М.Двач / Рыбалка

13 Кб, 276x183
Обработка поиманной рыбы. 14 апр 2016, 17:53 8199 В конец треда | Веб

Кто как распоряжается уловом? Какие рецепты вяленной рыбки Посоветуете?

Ответы82109000

2 14 апр 2016, 21:58 2 8210

>>8199 (OP)
Ну какой тут рецепт... моешь, в емкость соль крупная рыба соль рыба соль крышка гнёт.
В зависимости от размера рыбы и температуры - 3-5 дней держишь. Потом промываешь в двух водах, если пересолил можно подержать немного. Если муха есть (весной нет) уксуса немного, но он портит вкус. И вешаешь. Кто-то за хвост рекомендует, я за глаза.

Ответы8214

3 15 апр 2016, 11:43 3 8214

>>8210
Я за верхние руки подвешиваю.

Ответы89989446

4 15 апр 2016, 14:23 4 8215

Всегда интересовало гнет просто чтоб из рассола рыба не всплывала или серьезно придавливать надо?

Ответы8216

5 15 апр 2016, 14:41 5 8216

>>8215
Думаю, что и для этого тоже, но и для выдавливания сока из рыбы тоже.

6 15 апр 2016, 20:42 6 8217

Недавно рыбу вялил и в соль зафигачил перца,имбиря и всяких специй. После того как рыба просолилась выдержал в воде и высушил. Соль в рыбе осталась а специй даже привкуса нет . ЧЯДНТ??

Ответы827711149

7 17 апр 2016, 16:58 7 8236

Кто знает а карасей весной вялят?

Ответы82388270

8 17 апр 2016, 17:35 8 8238

>>8236
А чому нет? У меня товарищ постоянно их вялит и трескает. Плюс они весной икряные, можно не потроша вялить.

9 18 апр 2016, 10:22 9 8270

>>8236
Карасей жарь. Больше с него взять нечего. Вяленый - никакой.

10 18 апр 2016, 14:04 10 8277

>>8217
Не выебывайся и делай по старинке как все!

11 18 апр 2016, 19:51 11 8289

Так и делаю по старинке!! Еще бабка моя имбирь добавляла))

12 18 апр 2016, 19:51 12 8290

Думаю может просто сверху перцем обсыпать при сушке . Только с дозировкой проебатся легко

1,2 Мб, 4096x2304
13 19 апр 2016, 20:49 13 8316

Мимо из поплавочного треда.

322 Кб, 375x563
14 29 мая 2016, 07:40 14 8998

>>8214
Я за ноги.

Ответы9446

15 29 мая 2016, 11:50 15 9000

>>8199 (OP)
>Какие рецепты вяленной рыбки Посоветуете?

Элементарно:
- пойманную рыбу как следует моешь.
- вытаскиваешь из неё все потроха (делаешь надрез на брюхе от головы и до хвоста и достаёшь всё ненужное) Какой мудак вообще придумал вялить с кишками? Пиздец же.
- кладёшь рыбу в широкую кастрюлю, заливаешь раствором соли, сверху кладёшь тарелку, а на тарелку ставишь груз (если его нет, сойдёт и банка с водой).
- помещаешь засоленную рыбу в холодильник на 3 дня.
- достаёшь рыбу, через глаза развешиваешь на верёвке и оставляешь где-нибудь на солнечном месте на недельку-две примерно.
- если вялишь на даче, то лучше обернуть развешенную рыбу в марлю, иначе осы сожрут. В марле рыба будет чуть-чуть дольше вялиться.

Ответы900399509952

16 29 мая 2016, 15:25 16 9003

>>9000
- Зачем потрошить рыбу? Я понимаю если лещ там большой или судак, то да, нужно потрошить и спички в брюхо вставлять. А если плотвичек 100 гр мелкие? Лишняя работа.
- Зачем раствор соли? Каждую рыбину натираешь солью, укладываешь рядами в кастрюлю, сверху гнет. Жижку сливаешь каждый день.
- Время засолки зависит от размера рыбы
- Нужно отмачивать обязательно, если соль одну не хочешь жрать.
- Подвешивать лучше за хвост, чтобы все говно стекало в голову, которую потом отламываешь

Ответы10946

17 29 мая 2016, 16:38 17 9005

А я вот всё хочу целенаправленно наловить уклейки на мах и зажарить, слышал что жареная уклейка збс.

Ответы90069434

18 29 мая 2016, 16:42 18 9006

>>9005
Чистить дымоход и потрошить заебёшься, да и рыбка на любителя .

19 21 июня 2016, 15:58 19 9434

>>9005
Любая мелкая рыба в жаренном виде хороша. Но уклейка уж слишком мелкая, у карасиков твердые кости. Лучши вариант - чебачки до 15 см длиной.

20 21 июня 2016, 22:45 20 9446

>>8214
>>8998
Не знаю кто этот кудрявый господин-ашкенази в странном облачении, но мне стало почему-то смешно от вашего диалога.

Ответы9506

21 23 июня 2016, 20:21 21 9505

Нет лучшего применения для рыбы чем домашняя консерва.

Ответы9510

22 23 июня 2016, 20:24 22 9506

>>9446
Рамси Болтон из Игры престолов. Бастард, ублюдок, маньяк. Его дом отличается повышенной жестокостью к врагам. Их подвешивают верх ногами на Х образных крестах и сдирают кожу заживо. Так же это является гербом и символом.

23 24 июня 2016, 06:22 23 9510

>>9505
Реквестирую рецепт, давно хотел.

24 27 июня 2016, 12:47 24 9575

У меня замороженная рыба самопереваривается. Их что, надо потрошить перед морожением?

Ответы9578

25 27 июня 2016, 16:51 25 9578

>>9575
Смотря для каких целей, наверное. Если котам и собакам варить, то похуй.

Ответы9579

26 27 июня 2016, 16:55 26 9579

>>9578
если нет?

Ответы9582

27 27 июня 2016, 18:18 27 9582

>>9579
Я потрошу. Но что-то не верится, что непотрошёная переварится в морозилке.

Ответы9584

28 27 июня 2016, 18:46 28 9584

>>9582
Я тожебуду потрошть. потом посмотю

29 7 июля 2016, 00:43 29 9950

>>9000
>Какой мудак вообще придумал вялить с кишками? Пиздец же.
Их много было же, у многих народов были такие дауны которые такую хуйню придумали. А некоторые, приколись, в жопную кишку мясо суют, а потом едять.

>оставляешь где-нибудь на солнечном месте
Охуеть ты знаток.

Ответы995210946

30 7 июля 2016, 03:50 30 9952

>>9000
>>9950
> Какой мудак вообще придумал вялить с кишками?
Когда уловы тысячами в день исчисляются, по другому никак. Физически не успеть всё чистить.

Ответы1022710946

31 13 июля 2016, 04:43 31 10227

>>9952
Нахуя ее чистить? Чтобы готовый продукт превратился в фанеру?

Ответы1022910946

32 13 июля 2016, 04:56 32 10229

>>10227
Чтоб готовый продукт не отдавал говном.

33 24 июля 2016, 20:01 33 10946

>>9003
>Время засолки зависит от размера рыбы
>Нужно отмачивать обязательно
Под грузом вся рыба практически одинаково просаливается в растворе. Отмачивать не нужно, если раствор сделан правильно. Можно просто промыть под проточной водой.

>>9950
>А некоторые, приколись, в жопную кишку мясо суют, а потом едять.
Только из кишки предварительно удаляется говно.

>Охуеть ты знаток.
Что не так? На солнце рыба гораздо быстрее доводится до состояния готового продукта. Да, она получается намного суше, чем если в тени держать, но тут уж кто как любит.

>>9952
>Когда уловы тысячами в день исчисляются
Это если в море тралом ловить?

>>10227
>Нахуя ее чистить?
Когда с кишками вялишь, мясо на рёбрах будет крайне мерзким на вкус с вероятностью 146%. Либо горчить, либо ещё какой хуйнёй отдавать.

Ответы1094811152

34 24 июля 2016, 21:07 34 10948

>>10946
> Это если в море тралом ловить?
Какой-нибудь черноморский рыбак нехуй делать надёргивает 300-500 хвостов на самодур (типа морской донки с несколькими крючками) за несколько часов. А если это батя с дедом и сыном, то вот тебе и тысячи рыбин, которые надо обрабатывать.

35 27 июля 2016, 12:45 35 11149

>>8217
Как диванный повар я тебе поясню.
Для передачи вкуса от чего-то к чему-то - нужен жир, он является транспортом для вкуса. Если рыба белая она не жирная, если хочешь ощущать вкус приправ то нужна жирная рыба, лосось, семга, форель, ну ты понимаешь.

Ответы11151

36 27 июля 2016, 12:48 36 11151

>>11149
А как же килька пряного посола?

Ответы11157

37 27 июля 2016, 12:51 37 11152

>>10946
>что не так
Ультрафиолет делает говно из мяса.
Сушат(вялят) в тени, на хорошо проветриваемом месте.

Качки книжку по вялке. Там тебе по хардкору пояснят

Ответы11204

38 27 июля 2016, 12:53 38 11157

>>11151
Посол слабый. И скорее всего ты говоришь про пресервы. Это совсем другой продукт.

39 27 июля 2016, 13:01 39 11165

Немного вики вам принес

>Для изготовления пресервов используют рыбу свежую, охлажденную и замороженную, которую солят и разделывают на филе. Кусочки филе укладывают в пластиковые банки (допускается использование жестяной тары) и вносят заливку, для чего используют растительные масла (оливковое и/или подсолнечное), ароматизированные пряностями и другие виды заливок.

40 27 июля 2016, 13:04 40 11166

Как вариант можно добавить растительного масла в посолочную смесь и трав/приправ. А после промыть и вялить в тени

мимо-диванный-повар

41 27 июля 2016, 21:26 41 11204

>>11152
>Ультрафиолет
Рыба марлей обёрнута. Не в один слой естественно.

42 18 авг 2016, 12:44 42 12093

нассал на ебальники каждому дауну потрошащему рыбу

солить надо минимум 10 дней хищника и 14 белую из расчета 2кг соли на 10кг рыбы, офк если не хочешь отъехать в полтинник от цирроза печени, тузлук периодически сливать.

потом в проточке отмачивать 1 час на 1 день посола

сушить только головой вниз

Ответы12095

43 18 авг 2016, 16:24 43 12095

>>12093
>нассал на ебальники каждому дауну потрошащему рыбу
А чем потрошение всему вот этому
>солить надо минимум 10 дней хищника и 14 белую из расчета 2кг соли на 10кг рыбы, офк если не хочешь отъехать в полтинник от цирроза печени, тузлук периодически сливать.
мешает?

Обновить тред
« /fi/В начало тредаВеб-версияНастройки/a//b//mu//s//vg/Все доски

Скачать тред только с превьюс превью и прикрепленными файлами

Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах.Подробнее

Пользуетесь скринридером — пишите, что можно улучшить.
Host-Food.ru — надёжный хостинг от 12 руб/мес | Free DNS
Зеркала М.Двача: m2ch.hk, m2ch.lib, m2chfapiswfw2wcakptqp4o6ltgchvjuxfab7urxlduraomtlnhw5xad.onion