М.Двач / Столовая

Двач.hk не отвечает.
Вы видите копию треда, сохраненную 19 февраля 2019 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.

478 Кб, 600x400
Реестр рецептов годных супов. 19 мая, 20:29 347680 В конец треда | Веб

Реквестирую проверенные рецепты ваших любимых супов.

Ответы487284876748869489194911456394

2 29 мая, 21:50 2 348728

>>347680 (OP)
Суп из семи залуп.

Ответы4882854964

3 30 мая, 07:49 3 348767

>>347680 (OP)
В основном готовлю куриный суп, рыбный из консервированной горбуши, и в последнее время из фрикаделек (покупаю во вкусвилле фрикадельки и их каждую на три части делю потому что они там здоровые). Эти трисупа меня уже заебали, хотелось бы чего нибудь простого и вкусного для разнообразия.

Ответы48980

4 30 мая, 20:32 4 348828

>>348728
дайти ложку и кастрюлю я вам тюрю запидюлю

5 31 мая, 00:27 5 348869

>>347680 (OP)
Гуляш по рецепту Кароя Гунделя https://youtu.be/wf6abH6sJx0

6 31 мая, 12:30 6 348919

>>347680 (OP)
Помидорный бульон со сметаной.

Ответы58711

7 31 мая, 20:15 7 348980

>>348767
Щи же! Обычные щи из гугла. И борщ, но он какой-то муторный обычно. Рецептов не напишу, гуглю каждый раз заново.
Алсо, поделись рецептами своих супов плз.

Ответы489964915154965

8 31 мая, 22:00 8 348996

>>348980
>Обычные щи из гугла
Щи из говядины знаю, из курицы, из гугла не знаю.

Ответы49000

9 31 мая, 22:31 9 349000

>>348996
>из гугла не знаю.
А ты их погугли.
Раз не знаешь, то и погугли.

10 31 мая, 22:45 10 349004

Гороховый супец с задержкой из бекона, что забыли?

11 31 мая, 23:08 11 349005

я обожаю супы и в целом советую посмотреть товарища лазерсона, он там какие-то супы готовит, я скорее всего готовил все, кроме том-ям из-за сложности с быстротой покупки компонентов.

настоятельно рекомендую начать с бульона и начать его делать сразу овердохуя литров, я делаю не менее 10, он стоит копейки но требует примерно вечер.
я пришел к выводу что стандартный суповой набор из курицы или не курицы, похуй вообще дает на выходе 10 литров бульона. Бульон серьезно улучшается овощами. Следующий левел - закидывать заранее подожженные овощи. Бульон становится еще лучше.
Мб можно и еще больше делать, но у меня банально нет больше кастрюль, и это печально в целом я обожаю супы.

Ответы49152

12 31 мая, 23:19 12 349006

Далее два чувака имеющих какой-то авторитет по базовым супам в рф - вильям похлебкин и лазерсон. Оба в целом пересекаются во многом. Советую списать раскладку супа у похлебкина, посмотреть лазерсона и уже на свой вкус что-то пилить. Я постоянно экспериментирую, суп это экспрессия лол.

Но я выделил категорию - это кислые супы, рассольник, щи, и наверное отдельно - солянка.

К солянке "на рынке" у "знакомого продавца" покупаю "набор для солянки" состоящий из 9к обрезков колбас, копченостей и прочего добра, докидываю бульон, овощей хуяк хуяк и готово.

в супах я достиг совершенства приготовления по времени, качеству и вариативности.

Но вот азиатская кухня не дает покоя.
И параллельно стойко ненавижу борщ лол

Ответы4900755041

13 31 мая, 23:30 13 349007

>>349006
>И параллельно стойко ненавижу борщ лол
Просто вы не умеете его готовить.

Ответы49072

14 1 июня, 13:20 14 349071

Суп-вода. Состав: вода, соль, специи

15 1 июня, 13:24 15 349072

>>349007
другой анон отвечает:
Мне тоже не нравится борщ, мерзкий суп, пиздец. Да и вообще не люблю супы, но есть два исключения, которые могу раз в месяц попробовать, это на тунце и рассольник.

Ответы4909049107

16 1 июня, 16:57 16 349090

>>349072
Рассольник отвратительная рвота

17 1 июня, 20:11 17 349107

>>349072
>Мне тоже не нравится борщ, мерзкий суп, пиздец. Да и вообще не люблю супы, но есть два исключения, которые могу раз в месяц попробовать, это на тунце и рассольник.

Вот, как ни парадоксально, но я верю, что написал правду. Пытаюсь это состояние души вообразить.

Из супов больше всего люблю украинский борщ, наши русские щи из квашеной капусты, все польские супы (żurek, pomidorowa, ogórkowa, barszcz z uszkami), холодные супы, щавелевый и грибной суп. Ещё солянку люблю, хоть мяса не ем.

18 1 июня, 20:48 18 349114

>>347680 (OP)
Как-то исторически вышло, что больше всего угораю по щавельному супу и окрошке. Остальное по настроению, но вот эти два заходят всегда. Для правильной окрошки нужен правильный квас, а вот щавельный суп вполне реализуем для всех.

19 2 июня, 03:38 19 349151

>>348980
Делюсь.
1. Куриный суп. Обычно покупаю курицу, отрезаю окорочка на жарку. То что осталось, режу вдоль хребта пополам. Одну половину убираю в холодильник, потому что кастрюли у меня не особо большие, литра два может. Варю бульон из оставшейся половины. Заливаю естественно холодной водой и довожу до кипения, а дальше на самом малом огне, чтобы еле кипело. Минут 40 наверное. В это время пассирую морковь с луком и чищу картошку. Как бульон готов, вынимаю куру, чтобы немного остыла и можно было удалить кости и порезать. Закидываю в бульон картошку, и как вариант зеленый горошек/зеленую фасоль или другие замороженые овощи, варю минут десять, добавляю пассированные овощи и порезаную курицу. Еще минут 15 и готово.

2.суп из консервированной горбуши. Проще простого. Вскипятил воду, залил в кастрюлю. На мой объем, ложки три столовых с горкой риса. Опять чищу картоху и пассирую овощи. Рис поварился минут 10, туда картошку. Горбушу в банке разминаю вилкой на более менее куски, и в кастрюлю. И сразу же пассированные лук и морковь туда же. Так же минут 10-15 и готово. Если в тарелку добавить лимона, то отдаленно похоже на рыбную солянку. Мне норм.

3. Суп из фрикаделек. Я покупаю во вкусвилле упаковку фрикаделек, и каждую превращаю в три, потому что там они здоровые. Закидываю их в кипящую воду. На этом этапе для нажористости так же можно добавить ложки три риса. Как ты уже догадался, чищу картоху, пассирую лук с морковью. К луку с морковью, когда они уже дошли до кондиции добавляю итальянские резаные помидоры из пачки, но иногда и томатную пасту. Это нужно чтобы убрать привкус сырых помидор. Минут через 15 варки фрикаделек с рисом кидаю картоху, еще минут через 10 пассировку. Минут 5-10 поварить и готово.

Во все супы добавляю лавровый лист (трудно найти нормальный, чтобы действительно был душистый), черный перец и соль.

Первые два супа хороши с рубленым в тарелку укропом.

Вроде все.

Если захочешь делать борщ, я очень советую канал Кулинарная пропаганда на ютубе. Чувак который его ведет (Дмитрий Фреско, или Фреска, я х.з. как правильно), охуенно все объясняет, что и зачем делается, чо по времени, пропорциям и т.п. У меня по его рецепту с первого раза получился охуенный борщ, при том, что я всю жизнь думал, что это что то сложное. Да и вообще, реально годные рецепты. Я пока его не посмотрел, скажем бефстроганов не мог нормально сделать и азу.

Там у него рецепт щей еще есть на квашеной капусте с белыми грибами, мегапростой, я немного изменил и сделал не с грибами а с говядиной, и тоже было охуенно.

Такие дела.

19 2 июня, 03:38 19 349151

>>348980
Делюсь.
1. Куриный суп. Обычно покупаю курицу, отрезаю окорочка на жарку. То что осталось, режу вдоль хребта пополам. Одну половину убираю в холодильник, потому что кастрюли у меня не особо большие, литра два может. Варю бульон из оставшейся половины. Заливаю естественно холодной водой и довожу до кипения, а дальше на самом малом огне, чтобы еле кипело. Минут 40 наверное. В это время пассирую морковь с луком и чищу картошку. Как бульон готов, вынимаю куру, чтобы немного остыла и можно было удалить кости и порезать. Закидываю в бульон картошку, и как вариант зеленый горошек/зеленую фасоль или другие замороженые овощи, варю минут десять, добавляю пассированные овощи и порезаную курицу. Еще минут 15 и готово.

2.суп из консервированной горбуши. Проще простого. Вскипятил воду, залил в кастрюлю. На мой объем, ложки три столовых с горкой риса. Опять чищу картоху и пассирую овощи. Рис поварился минут 10, туда картошку. Горбушу в банке разминаю вилкой на более менее куски, и в кастрюлю. И сразу же пассированные лук и морковь туда же. Так же минут 10-15 и готово. Если в тарелку добавить лимона, то отдаленно похоже на рыбную солянку. Мне норм.

3. Суп из фрикаделек. Я покупаю во вкусвилле упаковку фрикаделек, и каждую превращаю в три, потому что там они здоровые. Закидываю их в кипящую воду. На этом этапе для нажористости так же можно добавить ложки три риса. Как ты уже догадался, чищу картоху, пассирую лук с морковью. К луку с морковью, когда они уже дошли до кондиции добавляю итальянские резаные помидоры из пачки, но иногда и томатную пасту. Это нужно чтобы убрать привкус сырых помидор. Минут через 15 варки фрикаделек с рисом кидаю картоху, еще минут через 10 пассировку. Минут 5-10 поварить и готово.

Во все супы добавляю лавровый лист (трудно найти нормальный, чтобы действительно был душистый), черный перец и соль.

Первые два супа хороши с рубленым в тарелку укропом.

Вроде все.

Если захочешь делать борщ, я очень советую канал Кулинарная пропаганда на ютубе. Чувак который его ведет (Дмитрий Фреско, или Фреска, я х.з. как правильно), охуенно все объясняет, что и зачем делается, чо по времени, пропорциям и т.п. У меня по его рецепту с первого раза получился охуенный борщ, при том, что я всю жизнь думал, что это что то сложное. Да и вообще, реально годные рецепты. Я пока его не посмотрел, скажем бефстроганов не мог нормально сделать и азу.

Там у него рецепт щей еще есть на квашеной капусте с белыми грибами, мегапростой, я немного изменил и сделал не с грибами а с говядиной, и тоже было охуенно.

Такие дела.

Показать весь текст

20 2 июня, 04:14 20 349152

>>349005
>заранее подожженные овощи
Но они же не горят. Облить спиртом и кидать в кастрюлю пока не потухло?

21 2 июня, 06:08 21 349153

Дводные супы в последнее время готовлю по праздникам.Рецепты не скажу

Ответы49165

22 2 июня, 10:34 22 349165

>>349153
Пошёл нахуй

23 2 июня, 12:02 23 349174

Гаспачо
Охуенный летний вариант. Поинтереснее этих ваших окрошек. Хотя если вместо докторской хуйбасы а окрошку класть варёную говяжку и запвравлять кисломолочкой, то всё же неплохо.

Ответы49257

24 3 июня, 03:15 24 349257

>>349174
Ты его через сито процеживаешь?

Ответы49285

25 3 июня, 11:07 25 349285

>>349257
Обязательно
И со льдом обязательно подача

Ответы53793

26 4 июня, 09:14 26 349349

Короче кидаю рецепт моего адового супа. Берешь покупаешь нормальную воду. Где хочешь. Хоть фильтруешь, хоть в бутылках. Хорошая вода залог лучшего супа. У меня в городе хорошая вода, но я ее еще и фильтрую мощным фильтром. Затем кидаешь в еще холодную воду куриную грудку, варишь недолго минут 40 не больше и выливаешь все в раковину. Куру моешь и опять начинаешь варить. Варишь еще минут 40, а потом добавляешь туда резаных помидор и переца чили/хабанеро или поливаешь табаско (если перца нет) и варишь еще 10-15 минут. Потом добавляешь зелень, варишь еще 5 минут и жрешь. Если нет слез, значит мало перца добавил, полей табаско. Суп готовится быстро, вкус адовый и кроме того он ни разу не жирный, а весьма диетический.

Ответы4935049368

sage 27 4 июня, 09:30 27 349350

>>349349
1. Суп из куриной грудки!
2. Сливаешь воду после грудки!!
3. Варишь 40+40+15+5=100 минут!!!
4. Варишь зелень!!!

Блядь, это просто комбо от тупой пизды. Так убить грудку, превратить в сухой набор волокон в водички. Просто убейся.

Ответы49351

28 4 июня, 09:31 28 349351

>>349350
Как раз водичка и есть самое вкусное.

Ответы49352

sage 29 4 июня, 09:37 29 349352

>>349351
Тогда грудку хотя бы после 20 минут вытащи и съешь, зачем ты ее убиваешь то?

Ответы49353

30 4 июня, 09:38 30 349353

>>349352
Мертвое умереть не может.

31 4 июня, 13:33 31 349368

>>349349
>1. Суп из куриной грудки!
>2. Сливаешь воду после грудки!!
>3. Варишь 40+40+15+5=100 минут!!!
> 4. Варишь зелень!!!
+
> добавляешь туда резаных помидор и и варишь еще 10-15 минут.
Ну, пиздец просто! ТП, такая ТП.

Ответы49386

32 4 июня, 15:04 32 349386

>>349368
>МАМ ТП
Ясно. По делу сказать нечего?

Ответы49390

33 4 июня, 15:31 33 349390

>>349386
По делу то сказать, что при варке и помидоры и зелень теряют свои питательные ценности.

Ответы49392

34 4 июня, 15:58 34 349392

>>349390
А вкусовые качества - нет.

Ответы49393

35 4 июня, 16:03 35 349393

>>349392
>А вкусовые качества - нет.
Онаскозала.

Ответы49395

36 4 июня, 16:05 36 349395

>>349393
Т.е. ты считаешь, что если взять кипяток в одной тарелке, а в другой тарелки кипяток в котором 20 минут варился помидор, то отличий во вкусе не будет?

37 25 июня, 11:36 37 353793

>>349285
запили свой детальный рецепт к которому ты пришел.

я не пробовал со льдом подавать, и не определился - всегда ли добавлять хлебушек для загущения.

38 1 июля, 08:14 38 354964

>>348728
Шесть покрошено, одна так положена.

125 Кб, 960x540
39 1 июля, 08:18 39 354965

>>348980
> щи из гугла

40 1 июля, 19:04 40 355041

>>349006
>К солянке "на рынке" у "знакомого продавца" покупаю "набор для солянки"

Координаты такого знакомого дашь?

Ответы5505655424

41 1 июля, 21:04 41 355056

>>355041
Не в состоянии купить 5 видов колбасы по 200г?

42 3 июля, 18:27 42 355424

>>355041
увы не дам, это локальный рынок. Продавец торгует колбасами, копченостями и сырами.
набор по килограммам, по сути это сборная солянка (лол) из обрезков сырокопченых (2-3 типа), варенокопченых (2-3 типа), копченостей (3-4 типа), и "докторской" в минимуме (сразу нахуй).
На мой взгляд низкая цена обоснована только форматом "супового набора", тк все там наотъебись нарезано в усредненных пропорциях на глаз.

43 4 июля, 18:28 43 355610

меня вот волнуют сл вопросы
1) ваши любимые рецепты гаспачо
2) ваши любимые рецепты со всеми уточнениями по луковому супу
3) как готовишь щи Анон? а) выбор капусты б) морковь добавляешь 3) какая заправка зеленью
4) рассольник: стоит ли перекатываться на субпродукты и как лучше всего их купить в дефолтных супермаркетах
5) "литовский борщ" - запили свою рецептуру - холодный суп с свеклой, огурцами на базе кефира

44 4 июля, 18:31 44 355611

6) кто пришел к каким формулкам запила бульона из мяса
7) рыбы
8) и самое главное лол - овощей

Ответы56385

45 8 июля, 15:34 45 356385

>>355611
>кто пришел к каким формулкам запила бульона из мяса
1. Ютуб, ханкишиев, белый бульон. Кипеть не даешь, держишь по термометру 95-96.
2. Мяса кладешь в полтора раза меньше чем он говорит.сельдерея и порея побольше.
3. В качестве мяса - голени индюшки.
Все остальные бульоны перестал делать, нет смысла. Только пару раз за зиму куриный еще в лечебных целях и совсем редко красный бульон, чтобы в нем кусок говядины сварить.

Ответы56402

46 8 июля, 16:46 46 356394

>>347680 (OP)
Норвежский сливочный суп. Дешево и сердито.

47 8 июля, 17:44 47 356402

>>356385
>ханкишиев
Тот самый?

48 24 июля, 00:05 48 358711

>>348919
нук, поподробнее пожалуйста

49 24 июля, 20:25 49 358830

борщ (не вегетарианка, но борщ почему-то больше люблю без мяса)
лобио
острый томатный крем-суп
томатный с морепродуктами

Ответы59092

50 26 июля, 02:45 50 359083

Куриный суп-пюре, проверенный рецепт.
Курица 600 г.
Морковь 3-4 шт. средних
Лук 2 шт. средних
Картофель 5 шт. средних
Мука 5 ст. ложек
Сливочное (или растительное) масло 50 г.
Для бульона: соль, перец горошек, лавровый лист

Варится бульон из курицы, при закипании добавляются порезанные овощи кроме картофеля, он кладется за 30 минут до окончания варки. Бульон варится 1 час после закипания на слабом огне. Мука обжаривается на сковородке в сливочном масле на слабом огне до однородной массы, затем разводится 2 стаканами готового бульона и тщательно перемешивается, выливается в глубокую кастрюлю. В эту же массу добавляются овощи и курица, вынутые из готового бульона, всё это разминается блендером. Процеженный бульон постепенно добавляется туда же. Получившийся суп ставится на огонь и дополнительно варится 5-10 минут (после закипания). Также можно добавлять сливки или молоко. Подается с сухариками и зеленью.

Ответы59100

51 26 июля, 07:49 51 359092

>>358830
>лобио
Это точно суп? У меня есть грузинские родственники, у них это всегда фасоль в такой не слишком жидкой подливе.

Ответы59115

52 26 июля, 09:16 52 359100

>>359083
Сраные говноеды, горите в аду! Картошечку он в суп пюре кладет, гнида. Если суп пюре, то обязательно говноед туда сует картошечку: из грибов этот суп, из брокколи или из курицы, все равно картошечку чтобы сытно!

Ответы5910259107592405924160794

152 Кб, 1280x720
53 26 июля, 09:20 53 359102

>>359100

54 26 июля, 10:03 54 359107

>>359100
Это общемировая практика, петушок.

55 26 июля, 10:57 55 359115

>>359092
Вообще, в разных районах Грузии по-разному готовят. У кого-то получается фасолевый суп, но обычно да, кашка такая.

56 27 июля, 04:35 56 359240

>>359100
Это признанный рецепт, маня. Убери оттуда картошку и что у тебя получится, пустой суп. Кроме того, картофель содержит много крахмала, а крахмал придает густую консистенцию супу.

87 Кб, 846x919
57 27 июля, 04:45 57 359241

>>359100
Охлади пукан, маня.
http://gordon-ramsay.ru/res/197-krem-sup-iz-cvetnoy-kapusty.html

58 4 авг, 17:28 58 360738

412 Кб, 1543x1009182 Кб, 1080x720150 Кб, 1280x1131

Бля, я думал, что найду тут охуенные советы по готовке азиатских супов, рамена, мисо, кимчи, том ям, том кха, лукового супа, грибных, сырных супов-пюре, финской ухи, а вы тут окрошку и щи обсуждаете. Тот, кто не любит супы, просто не то готовит нахуй. Сливочные супы с красной рыбой, или даже угрем или креветками - пища богов. Вы больше никогда не прикоснетесь к вашим кислым щам из прошлогодней плесневелой капусты. Лосось для них даже не обязателен, форель, кета, горбуша, сливки и любой набор для супа по вкусу. Для охуенного лукового супа вообще нихуя экстраординарного не надо. Я не понимаю, как можно жрать всякие рассольники и гороховые супы в 21 веке. Ладно окрошка, на любителей, но 90% супов, бытующих в русских семьях - порождение нищеты и безвкусицы.

Ответы607396074460795

59 4 авг, 17:31 59 360739

>>360738
>лукового супа
сдристни нахуй с этим гавном для нищих

Ответы60742

60 4 авг, 17:37 60 360742

>>360739
Когда мы с мамкой в первый раз приготовили луковый суп по рецепту, за семейным столом собралась гурьба, включая детей, которые охуевали от непривычного им вкуса и просили добавки. После безвкусных макаронных супов на курином бульоне и кислого капустного безобразия даже пища нищих французов - пища богов.

61 4 авг, 18:20 61 360744

>>360738
Толсто.

62 4 авг, 23:43 62 360794

>>359100
не соглашусь
я также думал применительно к супу "солянка", в итоге стал всегда закладывать в Солянку картошку, периодически дропаю маслины и компенсирую большим количеством грибов

63 4 авг, 23:44 63 360795

>>360738
ты лучше рецепты запили, как все остальные;
какой толк с твоих эмоций?
порождение нищеты и безвкусицы большинство современных блюд

Обновить тред
Двач.hk не отвечает.
Вы видите копию треда, сохраненную 19 февраля 2019 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.

« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки/a//b//mu//s//vg/Все доски

Пользуетесь скринридером — пишите, что можно улучшить.
Host-Food.ru — надёжный хостинг от 12 руб/мес | Free DNS
Зеркала М.Двача: m2ch.hk, m2ch.lib, m2chfapiswfw2wcakptqp4o6ltgchvjuxfab7urxlduraomtlnhw5xad.onion