, это ты утверждаешь, что так делаешь, если это правда - тебе легко доказать
Эээ... Тебе что, правда нужно видео, как я в раковину кофе выливаю? Не знаю, есть ли название у этой девиации. По-моему ты додвачевался.

Ответы33526

7 фев, 22:26 600 333297

Брат купил экспрессо-смесь арабики и робусты 2016г зажарки. Ну что ж, робуста подтверждает репутацию говнонаполнителя.
>>333048
Всё равно просочится. Я ещё допом через обычную воронку с фильтром пропускаю, пока пуловер не приехал.

Ответы33317

8 фев, 05:30 601 333317

>>333297
>2016г зажарки
>робуста подтверждает репутацию говнонаполнителя
Ага, робуста виновата.

Ответы33318

8 фев, 05:36 602 333318

>>333317
у меня есть другая пачка из 2016, там хоть намёк на аромат кофейный. а это пахнет соевым соусом что ли, хз, или дешёвым растворимым
>>333023
а, ещё, рекомендовал бы пресс пошире наверно, чтоб удобно смывать масло пальцем было. ну или узкий щёткой можно, он на 300р дешевле, пресс только и берут экономии ради.

Ответы33321

8 фев, 05:43 603 333319

бмп

8 фев, 05:51 604 333321

>>333318
>экономии ради
Не только, удобно на работе по-быстрому сделать, не требует особого обслуживания и расходников, да и вкус своеобразный, отличающийся от других методов.

8 фев, 22:55 605 333526

>>333262
Да, потому что я не верю, что ты так правда делаешь и считаю, что ты меня разыгрываешь, или троллируешь, как тут говорят.

Ответы33556

9 фев, 05:41 606 333556

>>333526
>считаю, что ты меня разыгрываешь, или троллируешь, как тут говорят
Ты с мейлру что-ли?

Ответы33714

9 фев, 18:59 607 333611

Почему кофе до сих пор юзают как стимулятор? Он же совсем примитивный в этом качестве: слабый, с кучей побочек, нельзя пить много. Есть же ноотропы, мет в конце концов, которые разгоняют мозг в миллиард раз круче.

Ответы336123361533660

9 фев, 19:00 608 333612

Вдогонку, кофе с маслом пил кто? Рили топчек?
>>333611

9 фев, 19:10 609 333615

>>333611
Хуй знает, анон, мы тут кофе не для этого пьем.

9 фев, 19:53 610 333624

Почему на лурке гейзер ставится выше капельниц, хотя всеми описывается как просто крепкий без выебонов? Или крепкий не значит горький?

Ответы33639

9 фев, 21:36 611 333639

>>333624
Сейчас бы на лурке про кофе читать

9 фев, 23:48 612 333660

>>333611
>слабый
Кому что требуется
>с кучей побочек
Ага, а мет норм по побочкам.
>Есть же ноотропы
Которых можно сказать, что и нет - действие на уровне бадов или гомеопатии.
>которые разгоняют мозг в миллиард раз круче
Ни одного научного пруфа этому нет. Более того, недавно была статья, уж извини, проебал, если найдешь, доставь, где сравнивали кофеин и мет по действию на когнитивные функции. Короче+- одно и то же оказалось. Мет в каких то случаях по-лучше, но не критично.

10 фев, 17:30 613 333714

>>333556
Я ОП первоначального кофе-треда на жраче, автор факов, которые полупроебались и прочее. И я не верю, что ты выливаешь кофейную гущу в раковину на кухне, никто такого при мне не делал никогда в жизни.

Ответы33723

10 фев, 19:22 614 333723

>>333714
Я не он, но ты правда какую-то ересь несёшь.
Спокойно выдавливается гуща из аэропресса в раковину и не менее спокойно туда проливается под струей воды.
Если ты не живёшь в какой-нибудь древней сталинке с трубами из говна, то ничего не забьется, частицы слишком мелкие для этого.
покормил троллинг тупостью, да

Ответы33767

10 фев, 22:09 615 333767

>>333723
Вы заебали. Ещё и "древние сталинки" (лол, в Москве и Петербурге это лучшее массовое жильё вообще-то, хотел бы я жить в "древней сталинке").
Пруфы где, что хоть кто-то так делает?
Ну бред же это. Я в унитаз иногда скидываю таблетку с аэропресса, так и то не злоупотребляю.В раковину они гущу сливают, охуеть вообще.
Сколько можно одно и то же повторять "ничего не забьётся, ничего не забьётся". Вот завтра с утра кофе будешь варить, запиши видос, что правда в раковину смываешь, иначе - иди нахуй, толсто.

Ответы337723377336966

10 фев, 23:24 616 333772

>>333767
> лол, в Москве и Петербурге это лучшее массовое жильё вообще-то, хотел бы я жить в "древней сталинке
Просто иди на хуй, я в такой в ДС-2 прожил полтора года, так там вода была ни к чему не пригодна (даже посуду мыть противно было, настолько гнилью отдавала), потому что трубы засраны наглухо.

Ответы33826

10 фев, 23:39 617 333773

>>333767
>Я в унитаз иногда скидываю таблетку с аэропресса
Ты понимаешь что канализация унитаза и канализация раковины одна и та же?
Алсо городские с детства привыкают кидать всю хуйню в канализацию, т.к. даже не задумываются куда это всё деётся.
В США в раковины на кухне измельчитель встроен, там вообще весь органический мусор не задумываясь в ракавину хуячат, тем более кофейную гущу.

Ответы3378733826

11 фев, 07:41 618 333787

>>333773
Из-за таких долбоебов, которые всё смывают в унитаз, говно стабильно раз в месяц лезет в квартиру на первом этаже. С мчс уже в лицо знакомы.

Ответы33879

11 фев, 18:30 619 333820

Подскажите, какую ручную кофемолку выбрать. Остановил свой выбор на них, т.к. качественные электрические значительно дороже. Хотелось бы найти что-то до 4-5к. Готовлю во френче и гейзере в основном. Еще стоит делонги ec155 с обычным фильтром, но давление там вроде не очень большое и помол именно для эспрессо очень плохо идет. Требует чуть крупнее уровня гейзерки.

Ответы3382834136

11 фев, 18:59 620 333826

>>333773
C хуя ли она одна и та же?
Прежде, чем они уйдут в одну трубу, под раковиной гидрозатвор гораздо тоньше, чем под толчком. Плюс ещё сетка стоит, чтобы всякие вилки с ножами не проваливались. Именно по этой причине прокисший суп, кофейную гущу и прочее говно, которое действительно все привычно утилизируют через канализацию, выливают в унитаз, а вот чтоб в раковину, как в этом треде мне какие-то фантазёры уже неделю рассказывают, нигде и никогда такого не видел.

>>333772
Ты уверен, что это "сталинка" была, а не более древний дом? В центре, на петроградской стороне и васильевском не сталинки, там жилые дома ещё из имперской столицы.

Ответы33832

11 фев, 19:07 621 333828

>>333820
Aergrind.
http://www.madebyknock.com/store/p39/aergrind_.html - у изготовителя, 75 фунтов - это около 6000 рублей, не знаю, сколько стоит доставка. По срокам выполнения заказа, к сожалению, у него очень хуёво.
https://coffeecollective.dk/shop/equipment/aergrind/ - цена за вычетом VAT 612 DKK, доставка 125, итого около 7000 русских денег.
Есть ещё какая-то годная ручная молка с али, не помню название, но тоже вроде дороже 5к. Если необходимо уложиться в твой бюджет, смотри барахолки. Можно вилфу/борк за 3-4 тыщи взять без проблем, при везении Gaggia MDF попадется по устраивающей тебя цене. Ручные б/у редко встречаются в продаже. Не бери харио/порлексы и прочие ручные с керамическими жерновами энтрилевела за цену, которые русские барыги за них ломят, за них тыща рублей край, если больше нечем молоть.

Ответы3383333880

11 фев, 19:15 622 333832

>>333826
> Ты уверен, что это "сталинка" была, а не более древний дом?
Абсолютно. Малая Охта, начало 50-х.

11 фев, 19:19 623 333833

>>333828
Однааако. Я думал до 5000 реально нормально кофе молоть.

11 фев, 19:41 624 333837

Кстати, что по поводу воды? Обычная из фильтра или лучше бутилированая? Если второе, то какая лучше по соотношению цены и вкуса?

Ответы338653388134105

11 фев, 22:39 625 333865

>>333837
Из фильтра точно не хуже, если он нормальный. Бонаква с акваминерале та же вода из канализации, только фильтрованная хорошо, а у тех что из скважин минерализация высокая. Лучшая из тех, что пробовал это Spa Reine, но я на ней в Амстердаме заваривал, а у нас ебал покупать в 3 раза дороже. Дома стоит аквафор проточный, выходит лучше бонаквы.

12 фев, 05:47 626 333879

>>333787
Терпила вместо того, чтобы заставить свою управляющую компанию поменять трубы, знакомится в лицо с мчс...

12 фев, 05:56 627 333880

>>333828
Когда я осенью брал, доставка 11 фунтов была, так что те же 7К выйдет.
>есть ещё какая-то годная ручная молка с али
Они годные только теоретически. Уровень исполнения хз какой, вроде никто здесь не брал еще.
https://ru.aliexpress.com/item/MYY47-Aerolite-portable-steel-grinding-core-High-quality-handle-design-super-manual-coffee-mill-Dulex-bearing/32759927863.html
https://ru.aliexpress.com/item/1-mym51/32834889474.html?spm=a2g0v.10010108.1000023.7.24c674b5Fo3yG6
Эти не так уж и дешевле.
https://ru.aliexpress.com/item/1-mym52/32850295822.html?spm=a2g0v.10010108.1000013.8.24c674b5Fo3yG6&traffic_analysisId=recommend_2088_4_-1_iswistore&scm=1007.13339.90158.0&pvid=a0c380ce-df9e-4dbc-bdc5-534cf7477b0f&tpp=1
А эта 3150 стоит, с подшипниками, стальными жерновами (как заявлено по крайней мере). Вроде должна молоть неплохо. Но это все в теории, думай сам.

Ответы3393934136

12 фев, 05:59 628 333881

>>333837
Значение воды не так уж и существенно, если она в общем и целом хорошая. Вряд ли ты бутилированную от фильтра отличишь в слепом тесте. Ну а если отличишь, то тогда и сам поймешь, какая тебе лучше.

12 фев, 12:02 629 333916

Пачаны, перекатите плиз

12 фев, 16:10 630 333939

>>333880
Последняя без подшипников, но с стальными жерновами. В других местах она $20 стоит - вот за эти деньги может и ничего, точно лучше любой керамики.

А вот 47/48/51 уже вполне годный девайс. Вот у поляков есть тест с фоточками и сравнение с Эйрграйном http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=4891.msg118249

Для эспрессо Эйр будет наверное лучше из-за плавной регулировки, но для альтернативы китайцы вполне подойдут. mym51 по второй ссылке с купонами/кэшбеками получается <$80, что уже ощутимо дешевле Эйра.

Ответы340483405834136

61 Кб, 800x751
13 фев, 10:34 631 334048

>>333939
>Последняя без подшипников
А это тогда что такое?

63 Кб, 1000x996
13 фев, 12:03 632 334058

>>333939
>Последняя без подшипников
С подшипниками. Только не понятно, почему у них на фото один товар, а в описании другой.

13 фев, 19:53 633 334090

https://ru.aliexpress.com/item/Hot-Selling-Brand-New-Portable-HARIO-Ceramic-Burr-Mini-Mill-Slim-Manual-Hand-Coffee-Grinder-MSS/1261844836.html
Пацаны, а это подлинник или подделка?

Ответы3410034125

13 фев, 22:06 634 334100

>>334090
Подделка, но подлинник тоже говно.

Ответы34125

13 фев, 22:19 635 334105

>>333837
В чате кофе вейва дрочат на спа и знают, где и как её в Москве закупать. Бонаква московского разлива годная. В Петербурге водопроводная вода очень мягкая, что для кофе збс, если у тебя в трубы какого-нибудь болота через гнилые бока не подсасывает. Покупаешь на али за 100 рублей измеритель тдс и контролируешь, для спб воды в районе 60 нормально. В принципе, всё, что до 100-150 условно годно, но это посредственный критерий, потому что минеральный состав важен. Если посмотришь на воду в магазине, там у большинства минерализация 200+ - это для питья лучше, а вот с кофе может быть непредсказуемый результат.

14 фев, 06:22 636 334125

>>334090
>>334100
Зато можно провернуть дельце - заказать, как придет открыть спор с пруфами, что подделка, вернуть половину или сколько там выйдет стоимости.

14 фев, 09:30 637 334136

>>333939
>>333880
>>333820
Короче, мне сейчас по этой молке ответ от продавца пришел. https://ru.aliexpress.com/item/1-mym52/32850295822.html?spm=a2g0v.10010108.1000013.8.24c674b5Fo3yG6&traffic_analysisId=recommend_2088_4_-1_iswistore&scm=1007.13339.90158.0&pvid=a0c380ce-df9e-4dbc-bdc5-534cf7477b0f&tpp=1
Говорит, с подшипниками.

Ответы34183

14 фев, 13:56 638 334180

Вброшу еще одну молку https://ru.aliexpress.com/item/Xeoleo/32850464714.html

14 фев, 14:13 639 334183

>>334136
>Говорит, с подшипниками.
https://ru.aliexpress.com/item/-/32839693807.html
Тут дешевле.

466 Кб, 1536x2098
14 фев, 16:07 640 334196

Аэргринд с кофеколлектив за 6 дней приехал, заказ в прошлую среду размещал, собирали 2 дня. Если кому надо и интересно кофе подложить в посылку(а Kieni одна из лучших Кений, какие бывают), завтра у них распродажа в честь 10-летия.

14 фев, 16:39 641 334203

Чем вам не нравится булочная Вольчека? Можете аргументировать?

Ответы3420534224

14 фев, 16:53 642 334205

>>334203
Дешево, хуево, народ хавает.

Ответы3421434216

14 фев, 17:57 643 334214

>>334205
Чем хуево? Тирамису у них вкусный. Кленовый пекан лучший в городе. Пироги чуть хуже чем в ПД.

Ответы34216

14 фев, 17:58 644 334216

>>334214
>>334205
Кофе тоже достойный.

Ответы3421934257

14 фев, 18:09 645 334219

>>334216
тебе и в старбаксе норм

14 фев, 18:39 646 334224

>>334203
Никогда не приходило в голову туда зайти. А что, тебе доставляет? Лучше английских пекарен, буше?

Ответы34231

14 фев, 19:19 647 334231

>>334224
Нет, экономят на всем, по сравнению с буше вообще говно из говна

Ответы34297

14 фев, 23:22 648 334257

>>334216
Кофе плюс минус ничего в Кофеварим, которые пару лет как под Вольчеком уже, но там что-то на уровне шоколадницы со старбаксом или чуть получше

15 фев, 00:31 649 334261

Анончики, что скажете про аэропрессы с али? Например,
http://s.aliexpress.com/FveUZraq . Пугают наличием Бисфенола А, хотя вроде как используется пластик PET, в котором его быть не может. Цена уж слишком привлекательная.

Ответы34275

15 фев, 05:55 650 334275

>>334261
Я брал такой. Сделан достаточно качественно. А насчет бисфенола, то даже если он там есть, то в этих количествах у тебя больше шансов солью или сахаром отравиться. FDA дало добро, короче.

Ответы34317

15 фев, 12:16 651 334297

>>334231
Чем конкретно не нравится? Цены сравни с Буше. Сраная розетка с ягодами в Буше стоит 150 рублей, у Вольчека такая же за 69, а если вечером перед закрытием покупать, то скидон 35%, и та же самая розетка обойдется в 35 рублей. Чуешь разницу?

Ответы34301

15 фев, 12:26 652 334301

>>334297
«Розетка с ягодами» это ты так вензель с малиной называешь? Во-первых, он в Буше стоит чуть меньше 150, во-вторых, все долбоебы, пытающиеся скопировать самый охуенный продукт Буше, не понимают, что дело в фисташковом креме, делают просто убогие слойки с малиной, которые и даром не нужны.

И ещё вопрос: к чему твой ебаный вольчек в кофе-треде?

Ответы3430334304

15 фев, 12:35 653 334303

>>334301
Потому что у Вольчека лучше кофе чем в Буше.

Ответы3430634326

15 фев, 12:37 654 334304

>>334301
Всегда думал,кстати, что Вольчек основные деньги зарабатывает на отмывании чего-то нехорошего через сеть своих булочных.ИМХО.

Ответы34315

15 фев, 12:54 655 334306

>>334303
В некоторых буше даже фильтр варят и кофемашины не дешманские автоматы, как у Вольчека, где трубка в пакет молока вставляется, что пиздец как убого смотрится.

15 фев, 13:57 656 334315

>>334304
У нас так куча торговых организаций работает.

Ответы34460

15 фев, 14:23 657 334317

>>334275
Ну, тут все же планируется сильно горячую воду туда заливать. Пластик есть пластик. Другое дело, что и в оригинальном аэропрессе без бисфенола, тоже может хрен знает что твориться, но что-то как-то пока не было новостей, чтобы их запрещали.

Ответы34321

15 фев, 14:50 658 334321

>>334317
Сильно горячая вода больше 100г при н.у. не будет. Ты каждый день с таким количеством пластика дело имеешь по любому поводу, что если бы там было что-то серьезное, давно бы скопытился. А насчет бисфенола, он содержится в зубных пломбах, так что если ты был у стоматолога хоть раз...

15 фев, 15:43 659 334326

>>334303
Ну заебись, давай ещё кофе кфц и бургер кинга сравним

Ответы34363

15 фев, 19:04 660 334363

>>334326
Уже сравнивали, в БК самый помойный.

15 фев, 23:28 661 334393

Вкатываюсь. Собираюсь покупать относительно бомжацкую ручную Timemore, кто-то пользуется такой?

Ответы34397

15 фев, 23:58 662 334397

>>334393
Бери аэргринд, он проверенный

Ответы34405

16 фев, 05:53 663 334405

>>334397
Ну как, проверенный, достаточно кривоватая машинка, могут возникать проблемы с регулировкой, с кольцом в винте проблемы у меня разок были, пришлось разбирать, так и не понял, что случилось. И подшипниковый узел тупо сделан, люфтит немного. Но это когда сильно давишь. При помоле вроде не заметно.

16 фев, 10:36 664 334435

А кроме сети пекарен Буше где ещё вкусная выпечка к кофе?

Ответы34449

16 фев, 11:19 665 334449

>>334435
Характер кофе, в Пиф-пафе прикольный чизкейк с дорблю

Ответы34462

16 фев, 13:39 666 334460

>>334315
Например?

Ответы34463

16 фев, 13:43 667 334462

>>334449
Еще Гинзу Проджект посоветуй.

Ответы3447534495

16 фев, 13:56 668 334463

>>334460
Ну однозначно с пруфами я тебе не скажу, сам понимаешь, но знаю несколько точек, занимающихся подобной хренью по слухам. Типо бутики в мухосранске, в которых по одному посетителю в неделю бывает и т.д.

16 фев, 15:28 669 334475

>>334462
Ну уж извините, хотя в Гинзе все отлично по еде

16 фев, 17:31 670 334495

>>334462
Не понял, на что ты намекаешь.
Кстати булочки с карамелью в пифпае это пиздос, сдохнуть можно от восторга. В тчк ещё пекут с душой. В библиотеке на Невском охуенные торты. Лучший чизкейк для меня - малиновый в старбаксе. В Счастье прекрасные макароны и трюфели.

Но кофе с выпечкой пить это вообще фу.
Какие города интересуют, а то ведь не говорили, что спб.

Ответы3455834613

16 фев, 22:52 671 334558

>>334495
Спб и Москва

17 фев, 00:18 672 334560

>>327305
Уже 3 месяца прошло, можно фидбек если ты еще здесь? Полезная вещь или ненужное дрочево?

17 фев, 11:50 673 334613

>>334495
Это все достойные места ? Больше нет?

Ответы34641

17 фев, 14:18 674 334641

>>334613
Нет конечно, ещё дохуя

Ответы34664

17 фев, 16:50 675 334664

>>334641
Ну расскажи

Ответы34683

17 фев, 16:55 676 334667

А сколько в среднем зарплата у бариста?

Ответы34721

17 фев, 19:04 677 334683

>>334664
Отъебись плз. Сделай свой булочных тред имени вольчека и не сри мне в кофе

17 фев, 23:40 678 334721

>>334667
Тридцатка макакой в coffee-to-go в среднем, двадцать пять, если без опыта. 35-40 в кафе поприличнее. Всё что выше - везение, знакомства, хороший опыт.

18 фев, 05:50 679 334734

Ненавижу кислинку в кофе. Обожаю смеси с минимум 60% робусты

Ответы34793

18 фев, 16:17 680 334793

>>334734
Рекомендую перейти с кофе на заваривание автомобильных покрышек, тебе понравится!

19 фев, 06:54 681 334838

А если разбавить эскпрессо до американца, хуже обоих будет?
Кто-нибудь пробовал заваривать в горячей водке? Спирт же усиливает экстракцию

Ответы3485434864

19 фев, 11:04 682 334854

>>334838
В дихлорэтане делай, кофеин в нем хорошо растворяется.

19 фев, 11:58 683 334864

>>334838
>эскпрессо до американца
Американо, это и есть эспрессо куда побольше воды налили.
>заваривать в горячей водке? Спирт же усиливает экстракцию
Нет цели усилить экстракцию при готовке кофе, есть цель выборочно экстрагировать всё самое ароматное, а остальное, со вкусом асфальта, минимизировать.

19 фев, 23:16 684 335005

Помогите ньюфагу. Когда в рецептах указывают количество кофе в граммах, это относится к зерну или уже к помолотому?

Ответы3502235110

20 фев, 05:29 685 335022

>>335005
А ты считаешь, что при помоле кофе упаривается?

Ответы35023

20 фев, 05:41 686 335023

>>335022
Ничего не задерживается только в самых мелких ручных. Хотя я почему-то сомневаюсь, что он об этом.

Ответы35026

20 фев, 06:11 687 335026

>>335023
А о чем тогда, может это какой-то шаманский ритуал?

20 фев, 10:18 688 335041

Накидайте плиз вариантов, какую гейзерную кофеварку купить? Бюджет до 2000 р. Выбираю в подарок, в кофе не шарю, но хочется купить толковую вещь.

Ответы35072

20 фев, 13:41 689 335072

>>335041
Если в подарок, то можешь из этих выбрать:
https://market.yandex.ru/search?text=гейзерная кофеварка bialetti&cvredirect=2&clid=698&local-offers-first=0&deliveryincluded=0&onstock=0

Ответы35323

20 фев, 17:16 690 335110

>>335005
А какая разница?

21 Кб, 540x405
20 фев, 20:14 691 335147

Завариваю арабику ложку с горкой в турке на 300мл и каждый раз получается коричневая полупрозрачная хуйня?
Это сорт такой или я с пропорциями проебался и хуёвую турку купил?

Ответы3514935347

20 фев, 20:36 692 335149

>>335147
7 грамм на 60 мл воды, помоль в пыль. Готовить до полного поднятия пенки (1 раз). Перелить в чашку, подождать две минуты.

21 фев, 18:13 693 335323

>>335072
Ошибка
А в чем разница «для себя» и «в подарок»?

Ответы35340

21 фев, 20:34 694 335340

>>335323
Для себя - можно утилитарную выбрать, на лицо ужасную. А в подарок, особенно девушке, биалетти или типа того, чтобы КРАСИВО, тем более в бюджет укладывается.

Ответы3534135371

21 фев, 20:36 695 335341

>>335340
https://market.yandex.ru/product/1720797920?show-uid=192345358400957454916016&nid=55132&glfilter=7893318:431550&glfilter=14425346:1&context=search

21 фев, 22:21 696 335347

>>335147
Что за кофе конкретно? Может он слабо обжаренный, для альтенативы.

21 фев, 23:22 697 335359

Анончики, обзавёлся тут нормальной кофемолкой, собираюсь заваривать дома (в теории прошарился). Заварил в чашке хорошее зерно, смолотое на хорошей кофемолке, хорошей водой, получилось всё равно говно, вкус ощущается, но его сильно забивает стремный горький привкус. Склоняюсь к тому, что дело в том, что кипятил в древнем чайнике с тонной накипи. Она действительно настолько сильно влияет на вкус? Можно как-то пофиксить или это ведро уже ничего не спасёт? И может ли всё же привкус быть из-за чего-то другого?

Ответы35361

21 фев, 23:59 698 335361

>>335359
Воду фильтруешь? Что за зерно? Что за кофемолка? Сколько времени завариваешь? Если горько, то делай помол крупнее или время заваривания уменьшай, факторов как видишь много.

22 фев, 07:35 699 335371

>>335340
Спасибо за пример
Выглядит и правда не плохо
Подарок для девушки, на новоселье

22 фев, 23:53 700 335500

А есть у кого-нибудь в ДС доступ к 3d принтеру? хочу распечатать деталь дополнительную для харио скертона, но в интернете заказать только партией можно, а одну деталь за 100 рублей печатать нигде не хотят.

Ответы35501355103578335806

23 фев, 00:01 701 335501

>>335500
Сточится через месяц, начинай откладывать на нормальную молку.
мимострадалец

23 фев, 09:28 702 335510

>>335500
Тогда лучше калымящего фрезеровщика поищи, железяка лучше будет по-любому.

24 фев, 23:30 703 335761

А из фильтра типа барьер ненамного хуже магазинной воды будет?

Ответы35807

25 фев, 09:54 704 335783

>>335500
Сколько прослужила ?

25 фев, 12:34 705 335806

>>335500
Купи нормальную молку лучше

25 фев, 12:35 706 335807

>>335761
Будет не хуже бонаквы это точно.

Ответы35846

25 фев, 16:10 707 335846

>>335807
Блять, а я как раз щас бонакву купил, её же все рекомендуют. Завтра воронка приедет, проверю что ли

Ответы35925

25 фев, 17:00 708 335850

Из гейзерки получится плохой кофе?

Ответы35853

25 фев, 17:05 709 335853

>>335850
Хороший. Из гейзерки получится кофе, который, о чудо, похож на кофе из гейзерки. Если ты любишь, к примеру, эспрессо, турку или фильтр, то мимо.

26 фев, 10:20 710 335925

>>335846
Ну она нормальная, просто если есть фильтр дома и вода мягкая, то смысла нет

26 фев, 13:43 711 335956

А если правильно лил воду пуровером, осадко всегда равномерно по стенкам и дну в форме воронки распределяется или необязательно? Лил чайником вторым отсюда >>331837 осадок, в основном, на дне. Вкус похуже, чем пресс+доп фильтрация, получился зато и вяжущей горечи почти нет, а толку-то. Утконос позволяет струе не качаться по инерции, я так понял?

Ответы359743598336049

26 фев, 15:39 712 335974

>>335956
Купи гуснек, на али всего косарь копия Калиты

Ответы35980

26 фев, 16:13 713 335980

>>335974
> косарь
> всего
Обычные чайники за 50р на авито уходят, а с приделанным писюном в 20раз дороже должны? Типичная наценка за хипстерство, нахуй барыг с таким подходом. Может, мне вообще через месяц расхочется кофеварить. И так уже больше 5 чайников дома.

Ответы35982

26 фев, 16:34 714 335982

>>335980
Обычные, это какие? Там стальной чайник из формованного материала с пайкой и покраской. Как раз штукарь и стоит на али. Вот фирменный хипстерский уже 4К будет стоить.

Ответы35990

26 фев, 16:39 715 335983

>>335956
Осадку на стенках вообще делать нечего, могут быть немного кофе, но чуть. Чайники на пиках бахают большую струю, которая и выносит кофе со дна на стенки. В этом и смысл чайников с тонким длинным носиком.

Ответы35990

26 фев, 17:14 716 335990

431 Кб, 1594x11931,3 Мб, 3022x2001

>>335982
> Обычные, это какие?
https://www.avito.ru/moskva/posuda_i_tovary_dlya_kuhni?pmax=150&pmin=0&s=1&user=1&bt=1&q=чайник
> Там стальной чайник из формованного материала с пайкой и покраской
Да мне хоть кастрюля, главное чтоб носик был. И вообще у меня 3 пачки куплено, за месяц доставки выдохнутся, надо щас чёто думать. На пиках черновой вариант, нужно только изнутри продевать и струю чуть ослабить (может, двойной изгиб поможет).
>>335983
Ну у меня как раз всё на дне было. А почему на стенках неправильно? Вода же как раз будет через кофе проходить, а не просто вытекать, не?

Ответы359983601036086

26 фев, 17:29 717 335998

>>335990
> На пиках черновой вариант, нужно только изнутри продевать и струю чуть ослабить (может, двойной изгиб поможет).
Посоны, у нас перерождение ашанотурочника намечается.

26 фев, 17:45 718 336010

>>335990
Боюсь спросить, что у тебя за кофемолка

Ответы36022

26 фев, 17:58 719 336022

>>336010
браун 3045

Ответы36085

145 Кб, 800x600
26 фев, 18:53 720 336049

>>335956
Ну если ты вот про такой осадок сверху в виде пыли, то это ок

Ответы36053

26 фев, 19:08 721 336053

>>336049
не крупноват помол?

Ответы36139

1 Мб, 1328x840
26 фев, 20:07 722 336085

>>336022
Ты же бритвой кофе мелишь!

26 фев, 20:12 723 336086

>>335990
>Да мне хоть кастрюля, главное чтоб носик был. И вообще у меня 3 пачки куплено, за месяц доставки выдохнутся, надо щас чёто думать
Главное, чтобы носик по-тоньше был для не сильного потока, а на пиках слишком широкий. Даже колхоз с трубочкой и то широковат, хотя, может и пойдет.
https://ru.aliexpress.com/item/Stainless-Steel-Coffee-Drip-Kettle-600ml-Fine-Mouth-Coffee-Pot-Teflon-Coating-Drip-Brew-Long-Mouth/32812246171.html
Вот по-дороже, у меня такой, сделан офигенно, все устраивает. Есть по- дешевле, такой к примеру
https://ru.aliexpress.com/item/350ml-Coffee-Pot-Coffee-Drip-Kettle-Stainless-Steel-Household-Drip-Brew-Long-Mouth-Spout-Teapot-Water/32817206197.html?spm=a2g0v.10010108.1000014.4.2a8e51b7dNqxZP&traffic_analysisId=recommend_3035_2_-1_iswinstore&scm=1007.13338.83054.0&pvid=bad38a26-9b0e-4aa7-96c9-14cea520003c&tpp=1
>>335990
>Ну у меня как раз всё на дне было. А почему на стенках неправильно? Вода же как раз будет через кофе проходить, а не просто вытекать, не?
Ты же сам писал:
>осадко всегда равномерно по стенкам и дну в форме воронки распределяется или необязательно?
Никаких воронок, вот, Рао посмотри:
https://www.youtube.com/watch?v=c0Qe_ASxfNM

Ответы36106

26 фев, 21:41 724 336106

>>336086
Да видел я это всё, 600р тут вообще не за что, фарфор блять столько не стоит. Ощущение, будто русня на али барыжит.

Ответы36132361413615936160

26 фев, 22:58 725 336132

>>336106
Поехавший ты от нищеебства, братиш

Ответы36148

27 фев, 00:47 726 336139

>>336053
Это фотка из гайда coffeeowl для Вилфы,

27 фев, 01:13 727 336141

>>336106
То есть платить за кофе 500-1000р за 250г тебе норм, а один раз за чайник косарь нет?

Ответы3614836149

27 фев, 02:26 728 336148

>>336141
Ну а вдруг мне пуровер вообще не понравится или брошу пить скоро. Пока что из 4 чашек только первая более-менее вышла.
>>336132
А 600р за жестянку с писюлькой это типа норм? Ладно бы там хотя б двойные стенки, красивый дизайн или ещё какая фича была. Даже не вспомню, когда ещё на али такое барыганское ценообразование встречал

Ответы36227

27 фев, 02:27 729 336149

>>336141
> 500-1000р
И нет, все по 350 были

Ответы36190

27 фев, 05:52 730 336159

>>336106
Ты вообще, нормальный? Если тебе цены не нравятся, езжай в страну, где местная валюта не говно. Уже писал, с чего бы глиняная говнолепка должна стоить дороже, чем обработанный металл с пайкой и покраской анодированием?

Ответы36247

27 фев, 05:54 731 336160

>>336106
>Да видел я это всё
А что тогда такие вопросы задаешь? Ты тролль или просто тупой?

27 фев, 11:07 732 336190

>>336149
Ну тогда и кофеек твой вопросы вызывает.

27 фев, 13:19 733 336227

>>336148
>А 600р за жестянку с писюлькой это типа норм?
А с хуя ли нет? Я ж говорю, ты ебанулся от нищеебства.

27 фев, 14:35 734 336247

>>336159
> обработанный металл с пайкой и покраской анодированием
А кто их просил об этом. Сделали бы из пластика, это практичней даже, меньше теплопотерь. Дизайна тут ноль, зачем выёбываться. На али идут за бомж-тир вещами, а тут его нет внезапно. Цена, будто в европе, а не китае, сделано.

Ответы3624836262

27 фев, 14:37 735 336248

>>336247
> А кто их просил об этом.
Я просил.
>На али идут за бомж-тир вещами
MYY48, лол. Олсо, на досуге аудиоёбов про наушники поспрашивай, какие на али тиры встречаются – откроешь для себя много неожиданного.

Ответы36249

27 фев, 14:46 736 336249

>>336248
Я имел в виду, на али всегда аналог дешевле встретится, такова специфика китая вообще. Пускай в ущерб дизайну, функционалу и долговечности, но у цилиндра с трубкой нечему ломаться и быть плохим кроме хуёвого пластика, но об этом сразу в отзывах узнаешь, это примитивный предмет, который и в древнем китае сделать смогли бы, в отличие от кофемолок и наушников.

Ответы36254

27 фев, 15:05 737 336254

>>336249
>на али всегда аналог дешевле встретится
Ну так тебе и скинули за 600 рублей аналог чайника за 40 баксов.

Ответы36286

27 фев, 15:25 738 336262

>>336247
>Цена, будто в европе, а не китае, сделано.

Да с хуя ли? Ты припизданутый совсем. 600 р чайник и есть бомж-прайс.

Ответы36286

27 фев, 15:41 739 336286

>>336254
В оригиналах вроде нет аналога конкретно этой 600р модели или есть, не суть. Я так понял, главной технологической сложностью в её изготовлении тут считают анодированный металл, но он, внезапно, совершенно необязателен и в пуровер-гайдах нигде не упоминается, следовательно, является ненужной свистоперделкой. Почему не дают выбора купить без неё, никто здесь не ответил. В дорогих моделях это является дополнением к функционалу (весы-таймер-подогрев) и понтам за бренд многие же конкретно за марку переплачивают, шоб всё как у буржуев было

>>336262
> 600 р чайник и есть бомж-прайс.
Нет, я уже кидал ссылку на авито. За 100-200р можно гораздо интересней штучки выловить. Не знаю, может, ты в азбуке вкуса затариваешься и привык к тройным наценкам, но это уже твои заёбы.

Металлизированная термокружка в ашане 300р стоит которые уже с наценкой, а это более технологичный предмет, чем этот недочайник без крышки.

Ответы362913633136335

27 фев, 15:52 740 336291

>>336286
Нет, ты не так понял, главная технологическая сложность - это пайка тонкого носика, чтобы он не отломался нахрен. И ты тоже иди нахрен, мы тебе не производители чайников и не барыги, цены ему тут не нравятся. Купи шланг и из 3-х летровой банки с подсосом кофе себе проливай, аутист херов.

Ответы36301

27 фев, 16:07 741 336301

>>336291
> пайка тонкого носика
У нас теперь любой нормально припаянный металл в разы цену увеличивает? А можно было в форму пластик залить, выйдет дешевле и лучше, меньше теплопотерь. Почему такого варианта нет, меня и удивляет. ЭТО ЖЕ БЛЕАТЬ КИТАЙ, тут всегда, ВСЕГДА можно найти дешевле, в этом вся его суть и миссия.
> Купи шланг и из 3-х летровой банки с подсосом кофе себе проливай
Нет, это не рационально. То, что выше, более перспективно после доработки, думаю. Да и продиктовано необходимостью, поскольку гусьшея нужна прямо щас, ждать из китая при всём желании не смогу

Ответы36323

27 фев, 17:09 742 336323

>>336301
Бери вот этот чайник, он охуенный, всего 870 рублей, доставка из России, копия Калиты за 70-80 баксов.

27 фев, 17:29 743 336331

>>336286
Ты заебал. Из-за 600 рублей удавиться готов, нахуя так жить?
У тебя же на кофе всё равно денег не будет.

Ответы36333

27 фев, 17:33 744 336333

>>336331
Так у него и из кофе какое-то говно по 350 рублей

27 фев, 17:34 745 336335

>>336286
Авито странный способ узнать рыночную цену. Я сам там продаю ненужное говно постоянно, которое иначе выкинул бы, а так 1-2 тыщи рублей. Это не значит, что айпад реально стоит 2000 рублей, наоборот, он точно стоит больше, раз за такую цену покупатели дерутся и товар достается тому, кто приедет за ним прямо ко мне на работу.

28 фев, 19:54 746 336639

Как научиться варить пуровер? Обкурился гайдами, обсмотрелся видосами, но на выходе срань – все сорта на один вкус (Иргачиф, Сантос, Марагоджип, эспрессо смесь, ...), никаких тебе ноток брусники и прочей еботы. Пить можно конечно вполне нормально, но не для этого я в кофе въезжаю.
Заказываю в кофейне пуровер, беру те же зёрна и повторяю дома – всё равно одна хуйня. У одного баристы рецепт стрельнул даже вместе с зёрнами, повторил – опять не то. У него божественный напиток, у меня всё та же доза кофеина.

Мне определённо не хватает объективного вкуса (это переэкстрагировалось) и понимания что с этим потом делать (ага, надо помол уменьшить/увеличить).
Советуйте, мамкины баристы.

Ответы366523665637478

28 фев, 21:06 747 336652

>>336639
>Мне определённо не хватает объективного вкуса (это переэкстрагировалось) и понимания что с этим потом делать (ага, надо помол уменьшить/увеличить).
Короче, правильная экстракция - сочная сбалансированная чашка, с долгим послевкусием. Если послевкусия не остается, кислит - недоэкстракция, нужно увеличить время, в пуровере это значит уменьшить помол. Если послевкусие есть, но вкус какой-то плоский, невнятный - это переэкстракция.

Ответы37144

28 фев, 21:16 748 336656

>>336639
>на выходе срань – все сорта на один вкус
Ну и еще две причины могут быть: 1. молка - говно (не ровный помол), 2. вода - говно (попробуй на бонакве)
Новичкам бы френч-пресс, время точно контролировать проще, чем помол.

Ответы37144

9,6 Мб, mp4
3 мар, 12:11 749 336966

>>333767
держи анон

Ответы36968

9 Мб, webm,
1280x720, 0:18
3 мар, 12:14 750 336968

>>336966
сорян, какая-то хуйня

Ответы37008

3 мар, 13:09 751 336982

Поясните плз, так и не понял.
с гейзеркой стоит заморачиваться с сортами (тут как-то о ней по-большей части презрительно отзываются, как мне показалось) и как там регулировать экстракцию, если ты просто ждешь пока выкипит вода?

Ответы37003

3 мар, 14:57 752 337003

>>336982
>с гейзеркой стоит заморачиваться с сортами
Можно все в принципе заваривать.
>тут как-то о ней по-большей части презрительно отзываются, как мне показалось
Это в основном эспрессчики привыкли по венам концентратом разгоняться, для них гейзеркакак и все остальное - компотик.
>и как там регулировать экстракцию
Помолом.

Ответы37053

3 мар, 15:50 753 337008

>>336968
Теперь верю.
Помол мелкий, конечно, но гуща есть.

3 мар, 19:48 754 337053

>>337003
Но в эспрессо же мало кофеина, меньше только в ристретто разве что.

Ответы37073

3 мар, 21:39 755 337073

>>337053
Схуяли? Это от кофе и от обжарки зависит. У эспрессо концентрация выше, значит на единицу объема напитка концентрация там выше.

Ответы370743707537102

3 мар, 21:40 756 337074

>>337073
Концентрация напитка выше, следовательно концентрация кофеина выше. Написал херово.

3 мар, 21:41 757 337075

>>337073
В старбаксе в любом много кофеина. Инфа соточка/.

4 мар, 02:13 758 337102

>>337073
Количество кофеина от обжарки практически не зависит, а в одинаковом количестве эспрессо и фильтр-кофе, кофеина больше в фильтре будет, ибо он варится в несколько раз дольше и успевает больше кофеина раствориться в воде

Ответы371093711237164

4 мар, 06:37 759 337109

>>337102
> в одинаковом количестве эспрессо и фильтр-кофе
Надо мерять по массе молотого кофе, иначе можно очень долго сравнивать короткий шот эспрессо и кружку фильтр-кофе. Кофеин растворяется одним из первых, поэтому в 7 граммах молотого для эспрессо кофе и таких же 7 граммах под фильтр будет одинаковое количество кофеина. И одинаковое его количество окажется в чашке.

Ответы3711337138

4 мар, 08:49 760 337112

>>337102
Нет. Можно на какой-нибудь адской гидростанции в 5К атм. получить кофе за пару миллисекунд. И там такая экстракция будет, что ты охереешь.

Ответы37137

4 мар, 08:50 761 337113

>>337109
Ну не совсем одинаковое, но разница там в доли процента будет.

4 мар, 13:34 762 337137

>>337112
Да ну, там же просто вода быстрее прольется, разве нет? Экстракция же по большей части от времени заваривания зависит

4 мар, 13:43 763 337138

>>337109
В эспрессо же кофеин активно растворяется только под конец второй половины экстракции, сначала всякие масла и сахара и только потом кофеин.

Ответы37165

4 мар, 13:55 764 337144

>>336656
>1. молка - говно (не ровный помол),
Feld2, збс должна быть. У меня к помолу претензий нет тоже.
>2. вода - говно (попробуй на бонакве)
Бутылированная (по 20л) питьевая, типа артезианская. Бонакву попробую.

>>336652
>Если послевкусие есть, но вкус какой-то плоский, невнятный - это переэкстракция.
На это больше похоже (по крайней мере последний Иргачифф), попробую помол крупнее.

С помолом отдельная беда – сам хз как подбирать, а молка ещё и не откалибрована на ноль: я заказывал две, одна пришла с нулём на 11, другая на 2.5, в интернетах тоже у всех примерно такой разброс. В итоге все гайды типа "варю на 2.6 и мне заебись" бесполезны потому что хуй знает откуда автор отсчитывал свои обороты и как мне отсчитывать свои.
Я помол пытался подбирать исходя из времени. Если дольше эталонного – увеличивал помол и наоборот. Так например добился точного времени как у баристы с его рецептом, но вкус всё тот же.

Ответы371453715437155

4 мар, 14:03 765 337145

>>337144
У тебя артезианская скорее всего с высокой минерализацией (желательно не больше 100-150 мг/л), бери бонакву, а лучше фильтр на водопроводную поставь просто.

Ответы37357

4 мар, 15:32 766 337154

>>337144
Ну вот по вкусу и подбирай тогда. Промахнуться очень легко.

4 мар, 15:37 767 337155

>>337144
Кофейный компас тебе в помощь - https://1coffee.ru/articles/about_coffee/kofe_kompas/

Ответы37166

4 мар, 16:35 768 337164

>>337102
Что ты несёшь, братишка. Целевая экстракция и у эспрессо, и у фильтра 18-22%. На обычный двойной шот идёт 18 г, это у приличных людей, жмоты могут и про «стандарт 14» вопить, и из 12 делать. 18 дает примерно 250 мл фильтр-кофе, то есть стандартную кружку. Таким образом, в большинстве приличных мест порция эспрессо и порция фильтра содержат приблизительно одинаковое количество растворенных веществ из кофейного зерна, разница пренебрежимо мала.

Конкретно в старбаксе самый маленький размер порции фильтра - 12 fl oz, 354 мл. За дозу в эспрессо не скажу наверняка, но подозреваю, что у них экономная; но даже и без этого в фильтре в полтора раза больше кофе в самом маленьком стакане.

4 мар, 17:06 769 337165

18 Кб, 604x23257 Кб, 740x602

>>337138
Кофеин себя ведет как на графике №5.

Ответы37169

4 мар, 17:10 770 337166

>>337155
>Громоздкий
>Скучный
>Пустой

4 мар, 18:12 771 337169

>>337165
Хм, а что за остальные графики?
Просто какая-то хуйня выходит, ведь ристретто готовится как раз 15 секунд, и кофеина там гораздо меньше чем в эспрессо, а по этому графику после 15 секунды он уже и не экстрагируется (а на первом к 15 секунде он на пике, че за говно вообще где истина?)

Ответы3717037174

4 мар, 18:44 772 337170

>>337169
>Хм, а что за остальные графики?
Вроде варианты ответа на тест, как эстрагируется кофеин. Так вот по графику №5 он экстрагируется. Во втором графике, похоже, с первой капли в чашку отсчет, поэтому и разница в 5 секунд.
Есть ли исследования, численные замеры количества кофеина в ристретто и эспрессо?

4 мар, 18:52 773 337174

>>337169
http://teacoffee.nutriarena.com/en/espresso-vs-ristretto/comparison-6-17-0
Написано, что в эспрессо 75 мг, а в ристретто 58 мг.

Ответы37211

5 мар, 05:53 774 337211

>>337174
А где там инфа, сколько зерна на порцию пошло? К тому же там указаны средние значения. Так что не считово.

5 мар, 10:02 775 337224

Вообще, есть интересное исследование - в эспрессо в различных кофейнях Глазго разница в кофеине была до 6 раз, разница в хлорогеновой кислоте вообще в 17 раз. Хз, почему это так.

Ответы37225

5 мар, 10:02 776 337225

>>337224
http://mk-london.co.uk/news/u489/2014/07/25/2838

5 мар, 18:21 777 337267

Если пуровер сначала льётся быстро, а последние 20-40мл несколько минут капают - 100% признак плохого помола даже когда ставлю помол уровня френчпресса? При цветении вода выливаться почти не должна? У меня к концу цветения уже всё сливается

Ответы3726837284

5 мар, 18:26 778 337268

http://braun-1.ru/product/3045623/ если заменить, скорее всего пофиксит помол? Кофемолка давно уже очень
>>337267

Ответы37297

5 мар, 19:52 779 337284

>>337267
А ну хер его знает, что это за молка. Жернов по виду не особо. А так, если сверху после пролива не кусочки кофе видны, а кофейная "глина", то дело в молке - много мелких фракций дает. Попробуй при приготовлении слегка потряхивать воронку периодически, чтобы этот слой разрушить.

Ответы3728537306

5 мар, 20:03 780 337285

>>337284
А размешивать не стоит (и почему)? И если при проливании по спирали уже добрался до края, опять с центра начинать или стараться лить медленнее? Вот блять ни в одном гайде нормально по нюансам не поясняют, почему надо делать именно так, а не иначе.

Ответы37286

5 мар, 20:11 781 337286

>>337285
Если будешь мешать, то на дне образуется конус - с экстракцией тоже будет херово. Но это теория, попробуй, может поможет. Только мальстрем не устраивай.
>И если при проливании по спирали уже добрался до края, опять с центра начинать или стараться лить медленнее
Если по Рао завариваешь до краев, то вообще похер - ты же уже не на кофе льешь, а на воду.

5 мар, 20:39 782 337297

>>337268
> http://braun-1.ru/product/3045623/ если заменить, скорее всего пофиксит помол? Кофемолка давно уже очень
Это т.н. fake burrs. То есть ерунда. Лучше взять недорогую конику.

Ответы37299

5 мар, 20:51 783 337299

>>337297
Где ты там фейковые жернова увидел? Одним куском керамика, судя по фото.

5 мар, 21:23 784 337306

>>337284
У меня при блуминге "глина" и тоже быстро проливается, как у того анона, а в конце кусочки кофе. WTF?

Ответы37307

5 мар, 21:31 785 337307

>>337306
"Глины" небольшой слой, если кусочки видны. Редко какая молка даст практически без мелкой фракции. Если только глина видна, значит ею все к херам завалено.

697 Кб, 2560x1440
6 мар, 11:20 786 337357

>>337145
> 50 - 800
Заебись точность.

Бонаква какой-то дефицит, лол. Не нашел ее в супермаркетах.
Попробую что-нибудь нормальное купить, но я сильно сомневаюсь что вода - решающий фактор у меня.

Ответы3738037418

1,3 Мб, 4032x3024
6 мар, 13:15 787 337372

Рассказываю: Раньше варил в турке кофе мелкой помолки хотел даже закинуть фотку в инстаграмчик.
Сейчас просто завариваю средней помолки в банке типа френчпресса, только без него. Через 10-15 мин осадок уже на дне и фильтр не нужен.

Ответы3737337387

6 мар, 13:16 788 337373

>>337372
edit: Почти всегда закидываю 1-2 столовые ложки с горкой

Ответы37387

6 мар, 13:56 789 337380

>>337357
Минерализация высокая и кальция много, скорее всего реально в воде проблема.

6 мар, 14:07 790 337387

>>337373
>>337372
Смотря что ты хочешь получить. Легкий вкус, фруктовую кислинку, прозрачный кофе с отличным ароматом ты не получишь. Попробуй как-нибудь в хорошей кофейне фильтр, поймешь.

Ответы3740237419

213 Кб, 499x499
6 мар, 14:51 791 337402

>>337387
Кислинка, аромат и прозрачность присутствуют.

Ответы37406

6 мар, 15:35 792 337406

>>337402
Не знаю, за 10-15 минут у тебя там жесть должна получиться. Ну если только ты с туркой сравниваешь, там экстракция еще круче.

6 мар, 17:03 793 337418

>>337357
Измеритель тдс для воды на али 100 рублей, рекомендую.

6 мар, 17:05 794 337419

>>337387
Ньюфаг плиз.
Это же чувак сам дошел до знаменитого No Press French Press Хоффмана.
С годным зерном это будет лучше 95% кофеен

Ответы37438

6 мар, 19:42 795 337438

>>337419
Ага. С годным зерном-то можно и в ночном горшке заваривать. Причем здесь проебанный поршень?

7 мар, 00:16 796 337478

>>336639
Анон, ты тут ещё? У меня схожая проблема была. Решилась, когда перестал доводить воду до кипения (т. е. 100 градусов). Теперь вот учусь ловить нужную температуру (термометра пока нет), но результат сразу улучшился заметно. До этого был уверен в своём зерне, помоле и воде, но была проблема, как у тебя - горечь, плоский вкус и все сорта одинаковые.

Ответы3748237523

7 мар, 01:22 797 337482

>>337478
У меня чайник пиздатенький, с терморегулятором. Точность не проверял правда, но верю.
Обычно грею его кнопочной 90, пробовал и 100 и 80 (в рецепте что я выпросил было 82) - это тоже не возымело эффекта.

Ответы37527

7 мар, 09:11 798 337505

Скотт Рао говорит, что не видит смысла делать температуру ниже, чем off-the-boil, только вскипевшую. Типа при проливе она все равно очень сильно падает. И это плохо влияет на вкус. Естественно, что при более высокой температуре скорость экстракции выше. Поэтому кто говорит про плоский вкус, вы просто словили переэкстракцию.

Ответы3752338016

7 мар, 10:35 799 337523

>>337478
Где это ты до 100 градусов довел? В Питере, например, кипение при ~96 будет.
>>337505
Двачую Рао, температура хоть и действительно на вкус влияет, но это такой параметр, который регулировать сложнее чем навеску и помол, поэтому лучше зафиксироваться на офф зе боил и не менять.

7 мар, 11:08 800 337527

>>337482
Да не, по-любому в помоле дело.

8 мар, 14:50 801 337698

>>327275 (OP)
>>327275 (OP)
Какую кофеварку лучше всего купить для фильтр-кофе? Там же еще постоянный подогрев кувшина должен быть.

Ответы3771137753

8 мар, 17:31 802 337711

>>337698
>Какую кофеварку лучше всего купить для фильтр-кофе?
сертифицированную SCA https://sca.coffee/certified-home-brewer/

Ответы37777

8 мар, 21:14 803 337753

>>337698
Подогрев довольно хуевая тема, потому что на вкус влияет, если кофе долго стоит. А так Moccamaster/Wilfa, если реально хорошую хочешь

8 мар, 22:33 804 337777

>>337711
В кофейнях Готко-Яланского стоят дешевые вроде.

Ответы37785

8 мар, 22:52 805 337785

>>337777
Вроде Bravilor Bonamat у них, но в Кофе на кухне фильтр так себе, а эспрессо всегда охуительный, вот прям совсем.

Ответы37824

9 мар, 02:54 806 337802

аноны, а что я должен почувствовать употребляя хорошо приготовленный кофе марагоджип? Как узнать что приготовлен хорошо

9 мар, 13:34 807 337824

>>337785
Нет у них такая дешевая Melitta(в больше кофе аналогично). Сегодня специально заходил.
https://market.yandex.ru/product/1824527238?show-uid=205916473680789832616002&nid=54942&glfilter=4894804:12104420&glfilter=7893318:982191&context=search

Ответы37835

9 мар, 15:14 808 337835

>>337824
В Кофе на кухне нихуя не мелитта, там Marco Filtro

96 Кб, 1025x1280
9 мар, 19:34 809 337862

Лучший батч брю в Петербурге сейчас у Скуратова. Это единственный кофе в городе, который я пью с не меньшим удовольствием, чем тот, который готовлю сам. В пифпафе пристойно, как и у Скуратова - лучше, чем вручную сделанные воронки, при этом дешевле, но у Скуратова на батче интереснее зерно, в последнее время Кения. Хотя вчера в пифпафе Эфиопия Дуромина была довольно интересная(пикрел). Хз, в каких аппаратах они его готовят, не обращал внимания. В кофе на кухне и больше кофе в чайниках, где сам себе наливаешь, часто сомнительная бурда, и стоит подозрительно дешево. В Характере кофе сегодня видел бравилор бонамат(там логотип такой здоровенный, что не заметить трудно), но у них фильтр я не пробовал.

Ответы3806538149

10 мар, 09:19 810 337980

А мог бы анон с годной молкой заебаться и сделать френчпресс, а потом через фильтр пропустить? Хочется сравнить осадки, у меня глина почти ровным тонким слоем легла, стекало по каплям. Если у анона пыли не будет и стечёт, как вода, пойду за молкой сразу

10 мар, 14:40 811 338011

>>327275 (OP)
Посоветуйте рожковую кофеварку до 15-17к с панареллой.
Хочу пить эспрессо и обучаться латте-арту

10 мар, 17:02 812 338016

>>337505
Хз, анон. Вероятно, я не понимаю, что означает "только вскипевшая", но заваривал на одном зерне, одной воде, одном помоле, по одному рецепту (ну в микродозировках мог проебаться, конечно, но время пролива практически одинаковое), но один раз у меня вода перед этим вот прям КИПЕЛА (интенсивное бурление и вот это всё), а второй - поднимались пузырьки уже, но без интенсивного кипения. В первом случае горькое плоское говно (ещё и пить сразу после приготовления не мог, горячо), во втором заебись (по сравнению с первым хотя бы).

10 мар, 18:03 813 338034

Сап, аноны
я на Варшавском Кофе-фесте, самом крупном фестивале в Польше.

Если вам интересно, могу вечером запилить отчётец.

10 мар, 18:08 814 338037

Кстати о фестивалях. На Moscow Coffee Expo идёте, анончики?

sage 10 мар, 19:52 815 338065

>>337862
Сходил в Скуратов взял у них фильтр- вроде кофе неплохое. А что за батч брю? На доске не увидел такого наименования.
Странно, что кассир еще про это место не пронюхал

Ответы38086

10 мар, 22:12 816 338086

>>338065
>Сходил в Скуратов взял у них фильтр- вроде кофе неплохое. А что за батч брю? На доске не увидел такого наименования.

Батч-брю, если чо - это всевозможные автоматические дрипперы, которые естественная эволюция американских капельных кофеварок, стоящих дома там у каждого второго. Самый популярный, наверное - Mocchamaster от Техниворма, но есть еще Fetco, Bunn, Wilfa Svart (да-да, так называется не только дешманская молка) и куча других.

Тем временем - я пришел с феста, и решил таки написать отчет. Пусть у треда будет немного оригинального контента.

Ответы3809838136

sage 10 мар, 23:25 817 338098

>>338086
Что в Скуратове еще можно взять вкусного?

11 мар, 09:19 818 338136

>>338086
>решил таки написать отчет
С удовольствием почитаю. Где новости про такие мероприятия в Европе пишут? Вдруг рядом со мной будет, я бы сходил.

Ответы38177

11 мар, 12:16 819 338143

с цедрой цитруса какого делал кто? Годнота или помои?

Ответы38186

sage 11 мар, 13:53 820 338149

>>337862
> стоит подозрительно дешево
а эспрессо за 43(с двойной закладкой) для тебя не подозрительно дешево?

11 мар, 20:57 821 338177

О, наконец двачу ширину починили. Теперь можно и написать отчет.

Фоток, сразу признаюсь, нет - я плохой фотограф и к тому же больше люблю смотреть на вещи своими глазами. Если кто-то хочет, поищите Warszawski Festiwal Kawy - edycja 3, найдете кучу крутых фото.

Еще с этим отмечу что я фанат альтернативы, поэтому, например, внимания соревнованию по латте-арту или оборудованию много не уделял. Ниже - те отдельные пойнты которые осели в моем мозгу за день после феста и показались интересными.

- Был стенд Ла Марзокко, мне дали поиграться с Левой. Конечно, экран с возможностью отслеживать давление - это новый уровень и для UX бариста, и для понимания того, что происходит при приготовлении. Стоит ли оно своих 18 тысяч евро - не уверен, но думаю, что в наиболее хайповых местах Европы оно скоро будет.

- Были малоизвестные чуваки Roaring Stag Coffee Roasters. Я бы не подошел к ним, если бы на их стенде не работала моя старая знакомая. Это обжарщики из Шотландии, которые очень любят игры с очень темным зерном. Френч-пресс который я пил на их Dark Mountain Roast я могу описать только как кофе со вкусом революции - горящие покрышки и разливающийся бензин. Пить такое каждый день не будешь, но как интересный опыт - стоит.

- Мои знакомые из Тель-Авива, которые развивают тут свою полуспешлти-сеть Cophi, делали нитро-колдбрю на каскаре. Очень, очень экстрагированная штука. Обещали повторить как-то еще. Я знаю, что они любят эксперименты с каскарой, лично я это крайне поддерживаю, возможно, запустят таким образом локальный тренд.

- Пил калиту на Бирме, обжарки Assembly из Лондона. На самом деле, если в прошлом сезоне я убедил себя в том что зря не уделял должного внимания Колумбии - то теперь, кажется, время смотреть на Азию. Бирма вышла удивительно ягодной и фруктовой, и, что для калиты сюрприз, очень чистой и с явно заметными стадиями раскрытия.

- Наиболее важная, ИМХО, и наиболее печальная новость. Costa Coffee, как точно предсказывал Джеймс Хоффманн, начала работу с дрипом. Да-да, на третьеволновом, спешлти фестивале - стенд Косты с V60. Это было удивительно настолько же, насколько ужасно. Я три раза брал у них перуанское зерно, и три раза они говорили мне что используют одну и ту же пропорцию, и все три раза это был совершенно разный кофе с разной степенью экстракции. При этом все три раза это было совершенно никакущее зерно которое никак не могло проявить свой характер в напитке - ни о каком персике и ягодах, дескрипторами которых меня заваливал их бариста, речи там не шло. Я подозреваю, что обжарили его черт знает когда, и хорошо если смололи перед фестивалем. Если честно, в чем причина такого провала - я не понимаю. Коста - сеть которая плавает в деньгах, они могли бы нанять любого SCAA-тренера разработать им методологию и заставить своих бариста ее заучить так же, как те заучивают рецепты багетов и пропорции сиропов. Если так это и продолжится - для мнения публики о спешлти и попыток его популяризовать настанет плохой год в Европе, потому что я не могу представить себе человека который попробует такой V60 впервые в жизни, и попросит еще.

>>338136
Анон, я бы сказал что твоя лучшая возможность - просто знать людей в местной спешлти-культуре и общаться с ними. По крайней мере в Восточной Европе это всё еще скорее "своя" тусовка в которой все всех знают.

11 мар, 20:57 821 338177

О, наконец двачу ширину починили. Теперь можно и написать отчет.

Фоток, сразу признаюсь, нет - я плохой фотограф и к тому же больше люблю смотреть на вещи своими глазами. Если кто-то хочет, поищите Warszawski Festiwal Kawy - edycja 3, найдете кучу крутых фото.

Еще с этим отмечу что я фанат альтернативы, поэтому, например, внимания соревнованию по латте-арту или оборудованию много не уделял. Ниже - те отдельные пойнты которые осели в моем мозгу за день после феста и показались интересными.

- Был стенд Ла Марзокко, мне дали поиграться с Левой. Конечно, экран с возможностью отслеживать давление - это новый уровень и для UX бариста, и для понимания того, что происходит при приготовлении. Стоит ли оно своих 18 тысяч евро - не уверен, но думаю, что в наиболее хайповых местах Европы оно скоро будет.

- Были малоизвестные чуваки Roaring Stag Coffee Roasters. Я бы не подошел к ним, если бы на их стенде не работала моя старая знакомая. Это обжарщики из Шотландии, которые очень любят игры с очень темным зерном. Френч-пресс который я пил на их Dark Mountain Roast я могу описать только как кофе со вкусом революции - горящие покрышки и разливающийся бензин. Пить такое каждый день не будешь, но как интересный опыт - стоит.

- Мои знакомые из Тель-Авива, которые развивают тут свою полуспешлти-сеть Cophi, делали нитро-колдбрю на каскаре. Очень, очень экстрагированная штука. Обещали повторить как-то еще. Я знаю, что они любят эксперименты с каскарой, лично я это крайне поддерживаю, возможно, запустят таким образом локальный тренд.

- Пил калиту на Бирме, обжарки Assembly из Лондона. На самом деле, если в прошлом сезоне я убедил себя в том что зря не уделял должного внимания Колумбии - то теперь, кажется, время смотреть на Азию. Бирма вышла удивительно ягодной и фруктовой, и, что для калиты сюрприз, очень чистой и с явно заметными стадиями раскрытия.

- Наиболее важная, ИМХО, и наиболее печальная новость. Costa Coffee, как точно предсказывал Джеймс Хоффманн, начала работу с дрипом. Да-да, на третьеволновом, спешлти фестивале - стенд Косты с V60. Это было удивительно настолько же, насколько ужасно. Я три раза брал у них перуанское зерно, и три раза они говорили мне что используют одну и ту же пропорцию, и все три раза это был совершенно разный кофе с разной степенью экстракции. При этом все три раза это было совершенно никакущее зерно которое никак не могло проявить свой характер в напитке - ни о каком персике и ягодах, дескрипторами которых меня заваливал их бариста, речи там не шло. Я подозреваю, что обжарили его черт знает когда, и хорошо если смололи перед фестивалем. Если честно, в чем причина такого провала - я не понимаю. Коста - сеть которая плавает в деньгах, они могли бы нанять любого SCAA-тренера разработать им методологию и заставить своих бариста ее заучить так же, как те заучивают рецепты багетов и пропорции сиропов. Если так это и продолжится - для мнения публики о спешлти и попыток его популяризовать настанет плохой год в Европе, потому что я не могу представить себе человека который попробует такой V60 впервые в жизни, и попросит еще.

>>338136
Анон, я бы сказал что твоя лучшая возможность - просто знать людей в местной спешлти-культуре и общаться с ними. По крайней мере в Восточной Европе это всё еще скорее "своя" тусовка в которой все всех знают.

Показать весь текст
Ответы3817838187

11 мар, 21:06 822 338178

>>338177
> Френч-пресс который я пил на их Dark Mountain Roast я могу описать только как кофе со вкусом революции - горящие покрышки и разливающийся бензин.
Чуть не заблевал клавиатуру, спасибо.

11 мар, 23:04 823 338186

>>338143
В заведении есть подобный напиток, цедра сушиться, измельчается до состояния пыли и добавляется в молоко. Получается годно.

Вообще это пиздец, как же меня заебал этот пост и уёбки с американо, черви, пидоры. Кружек по сто варю в день, чувствую себя уже придатком к портафильтру.

Ответы3833338472

11 мар, 23:08 824 338187

>>338177
Хорошо пишешь, прочел с интересом.

13 мар, 00:55 825 338333

>>338186
Вводите фетку/моккамастер/какой-то еще батч, базарю. Есть опыт владельцев кофеен которых я знаю лично - с введением этой штуки и работой над образованием потребителя (объясняйте чем это пиздато, почему недорого и почему всм стоит это пить) продажи разведенного водой эспрессо идут вниз очень сильно.

Ответы38351

13 мар, 06:07 826 338351

>>338333
>объясняйте чем это пиздато, почему недорого и почему всм стоит это пить
Сука, прямо как маркетолог эппл стелишь.

Ответы38505

14 мар, 05:43 827 338472

>>338186
Поэтому все баристы всегда такие депрессивные, кажется они после смены с моста пойдут?

Ответы38505

14 мар, 12:19 828 338505

>>338351
Ну так у третьей волны и продукции Эппл, во-первых, аудитория пересекается очень неплохо.
А во-вторых по-моему это не столько Эппловская тема сколько просто нормальный подход к продвижению - ты честно объясняешь людям почему этот продукт хороший и чем, почему он стоит столько сколько стоит что в общепите вообще делать не принято и кому он зайдет.

И нехуй стесняться если ты бариста и работаешь ты в кофейне, а не маркетолог в корпорации с тонной бюджета, маркетинг вообще нужен всем, а продуктам с лояльной аудиторией, таким как спешлти, он нужен особенно потому что окупит вложения он очень хорошо - люди придут и приведут знакомых.

>>338472
Потому что общепит - ВЕСЬ общепит - это сфера с высоким выгоранием. Даже когда ты бариста, даже если ты работаешь в спешлти-кофейне где люди в принципе готовы подождать хороший кофан и где ты работаешь на самом охуенном оборудовании с охуенным зерном - у тебя всё равно будет работы невпроворот, периоды ненависти ко всем людям, собакам и живым существам, и необходимость мыть пол после смены.
И работа баристой в хорошей кофейне - это самое меньшее зло во всей индустрии. Если хочется немного прозреть - советую попробовать поработать поваром на кухне реста с высоким трафиком или официантом там же - начнешь курить через неделю даже если ЗОЖник, я гарантирую это. Потому что если третья волна пропагандирует хоть какое-то уважительное отношение к продукту и не поощряет завывания ГДЕ МОЙ ЗАКАЗ СУКА, то в общепите в целом вплоть рестов до Мишленовских звезд за скорость обслуживания ебут беспощадно.

Ответы385863863038631

14 мар, 20:23 829 338586

>>338505
Я про то, что подобный маркетинг не продает людям то, что им нравится, а пытается убедить их, что им должно нравиться.

Ответы38642

sage 15 мар, 01:38 830 338630

>>338505
В ДС2 есть хорошие рестики третьей волны?

Ответы38642

sage 15 мар, 01:41 831 338631

>>338505
В ДС2 есть хорошие рестики третьей волны?

15 мар, 05:22 832 338642

>>338630
Cорри, мужик, про Питер - не ко мне. Спрашивай про Минск, Вильнюс или Варшаву - пожалуйста, расскажу, а если приедешь в Ваву даже покажу. В шапке вроде как есть карта, посмотри там.

>>338586
Ну такое. Третья волна - развивающийся рынок всем кто на это пойдет цитировать Хоффмана про то что он уже перенасыщен и загибается в ответ на это - спасибо, когда в СНГ+центральной Европе, как в Британии, будет за 30 кофеен со своим зерном на город - тогда и поговорим, и если ты не будешь заниматься образованием и развитием аудитории и не слепишь, грубо говоря, потребителя себе сам - ты не выведешь новый продукт на рынок. С подходом "Продам людям только то что они хотят сейчас" можно сразу идти и проситься франчайзи в старбакс или макдак или пекарню какую-нибудь, и плакать у разбитого корыта через пару лет когда новая перемена моды оставит тебя без клиентов.

Ответы38647

15 мар, 09:20 833 338647

>>338642
>С подходом "Продам людям только то что они хотят сейчас" можно сразу идти и проситься франчайзи в старбакс или макдак или пекарню какую-нибудь, и плакать у разбитого корыта через пару лет когда новая перемена моды оставит тебя без клиентов.
Посмотри на наших пивных крафтовиков и на то, сколько они зашибают и еще раз подумай про разбитое корыто.

Ответы38851

16 мар, 14:49 834 338851

>>338647
Я, конечно, не знаком непосредственно с вашим рынком, но насколько я знаю крафт здесь - уже давно все начали переходить с APA/IPA, на которых крафтовая волна стартовала, на откровенно ебнутые эксперименты типа элей на бульоне от рамена или кофейных стаутов. Так что point standing, если бы они продолжали варить и наливать всё те же популярные и понятные сорта, которые уже можно и в супермаркете купить - потеряли бы аудиторию.

Ответы38979

17 мар, 01:13 835 338979

>>338851
Что ебнутого в кофейном стауте?

Ответы39189

18 мар, 16:28 836 339177

Готовлю кофе в турке, пока нет желания покупать оборудования для помола и т.п.
Знатоки, подскажите, какой кофе лучше всего брать? В специальных кофейных магазинах зерновой и попросить чтоб помололи или лучше сразу молотый взять, но какого-нибудь итальянского или швейцарского производства? Где качество получше будет?

Ответы3923939403

18 мар, 17:44 837 339189

>>338979
Кофейный стаут можно даже совсем без кофе получить, комбинируя жженку с шоколадным солодом.

18 мар, 20:19 838 339239

>>339177
Покупаешь френч-пресс за 100 рублей, Покупаешь молотый кофе под френч обжаренный под альтернативу не старше трех недель от обжарки, от местных обжарщиков или не очень местных.
Находишь время оптимальной экстракции.

Ответы39783

19 мар, 22:00 839 339403

>>339177
Иди на рынок или в магаз.
У многих продавцов открытые пакеты или стеклянные банки зерен.
Тебе сделают помол какой хочешь.
Покупай только столько сможешь выпить за неделю. Например рублей на 100-200

Ответы3941739783

20 мар, 05:54 840 339417

>>339403
>Покупай только столько сможешь выпить за неделю.
Тут только вопрос, сколько в таком магазе или на рынке это зерно уже стоит после обжарки. В паре мест спрашивал, там долго чесали репу и говорили месяц - два.

Ответы39783

20 мар, 10:26 841 339433

>Иди на рынок или в магаз
>Покупаешь молотый кофе
бляяя, кофетред, который мы заслужили

Ответы39446

308 Кб, 500x376
20 мар, 12:35 842 339446

>>339433

20 мар, 12:53 843 339448

Месяц пью неро арому, сейчас решил выпить растворимый который с месяц назад купил на развес в кофейной лавке, ебать он мега кислый, это он так окислился или это я по другому стал воспринимать?

Ответы3945639494

20 мар, 13:24 844 339456

>>339448
>Месяц пью неро арому
>растворимый который с месяц назад купил на развес в кофейной лавке
Да тебе даже отвечать как-то зашкварно.

16 Кб, 399x118
20 мар, 13:54 845 339470

)

Ответы39485

20 мар, 15:32 846 339485

>>339470
А причем рейтинг кафе к кофе, даун?

Ответы3949239493

20 мар, 16:14 847 339492

>>339485
иди выпей мочи, петуч)

20 мар, 16:23 848 339493

>>339485
>решил выпить растворимый который с месяц назад купил на развес в кофейной лавке
>причем рейтинг кафе к кофе

>решил выпить растворимый
>купил на развес в кофейной лавке

ну ты и деревеньщина лол

20 мар, 16:28 849 339494

>>339448
>растворимый ... на развес
Лал, и такое бывает что ли? Какой то новый уровень говноедства прям.

21 мар, 17:50 850 339630

Нихуя, моча потерла поехавшего с зерном из старбакса?

22 мар, 13:38 851 339783

>>339239
Зачем мне твой говённый френч пресс за 100 рублей? У меня есть отличная медная турка и готовить в ней кофе сорт оф медитация.
>>339403
>>339417
То есть лучше всего брать зёрна местной обжарки, чтоб свежее всё было? Кстати, нашёл кофемолку электрическую, но в интернете почитал что на её лучше не использовать, так как моторчик нагревается и проёбываются масла или что-то типа того.

Ответы398143982139896

22 мар, 14:59 852 339814

>>339783
Электрическая ок, но только с жерновами, а не с ножами как у блендера

Ответы39931

22 мар, 15:16 853 339821

>>339783
>чтоб свежее всё было
!
>Кстати, нашёл кофемолку электрическую, но в интернете почитал что на её лучше не использовать, так как моторчик нагревается и проёбываются масла или что-то типа того.
Да, нужно, чтобы с жерновами было. А перегрев мотора зависит скорее от реализации конкретной модели. Скинь, что за молка.

Ответы39931

22 мар, 19:14 854 339896

>>339783
>Зачем мне твой говённый френч пресс за 100 рублей? У меня есть отличная медная турка и готовить в ней кофе сорт оф медитация.
Ну это твое дело, конечно, просто можно всю жизнь готовить кофе и ни разу не попасть в те несколько секунд, которые и дают действительно вкусную чашку. Обычно это подбирают, фиксируя все параметры приготовления и меняя только один. С туркой это крайне сложно сделать.
Это возможно, конечно, но ты будешь протестовать https://www.youtube.com/watch?v=hmd6ZPTs-mw

Ответы3991039931

22 мар, 20:34 855 339910

>>339896
>просто можно всю жизнь готовить кофе и ни разу не попасть в те несколько секунд, которые и дают действительно вкусную чашку
Я не знаю, на сколько поехавшим нужно быть, чтобы такой хуйней заниматься.

Ответы39912

22 мар, 20:47 856 339912

>>339910
>чтобы такой хуйней заниматься
А тут всегда выбор между поехавшим и говноедом.

Ответы39915

22 мар, 20:54 857 339915

>>339912
Ну как бы в турции вообще не заморачиваются.

https://www.youtube.com/watch?v=ii_W18ntwpg

Ответы39923

22 мар, 21:31 858 339923

>>339915
Мы не можем попробовать видео на вкус. Но если готовить с утра до вечера, думаю, что будет получаться все на автомате. Дело вообще не в способе приготовления, можно по-разному готовить, просто вкус в чашке меняется каждую секунду.

Ответы39924

22 мар, 21:36 859 339924

>>339923
...и без возможности контролировать процесс и знания куда что менять у тебя будет получаться полный рандом. Это такие простые вещи, но жаль, что это не объясняют уже с детства, вот и ходят в массах легенды о трех поднятиях и прочей эзотерической хуйне.

97 Кб, 960x1280
22 мар, 22:38 860 339931

>>339814
>>339821
Для теста запустил, немного нагрелась. Не подойдёт?
>>339896
Впервые слышу про какие-то там градусники, я лично смотрел вот эти туторы.
https://www.youtube.com/watch?v=TvNWLrRzIAM
И от чемпиона по туркам:
https://www.youtube.com/watch?v=I5PtWraNRTY

Ответы3998539987

23 мар, 05:29 861 339985

>>339931
Не подойдет, потому что ножевая. Если делаешь чисто для турки, то смотри на турецкие https://www.ebay.com/sch/-/11700/i.html?_nkw=sozen
Если в пыль молоть, то ножевая, в принципе, норм, но зерно нагревается с соответствующим ухудшением вкуса.

Ответы40070

23 мар, 05:33 862 339987

>>339931
> я лично смотрел вот эти туторы.
Тут показано только как засыпать кофе и как его нагреть, и все. Читай теорию http://capelist.pp.ua/coffee/espresso/extraction-level-tasting/ Фишка - попадать всегда в точку оптимальной экстракции. После этого можешь сказать, что ты готовишь кофе.

Ответы39989

23 мар, 05:49 863 339989

>>339987
Извини, но это не теория, а какие-то эзотерические измышления. Теория у Рао.

Ответы3999140062

23 мар, 06:45 864 339991

>>339989
>Теория у Рао.
Ну я такой взял и кинулся неофиту советовать Рао. Как далеко буду послан?

23 мар, 13:33 865 340062

>>339989
Очень круто давать ссылки на человека, который принципиально всю свою работу только в бумажном виде за деньги продает, а в интернете только троллит и рассказывает, куда сейчас поехал поварить кофана. Никто же не проверит!

Ответы40171

23 мар, 13:50 866 340063

Лол, вы тут как кузьмичи перделками и техниками обмазались что доказывает что кофе это переоцененный говнопродукт над которым надо танцевать с бубном чтобы он стал говном менее противным.

23 мар, 14:44 867 340070

>>339985
Есть и такая ручная, но в пыль не получается на ней молоть.

Ответы40172

23 мар, 19:08 868 340170

https://www.youtube.com/watch?v=s3Ixf_7TCsY

23 мар, 19:14 869 340171

>>340062
У него и так нормально на ютубе гайдов есть, а если ты неосилятор в гугл, то вот тебе https://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=5465874
Если ты Скотту ставишь в укор, что по русски не пишет, то тут уж извини.

23 мар, 19:15 870 340172

>>340070
Турецкие уебанские, но мелят как раз. Но лучше в магазе выбирать, мне встетилась турецкая, которая ближе к эспрессо мелит.

Ответы40367

23 мар, 22:06 871 340205

Почему некоторые зерна жирные? Так и лоснятся! Жардин.

Ответы4021740267

23 мар, 23:26 872 340217

>>340205
https://www.google.ru/search?q=кофе+жирное

Ответы40226

24 мар, 00:08 873 340226

345 Кб, 750x1334351 Кб, 750x1334378 Кб, 750x1334

>>340217

Ай, спасибо, анон, что бы я без тебя делал!

Ответы40232

24 мар, 01:08 874 340229

Что взять до 1000 из Италии?
Пока смотрю на пикколу.

24 мар, 01:36 875 340232

>>340226
Слишком темно обжарен.

Ответы40336

24 мар, 10:03 876 340267

>>340205
Масла выступают сквозь кожуру. Причина: пережарен, слишком старый.
Что с таким кофе делать: сразу выкидывать нахуй. На вкус - говно говна.

Ответы40336

24 мар, 13:13 877 340336

>>340232
>>340267

Благодарю.

270 Кб, 1440x1080
24 мар, 13:28 878 340339

Хех, а я и не знал, что даблби преподносит мутеку как свой самый топчик.
Из первых нескольких разных пачек, взятых на пробу у них, она мне больше всех и понравилась.

Заваривал и молол на старой простой делонги пикрил.
Это же не эспрессо, да?
И почитав шапку, я теперь думаю, что там херовая кофемолка, и результат получился хуже, чем мог бы. Вот как только понять это наверняка :-/
То есть мутеку, который мне понравился, можно сделать ещё вкуснее!

Не нашёл в факе списка электрических кофемолок под эспрессо. Их нет?

Ответы403534035840532

24 мар, 13:44 879 340342

2,9 Мб, 1500x10012,7 Мб, 1500x1001

Кофе от udc кто-нибудь пробовал?
Выглядит многообещающе.
Как кондитерская они очень хороши, а вот как кофейня - не знаю.

Ответы4037840576

24 мар, 14:27 880 340353

>>340339
>электрических кофемолок под эспрессо. Их нет?
Любая с жерновами.

24 мар, 14:38 881 340358

>>340339
Из бюджетных - барацца энкор, милфа сварт.

Ответы40361

24 мар, 14:51 882 340361

>>340358

Читал, что енкор не оч подходит для эспрессо.
В треде писали, во внешних интернетах тоже.

Ответы40374

24 мар, 15:28 883 340367

>>340172
У меня точно такая же как на пикрелейтед, но почему-то не мелит тонко, а больше похоже на хлопья или стружку. Ещё почему-то не все зёрна молотит, тупо внутри крутятся и через колесо молотильное не хотят проходить. ЧЯДНТ?

Ответы4036840375

144 Кб, 690x400
24 мар, 15:29 884 340368

>>340367
Отклеилось

24 мар, 16:34 885 340374

>>340361
Почему это не подходит?

43 Кб, 600x400
24 мар, 16:37 886 340375

>>340367
Сфоткай помол. А насчет зерен - там вырезы видимо у внутреннего жернова маловаты. Разбери ее - там винт открутить, вынуть блок с жерновами и выбить клин-оседержатель. И шуруповертом с головкой шлифовальной проточи по-больше. Пикрандом.

24 мар, 17:04 887 340378

>>340342
Урожай зерна старый, особенного не жди.

Ответы40384

24 мар, 17:29 888 340384

>>340378
Kek, это картинки из инет-магазина.

24 мар, 19:47 889 340415

А холиберри одинаково жарят под эспрессо или если помол харио заказать, то и пожарят посветлее?

Ответы40419

24 мар, 20:01 890 340419

>>340415
Шо?

Ответы40422

24 мар, 20:05 891 340422

>>340419
Ну эспрессо же темнее жарят, не? И ещё давность урожая решает или конец 2015 ещё норм?

Ответы40435

24 мар, 20:27 892 340435

>>340422
Темнее, чем что? Чем фильтр? А причем тут харио, ты воронку имеешь ввиду? Если да, представь себе ростер на n килограмм, где обжаривают определенное количество зерна по определенной технологии раз в определенное время. Если ты скупишь всю партию, то, я думаю, для тебя пожарят. А так у других обжарщиков можешь посмотреть. К примеру, торрефакто иргачеф под эспрессо жарят, а тэйсти кофе под альтернативу.

25 мар, 11:20 893 340484

Шо за хуйня, посаны.
Купил кофе, зерна охуенно пахли, а молотый пахнет не пойми чем, и кофе (в гейзерке) получается какой-то странный: маслянистая хуйня с отвратительным послевкусием и ни кислинки, ни ароматов никаких.
Это он выдохшийся просто или что?

Ответы40500

25 мар, 13:52 894 340500

>>340484
Чем молол?

25 мар, 15:55 895 340532

>>340339
У даблби omniroast вроде, типа один обжар подо всё. Хотя у себя в кафе они эспрессо не делают из сингл-ориджин зерна, только лунго, а эспрессо из специальной смеси

25 мар, 22:56 896 340576

>>340342
Там Годунова занималась кофе, может, и норм. Сам не пробовал пока.

181 Кб, 949x832
26 мар, 14:04 897 340659

Сап, анон. Покупаю кофе в онлайн-магазине, где продаётся один и тот же кофе в промышленной и потребительской упаковке, причём ценник немного разный (пром. упаковка дороже). Пикрелейтед. Есть вообще между ними какая-нибудь разница?

Ответы40688407144074940759

26 мар, 16:23 898 340688

>>340659
Сорта говна

Ответы40756

26 мар, 17:47 899 340714

>>340659
покупал тот что слева, но там вроде была надпись cream.. не помню уже
такая поебота...

Ответы40756

26 мар, 19:41 900 340749

>>340659
Шо то хуйня, шо это хуйня, покупай у микрообжарщиков

Ответы40756

26 мар, 20:00 901 340756

>>340749
>>340688
>>340714
Аноны, я понимаю прекрасно, что это сорта говна, вернее СОРТ говна, т.к. это один и тот же кофе. Я его в офис покупаю, тут публика невзыскательная. Мой вопрос был в том, чем отличается "промышленная" упаковка от обычной.

Ответы40764

26 мар, 20:05 902 340759

>>340659
Сравни визуально/на вкус.

26 мар, 20:12 903 340764

>>340756
Видимо, ценой этой упаковки и стоимостью продажи.

26 мар, 20:25 904 340771

Сап, кофеебы. Везде читал, что кофе дохуя бодрит. У меня все наоборот. Минут через 5 после употребления появляется ужасная слабость, накатывает сонливость и меня буквально вырубает. Я ложусь в постельку и пытаюсь заснуть, но хуй там плавал - сердце бьётся как ебанутое, а сонливость парадоксально сочетается с нервным возбуждением. Через полчаса после употребления начинается сушняк, кожа на ебале высыхает, бегаю ссать как после пиваса, моча воняет этим ебучим кофе. Потом весь день хожу как пришибленный, усталость сохраняется, память и способность к концентрации тоже страдают. И это после одной сраной чашки! Что со мной не так?

Ответы40812408234085441169

27 мар, 07:43 905 340812

>>340771
На передоз похоже. Уменьши норму.

27 мар, 09:10 906 340823

>>340771
На голодный желудок не пей и стакан воды на стакан кофе выпивай. А еще может ты какую-нибудь робусту хуяришь

27 мар, 13:24 907 340854

>>340771
Нетолерантность к кофеину походу. От кока-колы колбасит? Там вроде тоже кофеин есть.

Ответы41084

28 мар, 18:02 908 341073

Бывает ли кофе, который в готовом виде пахнет так же сладко и сильно, как свежемолотый? Почему этот запах теряется?

28 мар, 19:40 909 341084

>>340854
От колы не колбасит, только от кофе. Энергетики с кофеином тоже только усиливают чувство усталости, но не настолько сильно.

Ответы41092

28 мар, 20:14 910 341092

>>341084
При хронической усталости кофей не бодрит, если что. Наоборот, тратишь последние силы и
Ваш диванный спец

Ответы41576

46 Кб, 505x537
29 мар, 05:14 911 341146

Блеать, ну почему у меня в воронке стекает дольше, чем положенные 2 минуты? Чуть ли не пять минут уходит. Помол заказл в боксберри, глины на поверхности нет. Воронка такая. Может, поменьше порцию делать? Зачем тогда воронка большая такая? При переэкстракции горечь всегда появляется потому что её почти не было, как ни странно?

Ответы4116741170

29 мар, 12:38 912 341167

>>341146
Что там с воронкой может быть? Скорее всего помол, если не помол, значит слишком много кладешь. Я на 200 мл 12-13г. делаю. Харио 02 размера не до краев, конечно, но практически полностью заполняется. Если горечи нет и вкус устраивает, то не похер ли тебе. К тому же тот же Рао говорит, что 2 мин. минимум в сумме уходит, но 4 тоже норм. Если будет переэкстракция, когда большой объем делаешь, можешь просто температуру воды снизить. Я вообще уже давно на время хер забил, только цветение примерно 45 секунд отсчитываю, а потом заливаю до 200г. Вкус устраивает, а за сколько прольется вообще похрен.

Ответы41171

29 мар, 13:54 913 341169

>>340771
Кофе вымывает полезные минералы из организма, попробуй больше пить родниковой водички и улучшить своё питание, возможно стоит мультивитамины добавить.

29 мар, 14:15 914 341170

>>341146
Помешать попробуй

29 мар, 14:33 915 341171

>>341167
>Если горечи нет и вкус устраивает, то не похер ли тебе.
Ну так их мало. Где эти обещанные ноты шололада, ягод, батиных труселей из описания? Хороший кофе должен пахнуть, как молотое зерно и на вкус как какой-нибудь жидкий торт или мороженое, по моим представлениям; чтоб просто как почуял запах, теряешь самоконтроль, выпиваешь залпом и требуешь моар. Покупал вот http://holyberry.ru/coffee-shop/kofe2/keniya-gachombe-ab/ http://holyberry.ru/coffee-shop/kofe2/efiopiya-irgachif/ играфече что-то похожее на цветы по запаху было, но несильно.
>Я на 200 мл 12-13г. делаю
Меня всё время путает, что в зерне дофига воды впитывается. Засыпал 17г, заливал 300-350 мл, выходит 200. Окей, попробую 13. А у тебя за вермя цветения вся вода выливается или остаётся (т.е. зерна под пеной не видно)?

Ответы4117241187

29 мар, 14:35 916 341172

А, вода бонаква, мололи в магазе, глины не было.
>>341171

29 мар, 16:23 917 341187

>>341171
>по моим представлениям
Не, ну фильтр, конечно, вкусный, но ты по-моему переоцениваешь свойства кофе. К тому же вкус индивидуален, для кого-то фильтр после эспрессо или турки вообще водица.
>Меня всё время путает, что в зерне дофига воды впитывается. Засыпал 17г, заливал 300-350 мл, выходит 200.
Хз, лью 200г по весам, вылевается полная чашка кофейная, теряет не сильно, но специально не мерял.
> А у тебя за вермя цветения вся вода выливается или остаётся (т.е. зерна под пеной не видно)?
За 45 сек практически вся вода сливается, не полностью стекает, но с горкой ничего не покрывает.
Тебе точно под фильтр смололи? А сам бумажный фильтр не ноунейм подделка?

30 мар, 20:56 918 341390

Кто-нибудь пробовал френч-пресс метод Хоффмана в турке сделать?

Ответы41391

30 мар, 21:04 919 341391

>>341390
Вы не подумайте что я просто так решил спиздануть, люди добрые. Я вот подумал просто что дополнительное настаивание в медной турке сохранит температуру кофе лучше чем стекло, а ещё у меня она как раз размером с чашку, что позволяет не применять весы.

Ответы41395

30 мар, 21:27 920 341395

>>341391
Чего мелочишься, делай в термосе, а лучше - в автоклаве.

31 мар, 10:01 921 341442

У меня другой вопрос: где можно взять хорошую турку занидорага?
Везде либо совершенно неправильная форма, либо какие-то конские объемы по 0.2-0.3, а нужна миллилитров на 70-90, не более.
Брать SOY ради редких экспериментов жаба душит.

Ответы41455

31 мар, 13:26 922 341455

>>341442
>
https://www.ebay.com/sch/i.html?_from=R40&_trksid=p2050601.m570.l1313.TR0.TRC0.H0.Xcoffee+turk.TRS0&_nkw=coffee+turk&_sacat=0

Ответы41456

31 мар, 13:27 923 341456

>>341455
+ https://www.ebay.com/sch/i.html?_odkw=coffee+turk&_osacat=0&_from=R40&_trksid=p2045573.m570.l1311.R1.TR11.TRC1.A0.H0.Xturkish+coff.TRS0&_nkw=turkish+coffee+pot&_sacat=0

Ответы42731

1 апр, 11:38 924 341576

>>341092
Да, видать, проблема в этом. У меня хроническая усталость. Постоянно хочется спать, а от кофеина хочется ещё сильнее. Спасибо, что пояснил

4 апр, 14:33 925 342037

1,9 Мб, 4032x3024213 Кб, 499x499

всем кофе из турки

Ответы42102

1,2 Мб, 4032x3024
4 апр, 19:47 926 342102

>>342037
Вот и диагноз готов.

Ответы4210442105

4 апр, 19:50 927 342104

>>342102
говноед? :) мне норм кофе

Ответы42105

4 апр, 19:54 928 342105

>>342102
>>342104
лол, не сразу заметил обводку) ну ок

208 Кб, 750x1334
4 апр, 20:58 929 342119

Вкатился.

Ответы42120

4 апр, 21:06 930 342120

>>342119
Во-первых, марагоджипы все оверпрайснутые, они только размером зерен выделяются, больше достоинств нет, за эти деньги лучше спешелти с оценкой повыше взять.
Во-вторых, все остальное - обжарка для эспрессо, которая никуда кроме как в эспрессо-машины не годится. Ну, может, это и нужно было, но простой френч с кофе светлой обжарки для дома подходит лучше.

Ответы421224214742149

688 Кб, 856x1390
4 апр, 21:43 931 342122

>>342120

Ну да, для «эспрессо» и берётся. Пусть и не трушная, а вариант для обывателя от делонги.

Марагоджип взял чисто для того, чтобы сравнить со своим первым опытом хорошего кофе (а это был как раз марагоджип из указанной страны).
Мб какие-то ностальгические ощущения вызовет, лол (дело было давненько).

5 апр, 06:13 932 342147

>>342120
>за эти деньги лучше спешелти с оценкой повыше взять
Я зеленый брал для обжарки. Из-за крупного зерна очень хорошо получается, легко контролировать. А оценки - это такое.
>обжарка для эспрессо, которая никуда кроме как в эспрессо-машины не годится
Ну ты даешь, эта сити вполне в гейзерке, френче, аэропрессе заходит. Даже в фильтр, когда нехрен делать, пихаю, тоже неплохо.

5 апр, 06:15 933 342149

>>342120
>простой френч с кофе светлой обжарки для дома подходит лучше.
Лично для меня у светлой обжарки в прессе насыщенности не хватает.

5 апр, 18:30 934 342239

Купил hario mini mill и не могу понять отметку показывающую 1 кружку, сколько в граммах это будет?

Ответы4225042282

5 апр, 18:44 935 342250

>>342239
Ох, зря ты с этого говна начал, надо было сразу aergrind или милфу брать. 1 кружка это 12г где-то, но вообще покупай весы с точностью до 0.1

Ответы42293

5 апр, 20:09 936 342282

>>342239
На весах взвешивай. Метки - от лукавого.

Ответы42293

5 апр, 21:11 937 342293

>>342250
>>342282
Да не пришли весы ещё, вот и спрашиваю.
>надо было сразу aergrind или милфу
Взял что было в ритейле в мухосране.

5 апр, 21:40 938 342299

когда будет перекат?

6 апр, 02:49 939 342325

860 Кб, 1002x1002505 Кб, 1500x15001,4 Мб, 1224x1222221 Кб, 638x638

Где в россиюшке купить такую кружку? Нашел только на амазоне и ибее. На амазоне цены приятнее.

Ответы42328

6 апр, 05:19 940 342328

>>342325
Все за тебя искать надо.
https://www.avito.ru/moskva/posuda_i_tovary_dlya_kuhni/kruzhka_starbucks_1161797455

Ответы42410

6 апр, 10:34 941 342347

Видел тут ссылку на какой-то сайт, в котором указывается что надо сделать если кофе слишком кислый или слишком горький, тыкните пожалуйста.

Ответы4235142354

6 апр, 11:04 942 342351

>>342347
>в котором указывается что надо сделать если кофе слишком кислый или слишком горький
Ты упоротый? Пей по-меньше кофе.

Ответы42353

6 апр, 11:32 943 342353

>>342351
Кислый — недоэкстракция, делай помол мельче или увеличивай навеску. Горький — переэкстракция, увеличивай помол или уменьшай навеску. Но менять всегда нужно что-то одно.

Ответы4235442412

6 апр, 11:32 944 342354

>>342353
>>342347

6 апр, 13:10 945 342410

>>342328
Спасибо, но это вроде 12oz.
А нужно 16

Ответы42415

6 апр, 13:11 946 342412

>>342353
Спасибо, но я видел целый инфографик по этой теме для новичков, а сейчас не могу найти :(

Ответы42473

6 апр, 13:32 947 342415

>>342410
+ чел продает за ~$26, а на амазоне комплект из 2х таких стоит 23 ну доставка будет+-8 может меньше

380 Кб, 750x1334
6 апр, 13:47 948 342417

В торрефакто есть два стула.
Электро мне в пень не уперлась, а в ручной жернова керамические.
Что выбрать?

Ответы42419

146 Кб, 613x787
6 апр, 13:53 949 342418

Зацените набор начинающего кофеёба!
Есть более лучшие альтернативы для данных предметов?

Ответы424214242242725

6 апр, 14:03 950 342419

>>342417
Дело не в жерновах, а в том, что это поллное говно. Бери баратцу, если между ними двумя выбор. У нее помол хороший более менее.

Ответы42741

6 апр, 14:06 951 342421

>>342418
Возьми воронку пластиковую - и тепло лучше сохраняет и дешевле, да и весы больше для понта, можно китайские взять гораздо дешевле. В остальном норм. Лучшие альтернативы - аэропресс - один такой, воронка - тоже. В кемексе или другой воронке по-другому будет кофе выходить, так что тут дело вкуса.

Ответы4274143050

6 апр, 14:11 952 342422

>>342418
> Зацените набор начинающего кофеёба!
Вместо весов харио закажи китайские с али с точностью 0.1.
Вместо стеклянной воронки возьми пластиковую.
Фильтры для аэропресса можешь пока не брать, они есть в комплекте, их 350 штук и можно повторно использовать.

Ответы42741

6 апр, 15:38 953 342440

>>327275 (OP)

> Страны-производители

Я требую добавить в список Бурунди! Эта кислятина ни на что не похожа. Совсем не Колумбия или Кения.

А в один ряд с Бразилией можно поставить Коста-Рику.

6 апр, 16:03 954 342452

Почему мои кухонные весы с точностью до грамма не подойдут?
Нахуа мне таймер в весах? Разве весы нужны после того как взвесил смолол зерно?

Ответы4246642726

6 апр, 16:24 955 342466

>>342452
> Почему мои кухонные весы с точностью до грамма не подойдут?
Подойдут. Но зерна кофе точнее будет взвешивать на 0.1 граммовых весах. Иначе разброс в пропорции кофе-вода будет заметный.
> Нахуа мне таймер в весах? Разве весы нужны после того как взвесил смолол зерно.
Таймер нужен время экстракции замерять, там точку оптимальной экстракции с точностью до секунд важно поймать.
Когда завариваешь воронку, кемекс, пресс - важно время и сколько залил воды.

6 апр, 16:35 956 342473

>>342412
ищи Сoffee Compass
https://1coffee.ru/articles/about_coffee/kofe_kompas/

7 апр, 15:53 957 342725

>>342418
Зачем тебе и в60 и пресс сразу? Начни с одного.
Весы все уже обосрали, бери китайские.
Для воронки чайник с изогнутым горлышком очень нужен.

Ну и молка у тебя типа есть?

Ответы42741

7 апр, 15:57 958 342726

>>342452
>Нахуа мне таймер в весах?
Просто удобнее. Он под рукой, не выключается когда не надо. Мобилку не надо не забыть принести на кухню, разблокировать, найти где же это ебаное приложение мокрыми руками...
Принципиально конечно не нужны. Но попробуй, зависимость появиться.
>Разве весы нужны после того как взвесил смолол зерно?
Смотря что варишь. Для воронок вес воды нужно отмерять. Во многих рецептах это делается по несколько раз в процессе.

7 апр, 16:17 959 342731

Короче, вы заебали.

ПЕРЕКАТ
>>341456
>>341456
>>341456
>>341456
>>341456
ПЕРЕКАТ

7 апр, 16:17 960 342732

SOOQUA

>>342729 (OP)
>>342729 (OP)
>>342729 (OP)
>>342729 (OP)
>>342729 (OP)

207 Кб, 750x840
7 апр, 16:56 961 342741

>>342421
>>342419
>>342422

Спасибо за советы.

>>342725

Ну мне оба варианта по-своему понравились, когда в кофейне пробовал (там харио и аэропресс).
Но наверное обойдусь сейчас одним аэропрессом. А то чёт дороговато выходит.
Молка будет баратца за неимением других.

65 Кб, 395x711
9 апр, 23:46 962 343042

Какой-то родственник купил вот это, при заварке запахло кошачьим кормом и рыбными консервами, я даже не знал, что кофе так пахнуть может. При этом написано типа эспрессо, хотя у нас его нет. Неужели эспрессо-машина из говна конфетку делает? тут уже кто-то говорил, что дорогое зерно на него глупо переводить или типа того.

10 апр, 01:00 963 343050

>>342421
>воронку пластиковую
>тепло лучше сохраняет
ты нахуя физику прогуливал?*

Ответы43170

11 апр, 06:37 964 343170

>>343050
>Теплопроводность пищевых пластиков ~0,2 Вт/(м·K).
>Теплопроводность кварцевого стекла ~1 Вт/(м·K).
>ты нахуя физику прогуливал?*
Ты сам себе этот вопрос задал? Кончай кофе пить, у тебя передоз кофеином по-ходу.

Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 31 июля 2018 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.

« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки/a//b//mu//s//vg/Все доски

Пользуетесь скринридером — пишите, что можно улучшить.
Host-Food.ru — надёжный хостинг от 12 руб/мес | Free DNS
Зеркала М.Двача: m2ch.hk, m2ch.lib, m2chfapiswfw2wcakptqp4o6ltgchvjuxfab7urxlduraomtlnhw5xad.onion