М.Двач / Японская культура

Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 17 ноября 2018 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.

48 Кб, 454x640
Японская кухня 匿名 ID: WoIzbm+Y 14 окт 2012, 19:44 6908 В конец треда | Веб

Первый тред о японской кухне потерялся. Продолжаем обсуждать и делиться рецептами здесь.

Закуска из помидоров и хурмы 匿名 ID: xh+9wLXq 15 окт 2012, 16:12 2 6915

Продукты:
3 помидора
1 хурма
100 г тофу
1 столовая ложка семян кунжута
1 чайная ложка светлого соевого соуса

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать ломтиками. Хурму вымыть, разрезать пополам, удалить семена и нарезать ломтиками. Тофу нарезать брусочками. На тарелку выложить ломтики помидоров и хурмы, брусочки тофу. Сбрызнуть закуску соевым соусом, посыпать семенами кунжута.
В Японии употребляют в пищу практически все привычные европейцам овощи, но, наряду с ними, для приготовления блюд используют и экзотические: корни лотоса, побеги бамбука, корни лопуха, листья и бутоны хризантемы и т. д. Их добавляют в закуски и салаты.

Закуска из дайкона и авокадо 匿名 ID: xh+9wLXq 15 окт 2012, 16:41 3 6916

Продукты:
200 г дайкона
70 г молодой ботвы дайкона
1 авокадо
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка растительного масла
листья зеленого салата
перец

Листья салата и ботву дайкона вымыть, обсушить. Ботву крупно нарезать. Дайкон очистить, вымыть, нарезать соломкой. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить, нарезать соломкой. Смешать авокадо и дайкон, добавить ботву, поперчить, заправить смесью соевого соуса, лимонного сока и растительного масла. Выложить закуску на блюдо, выстланное листьями салата.

Закуска из мойвы к пиву 匿名 ID: 13KGSVSU 16 окт 2012, 21:00 4 6929

Продукты:
300 г свежемороженой мойвы
100 г дайкона
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка винного уксуса
листья зеленого салата
соль

Мойву вымыть, обсушить салфеткой, посолить, обвалять в крахмале и обжарить в раскаленном растительном масле. Листья салата вымыть, обсушить. Для приготовления соуса дайкон очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, смешать с соевым соусом и уксусом. Жареную мойву выложить на блюдо, выстланное листьями салата, отдельно подать соус из дайкона.

Из мойвы в Японии готовят множество закусок. Эту полезную рыбу маринуют в уксусе, жарят в масле, готовят из нее темпура. Блюда из мойвы довольно калорийны, поскольку она содержит большое количество жира.

Закуска из мойвы с редисом 匿名 ID: 13KGSVSU 16 окт 2012, 21:52 5 6931

Продукты:
200 г малосольной мойвы
200 г редиса
0,5 пучка зелени петрушки
листья зеленого салата
1 столовая ложка лимонного сока
соль

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Редис вымыть, натереть на крупной терке, посолить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Мойву разделать на филе, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком. Редис выложить горкой на листья салата, вокруг положить кусочки мойвы. Посыпать закуску зеленью петрушки.

256 Кб, 800x529
Какие напитки везти из Японии 匿名 ID: 7OLlGT// 30 окт 2012, 01:00 6 7131

Пусть это будет пост о том, какие напитки стоит попробовать в Японии, может быть кому-то пригодится инфа. Herb no Megumi - настойка из 13 трав и плодов. Считается напитком красоты и даже рейтингуется на cosme.net, хотя продается не в косметических, а в алкогольных магазинах. Настойка имеет крепость 13%, ее рекомендуют пить разведенной со льдом или с горячей водой, добавлять в мороженое и в десерты. Показана для тех, кто мерзнет, страдает плохим кровообращением, пищеварением и тоской :3 Необычный кисло-сладкий вкус, немного отдает женьшенем, но совсем чуточку. Продается в супермаркетах, часто в аптеках, а также в продуктовых отделах крупных ТЦ.

Ответы7132

43 Кб, 300x350
匿名 ID: 7OLlGT// 30 окт 2012, 01:09 7 7132

>>7131
Choya Ume Liquor - большая группа сливовых настоек принадлежит старейшему и крупнейшему производителю. В России эти напитки, кажется, известны как сливовое вино. В Японии берут неспелые сливы умэ, складывают в специальные большие банки, засыпают сахаром и заливают дешевым крепким алкоголем (около 25-35 градусов, продается специально для этих целей чуть ли не в канистрах). Это домашний напиток, который многие семьи готовят по собственным рецептам со своими хитростями. Умэсю - очень сладкое, с насыщенным сливовым вкусом. Я не знаю, как пить его просто так - все слипнется! Традиционно умэсю пьют с горячей водой или со льдом, или используют в коктейлях. Все японские сладкие настойки я больше всего люблю "оювари" - с кипяточком, 1 к 1. Зимой, когда мокрый холод пробирает до костей, это вкуснее глинтвейна! Производителей умэсю очень много, но Choya считается одним из самых приличных, поэтому ее смело можно рекомендовать. Напитки Choya продаются в разных бутылках и даже чекушках с плавающей внутри сливой. На всех латинскими буквами будет написано Choya. Дешевые ликеры в тетрапаках вполне нормальные, но в этом деле конечно чем дороже, тем вкуснее. Очень распространенный алкоголь, наверняка и в аэропортах есть.

Ответы7133

40 Кб, 262x450
匿名 ID: 7OLlGT// 30 окт 2012, 01:33 8 7133

>>7132
Абрикосовка - такая же настойка примерно, как сливовая, только из абрикосов. Очень красивая бутылочка, для подарка по-моему подходит прекрасно. Вкусная до безобразия. У этого производителя еще есть напитки из личи, яблока, черники, но как-то это уже не то, абрикос лучше всего. Еще есть кинкан -родственник айвы - это тоже очень традиционное сырье для настоек. У этой марки есть тоже бутылки-рюмочки, очень сувенирный вид для маленького презента.

Ответы7134

54 Кб, 385x230
匿名 ID: 7OLlGT// 30 окт 2012, 02:51 9 7134

>>7133
Пиво в "детской" баночке - это такой местный прикол, некоторые марки пива продаются как в обычной таре, так и в баночках по 135 мл. Не знаю, для чего это - наверное для тех, кто хочет просто ощутить вкус пива, а пить особо не хочет. Подозреваю, что за границей самое известное японское пиво Asahi...хотя в Японии оно не самое главное и распространено так же Kirin и Suntory. "детские" баночки есть у Kirin и Asahi точно, другие мне не встречались или не запомнил. Но продаются не везде.

Ответы7135

122 Кб, 500x400
匿名 ID: HJHnL5y8 30 окт 2012, 03:04 10 7135

>>7134

Саке - самое сложное. Его конечно все хотят, но без японского выбирать трудно, да и с японским не очень легко. Главное - не перепутать саке и сёчу (пишу коверканно, но латиницей получится не лучше), они выглядят примерно одинаково, но вкус совершенно разный. Кроме того, некоторые сорта саке лучше пить горячими, некоторые - холодными, одно и то же саке может быть невкусным в холодном виде и изумительным - в подогретом.
В японских микроволновках есть режим для подогрева саке, за неимением его можно подогревать на режиме для молока, предварительно налив в керамический кувшинчик. Что будет, если налить саке в ковшик и подогреть на плите - если честно, не знаю. Но наверное лучше не стоит, чтобы алкоголь не испарялся раньше времени. Для питья саке получается средним между теплым и горячим (40-50%) , у него слегка сладковатый терпкий вкус. Холодным саке я, если честно, не пил. Чтобы определить, каким способом лучше пить то или иное саке, надо знать вид сырья - риса, из которого оно сделано. Вообще, саке можно пить охлажденным как пиво, комнатной температуры, теплым или со льдом. Нормальное саке можно купить примерно за 15 долларов за 0,7-1 л, а верхнего предела цены нет. Саке - очень региональный напиток, производителей миллион, и выбор в разных городах может сильно отличаться.

Ответы7136

50 Кб, 299x448
匿名 ID: HJHnL5y8 30 окт 2012, 03:07 11 7136

>>7135
Сёчу - алкоголь рангом пониже саке, гонится не из риса, а из подручных материалов типа картошки, батата, гречки и тп. ботвы. У него резкий сивушный запах, хотя и оно бывает дорогим, и любители утверждают, что хорошее сёчу не уступает саке по вкусовым качествам. Я не пробовал, поэтому только хочу предостеречь, потому что если вы случайно купите его под видом саке, то так можно и разочарование получить. Сёчу широко применяется в японских коктейлях, достаточно смешать его со льдом, газировкой и традиционным японским ликером или сиропом - и пожалуйста, аутентичный вкус готов. Как и саке, может продаваться в тетрапаках, парадных коробках или в бутылках, упакованных в тонкую белую бумагу.

108 Кб, 800x531
Японский Чингизхан 匿名 ID: sajPH4rQ 31 окт 2012, 21:48 12 7148

Зимой в Японии отчего-то хочется мяса, это самый подходящий для якинику и сябу-сябу сезон. Другое популярное, но менее распространенное мясное блюдо - Чингизхан. Небольшой репортаж с рабочего ужина в ресторане горного района Рокко на севере Кобэ.
Рокко славится своими пастбищами Именно из этих мест в конце 19 века начало распространилось по стране мясоедство европейского типа. Прежде отношение к мясу в Японии было очень сдержанным, а в отдельные периоды под влиянием буддизма оно даже запрещалось. Поедание мяса было привилегией аристократии и верхних слоев общества, которые могли позволить себе мясные блюда на праздники и по особым случаям. Мясо и молоко нередко потреблялось в лекарственных и магических целях. В рационе мясо было представлено в основном олениной и мясом кабана, которого иносказательно даже называли горным китом. С открытием страны, появлением европейцев, копированием европейских привычек, появляется мода и на мясные блюда. Первые японские фермы появляются именно в этих краях. Местная говядина из Кобэ дала начало многим элитным японским сортам. Она и ныне - вкуснейшая в стране, цена килограмма такого мяса сейчас стоит 3-4 сотни долларов. Высоко ценится и местное молоко. Славится Кобэ и своей бараниной. Баранина не настолько популярна в Японии, ее сложно встретить в обычном супермаркете, не каждый японец привычен к ее вкусу и знает как готовить. Но, тем не менее, одно баранье блюдо знают все: это Чингизхан.

Что же такое Чингизхан: почему так назван и что из себя представляет? Говоря просто, это мясное барбекю из баранины приготавливаемое на специальном круглом противене. Из-за специфического запаха баранину нередко вымачивают в соусах. История этого блюда напрямую связана с экспансионистской внешней политикой начала 20 века, когда Япония активно осваивалась в Манчжурии. Для обеспечения войск теплой одеждой правительство приняло госпрограмму по развитию овцеводства в стране. Одновременно, для большей экономической эффективности популяризируется жареная баранина, рецепт которой заимствуется из мясных блюд монгольской кухни. Название Чингизхан (Дзингисукан) связано с монгольско-манчжурским происхождением блюда. Оно легко запоминалось, ведь имя Чингиз-хана было известно в Японии и раньше: по некоторым японским легендам Хан Чингиз был ни кем иным, как Минамото Ёсицунэ, чудесным образом избежавшим смерти и перебравшемся на материк. Сейчас основной центр овцеводства в Японии это северные регионы, особенно оно распространено на Хоккайдо, а Чингизхан стало местным "национальным" блюдом.
Итак, пока мы ожидаем мяса, нам принесли наиболее подходящий к мясным блюдам и способствующий хорошему пищеварению холодный чай улун (урон-тя). Помимо мяса подали сосиски, курицу, креветки, грибы, овощи и зелень.
Полное самообслуживание. Якинику, сукияки, набэ, окономияки, мондзяяки и другие
популярные блюда - все это обычно готовится собственными силами прямо на обеденном столе.
Пока жарится мясо, есть свободный момент познакомиться и обменяться визитками с кем еще не успел этого сделать.
Трапеза в полном разгаре, под завершение для полного насыщения подают рис.
Иностранцу ходить с японцами в подобные мясные рестораны большое испытание. По началу можно уйти голодным. Дело в том, что японцы спокойно относятся к сырому или полусырому мясу. Помимо тартаров и карпаччо, едят тут и всяческие мясные самими и даже суси. Представьте себе колобок суси с розовым ломтиком высокосортной говядины вместо тунца - такое блюдо есть. На Кюсю гордятся сасими из конины... Закинув мясо на решетку или противень, можно не дождаться его полной готовности, так как оно еще розовым скорей всего будет сьедено японскими товарищами.
Когда заканчивается мясо, наступает время сосисок и креветок.
А на десерт сладкая дыня из префектуры Коти на острове Сикоку, где дыни и арбузы растут круглый год.

108 Кб, 800x531
Японский Чингизхан 匿名 ID: sajPH4rQ 31 окт 2012, 21:48 12 7148

Зимой в Японии отчего-то хочется мяса, это самый подходящий для якинику и сябу-сябу сезон. Другое популярное, но менее распространенное мясное блюдо - Чингизхан. Небольшой репортаж с рабочего ужина в ресторане горного района Рокко на севере Кобэ.
Рокко славится своими пастбищами Именно из этих мест в конце 19 века начало распространилось по стране мясоедство европейского типа. Прежде отношение к мясу в Японии было очень сдержанным, а в отдельные периоды под влиянием буддизма оно даже запрещалось. Поедание мяса было привилегией аристократии и верхних слоев общества, которые могли позволить себе мясные блюда на праздники и по особым случаям. Мясо и молоко нередко потреблялось в лекарственных и магических целях. В рационе мясо было представлено в основном олениной и мясом кабана, которого иносказательно даже называли горным китом. С открытием страны, появлением европейцев, копированием европейских привычек, появляется мода и на мясные блюда. Первые японские фермы появляются именно в этих краях. Местная говядина из Кобэ дала начало многим элитным японским сортам. Она и ныне - вкуснейшая в стране, цена килограмма такого мяса сейчас стоит 3-4 сотни долларов. Высоко ценится и местное молоко. Славится Кобэ и своей бараниной. Баранина не настолько популярна в Японии, ее сложно встретить в обычном супермаркете, не каждый японец привычен к ее вкусу и знает как готовить. Но, тем не менее, одно баранье блюдо знают все: это Чингизхан.

Что же такое Чингизхан: почему так назван и что из себя представляет? Говоря просто, это мясное барбекю из баранины приготавливаемое на специальном круглом противене. Из-за специфического запаха баранину нередко вымачивают в соусах. История этого блюда напрямую связана с экспансионистской внешней политикой начала 20 века, когда Япония активно осваивалась в Манчжурии. Для обеспечения войск теплой одеждой правительство приняло госпрограмму по развитию овцеводства в стране. Одновременно, для большей экономической эффективности популяризируется жареная баранина, рецепт которой заимствуется из мясных блюд монгольской кухни. Название Чингизхан (Дзингисукан) связано с монгольско-манчжурским происхождением блюда. Оно легко запоминалось, ведь имя Чингиз-хана было известно в Японии и раньше: по некоторым японским легендам Хан Чингиз был ни кем иным, как Минамото Ёсицунэ, чудесным образом избежавшим смерти и перебравшемся на материк. Сейчас основной центр овцеводства в Японии это северные регионы, особенно оно распространено на Хоккайдо, а Чингизхан стало местным "национальным" блюдом.
Итак, пока мы ожидаем мяса, нам принесли наиболее подходящий к мясным блюдам и способствующий хорошему пищеварению холодный чай улун (урон-тя). Помимо мяса подали сосиски, курицу, креветки, грибы, овощи и зелень.
Полное самообслуживание. Якинику, сукияки, набэ, окономияки, мондзяяки и другие
популярные блюда - все это обычно готовится собственными силами прямо на обеденном столе.
Пока жарится мясо, есть свободный момент познакомиться и обменяться визитками с кем еще не успел этого сделать.
Трапеза в полном разгаре, под завершение для полного насыщения подают рис.
Иностранцу ходить с японцами в подобные мясные рестораны большое испытание. По началу можно уйти голодным. Дело в том, что японцы спокойно относятся к сырому или полусырому мясу. Помимо тартаров и карпаччо, едят тут и всяческие мясные самими и даже суси. Представьте себе колобок суси с розовым ломтиком высокосортной говядины вместо тунца - такое блюдо есть. На Кюсю гордятся сасими из конины... Закинув мясо на решетку или противень, можно не дождаться его полной готовности, так как оно еще розовым скорей всего будет сьедено японскими товарищами.
Когда заканчивается мясо, наступает время сосисок и креветок.
А на десерт сладкая дыня из префектуры Коти на острове Сикоку, где дыни и арбузы растут круглый год.

Показать весь текст

匿名 ID: aiEkQpD3 8 ноя 2012, 02:46 13 7220

Кулечки из рисовой бумаги с лососем

Продукты:

4 листа рисовой бумаги
200 г отварного филе лосося
1 стручок болгарского перца
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка семян кунжута
2 столовые ложки растительного масла
соевый соус
зелень сельдерея
перец
соль

Зелень сельдерея вымыть. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью ножа. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать. Филе лосося нарезать маленькими кубиками, смешать с болгарским перцем, чесноком и семенами кунжута, поперчить, посолить. Рисовую бумагу замочить на 15 с в холодной воде, выложить на разделочную доску. На середину каждого листа положить приготовленную начинку, свернуть в виде кулечков и обжарить их со всех сторон в разогретом растительном масле. Закуску выложить на тарелку, украсить листиками сельдерея, подать с соевым соусом.

122 Кб, 432x648
И еще про мисо-суп 匿名 ID: Srl4dAMZ 18 ноя 2012, 17:06 14 7387

Нет ничего удивительного в том, что японская кухня так быстро завоевала популярность в России (по крайней мере в больших городах): она достаточно необычна, чтобы вызвать любопытство, но не настолько экзотична, чтобы отпугнуть. В связи с этим нет особой нужды объяснять, что такое мисо-суп – все и так знают, что это вкусный суп из соевой пасты мисо*, без которого обходится редкая японская трапеза. И не забудьте: готовится он недолго, минут пять от силы, так что если вы имеете обыкновение приходить поздно или просто не любите стоять вечером у плиты, мисо-суп не раз протянет вам свою соевую руку помощи.

Мисо-суп

2 порции
500 мл. воды
2 ст.л. пасты мисо
опционально – 1 ст.л. рыбного соуса
несколько грибов шиитаке
50 г. рисовой лапши
50 г. тофу
зеленый лук

Чем хорош мисо-суп, так это своей универсальностью: в этот раз мы готовим вегетарианский вариант с грибами, лапшой и тофу, но кроме (или вместо) этих ингредиентов в мисо-супе прекрасно уживаются водоросли вакаме, рис, овощи, яйца, креветки, лосось или даже курица. Итак, доведите воду до кипения, убавьте огонь, добавьте мисо-пасту и размешивайте до полного растворения. Если используете рыбный соус – самое время его добавить: вообще-то настоящий мисо-суп готовится с японским бульоном даши (или даси), который у нас практически не купить, так что заменяем его рыбным соусом. Можно, впрочем, и вовсе без него обойтись, вкус мисо-супа от этого, конечно, станет побледнее, но не настолько, чтобы совсем от него отказаться.

Добавьте нарезанные ломтиками грибы и рисовую лапшу и проварите на небольшом огне пару минут. Разлейте мисо-суп по тарелкам или пиалам, где уже лежат кубики соевого творога тофу, и посыпьте сверху косо нарезанным зеленым луком. Для полного погружения такой суп можно подать с керамическими японскими ложками вместо обычных, хотя настоящий японец, скорее всего, не воспользуется ложкой вовсе – вместо этого он выловит тофу, грибы и лапшу палочками, а жидкость просто выпьет.
* В действительности большая часть пасты мисо, которую выпускают в наши дни, делается из риса, а не из сои.

P. S.
Здесь　не　все объективно - бульон даси найти и заказать при большом желании можно, и водоросли вакаме сушеные - из интернет магазинов.

122 Кб, 432x648
И еще про мисо-суп 匿名 ID: Srl4dAMZ 18 ноя 2012, 17:06 14 7387

Нет ничего удивительного в том, что японская кухня так быстро завоевала популярность в России (по крайней мере в больших городах): она достаточно необычна, чтобы вызвать любопытство, но не настолько экзотична, чтобы отпугнуть. В связи с этим нет особой нужды объяснять, что такое мисо-суп – все и так знают, что это вкусный суп из соевой пасты мисо*, без которого обходится редкая японская трапеза. И не забудьте: готовится он недолго, минут пять от силы, так что если вы имеете обыкновение приходить поздно или просто не любите стоять вечером у плиты, мисо-суп не раз протянет вам свою соевую руку помощи.

Мисо-суп

2 порции
500 мл. воды
2 ст.л. пасты мисо
опционально – 1 ст.л. рыбного соуса
несколько грибов шиитаке
50 г. рисовой лапши
50 г. тофу
зеленый лук

Чем хорош мисо-суп, так это своей универсальностью: в этот раз мы готовим вегетарианский вариант с грибами, лапшой и тофу, но кроме (или вместо) этих ингредиентов в мисо-супе прекрасно уживаются водоросли вакаме, рис, овощи, яйца, креветки, лосось или даже курица. Итак, доведите воду до кипения, убавьте огонь, добавьте мисо-пасту и размешивайте до полного растворения. Если используете рыбный соус – самое время его добавить: вообще-то настоящий мисо-суп готовится с японским бульоном даши (или даси), который у нас практически не купить, так что заменяем его рыбным соусом. Можно, впрочем, и вовсе без него обойтись, вкус мисо-супа от этого, конечно, станет побледнее, но не настолько, чтобы совсем от него отказаться.

Добавьте нарезанные ломтиками грибы и рисовую лапшу и проварите на небольшом огне пару минут. Разлейте мисо-суп по тарелкам или пиалам, где уже лежат кубики соевого творога тофу, и посыпьте сверху косо нарезанным зеленым луком. Для полного погружения такой суп можно подать с керамическими японскими ложками вместо обычных, хотя настоящий японец, скорее всего, не воспользуется ложкой вовсе – вместо этого он выловит тофу, грибы и лапшу палочками, а жидкость просто выпьет.
* В действительности большая часть пасты мисо, которую выпускают в наши дни, делается из риса, а не из сои.

P. S.
Здесь　не　все объективно - бульон даси найти и заказать при большом желании можно, и водоросли вакаме сушеные - из интернет магазинов.

Показать весь текст

339 Кб, 800x478
匿名 ID: Vq5GFVGf 27 ноя 2012, 05:44 15 7520

На Дальнем Востоке лососевые челюсти едят солено-копчеными как закуску к пиву, которую можно грызть. Челюсть лакедры очень вкусно печь в духовке с солью и есть, поливая соком лимона или какого-нибудь другого кислого цитруса. Тут в упаковке еще есть обрезки бури, из них можно суп сварить. Шкура на куске надрезана крест-накрест - большие куски всегда так надрезают, чтобы они лучше пропитывались при варке и тушении.

121 Кб, 1022x617
Японские голубцы 匿名 ID: ewZt9v8j 31 дек 2012, 17:30 16 7920

Голубцы есть практически в любой кухне мира, вероятно, изначально это блюдо турецкой кухни, уже оттуда они попали на Кавказ, Центральную Азию, Украину, Россию и Европу. Японский аналог такого блюда называется хакусай-маки (Hakusai-maki). Слово хакусай означает китайскую капусту (Brassica rapa), ее издавна выращивали в дельте реки Янцзы. Затем она стала популярной в северном Китае, откуда попала в Корею, где и стала основным ингредиентом для изготовления кимчи. В начале 20 века японские солдаты, которые воевали в Китае во время русско-японской войны, привезли ее в Японию. Есть два подвида китайской капусты - пекинская и собственно китайская, которая сейчас продается на всех рынках и в магазинах. Если пекинская капуста имеют широкие зеленые листья с белыми черешками и, как правило, образует компактный качан, то китайская капуста качан не образует, вместо этого она имеют гладкие, темно-зеленые листовые пластинки, которые напоминают горчицу или сельдерей. Так вот, хакусай-маки и делают из такой китайской капусты, японцы готовят это блюдо обычно зимой, когда китайская капуста в изобилии на рынке. Питательными листья обертывают смесь из рубленого мяса, грибов шиитаке, побегов бамбука, моркови и яиц, подают в соусе из смеси сакэ, соевого соуса и сахара. Мясной фарш готовят из смеси свинины и говядины, иногда готовят блюдо чисто из говяжьего фарша. Бамбуковые побеги нарезают кубиками, морковь нарезают соломкой, свежие грибы шиитаке можно заменить сушенными грибами, тогда их надо замочить в воде на пол-часа. Если нет китайской капусты, то можно заменить ее пекинской или салатной капустой. Листья капусты предварительно надо окунуть в кастрюльку с кипятком. Начинку надо положить в капустный лист, скатать рулоном, можно скрепить зубочисткой. Готовят китайские голубцы в кастрюльке на даси-бульоне на среднем огне в течение 15 минут. Даси - это рыбный бульон из морских водорослей конбу и из сушёных хлопьев тунца кацуобуси. Есть нет желания возиться с даси, голубцы можно запечь в духовке, разогретой до 180 градусов.
У японцев есть еще один аналог наших голубцов, называется он Rōru kyabetsu, эти капустные роллы были заимствованы от европейцев в период Мэйдзи, рецепт был опубликован в 1895 году в женском издании. Это блюдо является Ёсёку (yōshoku, западная еда), то есть это японская версия европейской кухни. Подливка в таких .ролпах состоит из вустерского соуса, кетчупа или соевого соуса.

Очень часто японские голубцы входят как составная часть в блюдо оден (Oden) - это такие вареные штучки в легком бульоне. Оден является зимнем блюдом, готовят его на медленном огне, очень много разновидностей, но основные ингредиенты - рыбный паштет, конняку в виде связки лапши, сваренные вкрутую яйца, обязательно кружок дайкона, тофу, иногда фрикадельки или голубцы, практически идентичные нашим. В качестве приправы - горчица. Оден часто продается в палатках и киосках, и во многих японских магазинчиках поддерживают постоянную готовность этого блюда в зимний период. В продаже есть множество различных видов оден. Блюда, приготовленные из одного ингредиента стоят дешево. В качестве соуса для макания используется соевый соус. У одена горячий мягкий вкус, нет жира и мало калорий - идеальный обед. Готовят оден дома тоже. В ресторанчиках его часто подают в качестве гарнира, который едят со сладким мисо, пока ожидают лапшу удон. На Тайване кроме традиционных ингредиентов для блюда также используются местные ингредиенты, такие как свиные биточки и кровяные колбаски.

121 Кб, 1022x617
Японские голубцы 匿名 ID: ewZt9v8j 31 дек 2012, 17:30 16 7920

Голубцы есть практически в любой кухне мира, вероятно, изначально это блюдо турецкой кухни, уже оттуда они попали на Кавказ, Центральную Азию, Украину, Россию и Европу. Японский аналог такого блюда называется хакусай-маки (Hakusai-maki). Слово хакусай означает китайскую капусту (Brassica rapa), ее издавна выращивали в дельте реки Янцзы. Затем она стала популярной в северном Китае, откуда попала в Корею, где и стала основным ингредиентом для изготовления кимчи. В начале 20 века японские солдаты, которые воевали в Китае во время русско-японской войны, привезли ее в Японию. Есть два подвида китайской капусты - пекинская и собственно китайская, которая сейчас продается на всех рынках и в магазинах. Если пекинская капуста имеют широкие зеленые листья с белыми черешками и, как правило, образует компактный качан, то китайская капуста качан не образует, вместо этого она имеют гладкие, темно-зеленые листовые пластинки, которые напоминают горчицу или сельдерей. Так вот, хакусай-маки и делают из такой китайской капусты, японцы готовят это блюдо обычно зимой, когда китайская капуста в изобилии на рынке. Питательными листья обертывают смесь из рубленого мяса, грибов шиитаке, побегов бамбука, моркови и яиц, подают в соусе из смеси сакэ, соевого соуса и сахара. Мясной фарш готовят из смеси свинины и говядины, иногда готовят блюдо чисто из говяжьего фарша. Бамбуковые побеги нарезают кубиками, морковь нарезают соломкой, свежие грибы шиитаке можно заменить сушенными грибами, тогда их надо замочить в воде на пол-часа. Если нет китайской капусты, то можно заменить ее пекинской или салатной капустой. Листья капусты предварительно надо окунуть в кастрюльку с кипятком. Начинку надо положить в капустный лист, скатать рулоном, можно скрепить зубочисткой. Готовят китайские голубцы в кастрюльке на даси-бульоне на среднем огне в течение 15 минут. Даси - это рыбный бульон из морских водорослей конбу и из сушёных хлопьев тунца кацуобуси. Есть нет желания возиться с даси, голубцы можно запечь в духовке, разогретой до 180 градусов.
У японцев есть еще один аналог наших голубцов, называется он Rōru kyabetsu, эти капустные роллы были заимствованы от европейцев в период Мэйдзи, рецепт был опубликован в 1895 году в женском издании. Это блюдо является Ёсёку (yōshoku, западная еда), то есть это японская версия европейской кухни. Подливка в таких .ролпах состоит из вустерского соуса, кетчупа или соевого соуса.

Очень часто японские голубцы входят как составная часть в блюдо оден (Oden) - это такие вареные штучки в легком бульоне. Оден является зимнем блюдом, готовят его на медленном огне, очень много разновидностей, но основные ингредиенты - рыбный паштет, конняку в виде связки лапши, сваренные вкрутую яйца, обязательно кружок дайкона, тофу, иногда фрикадельки или голубцы, практически идентичные нашим. В качестве приправы - горчица. Оден часто продается в палатках и киосках, и во многих японских магазинчиках поддерживают постоянную готовность этого блюда в зимний период. В продаже есть множество различных видов оден. Блюда, приготовленные из одного ингредиента стоят дешево. В качестве соуса для макания используется соевый соус. У одена горячий мягкий вкус, нет жира и мало калорий - идеальный обед. Готовят оден дома тоже. В ресторанчиках его часто подают в качестве гарнира, который едят со сладким мисо, пока ожидают лапшу удон. На Тайване кроме традиционных ингредиентов для блюда также используются местные ингредиенты, такие как свиные биточки и кровяные колбаски.

Показать весь текст

匿名 ID: J79Iir8z 3 янв 2013, 18:09 17 7955

Доставьте почитать про то, когда посудой для еды "служит" голая девушка, саке пьется из ее влагалища и т.д.
Ну или хотя бы как называется сие.

Ответы7957

匿名 ID: 4dAXndzf 3 янв 2013, 19:41 18 7957

>>7955
Когда-то читал про этот то ли обряд, то ли развлечение. Сейчас почти ничего не помню, кроме того, что девушка обязательно должна быть девственницей, потому что едят только с чистой посуды.

38 Кб, 550x413
匿名 ID: 4dAXndzf 3 янв 2013, 19:47 19 7958

Nyotaimori: Необычный ресторан «голых суши»

Этот необычный японский ресторан позволяет своим гостям есть суши прямо на обнаженном женском теле. Слово Nyotaimori, означает «искусство женского тела» (female body presentation). Рестораны Nyotaimori в Японии – явление редкое, организация такого необычного ресторана сулит его собственнику некоторые проблемы с властями и общественностью. Тем не менее концепция ресторана Nyotaimori настолько необычная и интересная, что подобные заведения привлекают не только любопытных посетителей, желающих полакомиться суши с обнаженного женского тела, но и мировой прессы.

Обнаженное женское тело, которое служит своеобразной «тарелкой» для посетителей необычного ресторана Nyotaimori, играет не только эстетическую роль. По словам работников этого ресторана, суши на обнаженном женском теле нагреваются до определенной температуры – температуры тела. Это позволяет гостям фокусироваться на текстуре и вкусе блюда, а не на его температуре.

Получить работу в необычном ресторане Nyotaimori не просто. Надо иметь красивую модельную внешность, быть девственницей и уметь часами неподвижно лежать на столе, не реагируя на холодную воду и уколы палочек, которыми едят суши. Перед тем как «сервировать стол» девушек моют мылом без запаха и бреют, тело должно быть гладким как воск. В некоторых ресторанах Nyotaimori в целях гигиены, суши выкладывают на тонкую пленку, чтобы избежать прямого контакта еды с телом. Посетителям не разрешается разговаривать с девушкой, изображающей тарелку на их столе, равно, как и девушкам запрещается вступать в любой контакт с гостями ресторана.
Отношение обывателей к необычной концепции ресторана Nyotaimori, в котором подают суши на обнаженном женском теле, не однозначное. Противники этой концепции считают, что это нарушение женских прав и ущемление свободы личности. Сторонники же напротив, считают Nyotaimori – это торжество красоты женского тела и еды.

匿名 ID: 4dAXndzf 3 янв 2013, 21:43 20 7962

http://tofu-nuts.nethouse.ru/products/712521
А вот соевые продукты в Минске.

http://minsk.deal.by/p1309606-sous-soevyj-obok.html
Соевый соус в Минске.

匿名 ID: 4dAXndzf 3 янв 2013, 22:26 21 7964

匿名 ID: piq9HMey Чтв 03 Янв 2013 22:23:48 №7963

Посоны, а правда, что японцы молоко не пьют? Где-то читал, что у них есть какая-то генетическая особенность.

Ответы796579938155

匿名 ID: 4dAXndzf 3 янв 2013, 22:29 22 7965

>>7964
piq9HMey Не знаю, что насчет генетики, но молоко и молочные продукты там действительно мало едят - не принято. Сливочное масло найти можно, но оно как правило с чем-то смешано, и является скорее добавкой к еде, чем просто продуктом. Фигуристка Юко Кавагути, приехав в Россию, поначалу даже понять не могла, что такое сметана, ибо там такого просто нет.

匿名 ID: AN3L085z 5 янв 2013, 21:09 23 7993

>>7964
Они молоко начали употреблять где то в середине XIX века, когда наш фрегат "Паллада" попал под землетрясение и был выброшен на берег.

45 Кб, 250x160
Дасимаки-тамаго 匿名 ID: xC4UIqtm 15 янв 2013, 20:40 24 8153

Продукты (на 4 порции)

・4 яйца
・100 г. белой редьки дайкон (для гарнира)
・3 ст. ложки бульона даси
・1 ч. ложка сахара
・щепотка соли
・1 ч. ложка соевого соуса
・растительное масло для смазывания сковороды

Приготовление

Заранее приготовьте бульон даси. Налейте в кастрюлю 2 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте 6 г. кацуо-буси (стружки сушеного тунца). Перемешайте и кипятите на слабом огне 1-2 минуты. Процедите бульон через мелкое сито.
Разбейте в чашу яйца, удалите белые жилки (халазы) вокруг желтка. Хорошо взбейте палочками или венчиком. В другую чашу налейте 3 ст. ложки бульона даси, добавьте сахар, соль и соевый соус. Хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте бульон к яичной смеси, каждый раз хорошо перемешивая. Разделите смесь на две равные порции, чтобы приготовить два омлета.
Нагрейте сковороду, немного смажьте растительным маслом, чтобы оно покрыло всю поверхность сковороды. Нагрейте сковороду до нужной температуры. Чтобы проверить температуру, капните в сковороду немного яичной смеси. Должен появиться характерный для жарки звук и смесь быстро приподнимется. Налейте в сковороду первую порцию яичной смеси.
Разравняйте смесь по всей сковороде и помешивайте ее. Когда яйцо начнет схватываться и появятся зазоры, возьмитесь за ручку сковороды и наклоните ее так, чтобы смесь сместилась к дальнему ее краю. Держите над огнем этот край сковороды с омлетом. Лопаточкой сверните омлет рулетом и жарьте до готовности. Подавайте готовый омлет с гарниром из натертой редьки дайкон.

Блюда из яиц

Омлет в форме рулета, приготовленный с добавлением бульона даси, это одно из любимых блюд в Японии. Его часто кладут в коробочку с обедом «бэнто». Омлет остается мягким даже в холодном виде. Добавление жидкости позволяет сделать блюда из яиц мягкими. Добавляйте около 10 мл жидкости в виде бульона, воды или молока на одно яйцо. Но жидкость немного затрудняет приготовление омлета в сковороде. Чтобы приготовить вкусный омлет, надо нагреть сковороду до нужной температуры. Чтобы проверить температуру, можно капнуть в сковороду капельку яичной смеси. Сразу появится характерный для жарки звук и капелька быстро приподнимется. Если же звук не появляется, значит температура сковороды еще низкая, и яйцо прилипнет к ней. Помните об этих мелочах, когда готовите омлет.

45 Кб, 250x160
Дасимаки-тамаго 匿名 ID: xC4UIqtm 15 янв 2013, 20:40 24 8153

Продукты (на 4 порции)

・4 яйца
・100 г. белой редьки дайкон (для гарнира)
・3 ст. ложки бульона даси
・1 ч. ложка сахара
・щепотка соли
・1 ч. ложка соевого соуса
・растительное масло для смазывания сковороды

Приготовление

Заранее приготовьте бульон даси. Налейте в кастрюлю 2 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте 6 г. кацуо-буси (стружки сушеного тунца). Перемешайте и кипятите на слабом огне 1-2 минуты. Процедите бульон через мелкое сито.
Разбейте в чашу яйца, удалите белые жилки (халазы) вокруг желтка. Хорошо взбейте палочками или венчиком. В другую чашу налейте 3 ст. ложки бульона даси, добавьте сахар, соль и соевый соус. Хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте бульон к яичной смеси, каждый раз хорошо перемешивая. Разделите смесь на две равные порции, чтобы приготовить два омлета.
Нагрейте сковороду, немного смажьте растительным маслом, чтобы оно покрыло всю поверхность сковороды. Нагрейте сковороду до нужной температуры. Чтобы проверить температуру, капните в сковороду немного яичной смеси. Должен появиться характерный для жарки звук и смесь быстро приподнимется. Налейте в сковороду первую порцию яичной смеси.
Разравняйте смесь по всей сковороде и помешивайте ее. Когда яйцо начнет схватываться и появятся зазоры, возьмитесь за ручку сковороды и наклоните ее так, чтобы смесь сместилась к дальнему ее краю. Держите над огнем этот край сковороды с омлетом. Лопаточкой сверните омлет рулетом и жарьте до готовности. Подавайте готовый омлет с гарниром из натертой редьки дайкон.

Блюда из яиц

Омлет в форме рулета, приготовленный с добавлением бульона даси, это одно из любимых блюд в Японии. Его часто кладут в коробочку с обедом «бэнто». Омлет остается мягким даже в холодном виде. Добавление жидкости позволяет сделать блюда из яиц мягкими. Добавляйте около 10 мл жидкости в виде бульона, воды или молока на одно яйцо. Но жидкость немного затрудняет приготовление омлета в сковороде. Чтобы приготовить вкусный омлет, надо нагреть сковороду до нужной температуры. Чтобы проверить температуру, можно капнуть в сковороду капельку яичной смеси. Сразу появится характерный для жарки звук и капелька быстро приподнимется. Если же звук не появляется, значит температура сковороды еще низкая, и яйцо прилипнет к ней. Помните об этих мелочах, когда готовите омлет.

Показать весь текст
Ответы34189

匿名 ID: izhHxgkD 16 янв 2013, 03:33 25 8155

>>7964
Японцы пьют молоко... Разновидностей молока в супермаркетах столько что глаза разбегаются. Вот сметаны нет вообще ни в каком виде. Я сколько искал - не нашел. А мой друг вообще дома сам делает, лол. Такие дела. Сливочное масло есть, на коробке так и написано "сливочное масло", оно только одного вида и на вкус дерьмо.

Ответы8156

匿名 ID: OtkdwKRi 16 янв 2013, 04:22 26 8156

>>8155
>Сливочное масло есть, на коробке так и написано "сливочное масло", оно только одного вида и на вкус дерьмо.

Я ещё слышал, его с овощными соками смешивают, нет?

Ответы8157

546 Кб, 1632x1224
匿名 ID: izhHxgkD 16 янв 2013, 12:21 27 8157

>>8156
Ой.. даже не слышал про такое..
Кстати про соки. Осенью в комбини продавались пикрилейтед соки. Фанаты вокалоидов сразу поймут о чем идет речь :))

Ответы81598161

匿名 ID: sl+xoJVK 16 янв 2013, 16:07 28 8159

>>8157
Красиво. А вкусные они?

Ответы8162

匿名 ID: jt2Metez 16 янв 2013, 16:35 29 8161

>>8157
Интересно, тоже 200 йен стоили?

匿名 ID: izhHxgkD 16 янв 2013, 18:01 30 8162

>>8159
Да! Мне понравился. Там действительно куча всего намешано. Вкусно.
А стоили чуть больше 100 йен...

Ответы8164

匿名 ID: sl+xoJVK 17 янв 2013, 01:19 31 8164

>>8162
около 40 рублей где-то. Не дорого. А любимые японские блюда у тебя есть?

Ответы8165

匿名 ID: 39YXS4P8 17 янв 2013, 06:49 32 8165

>>8164
Я вообще привередлив в еде и странные на вид\запах\вкус вещи есть не могу. Ходил однажды в японский традиционный ресторан в Киото, взял какую то непонятную хрень даже непонятно из чего сделанную. Не смог есть.
Второй случай был когда я пошел в традиционную такую лавочку-забегаловку.. ну знаешь, как в аниме еще иногда можно увидеть - такой маленький деревянный домик, старые стульчики и стулья, каллиграфически написанное меню (хуй в нем что нибудь разберешь), японский старичок который одновременно и владелец, и повар.. вот, короче решил я попробовать там удон, выбрал наугад т.к. в меню я ничего прочитать не смог. Он мне принес удон и какую то хуйню непонятную с сырым яйцом, куда этот удон я так понимаю надо было мокать.. в общем я сьел только постный удон, который мне совершенно не понравился. Больше я в традиционные места не ходил.
А из еды как таковой вообще, я в японии много чего люблю. Я питаюсь примерно 50\50 японской и европейской едой. Например мне очень нравится рамен-шоп недалеко от моего дома. Там очень понтовое место, его держит молодой чувак-японец, видимо анимешник-отаку в прошлом, потому что там у него полки с кучей манги, фигурки стоят, постеры и все такое.. ну и готовит он хорошо. Еще мне нравятся кайтензуши - места где садишься и перед тобой едет лента с тарелочками с суши, берешь сам что тебе нравится. Мне нравятся суши именно в "японском" стиле - нигири и простые макизуши, вроде простеньких каппа-маки (с огурцом) и подобных. По сравнению с "европейскими" роллами вроде роллов "филадельфия", в которые намешан целый салат, эти роллы простые, вкусные и дешевые. А чаще всего я ем в японских фастфудах и беру там что-нибудь мясное (забавно что мясо в японии намного популярнее чем рыба). Ко всем заказам обычно прилагается мисо-суп, который после приезда в японию стал моим любимым супом. Аналогичные вещи готовлю сам дома, покупая все необходимые приправы\соусы в магазине.

匿名 ID: 39YXS4P8 17 янв 2013, 06:56 33 8166

Небольшое дополнение к верхнему посту про суп мисо. Суп мисо по вышеописанному рецепту не предлагают в дешевых кафешках-забегаловках и фастфудах, когда его подают в дополнение к основному заказу. Этот суп там всегда идет в "упрощенном" варианте без грибов, тофу и лапши. Им японцы как бы "записают" основное блюдо.
А в полном варианте он дается когда заказывается как основное блюдо в ресторане.

Ответы8176

匿名 ID: 39YXS4P8 17 янв 2013, 06:56 34 8167

запивают*

匿名 ID: 2fr+XLV4 17 янв 2013, 16:26 35 8176

>>8166
Я очень люблю полный варинт, хотел бы готовить сам, но в моем городе не найти ни тофу, ни пасты мисо, ни грибов таких. Приходится всегда из суши-бара заказаывать. Как ни странно, получается у них вкусно.

125 Кб, 900x599
Горячая пора производителей сакэ 匿名 ID: wxqIrrAQ 18 янв 2013, 17:27 36 8185

Наступил январь, а это значит, что у производителей сакэ начинается горячая пора.

Ответы8186

260 Кб, 900x599
匿名 ID: wxqIrrAQ 18 янв 2013, 17:32 37 8186

>>8185
Пришло время потрошить рисовые мешки и вдохнуть жизнь в заскучавшие по работе машины.

Ответы8187

223 Кб, 900x599
匿名 ID: wxqIrrAQ 18 янв 2013, 18:04 38 8187

>>8186
В наши дни процесс брожения происходит в металлических емкостях.

Ответы8188

161 Кб, 900x599
匿名 ID: wxqIrrAQ 18 янв 2013, 18:14 39 8188

>>8187
Раньше для этого использовали огромные бочки из криптомерии, которые сейчас редко где можно встретить. По словам человека, знающего толк в этом деле, сакэ из бочки обладает своим особым вкусом. После брожения, которое длится около 3 недель, наступает следующий этап - прессование. По трубопроводу полученная брага поступает в этот аппарат, где отделяется на чистое сакэ (сэйсю) и выжимку (сакэкасу). Выжимка используется для приготовления блюд, а также в косметологии. Говорят, что раньше все затраты на приготовление сакэ окупались благодаря продаже выжимки, а всю чистую прибыль производители получали от продажи сакэ.

Ответы8189

283 Кб, 900x599
匿名 ID: wxqIrrAQ 18 янв 2013, 18:24 40 8189

>>8188
История производителя "Имаё Цукаса" началась в период Эдо примерно 250 лет назад. Здесь до сих пор не только сохранились, но и активно используются площади старых зданий, построенных без единого гвоздя. В старых зданиях специально оставляли "как бы" недоделанной одну маленькую часть. На фото это кривая доска за вывесками. Считалось, что если строение "как бы" недоделанное, то оно будет стоять очень долго. Если же здание будет полностью законченным, то ему остается только постепенно умирать.

Ответы8190

288 Кб, 900x599
匿名 ID: wxqIrrAQ 18 янв 2013, 18:34 41 8190

>>8189
Что случится, если человек упадет в такой резервуар в разгар процесса брожения? Конечно, погибнет. Брага очень агрессивная среда из-за бактерий. Вроде как даже сейчас бывают такие происшествия с летальными исходами.

Ответы8191

124 Кб, 900x599
匿名 ID: wxqIrrAQ 18 янв 2013, 18:53 42 8191

>>8190
Это оберег из храма бога покровителя сакэ Мива. Каждый год производитель на добровольных началах засылает солидную партию нового сакэ в храм. В ответ храм присылает вот такой оберег.

Ответы8192

169 Кб, 900x599
匿名 ID: wxqIrrAQ 18 янв 2013, 20:10 43 8192

>>8191
В былые времена сакэ отгружалось не в бутылках, а бочках, которые помечали такими печатями:

Ответы8193

214 Кб, 599x900
匿名 ID: wxqIrrAQ 18 янв 2013, 20:57 44 8193

>>8192
Гость из прошлого - аппарат по продаже сакэ. Страшно популярная вещь в середине прошлого века, когда был бум японского сакэ. Ставишь бумажный стаканчик, закидываешь 50 иен (по нынешнему курсу около 200 иен) и получаешь порцию отменного тёплого сакэ:

Ответы8194

236 Кб, 900x599
匿名 ID: wxqIrrAQ 18 янв 2013, 21:13 45 8194

>>8193
Аппарат для измерения крепости сакэ.

Ответы8195

202 Кб, 900x599
匿名 ID: wxqIrrAQ 18 янв 2013, 22:06 46 8195

>>8194
Во время процесса брожения необходимо поддерживать постоянную температуру +10 градусов. Сейчас все автоматизированно, а раньше приходилось шаманить с помощью этих сосудов. Если температура браги была слишком большая, то в сосуд закидывали лёд и помещали в бочку с брагой. Если наоборот, то вместо льда заливали кипяток.

Ответы8196

198 Кб, 900x599
匿名 ID: wxqIrrAQ 18 янв 2013, 22:29 47 8196

>>8195
Рис для сакэ.

Ответы8197

209 Кб, 900x599
匿名 ID: wxqIrrAQ 18 янв 2013, 22:37 48 8197

>>8196
Неочищенный рис "гэнмай":

Ответы8198

134 Кб, 900x599
匿名 ID: wxqIrrAQ 18 янв 2013, 23:10 49 8198

>>8197
А это уже готовый к дальнейшему применению рис, отшлифованный на 40%

Ответы8199

263 Кб, 900x599
匿名 ID: wxqIrrAQ 18 янв 2013, 23:35 50 8199

>>8198

После фильтрации сакэ необходимо пройти выдержку в течение примерно 6 месяцев. Эту огромную веревку меняют каждый год. Говорят, что когда она потемнеет, сакэ можно считать готовым к употреблению.

Ответы82008201

132 Кб, 900x599
匿名 ID: wxqIrrAQ 19 янв 2013, 00:25 51 8200

>>8199

Ну и как же обойтись без дегустации. Тем более, что бесплатно наливают самые дорогие сорта. Кстати, в мире сакэ тоже существуют свои сомелье, только называют их по-другому "кикидзакэси".

匿名 ID: sBLaT5Wq 19 янв 2013, 12:40 52 8201

>>8199
Небольшой дополнение.
Веревку насколько я знаю не меняют, а вот шар который есть на твоей фотке - да. Этот шар называется "сугидама" и сделан он из хвои. Хвою запихивают в специально подготовленную шарообразную клетку и обрезают по форме. Новая сугидама вешается каждый раз, когда на фабрике делается новая партия сакэ. Они вешаются на входе в хранилища, где сакэ перебраживается (эти помещения называются "кура").

Ответы8202

匿名 ID: E11+Xyge 19 янв 2013, 16:22 53 8202

>>8201
Спасибо. Интересно, там действительно верят в силу этих шаров, как оберегов?

Ответы8203

匿名 ID: sBLaT5Wq 19 янв 2013, 17:51 54 8203

>>8202
Оберег на твоей фотке которую ты запостил наверху - висит под шаром (такая дощечка). А сам шар вешают как раз для того чтобы пройдясь по фабрике было примерно ясно когда сакэ было сделано, и когда оно "созреет". Когда вешают новую сугидаму, хвоя на ней свежая и зеленая. С течением времени она становится желтой, оранжевой, а в конце такого бурого цвета и на ощупь как ежик. На фотке наверху как раз "старая" сугидама.

Дополню еще из того что знаю. Для приготовления сакэ используется два типа бактерий - обыкновенные дрожжи и так наз. "kouji" (не знаю как по-русски). Их добавляют в приготовленный рис поэтапно, в результате получается смесь называемая "moromi". Это как бы основа при производстве сакэ, и многое зависит от того насколько правильно эту основу приготовили. Естественно многое зависит еще от риса и от воды. Фабрика где я был расположена почти в деревне, и воду там добывали с подземных источников глубиной около 500 метров.
Я не видел на фабрике практически никакой автоматики. Да и сама фабрика по виду и устройству была похожа... как будто из современной цивилизации попадаешь в маленький кусочек эпохи Эдо, в общем все такое старинное, в традиционном стиле. В этом деле японцы вообще любят соблюдать традиции.
Даже в бродильнях и хранилищах ("куры") не было кондиционирования, хотя я был там летом. На улице было довольно тепло, если не жарко, а внутри хранилищ была прохлада. Удивительно. Технология построек этих зданий видимо существует у них с давних пор, когда кондиционеров еще не было. Да они в принципе и не нужны, как нам обьясняли.
В конце экскурсии была дегустация, нам предложили попробовать разные сорта сакэ производимых этой фабрикой. Во первых, должен сказать что такого вкусного сакэ я наверное не пил ни в одном ресторане и ни в одной изакае в Японии (хотя пробовал много). Оно было офигенно вкусным! Во вторых, бОльшая выдержка не всегда значит вкуснее. Сакэ выдержки один год мне показалось вкуснее чем двухлетней.
Такие дела.

Ответы8204

匿名 ID: E11+Xyge 19 янв 2013, 18:50 55 8204

>>8203
>обыкновенные дрожжи и так наз. "kouji"

"kouji" вроде как это такая смесь, продают иногда как закваску для приготовления сакэ в супермаркетах.

匿名 ID: w/PekxKK 21 янв 2013, 00:44 56 8225

Неделю назад делал себе дома Omurice, вроде как все получилось кроме омлета. То-есть он у меня рвался, едва я к нему прикасался. Что я сделал не так? Толком завернуть не получилось, да и сверху накрыть тоже.

Ответы8227

匿名 ID: 7EPULUqw 21 янв 2013, 14:12 57 8227

>>8225
Может ты просто слишком тонкий слой омлета испёк?

Ответы8232

匿名 ID: BOsGtGzj 21 янв 2013, 16:23 58 8232

>>8227
Два яйца и немного сливок, на одну порцию. Жарил на медленном огне.

Ответы8234

匿名 ID: 7EPULUqw 21 янв 2013, 18:42 59 8234

>>8232
Не знаю, тогад.

181 Кб, 1017x675
Окономияки - японские блины 匿名 ID: G6zhIsnH 12 мар 2013, 02:43 60 8689

В России начинается Масленица, традиция ее проведения восходит к языческим обычаям, с проводами зимы и встречей весны. Самый главный символ нашей Масленицы - ароматные и пышные русские блины, без них немыслим этот праздник. У японцев тоже есть праздник, аналог нашей Масленицы, называется он Сецубун, и есть блюдо, аналогичное русским блинам, под названием окономияки (Okonomiyaki). Японские блины представляют собою два блинчика, между которыми находится то, что русские зовут припеком, то есть начинка. В Японии в качестве начинки добавляют пасту из красной фасоли. Фактически окономияки больше похожи на итальянскую пиццу, чем на русские блины. Это жареная лепёшка из смеси разнообразных ингредиентов - обычно с лапшой, мясом, морепродуктами и овощами, смазанная специальным соусом и посыпанная очень тонко нарезанным сушёным тунцом. Жарят окономияки на горячей металлической плите под названием теппан. В некоторых ресторанах подают уже готовые блины с добавками по вашему вкусу, в других посетитель печет блины сам, на стоящей в центре стола жаровне. Плита оборудуется прямо на столе у посетителей, которые жарят подготовленные окономияки сами. Как только блин будет обжарен с обеих сторон, его кладут в тарелку и посыпают сверху приправой на выбор. Приправой могут быть, по желанию, креветки, каракатица, нашинкованная капуста или мелко нарубленная свинина. В ход также идут сушеные водоросли, нарезанная тонкими лепестками сушеная рыба, различные соусы.
Официально в Японии считается, что окономияки придумал в в 1914 году японец Ueno Usagiya. Но есть и другие версии, предшественниками окономияки можно назвать кондитерское изделие funoyaki ( 麩の焼き), которое японцы пекли еще в 16 веке, а к концу периода Эдо funoyaki поливали мисо с одной стороны. Затем стали добавлять сладкую бобовую пасту, в Киото и Осаке это блюдо называлось gintsuba ( 銀つば?), а затем оно попало в Эдо (Токио), где оно было названо kintsuba ( 金つば). В эпоху Мэйдзи японцы стали печь mojiyaki ( 文字焼き), еще один предшественник окономияки. Название слова окономияки происходит от слова Okonomi, что означает "то, что вам нравится" или "то, что вы хотите", а Yaki по смыслу означает гриль, кстати, названия многих японских ресторанов начинаются на "яки", например, якитори или якисоба.
Окономияки в основном выпекали в регионах Кансай и Хиросимы, но сейчас они доступны по всей стране. Начинка правда варьируется в зависимости от региона, в Токио окономияки, как правило, меньше, чем в Хиросиме или регионе Кансай, то есть в Киото, Осаке и Нара. Основные ингредиенты окономияки - вода, мука, яйцо, капуста, порошок тунца, остальные продукты по вкусу, например, мясо, рыба, сыр, овощи. Ингредиенты смешивают в миске и выпекают на теппане подобно блину. В зависимости от региона в тесто могут добавлять даже морепродукты или мясо. Вначале готовится один блин, зачем на него выкладывается начинка, все это заливается тестом для второго блина. Затем окономияки переворачивается и обжаривается с другой стороны. После того, как окономияки хорошо прожарятся с обеих сторон, их поливают соусом для окономияки и посыпают сверху стружкой сушёного тунца или кусочки сушёных водорослей аонори.
Основная версия окономияки находится в Осака, крупнейшем городе региона Кансай, здесь вероятно и родина этих японских блинов. В Осака количество капусты достигает три-четыре слоя. Порядок слоев может незначительно отличаться в зависимости от стиля шеф-повара и его вкуса, а ингредиенты варьируются в зависимости от предпочтений заказчика. Вариантов окономияки много, в Хиросиме можно поесть хиросима-яки, ингредиенты слоями, а не смешанные. В слоях, как правило, тесто, капуста, свинина, и дополнительные элементы, такие как кальмары, осьминоги и сыр. Лапша (Yakisoba , удон ) также используются в качестве долива с жареным яйцом и щедрым количеством соуса. Если блинчики подают со слоем жареной лапши, Yakisoba или удон, то блюдо называется модан-яки (モダン焼き). В Токио можно поесть Negiyaki (ねぎ焼き), эти блинчики потоньше и в них много зеленого лука. Еще в Токио популярны классические окономияки и monjayaki, последние представляют собой жидкий вариант окономияки. На Окинаве окономияки называется hirayachi (ヒラヤーチー), они тоньше, чем в других областях. Люди готовят их дома, есть и несколько ресторанов окономияки на Окинаве. В Окаяме в блинчики добавляют устрицы. В Кисиваде (Kishiwada), это регион Осака, окономияки делают из курицы и добавляют сало вместо свинины, такие блинчики называются Kashimin-Yaki.
По свидетельству наших соотечественников, живущих в Японии, вернее соотечественниц, окономияки вначале не очень интересны, мол как они могут быть вкусны, если смешать банальную капусту с морепродуктами (кальмары и креветки), тонко нарезанной говядиной, беконом и все это обильно полить соусом. Но, попробовав один раз в ресторанчике, многие наши дамы начинают готовить окономияки у себя дома, блюдо получается очень гармоничным. В ресторане же порция размером с небольшую тарелку стоит 8-10 долларов. С окономияки часто соседствует якисоба - жареная пшеничная лапша с соусом и овощами, и такояки - это жареные в формах шарики из теста с кусочком осьминога внутри.

181 Кб, 1017x675
Окономияки - японские блины 匿名 ID: G6zhIsnH 12 мар 2013, 02:43 60 8689

В России начинается Масленица, традиция ее проведения восходит к языческим обычаям, с проводами зимы и встречей весны. Самый главный символ нашей Масленицы - ароматные и пышные русские блины, без них немыслим этот праздник. У японцев тоже есть праздник, аналог нашей Масленицы, называется он Сецубун, и есть блюдо, аналогичное русским блинам, под названием окономияки (Okonomiyaki). Японские блины представляют собою два блинчика, между которыми находится то, что русские зовут припеком, то есть начинка. В Японии в качестве начинки добавляют пасту из красной фасоли. Фактически окономияки больше похожи на итальянскую пиццу, чем на русские блины. Это жареная лепёшка из смеси разнообразных ингредиентов - обычно с лапшой, мясом, морепродуктами и овощами, смазанная специальным соусом и посыпанная очень тонко нарезанным сушёным тунцом. Жарят окономияки на горячей металлической плите под названием теппан. В некоторых ресторанах подают уже готовые блины с добавками по вашему вкусу, в других посетитель печет блины сам, на стоящей в центре стола жаровне. Плита оборудуется прямо на столе у посетителей, которые жарят подготовленные окономияки сами. Как только блин будет обжарен с обеих сторон, его кладут в тарелку и посыпают сверху приправой на выбор. Приправой могут быть, по желанию, креветки, каракатица, нашинкованная капуста или мелко нарубленная свинина. В ход также идут сушеные водоросли, нарезанная тонкими лепестками сушеная рыба, различные соусы.
Официально в Японии считается, что окономияки придумал в в 1914 году японец Ueno Usagiya. Но есть и другие версии, предшественниками окономияки можно назвать кондитерское изделие funoyaki ( 麩の焼き), которое японцы пекли еще в 16 веке, а к концу периода Эдо funoyaki поливали мисо с одной стороны. Затем стали добавлять сладкую бобовую пасту, в Киото и Осаке это блюдо называлось gintsuba ( 銀つば?), а затем оно попало в Эдо (Токио), где оно было названо kintsuba ( 金つば). В эпоху Мэйдзи японцы стали печь mojiyaki ( 文字焼き), еще один предшественник окономияки. Название слова окономияки происходит от слова Okonomi, что означает "то, что вам нравится" или "то, что вы хотите", а Yaki по смыслу означает гриль, кстати, названия многих японских ресторанов начинаются на "яки", например, якитори или якисоба.
Окономияки в основном выпекали в регионах Кансай и Хиросимы, но сейчас они доступны по всей стране. Начинка правда варьируется в зависимости от региона, в Токио окономияки, как правило, меньше, чем в Хиросиме или регионе Кансай, то есть в Киото, Осаке и Нара. Основные ингредиенты окономияки - вода, мука, яйцо, капуста, порошок тунца, остальные продукты по вкусу, например, мясо, рыба, сыр, овощи. Ингредиенты смешивают в миске и выпекают на теппане подобно блину. В зависимости от региона в тесто могут добавлять даже морепродукты или мясо. Вначале готовится один блин, зачем на него выкладывается начинка, все это заливается тестом для второго блина. Затем окономияки переворачивается и обжаривается с другой стороны. После того, как окономияки хорошо прожарятся с обеих сторон, их поливают соусом для окономияки и посыпают сверху стружкой сушёного тунца или кусочки сушёных водорослей аонори.
Основная версия окономияки находится в Осака, крупнейшем городе региона Кансай, здесь вероятно и родина этих японских блинов. В Осака количество капусты достигает три-четыре слоя. Порядок слоев может незначительно отличаться в зависимости от стиля шеф-повара и его вкуса, а ингредиенты варьируются в зависимости от предпочтений заказчика. Вариантов окономияки много, в Хиросиме можно поесть хиросима-яки, ингредиенты слоями, а не смешанные. В слоях, как правило, тесто, капуста, свинина, и дополнительные элементы, такие как кальмары, осьминоги и сыр. Лапша (Yakisoba , удон ) также используются в качестве долива с жареным яйцом и щедрым количеством соуса. Если блинчики подают со слоем жареной лапши, Yakisoba или удон, то блюдо называется модан-яки (モダン焼き). В Токио можно поесть Negiyaki (ねぎ焼き), эти блинчики потоньше и в них много зеленого лука. Еще в Токио популярны классические окономияки и monjayaki, последние представляют собой жидкий вариант окономияки. На Окинаве окономияки называется hirayachi (ヒラヤーチー), они тоньше, чем в других областях. Люди готовят их дома, есть и несколько ресторанов окономияки на Окинаве. В Окаяме в блинчики добавляют устрицы. В Кисиваде (Kishiwada), это регион Осака, окономияки делают из курицы и добавляют сало вместо свинины, такие блинчики называются Kashimin-Yaki.
По свидетельству наших соотечественников, живущих в Японии, вернее соотечественниц, окономияки вначале не очень интересны, мол как они могут быть вкусны, если смешать банальную капусту с морепродуктами (кальмары и креветки), тонко нарезанной говядиной, беконом и все это обильно полить соусом. Но, попробовав один раз в ресторанчике, многие наши дамы начинают готовить окономияки у себя дома, блюдо получается очень гармоничным. В ресторане же порция размером с небольшую тарелку стоит 8-10 долларов. С окономияки часто соседствует якисоба - жареная пшеничная лапша с соусом и овощами, и такояки - это жареные в формах шарики из теста с кусочком осьминога внутри.

Показать весь текст
Ответы8761

匿名 ID: EzNT9Zqy 16 мар 2013, 14:46 61 8761

>>8689
>Окономияки - японские блины
Пиздец сравнение.

Ответы8764

匿名 ID: T6wPCoJw 17 мар 2013, 00:49 62 8764

>>8761

Ну почему же?
Если сделать блин в пару сантиметров толщиной (ел сегодня такие у тёщи) и засыпать туда всяких рыбных добавок + этот соус - получится как раз окономияки.

Ответы87668770

匿名 ID: LvKWSBPO 17 мар 2013, 05:43 63 8766

>>8764
Именно. По технологии приготовления ведь на блины и похоже.

匿名 ID: /nEZcx8r 17 мар 2013, 12:29 64 8770

>>8764

Да, только капусту надо ещё добавить. Капусту забыл. Хотя на окинаве вон лапшу в них кладут вместо капусты.

匿名 ID: DIskkqxB 20 мар 2013, 18:44 65 8808

А кто может поделиться правильным рецептом Окономияки?
А то хочу сделать, но рецепту что нашел не доверяю.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/45492/

Ответы8809

匿名 ID: SSx2BlJU 20 мар 2013, 22:54 66 8809

>>8808

В этом рецепте простой соевый соус вместо соуса для окономияки. Да ещё и маянезик-сметанку хотят туда херакнуть - не делай этого. Остальное всё стандартно - капуста, мука, яйцо. И добавляешь начинок по вкусу. Иногда ещё лапшу добавляют в них, но я с лапшой не ел.

匿名 ID: DIskkqxB 21 мар 2013, 00:21 67 8810

>В этом рецепте простой соевый соус вместо соуса для окономияки.
А где в ДС можно купить соус для окономияки?

Ответы8814

匿名 ID: GxE/Jzp1 21 мар 2013, 01:30 68 8814

>>8810
Вот тут - http://2ch.hk/ja/res/48.html (М) - был небольшой список мест, может что-то и подойдет.

641 Кб, 794x1112
Приготовление маки (роллов) 匿名 ID: ujDY5Lfj 1 апр 2013, 19:23 69 8874

Ответы8875

658 Кб, 794x1136
Приготовление маки (роллов) 匿名 ID: ujDY5Lfj 1 апр 2013, 19:23 70 8875

>>8874

Ответы8876

550 Кб, 800x1130
Приготовление маки (роллов) 匿名 ID: ujDY5Lfj 1 апр 2013, 19:24 71 8876

>>8875

1,2 Мб, 1920x1080
匿名 ID: JdTqVu6f 3 апр 2013, 19:21 72 8889

Котоны, я к вам с вопросом: где в Курске можно купить продукты для многих блюд выше и в старом треде? Копченый угорь и мисо-паста, если конкретно

Ответы8890

匿名 ID: /AleHKTx 3 апр 2013, 23:59 73 8890

>>8889
Попробкй посмотри вот это

http://eda46.ru/informacziya/stati/34-ingridienty-dlya-sushi-v-kurske-zdes-mozhno-kupit-nabor-dlya-sushi.html

320 Кб, 1434x1076
匿名 ID: xA1QDOIp 8 апр 2013, 14:22 74 8934

Что это, продажная женщина, такое?

На вкус напоминает мугитю слабительное.

匿名 ID: lqAzRlQ1 28 апр 2013, 18:05 75 9079

Хоть и не свсем релейтед, но где можно купить японские продкуты с минимальной наценкой, интересуют всякие лимонады и прочие сладости.

Ответы9085

匿名 ID: iK6Ji7ua 29 апр 2013, 02:13 76 9085

>>9079
Смотря, какой город у тебя. Вот здесь, первый тред о кухне, есть список магазинов, хоть и небольшой.

http://2ch.hk/ja/res/48.html (М)

匿名 ID: Z5fWniNZ 1 мая 2013, 22:12 77 9110

Как вы тофу едите, я не пойму, склизкая мягкая херня без вкуса, которую жевать невозможно. Чем его заправлять чтоб можно было проглотить не морщась?

Ответы9111

匿名 ID: Ug5ASeVX 2 мая 2013, 00:00 78 9111

>>9110
Попробуй съесть с овощами, салатом, или слегка обжарить его.

Ответы9115

匿名 ID: xZBgOTkb 3 мая 2013, 11:59 79 9115

>>9111
Вот я в греческом салате и ел его, ужасно.

Ответы9120

匿名 ID: LhEBE2l9 3 мая 2013, 19:21 80 9120

>>9115
Я ела его в мисо-супе, и в роллах обжаренным. Очень понравилось.

98 Кб, 490x337
День сливы 匿名 ID: 0AqRc3MY 8 июня 2013, 00:32 81 9586

Производители сливовых наливок в Японии 6 июня отметили День слив

6 июня производители сливовых наливок в Японии отметили День урожая слив.

Согласно легенде, примерно 450 лет назад император Японии Гонара сделал подношение синтоистскому храму, прося богов о том, чтобы они ниспослали стране богатый урожай. Это произошло именно 6 июня и подношением были именно сливы.

В четверг производители наливок из слив в префектуре Вакаяма на западе Японии традиционным способом отметили День слив.

Во-первых, работники местных цехов по производству наливок промыли чистой водой примерно 10 тонн свежесобранных слив. Сливы после этого примерно один час сушились, а затем они были разложены по бутылкам с чистым спиртом с добавлением сахара.

Как говорят производители, наливки, которые будут отличаться крепким сливовым ароматом и очень приятным вкусом, будут готовы к употреблению через год и поступят в магазины в стране и за рубежом.

309 Кб, 798x758
Нисики тамаго 匿名 ID: Uk/HFzlP 14 июня 2013, 19:36 82 9656

322 Кб, 800x892
тамаго-но мото (японский майонез) 匿名 ID: Uk/HFzlP 14 июня 2013, 20:11 83 9657

335 Кб, 798x532
Яичный блинчик для роллов 匿名 ID: Uk/HFzlP 14 июня 2013, 21:13 84 9658

644 Кб, 800x1036
Приготовление риса для суши 匿名 ID: Uk/HFzlP 14 июня 2013, 22:41 85 9659

Ответы9660

562 Кб, 796x1126
匿名 ID: Uk/HFzlP 14 июня 2013, 22:43 86 9660

>>9659

Ответы9661

873 Кб, 800x1112
匿名 ID: Uk/HFzlP 14 июня 2013, 22:45 87 9661

>>9660

Ответы9662

322 Кб, 798x350
匿名 ID: Uk/HFzlP 14 июня 2013, 23:04 88 9662

>>9661

289 Кб, 796x1380
Приготовление урамаки 匿名 ID: hC0fUxos 17 июня 2013, 05:10 89 9682

匿名 ID: +dpo7fqK 4 авг 2013, 01:29 90 10287

восемь секретов здорового долголетия японцев:

Секрет № 1. Основа японской кухни – это рыба, овощи, фрукты, соя и рис. Рыба у японцев, как у нас мясо.

Ее едят утром, в обед и вечером. Любимая рыба японцев – это лосось, а так же они едят тунца, форель, треску, скумбрию, мидии, гребешки, креветки, осьминога, кальмаров. Так называемая страсть японцев к рыбе зародилась еще в VII веке нашей эры, когда император издал закон, который запрещал употреблять в пищу мясо наземных животных. С тех пор прошло достаточно времени, но, к счастью для японцев, древние традиции сохранились и еще больше укрепились.
Ежегодно японцы съедают почти по 68 кг рыбы на человека. Это более чем в четыре раза превышает показатели употребления рыбы в других странах .

Благодаря тому, что японцы много едят рыбы, количество употребления в пищу красного мяса резко сокращается. По последним оценкам журнала «Экономист», японцы ежегодно употребляют около 45 кг мяса на человека. В США этот показатель составляет 130 кг в год, во Франции – 102 кг, в Германии и Великобритании– 80 кг. В японских блюдах намного меньше жира, сахара и калорий.

Процент жиров японских блюд составляет всего 26, тогда как американских – 34. Благодаря диете, основанной на рыбе, японцы получают больше «хороших жиров» – таких, как жирные кислоты омега‑3 и меньше «плохих жиров» с красным мясом. Кроме того, обработанных и рафинированных продуктов в Японии на душу населения потребляется гораздо меньше, чем на Западе, и общее количество калорий в пище гораздо ниже, чем в любой другой стране.

Также жители страны восходящего солнца обожают свежие овощи, они на них просто помешаны. Японцы очень любят редис дайкон, баклажаны, шпинат, ростки бамбука, латук, репу, зелень и едят их только по сезону. Они употребляют в пять раз больше овощей семейства крестоцветных – белокочанной, брокколи, цветной, брюссельской и кудрявой капусты, а также кресс‑салата.

Фруктов в Японии едят столько же, как на Западе. Главное, что японцы употребляют только свежие фрукты, которые не подвергались обработке. Фрукты едят не только на десерт, их добавляют и в салаты. В Японии популярны яблоки, абрикосы, персики, хурма, виноград, дыни, а также ароматный цитрус юдзи и мандарины.
Еще японцы очень любят водоросли – это растения, обитающие в морях и океанах, с ценными питательными свойствами. В Японии немыслимо прожить и одного дня без сои и соевых продуктов – супа‑мисо, сыра тофу и соевого соуса. Это богатый источник протеинов, соя содержит все необходимые организму аминокислоты и низкокалорийна. По своему составу соевый белок равноценен животному белку, но отличается от него большим содержанием ненасыщенных жиров. Специалисты считают, что такое высокое потребление соевых продуктов в Японии (до 50 гр в день) служит дополнительным фактором здоровья и долголетия японской нации.

Большой популярностью в Японии пользуется лапша удон или гречишная соба, но едят ее в меньшем количестве, чем европейцы макароны. В Японии продаются и западные продукты питания, такие, как чизбургер или пицца, но их очень редко едят дома. Сливочное масло, молоко, макароны и красное мясо японцы едят редко и в небольших количествах.

Не подумайте, что японский рацион, состоящий из рыбы, сои, риса, овощей и фруктов, однообразен. На самом деле японцы создают из данных продуктов огромное разнообразие блюд. Исследования, проведенные среди двухсот пожилых японок, показали, что каждую неделю они употребляют более пятидесяти разнообразных блюд, тогда как для европейцев характерны всего лишь тридцать.

匿名 ID: +dpo7fqK 4 авг 2013, 01:29 90 10287

восемь секретов здорового долголетия японцев:

Секрет № 1. Основа японской кухни – это рыба, овощи, фрукты, соя и рис. Рыба у японцев, как у нас мясо.

Ее едят утром, в обед и вечером. Любимая рыба японцев – это лосось, а так же они едят тунца, форель, треску, скумбрию, мидии, гребешки, креветки, осьминога, кальмаров. Так называемая страсть японцев к рыбе зародилась еще в VII веке нашей эры, когда император издал закон, который запрещал употреблять в пищу мясо наземных животных. С тех пор прошло достаточно времени, но, к счастью для японцев, древние традиции сохранились и еще больше укрепились.
Ежегодно японцы съедают почти по 68 кг рыбы на человека. Это более чем в четыре раза превышает показатели употребления рыбы в других странах .

Благодаря тому, что японцы много едят рыбы, количество употребления в пищу красного мяса резко сокращается. По последним оценкам журнала «Экономист», японцы ежегодно употребляют около 45 кг мяса на человека. В США этот показатель составляет 130 кг в год, во Франции – 102 кг, в Германии и Великобритании– 80 кг. В японских блюдах намного меньше жира, сахара и калорий.

Процент жиров японских блюд составляет всего 26, тогда как американских – 34. Благодаря диете, основанной на рыбе, японцы получают больше «хороших жиров» – таких, как жирные кислоты омега‑3 и меньше «плохих жиров» с красным мясом. Кроме того, обработанных и рафинированных продуктов в Японии на душу населения потребляется гораздо меньше, чем на Западе, и общее количество калорий в пище гораздо ниже, чем в любой другой стране.

Также жители страны восходящего солнца обожают свежие овощи, они на них просто помешаны. Японцы очень любят редис дайкон, баклажаны, шпинат, ростки бамбука, латук, репу, зелень и едят их только по сезону. Они употребляют в пять раз больше овощей семейства крестоцветных – белокочанной, брокколи, цветной, брюссельской и кудрявой капусты, а также кресс‑салата.

Фруктов в Японии едят столько же, как на Западе. Главное, что японцы употребляют только свежие фрукты, которые не подвергались обработке. Фрукты едят не только на десерт, их добавляют и в салаты. В Японии популярны яблоки, абрикосы, персики, хурма, виноград, дыни, а также ароматный цитрус юдзи и мандарины.
Еще японцы очень любят водоросли – это растения, обитающие в морях и океанах, с ценными питательными свойствами. В Японии немыслимо прожить и одного дня без сои и соевых продуктов – супа‑мисо, сыра тофу и соевого соуса. Это богатый источник протеинов, соя содержит все необходимые организму аминокислоты и низкокалорийна. По своему составу соевый белок равноценен животному белку, но отличается от него большим содержанием ненасыщенных жиров. Специалисты считают, что такое высокое потребление соевых продуктов в Японии (до 50 гр в день) служит дополнительным фактором здоровья и долголетия японской нации.

Большой популярностью в Японии пользуется лапша удон или гречишная соба, но едят ее в меньшем количестве, чем европейцы макароны. В Японии продаются и западные продукты питания, такие, как чизбургер или пицца, но их очень редко едят дома. Сливочное масло, молоко, макароны и красное мясо японцы едят редко и в небольших количествах.

Не подумайте, что японский рацион, состоящий из рыбы, сои, риса, овощей и фруктов, однообразен. На самом деле японцы создают из данных продуктов огромное разнообразие блюд. Исследования, проведенные среди двухсот пожилых японок, показали, что каждую неделю они употребляют более пятидесяти разнообразных блюд, тогда как для европейцев характерны всего лишь тридцать.

Показать весь текст
Ответы10288

匿名 ID: +dpo7fqK 4 авг 2013, 01:37 91 10288

>>10287
Секрет № 2. Японцы подают еду маленькими порциями в миниатюрной красивой посуде.

Порции еды в Японии почти на треть меньше, чем на западе. Мы едим пока не насытимся, а японцы придерживаются следующего правила: «кушай, пока не наешься на 80%». В Японии еду пережевывают очень тщательно, не торопясь, смакуя каждый кусочек, поэтому насыщение происходит быстрее и они практически никогда не испытывают чувства голода. Медленному поглощению пищи способствуют и японские палочки для еды, ими много не захватишь и не набьешь рот.

Секрет № 3. Японские блюда отличаются суперлегкостью.

Для приготовления еды японцы прибегают к таким видам тепловой обработки, чтобы в продуктах сохранялось как можно больше питательных веществ. Кроме того, японки умеренно применяют различные жирные соусы и очень аккуратно используют различные приправы.

Есть и еще одно важное отличие: японки готовят на рапсовом масле или с даси – бульоном, приготовленном из рыбы и морских водорослей и не используют для этих целей животный жир, сливочное масло и тяжелые растительные масла.

Секрет № 4. Вместо хлеба за каждой трапезой японцы едят рис.

Японцы съедают очень много риса. Бывает, что они рис употребляют четыре раза в день – завтракают, обедают и ужинают и перекусывают, это основа их национальной кухни. А хлеб едят в небольших количествах и только по утрам. Хотя в последнее время молодые японцы, которых вдохновляет европейская культура стали есть больше хлеба, но готовить его стараются сами, как европейские гурманы, использующие для этих целей хлебопечи или домашние духовые шкафы. А вот японцы старшего поколения от традиций не отходят и продолжают заменять хлеб рисом.

Секрет № 5. Энергозаряжающий завтрак.

Японцы не едят на завтрак яичницу с колбасой, сладкие каши, оладьи, булочки и пирожки. Обычный японский завтрак состоит из порции риса, супа – мисо с тофу и луком, листочков водорослей и куска лосося и, обязательно, чашечки зеленого чая. Японский завтрак – это самый важный и самый большой прием пищи, который надолго заряжает энергией.

匿名 ID: +dpo7fqK 4 авг 2013, 01:37 91 10288

>>10287
Секрет № 2. Японцы подают еду маленькими порциями в миниатюрной красивой посуде.

Порции еды в Японии почти на треть меньше, чем на западе. Мы едим пока не насытимся, а японцы придерживаются следующего правила: «кушай, пока не наешься на 80%». В Японии еду пережевывают очень тщательно, не торопясь, смакуя каждый кусочек, поэтому насыщение происходит быстрее и они практически никогда не испытывают чувства голода. Медленному поглощению пищи способствуют и японские палочки для еды, ими много не захватишь и не набьешь рот.

Секрет № 3. Японские блюда отличаются суперлегкостью.

Для приготовления еды японцы прибегают к таким видам тепловой обработки, чтобы в продуктах сохранялось как можно больше питательных веществ. Кроме того, японки умеренно применяют различные жирные соусы и очень аккуратно используют различные приправы.

Есть и еще одно важное отличие: японки готовят на рапсовом масле или с даси – бульоном, приготовленном из рыбы и морских водорослей и не используют для этих целей животный жир, сливочное масло и тяжелые растительные масла.

Секрет № 4. Вместо хлеба за каждой трапезой японцы едят рис.

Японцы съедают очень много риса. Бывает, что они рис употребляют четыре раза в день – завтракают, обедают и ужинают и перекусывают, это основа их национальной кухни. А хлеб едят в небольших количествах и только по утрам. Хотя в последнее время молодые японцы, которых вдохновляет европейская культура стали есть больше хлеба, но готовить его стараются сами, как европейские гурманы, использующие для этих целей хлебопечи или домашние духовые шкафы. А вот японцы старшего поколения от традиций не отходят и продолжают заменять хлеб рисом.

Секрет № 5. Энергозаряжающий завтрак.

Японцы не едят на завтрак яичницу с колбасой, сладкие каши, оладьи, булочки и пирожки. Обычный японский завтрак состоит из порции риса, супа – мисо с тофу и луком, листочков водорослей и куска лосося и, обязательно, чашечки зеленого чая. Японский завтрак – это самый важный и самый большой прием пищи, который надолго заряжает энергией.

Показать весь текст
Ответы10289

匿名 ID: +dpo7fqK 4 авг 2013, 01:49 92 10289

>>10288
Секрет № 6. Японцы и, особенно, японки любят десерты.

Мы все любим шоколад, конфеты, мороженое, выпечку. Однако, в отличие от нас, японцы сладости едят гораздо реже и маленькими порциями. Например, типичное японское пирожное в три раза меньше, чем наше.

Секрет №7. Японцы ведут активный образ жизни и много двигаются в течении дня.

В отличие от европейцев, японцы более активны и подвижны – они чаще ходят пешком, преодолевая значительные расстояния, ездят на велосипедах, поднимаются по лестницам и намного меньше ездят на машинах.

Сорок лет назад японский исследователь Иосиро Хатано предложил одну из моделей ходьбы, которая называется «10 тысяч шагов». Теперь эту модель поддерживают центры контроля и предотвращения заболеваний и центры спортивной медицины в Америке. Исследования подтвердили, что люди, которые каждый день проходят 10 тысяч шагов (около 5 миль), отличаются меньшим кровяным давлением и, как правило, они стройнее и дольше живут.

Секрет № 8. Японская чайная церемония.

Японцы и японки обожают зеленый чай: они пьют его во время еды, в промежутках между едой, в качестве утреннего «будильника» и расслабляющего средства перед сном. В Японских ресторанах зеленый чай подают совершенно бесплатно. Кроме зеленого чая, который наиболее популярен, японцы пьют черный чай, а летом – холодный ячменный чай, который называется мугичу. Без преувеличения можно сказать, что японцы пьют на протяжении многих столетий.

Впервые чай был завезен в Японию Дзэн‑буддийским монахом по имени Эйсаи из Китая в конце XII века. Постепенно чай даже стали добавлять в некоторые блюда – такие рецепты существуют и сейчас, например, каша из риса и чая. Японцы издавна связывали зеленый чай со здоровьем и долголетием. Эйсаи приравнивал чай к «самым чудодейственным лекарствам, которые сохраняют здоровье». Две чашки зеленого чая содержат столько же биофлавонидов, сколько фрукты или овощи и в два раза меньше кофеина, чем кофе.

Анко - паста из адзуки 匿名 ID: JtYTjCS8 4 авг 2013, 22:45 93 10291

Анко - сладкая паста из красной фасоли сорта «адзуки». В Японии используется как начинка для разных видов вагаси. Анко была изобретена в Китае, но очень активно используется в японской кухне.

Ингредиенты:

фасоль адзуки – 200 г (подойдет любая сладкая красная фасоль)
сахар – 200 - 250 г
соль – по вкусу

Приготовление:

1. Отмерить 200 грамм фасоли
2. Хорошо промыть фасоль, предварительно перебрав от испорченных зёрен. Положить фасоль в кастрюлю и залить водой. 3 части воды на 1 часть фасоли.
3. Поставить кастрюлю на огонь, когда вода закипит, откинуть фасоль на дуршлаг и снова залить водой в таком же соотношении. Если вода выкипает, обязательно доливаем. Фасоль постоянно должна быть покрыта водой. Варить фасоль около 1-1,5 часа на медленном огне. Когда фасоль станет очень мягкой, слить оставшуюся воду в отдельную посуду. Воду не сливать! – еще может пригодиться!
4. В кастрюлю с фасолью добавить половину сахара и поставить еще на 10 минут на огонь.
5. Когда сахар растает, деревянной лопаткой или толкушкой аккуратно разотрите фасоль с сахаром. Добавить вторую половину сахара, тщательно все перемешать. Должна получиться масса похожая на густое пюре.
6. Варить на маленьком огне в течение 10-15 минут до тех пор, пока бобовая масса не приобретет темно-коричневый или темно-бордовый цвет. Если в процессе варки пюре станет слишком густым, добавить предварительно слитую воду (в предложенном рецепте вода не добавлялась). Постоянно помешивать пасту, чтобы она не пригорела.
В конце приготовления можно добавить немного соли.
7. Остудить пасту. Начинка для вагаси готова.
Пасту анко можно хранить в холодильнике в течение недели. Для более длительного хранения переложите пасту в пластиковый контейнер или в пищевую пленку и положите в морозильную камеру.

36 Кб, 400x312
Оякодон 匿名 ID: qEinKrfM 13 авг 2013, 05:35 94 10384

Иероглиф 丼 (Donburi или don) означает с японского традиционную японскую чашку с едой. Любая еда, название которой заканчивается на "дон" обозначает еду в чашке, как правило, выложенную поверх риса.

Оякодон появился в конце XIX века как результат наблюдательности хозяйки ресторана, где подавали куриный суп "сямо-набэ". В ресторане собирались известные люди; сямо набэ служил для них закуской к сакэ. Некоторые посетители заливали остатки курятины сырым яйцом, клали это на рис и ели, не считаясь с тем, что в те времена было неприлично класть прямо на рис какую- -нибудь закуску. Объяснение простое: так было очень вкусно. Но ресторан не мог пойти на потерю репутации. Поэтому новое блюдо, подсказанное клиентами, стали продавать на заказ с доставкой на дом. Постепенно ояко-донбури распространилось сначала в Токио, а затем и по всей стране.

Ингредиенты (на 4 порции)

200 г куриного бедра и грудки
1 луковица
4-6 яиц
2 веточки петрушки
5 чашек вареного риса

для соуса

2,5 чашки бульона даси или куриного бульона
4 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. сахара
2 ст. л мирина
*японская чашка = 200 мл

1. Нарезать куриное мясо тонкими ломтиками. Нарезать лук тонкими кольцами. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики.

2. В глубокую сковороду вылить даси, добавить соевый соус, сахар и мирин. Довести содержимое до кипения.

3. Добавить мелкопорезанное куриное мясо, потушить 5 мин, добавить лук, еще немного потушить.

4. Взбить в небольшой посуде яйца и залить ими курицу с луком (не размешивать!). Закрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне еще 1-2 мин. Снять с огня, накрыть и оставить на 3 мин.

5. На блюдо выложить рис, сверху уложить готовое мясо, посыпать зеленью, полить соусом со сковороды. Подливы должно быть достаточно, но рис не должен расплываться. Подавать горячим.

36 Кб, 400x312
Оякодон 匿名 ID: qEinKrfM 13 авг 2013, 05:35 94 10384

Иероглиф 丼 (Donburi или don) означает с японского традиционную японскую чашку с едой. Любая еда, название которой заканчивается на "дон" обозначает еду в чашке, как правило, выложенную поверх риса.

Оякодон появился в конце XIX века как результат наблюдательности хозяйки ресторана, где подавали куриный суп "сямо-набэ". В ресторане собирались известные люди; сямо набэ служил для них закуской к сакэ. Некоторые посетители заливали остатки курятины сырым яйцом, клали это на рис и ели, не считаясь с тем, что в те времена было неприлично класть прямо на рис какую- -нибудь закуску. Объяснение простое: так было очень вкусно. Но ресторан не мог пойти на потерю репутации. Поэтому новое блюдо, подсказанное клиентами, стали продавать на заказ с доставкой на дом. Постепенно ояко-донбури распространилось сначала в Токио, а затем и по всей стране.

Ингредиенты (на 4 порции)

200 г куриного бедра и грудки
1 луковица
4-6 яиц
2 веточки петрушки
5 чашек вареного риса

для соуса

2,5 чашки бульона даси или куриного бульона
4 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. сахара
2 ст. л мирина
*японская чашка = 200 мл

1. Нарезать куриное мясо тонкими ломтиками. Нарезать лук тонкими кольцами. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики.

2. В глубокую сковороду вылить даси, добавить соевый соус, сахар и мирин. Довести содержимое до кипения.

3. Добавить мелкопорезанное куриное мясо, потушить 5 мин, добавить лук, еще немного потушить.

4. Взбить в небольшой посуде яйца и залить ими курицу с луком (не размешивать!). Закрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне еще 1-2 мин. Снять с огня, накрыть и оставить на 3 мин.

5. На блюдо выложить рис, сверху уложить готовое мясо, посыпать зеленью, полить соусом со сковороды. Подливы должно быть достаточно, но рис не должен расплываться. Подавать горячим.

Показать весь текст

4 Кб, 220x137
Якитория или Твнуки? 匿名 ID: sKaGHmyC 21 авг 2013, 21:06 95 10470

Попробовал японскую кухню и неожиданно понравилось. Есть телефоны Якитории и Тануки. Где лучше готовят?

34 Кб, 600x382
бенто для рака 匿名 ID: Zpj1Zezu 24 авг 2013, 06:46 96 10499

Привет, доброанон!
Пишу тебе потому что я упоролся. Надоело таскать на работу неделями голубцы из ближайшего "холостяк-шопа" и я захотел научиться готовить.Но нет, национальные борщи и котлеты меня не прельщают.Я позарился на ... бенто.Да-да, рак, который режет салат куьиками ребром сантиметра 3-4 думает тут о высоком, о японской кухне.Я даже рис варить не умею.Но не будем о печальном.
Я упорен.А еще я заказал себе бентобокс из великой и могучей чайны и теперь у меня есть месяц что бы научиться его наполнять.Каких-то прям заокеанских излишков не хочу, думаю начать с риса, онигири, вареной курочки(а как ее кавайно оформлять-то?), лапши, сои, омлетов, яиц, овощей и прочего, довольно простого для понимания простого "западного" человека.
Реквестирую хорошие гайды!
Очень надеюсь на вашу помощь няши!
И ах да, я бородатый кун 80 кг и ем не очень мало.

Ответы1050012339

匿名 ID: Zpj1Zezu 24 авг 2013, 06:49 97 10500

>>10499
Этот тред смотри, и вот этот ещё:
http://2ch.hk/ja/res/48.html (М)

匿名 ID: Uu6Ywh93 3 июня 2014, 19:25 98 12339

>>10499
внезапно и через год я делюсь с тобой замечательной ссылкой на группу втентакле: .com/bentobox

匿名 ID: RtQ4InBO 3 июня 2014, 22:04 99 12340

В Японии с вегетарианством всё вообще туго, верно?

Ответы1236312370

匿名 ID: Cvnwlz+q 6 июня 2014, 15:38 100 12363

>>12340
Почему туго? Хочешь, ешь только рис и овощи, никто мясо и рыбу с морепродуктами насильно в рот пихать не будет.

匿名 ID: nxmLuqnR 7 июня 2014, 20:06 101 12370

>>12340
Да, туго. Японцы мясоеды.

20 янв 2015, 18:09 102 14152

Может быть извечный вопрос. но где в ДС купить палочки многоразовые, коврик роллы крутить и все остальные ингредиенты японского стола?

Ответы14200

21 янв 2015, 05:42 103 14175

Я здесь не давно, анон, посоветуй в ДС ресторан с традиционной японской кухней.

Ответы14176

21 янв 2015, 05:43 104 14176

>>14175
А то в поиске одни оки-доки с бурятами-официантами.

22 янв 2015, 23:34 105 14200

>>14152
http://2ch.hk/ja/res/48.html (М)

Глянь тут - есть несколько ссылок на неплохие инет магазины в ДС.

134 Кб, 720x621
5 апр 2016, 16:18 106 21495

Сап вапфаги. Накидайте по фасту рецепт рамена со свинным бульоном обыкновенным ибо заебали эти всякие навороты. А на мунспике я не понимаю.

Ответы2151322248

6 апр 2016, 06:07 107 21513

>>21495
Ты готов часами (от 1 до 6) вываливать свинные кости только ради бульона?

Ответы21520

6 апр 2016, 12:06 108 21520

>>21513
в принципе вай нот? если получится годнота
Тем более, видел я всякие не до рамены бульон которых варится оч быстро ибо нет времени или те кто будут есть не готовы к такому космически-неебическому насыщенному бульону. Но эт как-то не то, так что, да я готов вываривать этих сучат !!!!1!!

Ответы21540

7 апр 2016, 11:10 109 21540

>>21520
Из свинины нет бульона кроме варки костей.
Чистишь кости с костным мозгом, варить на слабом огне несколько часов, можно довить в миску мисо или соевые соус по вкусу.

835 Кб, 1360x2367
12 мая 2016, 14:42 110 22248

>>21495
Например.

Ответы22273

13 мая 2016, 12:35 111 22273

>>22248
Этот бред никакого отношения к рамэну не имеет, там нет даже даси.

15 сен 2017, 15:43 112 31726

46 Кб, 500x33355 Кб, 500x33349 Кб, 500x33350 Кб, 500x333

Сукияки Донбури/Sukiyaki Donburi.

Ингредиенты:
- 225 г. лапши сиратаки
- 6-8 грибов шиитаке, ножки удалить
- 50 г. шунгику (хризантема увенчанная)
- 125-175 г. тофу, нарезать кубиками
- 3 стебля зеленого лука, нарезать
- 225 г. говядины, нарезать
- варёный рис

Для соуса:
- ¼ чашки бульона бонито (Mizkan Bonito Flavored)
- ¼ чашки воды
- 1 ч. л. сахара
- 2 ст. л. мирина
- 2 ст. л. сакэ

Способ приготовления:
1. Промываем лапшу сиратаки холодной водой несколько раз, откидываем на дуршлаг, даём стечь воде, откладываем в сторону. Промываем шунгику, откладываем в сторону. Делаем на шляпках грибов неглубокие разрезы крест-накрест (X). Нарезаем говядину на небольшие кусочки.

2. Размещаем ингредиенты в котелок.

3. Смешиваем вместе все ингредиенты соуса в маленькой миске, хорошо перемешиваем.

4. Нагреваем котелок на сильном огне. Готовим в течение приблизительно 30 секунд, затем добавляем соус (шаг 3). Накрываем котелок крышкой, готовим до тех пор, пока соус не начнёт кипеть. Используя палочки для еды, переворачиваем кусочки говядины. Когда все ингредиенты будут готовы, выключаем огонь.

5. Заполняем миску варёным рисом. Выкладываем поверх риса различные ингредиенты Сукияки. Подаём, украсив измельчённым маринованным имбирем.

15 сен 2017, 15:43 112 31726

46 Кб, 500x33355 Кб, 500x33349 Кб, 500x33350 Кб, 500x333

Сукияки Донбури/Sukiyaki Donburi.

Ингредиенты:
- 225 г. лапши сиратаки
- 6-8 грибов шиитаке, ножки удалить
- 50 г. шунгику (хризантема увенчанная)
- 125-175 г. тофу, нарезать кубиками
- 3 стебля зеленого лука, нарезать
- 225 г. говядины, нарезать
- варёный рис

Для соуса:
- ¼ чашки бульона бонито (Mizkan Bonito Flavored)
- ¼ чашки воды
- 1 ч. л. сахара
- 2 ст. л. мирина
- 2 ст. л. сакэ

Способ приготовления:
1. Промываем лапшу сиратаки холодной водой несколько раз, откидываем на дуршлаг, даём стечь воде, откладываем в сторону. Промываем шунгику, откладываем в сторону. Делаем на шляпках грибов неглубокие разрезы крест-накрест (X). Нарезаем говядину на небольшие кусочки.

2. Размещаем ингредиенты в котелок.

3. Смешиваем вместе все ингредиенты соуса в маленькой миске, хорошо перемешиваем.

4. Нагреваем котелок на сильном огне. Готовим в течение приблизительно 30 секунд, затем добавляем соус (шаг 3). Накрываем котелок крышкой, готовим до тех пор, пока соус не начнёт кипеть. Используя палочки для еды, переворачиваем кусочки говядины. Когда все ингредиенты будут готовы, выключаем огонь.

5. Заполняем миску варёным рисом. Выкладываем поверх риса различные ингредиенты Сукияки. Подаём, украсив измельчённым маринованным имбирем.

Показать весь текст

15 сен 2017, 19:00 113 31734

Онигири с Курицей Соборо/Honey Ginger Chicken Soboro Onigiri.

Ингредиенты:
- 3 чашки приготовленного белого риса
- 1 ч. л. измельченной морской соли
- 8 ст. л. курицы соборо с мёдом и имбирём (рецепт

Готовим 4 Онигири

Способ приготовления:
1. Выкладываем горячий рис в большую неглубокую миску, равномерно посыпаем солью. Используя деревянную лопатку, слегка перемешиваем рис (ни в коем случае не разминайте рис!).

2. Добавляем начинку (курицу соборо с мёдом и имбирём в рис и хорошо перемешиваем.

3. Застилаем небольшую миску полиэтиленовой пленкой. Разделяем рисовую смесь (Шаг 2) на 4 части. Выкладываем 1 часть рисовой смеси в миску, застеленную полиэтиленовой плёнкой. Сворачиваем рис в полиэтиленовую пленку.

4. Уплотняем, плотно прижимаем рисовую смесь (важно не пережать рис!), формируем шарик. Разворачиваем онигири, выкладываем на тарелку, даём остыть. Проделываем процедуру с оставшейся рисовой смесью.

15 сен 2017, 19:01 114 31735

Желтохвост Сашими с рисом

Ингредиенты:
- 1 ½ чашки даси
- ½ ч. л. мелкой морской соли
- 2 чашки приготовленного коротко-зернистого риса
- 16 ломтиков желтохвоста (качества сашими)
- 4 ч. л. мелко нарезанного зелёного лука
- 1/4 листа нори, тонко нарезать

Способ приготовления:
1. Нагреваем бульон даси с солью в маленькой кастрюле на слабом огне.

2. Выкладываем приготовленный горячий рис в четыре небольшие миски. В каждую миску на рис выкладываем по 4 кусочка сашими.

3. Посыпаем сверху нарезанным зеленым луком, заливаем бульоном даси (около 1/3 чашки на каждую миску). Посыпаем нарезанными водорослями нори и сразу подаём.

15 сен 2017, 19:04 115 31737

А вы знали, что онигири (рисовые колобки) можно еще и запекать? Называются они «яки онигири». Готовятся очень легко!
Из вареного круглого риса сформировать колобки, выложить на решетку и запекать в гриле с двух сторон по 7-8 минут. Затем, смазать со всех сторон смесью их соевого соуса и мирина (сладкое саке) в пропорции 1:2 или 1:3, поместить опять в гриль, пока не высохнет соус, снова смазать и поставить запекаться - так повторить 3 раза. Яки онигири готовы!

Ответы31740

15 сен 2017, 19:11 116 31738

Шоколад с зелёным чаем/Green Tea Chocolate.

Ингредиенты:
- 400 г. белого шоколада (4 плитки)
- 125 мл. (1/2 чашки) жирных сливок
- 25 г. (2 ст. л.). сливочного масла
- 2 ст. л. + 2 ч. л. порошка зеленого чая (матча)

Также Вам понадобится:
- форма для запекания (20 х 20 см.)
- пергаментная бумага

Способ приготовления:
1. Нарезаем белый шоколад на мелкие кусочки.

2. Нарезаем сливочное масло на мелкие кусочки.

3. Добавляем сливки в маленькую кастрюлю, доводим почти до кипения. Снимаем с огня.

4. Добавляем нарезанный белый шоколад и сливочное масло. Хорошо перемешиваем резиновой кулинарной лопаткой.

5. Смесь начнёт загустевать. Пока крем ещё теплый, растапливаем шоколад и масло.

6. Когда смесь станет однородной, добавляем порошок зеленого чая в смесь.

7. Хорошо перемешиваем смесь, пока масса не станет однородной.

8. Застилаем форму для запекания (21 x 20 см.) пергаментной бумагой. Наливаем смесь из зеленого чая и шоколада в форму.

9. Охлаждаем в течение 4-5 часов.

10. Поднимаем пергаментную бумагу, чтобы вынуть шоколад с зелёным чаем из формы. Нагреваем острый нож под горячей водой, вытираем насухо.

11. Разрезаем шоколадный блок на 4 части, затем разрезать каждую часть на 9 мелких кусочков.

12. Посыпаем кусочки шоколада порошком зеленого чая. Храним шоколад в холодильнике до подачи на стол. Подаём в охлажденном виде.

15 сен 2017, 19:11 116 31738

Шоколад с зелёным чаем/Green Tea Chocolate.

Ингредиенты:
- 400 г. белого шоколада (4 плитки)
- 125 мл. (1/2 чашки) жирных сливок
- 25 г. (2 ст. л.). сливочного масла
- 2 ст. л. + 2 ч. л. порошка зеленого чая (матча)

Также Вам понадобится:
- форма для запекания (20 х 20 см.)
- пергаментная бумага

Способ приготовления:
1. Нарезаем белый шоколад на мелкие кусочки.

2. Нарезаем сливочное масло на мелкие кусочки.

3. Добавляем сливки в маленькую кастрюлю, доводим почти до кипения. Снимаем с огня.

4. Добавляем нарезанный белый шоколад и сливочное масло. Хорошо перемешиваем резиновой кулинарной лопаткой.

5. Смесь начнёт загустевать. Пока крем ещё теплый, растапливаем шоколад и масло.

6. Когда смесь станет однородной, добавляем порошок зеленого чая в смесь.

7. Хорошо перемешиваем смесь, пока масса не станет однородной.

8. Застилаем форму для запекания (21 x 20 см.) пергаментной бумагой. Наливаем смесь из зеленого чая и шоколада в форму.

9. Охлаждаем в течение 4-5 часов.

10. Поднимаем пергаментную бумагу, чтобы вынуть шоколад с зелёным чаем из формы. Нагреваем острый нож под горячей водой, вытираем насухо.

11. Разрезаем шоколадный блок на 4 части, затем разрезать каждую часть на 9 мелких кусочков.

12. Посыпаем кусочки шоколада порошком зеленого чая. Храним шоколад в холодильнике до подачи на стол. Подаём в охлажденном виде.

Показать весь текст

15 сен 2017, 19:45 117 31740

>>31737
>А вы знали, что онигири (рисовые колобки) можно еще и запекать?
Ты это откуда-то копируешь, где на сайте подаются новости в такой манере, или ты просто даун?
Курицу можно не только запекать, жарить и варить, но можно и вялить, сушить и готовить целиком во фритюре!

Да что угодно можно делать, если тебе нравится такое блюдо.

16 сен 2017, 00:52 118 31762

Имбирное варенье для чая/Ginger Jam For Ginger Tea.

Ингредиенты:
- имбирь – 100-150 г.
- мед – 100-150 г.
- сахар – 2-3 ст. л.
- лимонный сок - 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Промываем хорошо имбирь под проточной водой, чистим (не обязательно), нарезаем на куски.

2. Измельчаем имбирь в кухонном комбайне или натираем на терке.

3. Добавляем измельчённый имбирь, мед, сахар и лимонный сок в кастрюлю. Готовим, периодически помешивая на слабом огне до загустения.

Добавляем 1-2 ч. л. имбирного варенья в кружку чая с молоком. Так же имбирное варенье можно подавать с горячим молоком.

16 сен 2017, 01:05 119 31765

Шогаяки - свинина с имбирём/Ginger Pork (Shogayaki).

Ингредиенты (на 2 порции):
- 225 г. свиной вырезки, нарезанной тонкими ломтиками
- ¼ луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 2,5-см. кусочек имбиря
- соль
- свежемолотый черный перец
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 лук-шалот, мелко нарезать

Приправы:
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. мирина
- 2 ст. л. сакэ
- 1 ч. л. сахара (по желанию)

Способ приготовления:
1. В маленькую миску натираем на терке лук, чеснок и имбирь.

2. Добавляем в миску приправы, перемешиваем.

3. Приправляем мясо солью и перцем.

4. В большой антипригарной сковороде нагреваем растительное масло на среднем огне. Выкладываем мясо в один слой (готовим партиями). Переворачиваем кусочки мяса, когда нижняя сторона станет золотистого цвета. Если кусочки мяса очень тонкие, обжариваем в течение не долгого времени.

5. Когда мясо будет готово, добавляем приправы и нарезанный лук-шалот. Подаём сразу же.

16 сен 2017, 01:05 119 31765

Шогаяки - свинина с имбирём/Ginger Pork (Shogayaki).

Ингредиенты (на 2 порции):
- 225 г. свиной вырезки, нарезанной тонкими ломтиками
- ¼ луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 2,5-см. кусочек имбиря
- соль
- свежемолотый черный перец
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 лук-шалот, мелко нарезать

Приправы:
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. мирина
- 2 ст. л. сакэ
- 1 ч. л. сахара (по желанию)

Способ приготовления:
1. В маленькую миску натираем на терке лук, чеснок и имбирь.

2. Добавляем в миску приправы, перемешиваем.

3. Приправляем мясо солью и перцем.

4. В большой антипригарной сковороде нагреваем растительное масло на среднем огне. Выкладываем мясо в один слой (готовим партиями). Переворачиваем кусочки мяса, когда нижняя сторона станет золотистого цвета. Если кусочки мяса очень тонкие, обжариваем в течение не долгого времени.

5. Когда мясо будет готово, добавляем приправы и нарезанный лук-шалот. Подаём сразу же.

Показать весь текст

16 сен 2017, 01:07 120 31766

Моти с мороженым

Ингредиенты
Ширатамако: 100 г, (или 115 г. мотико)
Вода: 180 мл.
Сахар: 1/4 чашки
Крахмал картофельный: 1/2 чашки, (можно использовать кукурузный крахмал)
Мороженое: по мере необходимости

Способ приготовления
1. Набираем ложкой для печенья мороженое и кладём его в алюминиевые/силиконовые формочки для выпечки кексов. Мороженое будет быстро таять, поэтому мы рекомендуем его поместить в морозильную камеру на 1-2 часа.

2. Когда мороженое застынет, начинаем готовить тесто моти. Объединяем вместе ширатамако и сахар в средней миске, хорошо перемешиваем.

3. Добавляем воду и хорошо перемешиваем.

4. Накрываем миску полиэтиленовой пленкой, помещаем в микроволновую печь и нагреваем на сильном огне (1200 Вт.) в течение 1 минуты. Вынимаем миску из микроволновой печи и перемешаем содержимое миски резиновой лопаткой. Накрываем миску снова и нагреваем в течение 1 минуты. Еще раз перемешиваем. Накрываем миску и готовим в течение 30 секунд. Моти должен стать прозрачным. Можно так же приготовить моти на пару.

5. Накрываем рабочую поверхность пергаментной бумагой и посыпаем большим количеством картофельного крахмала. Выкладываем моти на рабочую поверхность, посыпанную крахмалом.

6. Посыпаем моти картофельным крахмалом сверху. Покрываем скалку и руки крахмалом. Когда моти немного остынет, раскатываем тесто при помощи скалки.

7. Переносим моти на большой противень, покрытый пергаментной бумагой. Охлаждаем в течение 15 минут в холодильнике.

8. Вынимаем моти из холодильника. Используя форму для печенья, вырезаем из теста 7-8 кружочков.

9. Если вы найдете на кружочках теста липкие участки, покрываем их картофельным крахмалом. Кладём полиэтиленовую плёнку на тарелку, сверху выкладываем кружочек теста моти, затем укладываем еще один слой полиэтиленовой плёнки. Повторяем процедуру для всех кружочков теста. Оставшееся тесто замешиваем и раскатываем в тонкий пласт, затем вырезаем кружочки из теста.

10. На рабочую поверхности кладём один лист полиэтиленовой пленки с кружочком моти (сверху). Вынимаем мороженое из морозильной камеры, кладём сверху на моти шарик мороженого. Зажимаем края кружочка теста, чтобы обернуть мороженое тестом.

11. Когда моти станет липким, посыпаем липкие участки картофельным крахмалом и запечатываем щели. Накрываем моти полиэтиленовой пленкой, сворачиваем моти в полиэтиленовую плёнку и скручиваем. Кладём каждый моти с мороженным в чашечки формы для выпечки кексов. Кладём моти обратно в морозильную камеру на несколько часов. Перед подачей вынимаем моти из морозильной камеры, даём постоять в течение нескольких минут, чтобы моти немного смягчились.

12. Подаём.

16 сен 2017, 01:07 120 31766

Моти с мороженым

Ингредиенты
Ширатамако: 100 г, (или 115 г. мотико)
Вода: 180 мл.
Сахар: 1/4 чашки
Крахмал картофельный: 1/2 чашки, (можно использовать кукурузный крахмал)
Мороженое: по мере необходимости

Способ приготовления
1. Набираем ложкой для печенья мороженое и кладём его в алюминиевые/силиконовые формочки для выпечки кексов. Мороженое будет быстро таять, поэтому мы рекомендуем его поместить в морозильную камеру на 1-2 часа.

2. Когда мороженое застынет, начинаем готовить тесто моти. Объединяем вместе ширатамако и сахар в средней миске, хорошо перемешиваем.

3. Добавляем воду и хорошо перемешиваем.

4. Накрываем миску полиэтиленовой пленкой, помещаем в микроволновую печь и нагреваем на сильном огне (1200 Вт.) в течение 1 минуты. Вынимаем миску из микроволновой печи и перемешаем содержимое миски резиновой лопаткой. Накрываем миску снова и нагреваем в течение 1 минуты. Еще раз перемешиваем. Накрываем миску и готовим в течение 30 секунд. Моти должен стать прозрачным. Можно так же приготовить моти на пару.

5. Накрываем рабочую поверхность пергаментной бумагой и посыпаем большим количеством картофельного крахмала. Выкладываем моти на рабочую поверхность, посыпанную крахмалом.

6. Посыпаем моти картофельным крахмалом сверху. Покрываем скалку и руки крахмалом. Когда моти немного остынет, раскатываем тесто при помощи скалки.

7. Переносим моти на большой противень, покрытый пергаментной бумагой. Охлаждаем в течение 15 минут в холодильнике.

8. Вынимаем моти из холодильника. Используя форму для печенья, вырезаем из теста 7-8 кружочков.

9. Если вы найдете на кружочках теста липкие участки, покрываем их картофельным крахмалом. Кладём полиэтиленовую плёнку на тарелку, сверху выкладываем кружочек теста моти, затем укладываем еще один слой полиэтиленовой плёнки. Повторяем процедуру для всех кружочков теста. Оставшееся тесто замешиваем и раскатываем в тонкий пласт, затем вырезаем кружочки из теста.

10. На рабочую поверхности кладём один лист полиэтиленовой пленки с кружочком моти (сверху). Вынимаем мороженое из морозильной камеры, кладём сверху на моти шарик мороженого. Зажимаем края кружочка теста, чтобы обернуть мороженое тестом.

11. Когда моти станет липким, посыпаем липкие участки картофельным крахмалом и запечатываем щели. Накрываем моти полиэтиленовой пленкой, сворачиваем моти в полиэтиленовую плёнку и скручиваем. Кладём каждый моти с мороженным в чашечки формы для выпечки кексов. Кладём моти обратно в морозильную камеру на несколько часов. Перед подачей вынимаем моти из морозильной камеры, даём постоять в течение нескольких минут, чтобы моти немного смягчились.

12. Подаём.

Показать весь текст

26 сен 2017, 21:52 121 32063

Кинако Данго/Kinako dango.

Ингредиенты:
- 1 чашка порошка данго (dango powder) (неклейкая рисовая мука + рисовая мука моти)
- 1/2 чашки + 1 ст. л. холодной воды
- 1/2 чашки кинако (соевая мука)
- 2 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли

Способ приготовления:
1. Доводим до кипения воду в кастрюле.

2. В миску добавляем порошок данго и воду. Хорошо перемешиваем.

3. Формируем из теста небольшие, равные по размеру шарики. Выкладываем на тарелку.

4. Откладываем в сторонку миску с холодной водой.

5. Добавляем шарики данго в кипящую воду, кипятим, пока они не поднимутся на поверхность воды.

6. Сливаем воду, помещаем шарики данго в холодную воду. Оставляем на 5 минут, затем сливаем воду.

7. В другой миске объединяем вместе кинако, сахар и соль, хорошо перемешиваем.

8. Кладём половину смеси кинако (шаг 7) в порционную миску, добавляем шарики данго, сверху посыпаем оставшейся смесью кинако.

9. Подаём.

26 сен 2017, 21:52 121 32063

Кинако Данго/Kinako dango.

Ингредиенты:
- 1 чашка порошка данго (dango powder) (неклейкая рисовая мука + рисовая мука моти)
- 1/2 чашки + 1 ст. л. холодной воды
- 1/2 чашки кинако (соевая мука)
- 2 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли

Способ приготовления:
1. Доводим до кипения воду в кастрюле.

2. В миску добавляем порошок данго и воду. Хорошо перемешиваем.

3. Формируем из теста небольшие, равные по размеру шарики. Выкладываем на тарелку.

4. Откладываем в сторонку миску с холодной водой.

5. Добавляем шарики данго в кипящую воду, кипятим, пока они не поднимутся на поверхность воды.

6. Сливаем воду, помещаем шарики данго в холодную воду. Оставляем на 5 минут, затем сливаем воду.

7. В другой миске объединяем вместе кинако, сахар и соль, хорошо перемешиваем.

8. Кладём половину смеси кинако (шаг 7) в порционную миску, добавляем шарики данго, сверху посыпаем оставшейся смесью кинако.

9. Подаём.

Показать весь текст

63 Кб, 604x448
26 сен 2017, 22:08 122 32065

ЯПОНСКИЕ ДЫННЫЕ БУЛОЧКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Дрожжевое тесто:
Мука пшеничная – 250 г
Молоко сухое – 20 г
Молоко – 125 мл
Мед – 1 ст.л.
Сахар Демерара ТМ Мистраль – 1 ст.л.
Дрожжи – 1 ч.л.
Яйцо, небольшое – 1 шт
Соль – ½ ч.л.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Песочное тесто:
Мука пшеничная – 170 г
Молоко сухое – 10 г
Сахар Демерара ТМ Мистраль – 2 ст.л.
Яйцо, небольшое – 1 шт
Соль – щепотка
Масло сливочное – 75 г
Вода (ледяная) – 1 ст.л.
Куркума – ¼ ч.л.
Дынный экстракт – 2 капли
Дополнительно:
Шоколад – 70 г
Сахар Демерара ТМ Мистраль – 1 ст.л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

1. Сначала нужно приготовить дрожжевое тесто. Для этого в ведерко ХП налить теплое молоко, добавить соль, мед и сахар, перемешать. Затем разбить сюда же яйцо, добавить сливочное масло, сухое молоко, муку и дрожжи.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

2. Поставить в режим «Тесто» и через 1,5 часа получится красивое воздушно тесто. Можно приготовить тесто вручную, для этого в молоке растворить соль, сахар, мед и дрожжи. Добавить сухое молоко, мягкое сливочное масло и постепенно подсыпая муку замесить гладкое не липнущее к рукам тесто. Муки возможно понадобится немного больше. Накрыть чашу с тестом сухим полотенцем, поставить в теплое место и дать подойти в 2-3 раза.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

3. Для песочного теста: в чашу выложить муку, сахар, щепотку соли и сливочное масло, растереть при помощи рук или блендера в крошку.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

4. Затем добавить яйцо, куркуму, 2 капли дынного экстракта и 1 ст.л. ледяной воды, замесить тесто и скатать его в шар. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

5. Готовое дрожжевое тесто немного обмять и выложить на поверхность, присыпанную мукой.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

6. Разделить тесто на 7-8 одинаковых частей и скатать в шарики.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

7. Взять один шарик, немного расплющить, вложить кусочек шоколада.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

8. Защипать шоколад внутрь и снова сформировать шарик. Так поступить со всем тестом.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

9. Песочное тесто разделить на такое же количество одинаковых кусочков, как и дрожжевое. Раскатать каждый кусочек в тонкий пласт, вырезать формочкой круг.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

10. Заготовки дрожжевого теста с начинкой накрыть кружочком песочного теста, немного прижать или защипать. При помощи ножа сделать сетку на булочках (не глубоко), обмакнуть в сахар. Выпекать при температуре 180 гр около 25 минут.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

11. Подавать можно как в теплом виде, так и в охлажденном. Приятного аппетита!

63 Кб, 604x448
26 сен 2017, 22:08 122 32065

ЯПОНСКИЕ ДЫННЫЕ БУЛОЧКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Дрожжевое тесто:
Мука пшеничная – 250 г
Молоко сухое – 20 г
Молоко – 125 мл
Мед – 1 ст.л.
Сахар Демерара ТМ Мистраль – 1 ст.л.
Дрожжи – 1 ч.л.
Яйцо, небольшое – 1 шт
Соль – ½ ч.л.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Песочное тесто:
Мука пшеничная – 170 г
Молоко сухое – 10 г
Сахар Демерара ТМ Мистраль – 2 ст.л.
Яйцо, небольшое – 1 шт
Соль – щепотка
Масло сливочное – 75 г
Вода (ледяная) – 1 ст.л.
Куркума – ¼ ч.л.
Дынный экстракт – 2 капли
Дополнительно:
Шоколад – 70 г
Сахар Демерара ТМ Мистраль – 1 ст.л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

1. Сначала нужно приготовить дрожжевое тесто. Для этого в ведерко ХП налить теплое молоко, добавить соль, мед и сахар, перемешать. Затем разбить сюда же яйцо, добавить сливочное масло, сухое молоко, муку и дрожжи.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

2. Поставить в режим «Тесто» и через 1,5 часа получится красивое воздушно тесто. Можно приготовить тесто вручную, для этого в молоке растворить соль, сахар, мед и дрожжи. Добавить сухое молоко, мягкое сливочное масло и постепенно подсыпая муку замесить гладкое не липнущее к рукам тесто. Муки возможно понадобится немного больше. Накрыть чашу с тестом сухим полотенцем, поставить в теплое место и дать подойти в 2-3 раза.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

3. Для песочного теста: в чашу выложить муку, сахар, щепотку соли и сливочное масло, растереть при помощи рук или блендера в крошку.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

4. Затем добавить яйцо, куркуму, 2 капли дынного экстракта и 1 ст.л. ледяной воды, замесить тесто и скатать его в шар. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

5. Готовое дрожжевое тесто немного обмять и выложить на поверхность, присыпанную мукой.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

6. Разделить тесто на 7-8 одинаковых частей и скатать в шарики.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

7. Взять один шарик, немного расплющить, вложить кусочек шоколада.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

8. Защипать шоколад внутрь и снова сформировать шарик. Так поступить со всем тестом.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

9. Песочное тесто разделить на такое же количество одинаковых кусочков, как и дрожжевое. Раскатать каждый кусочек в тонкий пласт, вырезать формочкой круг.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

10. Заготовки дрожжевого теста с начинкой накрыть кружочком песочного теста, немного прижать или защипать. При помощи ножа сделать сетку на булочках (не глубоко), обмакнуть в сахар. Выпекать при температуре 180 гр около 25 минут.
Пошаговое фото рецепта: Японские булочки Melonpan

11. Подавать можно как в теплом виде, так и в охлажденном. Приятного аппетита!

Показать весь текст

26 сен 2017, 22:20 123 32067

Оригинальный рецепт набэ с беконом

https://konnichiwa.club/page/644/

26 сен 2017, 22:25 124 32069

Шоколадный мусс с тофу/Tofu chocolate mousse.

Ингредиенты:
- 425 г. шелкового тофу, слить воду и завернуть в бумажное полотенце
- 45 г. темного или молочного шоколада
- 2 ½ ст. л. сахара
- 1 ст. л. меда
- ½ ч. л. кайенского перца
- ½-1 чашка взбитых сливок (по желанию)
- порошкообразная корица, для посыпки

Способ приготовления:
1. Кладём тофу в блендер, смешиваем до однородной массы.

2. Наполняем кастрюлю водой, доводим до кипения. Помещаем сверху миску, уменьшаем огонь до слабого кипения.

3. Разламываем шоколад на кусочки и кладём миску, перемешиваем кулинарной лопаткой, пока шоколад полностью не растает.

4. Выключаем огонь, добавляем шоколад в блендер к тофу, смешиваем до получения однородной массы.

5. Добавляем мед, сахар и кайенский перец, хорошо перемешиваем.

6. Разделяем смесь между 4 маленькими стаканами или мисками, сверху добавляем немного взбитых сливок.

7. Накрываем и помещаем в холодильник минимум на 2 часа.

8. Перед подачей посыпаем порошком корицы.

26 сен 2017, 22:25 124 32069

Шоколадный мусс с тофу/Tofu chocolate mousse.

Ингредиенты:
- 425 г. шелкового тофу, слить воду и завернуть в бумажное полотенце
- 45 г. темного или молочного шоколада
- 2 ½ ст. л. сахара
- 1 ст. л. меда
- ½ ч. л. кайенского перца
- ½-1 чашка взбитых сливок (по желанию)
- порошкообразная корица, для посыпки

Способ приготовления:
1. Кладём тофу в блендер, смешиваем до однородной массы.

2. Наполняем кастрюлю водой, доводим до кипения. Помещаем сверху миску, уменьшаем огонь до слабого кипения.

3. Разламываем шоколад на кусочки и кладём миску, перемешиваем кулинарной лопаткой, пока шоколад полностью не растает.

4. Выключаем огонь, добавляем шоколад в блендер к тофу, смешиваем до получения однородной массы.

5. Добавляем мед, сахар и кайенский перец, хорошо перемешиваем.

6. Разделяем смесь между 4 маленькими стаканами или мисками, сверху добавляем немного взбитых сливок.

7. Накрываем и помещаем в холодильник минимум на 2 часа.

8. Перед подачей посыпаем порошком корицы.

Показать весь текст

1 окт 2017, 21:58 125 32175

Готовлю себе яичницу-болтунью вроде так называется с соевым соусом. Есть ли название такому или похоже блюдо? Или это просто яичница с луком и соевым соусом?

Ответы32212

4 окт 2017, 15:32 126 32211

Тэмпура Удон

Ингредиенты
Даси: 8 чашек
Соевый соус: 1 чашка
Сахар: 4 ст.л.
Мирин: 1/4 чашка
Темпура из креветок: 8 шт, (рецепт
Лапша Удон: 850 г
крабовые палочки: по вкусу, (или рыбные котлеты)
шпинат: по вкусу, (бланшировать)
Яйцо куриное: 4 шт

Способ приготовления
1. Объединяем вместе бульон даси, соевый соус, сахар, мирин в кастрюле, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до слабого кипения, готовим в течение 5 минут. Снимаем с огня, удерживаем в теплом состоянии.

2. Готовим тэмпура из креветок (рецепт

3. Бланшируем шпинат в кипящей воде в течение 1-2 минут. Отвариваем лапшу в кипящей воде до готовности, откидываем на дуршлаг, даём стечь воде. Если используете рыбные котлеты, отвариваем их в течение 2 минут, сливаем воду.

4. Разделяем лапшу между 4-мя порционными мисками. Выкладываем рыбные котлеты на лапшу, добавляем шпинатом и яйца. Заливаем ингредиенты горячим бульоном (бульон возможно нужно будет подогреть!). Выкладываем сверху 2 темпура из креветок. Подаём сразу же.

4 окт 2017, 15:35 127 32212

>>32175
Это просто яичница с соевым и ничего более.

4 окт 2017, 16:32 128 32214

Варёная тыква/Simmered Pumpkin.

Ингредиенты:
- 500 г. тыквы
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. сакэ
- 2 ст. л. сахара
- вода

Способ приготовления:
1. Нарезаем тыкву на 4-5 см. кубики (кожуру оставить). Можно очистить тыкву от кожуры (по желанию).

2. Выкладываем тыкву в среднюю кастрюлю. Вливаем воду в кастрюлю, чтобы она наполовину (или чуть больше) покрыла кусочки тыквы.

3. Добавляем сакэ и сахар. Включаем огонь, доводим до слабого кипения.

4. Вырезаем из алюминиевой фольги круг размером с кастрюлю. Уменьшаем огонь, добавляем соевый соус, накрываем тыкву фольгой. Накрываем кастрюлю крышкой, готовим в течение 10-15 минут.

4 окт 2017, 16:35 129 32215

«Золотые» дораяки

https://konnichiwa.club/page/655/

4 окт 2017, 16:37 130 32217

Онигирадзу

Ингредиенты:
Суши-рис (теплый) - 300 г
соевый соус - 2 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Фурикакэ – по вкусу
Нори (измельчить) – небольшое количество

Способ приготовления:
Смешиваем вместе соевый соус и сахар.

Смешиваем вместе суши-рис и приправу фурикаке.

Формируем онигирадзу используя специальную форму.

Нагреваем сковороду на слабом огне, обжариваем онигирадзу до слегка коричневого цвета с обеих сторон.

Намазываем онигирадзу соевым соусом с обеих сторон и обжариваем до золотистого цвета.

Посыпаем измельченными водорослями нори и подаем.

4 окт 2017, 16:39 131 32218

Курица Терияки

Ингредиенты:
- 2 куриные грудки, без костей (около 200-225 г. каждая)
- 1 ст. л. растительного масла
- зеленый лук – 3 шт.
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1/4 чашки мирина
- 1 ч. л. сахара

Способ приготовления:
1. Делаем соус терияки. Смешиваем соевый соус, мирин и сахар. Хорошо перемешиваем, пока сахар полностью не растворится.

2. Нагреваем растительное масло в сковороде на сильном огне. Добавляем куриные грудки, накрываем крышкой, обжариваем около 3 минут. Переворачиваем грудки, накрываем крышкой, обжариваем в течение 3 минут. Уменьшите огонь до среднего, готовим еще 2 минуты. Вливаем соус терияки (шаг 1), переворачиваем курицу, готовим в течение 3 минут. Последний раз переворачиваем куриные грудки, накрываем крышкой и готовим ещё 3 минут. Подаём курицу с зеленым луком, полив оставшимся соусом. Приятного аппетита!

4 окт 2017, 16:41 132 32219

Гёдза с креветками

Ингредиенты:
- 350 г. креветок, очистить и удалить вены, удалить хвосты
- 1 чашка мелко нарезанного китайского шнитт-лука нира, можно заменить луком-пореем
- 1 1/2 ст. л. соевого соуса
- 1 1/2 ст.л. сакэ
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 30 кружочков теста для гёдза
- 1-2 ст. л. растительного масла
- 1/3 чашки воды

Для соуса:
- 3 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. масла чили или кунжутного масла

Процесс приготовления:
1. Грубо нарезаем 1/3 всех креветок ножом. Измельчаем остальные креветки в кухонном комбайне.

2. Нарежьте мелко зелёный лук нира.

3. В большой миске смешиваем вместе нира, соевый соус, сакэ, кунжутное масло и кукурузный крахмал, хорошо перемешиваем до однородной массы.

4. Берём один кружочек теста в руку, выкладываем примерно 1 ст. л. мясной смеси (шаг 3) в центр. Смачиваем пальцы водой, заворачиваем начинку в кружочек теста, скрепляем края. Повторяем процедуру с остальными кружочками теста.

5. Нагреваем сковороду на среднем огне, добавляем растительное масло. Выкладываем гёдза на сковороду, обжариваем, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневого цвета.

6. Добавляем воду и сразу же накрываем сковороду крышкой. Готовим, пока вода не выкипит.

7. Смешиваем вместе соевый соус, рисовый уксус, масло чили, хорошо перемешиваем.

8. Подаём с соусом (шаг 7).

4 окт 2017, 16:41 132 32219

Гёдза с креветками

Ингредиенты:
- 350 г. креветок, очистить и удалить вены, удалить хвосты
- 1 чашка мелко нарезанного китайского шнитт-лука нира, можно заменить луком-пореем
- 1 1/2 ст. л. соевого соуса
- 1 1/2 ст.л. сакэ
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 30 кружочков теста для гёдза
- 1-2 ст. л. растительного масла
- 1/3 чашки воды

Для соуса:
- 3 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. масла чили или кунжутного масла

Процесс приготовления:
1. Грубо нарезаем 1/3 всех креветок ножом. Измельчаем остальные креветки в кухонном комбайне.

2. Нарежьте мелко зелёный лук нира.

3. В большой миске смешиваем вместе нира, соевый соус, сакэ, кунжутное масло и кукурузный крахмал, хорошо перемешиваем до однородной массы.

4. Берём один кружочек теста в руку, выкладываем примерно 1 ст. л. мясной смеси (шаг 3) в центр. Смачиваем пальцы водой, заворачиваем начинку в кружочек теста, скрепляем края. Повторяем процедуру с остальными кружочками теста.

5. Нагреваем сковороду на среднем огне, добавляем растительное масло. Выкладываем гёдза на сковороду, обжариваем, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневого цвета.

6. Добавляем воду и сразу же накрываем сковороду крышкой. Готовим, пока вода не выкипит.

7. Смешиваем вместе соевый соус, рисовый уксус, масло чили, хорошо перемешиваем.

8. Подаём с соусом (шаг 7).

Показать весь текст

4 окт 2017, 16:52 133 32220

Один из самых простых рецептов – каматама удон, для которого нам понадобятся: лапша удон (100-150 г), соевый соус (2 ст. ложки), хорошо вымытое сырое яйцо (1 шт.), порубленный зеленый лук (по вкусу), по желанию кунжут и измельченные сушеные водоросли нори.

Отварите удон, слейте воду и выложите горячую лапшу в пиалу. Сверху разбейте сырое яйцо, полейте соевым соусом и посыпьте луком, кунжутом и нори. Тщательно перемешайте.
Блюдо готово!

Ответы32372

4 окт 2017, 16:55 134 32222

Картофельный салат/Potato Salad

Ингредиенты (на 4 порции):
- 4-5 картофелин
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ч. л. рисового уксуса
- 2 маленьких огурца
- 1 небольшая морковь
- 2 вареных яйца
- 2-3 ломтика ветчины
- 4-5 ст. л. японского майонеза
- соль
- перец

Способ приготовления:
1. Чистим картофель, нарезаем на небольшие кусочки. Нагреваем воду в кастрюле, отвариваем картофель до готовности (около 10-15 минут). Сливаем воду, переносим картофель в большую миску. Добавляем 1/2 ч. л. соли и рисовый уксус, слегка разминаем картофель, даём ему остыть.

2. Нарезаем огурцы тонкими кружочками, тонко нарезанная морковь. В другой миске смешиваем вместе огурец и морковь, добавляем немного соли, оставляем на 2-3 минуты. Затем выжимаем воду из овощей.

3. Нарезаем вареные яйца на мелкие кусочки, нарезать ветчину на тонкие длинные полоски.

4. Добавляем овощи, яйца, ветчину в картофель, затем добавляем майонез. Хорошо перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу.

* Чтобы сделать картофельный салат в японском стиле, важно использовать японский майонез! Это ключевой ингредиент. Японский майонез более острый и солёный. В японской кухне японский майонез используют в качестве соуса или приправы для множества блюд.

12 окт 2017, 15:49 135 32372

>>32220
А где удон купить в рашке. Это какая-то специальная лапша, или обычная такая китайская, которая бумагой еще скреплена?

Яйцо в лапшу когда кидаешь, оно "сваривается" или же остается сырым? Чет как-то я стремаюь сырое яйцо есть.

Ответы3238832436

13 окт 2017, 01:56 136 32388

>>32372
Оно сварено в тн "мешчек". Не бойся, многие пьют их и ничего, ни одного отравления. Сам если варю, только в мешочек, крутой желток не могу есть - тошнит

Ответы32775

16 окт 2017, 13:39 137 32434

Никудзяга/Nikujaga.

Ингредиенты:
- 300-400 г. говядины, тонко нарезать или порезать на небольшие кусочки
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 большая луковица, тонко нарезать
- 3 картофеля, нарезать (можно заменить мускатной тыквой)
- 1 большая морковь, нарезать кружочками или полосками
- 2-2,5 чашки даси (рецепт или воды
- 2 ст. л. сакэ
- 3 ст. л. сахара
- 2 ст. л. мирина
- 3 ст. л. соевого соуса

Способ приготовления:
1. Нагреваем растительное масло в большой сковороде. Добавляем говядину, обжариваем на среднем огне.

2. Добавляем в сковороду лук, картофель и морковь, обжариваем в течение 3-4 минут.

3. Затем добавляем в сковороду даси, соевый соус, сахар, сакэ и мирин, накрываем крышкой. Готовим, периодически помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими и жидкость практически полностью не испарится.

16 окт 2017, 13:40 138 32435

Каботя Гохан/Kabocha Gohan.

Ингредиенты:
- 2 чашки риса
- 3 чашки воды (720 мл.)
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. сакэ
- 2 чашки каботя (тыква), очистить, нарезать кубиками

Способ приготовления:
1. Кладём рис в миску. Промываем рис и сливаем из него воду, повторяем процедуру ещё несколько раз. Замачиваем рис в воде в тяжелом горшке на 30 минут.

2. Непосредственно перед варкой добавляем соль и сакэ, перемешиваем. Добавляем каботя, доводим до кипения на сильном огне. Когда закипит, накрываем горшок крышкой, уменьшаем огонь до слабого кипения, готовим в течение 15-17 минут.

3. Выключаем огонь. Оставляем на 10 минут, не открывая крышку. Затем перемешиваем содержимое горшка лопаткой.

Ответы32775

16 окт 2017, 13:42 139 32436

>>32372
Сейчас во многих крупных супермаркетах есть отделы японских и китайских продуктов. Посмотри там, если есть такая возможность в твоём городе.

Ответы32775

8 ноя 2017, 13:07 140 32762

Посоветуйте годные рецепты для бенто (пы.сы. живу в Японии а готовить не умею из здешних продуктов)

Ответы32775

24 Кб, 736x736
10 ноя 2017, 07:31 141 32775

>>32388
Я сам люблю твердый белок и полужидкий желток. Но от жидкого белка блевать тянет.
Тут дело не в отравлении, а в неприятном потреблении сырого продукта.

>>32436
Так и есть, только вот удоном в этих же супермаркетах различные бичи так же называют. Поэтому тут лучше уточнять, а лучше фоткой, как она выглядит.
Вот как раз такой 70 р со связанными порциями.

>>32762
А ты где живешь? Чего друзей не нашел? Я зимой еду в Токио в языковую и как-то наоборот более чем уверен, что там я быстрее научусь готовить национальные блюда.

>>32435
>- 1 ст. л. сакэ
Для чего сакэ? Ложка это же ни для вкуса, ни для огонька как при жарке мяса. Это для какой-то реакции с рисом/тыквой?

68 Кб, 604x412
6 дек, 17:44 142 33417

Печенье в виде животных

Ингредиенты:
Для светлого теста:
- 150 г. сливочного масла (комнатной температуры)
- 100 г. сахарной пудры
- 1 яичный желток
- 240 г. муки
- несколько капель ванильного аромата

Для тёмного теста:
- 75 г. сливочного масла (комнатной температуры)
- 50 г. сахарной пудры
- 1 яичный желток
- 100 г. муки
- 20 г. какао-порошка

- темный шоколад (для украшения)

Способ приготовления:
1. Готовим светлое и тёмное тесто: просеиваем муку и сахарную пудру (а для темного теста какао-порошок) в миску. Добавляем яичный желток, ванильный аромат и сливочное масло (мелкими кусочками), вымешиваем до однородного теста. Охлаждаем тесто в холодильнике в течение, по крайней мере, 1 часа.

2. Замешиваем охлаждённое тесто второй раз и раскатываем на слегка посыпанной мукой доске. Вырезаем из теста печение любой желаемой формы (см. на фото), аккуратно выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Для свиного носа, делаем ноздри зубочисткой. Выпекаем печенье при температуре 170 °С в течение 10-12 минут.

3. Поскольку некоторые животные все еще нуждаются в глазах и носах, растапливаем шоколад и при помощи кондитерского мешка (с очень маленьким отверстием) делаем глаза и носы.

6 дек, 17:45 143 33418

Кицунэ Удон/Kitsune Udon.

Ингредиенты:
- 4 чашки воды
- 1 пакетик даси
- лапша удон (2 порции)
- инариагэ (подслащенный абураагэ)

Приправы:
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. мирина
- 2 ч. л. сахара
- ¼ ч. л. соли

Начинки
- нарутомаки (разновидность камабоко), тонко нарезать
- бланшированный шпинат, нарезать
- зеленый лук, нарезать

Количество порций: 2

Способ приготовления:
1. Добавляем в среднюю кастрюлю воду и пакетик даси, доводим едо кипения. Уменьшаем огонь до среднего, варим 7 минут. Отказываем от пакетика даси.

2. Добавляем в кастрюлю приправы (соевый соус, мирин, сахар, соль), доводим смесь до кипения.

3. Добавляем лапшу удон, готовим в течение 3-5 минут.

4. Подаём в миске, выложив сверху инариагэ и начинки (на ваш вкус).

6 дек, 17:45 143 33418

Кицунэ Удон/Kitsune Udon.

Ингредиенты:
- 4 чашки воды
- 1 пакетик даси
- лапша удон (2 порции)
- инариагэ (подслащенный абураагэ)

Приправы:
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. мирина
- 2 ч. л. сахара
- ¼ ч. л. соли

Начинки
- нарутомаки (разновидность камабоко), тонко нарезать
- бланшированный шпинат, нарезать
- зеленый лук, нарезать

Количество порций: 2

Способ приготовления:
1. Добавляем в среднюю кастрюлю воду и пакетик даси, доводим едо кипения. Уменьшаем огонь до среднего, варим 7 минут. Отказываем от пакетика даси.

2. Добавляем в кастрюлю приправы (соевый соус, мирин, сахар, соль), доводим смесь до кипения.

3. Добавляем лапшу удон, готовим в течение 3-5 минут.

4. Подаём в миске, выложив сверху инариагэ и начинки (на ваш вкус).

Показать весь текст

26 дек, 23:32 144 33848

Кусочки дайкона в соевом соусе с сыром/Soy daikon bites with melted cheese.

Ингредиенты:
- 650 г. дайкона, очистить и порезать кружочками
- 1/4 чашки соевого соуса
- 1/2 чашки бульона даси
- 2 ст. л. мирина
- 2 ч. л. сахара
- 2 ст. л. сливочного масла
- около 8-10 небольших квадратных кусочков сыра
- зелёный лук – 3 шт., мелко нарезать

Способ приготовления:
1. Нагреваем глубокую сковороду на сильном огне. Добавляем 1 ст. л. сливочного масла, даси, соевый соус, мирин, сахар. Доводим до кипения.

2. Добавляем кусочки дайкон, уменьшаем огонь до слабого кипения. Готовим в течение приблизительно 30 минут (не накрываем сковороду крышкой), переворачивая кусочки дайкона каждые 10 минут, чтобы они равномерно покрылись соусом.

3. Проверяем кусочки ножом на мягкость.

4. Когда жидкость практически полностью испарится и дайкон начнёт карамелизироваться, добавляем оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла, хорошо перемешиваем (двигаем дайкон вокруг).

5. Добавляем квадратный кусочек сыра сверху на каждый кусочек дайкона, накрываем сковороду крышкой, готовим в течение 1 минуты, пока сыр не расплавится.

6. Выключаем огонь и сразу же переносим кусочки дайкона с сыром на тарелку. Посыпаем сверху нарезанным зеленым луком и подаём.

27 дек, 02:11 145 33849

Унаги Тядзукэ

Ингредиенты:
- 1 филе предварительно приготовленного унаги (угорь)
- 2 чашки бульона даси
- 2-3 ч. л. конбутя (Konbucha/Kobucha/昆布茶)
- рис (на 2 порции)
- 2-3 ст. л. соуса унаги
- зеленый лук, мелко нарезать
- мицуба, порубить
- 1/2 ст. л. белых семян кунжута

Количество порций: 2

Способ приготовления:
1. Разрезаем унаги пополам или на 3 части. Укладываем на противень алюминиевую фольгу, при помощи кулинарной кисточки смазываем фольгу маслом. Выкладываем сверху унаги.

2. Помещаем противень на среднюю стойку в духовку, запекаем в течение 6-7 минут (не переворачиваем).

3. Вынимаем из духовки, смазываем унаги соусом.

4. Продолжаем запекать еще 1 минуту (начнут появляться пузырьки на верхней части унаги).

5. В небольшой кастрюле смешиваем бульон даси и конбуча, хорошо перемешиваем.

6. Заполняем миску рисом, заливаем рис соусом унаги. Выкладываем унаги на рис (вы можете порезать унаги на небольшие кусочки).

7. Перед подачей, сбрызгиваем унаги смесью даси/конбутя (шаг 5), украшаем мелко нарезанным зеленым луком, листьями мицубы и кунжутом.

27 дек, 02:11 145 33849

Унаги Тядзукэ

Ингредиенты:
- 1 филе предварительно приготовленного унаги (угорь)
- 2 чашки бульона даси
- 2-3 ч. л. конбутя (Konbucha/Kobucha/昆布茶)
- рис (на 2 порции)
- 2-3 ст. л. соуса унаги
- зеленый лук, мелко нарезать
- мицуба, порубить
- 1/2 ст. л. белых семян кунжута

Количество порций: 2

Способ приготовления:
1. Разрезаем унаги пополам или на 3 части. Укладываем на противень алюминиевую фольгу, при помощи кулинарной кисточки смазываем фольгу маслом. Выкладываем сверху унаги.

2. Помещаем противень на среднюю стойку в духовку, запекаем в течение 6-7 минут (не переворачиваем).

3. Вынимаем из духовки, смазываем унаги соусом.

4. Продолжаем запекать еще 1 минуту (начнут появляться пузырьки на верхней части унаги).

5. В небольшой кастрюле смешиваем бульон даси и конбуча, хорошо перемешиваем.

6. Заполняем миску рисом, заливаем рис соусом унаги. Выкладываем унаги на рис (вы можете порезать унаги на небольшие кусочки).

7. Перед подачей, сбрызгиваем унаги смесью даси/конбутя (шаг 5), украшаем мелко нарезанным зеленым луком, листьями мицубы и кунжутом.

Показать весь текст

15 янв, 06:25 146 34139

Ороси Соба

Ингредиенты (на 2 порции):
200 г. сухой лапши соба
1 чашка тёртой редьки дайкон
1/2 чашки тенкасу (кусочки жареного теста от тэмпуры)
зеленый лук — 2-3 шт.
корень имбиря
1/3 чашки менцую
2/3 чашки холодной воды
Нори (жареные морские водоросли), тонко нарезать

Время приготовления: 20 минут

Способ приготовления
Отварите лапшу соба в соответствии с инструкцией на упаковке. Промойте лапшу холодной проточной водой и отложите в сторону.

Натрите редьку дайкон, тонко нарежьте зеленый лук и натрите корень имбиря.

Смешайте менцую и воду в миске и отставьте в сторону.

Поместите приготовленную лапшу в порционную миску, сверху добавьте дайкон, тенкасу, зеленый лук, имбирь и нори, и залейте сверху соусом менцую

17 янв, 08:51 147 34189

>>8153
Надо попробовать

sage 18 янв, 02:53 148 34203

Охуенные рецепты, где купить хотя бы один ингредиент в Ростове-на-Дону?

Ответы34325

23 янв, 19:20 149 34325

>>34203
В окее на Западном пару раз видел японскую продукцию. Правда не в последний год. Вообще с едой напряжёнка. Если химию и прочие товары есть шанс встретить хотя бы в той же зебре в золотом Вавилоне (корейское, к слову, тоже), то еды и ингридиентов почти не видел. В последние полгода реально ощущение, что за мкадом жизни нет. Вот вам пищезаменители, сидите там и не отсвечивайте. Даже какой-нибудь багет нормальный купить проблема. Ну какой там может быть багет за 9 рублей? Я бы и 60 платил, но он же почти не отличается от этого за 9. В итоге не беру никакой. С хлебом часто та же тема. Богодельню Стерлигова на Садовой не прндлагать.

18 фев, 19:10 150 35385

267 Кб, 900x596218 Кб, 960x720

Так, у меня назрел важный вопрос:

Хочу прикупить посуду для суши (т.к. дома попробую суши готовить).
Но хочу купить не что попало (иначе я бы из обычных тарелок ел), а каноничную, правильную посуду.

И вот есть картинка №1, на ней суши едят из фарфоровой тарелки и картинка №2, на ней едят с деревянного подноса (кажется эта штука называется "гета").

Какая посуда канонична ? С какой посуды сами японцы у себя в японии суши едят ?

Ответы35392

6,3 Мб, 2048x1536
18 фев, 21:41 151 35392

>>35385
>>35385
Дома вполе могут пожрать из фарфора (см пик), хотя мне кажется, дома не часто их готовят, а вот в кафе уже то, что на втором пике обычно. Ну и вообще более торжественно. Так что заказывай, какая больше нравится, ну и смотря как часто планируешь готовить.

2 апр, 08:16 152 36887

37 Кб, 1000x100032 Кб, 1000x1000

Имеет ли смысл покупать нож Deba если у тебя уже есть нож для сашими (Yanagiba) ?
Ну типа есть ли что-то, что удобнее делать Дэба, а не Янагиба ? Просто по логике если Дэба во всём хуже Yanagiba, то почему он до сих пор существует ? Значит какие-то приемущества у него всё-таки есть ?

Ответы3709137224

11 апр, 12:53 153 37091

>>36887
Смотря как ты их используешь. Я дэбой разделываю рыбу обучно, т.к. она короткая и более прочная. Этакий овощной нож, но для рыбы. Курицу (сырую\замороженную) тоже удобно, кости она нихо рубит. А янагой удобно нарезать на ломтики, суси, хлеб, колбасу и т.д. Не представляю, как янагой разделывать куру.

18 апр, 09:07 154 37224

>>36887
Я читал, что эти ножи используют в разборках бандиты. Я знаю, что они острые, но неужели там действительно такой острый клинок, чтобы использовать в разборках?

Ответы37249

19 апр, 10:06 155 37249

>>37224
Давно не затачиваемый дешевый кухонный нож из говнонержавейки отлично используется в разборках. Тут сталь ок, острота явно выше и заточка держится дольше, плюс размер и сечение клинка отличные. Или тебе для убийства человека нужна штука уровня джедайского меча?

мимобыдло

41 Кб, 443x500
25 апр, 04:17 156 37343

Маття Пудинг/Matcha Pudding.

Что нам понадобится:

- 500 мл молока

- 2 ст. л. японского порошкового зелёного чая маття

- 40 граммов сахара

- 10 граммов желатина в порошке

Как готовить:

1. Замочить 3 ст. л. желатина в воде, до разбухания.

2. Добавить 250 мл. молока, чайный порошок и сахар в небольшую кастрюлю или ковшик, и нагревать при постоянном помешивании.

3. Когда смесь в кастрюльке нагреется, добавить к ней желатин. Готовить, непрерывно помешивая, пока он не растворится. После этого снять с огня, влить оставшееся молоко Перелить в формочки (подойдут те, что для кексов), охладить до полного застывания.

Ответы37348

113 Кб, 968x648
25 апр, 04:24 157 37344

Короккэ/Korokke.

Ингредиенты:
- 2 средних картофлины
- 50 г. мелко нарезанного лука (около 1/4 чашки)
- 50 г. говяжьего фарша (можно больше, если хотите)
- 1 ст. л. вустерширского соуса
- 1 ст. л. соленого сливочного масла
- 1 ст. л. сушёной молотой петрушки
- 1 яйцо (взбить)
- черный перец
- мука
- хлебные крошки панко
- растительное масло (для жарки)

Дополнительно:
- майонез
- соус тонкацу

Способ приготовления:
1. Чистим картофель, разрезаем на 4-6 частей. Отвариваем в течение 15 минут, до мягкости.

2. В то время когда варится картофель, нарезаем лук на мелкие кусочки. Разогреваем сковороду и добавляем 1 ст. л. растительного масла. Добавляем в сковородку нарезанный лук, говяжий фарш, посыпаем черным перцем.

3. Готовим, пока мясо не поджарится. Затем добавляем вустерширский соус, готовим при постоянном помешивании в течение 30 секунд. Откладываем в сторону.

4. Когда картофель станет мягким, переносим в миску и разминаем. Добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем.

5. Добавляем в миску приготовленную говядину с луком и сушеную молотую петрушку. Все хорошо перемешиваем. Приправляем солью (по вкусу).

6. Формируем из смеси крокеты в виде шариков или в виде сердечек.

7. Обваливаем крокеты в муке, затем окунаем во взбитое яйцо.

8. Затем в панко (что бы крокеты равномерно покрылись крошками).

9. Обжариваем картофельные крокеты в большом количестве растительного масла до золотисто-коричневого цвета.

10. Подаем короккэ с майонезом или с соусом тонкацу. Приятного аппетита!

113 Кб, 968x648
25 апр, 04:24 157 37344

Короккэ/Korokke.

Ингредиенты:
- 2 средних картофлины
- 50 г. мелко нарезанного лука (около 1/4 чашки)
- 50 г. говяжьего фарша (можно больше, если хотите)
- 1 ст. л. вустерширского соуса
- 1 ст. л. соленого сливочного масла
- 1 ст. л. сушёной молотой петрушки
- 1 яйцо (взбить)
- черный перец
- мука
- хлебные крошки панко
- растительное масло (для жарки)

Дополнительно:
- майонез
- соус тонкацу

Способ приготовления:
1. Чистим картофель, разрезаем на 4-6 частей. Отвариваем в течение 15 минут, до мягкости.

2. В то время когда варится картофель, нарезаем лук на мелкие кусочки. Разогреваем сковороду и добавляем 1 ст. л. растительного масла. Добавляем в сковородку нарезанный лук, говяжий фарш, посыпаем черным перцем.

3. Готовим, пока мясо не поджарится. Затем добавляем вустерширский соус, готовим при постоянном помешивании в течение 30 секунд. Откладываем в сторону.

4. Когда картофель станет мягким, переносим в миску и разминаем. Добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем.

5. Добавляем в миску приготовленную говядину с луком и сушеную молотую петрушку. Все хорошо перемешиваем. Приправляем солью (по вкусу).

6. Формируем из смеси крокеты в виде шариков или в виде сердечек.

7. Обваливаем крокеты в муке, затем окунаем во взбитое яйцо.

8. Затем в панко (что бы крокеты равномерно покрылись крошками).

9. Обжариваем картофельные крокеты в большом количестве растительного масла до золотисто-коричневого цвета.

10. Подаем короккэ с майонезом или с соусом тонкацу. Приятного аппетита!

Показать весь текст

140 Кб, 1090x727
25 апр, 04:40 158 37345

Цукунэ/Tsukune (Minced Chicken Patties)/つくね

Ингредиенты:
- 450 г. куриного фарша
- 1/2 маленькой луковицы, мелко нарезать
- 1 ст. л. измельченной цедры лимона
- 1-1 ½ ч. л. соли

Способ приготовления:
1. Смешиваем все ингредиенты в миске, тщательно вымешиваем в течение нескольких минут до однородной массы. Помещаем мясную смесь в холодильник, чтобы она немного застыла. Формируем из смеси 8 шариков.

2. Нанизываем каждый мясной шарик на 2 бамбуковые шпажки, распределяем смесь по длине вдоль шампуров. Приправляем слегка солью.

3. Обжариваем на гриле в течение примерно 15 минут. Поворачиваем один раз во время приготовления.

25 апр, 06:05 159 37348

2,1 Мб, 720x12802,2 Мб, 720x1280

>>37343

39 Кб, 300x396
4 мая, 01:47 160 37469

АБУРАГЕ (Абураагэ) (япон.).
Абураагэ - сваренная с маслом соевая масса и концентрированный соевый соус.
Абураагэ – тонкие листочки сильно обжаренного тофу и с неподжаренной стороны приправленные специями. Абураагэ не подлежат длительному хранению.
Соя – это очень полезное растение и, если она не модифицирована, то является ценным продуктом питания. Соя одно из древних культур, которое возделывалось человеком.
Бобы сои ценятся за то, что в них находится вдвое больше белка, чем в мясе. Соя легко усваивается организмом, и его приравнивают к белку куриного яйца. Кроме белка в сое содержит масло.
Соя - отличный продукт для диабетиков, вегетарианцев и людей, страдающих ожирением.
Из сои вырабатывают более 50продуктов, в том числе и муку, сыр и молоко, масло и т.п.

СОЕВАЯ МАССА.
1кг сои. Промывают и замачивают на 12 часов. Затем еще раз споласкивают и варят в слегка подсоленной воде 1 час до того, как соя станет мягкой. Воды берут в 5 раз больше, чем бобов. Сваренную сою пропускают через мясорубку с самой мелкой решеткой.
Сегодня чаще всего, соевая масса используется как источник кормового белка для кормления домашнего скота и домашней птицы, а также добавка к мясным изделиям (пельмени, колбаса, сосиски и т.п.).

Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной Агэ фукубукуро (Японская кухня)

Ингредиенты:
6 кусков абураагэ,
1 - 1 1/2 стакана лапши ширатаки,
3-4 маленьких сушеных гриба шиитаке,
12 ленточек кампё,
1/2 небольшой моркови,
300 г куриного фарша,
2 ст. ложки консервированного зеленого горошка,
2 - 2 1/2 стакана бульона даши,
4 ст. ложки соевого соуса,
2 1/2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка сакэ.

Приготовление:
Абураагэ окунуть на 30 секунд в кипящую воду, чтобы удалить лишний жир, откинуть на дуршлаг и обсушить бумажной салфеткой. Еще теплые кусочки абураагэ разрезать поперек пополам, положить на ладонь, слегка хлопнуть по ним другой ладонью и открыть абураагэ со стороны отрезанного края, чтобы получился мешочек.
Сушеные грибы шиитаке залить 1/4 стакана теплой воды, добавить 1/3 ч. ложки сахара и оставить замачиваться на 15-20 минут. Затем грибы вынуть, промыть проточной холодной водой, обсушить, очистить и нарезать маленькими кусочками или соломкой. Жидкость, в которой замачивались грибы, процедить.
Лапшу ширатаки нарезать на небольшие кусочки, опустить в кастрюлю с кипящей водой, поварить 1 минуту, откинуть на дуршлаг, обсушить и дать остыть до комнатной температуры.
Кампё залить теплой чуть подслащенной водой и оставить замачиваться на 10-15 минут, после чего промыть холодной водой и обсушить. Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке.
В большой миске соединить грибы, лапшу ширатаки, морковь, куриный фарш и зеленый горошек и тщательно перемешать. Полученной массой наполнить мешочки из абураагэ и завязать их лентами кампё.
В глубокую сковороду или плоскую кастрюлю влить бульон даши и процеженную жидкость, в которой замачивались грибы, нагреть почти до кипения, добавить соевый соус, сахар и сакэ и перемешать, чтобы сахар полностью растворился. После этого на дно в один слой уложить абураагэ с начинкой, накрыть крышкой так, чтобы она лежала непосредственно на продуктах, и тушить на среднем огне в течение 12-15 минут. Если ленточки кампё остались белыми, нужно перевернуть абураагэ и тушить ещё 3-5 минут. Готовое кушанье выложить в порционные пиалки и подать с бульоном даши.

39 Кб, 300x396
4 мая, 01:47 160 37469

АБУРАГЕ (Абураагэ) (япон.).
Абураагэ - сваренная с маслом соевая масса и концентрированный соевый соус.
Абураагэ – тонкие листочки сильно обжаренного тофу и с неподжаренной стороны приправленные специями. Абураагэ не подлежат длительному хранению.
Соя – это очень полезное растение и, если она не модифицирована, то является ценным продуктом питания. Соя одно из древних культур, которое возделывалось человеком.
Бобы сои ценятся за то, что в них находится вдвое больше белка, чем в мясе. Соя легко усваивается организмом, и его приравнивают к белку куриного яйца. Кроме белка в сое содержит масло.
Соя - отличный продукт для диабетиков, вегетарианцев и людей, страдающих ожирением.
Из сои вырабатывают более 50продуктов, в том числе и муку, сыр и молоко, масло и т.п.

СОЕВАЯ МАССА.
1кг сои. Промывают и замачивают на 12 часов. Затем еще раз споласкивают и варят в слегка подсоленной воде 1 час до того, как соя станет мягкой. Воды берут в 5 раз больше, чем бобов. Сваренную сою пропускают через мясорубку с самой мелкой решеткой.
Сегодня чаще всего, соевая масса используется как источник кормового белка для кормления домашнего скота и домашней птицы, а также добавка к мясным изделиям (пельмени, колбаса, сосиски и т.п.).

Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной Агэ фукубукуро (Японская кухня)

Ингредиенты:
6 кусков абураагэ,
1 - 1 1/2 стакана лапши ширатаки,
3-4 маленьких сушеных гриба шиитаке,
12 ленточек кампё,
1/2 небольшой моркови,
300 г куриного фарша,
2 ст. ложки консервированного зеленого горошка,
2 - 2 1/2 стакана бульона даши,
4 ст. ложки соевого соуса,
2 1/2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка сакэ.

Приготовление:
Абураагэ окунуть на 30 секунд в кипящую воду, чтобы удалить лишний жир, откинуть на дуршлаг и обсушить бумажной салфеткой. Еще теплые кусочки абураагэ разрезать поперек пополам, положить на ладонь, слегка хлопнуть по ним другой ладонью и открыть абураагэ со стороны отрезанного края, чтобы получился мешочек.
Сушеные грибы шиитаке залить 1/4 стакана теплой воды, добавить 1/3 ч. ложки сахара и оставить замачиваться на 15-20 минут. Затем грибы вынуть, промыть проточной холодной водой, обсушить, очистить и нарезать маленькими кусочками или соломкой. Жидкость, в которой замачивались грибы, процедить.
Лапшу ширатаки нарезать на небольшие кусочки, опустить в кастрюлю с кипящей водой, поварить 1 минуту, откинуть на дуршлаг, обсушить и дать остыть до комнатной температуры.
Кампё залить теплой чуть подслащенной водой и оставить замачиваться на 10-15 минут, после чего промыть холодной водой и обсушить. Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке.
В большой миске соединить грибы, лапшу ширатаки, морковь, куриный фарш и зеленый горошек и тщательно перемешать. Полученной массой наполнить мешочки из абураагэ и завязать их лентами кампё.
В глубокую сковороду или плоскую кастрюлю влить бульон даши и процеженную жидкость, в которой замачивались грибы, нагреть почти до кипения, добавить соевый соус, сахар и сакэ и перемешать, чтобы сахар полностью растворился. После этого на дно в один слой уложить абураагэ с начинкой, накрыть крышкой так, чтобы она лежала непосредственно на продуктах, и тушить на среднем огне в течение 12-15 минут. Если ленточки кампё остались белыми, нужно перевернуть абураагэ и тушить ещё 3-5 минут. Готовое кушанье выложить в порционные пиалки и подать с бульоном даши.

Показать весь текст
Ответы37808

16 мая, 05:27 161 37808

>>37469
Что это за рецепты такие? Почему за шесть лет жизни в Японии, я такого не встречал? Половина рецептов, как из пальца высосана. Это как заявить, что отличный русский рецепт "моряка скоробея", который никто никогда не ел, но типа где-то в рашке придуман.

Ответы37878

17 мая, 23:08 162 37878

>>37808
Ты всю жизнь прожил в России, но даже и 10% традиционных блюд ни разу не видел.

Ответы37918

20 мая, 08:09 163 37918

>>37878
Друзья японцы так же не в курсах половины тут написанного.

990 Кб, 900x599
23 июня, 12:02 164 39078

Антоны, вопрос мой не по японской кухне, но все же.
Я участвую в тематическом обмене (redditgifts)
Тема: condiments, то биш приправы, соусы, специи
И выпал мне япошка.

Подскажите, каких рашкинских продуктов в Японии нет вообще, какие пользуются спросом? Чему будут рады япошки, короче?
Желательно в рамках condiments.

Что придумал:

- хрен (наверное, они жрут только васаби, а я отправлю обычный белый хрен в баночке/тюбике)
- горчица
- аджика

- какое-нибудь варенье (какое?)

- хмели-сунели
- мускатный орех (?)

Еще в качестве снэка сушки положу

Ответы395423954339544

5 июля, 09:25 165 39542

>>39078
Хлеба черного у них нет, да и белого в типичном понимании. Есть батоны

5 июля, 09:26 166 39543

>>39078
Еще кириешки или гренки отправь, там тоже этого нет

5 июля, 09:28 167 39544

>>39078
Бля я идиот, нужно же приправы, сорь

66 Кб, 499x600
Яки-Удон в сливочном соусе даси 19 июля, 00:44 168 39932

Ингредиенты
- 200 г. приготовленной лапши удон
- 2 ст. л. сливочного масла (соленое)
- 1 ст. л. воды
- ½ ч. л. порошка бульона даси
- 1 ст. л. соевого соуса
- зеленый лук – 3 шт., нарезать
- измельченных нори
- кацуобуси

Способ приготовления:
1. Отвариваем лапшу удон в соответствии с инструкцией на упаковке (около 3 минут).

2. Нагреваем сковороду на сильном огне, добавляем сливочное масло, даси и воду, готовим помешивая до появления пузырьков.

3. Добавляем лапшу удон, хорошо перемешиваем. Готовим около 4 минут до слегка хрустящего состояния.

4. Добавляем соевый соус, выключаем огонь и хорошо перемешиваем.

5. Выкладываем на тарелку, добавляем зеленый лук и посыпаем сверху хлопьями бонито (кацуобуси) и измельчёнными водорослями нори.

6. Подаём сразу же.

91 Кб, 950x598
Никуман/Nikuman(Niku-manju). 19 июля, 02:21 169 39935

Ингредиенты:

- 2 1/2 чашки муки
- 4 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 чашки сахара
- 2/3 чашки теплого молока

Для начинки:

- 115 г. свиного фарша
- 35 г. вареных бамбуковых побегов, нарезать
- 1/2 луковицы, мелко нарезать
- 1 ч. л. сока имбиря
- 2 ч. л. устричного соуса
- 1 ч. л. соевого соуса
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. кунжутного масла

Делаем 8 шт.

Способ приготовления:
1. Разрыхлитель смешиваем с мукой и просеиваем через сито в большую миску. Добавляем сахар в муку. Постепенно добавляем теплое молоко в муку. Замешиваем тесто, пока оно не станет мягким, как мочка уха. Разделяем тесто на 8 шариков, откладываем в сторону.

2. Нарезаем лук и вареные бамбуковые побеги. Кладём свиной фарш, лук, бамбуковые побеги в большую миску. Добавляем сок имбиря, соевый соус, устричный соус, сахар и кунжутное масло в миску. Хорошо перемешиваем руками, пока смесь не станет однородной и липкой.

3. Берём в руку шарик из теста, придавливаем его ладонью. Раскатывайте шарик, пока не получится тонкий кружочек. Кладём в центр кружочка теста 1 ст. л. мясной смеси, заворачиваем начинку, собирая тесто к верху. Повторяем процедуру, чтобы сделать больше мандзю. Кладём каждый мандзю на бумагу для выпечки.

4. Нагреваем воду в пароварке на сильном огне. Когда нагреется, помещаем мандзю в пароварку. Готовим в течение 15-20 минут на сильном огне.

91 Кб, 950x598
Никуман/Nikuman(Niku-manju). 19 июля, 02:21 169 39935

Ингредиенты:

- 2 1/2 чашки муки
- 4 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 чашки сахара
- 2/3 чашки теплого молока

Для начинки:

- 115 г. свиного фарша
- 35 г. вареных бамбуковых побегов, нарезать
- 1/2 луковицы, мелко нарезать
- 1 ч. л. сока имбиря
- 2 ч. л. устричного соуса
- 1 ч. л. соевого соуса
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. кунжутного масла

Делаем 8 шт.

Способ приготовления:
1. Разрыхлитель смешиваем с мукой и просеиваем через сито в большую миску. Добавляем сахар в муку. Постепенно добавляем теплое молоко в муку. Замешиваем тесто, пока оно не станет мягким, как мочка уха. Разделяем тесто на 8 шариков, откладываем в сторону.

2. Нарезаем лук и вареные бамбуковые побеги. Кладём свиной фарш, лук, бамбуковые побеги в большую миску. Добавляем сок имбиря, соевый соус, устричный соус, сахар и кунжутное масло в миску. Хорошо перемешиваем руками, пока смесь не станет однородной и липкой.

3. Берём в руку шарик из теста, придавливаем его ладонью. Раскатывайте шарик, пока не получится тонкий кружочек. Кладём в центр кружочка теста 1 ст. л. мясной смеси, заворачиваем начинку, собирая тесто к верху. Повторяем процедуру, чтобы сделать больше мандзю. Кладём каждый мандзю на бумагу для выпечки.

4. Нагреваем воду в пароварке на сильном огне. Когда нагреется, помещаем мандзю в пароварку. Готовим в течение 15-20 минут на сильном огне.

Показать весь текст

1,3 Мб, 3840x2160
8 авг, 19:09 170 40481

Впервые побывал в японском ресторане, взял бенто пикрелейтед. К нему давали мисо-суп (как и было написано в треде - простой, без лапши, лишь немного грибов и белых кубиков, тофу наверное, не разбираюсь) и зелёный чай. В верхнем левом углу лежит десерт. Объясните плз, что это такое и для чего нужно горячее полотенце.

Ответы4048340507

8 авг, 19:11 171 40483

>>40481
А, и ещё: лимон в чай или куда?

9 авг, 19:41 172 40507

>>40481
Горячее полотенце чтобы ручки были чистые и вкусно пахли.

1,3 Мб, 2560x1920
17 авг, 10:34 173 40669

Ошпаренный шпинат с кунжутом.

Для этого понадобится: пучок свежего шпината, 2 ст. ложки растертого кунжута, по 2 ч. ложки соевого соуса и сахара.
Шпинат на несколько секунд поместить в кипяток, потом сразу же охладить в холодной воде и нарезать на части произвольного размера. В миске смешать кунжут, сахар и соевый соус. Добавить соус в отжатый шпинат и перемешать. Готово!
Кстати, вместо шпината можно пробовать и другие овощи приготовить таким образом.

1,1 Мб, 790x773
17 авг, 16:20 174 40675

Не знаю где спросить, спрошу здесь:
Что написано на крышке банки?

Ответы40690

19 авг, 00:07 175 40690

>>40675
Дернуть за "ручку" (крышку на банке) вверх, после развернуть и задвинуть обратно.

2 сен, 18:22 176 41393

Где-нибудь можно купить маринованный имбирь с доставкой по России за нормальную цену? А то в моей мухосрани только во всяких эссенах по 100 рублей за 200 гр.

Ответы41571

7 сен, 13:01 177 41571

>>41393
Тебе мало что ли или ты его свиньям кормить собрался?

Ответы41627

9 сен, 17:01 178 41627

>>41571
Я могу его в чистом виде тоннами есть, а так можно с другими блюдами.

15 сен, 08:46 179 41783

Где можно вообще нормальную японскую еду поесть?

Ответы41788

15 сен, 23:30 180 41788

>>41783
На Сахалине в японском ресторане.

Ответы41809

17 сен, 09:41 181 41809

>>41788
У меня сейчас друг в командировке на Сахалине, есть проверенные места?

Ответы41829

17 сен, 14:27 182 41829

>>41809
Фурусато был неплох пару лет назад.

17 сен, 18:19 183 41843

Bup

Бля Neyton Brown 21 окт, 09:04 184 42388

Яснг

11 ноя, 19:33 185 42672

Reg

рамен 12 ноя, 18:41 186 42678

берешь рамен заливаешь кидаешь специи префекто

Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 17 ноября 2018 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.

« /ja/В начало тредаВеб-версияНастройки/a//b//mu//s//vg/Все доски

Пользуетесь скринридером — пишите, что можно улучшить.
Host-Food.ru — надёжный хостинг от 12 руб/мес | Free DNS
Зеркала М.Двача: m2ch.hk, m2ch.lib, m2chfapiswfw2wcakptqp4o6ltgchvjuxfab7urxlduraomtlnhw5xad.onion