М.Двач / Столовая

115 Кб, 900x900
Котлетки /stalik/ 1337!!gqj1l5UDWl3mm5LB 19 июля 2024, 19:28 664055 В конец треда | Веб

Объясните мне пожалуйста, почему на таких сайтах как этот https://kedem.ru/recipe/dishes/kotlety-iz-farsha-s-hlebom-i-molokom/ не сказано что нужно отжимать мякиш? Сталик Ханкишиев учил отжимать мякиш.

Ответы664158678949680059680115734442738319777845

2 20 июля 2024, 11:21 2 664158

>>664055 (OP)
>хлеб в котлеты
Омерзительно

Ответы678952680115

sage 3 27 окт 2024, 10:38 3 678946

Бамп

4 27 окт 2024, 10:38 4 678947

Бамп

5 27 окт 2024, 10:45 5 678949

>>664055 (OP)
>Сталик
Омерзительно

6 27 окт 2024, 10:52 6 678952

>>664158
А че котлеты только из мяса должны быть, рукожоп? Хлеб всему голова.

Ответы679759

7 31 окт 2024, 10:44 7 679759

>>678952
В котлеты идёт лук. Можно картошку, если гурман а-ля пидарюсс. Но никогда хлеб.

Ответы680115

8 31 окт 2024, 13:15 8 679798

А может сралик пойдет нахуй прям щас?

9 2 ноя 2024, 10:29 9 680059

>>664055 (OP)
>2024
>хлеб в котлетах
Пиздос. Когда же совок выветрится уже из голов?

Ответы680115689931

10 2 ноя 2024, 16:23 10 680115

>>680059
>>679759
>>664158
Хуету не пишите про хлеб. Есть натуральные котлеты (без добавления хлеба) и просто котлеты (с хлебом). А с луком, яйцами и т. п. - это уже домашние котлеты.

>>664055 (OP)
Отжимать не надо ничего. Даже если без хлеба делаешь, в фарш наоборот надо воду добавлять. Пропорции просто нужно соблюдать. А сралик - хуесос и фантазёр, который за 100 лет даже не допёр, когда надо замачивать рис для плова, а когда нет.

Ответы680123689931733873

11 2 ноя 2024, 16:24 11 680117

Вообще для блюд из фарша котлета - это форма, а не состав.

12 2 ноя 2024, 17:07 12 680123

>>680115
Хрючево это для скотины. Ты бы ещё про мягкость начал затирать. Я вот понять не могу, неужели нельзя взять нормальное мясо на фарш, а не анусы? Или про технологию расскажи, которую при совке выдумали, да так и не поменяли. Как в воду глядели, скоро опять актуально станет. Фарш+лук=котлеты, для белых людей.

Ответы680126689931733875

13 2 ноя 2024, 18:23 13 680126

>>680123
Можешь сколько угодно открещиваться от совка и придумывать определения для своего элитарного манямирка.
Во всём мире подобные блюда готовят со смесью молока и хлеба/сухарей. Совок тут не при чём.
Ты сам тупыми байками живёшь, типа "хлеб, чтобы обвешивать и экономить на мясе ряяяяя". Это делается для рыхлости и пышности, ни один отруб и сорт мяса тебе такого не даст. Если нравятся плотные котлеты - твоё право, на других не гони.

Ответы680138689931

sage 14 2 ноя 2024, 19:26 14 680138

>>680126
Мне по нраву как раз что обычные котлеты, из МЯСА, а не всякой посторонней хуйни. Можете хоть с комбикормом мешать, для ПЫШНОСТИ.

Ответы680142688662

15 2 ноя 2024, 19:47 15 680142

>>680138
Ты мог сразу так и написать, что лично ТЕБЕ нравится без хлеба, но без колкостей в адрес чужих вкусов и общепринятых канонов.
Видно, что у тебя околонулевой опыт в приготовлении котлет и ты просто решил набросить говна в вентилятор.

16 20 дек 2024, 00:13 16 688577

Бамп

17 20 дек 2024, 12:46 17 688614

> каклетки с луковым хлебушком
Больные козлодоразины.

18 20 дек 2024, 21:39 18 688662

>>680138
> Тред любителей после совковых общепитов попускать верхом луковые газики и занюхнуть слатеньких пердежей
Гурманище, а туда ли ты зашёл?

Котлеты из МЯСА вместо кебаба из свежего мяса - тоже навряд ли нужны.
В приличных заведениях лук в кебаб не кладут вообще, только фирменный микс из подобранных нележалых специй.

19 28 дек 2024, 22:13 19 689909

Козлодоразины, чё притихли?
Всё мировую практику от Иван Семёныча занюхиваете?

sage 20 29 дек 2024, 06:46 20 689931

>>680115
>когда надо замачивать рис для плова, а когда нет
Поясни по хоркору. Всегда промывал и ненадолго замачивал любые сорта риса и не только, брат куда-то делся правда, но это не из-за этого, я так думаю, хотя не уверен.
>это уже домашние котлеты.
>>680126
>Во всём мире
)))0()). Во всем мире коклетки цельные по определению слова, а это называется у них митболы и фрикадели. И внезапно хлеб там не только панировка, в Скандинавиях, Голландиях везде клали лук и яйца, у буров было много колоний, ну и вся кухня изначально домашняя. Такие дела.
>>680059
>Когда же со
Чо там по пожарским?
>>680123
>нормальное
Вырезку? Раньше, когда резали домашнюю животинку, то старались всю её использовать. Так вот, фарш и коклетки породы делали не из филех, а с остатков обвалки.

Ответы690541

21 1 янв 2025, 12:55 21 690541

>>689931
> Раньше, когда резали домашнюю животинку, то старались всю её использовать.
Раньше до середины 20 века - и холодильников никаких не было, в мяско 2-й и большей свежести 3-й категории отреза - закидывали мясорубкой сырой рубленый лучок, а если ещё и семья немаленькая - то и остаток хлебов размоченых позавчерашних.
Отчего оно в течение 10 минут после смешивания с сырым лучком приобретало отвратный серо-сквашенный вид и соответствующий вкус.
Но потом после индустриализации - холодильники таки появились у всех, но привычка к старому привычному хтоническому хрючеву из глубины веков от этого почему-то никуда не исчезла.

Рубленый кебаб из свежего несквашеного луком мяса с пряностями >>> котлетки и голубцы от Иван Семёнычей.

22 19 фев 2025, 13:02 22 700453

бамп

23 20 фев 2025, 15:20 23 700788

Котлеты без булки в сливках - это как анал без смазки
Заходит со скрипом, еле кек, все в дерьме, а на выходе еще и пердеж лютый

Ответы701684729032

24 24 фев 2025, 18:25 24 701684

>>700788
а в молоке можно? или воде?

25 30 мая 2025, 12:31 25 725152

Так почему не сказано?

26 21 июня 2025, 07:03 26 729032

>>700788
А если с булкосливкой и/или лучком - тогда ладоши быстро начинают попахивать как-будто ты в них перданул.
Гурманы, хуле.

27 16 июля 2025, 20:55 27 733313

Бамп

28 17 июля 2025, 23:19 28 733616

Купил мясорубку, и захуярил первую партию с луком... ,чёто хуево получилось именно из-за лука, он будучи кусками наружу в котлетах сцуко пригорел и дал ебаный горелый привкус в котлетах.. после делаю уже без ебучего лука и получается заебок

Ответы733661733839

29 18 июля 2025, 09:25 29 733661

>>733616
>мясорубка
>кусками

Так лук надо было порубить, он в кашицу превращается

Ответы733827

30 18 июля 2025, 20:14 30 733827

>>733661
>Так лук надо было порубить, он в кашицу превращается
А я и порезал, возможно слишком крупно... Теоретически можно на тёрке натереть, по заветам Вани, так я думаю, получше будет.

31 18 июля 2025, 20:54 31 733839

>>733616
а почему просто через мясорубку не пропустил вместе с мясом?

Ответы733863

32 18 июля 2025, 23:12 32 733863

>>733839
> а почему просто через мясорубку не пропустил вместе с мясом?
А хз, может и стоило, хорошая идея.

33 19 июля 2025, 00:44 33 733873

>>680115
>сралик - хуесос и фантазёр
База.

34 19 июля 2025, 00:47 34 733875

>>680123
> Фарш+лук=котлеты
Фарш (50% свиной шеи+50% говяжьей шеи)+лук+черный перец+мускатный орех=котлеты
База.

35 22 июля 2025, 01:20 35 734442

>>664055 (OP)
Предпочитаю каклетки из фарша 70% говядины, 3 свинины. Вместо булки замачиваю манку. Туда же добавлю рубленный лук, кориандр, зиру. Обваливаю котлетки в муке, обжариваю и тушу в воде с добавлением специй 30 минут. Получается охуенно сочно и вкусно. Презираю людей которые тупо жарят фарш и жрут эти жёсткие котлеты причмокивая

36 22 июля 2025, 08:24 36 734469

Кладу внутрь котлеты кусочек сыра и сливочного масла, добавляю в фарш мелкопорезанные перчики, а вы и дальше хуярьте туда муку хлеб и прочий кал

Ответы734653

37 23 июля 2025, 01:55 37 734653

>>734469
>хуярьте туда муку хлеб и прочий кал
Хлеб - всему голова. А ты - долбоёб

Ответы734681

38 23 июля 2025, 07:53 38 734681

>>734653
Если для тебя хлеб голова, то мозги - мякиш хлебный. В принципе все сходится.

Ответы735055

39 23 июля 2025, 10:49 39 734721

Я вместо хлеба сыплю панировочные сухари

40 23 июля 2025, 19:00 40 734826

Анончики, как думаете, могут каклетки подгорать, если много молока бахнул? Подгорели, грешу на молоко

41 23 июля 2025, 19:04 41 734828

И вообще, пишите годные рецепты... Также думаю над тем, из чего лучше фарш крутить (пока крутил из свиной лопатки, бедра индейки и какой-то говядины из Ашана с названием "котлетное мясо"). Например, хорош ли будет фаршец из каких-нибудь субпродуктов типа сердец или типа того.
Всех обнял

Ответы738309

42 25 июля 2025, 12:16 42 735055

>>734681
От академика с кусочком сливочного масла в голове слышу.

43 17 авг, 19:17 43 738304

Как жарите каклеты, анони? Я обжариваю с двух сторон до румяности, потом ещё тушу под крышкой и потом ещё в кастрюле тушу, ибо боюсь, что фарш не приготовится.

Ответы738321

44 17 авг, 19:23 44 738309

>>734828
Анон, если еще тут, искал интересную тему, наткнулся вот на твой вопрос
Надеюсь, что прочитаешь
Говяжье сердце пробовал на котлеты пускать. Под вопросом. У кактлеток будет привкус железистый. Жевательность ниже среднего, челюгу прокачаешь пока ешь, но в целом норм.

Ответы738398

45 17 авг, 19:41 45 738319

>>664055 (OP)
>Объясните мне пожалуйста
В котлетах хлеб не нужен, разве что ты вороватый повар из столовки для заводчан и мясо домой унёс. В каклетах вообще, если честно, ничего быть не должно. Ни хлеба, ни муки, ни манки, ни сука лука с перцем и яйцом. Нормальная котлета, хоть свиная, хоть говяжья - это просто фарш с жиром. Причем если жира достаточно, то и на масле их жарить не нужно, с них вытопится. Жаришь с одной стороны 5 минут, переворачиваешь, солишь перчишь, и всё. Дожариваешь и можно есть. Если они были с морозилки, то можно либо кипяточку (для убогих), либо просто попереворачивать побольше раз и потом накрыть крышкой дав постоять, чтоб они под своим жаром доготовились. Будут сочные крутые котлеты.

А сралик долбоеб и троль, который в лицо пиздит, что стейки солить надо. Повторного рака ему.

46 17 авг, 19:44 46 738321

>>738304
>ибо боюсь, что фарш не приготовится.
Жарь на медленном огне по 10 минут, но сразу делай их круглыми и тонкими, как шайбы, ои такие в гамбургерах не просто так, а чтоб насквозь прожаривались. Традиционная столовско-какашечная форма годится только для столовских катлет из хлеба, которые готовятся за счет того что хлебу много времени на готовку не надо.

Ответы738323780519

47 17 авг, 19:55 47 738323

>>738321
Ну а если все таки какашечной формы, то как довести до готовности? Я вообще не какашечной формы делаю, а похожей на сырник. Бургерные тонкие котлеты это имхо только для бургеров.

Ответы738327738397

95 Кб, 299x168
48 17 авг, 20:25 48 738327

>>738323
>а похожей на сырник. Бургерные тонкие котлеты это имхо только для бургеров.
Сырник и так в форме шайбы, емнип. Бургерные каклетки обусловлены не красотой, а тем чтоб можно было из морозилки шлепнуть на сковороду и прожарилось и осталось сочным. Я сам их делаю, лепнлю шайбы эти и слоями кладу в холодос, в пакетах. Им нихуя не делается и они не мерзкие, если туда НИЧЕГО не класть. Потом шлепнул четыре на сковороду, обжарил присолил поперчил сверху и ешь урча.

>Ну а если все таки какашечной формы
Только тушить, если они не из голимого хлеба с манкой. Ну или просто долго и нудно жарить, тогда они как бы сами сварятся изнутри. А можешь внатри внутрь яйцо положить или маспо или сыр, тоггда самое сырое место будет заполнено пустотой или уже готовым продуктом. Это такой прекол есть в митлофе (мясной хлеп из фарша). Там внутрь закладывают вареные яйцы. Все думают для красоты, но это просто тупо чтоб не было сердцевины сырок.

Ответы738333

49 17 авг, 20:48 49 738333

>>738327
>тушить
Понял, в общем с какашечной формой одно решение энивей. Интересно тогда узнать, как лучше тушить: в сковороде или в кастрюле. И ещё мне непонятно на самом деле, готов фарш или нет. Он вроде бы вкусный на вкус и белый типа, готовый, но бля мало ли...

Ответы738346

50 17 авг, 21:59 50 738346

>>738333
>Он вроде бы вкусный на вкус и белый типа, готовый, но бля мало ли...
Это готовый, неготовый он розовый и дает непрозрачный сок. Тут я тебя вообще успокою. Все самые опасные черви со свиньи выживают при температуре 100+ градусов в течение 4х часов. Просто не покупай мясо на лахито и всё будет хорошо.

>в сковороде или в кастрюле.
Смотря каким ты хочешь инсульт, быстрым и сейчас или медленным и завтра. Потому что в сковороде у тебя либо масло, либо агарки, ни то ни другое кушать не надо. Но если там мало масла и ничего не горело, то конечно в сковороде, кастрюлю кто мыть потом будет?

Ответы738350

51 17 авг, 22:12 51 738350

>>738346
>Это готовый
Хм, просто иногда в таком бывает, что лук похрустывает тип, когда попадается. Создаётся впечатление что фарш не до конца дошёл

>Потому что в сковороде у тебя либо масло, либо агарки
Ну да, я в этой хуйне тушу. Все равно вкусно лол. Потом дополнительно в кастрюле с пол кружкой воды 15-20 минут дотушиваю под крышкой

52 18 авг, 09:30 52 738397

>>738323
Сначала обжаривай на сковороде до красоты (по 2-3 минуты на сторону), потом доводи до готовности в духовке - минут 10 при температуре 180°

53 18 авг, 09:38 53 738398

>>738309
Спасибо, брат) я таки попробовал сделать каклетки из куриных сердец (что уж было в магазине), из них фарш получился как желе и распадался на сковороде, причем я и муки туда сыпал, и крахмала в надежде на плотную массу - но нифига... И на сковороде пригорал... В общем по готовке такое себе удовольствие, хотя в принципе вкусно получилось. А вот если найду говяжье сердце, то да, думаю может получится

Ответы738417

54 18 авг, 11:14 54 738417

>>738398
>каклетки из куриных сердец (что уж было в магазине), из них фарш получился как желе и распадался на сковороде
Это называется паштет.

Ответы739572739573

276 Кб, 1179x1076
55 25 авг, 22:44 55 739572

>>738417
Хуйни плова

276 Кб, 1179x1076
56 25 авг, 22:46 56 739573

>>738417

57 1 мар, 17:36 57 766573

Вопрос актуален!

58 13 мая, 09:45 58 777844

627 Кб, 1280x7201,4 Мб, 1672x941

59 13 мая, 10:11 59 777845

>>664055 (OP)
Этот пикрелейтед хуже чем нигга червяк иудей антисемит католик. Уберите этот экскремент из диетача.

60 30 мая, 11:55 60 780519

>>738321
>какашечной формы
ты про люля-кебаб что-ли?

7 Мб, mp4,
720x1280, 0:18
61 7 июня, 16:45 61 781993

Охуеть, даже негры готовят плов с корочкой по рецепту Сралика!

Обновить тред
« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки/a//b//mu//s//vg/Все доски

Скачать тред только с превьюс превью и прикрепленными файлами

Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах.Подробнее

Пользуетесь скринридером — пишите, что можно улучшить.
Host-Food.ru — надёжный хостинг от 12 руб/мес | Free DNS
Зеркала М.Двача: m2ch.hk, m2ch.lib, m2chfapiswfw2wcakptqp4o6ltgchvjuxfab7urxlduraomtlnhw5xad.onion