М.Двач / Столовая

Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 1 августа 2021 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.

Мясной диеты тред #1 10 фев 2019, 11:33 387665 В конец треда | Веб

109 Кб, 800x60084 Кб, 760x474102 Кб, 605x8071003 Кб, 1180x730

Тред посвящён вопросам приготовления диетических блюд из мяса и другим вопросам связанным с мясом - добыча мяса, хранение мяса, приготовление мяса, пропаганда диетического питания. Приветствуются диетических рецепты, ссылки на научные и медицинские и иные альтернативные источники пропагандирующую мясные диеты.

Ответы388139440630

2 10 фев 2019, 15:03 2 387690

https://www.youtube.com/watch?v=YarHSFIUOeY

3 11 фев 2019, 17:22 3 387854

Интересная тема, поддерживаю

4 13 фев 2019, 17:17 4 388139

>>387665 (OP)
Да там и обсуждать нечего. Или 50-й раз обсудить то, как жарить мясо?

Хотя вот сегодня нашел охуенное сочетание - яичница и лосось с/с. Прям друг на друга и в рулетик. Охуенно.

Ответы388158409145

5 13 фев 2019, 18:51 5 388158

>>388139
>Или 50-й раз обсудить то, как жарить мясо?
Ну, и это тоже. Как жарить, как хранить, где добывать? Как варить, как солить, как сушить, как есть вот так просто сырым? Научные абаснавания за перекат на мясные диеты, всякие этические и эстетические абаснавания.

Ответы388162

6 13 фев 2019, 19:04 6 388162

>>388158
>всякие этические и эстетические абаснавания.
Типа: корова держит внутри микробную ферму для переваривания травы, отомстим же ей?

7 13 фев 2019, 20:02 7 388181

Меня заебали эти пидоры с "ешь до сыта, не важно какая жирность, все само наладится", даже если аппетит уже похерен и человеку важно инсулин снизить.

Ответы388184

8 13 фев 2019, 20:07 8 388184

>>388181
Так жир почти не влияет на инсулин.

Ответы388187409257

9 13 фев 2019, 20:09 9 388187

>>388184
Ну правильно, поэтому нужно больше жира, а не 200+г белка давиться.

sage 10 8 мар 2019, 02:04 10 391698

Котят, меня обычно(шанс ~30%) блевать тянет после куриного фарша за 80р.
Как думаете, в чем дело?

Алсо, для маринада курицы обязательно соль или уксус использоывать? А то вот делал лайтовеький на винишке и специях, но пропиточка была не особо значима для вкуса.

Ответы391705466939

11 8 мар 2019, 07:11 11 391705

>>391698
>блевать тянет после куриного фарша за 80р.
Это норма!
>Как думаете, в чем дело?
В том, что ты вкатываешься в сбалансированную диету без подготовки.

12 10 мар 2019, 03:28 12 391907

Где добываете мясо в дс2?

Ответы391918

13 10 мар 2019, 10:49 13 391918

>>391907
Охотимся

14 16 мар 2019, 22:49 14 392821

Bamp

15 23 апр 2019, 14:15 15 398262

Эй, диетчики!
Как вам сидится на сабжевой сбалансированной диете?

16 17 июня 2019, 21:42 16 405335

Алё, диетчики!
Где же ваши разглагольствования за полноценную сбалансированную диету, вот этот вот всё?

Ответы405338

17 17 июня 2019, 22:01 17 405338

>>405335
>Где же ваши разглагольствования
Мне лень. Сейчас сижу на Дюкане, ебашу говяжьи и курино-индюшачьи ветчину, сосиски, карпаччо, солянки и окрошку.

18 20 июня 2019, 10:40 18 405569

Как относиться к животному жиру?
Если исключается растительная пища, нужен же источник энергии (жиры питательнее белков будут).
НО: эндокринологи - для лечения и профилактики панкреатита, от болезней желчного пузыря - рекомендуют ограничить/исключить жирную пищу. А по рассказам знакомого, которому в 30 повезло рано диагностировать проблемы с желчью так вообще говорит, мол люди после 50 и куска сала не могут ссебе позволить
Где тут правда?

Ответы405575405577418448472550

19 20 июня 2019, 11:24 19 405575

>>405569
Всё полезно, если в меру. Вот как относиться. Жирное мясо можно есть раз в неделю.

Ответы405582

20 20 июня 2019, 11:35 20 405577

>>405569
Советские энодкринологи или современные международные?

Ответы405582

21 20 июня 2019, 12:22 21 405582

>>405575
>Жирное мясо можно есть раз в неделю.
Это же мало.
>>405577
Первое. Поверхностно ознакомился с зарубежными источниками, не нашел кардинально другого - больным панкреатитом везде совет отказаться от вредных привычеr и жирной пищи.

Ответы405611

22 20 июня 2019, 19:34 22 405611

>>405582
>Это же мало.
Это не мало. Тебе разве самому охота каждый вечер обжираться жареной курочкой или отбивными из свиной шеи?

Ответы405616

23 20 июня 2019, 19:35 23 405612

Под курочкой я имею ввиду окорочка и крылья, а не грудку.

24 20 июня 2019, 20:04 24 405616

>>405611
Почему нет, жирное мясо вкусное.

Ответы405619

25 20 июня 2019, 20:36 25 405619

>>405616
Вкусное, да. Но на следующий день ты проснёшься опухшим и разбитым, а если будешь есть его каждый день, то обеспечишь себе проблемы с желудком уже через пару лет.

Ответы405680

26 21 июня 2019, 07:43 26 405680

>>405619
Зато диетично, сбалансировано, со всеми незаменимыми аминокислотами и нутриентами. С восполнением недостатка белка.

27 17 июля 2019, 11:01 27 409145

>>388139
Как вкотититься в вашу диету.
С чего начинать?

28 18 июля 2019, 12:04 28 409257

>>388184
>почти
А что, хоть как-то влияет?

1,3 Мб, 2531x1898
Диетический бамп 29 4 авг 2019, 19:55 29 412289

Бамп диетическому треду!

Ответы421070

30 8 авг 2019, 20:15 30 413754

С какого из мясов лучше начинать вкат?

Ответы414997415008

31 14 авг 2019, 04:33 31 414997

>>413754
С филе курицы и стейков красной рыбы.

32 14 авг 2019, 09:10 32 415008

>>413754
Диетические блюда:
https://www.allwomens.ru/8884-dieticheskie-blyuda-iz-kurinogo-file.html
https://povar.ru/menu/kurica_dieticheskaja/
http://tvoirecepty.ru/recepts/dieticheskie-blyuda-iz-kurinogo-file
Все рецепты - диетические.

33 5 сен 2019, 20:35 33 418448

>>405569
Вот ему больше 50 лет https://www.instagram.com/shawnbaker1967/ ест только стейки.

Ответы419975

34 18 сен 2019, 09:22 34 419975

>>418448
>ест только стейки.
То есть вооюще хлеба в рот не берёт, овощей, фруктов?
Только одни стейки есть?

А сосисы как же? Майонез? Кетчуп?

Ну, суровая диета. Респект.
На все 100 выглядит в свои 50.

35 26 сен 2019, 22:03 35 421070

801 Кб, 2560x1920715 Кб, 2560x1920124 Кб, 960x720

>>412289
Картиночек на диетическую тему доставлю в тред.

Ответы421336

36 28 сен 2019, 23:23 36 421336

>>421070
Что происходит на пиках?

Ответы421348

37 29 сен 2019, 05:16 37 421348

>>421336
>Что происходит на пиках?
Интернет-пропаганда диетического питания.
Очевидно же.

38 17 окт 2019, 09:34 38 423730

4,9 Мб, 4032x30245,4 Мб, 4032x3024

Диетический бамп кортиночкаме!

Ответы423801

313 Кб, 1056x1056
39 17 окт 2019, 20:19 39 423801

>>423730
Н - натуральность

Ответы423807

40 17 окт 2019, 20:58 40 423807

>>423801
Это инъекции ботокса?

45 Кб, 400x537
41 18 окт 2019, 07:02 41 423832

В рамках альтернативы каннибализму.
https://www.wykop.pl/wpis/44682231/gotowanie-gotujzwykopem-gotowanietomojapasja-kolac/
Диетическая замена и имитация.

Ответы423864

42 18 окт 2019, 10:47 42 423864

>>423832
Че то рановато хелоуин в этом году начался.

43 22 окт 2019, 13:06 43 424431

94 Кб, 800x600226 Кб, 1200x675

Бамп диетическими продуктами!

44 25 янв 2020, 14:01 44 440164

45 Кб, 800x5401,6 Мб, 1698x1131130 Кб, 800x526241 Кб, 1000x667

Диетический бамп!

42 Кб, 800x600
45 28 янв 2020, 12:46 45 440630

>>387665 (OP)
Не знаю, туда ли я зашел... Купил вот такую ветчинницу, два раза уже пробовал готовить ветчину. Второй раз более-менее сносно вышло, но суховато. Как сделать ветчину более сочной? Более жирное мясо брать или что-то добавлять надо?
Выдерживал порезанное мясо свинины и говядины 50/50 с нитритной солью (20г на кг мяса) 3 суток в холодильнике, потом половину в фарш превратил, добавил специи и варил в скороварке Redmond 40 мин.

Ответы440863440876

46 29 янв 2020, 20:55 46 440863

>>440630
Уменьшать отсечку бульона от изделия. Проблема может быть в неправильной оболочке или температуре варки.

Ответы440881

47 29 янв 2020, 22:26 47 440876

>>440630
>Как сделать ветчину более сочной?
Фабричная ветчина тоже не особо сочная. Вообще, домашнюю ветчину в ветчиннице (не запеченую в смысле) готовят в основном те, кто на диете, и берут мясо без жира. А из нежирного мяса всегда выходит суховато. Дюканщики немного желатина кладут в фарш непосредственно перед закладкой, чтобы воду внутни батона удержать. И еще всякие овощи как наполнитель (вроде мелкой моркови).
>потом половину в фарш превратил, добавил специи и варил в скороварке Redmond 40 мин.
Ветчина - она про долгую термообработку при низкой температуре. Ее варить надо надо при температуре 70-90 градусов (в зависимости от мяса) 4 и более часов. Ну и желательно тщательно вымесить фарш тестомесом, без вымешивания будет не то.

Ответы440881

86 Кб, 480x395
48 29 янв 2020, 22:53 48 440881

>>440863
У меня оболочка - это рукав для запекания.

>>440876
>готовят в основном те, кто на диете
Ни грамма не на диете, просто нравится вкус ветчины, особенно чисто свиная в консервных банках от 150р и выше, чтобы желешечка была. Пикрилейтед - топчик! Но для меня это дороговато, поэтому хочу сам мутить.

>Ее варить надо при температуре 70-90 градусов (в зависимости от мяса) 4 и более часов
Не проблема, я в своей мульте стейки "сювид" делал и яйца "пашот". Мне очень зашло. Думаю и варить на 80-90 град на долгой программе она сможет (возможно воду доливать придется). Просто первый рецепт, который попался - там мужик в скороварке 40 мин варит.

>Ну и желательно тщательно вымесить фарш тестомесом
Тестомеса нема. Но я очень ответственно отнесся к этому этапу. Трижды пропустил через самую мелкую решетку мясорубки и минут 15 вымешивал руками.

Надо попробовать сварить при 80С, не подскажете годный, проверенный рецепт? Или ссылку?
Лука много надо в ветчину (на 1,4кг мяса), и надо ли его через мясорубку? А чеснока? Что правильней добавлять - мускатный орех чи кардамон? Можно ли специи в первый же день с нитритной солью добавлять или только в конце, в фарш уже?

49 2 авг 2020, 19:07 49 466913

Лень пилить отдельный тред, поэтому спрошу тут. Сколько дней нужно настаивать мясной квас? 14 достаточно?

Ответы466915

50 2 авг 2020, 19:23 50 466915

>>466913
Съеби обратно в /b, шизофорсер.

51 2 авг 2020, 21:20 51 466939

>>391698
>куриного фарша за 80р.
Какой бжу у такого фарша? 2 / 70/ 0 и вода?

52 5 сен, 21:23 52 472352

Вздвачну свой же пост. Теперь про бюджетное мясо и рыбу.
Свинину не ешь, анон, это наименее полезное мясо из всех мяс. Говядина - хорошо, особенно с верхних частей типа шеи, там оно гораздо нежнее, но и дороже. Красное мясо обязательно нужно есть, ибо в нем есть цинк/калий/магний/витамины группы B, и железо, которое отвечает за доставку кислорода в ткани. Оно очень полезно для мужика, и эффект от систематического его потребления схож с эффектом от жирной морской рыбы, о котором я напишу ниже. Красное мясо индейки - хорошо. У нас мороженое бедро без кости всего по 250р/кг. Да, она дороже курицы раза в 1,5, но зато с индейкой мало что может сравниться в плане пользы. Баранина - вкусна, полезна, но очень тяжела для пищеварения. Да и цена довольно высока.
Рыба. Скумбрия - королева по количеству и качеству питательных веществ для человеческого организма. Ибо за 200р/кг ты получаешь лютейший набор всех возможных полезных веществ, начиная с фосфора/хрома/магния/витаминов D/B12/PP, и заканчивая поистине конскими дозами ненасыщенных жиров (например Омега 3). Жиры - настоящая батарейка для организма, но будь готов, для слишком много жирной пищи - это большая нагрузка на пищеварение. Вообще речь идет о мороженой рыбе, соленую лучше вообще не ешь, анон. Ибо отсутствие термической обработки и соление мягко говоря не дает гарантию отсутствия паразитов. К тому же очень большое количество соли - это вредно. Бери мороженую, и не слишком большую - в такой очень мало ртути. Готовить очень просто - разморозил, отрезал голову/хвост/плавники (чешуи у нее нет), достал кишочки, накидал специй, и в духовку при 200* на 25 минут. Всё. Через неделю после начала употребления 1-2 скумбрий в неделю отмечается очень большой прилив энергии. Но есть побочный эффект - ебаться хочется на 200% больше, и если раньше потенция была отличная, то теперь хоть бетон сверли, днем на работе бывает неловко, я не рофлю. Выносливость в тренировках тоже заметно повысилась. Есть еще сельдь - похожа на скумбрию во всем, только чуть менее жирная, есть чешуя, и вкус более пресный. Но жирная морская рыба не заменит все остальное. Так что чередуй, анон, говядину/индейку/рыбу, но не перебарщивай, много животного белка/жира это тоже вредно. По дозировкам не скажу, полутораметровый дрищ и здоровый дядя в 100 кг нуждаются в разном количестве БЖУ. Аноны, у которых есть какие то проблемы со здоровьем - би карефул, организм у всех разный. У кого то от 100 грамм баранины отваливается желудок, а кто то ест каждый день, и норм.

52 5 сен, 21:23 52 472352

Вздвачну свой же пост. Теперь про бюджетное мясо и рыбу.
Свинину не ешь, анон, это наименее полезное мясо из всех мяс. Говядина - хорошо, особенно с верхних частей типа шеи, там оно гораздо нежнее, но и дороже. Красное мясо обязательно нужно есть, ибо в нем есть цинк/калий/магний/витамины группы B, и железо, которое отвечает за доставку кислорода в ткани. Оно очень полезно для мужика, и эффект от систематического его потребления схож с эффектом от жирной морской рыбы, о котором я напишу ниже. Красное мясо индейки - хорошо. У нас мороженое бедро без кости всего по 250р/кг. Да, она дороже курицы раза в 1,5, но зато с индейкой мало что может сравниться в плане пользы. Баранина - вкусна, полезна, но очень тяжела для пищеварения. Да и цена довольно высока.
Рыба. Скумбрия - королева по количеству и качеству питательных веществ для человеческого организма. Ибо за 200р/кг ты получаешь лютейший набор всех возможных полезных веществ, начиная с фосфора/хрома/магния/витаминов D/B12/PP, и заканчивая поистине конскими дозами ненасыщенных жиров (например Омега 3). Жиры - настоящая батарейка для организма, но будь готов, для слишком много жирной пищи - это большая нагрузка на пищеварение. Вообще речь идет о мороженой рыбе, соленую лучше вообще не ешь, анон. Ибо отсутствие термической обработки и соление мягко говоря не дает гарантию отсутствия паразитов. К тому же очень большое количество соли - это вредно. Бери мороженую, и не слишком большую - в такой очень мало ртути. Готовить очень просто - разморозил, отрезал голову/хвост/плавники (чешуи у нее нет), достал кишочки, накидал специй, и в духовку при 200* на 25 минут. Всё. Через неделю после начала употребления 1-2 скумбрий в неделю отмечается очень большой прилив энергии. Но есть побочный эффект - ебаться хочется на 200% больше, и если раньше потенция была отличная, то теперь хоть бетон сверли, днем на работе бывает неловко, я не рофлю. Выносливость в тренировках тоже заметно повысилась. Есть еще сельдь - похожа на скумбрию во всем, только чуть менее жирная, есть чешуя, и вкус более пресный. Но жирная морская рыба не заменит все остальное. Так что чередуй, анон, говядину/индейку/рыбу, но не перебарщивай, много животного белка/жира это тоже вредно. По дозировкам не скажу, полутораметровый дрищ и здоровый дядя в 100 кг нуждаются в разном количестве БЖУ. Аноны, у которых есть какие то проблемы со здоровьем - би карефул, организм у всех разный. У кого то от 100 грамм баранины отваливается желудок, а кто то ест каждый день, и норм.

Показать весь текст
Ответы472675472713

53 7 сен, 08:51 53 472550

>>405569
Жир жиру рознь. Одно дело свининка, сальце, жаренные продукты. И другое дело яйца, северная рыба, авокадо, орехи. 10 орешков тебе дадут жиры на сутки. Целое авокадо даст 2х суточную норму. Ну еще творог жирный можно. А сало и жаренный пельмень - это конечно не полезно.
Желчный пузырь не любит белки и их избыток, точно также как почки. И полезные жиры легко перерабатываются.

54 7 сен, 20:23 54 472675

>>472352
>соление мягко говоря не дает гарантию отсутствия паразитов
Соление 100% убивает паразитов, равносильно термической обработке. Только вот гарантию их отсутствия тебе не даст никто, там какой-то процент даже допустим по закону, в консервах, пресервах, например.

Лучше просто не есть бич-рыбу в которой могут быть паразиты, хоть она и полезная и дешевая. Неприятно

Ответы497305

55 8 сен, 00:25 55 472713

>>472352
>Свинину не ешь, анон, это наименее полезное мясо из всех мяс
Какие-то бабушкины домыслы. Непонятно что ты взял под словом ПОЛЬЗА, но в ней есть и витаминов много и минералов. Жира много в некоторых отрубах, ну никто не просит есть именно шею, например. Бери другие, более постные куски.
>Бери мороженую, и не слишком большую - в такой очень мало ртути
С этого вообще проорал. Ты на глаз определил или по вкусу? Скумбрию и тунца вообще чаще раза в месяц советуют не жрать именно по этой причине, а ты аж по 2 рыбины в неделю советуешь.

56 22 янв, 07:11 56 497305

>>472675
>Лучше просто не есть бич-рыбу...
Что за рыба?
Океанская какая-то?

Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 1 августа 2021 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.

« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки/a//b//mu//s//vg/Все доски

Пользуетесь скринридером — пишите, что можно улучшить.
Host-Food.ru — надёжный хостинг от 12 руб/мес | Free DNS
Зеркала М.Двача: m2ch.hk, m2ch.lib, m2chfapiswfw2wcakptqp4o6ltgchvjuxfab7urxlduraomtlnhw5xad.onion